Le véganisme n’est pas controversé, il devrait devenir la norme.

BORZOU DARAGAHI
Votre cousin ou nièce d’âge universitaire peut être accro aux sandwichs aux falafels. Mais
votre oncle et votre tante sont encore loin d’abandonner le steak pour le shiitake ou de
remplacer le poulet dans leur vindaloo par du lait de soja. En effet, les données suggèrent
que les taux de croissance des habitudes alimentaires véganes ont récemment ralenti et que
l’enthousiasme pour les régimes à base de plantes pourrait diminuer après avoir atteint un
sommet il y a plusieurs années.
C’est une mauvaise nouvelle pour la planète, qui est déjà incapable de supporter les
habitudes alimentaires de milliards de personnes. Pour devenir plus populaire, le véganisme
devra peut-être se repositionner.
Malgré l’adoption croissante de l’alimentation à base de plantes, le stéréotype du végétalien
criant "la viande est un meurtre" persiste. Les défenseurs ne doivent jamais être insistants ou
porter un jugement.
Ce texte nous fait passer le message que que tout le monde n’est pas d’accord sur la question
du véganisme. Il souligne que bien que les régimes à base de plantes aient gagné en
popularité, leur croissance semble avoir ralenti.
Ce n’est pas en faveur de notre planète qui a déjà du mal à nourrir tout le monde. Mais les
stéréotypes ne vont non plus pas en faveur des végétaliens et devrait changer de manière de
faire.
Diaboliser les mangeurs de viande ne fera qu’aliéner les omnivores - comme moi - qui sont
curieux et ouverts au véganisme mais qui aiment toujours les omelettes, le yaourt et le
poulet vindaloo occasionnel. Peut-être qu’on devrait arrêter de l’appeler "vegan" et juste
l’appeler bonne nourriture.
En effet, la meilleure façon de promouvoir l’alimentation végétale est de s’assurer que les
repas sont absolument délicieux.
"Devenez un très bon cuisinier et servez-leur de la nourriture délicieuse", explique Lesley
Moffatt, de l’organisation Eyes on Animals. Elle encourage gentiment ses proches et amis à
devenir véganes depuis des années, mais toujours en utilisant le renforcement positif. « Si les
gens voient que vous êtes heureux et en bonne forme, c’est un bon exemple pour les autres.
La nourriture est en quelque sorte un médicament et si vous mangez bien, vous resterez en
bonne santé."
En effet l’auteur défend le fait qu’il ne faut pas faire une défense agressive pour le véganisme
mais de mettre l’accent pour rendre le véganisme attrayant en mettant en avant la délicieuse
qualité des repas végans pour inciter davantage de personnes à l'adopter. Comme le dit
Lesley Moffatt « Si les gens voient que vous êtes heureux et en bonne forme, c’est un bon
exemple pour les autres. La nourriture est en quelque sorte un médicament et si vous
mangez bien, vous resterez en bonne santé. » Elle utilise le renforcement positif.

L’adoption d’un régime alimentaire à base de plantes est une bonne politique publique, qui
constitue un moyen important de réduire les changements climatiques tout en favorisant la
santé publique et le bien-être des animaux. L’élevage représente près de 15 % des émissions
mondiales de gaz à effet de serre. Quelque 40 pour cent des terres agricoles du monde sont
utilisées pour cultiver de la nourriture juste pour nourrir les animaux que nous mangeons, ou
pour le lait et les œufs. Selon les scientifiques, les huit milliards de personnes résidant sur la
planète pourraient manger durablement une petite quantité de viande dans le cadre de leur
alimentation - peut-être plusieurs repas par semaine - mais loin de ce que nous consommons
maintenant.
Cependant, alors que les jeunes et soucieux de leur santé fréquentent toujours les
restaurants végétaliens dans des villes comme Portland, Oregon ou Bristol, les recherches
Google suggèrent que les gens sont plus lents à adopter des pratiques d’achat végétaliennes
au supermarché ou à cuisiner des recettes à base de plantes à la maison. Seulement environ
1 pour cent de la population mondiale s’identifie comme végétalien, selon la Fondation
mondiale pour les animaux.
Les décideurs et les élus pourraient faire la différence.
Les gouvernements du monde entier subventionnent les entreprises agroalimentaires qui
produisent de la viande et des produits laitiers à hauteur de 200 milliards de dollars par an.
Ils peuvent et devraient uniformiser les règles du jeu entre les régimes alimentaires à base de
plantes et d’animaux en éliminant les cadeaux, mais ils ne le feront probablement pas. Les
industries de la viande et des produits laitiers sont trop puissantes et bien ancrées, ce qui
laisse la société civile et les défenseurs faire ce que les élus ne veulent pas.

Ce texte aborde l'impact environnemental et les enjeux de santé liés à la consommation de

viande. Il souligne le rôle crucial des régimes à base de plantes pour réduire les émissions de
gaz à effet de serre et la pression sur les ressources naturelles. Les gouvernements sont
critiqués pour leur soutien financier massif aux industries de la viande et des produits
laitiers, ce qui perpétue des pratiques non durables. L'argument central est que des
changements politiques sont nécessaires pour promouvoir des régimes alimentaires plus
durables.

