Vononaambinina VET DOC 17

VONONA Ambinina
MUCUNA TRAITÉE PAR DU BICARBONATE DE SODIUM DANS

L’ALIMENTATION DU POULET ‘‘GASY’’ AMÉLIORÉ
Thèse pour l’obtention du Diplôme d’État de Docteur en Médecine Vétérinaire

UNIVERSITÉ D’ANTANANARIVO
FACULTÉ DE MÉDECINE
DÉPARTEMENT D’ENSEIGNEMENT DES SCIENCES ET DE MÉDECINE

VÉTÉRINAIRE
Année : 2017 N° :0234 VET
MUCUNA TRAITÉE PAR DU BICARBONATE DE SODIUM DANS

L’ALIMENTATION DU POULET ‘‘GASY’’
THÈSE
Présentée et soutenue publiquement le 07 Novembre 2017 à Antananarivo
Par
Monsieur VONONA Ambinina
Né le 15 Octobre 1990 à Andranomadio
Pour obtenir le grade de

DOCTEUR EN MÉDECINE VÉTÉRINAIRE
(Diplôme d'État)
Directeur de la Thèse : Professeur RANDRIANARIVELOSEHENO Arsène
MEMBRES DU JURY
Président d’honneur : Professeur SAMISON Luc Hervé
Président : Professeur RAFATRO Herintsoa
Juges : Professeur RASAMINDRAKOTROKA Andrimiliharison Jean
: Professeur RAKOTOZANDRINDRAINY Raphael

Rapporteur : Professeur RANDRIANARIVELOSEHENO Arsène
REPOBLIKAN’IMADAGASIKARA
Fitiavana – Tanindrazana- Fandrosoana
----------------
MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR
ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE
--------------
UNIVERSITE D’ANTANANARIVO
------------
FACULTE DE MEDECINE
--------------------
/Fax : 22 277 04 -  : BP. 375 Antananarivo
E-mail : facultedemedecine_antananarivo@yahoo.fr
I. CONSEIL DE DIRECTION
A. DOYEN Pr. SAMISON Luc Hervé
B. VICE-DOYENS
Médecine Humaine
- Troisième Cycle Long (Internat Qualifiant,
Clinicat, Agrégation) Pr. ANDRIANAMPANALINARIVO HERY Rakotovao
- Scolarité
 1er cycle Pr. VOLOLONTIANA Hanta Marie Danielle
 2ème cycle Pr. RAHARIVELO Adeline
 3ème cycle court (stage interné,
examens de clinique et thèses) Pr. RAMANAMPAMONJY Rado Manitrala
- Législation et LMD Pr. SOLOFOMALALA Gaëtan Duval
- Projet, Recherche et Ethique Pr. HUNALD FrancisAllen
- DU, Master et Responsabilité Sociale Pr. RAZAFINDRABE John Alberto Bam
- Partenariat et Système d’Information Pr. RAKOTO RATSIMBA Hery Nirina
C. SECRETAIRE PRINCIPAL
- Administration Générale et Finances M. RANDRIANJAFIARIMANANA Charles Bruno
II. CONSEIL D’ETABLISSEMENT
PRESIDENT Pr. RAZAFIMAHANDRY Henri Jean Claude
III. RESPONSABLES DE MENTIONS
Mention Médecine Humaine Pr. RAKOTO ALSON Aimée Olivat

Mention Vétérinaire Pr. RAFATRO Herintsoa
Mention Pharmacie Dr. RAOELISON Guy Emmanuel
Mention Formation Paramédicale Pr. RAVELOSON Nasolotsiry Enintsoa
Mention Master de Recherche Pr. RAZAFIMAHANDRY Henri Jean Claude
Mention Master Professionnel Pr. RAKOTOTIANA Auberlin Felantsoa
IV. CONSEIL SCIENTIFIQUE
PRESIDENT Pr. SAMISON Luc Hervé
V. COLLEGE DES
ENSEIGNANTS
A- PRESIDENT Pr. RAJAONARISON Bertille Hortense
B- ENSEIGNANTS PERMANENTS
B-1- PROFESSEURS TITULAIRES D’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE RECHERCHE

 MENTION MEDECINE HUMAINE
BIOLOGIE
- Hématologie Biologique Pr. RAKOTO ALSON Aimée Olivat
- Immunologie Pr. RASAMINDRAKOTROKA Andriamiliharison
Jean
- Parasitologie Pr. RAZANAKOLONA Lala Rasoamialy Soa
CHIRURGIE
- Chirurgie Cardio-vasculaire Pr. RAVALISOA Marie Lydia Agnès
- Chirurgie Générale Pr. RAKOTO-RATSIMBA Hery Nirina
- Chirurgie Pédiatrique Pr. ANDRIAMANARIVO Mamy Lalatiana
- Chirurgie Thoracique Pr. RAKOTOVAO Hanitrala Jean Louis
- Chirurgie Viscérale Pr. SAMISON Luc Hervé
Pr. RAKOTOARIJAONA Armand Herinirina
- Orthopédie Traumatologie Pr. RAZAFIMAHANDRY Henri Jean Claude
Pr. SOLOFOMALALA Gaëtan Duval
- Urologie Andrologie Pr. RANTOMALALA Harinirina Yoël Honora
MEDECINE ET SPECIALITES MEDICALES

- Cardiologie Pr. RABEARIVONY Nirina
Pr. RAKOTOARIMANANA Solofonirina
- Dermatologie Vénéréologie Pr. RAPELANORO RABENJA Fahafahantsoa
- Hépato Gastro-Entérologie Pr. RAMANAMPAMONJY Rado Manitrala
- Maladies Infectieuses Pr. RANDRIA Mamy Jean de Dieu
- Néphrologie Pr. RAJAONARIVELO Paul
Pr. RANDRIAMAROTIA Harilalaina Willy Franck
- Neurologie Pr. TEHINDRAZANARIVELO Djacoba Alain
- Psychiatrie Pr. RAHARIVELO Adeline
Pr. RAJAONARISON Bertille Hortense
- Radiothérapie - Oncologie Médicale Pr. RAFARAMINO RAZAKANDRAINA Florine
- Pneumologie Pr. RAHARIMANANA Rondro Nirina
MERE ET ENFANT
- Gynécologie Obstétrique Pr. ANDRIANAMPANALINARIVO HERY Rakotovao
- Pédiatrie Pr. RAVELOMANANA RAZAFIARIVAO Noëline
Pr. ROBINSON Annick Lalaina
SANTE PUBLIQUE
- Administration et Gestion Sanitaire Pr. RATSIMBAZAFIMAHEFA RAHANTALALAO
Henriette
- Education pour la Santé Pr. ANDRIAMANALINA Nirina Razafindrakoto
- Santé Communautaire Pr. RANDRIANARIMANANA Dieudonné
- Santé Familiale Pr. RANJALAHY RASOLOFOMANANA Justin
- Statistiques et Epidémiologie Pr. RAKOTOMANGA Jean de Dieu Marie
SCIENCES FONDAMENTALES ET MIXTES

- Anatomie Pathologique Pr. RANDRIANJAFISAMINDRAKOTROKA
Nantenaina Soa
- Radiodiagnostic et Imagerie Médicale Pr. AHMAD Ahmad
TETE ET COU
- Neurochirurgie Pr. ANDRIAMAMONJY Clément
Pr. RABARIJAONA Mamiarisoa
- Ophtalmologie Pr. ANDRIANTSOA RASOAVELONORO Violette
Pr. BERNARDIN Prisca
- Stomatologie et Chirurgie Maxillo-Faciale Pr. RAZAFINDRABE John Alberto Bam
 MENTION VETERINAIRE
VETERINAIRE
- Pharmacologie Pr. RAFATRO Herintsoa
B-2- PROFESSEURS D’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE RECHERCHE
BIOLOGIE
- Hématologie Biologique Pr. RAKOTOVAO Andriamiadana Luc
CHIRURGIE
- Chirurgie Pédiatrique Pr. HUNALD Francis Allen
- Urologie Andrologie Pr. RAKOTOTIANA Auberlin Felantsoa
- Chirurgie Thoracique Pr. RAKOTOARISOA Andriamihaja Jean Claude

- Dermatologie Vénéréologie Pr. RAMAROZATOVO Lala Soavina
- Maladies Infectieuses Pr. ANDRIANASOLO Radonirina Lazasoa
- Médecine Interne Pr. VOLOLONTIANA Hanta Marie Danielle
- Néphrologie Pr. RANDRIAMANANTSOA Lova Narindra
- Réanimation Médicale Pr. RAVELOSON Nasolotsiry Enintsoa
MERE ET ENFANT
- Gynécologie Obstétrique Pr. RANDRIAMBELOMANANA Joseph Anderson
SANTE PUBLIQUE
- Epidémiologie Pr. RAKOTONIRINA El-C Julio
- Anesthésie Réanimation Pr. RAKOTOARISON Ratsaraharimanana
Cathérine Nicole
Pr. RAJAONERA Andriambelo Tovohery
- Physiologie Pr. RAKOTOAMBININA Andriamahery Benjamin
TETE ET COU
- Ophtalmologie Pr. RAOBELA Léa
VETERINAIRE
- Sciences Ecologiques, Vétérinaires
Agronomiques et Bioingenieries Pr. RAHARISON Fidiniaina Sahondra
B-3- MAITRES DE CONFERENCE


- Neurologie Dr. ZODALY Noël
- Pneumo-Phtisiologie Dr. RAKOTOMIZAO Jocelyn Robert
SANTE PUBLIQUE
- Santé Publique Dr. RANDRIAMANJAKA Jean Rémi
Dr. RATSIMBASOA Claude Arsène

- Biophysique Dr. RASATA Ravelo Andriamparany
VETERINAIRE
- Evolution - Ecologie - Paléontologie -
Ressources Génétiques - Dr. RASAMOELINA Andriamanivo
Harentsoaniaina
- Biochimie Alimentaire et Médicale Dr. RAKOTOARIMANANA Hajatiana
- Technologie Mme. RAHARIMALALA Edwige Marie Julie
 MENTION PHARMACIE
PHARMACIE
- Pharmacologie Générale Dr. RAMANITRAHASIMBOLA David
- Pharmacognosie Dr. RAOELISON Emmanuel Guy
- Biochimie Toxicologie Dr. RAJEMIARIMOELISOA Clara Fredeline
- Chimie Organique et Analytique Dr. RAKOTONDRAMANANA Andriamahavola
Dina Louisino
- Biochimie Dr. RANDRIAMANANTENASOA Tiana Nathalie
- Chimie Appliquée, Pharmacologie Dr. RAKOTOARIVELO Nambinina Vololomiarana
Physiologie
B-4- ASSISTANTS
VETERINAIRE
- Virologie M. KOKO
 MENTION PHARMACIE
PHARMACIE
- Procédés de Production, Contrôle et Dr. RAVELOJAONA RATSIMBAZAFIMAHEFA
Qualité des Produits de Santé Hanitra Myriam
C- ENSEIGNANTS NON PERMANENTS
C-1- PROFESSEURS EMERITES
Pr. ANDRIANANDRASANA Arthur Pr. RAKOTOZAFY Georges

Pr. ANDRIANARISOA Ange Christophe Félix Pr. RAMAKAVELO Maurice Philippe
Pr. AUBRY Pierre Pr. RAMONJA Jean Marie
Pr. RABARIOELINA Lala Pr. RANDRIANASOLO Jean Baptiste Olivier
Pr. RABENANTOANDRO Casimir Pr. RAOBIJAONA Solofoniaina Honoré
Pr. RABETALIANA Désiré Pr. RATSIVALAKA Razafy
Pr. RADESA François de Sales Pr. RAZANAMPARANY Marcel
Pr. RAJAONA Hyacinthe Pr.RABENANTOANDRO Rakotomanantsoa
Pr. RAKOTOMANGA Robert
Pr. RAKOTOMANGA Samuel
C-2- CHARGE D’ENSEIGNEMENT
TETE ET COU
- Neurochirurgie Pr. RATOVONDRAINY Willy
- ORL et Chirurgie Cervico-Faciale Pr. RAKOTO Fanomezantsoa Andriamparany
- Stomatologie et Chirurgie Maxillo-Faciale Pr. RAKOTOARISON Richard
VI. SERVICES
ADMINISTRATIFS
CHEFS DE SERVICES
SCOLARITE Mme. SOLOFOSAONA R. Sahondranirina

TROISIEME CYCLE LONG Mme. RANIRISOA Voahanginirina
PERSONNEL Mme. RAKOTOARIVELO Liva Harinivo
Vonimbola
AFFAIRES GENERALES M. RANDRIANARISOA Rija Hanitra
COMPTABLITE M. RATSIMBAZAFIARISON Nivoson Espérant
RESPONSABLE DE SERVICE M . ANDRIAMBOLOLONIAINA Faly Herizo
TELE-ENSEIGNEMENT
VII. IN MEMORIAM
Pr. RAMAHANDRIARIVELO Johnson Pr. RANAIVOARISON Milson Jérôme

Pr. RAJAONERA Frédéric Pr. RASOLONJATOVO Andriananja
Pr. ANDRIAMASOMANANA Veloson Pierre
Pr. RAKOTOSON Lucette Pr. MANAMBELONA Justin
Pr. ANDRIANJATOVO RARISOA Jeannette Pr. RAZAKASOA Armand Emile
Dr. RAMAROKOTO Razafindramboa Pr. RAMIALIHARISOA Angeline
Pr. RAKOTOBE Alfred Pr. RAKOTOBE Pascal
Pr. ANDRIAMIANDRA Aristide Pr. RANAIVOZANANY Andrianady
Dr. RAKOTONANAHARY Pr. RANDRIANARIVO
Pr. ANDRIANTSEHENO Raphaël Pr. RAKOTOARIMANANA Denis
Pr. RANDRIAMBOLOLONA Robin Roland
Pr. RAMANANIRINA Clarisse Pr. ANDRIAMANANTSARA
Pr. RALANTOARITSIMBA Zhouder Lambosoa
Pr. RANIVOALISON Denys Pr. RAHAROLAHY Dhels
Pr. RAKOTOVAO Rivo Andriamiadana Pr. ANDRIANJATOVO Jean José
Pr. RAVELOJAONA Hubert Pr. ANDRIANAIVO Paul Armand
Pr. ANDRIAMAMPIHANTONA Emmanuel Pr. RANDRIAMBOLOLONA
Pr. RANDRIANONIMANDIMBY Jérôme RASOAZANANY Aimée
Pr. RAKOTONIAINA Patrice Pr. RATOVO Fortunat
Pr. RAKOTO-RATSIMAMANGA Albert Pr. GIZY Ratiambahoaka Daniel
Pr. RANDRIANARISOLO Raymond Pr. RASOLOFONDRAIBE Aimé
Dr. RABEDASY Henri Dr. RAZAKAMANIRAKA Joseph
Pr. MAHAZOASY Ernest Pr. ANDRIANJATOVO Joseph
Pr. RATSIFANDRIHAMANANA Bernard Pr. RAHARIJAONA Vincent Marie
Pr. RAZAFINTSALAMA Charles Pr. RAKOTOVAO Joseph Dieudonné
Pr. FIDISON Augustin Pr. KAPISY Jules Flaubert
Pr. RANDRIAMAMPANDRY Pr. ANDRIAMBAO Damasy Seth
Pr. RAKOTO-RATSIMAMANGA S.U
Pr. RANDRIARIMANGA Ratsiatery
Honoré Blaise
Pr. ZAFY Albert
DÉDICACES ET REMERCIEMENT
DÉDICACES
A Dieu tout puissant qui nous donne la vie, la force et l’intelligence,
« Tout est possible en Dieu » Mathieu 19 : 26b
A ma mère,
Pour tout le temps et sacrifice durant mes études, « je vous remercie infiniment »
A ma sœur et mes frères ainsi que leurs familles,
Qui m’ont soutenu et encouragé durant mes études.
A mon épouse et sa famille,
Qui étaient toujours là pour me soutenir et m’encourager.
A mes deux filles
Qui me donnent de la conviction.
A la famille de Monsieur RAMILINA,
Qui m’a aidé
A Mademoiselle Tantely RAKOTOARISON et sa famille
Qui m’a soutenu
A la promotion FANTSY,
Les moments passés avec vous resteront des souvenirs, merci de votre soutien et
encouragement.
A NOTRE MAITRE ET PRÉSIDENT D’HONNEUR DE THÈSE
Monsieur le Docteur SAMISON Luc Hervé
- Professeur Titulaire d’Enseignement Supérieur et de Recherche en Chirurgie

Viscérale à la Faculté de Médecine d’Antananarivo
C’est un grand honneur que vous nous faites en acceptant d’honorer cette thèse.
Veuillez trouver ici l’expression de notre profonde gratitude.
A NOTRE MAITRE ET PRÉSIDENT DE THÈSE
Monsieur le Docteur RAFATRO Herintsoa
- Professeur Titulaire d’Enseignement Supérieur et de Recherche en

Pharmacologie à la Faculté de Médecine d’Antananarivo
C’est un grand honneur que vous nous faites en acceptant de présider cette thèse.
Veuillez trouver ici l’expression de notre profonde reconnaissance.
A NOS MAITRES ET HONORABLES JUGES DE THÈSE
Monsieur le Docteur RASAMINDRAKOTROKA Andrimiliharison Jean
- Professeur Titulaire de Chaire d’Enseignement Supérieur et de Recherche en

Immunologie à la Faculté de Médecine d’Antananarivo
Monsieur le Docteur RAKOTOZANDRINDRAINY Raphaël
- Professeur Titulaire Honoraire d’Enseignement Supérieur et de Recherche en

Microbiologie et de Parasitologie à l’École Supérieure des Sciences
Agronomiques (ESSA)
- Enseignant à la Faculté de Médecine d’ Antananarivo et au Département

d’Enseignement des Sciences et de Médecine Vétérinaires
Nous vous remercions de toute l’aide et de l’attention que vous nous avez apporté
jusqu’à la réalisation de cette thèse. Vous nous faites un grand honneur en faisant partie
des membres du jury de cette thèse. Veuillez accepter nos sincères et profondes
gratitudes.
A NOTRE MAITRE, DIRECTEUR ET RAPPORTEUR DE THÈSE
Monsieur RANDRIANARIVELOSEHENO Arsène Jules Mbolatianarizao
- Professeur d’Enseignement Supérieur et de Recherche en Sciences

Agronomique à l’École Supérieure Science Agronomique Antananarivo (ESSA)
- Chef de Département de Science animale à l’ESSA
Malgré vos multiples responsabilités, vous nous avez guidés et formés sur notre travail
de recherche. Vous nous avez encadrés avec patience et volonté. Trouvez dans cette
thèse le témoignage de nos profondes reconnaissances et sincères remerciements.
A NOTRE MAITRE ET DOYEN DE LA FACULTÉ DE MÉDECINE
D’ANTANANARIVO
Monsieur le Professeur SAMISON Luc Hervé
Notre respectueuse et haute considération.
A NOTRE MAITRE ET RESPONSABLE DE LA MENTION VÉTÉRINAIRE
Monsieur le Professeur RAFATRO Herintsoa
Nos respects et sincères remerciements.
A TOUS NOS MAITRES ET ENSEIGNANTS DE LA FACULTÉ DE MÉDECINE

ET DU DÉPARTEMENT D’ENSEIGNEMENT DES SCIENCES ET DE MÉDECINE
VÉTÉRINAIRE, A TOUS CEUX QUI ONT PARTICIPE A NOTRE FORMATION
Nous vous adressons un vif remerciement et gratitude, sur tous les efforts et les
formations qui ont été offert durant cette longue année.
A TOUS LES PERSONNELS ADMINISTRATIFS ET TECHNIQUES DE LA

