Des ondes pour TP N°2 : Comment mesurer un indice

T STL
SPCL
mesurer de réfraction ?
Objectif : Déterminer la concentration en sucre d'une solution(Jus de pomme) par une méthode réfractométrique.

1. Le réfractomètre d’Abbe :
1.1. Principe optique:
Deux prismes de verre (d’indice nv ≈ 1.7) sont accolés par leurs faces hypothénuses avec interposition d’une goutte du
liquide étudié d’indice ns qui s’étale suivant une lame d’épaisseur très mince (~ 0.02 mm).

La surface du verre A’B’ est dépolie, c’est

pourquoi l’angle d’incidence i pour la
deuxième surface de séparation AB varie de 0°
à 90°.

Seul les rayons ayant un angle d’incidence inférieur à l’angle limite sont réfractés, on observe donc sur le cadran une partie
sombre (réflexion totale) et une partie éclairée

1.2. Présentation :

On peut utiliser cet instrument en

lumière blanche, en compensant
l’effet de dispersion avec la longueur
d’onde qui rendrait colorée et floue la
courbe limite observée.

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Indice de réfraction pouvant-être mesurés: 1,3000 à 1,7000. Précision : 0,0003

1.3. Utilisation :
 Soulever le prisme d'éclairage puis enlever la protection sur le prisme refractométrique.
 Le nettoyer avec un coton mouillé d’un liquide 50% alcool / 50% éther
 déposer sur le prisme réfractométrique une goutte d'eau distillée (bien étaler, pas de bulle d'air)
 Rabattre le prisme d'éclairage et verrouiller.
 Ouvrir l’écran d’obturation
 Eclairer le réfractomètre, et si besoin, compenser la dispersion avec
la molette du haut.
 Régler l’oculaire de manière à ce que la croix soit bien nette.
 A l'aide de la molette du bas, placez la limite entre la zone
éclairée et la zone sombre au centre du réticule.
 Lire l’indice sur la graduation du bas et le noter dans le tableau

Attention !!
Ne surtout pas rayer les surfaces des prismes.

2. Courbe d’etalonnage :
1. Calculer la masse de glucose à peser pour préparer 50 mL de solution de glucose ( C6H12O6 ) concentration
massique 20 g.L-1. Compléter la deuxième ligne du tableau.

 Préparer la première solution (la moins concentrée)

 Mesurer l’indice grâce au réfractomètre
 Compléter le tableau
 recommencer avec la solution suivante (bien sécher le sabot et la fiole avant de commencer)

Cm (g/L)
0 20 40 60 80 100 120 140

m (g) pour
50mL de
solution. 0
Indice de
réfraction n

2. A l’aide du tableau, tracer la courbe n = f(Cm)

3. Mesure d’une concentration inconnue :

 Mesurer n pour un jus de pomme
 Déterminer C d’après le graphique n = f (Cm).

3. Comparer avec la valeur indiquée sur l’étiquette

4. Degré de Brix :
 Utilisation d’un refractomètre portable

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Résultats :

Cm (g/L) 0 20 40 60 80 100 120 140

m (g) pour
50mL de 0 1 2 3 4 5 6 7
solution.
Indice de 1,333 1,3355 1,338 1,3405 1,3425 1,3455 1,348 1,352
réfraction n

Brix 0 1,6 3,4 5,2 6,2 8,7 10,8 12,4

Remarque la température a augmenté a cause de la lampe

Jus de pomme : 1,349 ; Brix 10,6% étiquette 11,9 g de glucides dont 10,1g de sucres

n
1.355
y = 0.0001x + 1.3327
R² = 0.9939
1.35

1.345

1.34

1.335

1.33
0 20 40 60 80 100 120 140 160

Liste du matériel :

Prof :

 Deux réfractomètres d’Abbe.

 Pipettes pasteur
 Coton solution alcool éther
 Réfractomètres portable

Elève :

 Fiole jaugée 50 mL
 Balance + sabot + spatule
 glucose

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