Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Contole 04 Mars 2023 Seconde C
Contole 04 Mars 2023 Seconde C
2. Le réfractomètre de Pulfrich.
En viticulture, la quantité de sucre dans un raisin peut être déterminer en mesurant
l’indice de réfraction d’un liquide par le principe du réfractomètre
de Pulfrich. Le principe est le suivant : sur un bloc de verre de section rectangulaire,
d’indice N connu, on dépose une goutte de liquide dont on veut déterminer l’indice n.
On dépose une goutte de ce liquide sur la face supérieure d’un
prisme d’angle au sommet 90˚. On éclaire cette goutte en lumière monochromatique en
prenant bien soin qu’elle soit éclairée en incidence rasante. À l’aide d’un oculaire, on
observe derrière l’autre face du prisme
0,75 pt
Le raisin est le fruit utilisé dans la fabrication du vin de table. Avant de réaliser les
vendanges (récoltes des raisins mûrs pour la fabrication du vin), le viticulteur vérifie le
taux de sucre du jus de raisin en mesurant l’indice de réfraction de ce dernier. Pour être
vendanger, le raisin doit contenir 21,5% de sucre, c’est-à-dire que 100g de jus doit
contenir 21,5 g de sucre.
La mesure de l’indice de réfraction pour les solutions de pourcentages massiques connu
de sucre est consignée dans le tableau suivant :
% Sucre 0.0 5,0 10,0 15 20,0 30,0
(t%)
Indice 1,330 1,337 1,344 1.350 1,358 1,371
La mesure est effectuée en incidence rasante, c’est-à-dire que l’angle d’incidence est 90 °.
Le schéma de la situation est le suivant
Données :
Hauteur du mur : h1 = 2,50 m
Position de l’œil (A) de Saïd par rapport au sol : h2 = 3,2 m
Tâche : Vérifier si Saïd pourra atteindre
son objectif.