FACULTÉ DE MÉDECINE ET DU DÉPARTEMENT D’ENSEIGNEMENT DES
SCIENCES ET DE MÉDECINE VÉTÉRINAIRE
Nous vous remercions pour toutes les coopérations ainsi que les divers services que
vous nous avez offerts.
REMERCIEMENTS
Nous tenons à adresser nos vifs remerciements à:
- Monsieur RAKOTOZANDRINY Hajanirina, et Monsieur RAKOTOMALALA

Sylvain, personnel de la station de Recherches Zootechniques et Fourragères de
Kianjasoa pour ses aides et ses nombreuses interventions pour le bon
déroulement de l’expérience à Kianjasoa.
- À Monsieur RANDRIANANDRASA Alain Michel et ma Mère
RASOALININA pour ses sacrifices de rester sur terrain pour m’aider durant les
expériences.
- Madame le Docteur RALINIAINA Modestine, Chef du Département au DRZV
qui m’a accueilli dans son laboratoire et particulièrement Monsieur
RAZAFINDRALAMBO Roger, pour ses aides précieuses.
- Madame le Docteur RAKOTOMANANA Olga, responsable de laboratoire
chimie nutrition au Département de Recherche Zootechnique et Vétérinaire
(DRZV/FOFIFA) et Monsieur RAZAFINARIVO Tsirinirina Donnah pour leurs
encouragements et assistances durant la réalisation de ce travail.
- GRET, AVSF et DRZV, pour le financement de la réalisation de l’expérience
sur terrain et au laboratoire, mes sincères remerciements.
- A tout le personnel du Centre de Recherche Zootechnique et Fourragère
(CRZF) de Kianjasoa, pour l’accueil chaleureux, mes sincères remerciements.
- A tout le personnel du laboratoire de chimie nutrition du Département de
Recherches Zootechniques et Vétérinaires (DRZV), un vif remerciement pour
leur collaboration sur ce travaille.
- A tout ce qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce travail
Mes vifs remerciements.
SOMMAIRE
Pages
INTRODUCTION ........................................................................................................... 1
PREMIÈRE PARTIE : RAPPELS

POULET DE RACE LOCALE .............................................................................. 3
Classification ......................................................................................................... 3
Caractéristiques de reproduction ........................................................................... 3
Généralités sur l’alimentation de volaille.............................................................. 3
3.1 Rappel anatomique ........................................................................................... 4
3.2 Mécanisme de la digestion ............................................................................... 4
3.3 Absorption des produits de la digestion ........................................................... 5
Métabolisme énergétique de volaille..................................................................... 7
4.1 Les dépenses en énergie ................................................................................... 7
4.2 Influences du niveau énergétique de l’aliment................................................. 8
4.3 Influence de la chaleur ..................................................................................... 9
4.4 Influence de matière grasse .............................................................................. 9
Métabolisme protéique .......................................................................................... 9
5.1 Anabolisme et catabolisme .............................................................................. 9
5.2 Facteur d’efficacité protidique ....................................................................... 10
Métabolisme de l’eau et des minéraux ................................................................ 10
6.1 L’eau .............................................................................................................. 10
6.2 Les minéraux .................................................................................................. 10
Alimentation vitaminique .................................................................................... 11
7.1 Les vitamines liposolubles ............................................................................. 11
7.2 Vitamines hydrosolubles ................................................................................ 12
Recommandations alimentaires ........................................................................... 12
Mode d’élevage poulet de race locale ................................................................. 14
Alimentation ........................................................................................................ 14
Description de la filière traditionnelle ................................................................. 15
MUCUNA ............................................................................................................... 15
Classification systématique ................................................................................. 15
Description .......................................................................................................... 15
Historique ............................................................................................................ 16
Caractéristique bromatologique .......................................................................... 17
Utilisation ............................................................................................................ 18
Contrainte d’utilisation de Mucuna ..................................................................... 19
Effet de traitement par du bicarbonate de sodium ............................................... 20
DEUXIÈME PARTIE : MÉTHODES ET RÉSULTATS
MÉTHODES .......................................................................................................... 21
Cadre de l’étude .................................................................................................. 21

Durée de l’étude et période étudiée ..................................................................... 21
Type d’étude ........................................................................................................ 21
Matériel animal ................................................................................................... 21
4.1 Population d’étude ......................................................................................... 21
4.2 Critère d’inclusion .......................................................................................... 22
4.3 Critères d’exclusion ....................................................................................... 22
4.4 Critères de non inclusion................................................................................ 22
4.5 Mode d’échantillonnage ................................................................................. 22
Matériels d’élevage ............................................................................................. 22
Préparation de Mucuna ........................................................................................ 23
Conduite de l’expérimentation ............................................................................ 23
7.1 Conduite alimentaire ...................................................................................... 25
7.2 Préparation du mélange .................................................................................. 27
7.3 Distribution des aliments................................................................................ 27
7.4 La quantité d’aliment ingérée......................................................................... 27
Analyse bromatologique ..................................................................................... 28
8.1 Préparation des échantillons ........................................................................... 29
8.2 Détermination de l’humidité totale et de la matière sèche ............................ 29
8.2.1 Principe .................................................................................................. 29
8.2.2 Mode opératoire ..................................................................................... 29
8.2.3 Expression des résultats ......................................................................... 29
8.3 Détermination des matières minéraux (MM) ................................................ 30
8.3.1 Principe .................................................................................................. 30
8.3.2 Mode opératoire ..................................................................................... 30
8.4 Détermination des cendres insolubles (CI) .................................................... 31
8.4.1 Principe .................................................................................................. 31
8.4.2 Mode opératoire ..................................................................................... 31
8.4.3 Expression de résultats ........................................................................... 31
8.5 Dosage du Calcium (Ca) et du Phosphore (P) ............................................... 31
8.5.1 Principes ................................................................................................. 31
8.5.2 Modes opératoire pour le calcium .......................................................... 32
8.5.3 Expression de résultat de Calcium ......................................................... 32
8.5.4 Mode opératoire pour Phosphore ........................................................... 32
8.5.5 Expression des résultats de phosphore ................................................... 32
8.6 Dosage de la matière azotée ou protéines brute ............................................. 33
8.6.1 Principe .................................................................................................. 33
8.6.2 Mode opératoire ..................................................................................... 33
8.7 Détermination des constituants membranaires (Méthode de WEENDES :
Détermination de la cellulose brute (CB)) ........................................................... 34
8.7.1 Principe .................................................................................................. 34
8.7.2 Mode opératoire ..................................................................................... 34
8.7.3 Expression de résultats ........................................................................... 34
Conduite sanitaire ................................................................................................ 34
Pesées .................................................................................................................. 35
10.1 Poids individuel............................................................................................ 35
10.2 Gain moyen quotidien (GMQ) ..................................................................... 35
10.3 Indice de consommation (IC) ....................................................................... 36
Analyses statistiques ........................................................................................... 36
11.1 Paramètres analysés .................................................................................. 36
11.2 Méthode d’analyse .................................................................................... 36
Analyse économique ........................................................................................... 37
12.1 Principe ........................................................................................................ 37
12.2 Coût de concentré par kilogramme .............................................................. 37
12.3 Détermination de coût de l’alimentation par lot ......................................... 37
Limites de l’étude ................................................................................................ 38
Considération éthique .......................................................................................... 38
RESULTATS.................................................... ERREUR ! SIGNET NON DÉFINI.
Répartition des poussins pour chaque lot ............................................................ 38

Aliments consommés .......................................................................................... 39
Caractéristiques bromatologiques des concentrés ............................................... 41
Poids des animaux ............................................................................................... 43
Gain moyen quotidien ......................................................................................... 44
Indice de consommation...................................................................................... 46
Coût de l’alimentation ......................................................................................... 48
TROISIÈME PARTIE : DISCUSSION ...…………………………………………..50
CONCLUSION.............................................................................................................. 58
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
ANNEXES
LISTE DES FIGURES
Pages
Figure 1 :Appareil digestif de volaille ............................................................................. 4
Figure 2 :Représentation schématique de la digestion chez le poulet .............................. 7
Figure 3 : Plante de Mucuna .......................................................................................... 16
Figure 4 : Grain de Mucuna pruriens utilis noir ............................................................. 16
Figure 5 :Structure chimique de la L-Dopa.................................................................... 20
Figure 6 : Photo d’ébullition de Mucuna ....................................................................... 23
Figure 7 : Pesage de poulet tous les Mardis ................................................................... 35
Figure 8 : Évolution de consommation alimentaire individuelle hebdomadaire des…..
poulets…………………………………………………….………………… 40
Figure 9 : Consommation alimentaire individuelle de la première et de la dernière ..
semaine des 3 lots..………………………………………………………….41
Figure 10 :Evolution du poids corporel de poulet durant les expériences ...................... 43
Figure 11 : Poids moyen des poulets au début et à la fin de l'expérience de chaque lot . 44
Figure 12 : Évolution de gain moyen quotidien des poulets ........................................... 45
Figure 13 : Gain de poids vifs des poulets de chaque lot durant l’expérience ................ 46
Figure 14 : Indice consommation (IC) hebdomadaire de chaque lot .............................. 47
Figure 15 : Indice de consommation moyenne de chaque lot durant l’expérience ......... 47
LISTE DES TABLEAUX
Pages
Tableau I : Besoins recommandés pour les poulets de chair biologique ..................... 13
Tableau II : Besoin des poulets gasy : démarrage croissance et finition des animaux . 14
Tableau III : Caractéristiques de 4 variétés de Mucuna de l’Inde.................................. 16
Tableau IV : Composition de l'aliment distribué pendant les 2 premières semaines ..... 24
Tableau V : Composition de l'alimentation en kg distribué pour chaque lot en fonction
de l’âge ....................................................................................................... 26
Tableau VI : Quantité d’aliment distribuée par poulet par jour durant chaque semaine 28
Tableau VII : Répartition des poussins pour chaque lot ............................................... 39
Tableau VIII : Valeur nutritive des aliments utilisés ..................................................... 42
Tableau IX : Coût par kilogramme de provende par mois .......................................... 48
Tableau X : Coût totale d'aliments par lots ................................................................. 49
LISTE DES ANNEXES
ANNEXE 1 : Fiche de pesé hebdomadaire
ANNEXE 2 : Fiche de suivi journalière pour chaque lot
ANNEXE 3 : Fiche de distribution d’aliment pour chaque lot
ANNEXE 4 : Fiche de collecte de résultat de laboratoire
ANNEXE 5 : GMQ par semaine durant les 11 semaines de l’expérience
ANNEXE 6 : Indice de consommation par lot par semaine
ANNEXE 7 : Consommation alimentaire individuelle
ANNEXE 8: Divers Réactifs utilisés au laboratoire lors de l'analyse bromatologique
ANNEXE 9 : Extrait de table de composition de matière première utilisé
ANNEXE 10: Mode opératoire pour le dosage de calcium
ANNEXE 11 : Mode opératoire pour la protéine brute
ANNEXE 12 : Mode opératoire pour la détermination de la CB selon WEENDE
ANNEXE 13: Résultats théoriques de valeur nutritive des aliments utilisés
LISTE DES SIGLES ET ABRÉVIATIONS
Ca : Calcium
CALOT : Consommation Alimentaire des poulets du LOT
CB : Cellulose Brute
CI : Cendre Insoluble
CMV : Compléments Minéraux Vitaminés
CRZF : Centre de Recherches Zootechniques et Fourragères
CYS : Cystéine
DB : Descente de Burette
DRZV : Département de Recherche Zootechnique et Vétérinaire
EM : Énergie Métabolisable
FAO : Food and Agriculture Organisation
FOFIFA : Foibem-pirenena momba ny Fikarohana ampiharina amin’ny Ambanivohitra
GMQ : Gain Moyen Quotidien
H2SO4 : Acide Sulfurique
HT : Humidité Totale
IC : Indice de Consommation
INRA : Institut National de Recherche Agronomique
ISO : Isoleucine
Km : Kilomètre
KOH : Hydroxyde de Potassium
L-DOPA : L-3,4-dihydroxyphenylalanine
LYS : Lysine
MAT : Matières Azotés Totales
Met : Méthionine
MM : Matière Minérale
MS : Matières Sèches
Na+ : Ion sodium
O2 : Dioxygène
OIE : Organisation Internationale des Épizooties
P : Phosphore
PA : Prise Aliquote
PB : Protéines Brutes
Pe : Prise d’Essai
THR : Thréonine
TRP : Tryptophane
Vit : Vitamines
VAL : Valine
INTRODUCTION
1
INTRODUCTION
Les produits avicoles constituent une ressource de protéines facilement
renouvelables acceptée dans le monde entier. Il s’agit de la nourriture mondiale par
excellence qui ne fait l’objet d’aucun interdit culturel ou religieux à travers les siècles
[1]. Deux grands types de production en aviculture existent dans le monde: le système
traditionnel et le système moderne. L’élevage de volaille en système traditionnel est
élevé et occupe 80% du cheptel mondial total. L’élevage est axé sur la production des
viandes et des œufs [2]. Le développement des performances de production et de
consommation de produits avicoles sévit dans tous les continents [3].
En Afrique, l’élevage des animaux à cycle court, surtout des volailles,
représente une source financière importante [4]. L’Afrique et l’Inde constituent 4% de
la production avicole mondiale [5]. En Tunisie, la poule commune, forme la quasi-
totalité du cheptel mais l’introduction de différentes souches industrielles dans le pays
envahissaient progressivement les élevages fermiers [1].
A Madagascar, l’offre de poulet « gasy » présente 56% sur les marchés
contre 32 % pour les poulets de chair et 12% pour les poulets fermiers [6].
La valorisation des ressources alimentaires constitue l’un des piliers pour
obtenir une bonne performance en aviculture [7]. Une alimentation équilibrée réduit
certains risques pathologiques à cause des carences en protéines, vitamines et minéraux.
Entre autres, l’alimentation représente une contrainte majeure dans le développement de
l’aviculture [3].
Dans les pays en développement, les sources de protéines conventionnelles
sont rares et coûteuses. Pour alléger le coût de l’alimentation, une expérience sur
l’incorporation de grain de Mucuna dans l’alimentation est mise en place. Mucuna est
une plante légumineuse réputée pour ses vertus thérapeutiques et pour son intérêt sur la
protection des sols, son pouvoir envahissant qui limite l’érosion et l’invasion des
mauvaises herbes, et de sa capacité de fixation d’azote. Mucuna pruriens var. utilis est
répandu dans les pays tropicaux et plusieurs variétés sauvages sont rencontrées. Malgré
les importantes valeurs nutritionnelles, les graines de Mucuna présentent des
contraintes nutritionnelles dont la L-DOPA. Des recherches ont été menées sur
l’utilisation de cette graine en alimentation animale, l’essai se fait sur les poulets
fermiers [8]. L'effet du trempage, de la cuisson et de la stérilisation à l'autoclave aux
2
niveaux de certains facteurs antinutritionnels dans Mucuna pruriens étaient étudiés ;

seule la stérilisation à l’autoclave est le meilleur traitement pour éliminer les facteurs
antinutritionnels exceptés de la L-DOPA [9]. A Madagascar, des essais ont été fait avec
différents animaux [10]. Les graines de Mucuna possèdent une teneur en L-dopa de
4,73%. Après la cuisson des graines, une perte en L-dopa autour de 49% est observée
[11].
Mucuna ou Mokona ou Kabarin-tsoavaly en Malagache est une plante qui
pousse et s’adapte bien sur nos terres surtout sur la zone sud de Madagascar, son grain
n’est pas utilisé dans l’alimentation humaine donc les récoltes sont abondantes. L’étude
sur l’effet d’incorporation de Mucuna locale traité par l’ébullition et le trempage avec le
bicarbonate pour minimiser l’action de la molécule antinutritionnelle dans
l’alimentation de poulet n’a pas encore été réalisée. Vue l’abondance de Mucuna, la
faible productivité avicole dans l’île et l’insuffisance des données disponibles
concernant l’élevage de poulet de race locale ; Mucuna améliore-t-il la croissance et la
performance de poulet gasy ? L’hypothèse de cette recherche est : Mucuna améliorait la
performance et la croissance des poulets gasy.
La présente étude a donc pour objectif d’évaluer l’effet de Mucuna traité par du
bicarbonate de sodium sur la croissance des poulets de race locale. Spécifiquement cette
étude vise à :
- Déterminer les valeurs nutritionnelles des concentrés distribués aux poulets.
- Déterminer les performances zootechniques des poulets gasy mis en expérience.
- Déterminer les coûts de l’alimentation distribuée
La première partie de cette thèse présente, d’une part, les généralités sur les poulets, et
d’autre part sur Mucuna. La deuxième partie traite les méthodes ainsi que les résultats
de l’étude expérimentale. La troisième partie porte sur la discussion, les perspectives et
la conclusion.
PREMIÈRE PARTIE : RAPPELS
3
POULET DE RACE LOCALE
Classification
Les poulets locaux ou ‘’Akoho gasy’’ sont parmi les animaux élevés dans les
basses-cours. Ils sont apparentés au type indien « Gallus Bankhiva » et furent amenés
par les Indos – malésiens [12].
Selon la classification scientifique, le poulet est classé dans [13] :
- Règne : Animal
- Classe : oiseaux
- Embranchement : vertébrés
- Sous-embranchement : Carinates
- Ordre : Galliformes
- Famille : Phasianidés
- Genre : Gallus sp
- Espèce : Gallus domesticus
- Sous espèce : domesticus
Caractéristiques de reproduction
Les poulets locaux sont de petite taille à croissance lente [14]. L’élevage des
poussins dure 2 à 3 mois. Chaque poule peut couver 2 fois par an [15]. Le nombre
d’œufs est compris entre 7 à 20 ou plus généralement, 12 œufs en moyenne jusqu’au
moment de la couvée qui dure 21 jours. La ponte commence vers le 7e et 8e mois [14].
Généralités sur l’alimentation de volaille
Alimenter un animal consiste à satisfaire ses besoins nutritifs par l’ajustement

d’apports alimentaires suffisants, équilibrés, adaptés à ses facultés digestives et le plus
économiquement possible. Le premier besoin de l’animal, après l’eau, concerne son
besoin énergétique. Les différences de consommation entre animaux s’expliquent en
grande partie par des différences énergétiques et le déficit affecte plus rapidement la
santé de l’animal et sa survie.
4
3.1 Rappel anatomique

Anatomiquement l'appareil digestif des oiseaux est constitué par: un bec, une
cavité buccale dépourvue de dents, un gosier, un œsophage, un jabot, des estomacs
sécrétoire et musculaire, l'intestin débouchant dans le cloaque puis l'anus (Figure 1). Il
comprend des glandes annexes : le foie et le pancréas [16, 17].
Figure 1:Appareil digestif de volaille
Source : Léonie D. Quelques rappels sur les mécanismes physiologiques. In :