Le véganisme est souvent considéré à tort comme une tendance de la classe moyenne
supérieure - quelque chose qui est sorti du style de vie narcissique de la Californie qui a
également donné au monde Goop, à la culture du skateboard et aux émissions de télé-réalité
sur les ménagères qui s’ennuient. En fait, certaines des personnes les plus pauvres du monde
consomment certains des régimes alimentaires à base de plantes les plus savoureux du
monde.
Les peuples d’Amérique latine, d’Asie et d’Afrique ont des régimes riches et complexes qui
reposent sur les légumes, les céréales et les épices pour le goût plutôt que sur l’huile et la
graisse. Les repas de l’Afrique subsaharienne et du sous-continent indien sont principalement
d’origine végétale, ou peuvent l’être. Même l’Occident a aimé les classiques végétaliens tels
que la ratatouille, la soupe minestrone ou le gaspacho.
La hausse des prix alimentaires et l’inflation étant une préoccupation mondiale, le coût
relativement faible de la cuisine végétalienne peut également être souligné.
Les substituts de viande comme Beyond Meat sont savoureux mais coûteux.
Cependant, les combinaisons de grains et de haricots sont parmi les repas les moins coûteux
et les plus nutritifs de l’alimentation humaine. "Pour être honnête, le repas le moins cher est
les lentilles rouges et le riz, et c’est ce que mangent les plus pauvres", explique Moffat."La
plupart des régimes alimentaires en Afrique sont à base de plantes.
Dès que la viande entre dans l’équation, elle devient plus chère. »
Malgré le plafonnement apparent des habitudes alimentaires à base de plantes, plusieurs
histoires de succès ces dernières années montrent que lorsque les gens apprennent les
avantages pour la santé et l’environnement des régimes végétaliens ou végétariens, ils sont
plus enclins à l’essayer. Une initiative en Ouganda qui a commencé comme un projet pour
distribuer des semences de légumes aux femmes et éduquer les habitants sur les
revendications de bien-être d’avoir convaincu 92000 personnes à essayer des régimes à base
de plantes.
Aux États-Unis, certains militants noirs font la promotion du véganisme comme une
déclaration politique contre les intérêts des entreprises qui oppriment les minorités en
promouvant des aliments rapides et transformés malsains qui contribuent à un taux élevé
d’obésité et de maladies cardiaques. En fait, les statistiques montrent que 8% des Américains
noirs s’identifient comme végétaliens, contre 3% des Américains dans l’ensemble.
Le texte met en lumière le fait que le véganisme, souvent considéré comme un choix de la
classe aisée, est en réalité une pratique répandue dans de nombreuses cultures pauvres. Il
souligne que les régimes à base de plantes peuvent être économiques et nutritifs,
contrairement à l'idée que manger végétalien est cher. Des initiatives dans divers pays ont
réussi à convaincre des gens d'essayer ces régimes. Aux États-Unis, certains voient le
véganisme comme une déclaration politique contre les aliments transformés malsains, et un
pourcentage plus élevé d'Afro-Américains adoptent ce mode de vie par rapport à la moyenne
nationale.

"Quand vous dites 'végane', beaucoup de gens ont tendance à penser uniquement à Peta,
qui ne reflète pas le paysage massif de l’activisme végane", a déclaré l’avocat végane Aph Ko
au New York Times. "Le mouvement végane noir est l’un des mouvements les plus divers,
décoloniaux, complexes et créatifs."
Différentes personnes deviennent véganes pour différentes raisons. La mère de Moffat a
cessé de manger de la viande quand elle a vu des photos de bétail maltraité être
transportées. Son père est passé à un régime végétalien quand il a commencé à avoir des
problèmes de santé. Moffat a décrit le propriétaire d’un abattoir en Turquie qui est devenu
végétalien, malgré ses intérêts commerciaux, après que sa fille a adopté un régime à base de
plantes.
Moffat suggère que les vendeurs et les restaurateurs cessent de faire de la publicité pour les
produits végétaliens et voient ce qui se passe. Elle a décrit un camion kebab végétalien qui se
gare parfois près d’un complexe sportif près de chez elle à Amsterdam. Les sportifs affamés
viennent manger après la pratique, grignotant avec enthousiasme leurs sandwichs tout en
n’ayant peut-être aucune idée du fait qu’ils sont à base de plantes.
"C’est délicieux et ça sent bon", dit-elle. "Commencez simplement à cuisiner de tels aliments
délicieux [et] les gens ne réalisent pas qu’il manque de la viande.
Nous n’avons pas besoin d’annoncer comme étant végétaliens. Peut-être que les repas à base
de viande et de produits laitiers devraient avoir des étiquettes avec des logos animaux au lieu
des repas à base de plantes avec de petits logos végétaliens verts. Faire du végan la norme et
tout le reste clairement étiqueté."
Une connaissance végétalienne m’a dit une fois qu’ils ont refusé de manger dans un
restaurant ou un magasin dans un marché qui n’était pas exclusivement végétalien.
Je pense que c’est la mauvaise attitude. Nous devrions en fait encourager les restaurants, les
marchés et, oui, nos propres parents têtus à mettre des repas à base de plantes sur nos
menus.
Ce texte explore la diversité des raisons pour lesquelles les gens adoptent le véganisme. Il
met en lumière des parcours individuels, tels que la sensibilité à la maltraitance animale, les
problèmes de santé personnels ou l'influence de proches. L'auteure suggère des approches
inclusives pour promouvoir le véganisme, comme encourager la présence de repas à base de
plantes dans les menus des restaurants plutôt que de boycotter ceux qui ne sont pas
exclusivement végétaliens. L'idée centrale est de normaliser le véganisme plutôt que de le
considérer comme un concept étiqueté et stéréotypé.