Bordeaux C, Antoine R, dir. 2015 [18]
3.2 Mécanisme de la digestion

La digestion consiste en une dégradation mécanique et/ou chimique de l’aliment
dans le tube digestif en composés nutritifs solubles dans le sang et assimilables par les
cellules. Les différents organes constituant l’appareil digestif ont des actions spécifiques
et interviennent successivement dans le processus de digestion à mesure que l’aliment
transite [18].
L’aliment est ingéré par la bouche (bec, langue) sans subir de mastication. Le
suc salivaire riche en mucus lubrifie et ramollit le bol alimentaire [19]. L’œsophage des
5
oiseaux présente une poche extensible appelée jabot permettant la régulation du transit
(Figure 2). Les sécrétions acides du proventricule (estomac chimique) permettent
notamment la solubilisation du carbonate de calcium [20] qui intervient par exemple
dans la formation de la coquille chez la poule pondeuse. Le chyme (aliment et suc sous
la forme d’une bouillie) est puissamment broyé dans le gésier (estomac mécanique). Ce
broyage est d’autant plus efficace que l’animal ingère du grit (cailloux siliceux) résistant
aux sécrétions du proventricule. La pepsine sécrétée dans le proventricule conduit à
l’hydrolyse des protéines dans le gésier [18]. La solubilisation des nutriments se
poursuit le long de l’intestin grêle sous l’action des sucs pancréatiques et biliaires
(sécrétés par le foie dans le duodénum). Le chyme est ensuite temporairement stocké
dans les caeca, poches allongées contenant des bactéries fermentaires permettant une
dernière digestion et absorption des nutriments avant d’atteindre le colon [20]. Les voies
digestives et urinaires convergent au niveau du cloaque par lequel sont expulsés
ensemble urines et excréments. L’eau et les électrolytes de l’urine peuvent être
réabsorbés au niveau des cæca.
3.3 Absorption des produits de la digestion

Les nutriments (glucides, lipides, acides aminés), produits de la digestion et
solubles dans la lumière intestinale, sont absorbés au niveau des entérocytes (cellules
qui tapissent la paroi de l’intestin grêle). Le tube digestif de volaille, malgré les
différences de régime alimentaire, est doué d'une grande capacité d'absorption qui
permet de découvrir le métabolisme basal élevé de cette espèce [21]. La surface
d’absorption est augmentée de façon très importante par des structures repliées à
différentes échelles :
- Les valvules conniventes sont des replis visibles à l’œil nu à la surface de

l’intestin (1cm)
- Les villosités sont des replis plus petits (0,5-1mm)
- Les microvillosités correspondent aux évaginations de la membrane des
entérocytes (1-2μm)
Les nutriments passent successivement de la lumière de l’intestin, dans les entérocytes

puis dans le sang.
6
L’absorption met en jeu différents mécanismes d’échanges cellulaires. Lorsque

les nutriments traversent la membrane depuis un compartiment plus concentrés (la
lumière de l’intestin) vers un compartiment le moins concentrés (le cytoplasme des
entérocytes), il s’agit de diffusion passive. Les acides gras sont absorbés par diffusion
passive. Le transport actif des nutriments contre leur gradient fait intervenir des
protéines membranaires consommant de l’énergie. Il s’agit du transport d’ion sodium
(Na+). La diffusion facilitée fait également intervenir des protéines membranaires qui
constituent un passage préférentiel pour une diffusion plus rapide des nutriments sans
consommation d’énergie. La diffusion du glucose est facilitée par différents
transporteurs entre l’entérocyte et le sang [18].
Tous les aliments contiennent des aliments de base qui peuvent se résumer ainsi : l’eau,
les matières minérales, les glucides, les lipides et les matières azotés [22]. Chaque
espèce a son propre besoin.
Chaque partie anatomique du tube digestif joue un rôle important dans la digestion que
ce soit mécanique ou chimique (Figure 2).
7
Aliment + eau
Préhension de
l'aliment
Mastication faible
Bec
JABOT humidification
Proventricule Début de
digestion
des protéines
Broyage
Gésier Poursuite de la
Sang digestion des protéines
NUTRIMENTS
+
EAU Intestin grêle Digestion (BILE, ENZYME)
+
Sels Minéraux
Urine
CLOAQUE
FIENTE
Fèces
S + urine
Figure 2:Représentation schématique de la digestion chez le poulet

Source : Surdeau et Henaff, 1979. Quelques rappels sur les mécanismes physiologiques.
In : Bordeaux C. 2015. [23]
Les aliments subissent des transformations (mécanique et chimique) avant d’être

absorbé au niveau de l’intestin grêle. Après l’absorption des nutriments, de l’eau et des
minéraux, les déchets sortent au niveau de cloaque.
Métabolisme énergétique de volaille
4.1 Les dépenses en énergie

Les volailles sont des homéothermes dont la température est régulée entre 40 et
42°C. Les volailles possèdent la capacité de constituer des réserves en mobilisant leurs
8
réserves énergétiques en cas de disette et de régler leur thermogénèse de façon à

maintenir leur homéostasie thermique. Ils cherchent en priorité à ingérer la quantité
d’aliment leur permettant de couvrir leurs besoins énergétiques. En aviculture, l’énergie
métabolisable (EM) est l’énergie utilisée. Elle est facilement mesurable du fait de la
particularité anatomique des poulets. Au niveau du cloaque se débouchent à la fois
l’urine, les fèces et l’appareil reproducteur. L’énergie métabolisable est la différence
entre l’énergie brute de l’aliment et l’énergie totale excrétée dans les fèces, l’urine et
gaz. Les besoins métaboliques des poulets sont : les besoins d’entretien et les besoins de
production [24].
Les dépenses énergétiques d’entretien servent pour assurer
- Le métabolisme de base : dépenses énergétiques d’un animal au repos à jeûn et

dans la zone de neutralité thermique (température de laquelle l’animal ne lutte ni
contre la chaleur ni contre le froid).
- Thermogenèse adoptive : pour faire face à une ambiance froide ou chaude.
- La thermogénèse alimentaire : dépensée pour l’ingestion d’aliment
- L’activité physiologique.
Les dépenses énergétiques de production sont constituées par :
- L’énergie de production : œuf, muscles, os, plumes,…

- La thermogenèse liée aux synthèses biochimiques.
En cas de jeûne, le relais prend dans l’ordre par les réserves glycogéniques du foie puis
les réserves lipidiques. L’énergie métabolisable dépend de l’âge de l’animal et le
traitement technologique de l’aliment.
4.2 Influences du niveau énergétique de l’aliment

La quantité ingérée par l’animal dépend de la teneur en EM de l’aliment : la
quantité ingérée augmente avec un aliment pauvre en EM, et cette ingestion diminue
lorsque la concentration énergétique est élevée.
La dilution énergétique de l’aliment provoque une réduction de l’ingéré énergétique et

une amélioration de la viabilité et de l’emplumement.
9
4.3 Influence de la chaleur

Une température élevée entraine une baisse de consommation, de croissance et
de la rétention protéique. Les pertes de chaleur doivent être égales à la quantité de
chaleur produite pour maintenir une température quasi-constante. Une température
élevée provoque chez les poulets de chair une accumulation de lipides dans les tissus
adipeux abdominaux, sous-cutanés et intermusculaires. L’adiposité accrue des poulets à
la chaleur provient d’une utilisation plus faible de réserves lipidiques pour la couverture
des besoins énergétiques [25].
4.4 Influence de matière grasse

L’addition de lipides au régime augmente l’ingestion d’énergie. Les lipides ont des
meilleurs rendements énergétiques. La production de chaleur lors de leur ingestion est
plus faible par rapport aux autres nutriments. L’élevage des poulets en pays tropicaux
augmente la proportion lipidique dans la ration pour augmenter la densité énergétique
de la ration [26, 24].
Métabolisme protéique
Plusieurs acides aminés composent la protéine. Le besoin en acide aminé varie
en fonction de l’âge. Quand les poulettes sont jeunes, les besoins exprimés en mg
d’acide aminé par gramme de croissance est identique au poulet de chair. Pour produire
un œuf, une poule a besoin de certain acide aminé en quantité bien définis. Pour
reconstituer ce dont elle a besoin pour produire, la poule transforme les acides aminés
apportés puisque ces apports ne correspondent pas forcement aux besoins. Certains
acides aminés ne peuvent être fabriqués par la poule qu’à partir des apports
alimentaires : ce sont les acides aminés essentiels. Le formulateur de concentrés de
volaille doit satisfaire l’acide aminé essentiel suivant : CYS – LYS – THR – TRP – ISO
et VAL [27, 28].
5.1 Anabolisme et catabolisme

Les protéines alimentaires subissent une hydrolyse avant d’être absorbés. Les produits
de la digestion des protéines sont absorbés sous forme d’acides aminés ou
d’oligopeptides. Les lysines et la thréonine font partie des acides aminés indispensables
10
pour les volailles. La biosynthèse de lé glycine ne s’effectue pas à une variation

suffisante en période de démarrage. Elle est indispensable chez les jeunes oiseaux.
L’excès d’acide aminé par rapport aux besoins est catabolisé. Le catabolisme des acides
aminés exige de l’O2 aboutissant à : l’élimination de NH2 sous forme d’acide urique, la
production de chaînons carbonés à l’origine du glycogène ou des graisses et la
production d’énergie. La protéolyse est inférieure à la photogénèse chez l’animal en
croissance. Le coût énergétique du gain protéique varie de 11,4 à 14,3 Kcal/g [27, 32].
5.2 Facteur d’efficacité protidique

Les acides aminés sont apportés en quantité suffisante en évitant à la fois l’excès et les
carences. L’excès d’un acide aminé entraine des effets de carence en autre acide aminé.
Une quantité de méthionine deux fois plus que le besoin est toxique. Un excès de lysine
déprime la croissance du poulet [28].
Métabolisme de l’eau et des minéraux
6.1 L’eau
L’eau constitue le constituant le plus abondant dont 62% chez le poulet et 53%
chez les pondeuses. L’eau dans l’organisme provient de l’abreuvement, de l’aliment et
du métabolisme. Le rapport en eau diminue avec l’âge, lié à l’augmentation du rapport
de lipide [18].
L’eau régule l’homéostasie cellulaire et assure le transport des nutriments, hormones et

des gaz et l’élimination des déchets. Une température ambiante élevée, l’alimentation
riche en protéine, une concentration élevée de l’aliment en Na et K ainsi que la
restriction alimentaire augmentent la consommation d’eau [18].
6.2 Les minéraux

Les minéraux remplissent différentes fonctions : maintien de la pression
osmotique (sodium), maintien de l’équilibre ionique (chlore) ou encore constitution du
squelette et/ou de la coquille de l’œuf (calcium, phosphore)... La carence en chlore
conduit au ralentissement de la croissance et à une forte mortalité. Les minéraux sont
apportés en quantités suffisantes par l’aliment pour éviter les carences préjudiciables au
bon fonctionnement physiologique de l’organisme [18].
11
Les cas du phosphore et du calcium sont particuliers. Le rôle de calcium est surtout lié à
la production, notamment chez les poules pondeuses. La qualité de squelette et de la
coquille nécessite un bon équilibre phosphocalcique. L’absorption de calcium a lieu
dans le duodénum et le jéjunum et diminue en cas de carence en vitamine D [18].
Le Fer intervient dans le transport de l’oxygène. La supplémentation peut
s’avérer nécessaire pour éviter les carences entrainant un ralentissement de la croissance
et/ou de la production. Les matières premières d’origine végétale sont riches en Fer,
Cuivre ; la supplémentation est parfois inutile [18].
La carence en Zinc est associée à une détérioration de la fonction immunitaire. L’apport
excessif en sélénium ou son carence inhibe la réaction immunitaire [18].
Alimentation vitaminique
7.1 Les vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles sont les vitamines A, D, E et K ; elles sont solubles
dans les lipides et les solvants organiques. Les matières grasses de la ration assurent
leurs transferts et leurs absorptions, selon les mêmes mécanismes que les lipides. Elles
sont ensuite stockées en quantité relativement importante (variable en fonction de
l'apport alimentaire) dans les tissus [29]. La vitamine A intervient dans la vision. La
carence en vitamine A induit des troubles visuels et une diminution de croissance chez
les jeunes. Une carence en vitamine A entraîne une atrophie des cellules épithéliales
[30], notamment intestinales, pulmonaires, génitales, urinaires (colpokératose) et
cornéennes (xérophtalmie), qui évoluent vers la kératinisation, avec une prolifération
des couches cellulaires sous-jacentes [31] et une baisse de la production de mucus. Chez
les pondeuses, la carence en vitamine A provoque une diminution de taux de ponte et de
l’éclosion [32].
La vitamine D entre dans la régulation de l’absorption intestinale et le métabolisme de

Ca. La carence en vitamine D entraine la déformation osseuse et le ramollissement du
bec. Elle provoque la fragilisation des os et de la coquille des œufs chez l’adulte.
La vitamine E stimule la défense immunitaire. La carence en vitamine E se manifeste

par apparition d’œdème sous la peau et la perte d’équilibre pour les jeunes et une baisse
d’éclosion des œufs chez les pondeuses.
12
La vitamine K entre dans la synthèse des éléments de la coagulation. La déficience en

Vitamine K allonge le temps de coagulation. Tout animal présentant un déficit en Vit K
déclenche facilement une hémorragie interne au moindre choc. Une carence alimentaire
en vitamine K est généralement infructueuse chez les mammifères à cause d'une
biosynthèse intestinale de cette vitamine [32].
7.2 Vitamines hydrosolubles

Les vitamines hydrosolubles sont la vitamine B complexe et la vitamine C. Les
vitamines hydrosolubles participent à des nombreux systèmes enzymatiques [32]. Ce
sont des coenzymes.
- Les vitamines coenzymes de transfert : la thiamine (B1), la Pyridoxine (B6),

l’acide folique (B9), l’acide pantothénique (B5), la cobalamine (B12) et la biotine
(B8)
- Les vitamines coenzymes d’oxydo-réduction : la riboflavine (B2), la Niacine
(B3).
Dans la condition habituelle d’alimentation à base de céréale les besoins en vitamine B1,
B5, B12, et B8 sont couverts. L’alimentation nécessite une supplémentation en
riboflavine, pyridoxine, acide folique choline [32].
À cause de sa fragilité, la supplémentation en vitamine C n’est pas indispensable. En

clinique vétérinaire, les avitaminoses C ne sont pratiquement pas à craindre puisque le
cobaye est le seul animal sensible à cette carence [32].
Recommandations alimentaires
Les apports recommandés sont définis de sorte que l’aliment apporte les
nutriments en quantité suffisante pour couvrir les besoins de l’animal. Ces besoins sont
définis par rapport à un objectif de production donné et à des objectifs de production
fixés (âge à l’abattage, rendement des pièces, qualité de la viande pour le poulet de
chair, nombre et qualité des œufs pour la poule pondeuse). Ils dépendent ainsi : de
l’animal (âge, stade de production, sexe, souche, variabilité individuelle), et de
l’environnement (température ambiante, qualité et exploitation du parcours) [33].
13
En aviculture, les besoins sont définis pour un lot d’animaux et ne reflètent donc pas
nécessairement les besoins individuels. Le lot est source d’hétérogénéité. Des
recommandations supérieures aux besoins moyens sont réalisées afin d’être sûr que
l’aliment ne soit pas le facteur limitant.
Le besoin calcique va être variable au cours de la journée, suivant le cycle de formation

de l’œuf pour les poules pondeuses. La formation de la coquille en fin de journée
entraîne un pic de consommation de calcium le soir (dans le cas d’une alimentation
calcique séparée. Les apports recommandés au poulet biologique et poulet « gasy » sont
différents selon les stades physiologiques. (Tableaux I, II).
Tableau I: Besoins recommandés pour les poulets de chair biologique (% de l’aliment)
Désignation Poussins Croissance Finition

EM (Kcal/Kg) 2750 - 2850 2800 – 2900 2700 – 2800
MAT (%) 21 19 16
Lysine (%) 0,90 0,74 0,65
Méthionine (%) 0,35 0,30 0,25
MET + CYS (%) 0,68 0,56 0,59
Ca (%) 1,1 1 1
P (%) 0,42 0,35 0,35
Na (%) 0,15 0,15 0,15
Source : Antoine D. Équilibrer l’alimentation : Produire des œufs biologiques.
Techn’ITAB. Paris : ITAB; 2010 : 15-21[34]
14
Tableau II: Besoin des poulets gasy : démarrage croissance et finition des animaux
Désignations Poussin Croissance Finition

EM (Kcal) 3250 3200 3000
Protéine (%) 18,0 15,5 14,0

Ca (%) 1,0 1,0 3,4*
P (%) 0,5 0,45 0,90
Lysine (%) 1,2 0,9 0,6
Met (%) 0,7 0,4 0,3
* principalement pour les femelles productrices
Source : Rakotomanana O, Razafinarivo TD, Razafindralambo JE, Razafindralambo R

J. Graines de mucuna traitées par du bicarbonate de sodium pour l'alimentation
des animaux à cycle court (Région Androy). DRZV/FOFIFA. Septembre 2016.
[Consulté le 25 Avril 2017] : [22pages]. Consultable à l’URL :
www.semencesdusud.com [65]
Mode d’élevage poulet de race locale

L’aviculture traditionnelle valorise les pertes de récoltes de riz et les écarts de
triage des produits vivriers. Le poulet est la plus familière des volailles de la basse-cour.
Apprécié pour sa chair et ses œufs, l’élevage traditionnel évolue partout. Les
poulets occupent 92,2 % des volailles de basse-cour; les canards viennent après [35].
Les poulets sont laissés en liberté aux alentours de leur habitation le jour [14].
L’exploitation occupe de 8 à 20 têtes de volailles [15].
Alimentation
Les poulets se nourrissent des aliments qu’ils trouvent aux alentours des habitations où
ils divaguent. L’alimentation offerte par la nature est composée d’insectes, de vers de
terre, de sauterelles et larves, de la verdure d’herbe, de graines, du sable [36]. Le soir, ils
ne reçoivent que quelques graines de riz ou de maïs et des restes alimentaires [14]. Dans
les pays en voie de développement, la supplémentation d’aliments protéiques d’origine
animale et végétale fait souvent défaut dans les rations des poulets [37].
15
Description de la filière traditionnelle

Chaque poule pond 33 à 60 œufs par an en moyenne dont 75% destinés à la
production des poussins et 25% à l’alimentation humaine [15]. La source de nourriture
(50%) fait la première attribution aux poulets ; puis en deuxième place la source de
revenu monétaire [36]. La production obtenue dépend à priori de la disponibilité des
aliments dans la nature [38].
MUCUNA
Classification systématique
Les noms vernaculaires du Mucuna sont:
- En français: haricot velouté, fève violette, pois mascate et dolique de Floride
- En malgache: Kabaron-tsoavaly, Mokona.
- Règne : VEGETAL
- Sous règne : TRACHEOBIONTA
- Division : MAGNOLIOPHYTA
- Classe : DICOTYLEDONES
- Ordre : FABALES
- Famille : FABACEAE
- Ss/Famille : FABOIDEAE
- Tribu : PHASEOLAE
- Sous tribu: PHASEOLINEA
- Genre : Mucuna
- Espèce : pruriens
Description
Mucuna pruriens est une légumineuse héliophile, thermophile, préférant des
pluies espacées, sarmenteuse à croissance vigoureuse, à port rampant. Il s’agit d’une
plante grimpante lorsqu'elle est mise à coté d'un tuteur. Les feuilles sont trifoliolées,
amples, composées de deux folioles latérales asymétriques. L'inflorescence est en
grappe étroite parfois avec deux corymbes graine noire. (Figure 3 et 4)
Elle est bien adaptée aux zones tropicales humides et subhumides de l'Afrique de
l'Ouest avec une pluviométrie comprise entre 1000 et 2500 mm et en dessous de 1600 m
d'altitude [39].
16
Historique
Autrefois, Mucuna est connu sous les noms de Stizolobium deeringianum,
Stizolobium aterium, Stizolobium niveum [40]. Le genre Mucuna compte
approximativement 100 espèces [41].
Figure 3: Plante de Mucuna
Figure 4: Grain de Mucuna pruriens utilis noir

Source : Rakotomalala HA. Utilisation de la farine de graines de Mucuna pruriens irz
dans l’alimentation des poulets de race locale « akoho gasy » [Mémoire] .
Sciences de la vie: Antananarivo ; 2013 : 55p [43]
Mucuna pruriens var. utilis est originaire du sud de l'Asie, introduite au Bénin en 1986
par des chercheurs de l'Institut International d'Agriculture Tropicale. Mucuna est
17
actuellement répandu dans les pays tropicaux et plusieurs variétés sauvages sont
rencontrées dans les régions tropicales [44]. L'utilisation du Mucuna pruriens comme
fourrage à Madagascar a été mentionné en 1995 [41]. À Madagascar, il existe 7 variétés
de Mucuna [43] : Mucuna pruriens utilis jaune, Mucuna pruriens rajada, Mucuna
pruriens cochinchiniensis, Mucuna Yar-pruriens, Mucuna pruriens utilis noir, Mucuna
pruriens yardghana, Mucuna pruriens IRZ.
Mucuna est une plante réputée pour ses vertus thérapeutiques multiples, notamment
contre le traitement de la maladie de parkinson, et pour ses effets stimulants et
aphrodisiaques [45]. Mucuna pruriens est une bonne source naturelle de L-dopa la plus
connue pour le traitement du parkinsonisme [46].
Caractéristique bromatologique
Mucuna pruriens var ultilis contient des niveaux appréciables de la protéine brute
(273,2 g/kg de MS), du lipide (60,61 g/kg de MS), de la fibre de détergent neutre (84,3
g/kg de MS), et de la teneur en cendres (56,04 g/kg de MS).
Les résultats principaux de l'étude de Vadivel V, et Janardhanan K du Département de

la botanique, de l’université de Bharathiar Inde qui étudiaient les caractéristiques de 4
variétés de Mucuna de l’Inde est résumé ci-dessous (tableau III). Les profils des acides
aminés des protéines totales de graine détectées dans leur étude ont indiqué qu'ils
contiennent des niveaux relativement plus élevés de tous les acides aminés essentiels
excepté la thréonine, la leucine et la lysine dans les accessions noir-colorées d'écale du
grain et la phénylalanine et la tyrosine [42].
18
Tableau III : Caractéristiques de 4 variétés de Mucuna de l’Inde
Désignation Teneur
-1
EM (kJ 100 g ) 1562 - 1597
PB (%) 20,2 - 29,3
Lipide (%) 6,3 - 7,4
Fibre (%) 8,7 - 10,5
Glucide (%) 49,9 - 61,2
Cendre (%) 3,3 - 5,5
Sodium (mg/100 g) 43,1-150,1
Potassium (mg/100 g) 778,1-1846
Calcium (mg/100 g) 393,4 - 717,7
Magnésium (mg/100 g) 174,9 - 387,6
Phosphore (mg/100 g) 98,4 - 592,1
Fer (mg/100 g) 10.8 - 15,0
Cuivre (mg/100 g) 0,9 - 2,2
Zinc (mg/100 g) 5,0 - 10,9
Manganèse 3,9 - 4,3
Source: Vadivel V, Janardhanan K. Nutritional and anti-nutritional composition of

velvet bean: an under-utilized food legume in south India. Int J Food Sci Nutr.
2000 Jul; 51(4):279-87[42]
L’énergie de la graine était comparable aux impulsions indiennes de consommation

courante. Les profils minéraux, à savoir le sodium, le potassium, le calcium, le
magnésium, le phosphore, le fer, le cuivre, le zinc et le manganèse sont étendus.
Utilisation
En raison de sa puissance de développement et de production de biomasse, de
son pouvoir couvrant qui limite l’érosion et l’invasion des mauvaises herbes, et de sa
capacité de fixation d’azote, Mucuna fait également partie des plantes de couverture en
agriculture de conservation. Mucuna et Villosa de vicia sont connues par les fermiers
Asiatiques comme plante de couverture dans la culture en rangs, bordure de haies, ou
agrosylviculture. Ces légumineuses possèdent des capacités allelopathiques fortes et
19
fournissent l'aliment riche en protéines, et se développent facilement sans engrais

artificiels, herbicides, insecticides et fongicides. Ces récoltes de couverture
allelopathique ont pu épargner la pénurie alimentaire dans le secteur rural, et est utile
pour la conservation environnementale [47]. La jachère de Mucuna reste le système de
culture sur couverture végétale le plus adopté parmi les plantes de couverture testées
comme jachère améliorée en Afrique de l’Ouest [48]. Son adoption en milieu paysan en
Afrique est généralement dûe à son pouvoir d’élimination des mauvaises herbes. Entre
autre l’acide aminé L-DOPA peu commun aux Vicia villosa et Mucuna pruriens, joue
un rôle important dans allelochemical dans l'haricot de velours [47]. Leur plantation
permet d’apporter la matière organique afin d'améliorer la fertilité des sols et/ou son
structure physique [49] et d’assurer une culture intercalaire.
Les variétés de Mucuna pruriens sont des suppléments riches en protéines, et
sont employées comme nourriture et affourragent dans le monde entier [46]. Mucuna
sert à nourrir les animaux soit comme fourrage par leur feuille [50] soit comme matières
premières (graines), surtout matières azotées dans la fabrication des aliments du bétail
[51]. Les haricots ont été traditionnellement employés comme aliment dans un certain
nombre de pays, à savoir, l'Inde, Philippines, le Nigéria, le Ghana, le Brésil, et le
Malawin. Récemment, les haricots de velours sont exploités comme source de protéine
dans les régimes des poissons, de la volaille, du porc, et des bétails après soumis aux
méthodes de transformation appropriées. Mucuna pruriens var.utilis a une qualité
alimentaire comparable aux sojas et à d'autres légumineuses conventionnelles et
contient des proportions semblables de protéine, de lipide, de minéraux, et d'autres
nutriments [52]
Contrainte d’utilisation de Mucuna

Bien que les haricots de velours contiennent des niveaux élevés de protéine et de
glucide, leur utilisation est limitée due à la présence d'un certain nombre de composés
antinutritionnels, de composés phénoliques, de tannins, de lectins, d'inhibiteurs de
protéase, notamment la L-Dopa ou (L-3,4-dihydroxyphenylalanine), qui peuvent réduire
l'utilisation nutritive [52].
La L-3,4-dihydroxyphenylalanine a été décrite pour la première fois par Guggenheim en

1913 dans les graines de Vicia faba puis dans les graines de Mucuna pruriens (Figure 5)
20
et elle a été reconnue comme facteur antinutritionnel prédominant dans Mucuna [53]. À
part des activités allelotique [47] de la L-Dopa, elle permet un soulagement
symptomatique de la maladie de parkinson par augmentation de la dopamine au niveau
du système nerveux central [54].
Figure 5:Structure chimique de la L-Dopa
Source : St Laurent L, Livesey J, Arnason JT, Bruneau A. Variation in L-dopa

concentration in accessions of Mucuna pruriens (L.) DC and in Mucuna
brachycarpa Rech. Tegucigalpa ; 2002 : 352 - 75 [54]
Les concentrations en L-Dopa dans les graines de Mucuna sont variables et comprises
entre 2 et 9 % de la graine. D’après l’étude de l’équipe de Daxenbichler [55], seules les
graines de Mucuna ont un taux de L-Dopa supérieur à 0,5 % avec des concentrations
comprises entre 3,1 et 6,7 % parmi une gamme de 1000 espèces de plantes provenant de
160 familles. D'autres études ont aussi rapporté un taux compris entre 1,5 % et 9 % de
L-Dopa dans les graines de Mucuna gigantea en Inde [56].
Effet de traitement par du bicarbonate de sodium

L’imbibition de Mucuna dans 0.2% de solution de bicarbonate de soude et le traitement
de stérilisation à l'autoclave a causé une réduction substantielle aux niveaux de divers
composés antinutritionnels sans affecter la qualité alimentaire des graines d'haricot de
velours. Le teneur en L - Dopa est réduit à 79% [60]. La cuisson et le trempage dans
différentes solutions (l'eau, extrait de tamarinier, bicarbonate de soude, et acide citrique)
de graines de Mucuna ont réduit de manière significative le contenu des composés
antinutritionnels. D'ailleurs, parmi les différentes techniques de traitement, le trempage
dans la solution de bicarbonate de soude suivie de la cuisson (29,6 – 34,8 %) ou de la
stérilisation à l'autoclave (33,0 – 37,2 %) a semblé être la meilleure méthode pour
améliorer la digestibilité d'amidon [71].
DEUXIEME PARTIE : METHODES ET RESULTATS
21
MÉTHODES
Cadre de l’étude
L’expérimentation s’est déroulée au Centre de Recherches Zootechnique et

Fourragère de Kianjasoa. Ce centre est situé au Moyen Ouest de Madagascar, à 190
Km ; et au Sud –Est de la ville de Tsiroanomandidy à 63 Km. La superficie du centre
est de 4200 ha.
Administrativement, Kianjasoa se trouve dans la commune rurale de Mahasolo,
district de Tsiroanomandidy, et région de Bongolava. A l’Est se trouve la Commune
rurale d’Ankadinondry et au Nord-Ouest la commune rurale de Tsinjoarivo Imanga.
Le climat est de type tropical comprenant une saison chaude à environ 31°C et
pluvieuse qui s’étend du mois de Novembre jusqu’ en Avril ; et une saison froide à
température moyenne de 25°C et sèche débutant en Mai jusqu’ en Octobre.
Durée de l’étude et période étudiée
La période étudiée dure 3 mois, commence du 13 Avril 2016 jusqu’ au 14 Juillet

2016. La rédaction du protocole de recherche a commencé le mois d’Avril 2016 et le
document final de restitution de l’expérimentation est remis le mois de Décembre
2016, ainsi la durée de l’étude est de 08 mois.
Type d’étude
Il s’agit d’une étude prospective évaluative d’intervention de type essai clinique
par échantillonnage.
Matériel animal
4.1 Population d’étude

La population de l’étude est constituée par des poussins de race locale améliorée,
divisée en 3 lots tels que :
- Lot n° 1 ou Témoin (T1): 10 poussins recevant 0% de Mucuna dans son

alimentation.
22
- Lot n°2 ou Traité 2 ou (T2): 10 poussins recevant 15% de Mucuna traité

dans son alimentation.
- Lot n° 3 ou Traité 3 ou (T3): 10 poussins recevant 30% de Mucuna traité
dans son alimentation.
L’expérience s’est déroulée dans un bâtiment de dimensions : 3,25 m X 3,10 m X 1,20
m. Le bâtiment a été subdivisé en 4 compartiments pour abriter les différents lots de
poussins dont 3 pour l’expérimentation et un destiné pour le soin. Le sol du bâtiment est
cimenté et la toiture est en feuille de tôle ondulée.
4.2 Critère d’inclusion

Les poussins de race locale améliorée âgés de 45 jours sont inclus dans l’étude.
4.3 Critères d’exclusion

Les poussins de race locale améliorés âgés plus ou moins de 45 jours sont exclus de
l’étude ainsi que les poussins de races locales améliorées malade avant la mise en
expérience.
4.4 Critères de non inclusion

Les poussins de race locale non améliorés sont non inclus dans l’étude
4.5 Mode d’échantillonnage

Les 30 poussins « gasy » améliorés sont randomisés : c’est à dire repartis dans chaque
lot de façon aléatoire simple.
Matériels d’élevage
Chaque box est équipé de : 2 mangeoires en bois, 1 abreuvoir rond, 1 bidon, 1

seau et des coupeaux de bois pour litière ainsi que des sacs de stockage de concentré et
matières premières.
Le matériel de pesage est une balance de portée de 5 kg à précision de 0,1 près pour
les pesées d’aliments et le poids des poulets.
23
Préparation de Mucuna
Les grains de Mucuna déjà séchés sont transportés vers le CRZF de Kianjasoa en
provenance du Sud de Madagascar. Les graines de Mucuna sont traitées suivant les
étapes suivantes:
- Ébullition des graines de Mucuna avec 0,2% de bicarbonate pendant 30

minutes dont 1 kg de Mucuna dans 2 litres d’eau (Figure 6).
- Séchage au soleil pendant 24 heures
- Broyage avant le mélange à la provende
Figure 6: Photo d’ébullition de Mucuna
Mucuna avec 0,2 % de bicarbonate de sodium est laissée bouillir pendant 30 mn. Le
broyage est effectué après séchage 24 h au soleil.
Conduite de l’expérimentation
Le période d’adaptation est de 2 semaines pour tous les lots. Les 30 poussins
ont reçu la même composition d’aliments (Tableau IV). À partir de la 3e semaine,
24
c’est-à-dire 1ere semaine d’expérience, les poussins sont repartis au hasard dans les 3
compartiments dont chaque lot est servi de composition d’aliments composés
(Tableau V). L’étude sur terrain est encadrée par les personnels de la DRZV.
Tableau IV : Composition de l'aliment distribué pendant les 2 premières semaines
Matière premières Quantité (Kg)
100 Kg
Maïs 70,20
Son fin de riz 3,30
Graine de soja 10,00
Tourteau d’arachide 10,00
Poisson Diego 3,00
Os calcine 1,50
CMV 0,30
Coquillage 1,00
Sel 0,40
Méthionine 0,10
Lysine 0,20
Les aliments composés comprennent de :
- Source énergétique (maïs, son fin de riz)

- Source de protéine (graine de soja, tourteau d’arachide, poisson Diégo)
- Source de matières minérales (os calciné, coquillage)
25
7.1 Conduite alimentaire

Quelques matières premières (maïs, son fin de riz) sont en provenance de Kianjasoa, les
autres matières premières sont en provenance du marché d’Anosibe (Antananarivo) et
de Mahasolo.
Tableau V : Composition de l'alimentation en kg distribué pour chaque lot en fonction de l’âge
Matière Première LOT 1 : TÉMOIN (T1) 0% MUCUNA LOT 2 : 15% MUCUNA (T2) LOT 2 : 30% MUCUNA (T3)
10 - 13 s 14 - 17 s 18 - 20 s 10– 13 s 14 -17 s 18 - 20 s 10-13s 14-17 s 18-20s
100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg
Maïs 70,20 72,40 70,70 66 68,7 65 54,7 59 55,9
Son fin de riz 3,30 3,90 3,50 2 3 3,5 6 3 4
Graine de soja 10,00 9,20 9,40 0 0 0 0 0 0
Tourteau 10 5 9,5 2 4 4,5

10,00 9,20 9,40
d’arachide.
Poisson diego 3,00 1,30 2,40 1,6 2 3,5 2 2 2,2
26
Poisson art. 2 2 0 2 0
26
0 0 0
Mucuna 0 0 0 15 15 15 30 30 30
Os calcine 1,50 2,00 2,10 1,5 2 0,8 1,5 0,5 0,7
CMV 0,30 0,30 0,30 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3
Coquillage 1,00 1,10 1,60 0,9 1,1 1,9 0,9 0,5 1,9
Sel 0,40 0,60 0,50 0,4 0,5 0,5 0,4 0,5 0,5
Méthionine 0,10 0,20 - 0,1 0,2 0 0,1 0
Lysine 0,20 0,30 - 0,2 0,3 0 0,2 0,1 0

27
Le calcul est effectué pour avoir 100 Kg d’aliment composé. Les aliments composés
comprennent de : source énergétique (maïs, son fin de riz, Mucuna), source de protéine
(graine de soja, tourteau d’arachide, poisson Diégo, tourteau d’arachide, Mucuna) et de
source de matières minérales (os calciné, coquillage) Durant l’expérience, seul le taux
d’incorporation de Mucuna dans les lots traités (T2 et T3) reste constant (20 % et 30 %
de mélange). Le produit de source de protéine (grain de soja) est remplacé par du grain
de Mucuna dans les lots traités et le taux d’incorporation de maïs est modifié.
7.2 Préparation du mélange

Les matières premières sont broyées avant le mélange. Chaque ingrédient a été
pesé puis mélangé avec la main.
7.3 Distribution des aliments

Les poulets ont reçu deux repas par jour dont le premier à 08 heures et le second
à 15 heures. Les quantités d’aliment distribuées sont quotidiennement pesées (Tableau
VI). Avant chaque distribution, l’aliment refusé est récupéré et pesé afin d’avoir la
quantité ingérée. L’eau de boisson est distribuée ad libitum pendant l’expérience.
7.4 La quantité d’aliment ingérée

La quantité d’aliment ingérée est calculée par la différence entre les quantités
distribuées et les refus. Le pesage de refus est réalisé une fois par jour tous les matins
avant la distribution d’aliment. Dans chaque lot, la consommation alimentaire par
poulet est obtenue en divisant la quantité totale consommée par le nombre de poulets.
28
Tableau VI : Quantité d’aliment distribuée par poulet par jour durant chaque semaine
Semaine Quantité (g/poulet/j)
1 50
2 55
3 60
4 65
5 85
6 95
7 100
8 110
9 120
10 130
11 140
Source : Antoine D. Équilibrer l’alimentation : Produire des œufs biologiques.

ITAB : Paris; 2010 : 15-21[34]
La quantité d’aliment distribuée est de 50 g par poulet par jour au début de l’expérience.
Elle est augmentée de 5 g par poulet par semaine du premier à la sixième semaine. Cette
augmentation est de 10 g par semaine par poulet à partir de la septième semaine jusqu’à
la fin de l’expérience.
Analyse bromatologique
L’analyse bromatologique de concentré s’est réalisée au laboratoire de la DRZV
Ampandrianomby Antananarivo. Le protocole d’analyse bromatologique est celle que le
laboratoire de la DRZV utilise.
29
8.1 Préparation des échantillons

Les aliments composés sont broyés à l’aide d’un broyeur pour avoir une taille de 0,3
mm avant chaque analyse.
8.2 Détermination de l’humidité totale et de la matière sèche
8.2.1 Principe
La détermination de l’humidité consiste à évaluer la quantité d’eau par calcul de
différence de poids de l’échantillon avant et après sa dessiccation à l’étuve à 103°C
pendant 6 h. Le pourcentage de matière sèche est obtenu par la perte d’eau de
l’échantillon après séchage jusqu’à ce que l’échantillon ait un poids constant.
8.2.2 Mode opératoire

La prise d’essai est de 5 g, ces quantités sont mises dans une capsule de verre
tarée (Po). Soit P1 la masse de la capsule avec le contenu. Le tout est séché à l’étuve
réglée à 103°C pendant au moins 8 h. Après l’étuvage, la capsule contenant
l’échantillon est refroidie dans un dessiccateur pendant 30 mn puis repesée (P2) à la
sortie du dessiccateur.
8.2.3 Expression des résultats

Les résultats sont exprimés en pourcentage des produits bruts.
Pour la teneur en humidité :
(𝐏𝟏 – 𝐏𝟐) 𝐱𝟏𝟎𝟎

%𝐻𝑇 =
𝐏𝐞
Pour la matière sèche, l’expression de résultats est :
(𝐏𝟏 – 𝐏𝟐) 𝐱𝟏𝟎𝟎

%𝑀𝑆 = 100 −
𝐏𝐞
HT : Humidité Totale
MS : Matière Sèche ;
Pe : Prise d’essai
30
P1 : Poids de la capsule avec son contenu
P2 : Poids de la capsule avec son contenu après étuvage
8.3 Détermination des matières minéraux (MM)

Les matières minérales ou cendres brutes représentent l’ensemble de tous les éléments
minéraux de l’aliment ; Macroéléments (chlore, phosphore, soufre, calcium, sodium,
magnésium, potassium,…) et Oligo-éléments (fer, cuivre, zinc, cobalt, manganèse, iode,
sélénium,…).
8.3.1 Principe
L’incinération à 550°C pendant 8 heures dans un four à moufle détruit les matières
organiques et il ne reste que des matières minérales sous forme de cendres blanches.

La capsule contenant l’échantillon précédemment utilisée pour la détermination de la
matière sèche est mise dans un four à moufle. La température de l’incinération est
maintenue à 550°C jusqu'à ce que l’échantillon se transforme en une cendre blanche. A
la sortie du four, elle est refroidie dans un dessiccateur pendant 30mn puis pesée. Soit
P3 sa masse.

Les résultats sont exprimés en pourcentage de matière sèche.
𝑃3 − 𝑃𝑂
%𝑀𝑀 = 𝑋 100
𝑃𝑒
MM : Matière Minérale
P0 : Poids de la capsule vide
P3 : Poids de la capsule avec son contenu après incinération à 550°C
Pe : Prise d’essai (5 g)
31
8.4 Détermination des cendres insolubles (CI)
8.4.1 Principe
Le principe consiste à déterminer la teneur de l’échantillon en éléments insolubles à
l’acide chlorhydrique. Les Cendres insolubles représentent le résidu de traitement à
l’acide chlorhydrique (HCl)3N, suivi d’une incinération à 550°C.

Les cendres blanches (matières minérales) obtenues de la manipulation précédente sont
transférées dans un bécher de 600 ml puis additionnées de 75 ml d’HCl3N. L’ensemble
est porté prudemment à une ébullition douce pendant 15 mn. La solution chaude est
ensuite filtrée pour obtenir du filtrat pour le dosage de Calcium et du Phosphore. Après
la filtration, le papier filtre contenant le résidu est remis dans la capsule préalablement
utilisée pour la matière minérale. Le tout est incinéré à 550°C pendant 2 heures puis
refroidi dans un dessiccateur et pesé, soit P4 le poids obtenu.
8.4.3 Expression de résultats

Les résultats sont exprimés en pourcentage de matière brute.
(𝑃4−𝑃0)
%𝐶𝐼 = 𝑋 100
𝑃𝑒
- P4 : Poids de la capsule avec son contenu après incinération des résidus à

550°C.
- P0 : Poids de la capsule vide.
- Pe : Prise d’essai (5 g).
Le filtrat est récupéré dans une fiole puis ajusté à 250 ml, qui sera par la suite utilisé
pour le dosage du Calcium et du Phosphore.
8.5 Dosage du Calcium (Ca) et du Phosphore (P)
8.5.1 Principes
Après incinération à 550° C pendant 6 heures, les cendres sont traitées à l’HCl et
le Ca est précipité sous forme d’oxalate de Ca. Après dissolution du précipité par l’acide
32
sulfurique (H2SO4), l’acide oxalique formé est titré par une solution de permanganate
(KMnO4) 0,1N.
Le filtrat est traité par le réactif de Vanado-Molybdique pour le Phosphore. La densité

optique de la solution jaune ainsi formée est mesurée au spectrophotomètre à 430 nm.
8.5.2 Modes opératoire pour le calcium

Le mode opératoire pour le calcium est rapporté dans l’annexe.
8.5.3 Expression de résultat de Calcium

2,004 𝑋 𝐷.𝐵. 𝑋 𝑉
%𝐶𝑎 = 𝑃.𝐴.𝑋 𝑃𝑒 𝑋 1000
𝑋 100
- D.B. = Descente de burette ou volume en ml de KMnO4 correspondant au

virage de couleur.
- V = Volume de dilution (250 ml).
- P.A. = Prise aliquote
- 2,004 est le facteur de correspondance de quantité de Ca multiplié à la valeur
de D.B. pour obtenir la quantité de Ca.
8.5.4 Mode opératoire pour Phosphore

Dans un tube à essai, une Prise Aliquote (PA) du même filtrat utilisé pour le dosage de
Ca est versée, complétée à 10 ml d’eau distillée puis additionnée de 10 ml du réactif
Vanado-molybdique. La lecture de la densité optique est effectuée à l’aide d’un
spectrophotomètre à 430 nm. Le blanc est constitué de 10 ml d’eau distillé et 10 ml de
réactif vanado-molybdique. La quantité de phosphore de la prise d’essai est déduite à la
courbe d’étalonnage.
8.5.5 Expression des résultats de phosphore

33
𝐿 𝑋 𝑉
%𝑃 = 𝑃.𝐴.𝑋 𝑃𝑒 𝑋 1000 𝑋 100
- L= Longueur d’onde correspondant à la densité optique.

- V= Volume de dilution (250 ml)
- P.A. = Prise aliquote
- Pe = Prise d’essai
8.6 Dosage de la matière azotée ou protéines brute
8.6.1 Principe
L’azote total est dosé par la méthode de KJELDAHL, qui consiste à minéraliser l’azote
organique par l’acide sulfurique en présence d’un catalyseur à base de cuivre de
potassium et de sélénium. L’azote ammoniacal formé (sulfate d’ammonium) est
entrainé par distillation et recueilli dans une quantité déterminée d’acide borique puis
titré par une solution d’acide sulfurique à 0,1 N.

Le mode opératoire suit 3 étapes dont :
- La minéralisation de l’azote organique par l’acide sulfurique concentrée à
95%
- La distillation par de l’eau distillée.
- ET la titration par une solution d’acide sulfurique 0,1 N
Les détails du mode opératoire de la détermination de la protéine brute sont rapportés

dans l’annexe.

𝐷𝐵 𝑋 0,0014 𝑋 6,25 𝑋 100

%𝑃𝐵 = 𝑃𝑒
34
- 1ml d’acide sulfurique 0,1 N correspond à 1,4 mg d’azote.

- La quantité d’azote est multipliée par le facteur 6,25.
- DB : Descente de Burette
- Pe : Prise d’essai
8.7 Détermination des constituants membranaires (Méthode de

WEENDES : Détermination de la cellulose brute (CB))
8.7.1Principe
La valeur de cellulose brute permet d’estimer l’importance de la paroi végétale, en
l’occurrence, la digestibilité. La teneur en cellulose brute s’obtient par hydrolyse
acide en présence de H2SO4 et hydrolyse alcaline utilisant le KOH. La CB comprend la
cellulose vraie, un résidu d’hémicellulose et de matières azotées et une fraction variable
de la lignine.
8.7.2Mode opératoire
Le mode opératoire consiste à une hydrolyse acide suivi d’hydrolyse alcalin. Le détail
de ces deux hydrolyses successives est rapporté dans l’annexe.
8.7.3Expression de résultats
𝑋1− 𝑋 2
%𝐶𝐵 = 𝑃𝑒
𝑋 100
- X1 = Poids du creuset avec la préparation après étuvage à 103°C

- X2 = Poids du creuset avec la préparation après calcination à 550°C
- Pe = Prise d’essai
Conduite sanitaire
Les poussins ont été vaccinés par l’AvicholTM, le PestaviaTM et déparasités par
des PiperatesTM. Les observations quotidiennes de chaque lot sont réalisées deux fois
par jour avant la distribution des aliments. Les animaux suspectés d’être malades ne
sont pas traités.
35
Pesées
10.1 Poids individuel

Les poussins ont été pesés pour avoir le poids moyen. Ils ont été pesés
individuellement par une balance électronique de porté de 5 Kg et à une précision de
0,1 près (Figure 7). Le pesage a été réalisé une fois par semaine (tous les Mardis) afin
de suivre l’évolution pondérale.
Figure 7: Pesage de poulet tous les Mardis
Toutes les données enregistrées au cours de l’expérience ont permis de

déterminer des différents paramètres zootechniques : poids de chaque animal, quantité
d’aliment distribué et refusé.
10.2 Gain moyen quotidien (GMQ)

Les pesées sont enregistrées toutes les semaines. Le gain moyen de poids est
obtenu par la différence de poids initial et le poids final. La GMQ est le rapport entre
le gain moyen de poids pendant une période sur la durée en jours.
Gain de Poids(g)pendant une periode
GMQ =
𝑑𝑢𝑟é𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑒 (𝑗)
36
10.3 Indice de consommation (IC)

Il correspond au rapport entre l’aliment consommé et le gain de poids pendant
une même période. L’indice de consommation permet d’évaluer les performances et la
rentabilité technico-économique de l’élevage.
Quantité d′aliment consommée pendant une periode

IC =
Gain de poids durant la meme période
Analyses statistiques
11.1 Paramètres analysés

Les données récoltées ont été saisies statistiquement par le logiciel Microsoft Excel
2013 et analysées statistiquement par le logiciel XLSTAT version 2014.
Les paramètres observés sont :
- Le poids vif
- Les quantités d’aliments distribués et refusés
Les paramètres calculés sont :
- L’indice de consommation (IC)
- La GMQ
- Les quantités d’aliments consommés
11.2 Méthode d’analyse

Les comparaisons sont réalisées sur les moyennes et variances des paramètres
zootechniques et économiques des poussins de chaque lot par le principe du test
statistique :
o Poser une hypothèse
Hypothèse nulle ou hypothèse d’égalité (H0) : les moyennes des deux lots sont égales.
Hypothèse alternative (H1) : les moyennes des deux lots sont différentes.
Pour vérifier cette hypothèse, utilisant le test ‘‘t’’de Student de series appariés et ou test
de Levene pour comparer la moyenne d’une variable de deux situations.
37
o Interprétation
- Test d’égalité des variances :
Si la valeur de signification (valeur de p) pour le test d’égalité des variances est grande
(en général plus grand que 0,05), les résultats de l’hypothèse de variances égales pour
les deux situations sont employés. Par contre, si elle est petite, les résultats de
l’hypothèse de variances inégales pour les deux situations sont employés.
Le seuil de signification est égale 0,05
- Pour conclure, si la valeur de signification (valeur de p) est inférieure à

0,05, l’hypothèse H0 est rejetée, c'est-à-dire que la moyenne de la situation d’un lot
donné diffère significativement à celui de l’autre lot. Par contre, si elle est supérieure à
0,05, l’hypothèse H0 n’est pas rejetée c'est-à-dire que les moyennes de deux lots
comparés ne sont pas significativement différents.
Analyse économique
12.1 Principe
L’analyse économique consiste à comparer la différence des dépenses de chaque lot
par rapport aux performances. Chaque lot a reçu le même traitement ainsi que la même
occupation. C’est au niveau de coûts de l’alimentation qui les diffèrent.
12.2 Coût de concentré par kilogramme

Le coût par kilogramme d’aliment composé est obtenu par la somme des produits de
prix d’un kilo de matière première et sa quantité incorporée dans le concentré divisé
par la quantité totale du mélange.
12.3 Détermination de coût de l’alimentation par lot

Le coût d’alimentation par lot est obtenu par le produit du coût de concentré par kilo et
la quantité totale ingérée durant l’expérience.
Les avantages sont connus par la comparaison de coût de l’alimentation par lot. Il
s’agit de comparer les moyennes de dépenses sur l’alimentation de chaque lot afin
d’obtenir les plus avantageux par rapport à l’indice de consommation(IC).
38
Limites de l’étude
Cette étude est limitée par des :
- Biais d’information dûs à l’observation de certains signes de trouble digestif et
non identification individuelle des poulets présentant ces signes.
- Biais de sélection dus à la difficulté de connaitre l’âge précis de l’animal donc
la population peut être hétérogène
- Biais de confusion dûs :
 Aux conduites d’élevage qui pourraient affecter l’ingestion de Mucuna
et le GMQ de l’animal,
 A la présentation de l’aliment qui pourrait affecter l’ingestion
d’alimentation et le GMQ de l’animal,
 A la quantité d’aliment refusés/ingérés mesurée qui pourrait être biaisée
par le comportement alimentaire des poulets donc falsifie l’IC,
 Aux apparitions des symptômes touchant l’appareil digestif et ou
respiratoire. Ces symptômes peuvent être dus aux, conduites
d’élevages et/ou bactéries et/ou autres agents pathogènes,
 Et à la mortalité de certains poulets durant l’expérience.
Considération éthique
Tous les animaux sont manipulés dans l'observation stricte du bien être animal
comme défini par le code de santé animale de l'OIE pour l'usage des animaux dans la
recherche et l'enseignement [57].
RÉSULTATS
Répartition des poussins pour chaque lot

Les poussins sont originaires de la commune Imerintsiatosika. Ils se repartissent
aléatoirement dans trois lots.
39
Tableau VII : Répartition des poussins pour chaque lot
Lot Nombre Mâle Femelle
1 (0% de Mucuna) 10 5 5
2 (15% de Mucuna) 10 4 6
3 (30% de Mucuna) 10 6 4
Chaque lot est constitué de 10 poussins issus d’une répartition aléatoire. Le sexe ne
constitue pas un critère de répartition des poussins.
Aliments consommés
La consommation alimentaire hebdomadaire individuelle se fait par calcul de
rapport entre la quantité totale consommée par semaine et le nombre de poulets
présents. La quantité ingérée s’estime par le pesage de refus avant la distribution de
l’aliment.
40
1200
1000
quantité d'aliment ingerée (g)
800
600
400
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
CALOT1 CALOT2 CALOT3 Semaine
Figure 8 : Évolution de consommation alimentaire individuelle hebdomadaire des

poulets
- CALOT 1 : Consommation Alimentaire du poulet du LOT 1

- CALOT 2: Consommation Alimentaire du poulet du LOT 2
- CALOT 3 : Consommation Alimentaire du poulet du LOT 3
Durant les 11 semaines de l’expérimentation, la consommation par poulet dans le lot

témoin a été de 6,295±0,07 Kg. Les animaux recevant la ration 30% de Mucuna
consomment moins d’aliment durant les 2 premières semaines de l’expérience
(0,297±0,02 Kg). À partir de la 3eme semaine, les poulets du lot 3 consomment plus par
rapport aux deux autres lots avec une consommation par poulet de 7,360±0,78 Kg
durant les 11 semaines. (Figure 8 et 9)
Le test de Levene montre que la différence entre ces consommations n’est pas
significative (p=0,775). L’aliment le moins consommé est l’aliment contenant 15% de
Mucuna (6,243±0,07 Kg/poulet).
41
La quantité d’aliment ingérée ne cesse d’augmenter pendant les périodes d’expériences

dans tous les lots.
1200
1000
quantité ingerée (g)
800
600
400
200
0
LOT 1 LOT 2 LOT 3
LOT
S1 S11
Figure 9 : Consommation alimentaire individuelle de la première et de la dernière

semaine des 3 lots
- S1 : Semaine 1
- S11 : Semaine 11
La consommation alimentaire individuelle des trois lots ne présente pas une grande
différence que ce soit à la première ou à la dernière semaine.
Le poids des animaux augmente en fonction de la quantité d’aliment consommé

par les poulets. D’après le Test de corrélation de Pearson, la corrélation entre la
consommation d’aliment et l’évolution des poids est significativement grande
(p=0,0001) pour tous les lots.
Caractéristiques bromatologiques des concentrés
Les analyses bromatologiques ont porté sur les composés concentrés de 4 dernières
semaines de l’expérience des 3 lots : lot 1 (lot contient 0% de Mucuna dans sa ration) ;
42
lot 2 (lot recevant 15% de Mucuna dans sa ration) et le lot 3 (lot recevant 30% de
Mucuna dans sa ration). (Tableau VIII)
Tableau VIII : Valeur nutritive des aliments utilisés
Teneurs 0% de farine de 15% Mucuna de 30% Mucuna de

% Mucuna farine de farine de
MS 92,92 92,38 92,3
MM 15,36 16,13 12,97
PB 9,45 11,02 9,97
CB 9,96 8,33 7,67
CI 1,99 2,15 1,38
Ca 0,39 0,40 0,42
P 0,37 0,39 0,34
MS : Matière Sèche ; MM : Matières Minérales ; PB : Protéine Brute ; CB : Cellulose

brute ; Ca : Calcium ; P : Phosphore ; CI : Cendres Insolubles
La composition chimique des aliments composés ne présente pas une grande
différence. La teneur en MS (matière sèche) de la ration sans Mucuna (92,918 %) est
plus élevée par rapport à la ration contenant de Mucuna, la différence est minime (0,6
%). Le plus grand écart est constaté entre la matière minérale de la ration contenant 30
% et 15 % qui ont des valeurs respectives de 12,937 % et 16,133 %, cette différence est
de 3,16 %. La teneur en PB (protéine brute) de provende du lot témoin est plus faible
(9,45%) suivit du PB du lot recevant 30 % de Mucuna, le lot 2 présente un teneur en
PB plus grand (11,025 %). La ration sans Mucuna contient plus de cellulose brute suivie
de la ration contenant 15 % de Mucuna. La ration contenant 30 % de Mucuna contient
moins de cellulose. La différence de valeur de CI suit l’ordre de grandeur de la
différence de MM. La teneur en éléments minéraux est peu variable d’un concentré à un
autre : la teneur en Ca tourne autour de 0,4 % (0,39 % pour la ration sans Mucuna, 0,41
% et 0,42 % respectivement pour la ration contenant 15 % et 30 % de Mucuna), la
43
teneur en P est 0,37 %; 0,39 % et 0,34 % respectivement pour le lot 1, lot 2 et lot 3. Plus
la teneur en Mucuna augmente moins la teneur en CB de l’aliment composé diminue.
Cependant, il y a une différence entre le calcul théorique de caractéristique de concentré
et le résultat bromatologique obtenu. (ANNEXE 13)
Poids des animaux

Une évolution de poids de chaque lot est enregistrée à chaque pesée. Le poids
évolue et ne cesse d’augmenter jusqu’à la fin de l’expérience. (Figure 10)
1600,000
1400,000
1200,000
1000,000
Poids (g)
800,000
600,000
400,000
200,000
0,000
S0 S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8 S9 S10 S11
Semaine
lot 1 Lot 2 Lot 3
Figure 10:Evolution du poids corporel de poulet durant les expériences
Au 1er jour de l’expérience, les poulets de lot 2 ou (T2) ont un poids plus élevé
(395,200 ± 20,522 g) par rapport aux autres lots (374,200 ± 20,210 g pour T1 et
394,000 ± 20,868 g pour T3). Après deux semaines, les poulets qui reçoivent un
concentré sans Mucuna sont plus grands. Entre les 2 à 4 semaines, les mêmes gains de
poids sont enregistrés pour les 3 lots. Dès la 4e semaine, les poulets nourris avec un
concentré contenant de Mucuna subissent une évolution de poids tardif par rapport au
44
lot témoin jusqu’à la 7e semaine. À la fin, les poulets nourris par un concentré
contenant de 30 % de Mucuna présentent le poids le plus elevé (1295,89 ± 59,04 g)
suivi de ceux alimentés avec 0 % de la farine de Mucuna (1286,40 ± 63,66 g).
L’augmentation des poids de tous les lots est significative. (Figure 11).
1400
1200
1000
Poids (g)
800
600
400
200
0
Lot 1 Lot 2 Lot 3
Lot
Pi Pf
Figure 11 : Poids moyen des poulets au début et à la fin de l'expérience de chaque lot
- Pi : Poids initial ou poids des poussins au début de l’expérience

- Pf : Poids final ou poids des poulets au début de l’expérience
La différence entre le poids initial et le poids à la fin de l’expérience est significative

(p = 0,010 pour le lot 3, p= 0,001 pour le lot 2 p=0,009 pour le lot 1) d’après le test de
Levene avec alpha=0,05
Gain moyen quotidien

Aucune perte de poids n’est enregistrée. Les poulets recevant 30 % de Mucuna dans
leur ration ont un gain de 11,713 g/j. Les poulets recevant la ration contenant 15 % de
45
Mucuna affichent un gain de poids de 10,555 g par jour. Les animaux du lot témoin (0%
de Mucuna dans sa ration) présentent un gain de poids par jour de 11,847 g. (Figure 12
et 13)
25,00
20,00
GMQ (g)
15,00
10,00
5,00
0,00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Lot 1 Lot 2 Lot 3 SEMAINE
Figure 12 : Évolution de gain moyen quotidien des poulets
Le gain moyen varie durant l’expérience et il se situe entre 5 à 20 g.

46
12,5
12
11,847
11,713
11,5
GMQ (g)
11
10,555
10,5
10
9,5
Lot 1 Lot2 Lot 3
Figure 13: Gain de poids vifs des poulets de chaque lot durant l’expérience
Les poulets témoins ont un gain plus élevé suivi du lot recevant 30 % de Mucuna mais
la différence n’est pas significative (p>0,05) à travers le test T. Les poulets du lot 2 ont
un gain de poids plus faible (p>0,05) mais n’est pas statistiquement différent des autres
lots.
Indice de consommation
Les poulets nourris avec de l’aliment avec 15 % farine de graine de
Mucuna présentent un indice de consommation le plus élevé (8,709). Les poulets
nourris avec de l’aliment sans farine de graine de Mucuna présentent un indice de
consommation le plus faible (7,875) (Figure 14 et 15).
47
18,000
IC
16,000
14,000
12,000
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0,000
S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8 S9 S10 S11
semaine
IC 1 IC2 IC 3
Figure 14 : Indice consommation (IC) hebdomadaire de chaque lot
9,200
9,000
8,800
8,600
8,400
IC
8,200
8,000
7,800
7,600
7,400
7,200
Lot 1 Lot 2 Lot 3
LOT
Figure 15: Indice de consommation moyenne de chaque lot durant l’expérience

48
L’indice de consommation est plus élevé à la 9e semaine pour le lot 1 et lot 2, tandis
qu’à la 8ème semaine pour le lot recevant 30 % de farine de Mucuna. L’indice de
consommation augmente de la première semaine jusqu’à la 5e semaine. À partir de la 5e
semaine, l’IC varie jusqu’à la fin de l’expérience. Les différences entre les indices de
consommation ne sont pas statistiquement différentes selon le test T (p>0,05).
Coût de l’alimentation
L’occupation de chaque poulet est identique. Le prix de matière première fait varier les
coûts ainsi que la quantité ingérée pour chaque lot. La charge alimentaire est très élevée
dans le lot témoin par rapport aux lots traités par le Mucuna (Tableau IX).
Tableau IX : Coût par kilogramme de provende par mois
COÛT en Ar
Mois Lot 1 Lot 2 Lot 3
1er mois 1335 920 846
2e mois 1295 929 828
3e mois 1331 889 803
Moyenne 1320 ± 9 912 ± 9 826 ± 9
Le coût de l’alimentation de ration contenant 30% de Mucuna a un coût abordable (825

Ar/kg de concentré). Les poulets recevant de provende sans Mucuna sont plus chèrs
(1320 Ar/Kg d’aliment composés provende) par rapport à la ration contenant de
Mucuna.
En multipliant le coût par kilogramme de provende par la consommation moyenne par

poulet durant l’expérience, le coût moyen de concentrés par lot est obtenu. (Tableau X).
49
Tableau X : Coût totale d'aliments par lots
Lot LOT 1 LOT 2 LOT 3
Prix moyen par kg 1320 912 826
Quantité consommé moyen 6,29 6,24 7,36
COÛT TOTAL 8312,17 5696,88 6076,66
Les coûts total d’aliment composé sont significativement différents d’un aliment à
l’autre (p<0,05). La dépense sur la consommation de lot témoin est largement
supérieure et significativement grande (p=0,0001) par rapport au lot recevant de
Mucuna traité par le bicarbonate de sodium dans sa ration. Cette différence est de 2616
Ar entre le lot témoin et le lot recevant 15 % de Mucuna, elle est de 2235 Ar entre le lot
recevant 30 % de Mucuna et le lot sans Mucuna. La différence de prix est petite (380
Ar) entre les lots recevant de Mucuna.
TROISIEME PARTIE : DISCUSSION
50
La viande de poulet « Gasy » reste le plus apprécié par les consommateurs,

cependant leur faible performance est un obstacle pour le développement de la filière.
Or l’élevage des poulets « gasy » reste le plus pratiqué par les paysans Malagasy.
L’alimentation constitue un des facteurs bloquants de développement de la filière. Peu
d’étude sur les poulets gasy et leur alimentation existent à Madagascar. La présente
étude a été réalisée dans la station de recherche fourragère et zootechnique de Kianjasoa
dont l’objectif est d’évaluer les effets zootechniques de l’incorporation du grain de
Mucuna pruriens utilis noir traité par le bicarbonate de sodium dans l’alimentation du
poulet gasy. L’étude permet d’avoir des données sur la performance de poulet « gasy »
en mode d’élevage, d’améliorer et de renforcer les améliorations déjà proposées
actuellement pour le développement de la filière avicole traditionnelle. Cette étude
permet aussi de valoriser le grain de Mucuna et d’orienter les éleveurs quant au choix
du type d’aliment des poulets gasy, améliorant de façon efficient les performances
zootechniques et sanitaires des poulets. L’évaluation des effets correspondant à chaque
taux d’incorporation de graines de Mucuna traitées avec du bicarbonate permettra
d’avancer la science de façon à ce que des études plus approfondies soient faites pour
explorer encore plus la vertu de la graine de Mucuna. Cette étude permet d’avoir des
données sur la performance de poulet gasy dans ce mode d’élevage et d’améliorer le
système d’élevage en divagation des volailles.
Les expérimentations sur terrain ont été effectuées durant 77 jours pour avoir les
résultats sur les animaux. L’analyse bromatologique est ensuite réalisée pour avoir les
résultats des constituants chimiques de provende. Les récoltes des données ont été faites
par pesage, observation directe et analyse de laboratoire. L’acquisition de ces données
permet d’analyser les performances de croissance et la portée sanitaire afin d’évaluer le
niveau de rentabilité de l’incorporation de grain de Mucuna et inciter leur utilisation.
Cependant, les 77 jours sont insuffisants pour évaluer la performance de race locale,
une prolongation de l’expérience à au moins 3 mois est à envisager.
Cette étude peut être influencée par des biais dûe :
- Aux conduites d’élevage qui peuvent affecter l’ingestion de Mucuna et le GMQ

de l’animal
51
- A la présentation de l’aliment qui peut affecter l’ingestion alimentaire et le

GMQ de l’animal.
- A la quantité d’aliments refusés/ingérés mesurée qui peut biaiser par le
comportement alimentaire des poulets et falsifie l’Indice de Consommation (IC)
réel.
- Aux apparitions des symptômes touchant l’appareil digestif et ou respiratoire,
ces symptômes peuvent être dus aux, conduites d’élevages et/ou bactéries et/ou
autres agents pathogènes
- A la mortalité de certains poulets durant l’expérience
Cependant notre étude permet d’observer l’effet de Mucuna à une longue durée par
rapport à la durée d’étude d’essai de Mucuna chez les pintades (4 semaines) [58].
D’après la littérature, l’élevage de poussin de race locale dure 2 à 3 mois [15], la
présente étude est courte et ne permet pas de voir l’effet du Mucuna chez les poulets
adultes et en phase de reproduction.
Plusieurs discussions sont apportées sur les résultats obtenus de cette étude.
D’abord concernant l’aliment consommé, la différence de consommation

alimentaire individuelle entre les 3 lots n’est pas statistiquement significative. Mais la
consommation individuelle de chaque lot augmentent significativement jusqu’à la fin
de l’expérience. Cette indifférence est dûe à la conduite d’élevage et la conduite
alimentaire. D’après la littérature, l'appétit diminue lorsque la température corporelle
des oiseaux augmente à la suite des changements physiques et chimiques des fluides
internes. La concentration en énergie de l'aliment a une grande influence sur l'appétit
des oiseaux [59]. Comme les poulets sont élevés dans la même condition d’ambiance, la
température, l’aération, l’humidité résiduelle n’ont pas d’influence sur la
consommation. La formulation alimentaire essai d’égaliser l’apport (surtout
énergétique) de chaque lot. Dans nos résultats, quelque soit l’incorporation de Mucuna
traité par le bicarbonate de sodium, les poulets « gasy » l’apprécient. Le traitement
hydrothermique avec le bicarbonate est efficace pour dégrader la L-Dopa et est peut être
recommandé avant d’utiliser les graines de Mucuna dans l’alimentation des poulets de
race locale ou « Akoho gasy ». La ration avec 30 % de Mucuna est plus appréciée
(7,360 Kg) par rapport à la ration incorporée de 15 % de Mucuna (6,868 Kg) ou la
52
ration sans Mucuna (6,925 Kg). L‘incorporation jusqu’au 30 % de Mucuna traité par le
bicarbonate de sodium n’affecte pas la consommation individuelle des poulets « gasy »
et n’est pas nuisible aux poulets ; ce taux d’incorporation est supérieur à celui que
propose Valdivel [60]. La différence de niveau d’incorporation par rapport à notre étude
est surtout en rapport à la race de poulet étudiée.
La forte corrélation (p=0,0001) entre la quantité d’aliment ingéré et le poids pondérale

explique que la quantité de Mucuna traité par le bicarbonate de sodium améliore la
performance des poulets.
Le résultat de notre étude est différent de celui sur l’appréciation de poulet de race
locale recevant de Mucuna pruriens IRZ dans son alimentation qui montre que la
ration incorporée de 13 % et 18 % est plus consommée suivie du lot de référence [43].
Les poulets « gasy » n’ont pas perdu leurs comportements naturels même s’ils sont en
cage. Ils gardent leur attitude de fouiller comme dans les élevages traditionnels en
divagation. Cet aspect confirme que les volailles sont des animaux qui aiment explorer
leur environnement, elles ont un comportement de «piquage et d’exploration» [61]. Ce
comportement est aussi conséquence de la présentation de l’aliment. Les poulets sont
des granivores, or les aliments présentés dans la présente étude sont sous forme de
farine. Une étude a montré que l’introduction de 50 % de granulés dans le régime
farine a fait augmenté la consommation et l’efficacité alimentaire réduit la taille du
gésier et le temps passé à manger [62]. La littérature confirme que la consommation
d’aliment est très dépendante de la granulométrie. La poule a une préférence marquée
pour les particules grossières. Elles sont facilement préhensibles et n’entrainent pas
d’empâtement du bec. Une poule a inversement une tendance à délaisser les fines
particules [63]. À part la présentation des aliments et le comportement naturel, les
poulets éparpillent parce que les apports alimentaires ne comblent pas leurs besoins. Les
farines perdues ne figurent pas dans les poids d’aliment refusé et affectent la
performance des poulets et falsifient ainsi les quantités ingérées.
Ensuite, concernant les résultats bromatologiques : les apports des concentrés

sont presque les mêmes dans tous les lots et les différences de chaque caractéristique
nutritive sont minimes. L’écart est constaté entre le calcul théorique de l’apport de la
ration et le résultat bromatologique. L’étude réalisée sur Mucuna IRZ dans
53
l’alimentation de poulet de race locale est différent de notre étude : la teneur en protéine
augmente avec le taux de Mucuna [43]. La différence réside sur le taux d’incorporation
d’autres matières premières et le traitement réalisé. Le taux de cellulose de notre étude
(8,33 % et 7,67 %) est largement supérieur par rapport à l’étude de RAKOTOMALALA
(4,3 % et 4,5 % dans la ration incorporée de 13 % et 18 % de Mucuna IRZ
respectivement) [43]. Or, l’apport en cellulose maximum recommandé pour les poulets
biologiques est de 7 % [34]. Ces différences sont conséquences de nombreux facteurs :
manipulation au laboratoire, préparation d’aliment composé, qualité de matières
premières et types et changement de constituant de matière première.
Un contrôle de qualité devrait être réalisé avant l’utilisation de chaque matière première.
La déclaration qu’une telle matière première est prise nécessiterait une concordance
avec le caractéristique déjà connu.
D’après le résultat bromatologique, plus la ration contient de Mucuna, plus la teneur en

cellulose diminue. L’appréciation élevée de provendes distribuées dans le lot contenant
30 % de Mucuna est donc liée à sa faible teneur en cellulose.
A propos des poids, les résultats sur les poids pondérales montrent que le poids
évolue significativement (p = 0,010 pour le lot 3, p= 0,001 pour le lot 2, p=0,009 pour le
lot 1) pour tous les lots. Une évolution de poids est observée puisque l’étude essaie
d’apporter des aliments pour couvrir les besoins des poulets. L’effet de l’alimentation
sur la croissance des animaux est dû à la disponibilité des protéines. Les aliments
apportés ne sont pas néfastes pour les poulets. L’incorporation de Mucuna de 15 % et de
30 % dans la ration des poulets gasy augmente leurs poids. Ce résultat traduit que la
supplémentation en farine de graines de Mucuna cuites dans l’alimentation avicole
traditionnelle favorise la croissance des poulets. L’incorporation de 15 % de Mucuna
traité par le bicarbonate de sodium à 0,2 % dans l’alimentation de poulet est similaire au
taux d’incorporation (15,7 %) maximale proposé par Vadivel V [60] qui ne nuit pas les
poulets de chair en phase de démarrage. Cependant, dans notre résultat, l’incorporation
maximale peut aller jusqu’à 30 %.
Dans un résultat différent de notre étude, des performances de croissance maximales ont
été obtenues chez des poulets nourris avec un aliment, dont le taux d’incorporation de
graines de Mucuna pruriens traitées par la chaleur sèche est de 10 % en remplacement
54
de la farine de soja alors que des taux supérieurs de Mucuna (20 et 30 %) ont donné une
croissance sensiblement plus faible que celle du témoin [64].
L’évolution des poids des lots traités aux deux premières semaines est dépassée par
l’évolution de poids du lot non traité ; ce retard résulte de la transition alimentaire causé
par l’introduction de la farine de Mucuna. La variation de poids au cours de
l’expérience est dûe à la qualité de concentré et la matière première qui la constitue.
Mucuna stimule la croissance de poulet de race locale ce qui est différent chez les
poulets de chair recevant de Mucuna traité par du bicarbonate de sodium qui diminue la
production moyenne: 1300 g, 1100 g et 850 g pour les 3 lots respectifs 0 %, 10 % et 20
% de Mucuna [65]. Pourtant, la croissance n’est pas différente du lot témoin voir
inférieure. Malgré le taux intéressant en protéine et d'acide aminé dans Mucuna, sa
valeur biologique est réduite par la présence de L-Dopa (3,4-dihydroxyphenylalanine
qui est un acide aminé non protéique). La réduction est due à la formation de complexe
5-S-cysteinyldopa qui limite la digestibilité des protéines et de l’amidon de Mucuna
[51].
Si l’expérience est prolongée de plus de 11 semaines, le lot recevant 30% de Mucuna

dans leur ration pourrait dépasser largement les deux autres lots.
Après l’évolution de poids, les résultats montrent que le GMQ des 3 lots n’est
pas significativement différents l’un de l’autre. Elle est de 11,847 g/j pour le lot non
traité, 10,555 g/j pour le lot recevant 15 % de Mucuna dans sa ration et 11,713 g/j pour
le lot recevant 30 % dans sa ration. Ces GMQ sont supérieurs aux GMQ des poulets
gasy recevant 18 % de Mucuna pruriens IRZ traité hydrothermiquement [43]. En
comparant nos résultats par rapports aux autres études :
- Le GMQ obtenu dans cette étude est largement inférieur à l’étude effectuée sur
les poulets « gasy » améliorés (GMQ=22,55 g/j) dans la région d’Amoron’i
Mania [66].
- Le GMQ de poulets améliorés dans cette étude est largement inférieur par
rapport à l’étude effectuée sur les poulets biologiques à Paris qui ont un GMQ
de 33,09 g/j [67]. Cette grande différence est liée surtout à la race des poulets
étudiés.
55
- Cependant elle est supérieure par rapport à l’élevage traditionnel de la région

d’Amoron’i Mania(Madagascar) (GMQ= 8,66 g/j), de l’Éthiopie (GMQ= 2,65
g/j) [68] et de Cameroun (7 g/j) [69]. La supériorité de notre resultat est le fruit
de la conduite d’élevage qui essaie de donner les besoins des poulets durant
l’expérience.
Par rapport au GMQ de lot ne recevant pas de Mucuna, le résultat n’est pas fiable mais
du point de vue disponibilité de Mucuna et de l’économie, l’incorporation est proposée.
Cependant, ces résultats montrent que la performance des poulets est meilleure que
celles des élevages traditionnels pratiqués à Madagascar et dans quelques Pays
d’Afrique [68, 69].
L’insuffisance et la mauvaise qualité de matière première influencent les résultats. Cette

faible performance par rapport à l’élevage amélioré à Madagascar est dûe au problème
d’alimentation durant l’expérience : mauvaise qualité de maïs (moisi) à la 6e semaine
de l’expérience. Des céréales humides ou moisies conservées dans de mauvaises
conditions auront une forte incidence sur l’appétence de l’aliment et la consommation à
cause de la possibilité de développement des mycotoxines provenant de champignons
[63]. Pendant certains moments, les besoins ne sont pas respectés: pénurie en matières
premières (autre que maïs) à la 7e semaine, absence de certains éléments essentielles
(Lysine, Méthionine) à la 8e semaine, et insuffisance en matières premières (Farine de
poisson Diégo et tourteau d’arachide). Or, chez les poulets, les teneurs en acides aminés
libres du muscle reflètent, dans certaines conditions, la qualité des protéines de la ration
et la déficience en Lysine et Méthionine affectent la performance de volaille [70].
L’indice de consommation permet de mesurer l’effet de la quantité d’aliment

ingéré sur la croissance des animaux ou quantité d’aliment consommée (kg) par un
animal pour produire un kg de viande en vif. L’indice de consommation est inversement
proportionnel au gain de poids : plus le gain de poids augmente, plus l’IC diminue. Une
valeur d’indice de consommation élevée signifie que la quantité d’aliment ingéré par les
poulets donne une croissance faible. Les lots recevant Mucuna dans leurs rations ont un
indice de consommation plus grand que le lot témoin. Les aliments composés
incorporés de Mucuna donnent une croissance faible aux poulets par rapports aux
concentrés sans Mucuna. La faible croissance est conséquence de la présence de la L-
56
DOPA dans la ration qui limite la digestibilité des protéines et de l’amidon de Mucuna
[51].
La différence entre l’IC des 3 lots n’est pas significative. L’indifférence est normale
puisque la différence de la consommation individuelle et le gain de poids sont aussi non
significatif. L’indice de consommation obtenu est supérieur à l’IC des poulets de race
locale améliorée de l’étude d’Amoron’i Mania (3,75) [66]. La différence pourrait être
liée au climat ; notre étude se déroule durant l’hiver or la température a beaucoup
d’influence sur la consommation alimentaire des poulets [25].
Enfin, plus l’incorporation de Mucuna est élevée, plus le prix par kilo d’aliment
ingéré est minime. L’incorporation de 15 % ou 30 % de grain de Mucuna pruriens traité
par le bicarbonate de sodium assure une croissance identique voire augmentée pour un
coût de production moindre. Notre résultat économique est similaire au résultat de
substitution de grain de soja par Mucuna pruriens dans l’alimentation de pintades [58].
Le faible prix de Mucuna prend une grande place dans ce résultat. Ce coût est sûrement
augmenté ou diminué en fonction du potentiel de production régionale de chaque
matière première où implante l’élevage. En plus le traitement de Mucuna réclame un
coût supplémentaire.
Puisque le poulet nourris avec du bicarbonate de sodium est destiné à la consommation

moyenne, il manque dans notre étude l’effet de Mucuna traité sur la qualité
organoleptique des viandes. Cependant, une étude a montré que qu'il n'y pas de
différence significative entre les goûts des poulets ayant mangés une ration à base de
Mucuna et une ration sans Mucuna et l'exploitation du Mucuna est favorable pour
l'alimentation aviaire [65].
À partir des résultats obtenus dans cette étude, des perspectives et recommandations
sont à apporter :
- La culture de Mucuna et le partage des informations concernant cette

légumineuse bien adaptée dans le territoire Malgache seront à promouvoir.
D’autres études plus approfondie sur le traitement de Mucuna seraient nécessaire
vue la rentabilité économique obtenue dans cette recherche. La dépelliculage de
Mucuna serait envisagé pour améliorer la rentabilité technique des animaux
57
nourris par cette graine facilitant la libération de la Dopamine dans les

cotylédons, mais aussi diminue la teneur en cellulose brute qui est limitée à 4%
pour l'alimentation des poussins. Ainsi, le dépelliculage augment la digestibilité
des graines de Mucuna.
- Des recherches plus approfondie sur les besoins nutritionnel de poulet « Gasy »
seraient nécessaire pour obtenir de bon résultat. Des études comparatives entre
l’élevage en divagation et l’élevage amélioré devraient être effectuées ainsi que
la comparaison entre la qualité organoleptique de ces différents modes
d’élevage.
- La détermination des effets résiduelles de L-DOPA dans l’alimentation et dans
la carcasse des poulets est encore à déterminer ainsi que l’effet de
l’incorporation de Mucuna traité par du bicarbonate de sodium sur la qualité
organoleptique et nutritionnel de poulet.
- La formation des éleveurs est à promouvoir ; les techniciens d’élevage et ou les
vétérinaires devaient descendre sur terrain pour transmettre les techniques
d’élevage amélioré aux paysans. Cette action nécessiterait la participation de
tous les acteurs (publics et privés).
- Le gain réel par l’addition de Mucuna devrait être effectué.
58
CONCLUSION
Cette étude est réalisée pendant une courte durée par rapport à un élevage de poulet
traditionnel, cependant nous avons quand même des résultats. En guise de conclusion,
cette étude a permis d’évaluer l’effet de l’incorporation de Mucuna traité par le
bicarbonate de sodium sur la performance de croissance des poulets de race locale. Les
performances des poulets recevant le Mucuna pruriens var utilis noir traité par le
bicarbonate de sodium sont faibles (GMQ= 11,847 g et GMQ= 10,555 g) par rapport à
ceux des poulets ne recevant pas cette matière première (GMQ= 11,713 g) et aux autres
élevages améliorés à Madagascar. Les résultats de cette étude montrent que
l’incorporation des graines de Mucuna traités par le bicarbonate de sodium n’améliore
pas la performance des poulets de race locale par rapport aux aliments ordinaires. Ainsi
l’hypothèse est infirmée. L’incorporation de Mucuna pruriens var utilis noir dans
l’alimentation des poulets de race locale peut atteindre jusqu’à 30 % et n’affecte pas
leur état sanitaire.
Ce résultat technique demande une réflexion sur l’utilisation de Mucuna et son

traitement par rapport aux autres matières premières. Compte tenu du coût de
l’alimentation, l’incorporation à 30 % de Mucuna est largement plus avantageuse. Un
contrôle de qualité des matières premières est indispensable avant leur utilisation que ce
soit sur terrain ou au laboratoire pour avoir une bonne performance et un résultat fiable
par rapport au calcul théorique.
L’accroissement de potentiel de production des poulets gasy serait une des facteurs de
développement économique et nutritionnel des paysans. Cette étude n’est pas
exhaustive. Ainsi, la culture de Mucuna et d’autres recherches sur son traitement
seraient à promouvoir. Les vétérinaires et ou les spécialistes en élevage
professionnaliseraient la conduite d’élevage de race locale à Madagascar et
descendraient sur terrain pour transmettre la connaissance aux paysans. L’effet sur la
qualité organoleptique et nutritionnelle serait encore à déterminer ainsi que le dosage
des L-Dopa dans l’aliment composé et son résidu dans la carcasse de poulet.
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
1- Bessadok A, Khochlef I, El Gazzah M. État des ressources génétiques de la

population locale du poulet en Tunisie. Tropicultura. 2003 ; 21 ; 4 :167-72
2- FAO. Échanges commerciaux mondiale. FAOSTAT. 2008
3- El-Khroub. Les sojas dans l’alimentation du poulet de chair : Aspects qualitatif et

quantitatif [Mémoire]. Médecine, pathologie, spécialité aviculture et pathologie
aviaire : Benin ; 2008.
4- D’Mello JPF. Nutritional potentialities of fodder trees and fodder shrubs as protein
sources in monogastric nutrition. In: Speedy A, Pugliese P L(Eds.), Legume trees
and other fodder trees as protein sources for livestock. Rome: FAO; 1992. 339p
5- ATW consultants Madagascar. Situation actuelle et perspectives d’avenir du marché

de produits agricoles (Poulet de chair et poule pondeuse). ATW ; Mai 1999
6- Andriamasinandraina M. Étude de la consommation et de la valeur nutritionnelle des

graines de légumineuses de l’Androy [Mémoire]. Biochimie Appliquée aux sciences
de l’alimentation et de la nutrition : Antananarivo ; 2012.
7- Dahouda M, Toléba SS, Senou M, Youssao AKI, Hambuckers A, Hornick JL. Les
ressources alimentaires non-conventionnelles utilisables pour la production aviaire
en Afrique : valeurs nutritionnelles et contraintes. Ann Méd Vét. 2009 ; 153 : 5-21
8- Dossa S. Possibilités d'utilisation du Mucuna pruriens en alimentation animale:

expérience des poulets fermiers. INRAB/URZV : Benin ; Décembres 1999 ; 27.
9- Vijayakumari K, Siddhuraju P, Janardhanan K. Effect of different post-harvest

treatments on antinutritional factors in seeds of the tribal pulse, Mucuna pruriens
(L.) DC. Int J Food Sci Nutr. May 1996; 47:263-72
10- Rakotomanana O, Razafinarivo TD, Randrianantenaina H, Razafindralambo R,
Rakotomalala S. Ressources alimentaires non conventionnelles : stylosanthes et
graine de Mucuna. Laboratoire de Chimie Nutrition DRZV/FOFIFA. 2014.
11- Andrianirina J. Caractérisations nutritionnelle et antinutritionnel des graines de

légumineuses consommées dans l’Androy [Mémoire] .Sciences de la vie, Biochimie
appliquée aux sciences de l’alimentation et à la nutrition : Antananarivo ; 2015.
12- Ribot JJ. L’élevage malgache : origine – importance – technique ‘ Actes du

colloque’« amélioration de l’élevage en zone tropicale » Cas de Madagascar. 3-13
sept 1985, Antananarivo. MAEP. 1986 :420.
13- Villate D. Maladies des volailles. Fr Agri. 1997 : 399
14- Rakotomanana OR. Valorisation de graines d’amarante “Amaranthus Hybridus

Hypochondriacus” dans l’aviculture Malgache”: Cas des poulets de race locale
“Akoho Gasy” [These]. Science de la vie, Biochimie : Antananarivo ; 2010.
15- Razoeliarisia LL. Torolalana momba ny fiompiana nohatsaraina (Poule de race

locale). Collection EZAKA ; 2004.
16- Villate. D. Les maladies des volailles : l'appareil digestif. INRA ; 2001 :27-38
17- Brugere-Picoux J, Silim A. Particularités de la physiologie des oiseaux. In : Manuel

de pathologie aviaire. Edition : chaire de pathologie médicale du bétail et des
animaux de basse-cour. École nationale vétérinaire d'Alfort ; 1992 : 15-24
18- Léonie D. Quelques rappels sur les mécanismes physiologiques. In : Bordeaux C,

Antoine R, dir. Alimentation des volailles en agriculture biologique. Paris : INRA ;
2015 :7-12
19- Alamargot J. L'appareil digestif et ses annexes. Manuel d'anatomie et d'autopsie
aviaires. Point Vét. 1982 : 15-32
20- Souilem O, Gogny M. Particularités de la physiologie digestive des volailles. Rev

Méd Vét. Juillet 1994, 145 : 525-537
21- Saber B. Appareil digestif de la poule : particularités anatomo-physiologiques. [En

ligne] Département des sciences vétérinaires - Université Mentouri de Constantine
Algérie ; 2006. Consultable sur l’URL :
http://www.memoireonline.com/01/09/1827/appareil-digestif-de-la-poule-
particularites-anatomo-physiologiques.html . Consulter le 25 Nov 2016
22- Aurore G. Créer un atelier de volaille en bio. Civam Bio du Gard : Saint Nazaire de
Gardies ; 2003 : 31
23- Surdeau, Henaff. Quelques rappels sur les mécanismes physiologiques. In :

Bordeaux C, Antoine R, dir. Alimentation des volailles en agriculture biologique.
INRA : Paris ; 2015. p.7-12
24- Huart A. Les besoins du poulet de chair. Paris : MEP ; 2004 :5
25- Tesseraud S, Temim S. Modifications métaboliques chez le poulet de chair en

climat chaud : conséquences nutritionnelles. INRA Prod Anim. 1999 ; 12 (5) : 353-
63
26- Souahibour SS. Performances zootechnico-économiques des poulets de chair

(cobb500) nourris aux rations de base de la farine des graines de la variété verte de
bissap (hibiscus sabdariffa, linn) [Mémoire]. Agronomie : Sénégal ; 2014 :10p
27- Quetin M. Simulation de la croissance de poulet de chair. ITAVI : France ; 2003

28- Labrier M, Lerclercq B. Nutrition et alimentation de volailles. INRA : Paris ; 1992 :
335p
29- Duchadeau C. Vitaminothérapie chez les volailles [Thèse]. Médecine Vétérinaire :

Toulouse ; 2001 : 151p
30- Jordan FTW, Pattison M. Poultry Diseases. 4th edition, W.B. Saunders Company:
London; 1996: 546 p.
31- Larbier M, Leclercq B. Nutrition et alimentation des volailles. Paris, France :

ESTEM ; 1992 : 352 p.
32- Nadeau JD. Étude clinique des carences alimentaires chez les oiseaux et les
mammifères. Can J Comp Med. 1951 ; 15 ; 4 (Q3) :82-3
33- Léonie D. Besoins des animaux et recommandations. In : Bordeaux C, Antoine R,

dir. Alimentation des volailles en agriculture biologique. INRA : Paris ; 2015 : 13-5
34- Antoine D. Équilibrer l’alimentation: Produire des œufs biologiques (cahier

technique). ITAB : Paris ; 2010 : 15-21
35- MAEP UPDR-ocean consultant. Filière de l’Agriculture, de l’élevage et de la pêche

et Actions du Ministère de l’Agriculture, de l’Élevage et de la pêche. Filière
aviculture moderne. Filière aviculture traditionnelle. Antananarivo :MAEP . Juillet
2004.
36- Koko, Maminiaina OF., Ravaomanana J, Rakotoniaina SJ. Aviculture Villageoise à

Madagascar: Productivité et situation épidémiologique. MAEP/FOFIFA. 2000.
37- Hofman A. Amélioration de l’aviculture traditionnelle aux îles Comores : impact de

la semi-claustration et de la complémentation par une provende locale sur la
productivité de la volaille locale [Mémoire]. Médecine vétérinaire: Liège ; 2000 :71
p.
38- Ndriamboavonjy J. Les perspectives de production de viande avec la poule de race

locale [Mémoire]. ESSA : Antananarivo ; 1979. 79p
39- Vadivel V, Pugalenthi M. Effect of various precessing methods on the levels of
antinutritional constituents and protein digestibility of Mucuna pruriens (L.) DC.
Var. utilis [Wall. Ex Wight]. Baker ex Burch (velvet bean) seeds. J Food Biochem.
2008; 32: 795-812.
40- Skerman PJ. Les légumineuses fourragères tropicales. Production végétale et

production des plantes. Rome: collection FAO; 1982:394-96.
41- Buckles D. Velvetbean: A "new" plant with a history. Economie Botany. 1995; 49:
13-25
42- Vadivel V, Janardhanan K. Nutritional and anti-nutritional composition of velvet

bean: an under-utilized food legume in south India. Int J Food Sci Nutr. 2000 Jul;
51(4):279-87
43- Rakotomalala HA. Utilisation de la farine de graines de Mucuna pruriens irz dans
l’alimentation des poulets de race locale « akoho gasy » [Mémoire] .Sciences de la
vie: Antananarivo ; 2013 : 55p
44- Leger-Cresson N. Introduction d'une légumineuse fourragère (Mucuna aterrima

HolI) dans la culture du maïs pluvial à Colina (Mexique) [Thèse]. Biologie et
Physiologie végétale : France ; 1989 : 100p.
45- GRET/AVSF/DRZV. Agriculture et développement en pays Antandroy : Fiches

techniques Mucuna. Objectif sud. 2010.
46- Pulikkalpura H, Kurup R, Mathew PJ, Baby S. Levodopa in Mucuna pruriens and
its degradation. Sci Rep. 2015 Jun 9; 5:11078
47- Fujii Y. Allelopathy in the natural and agricultural ecosystems and isolation of
potent allelochemicals from Velvet bean (Mucuna pruriens) and Hairy vetch Vicia
villosa. Biol Sci Space. 2003 Jun; 17:6-13.
48- Carsky RJ, Becker M, Hauser S. Mucuna cover crop fallow systems: Potential and
limitations. Soil Science Society of American society of Agronomy, 677S. M.
S.SEGOE Rd, WI 53711, USA, SSSA Special Publication; 2001.
49- Badou A. Introduction du Mucuna en milieu réel. Appréciation paysanne et auto-

vulgarisation. (Cas du village Zouzounvou et ses environs) [Mémoire]. Agronomie :
Benin ; 1992.
50- Spore. Le Mucuna, une plante fourragère bientôt vivrière. Spore : 1996 ; 63 : 7
51- Dossa CS, Mensah GA, Dossa AD, Adoun C. Influence de divers traitements
physico-chimiques de graines de Mucuna pruriens sur leur composition chimique en
nutriments. Tropicultura. 1998; 16 :141-6
52- Pugalenthi M, Vadivel V, Siddhuraju P. Alternative food/feed perspectives of an

underutilized legume Mucuna pruriens var. utilis--a review. Plant Foods Hum Nutr.
2005 Dec; 60:201-18.
53- Tuleun CD, Carew SN, Ajiji I. Feeding value of velvet beans (Mucuna utilis) for
laying hens. Livest Res Rural Dev. 2008 : 20p. [En ligne] Consultable sur l’URL :
http://lrrd.org/lrrd20/5/tule20081.htm
54- St Laurent L, Livesey J, Arnason JT, Bruneau A. Variation in L-dopa concentration

in accessions of Mucuna pruriens (L.) DC and in Mucuna brachycarpa Rech. In:
Flores M, Eilittä M, Myhrman R, Carew LB, Carsky RJ (Eds.). Food and feed from
Mucuna: current uses and the way forward. Centro Internacional de Informacion
sobre Cultivos de Cobertura (CIDICCO) : Tegucigalpa ; 2002 : 352-75.
55- Daxenbichler ME, VanEtten CH, Earle FR, Tallent WH. L-Dopa recovery from
Mucuna seed. J Agri Food Chem. 1972; 20 : 1046-8
56- Rajaram N, Janardhanan K. The biochemical composition and nutritional potential

of the tribal pulse, Mucuna gigantean (Willd). Plant Food Hum Nutr ;1991, 41:45-
51
57- Organisation Mondiale de la Santé Animale. Protection des animaux et commerce.

OIE. 2009. Consultable sur l’URL :
www.oie.int/fileadmin/Home/fr/Animal_Welfare . Consulté le 03 Avril 2016.
58- Farougou S, Kpodekon M, Tokannou R, Djossou VD, Akoutey A, Youssao IAK.

Utilisation de la farine de Mucuna pruriens (L.) DC dans l’aliment de croissance des
pintades (Numida meleagris). Rev Méd. Vét. 2006 ; 157 ; 10 : 502-50
59- Smith AJ. L'élevage de la volaille. Collection Le Technicien de l'Agriculture

tropicale. Edition Maisonneuve et Larousse : France ;1992.
60- Vadivel V, Pugalenthi M. Studies on the incorporation of velvet bean (Mucuna

pruriens var. utilis) as an alternative protein source in poultry feed and its effect on
growth performance of broiler chickens. Trop Anim Health Prod. 2010 Oct;42
(7):1367-76.
61- Mathilde B. Quels apports nutritionnels permis par le parcours. In : Bordeaux C,

Antoine R, dir. Alimentation des volailles en agriculture biologique. INRA : Paris ;
2015 :39-42.
62- Picard M, Le Fur C, Melcion JP, Bouchot C. Caractéristiques granulométriques de
l’aliment : le « point de vue » et de toucher des volailles. INRA Prod. Anim. 2000,
13:117-130
63- Morinière F. Généralités sur la conduite de l’alimentation. In : Bordeaux C, Antoine

R, dir. Alimentation des volailles en agriculture biologique. INRA: Paris ; 2015:19-
26
64- Del Carmen J, Gernat AG, Myhrman R, Carew LB. Evaluation of raw and heated
velvet beans (Mucuna pruriens) as feed ingredients for broilers. Poult Sci. 1999; 78:
866-72.
65- Rakotomanana O, Razafinarivo TD, Razafindralambo JE, Razafindralambo R J.

Graines de mucuna traitées par du bicarbonate de sodium pour l'alimentation des
animaux à cycle court (Région Androy). DRZV/FOFIFA. Septembre 2016.
[Consulté le 25 Avril 2017] : [22pages]. Consultable à l’URL :
www.semencesdusud.com
66- Iarinandrasana JM. Performances et qualités organoleptique des poulets gasy

améliorés comparées aux poulets gasy traditionnels [Thèse]. Médecine Vétérinaire :
Antananarivo ; Septembre 2016 : 66p.
67- Haefliger M. Elevage biologique. Civam Bio Gard. Paris; 2003.
68- Halimah NFC, Tadelk D, Dekock A, Koster VM. Studies on the growth
performance of native chicken ecotypes and RIR chicken under improved
management system. Livest Res Dev. Ethiopia ; 2007.
69- Fotsa JC. Caractérisation des performances de poules locales [Gallus gallus] en
station expérimentale au Cameroun [Thèse]. Agronomie : Paris ; 2008 :175-232
70- Larbier M, Blum JC, Guillaume J, Harscoat JP. Effets d'une déficience alimentaire
en lysine et méthionine sur les performances de ponte et sur la teneur en acides
amines libres du jaune d'œuf. Ann Bio Anim Bioch Bioph. 1972 ; 12 (1) :125-38.
71- Siddhuraju P, Becker K. Effect of various domestic processing methods on

antinutrients and in vitro protein and starch digestibility of two indigenous varieties
of Indian tribal pulse, Mucuna pruriens Var. utilis. J Agric Food Chem. 2001
Jun;49(6):3058-67
ANNEXES
ANNEXE 1 : Fiche de pesé hebdomadaire
Poids en g de poulet du lot …. par semaine

Semaine 0 ou Pi 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
N° Poulet
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
3.9
3.10
Total
Moyenne
x
ANNEXE 2 : Fiche de suivi journalière pour chaque lot
Date Manifestation 1 Manifestation 2 Manifestation 3 Manifestation…
nbr % nbr % nbr % nbr %
iv
xi
ANNEXE 3 : Fiche de distribution d’aliment pour chaque lot

Date Distribué [i] Refusé [ii] Ingéré = [i] - [ii]
TOTAL
Moyenne
ANNEXE 4 : Fiche de collecte de résultat de laboratoire
Élément nutritif Pe Pi Pf P3 P4 L DB V Taux %
Matière sèche %MS=100-(Pi-Pf )/Pi X 100
Matière minérale %MM=(P3-PO )/Pe X 100
Protéine Brute %PB=(DB X 0,0014 X 6,25 X 100)/Pe
Cendre insoluble %CI=((P4-P0) )/Pe X 100
Calcium %Ca=[(2,004 X D.B. X V )/(P.A.X Pe X 1000)] X100
Phosphore %P=(L X V )/(P.A.X Pe X 1000) X 100
Pe : Prise d’essai (23) - P.A. = Prise aliquote (ml)

Pi : Poids humide de l’échantillon (23) L = Longueur d’onde correspondant à la densité optique incinération (23)
Pf : Poids après étuvage (23) P4 : Poids de la capsule avec son contenu après incinération des résidus (23)
P0 : Poids de la capsule vide (23) D.B. = Descente de burette (ml)
P3 : Poids de la capsule avec son contenu après V = Volume de dilution (ml)
ANNEXE 5 : GMQ par semaine durant les 11 semaines de l’expérience
GMQ Lot 1 Lot 2 Lot 3
Semaine
1er Semaine 13,286 9,200 7,317
2e Semaine 11,371 10,443 11,222
3e Semaine 10,857 10,586 11,333
4e Semaine 12,000 8,971 12,508
5e Semaine 8,114 5,414 8,397
6e Semaine 15,414 11,571 7,968
7e Semaine 12,986 12,829 18,587
8e Semaine 8,871 12,571 9,571
9e Semaine 9,457 8,000 10,492
10e Semaine 12,357 13,329 11,444
11e Semaine 15,600 13,186 20,000
Moyenne 11,847 10,555 11,713
Intervalle de confiance à 95,00% de la différence des moyennes : -1,188 à 3,773
t (valeur observée) 1,094

t (valeur critique) 2,101
Ddl 18
p-value bilatérale 0,288
Alpha 0,05

1

Ddl 17
Alpha 0,05
-
Intervalle de confiance à 95,00% de la différence des moyennes : 3,691 à 1,375
-
Ddl 17
Alpha 0,05
2
ANNEXE 6 : Indice de consommation par lot par semaine
Semaine Lot 1 Lot 2 Lot 3
1 3,324 4,888 6,401
2 4,333 4,668 4,219
3 5,486 5,622 5,724
4 5,439 6,968 5,302
5 9,907 13,971 9,817
6 6,163 7,778 12,550
7 7,701 7,795 5,978
8 12,377 8,734 12,746
9 12,686 15,000 12,658
10 10,379 9,753 11,650
11 8,826 10,618 7,222
Moyenne 7,875 8,709 8,570
-
3,78
Intervalle de confiance à 95,00% de la différence des moyennes : 3 à 2,114
-
0,59
t (valeur observée) 0
2,08
t (valeur critique) 6
ddl 20
0,56
p-value bilatérale 2
3
t (valeur observée) -0,498

ddl 20
Alpha 0,05

ddl 20
Alpha 0,05
4
ANNEXE 7 : Consommation alimentaire individuelle
Semaine Consommation en g
Lot 1 Lot 2 Lot 3
0% mucuna 15% Mucuna 30% Mucuna
1 309,10 314,80 295,10
2 344,90 341,20 298,30
3 416,90 416,60 454,11
4 456,90 437,60 464,22
5 562,70 529,50 577,00
6 665,00 630,00 700,00
7 700,00 700,00 777,77
8 768,60 768,60 854,00
9 839,80 840,00 929,66
10 897,80 910,00 933,33
11 963,80 980,00 1011,11
TOTAL 6925,50 6868,30 7360,55
Test de Bartlett :
Khi² (valeur observée) 0,197

Khi² (valeur critique) 5,991
ddl 2
p-value unilatérale 0,906
Alpha 0,05
Test de Levene :
5
F (valeur observée) 0,257

F (valeur critique) 4,182
ddl 1 2
ddl 2 30
p-value unilatérale 0,775
Alpha 0,05
6
ANNEXE 8: Divers Réactifs utilisés au laboratoire lors de l'analyse bromatologique

� RÉACTIFS POUR LA DÉTERMINATION DE LA CENDRE INSOLUBLE
- Acide chlorhydrique 3N
� RÉACTIFS POUR LE DOSAGE DU CALCIUM
- Acide citrique 30% (m/m) : 30g d’acide dans une quantité suffisante pour 100
ml d’eau distillée.
- Chlorure d’ammonium 5% (m/m) : 5 g de chlorure dans une quantité suffisante
pour 100 ml d’eau distillée.
- Oxalate d’ammonium, solution saturée à froid
- Ammoniaque pure pour analyse.
- Vert de bromocrésol, solution à 0,4 g/l
- potassium, solution titrée, 0,1 mol/l.
- Acide sulfurique à 20% (d = 1,13).
� RÉACTIFS POUR LE DOSAGE DE PHOSPHORE
Réactif de nitro vanado molybdique : 200 ml de solution d’heptamolybdique
d’ammonium, 200 ml de solution de monovanadate d’ammonium et 134 ml d’acide
nitrique sont mélangés dans un ballon jaugé de 1l puis complétés avec de l’eau distillée.
 Solution d’heptamolybdate d’ammonium : 100g d’heptamolybdate d’ammonium
pur pour analyse NH4, 6 Mo7O24, 4H2O sont dissouts dans l’eau chaude
additionné de 10ml d’ammoniac (d : 0,91) puis complétés à 1l avec de l’eau
distillée
 Solution de monovanadate d’ammonium : 2,35g de monovanadate d’ammonium
pour analyse NH4VO3 dissous dans 400 ml d’eau chaude puis 20 ml d’acide
nitrique sont additionnés lentement tout en agitant puis complétés à 1 l avec de
l’eau distillée.
 Solution étalon à 1 mg de phosphore par ml : 4,387 g de dihydrogénophosphate
de potassium pour analyse KH2PO4 sont dissous dans l’eau puis complétés à 1 l
avec de l’eau distillée.
7
� RÉACTIFS POUR LE DOSAGE DE LA MATIÈRE AZOTÉE TOTALE

- Sulfate de potassium pour analyse.
- Catalyseur : oxyde cuivrique pour analyse ou sulfate cuivrique cristallisé pour
analyse.
- Zinc pour analyse en granulés
- Acide sulfurique pour analyse, d = 1,84
- Acide sulfurique 0,1 N
- Indicateur de rouge de méthyle : 300 mg de rouge de méthyle dans 100 ml
d`éthanol à 95-96% (v/v)
- Solution à 40% (p/v) d’hydroxyde de sodium
- Solution d’hydroxyde de sodium 0,1 N
- • Solution d’hydroxyde de sodium 0,25 N
- Pierre ponce en graine
- Réactif de Tashiro
� REACTIFS POUR LA DETERMINATION DES CONSTITUANTS
MEMBRANAIRES
 Méthode de WENDE : CELLULOSE BRUTE
- Émulsion d’antimousse
- Solution d’hydroxyde de potassium 0,23 N
- Acide chlorhydrique 0,5 N
- Acétone pure
8
ANNEXE 9 : Extrait de table de composition de matière première utilisé
Matières MS MM Ca P CI PB CB MG
premières
Son fin de 90,3 6,1 0,07 0,55 0,8 11,1 4,6 8,0
riz
Maïs 88,8 1,5 0,05 0,23 0,2 8,5 2,9 4,7
Tourteau 89,5 4,8 0,20 0,62 0,3 29,2 7,3 16,4

d’arachide
9
ANNEXE 10: Mode opératoire pour le dosage de calcium

A l’aide d’une pipette, 25ml du filtrat obtenu lors de la détermination des cendres
insolubles sont prélevés puis versées dans un bécher de 600ml. 1ml d’acide citrique
30% et 5ml de chlorure d’ammonium 5% sont additionnés à la solution qui sera par la
suite ajusté à 100ml avec de l’eau distillée.
Le tout est porté à ébullition, puis additionné de 10 goutes de solution de vert de

Bromocrésol et de 30ml de solution d’oxalate d’ammonium saturée. La préparation est
ensuite retirée de la plaque chauffante, neutralisé très lentement avec l’ammoniaque
jusqu'à l’obtention d’un pH de 4,4 à 4,6 (c'est-à-dire jusqu’au virage de l’indicateur).
Le bécher est mis dans un bain-marie bouillant pendant 30min afin de laisser se déposer
le précipité formé. Le bécher est retiré du bain-marie puis laissé reposer pendant 1h.
La solution est filtrée dans le creuset filtrant n°4 (Porosité 4), puis le bécher et le creuset
sont lavés à l’eau jusqu'à élimination complète de l’excès d’oxalate d’ammonium,
vérifiée par l’absence de chlorure dans les eaux de lavage. Le creuset est mis dans un
bécher de 600ml, additionné de 50ml d’acide sulfurique chaud et lavé avec 50ml d’eau
distillée chaude. La solution est portée à environ 70°C puis titrée avec la solution de
KMn4 (0,1N) jusqu’à l’obtention d’une coloration rose persistante pendant 1min. La
descente de burette (D.B.) correspondant au virage de couleur est notée.
10
ANNEXE 11 : Mode opératoire pour la protéine brute

- Minéralisation de l’azote organique
Une prise d’essai (Pe) de 0,3g de l’échantillon est introduite dans le ballon de l’appareil
à minéraliser, puis on y rajoute successivement 10ml d’acide sulfurique concentré d =
1,83 (95%), ¼ de comprimé de catalyseur (≈1,2g), et quelques granulés de pierre ponce.
La préparation est homogénéisée puis chauffée avec modération pendant environ 8h

jusqu’à l’obtention d’une solution limpide et incolore. Elle est ensuite refroidie à
température ambiante.
- Distillation
La solution est additionnée de 20ml d’eau distillé puis de 45ml d’une solution de
soude à 40% (avec précaution et tout en agitant pour dissoudre complètement le
sulfate), ensuite ; en connecte le ballon au réfrigérant de l’appareil à distiller et
l’extrémité de ce dernier est plongé sur une hauteur d’environ 1cm dans un flacon
collecteur contenant au préalable 20ml d’acide borique 4%, et une goutte d’indicateur
au rouge de méthyle (Solution de coloration rose). La réaction est terminée après
chauffage pendant 30 à 45 min.
- Titration
L’azote ammoniacal recueilli dans le flacon collecteur (de couleur jaune clair)
est titré par une solution d’acide sulfurique 0,1N. La titration est terminée quand le
contenu du flacon collecteur redevient rose. Soit DB (Descente de burette)
correspondante à ce virage.
11
ANNEXE 12 : Mode opératoire pour la détermination de la CB selon WEENDES

- Hydrolyse acide
3g d’échantillons (Pe) est versé dans 200ml d’acide sulfurique 0,26N puis porté
rapidement à ébullition et laissé bouillir pendant 30min. pour maintenir le volume
constant la préparation est effectuée dans un bécher sans bec couvert par un dispositif de
circulation d’eau froide. Après les 30min d’ébullition, la préparation est filtrée
immédiatement sous vide par un creuset n°1 (porosité 1) préalablement garni d’une
couche de sable de fontaine bleu. Le résidu est lavé à grande eau.
- Hydrolyse alcaline
Les résidus de l’hydrolyse acide sont transvasés quantitativement dans un bécher sans
bec puis additionné de 200ml d’une solution d’hydroxyde de potassium 0,23N. La
préparation est portée à ébullition maintenu pendant 30min dans les mêmes dispositifs
que l’hydrolyse acide. Ensuite, elle est filtrée immédiatement sous vide, sur le même
creuset regarnit de sable de fontaine bleu. Le résidu est lavé à l’eau chaude jusqu’à la
neutralité des eaux de lavage. Le creuset est séché à l’étuve (103°C) jusqu’à l’obtention
d’un poids constant (environ une nuit). Puis il est placé dans le dessiccateur et pesé
rapidement (X1). Le creuset est introduit dans le four à moufle puis laissé calciner
jusqu'à l’obtention d’une cendre blanche (environ 3 heurs). Après refroidissement, il est
pesé (X2).
ANNEXE 13: Résultats théoriques de valeur nutritive des aliments utilisés
Lot 1 : 0% Mucuna
MS 100% MS CB% CB PB% PB Ca g/Kg Ca P g/Kg P LyS g/Kg Lys Meth g/Kg Meth Thr g/Kg Thr MG MM
70,7 88,8 62,7816 2,9 2,0503 8,5 6,0095 0,05 3,535 0,23 16,261 2,1 148,47 3,5 247,45 2,7 190,89 4,7 1,5
3,5 90,5 3,1675 11,9 0,4165 8,7 0,3045 0,11 0,385 0,52 1,82 4,5 15,75 4,3 15,05 3,5 12,25 6,9 16
9,4 88,1 8,2814 5,2 0,4888 34,8 3,2712 3,1 29,14 1,8 16,92 19 178,6 8,9 83,66 11,9 111,86
3,04 89,5 2,7208 7,3 0,22192 39,2 1,19168 0,2 0,608 0,62 1,8848 12,5 38 7,8 23,712 11 33,44 16,6 4,8
0 91,6 0 0 0 54,5 0 6,56 0 3,26 0 43,5 0 20,7 0 24,6 0 8,8 24,2
2,4 88,6 2,1264 0 0 29,6 0,7104 42,8 102,72 16,1 38,64 28,1 67,44 12,7 30,48 12 28,8
0 0 0 0 0 0 0 0 0
2,1 87,5 1,8375 0 0 0 35,21 73,941 16,4 34,44 0 0 0 0 0 0 89,7
0,3 0 0 0 0 0 0 0 0
1,6 99 1,584 0 0 34,16 54,656 0,04 0,064 0 0 0 0 0 0 94,9
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
93,04 82,4992 3,17752 11,48728 264,985 110,0298 448,26 400,352 377,24
Lot : 30% Mucuna

55,9 88,8 49,6392 2,9 1,6211 8,5 4,7515 0,05 2,795 0,23 12,857 2,1 117,39 3,5 195,65 2,7 150,93 4,7 1,5
4 90,5 3,62 11,9 0,476 8,7 0,348 0,11 0,44 0,52 2,08 4,5 18 4,3 17,2 3,5 14 6,9 16
0 88,1 0 5,2 0 34,8 0 3,1 0 1,8 0 19 0 8,9 0 11,9 0
4,5 89,5 4,0275 7,3 0,3285 39,2 1,764 0,2 0,9 0,62 2,79 12,5 56,25 7,8 35,1 11 49,5 16,6 4,8
2,2 91,6 2,0152 0 0 54,5 1,199 6,56 14,432 3,26 7,172 43,5 95,7 20,7 45,54 24,6 54,12 8,8 24,2
0 88,6 0 0 0 29,6 0 42,8 0 16,1 0 28,1 0 12,7 0 12 0
30 89,41 26,823 0 25,87 7,761 0 0 0 0 0
0,7 87,5 0,6125 0 0 0 35,21 24,647 16,4 11,48 0 0 0 0 0 0 89,7
0,3 0 0 0 0 0 0 0 0
1,9 99 1,881 0 0 34,16 64,904 0,04 0,076 0 0 0 0 0 0 94,9
0,5 0 0 0 0 0 0 0 0
0,1 0 0 0 0 0 0 0 0
0,1 0 0 0 0 0 0 0
100,2 88,6184 2,4256 15,8235 108,118 36,455 287,34 293,49 268,55
Lot 2 : 15% Mucuna

65 88,8 57,72 2,9 1,885 8,5 5,525 0,05 3,25 0,23 14,95 2,1 136,5 3,5 227,5 2,7 175,5 4,7 1,5
3,5 90,5 3,1675 11,9 0,4165 8,7 0,3045 0,11 0,385 0,52 1,82 4,5 15,75 4,3 15,05 3,5 12,25 6,9 16
0 88,1 0 5,2 0 34,8 0 3,1 0 1,8 0 19 0 8,9 0 11,9 0
3,04 89,5 2,7208 7,3 0,22192 39,2 1,19168 0,2 0,608 0,62 1,8848 12,5 38 7,8 23,712 11 33,44 16,6 4,8
0 91,6 0 0 0 54,5 0 6,56 0 3,26 0 43,5 0 20,7 0 24,6 0 8,8 24,2
3,5 88,6 3,101 0 0 29,6 1,036 42,8 149,8 16,1 56,35 28,1 98,35 12,7 44,45 12 42
15 89,41 13,4115 0 25,87 3,8805 0 0 0 0 0
0,8 87,5 0,7 0 0 0 35,21 28,168 16,4 13,12 0 0 0 0 0 0 89,7
0,3 0 0 0 0 0 0 0 0
1,9 99 1,881 0 0 34,16 64,904 0,04 0,076 0 0 0 0 0 0 94,9
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
93,04 82,7018 2,52342 11,93768 247,115 88,2008 288,6 310,712 263,19
VELIRANO
« Eto anatrehan’i ZANAHARY, eto anoloan’ireo mpikambana ao amin’ny Holafitra

Nasionalin’ny Dokotera Veterinera Malagasy sy ireo mpampianatra ahy, mianiana aho
fa hitandro lalandava ary hatraiza hatraiza ny haja amam-boninahitry ny Dokotera
Veterinera sy ny asa.
Noho izany dia manome toky ary mianiana aho fa:
- Hanatanteraka ny asako eo ambany fifehezan’ny fitsipika misy ary hanaja ny

rariny sy ny hitsiny;
- Tsy hivadi-belirano amin’ny lalàn’ny voninahitra, ny fahamendrehana, ny
fanajana ny rariny sy ny fitsipi-pitondran-tena eo am-panatanterahana ny asa
maha Dokotera Veterinera. Hanaja ireo nampianatra ahy, ny fitsipiky ny hai-
kanto. Hampiseho ny sitraka sy fankatelemana amin’izy ireo ka tsy hivaona
amin’ny soa nampianarin’izy ireo ahy;
- Hanaja ny ain’ny biby, hijoro ho toa ny andry hiankinan’ny fiarovana ny
fahasalaman’izy ireo sy ho fanatsarana ny fiainany ary hikatsaka ny fivoaran’ny
fahasalaman’ny olombelona sy ny toe-piainany;
- Hitazona ho ahy samirery ny tsiambaratelon’ny asako;
- Hiasa ho an’ny fiarovana ny tontolo iainana sy hiezaka ho an’ny fisian’ny
fiainana mirindra ho an’ny zavamanan’aina rehetra ary hikatsaka ny
fanatanterahana ny fisian’ny rehetra ilaina eo amin’ny fiaraha-monina tsy misy
raoraon’ny olombelona sy ny biby;
- Hiezaka ahafehy ireo fahalalana vaovao sy hai-tao momba ny fitsaboana biby
ary hampita izany ho an’ny hafa ao anatin’ny fitandroana ny fifanakalozana
amin’ny hairaha mifandray amin’izany mba hitondra fivoarana ho azy;
Na oviana na oviana aho, tsy hanaiky hampiasa ny fahalalako sy ny toerana misy ahy
hitondra ho any amin’ny fahalovana sy hitarika fihetsika tsy mendrika.
Ho toavin’ny mpiara-belona amiko anie aho raha mahatanteraka ny velirano nataoko.

Ho rakotry ny henatra sy horabirabian’ireo mpiray asa amiko kosa aho raha mivadika
amin’izany. »
1
PERMIS D’IMPRIMER
LU ET APPROUVÉ
Le Directeur de Thèse,
Signé : Professeur RANDRIANARIVELOSEHENO Arsène Jules Mbolatianarizao
VU ET PERMIS D’IMPRIMER
Le Doyen de la Faculté de Médecine d’Antananarivo

Signé : Professeur SAMISON Luc Hervé
Name and first name : VONONA Ambinina
Thesis titl : MUCUNA TREATED BY BICARBONATE OF SODIUM

IN FOOD OF CHICKEN GASY
Heading : Animal feeds
Number of figures : 15 Number of pages : 58
Number of appendices: 13 Number of tables : 10
Number of references bibliographical: 71
ABSTRACT
Introduction: The food represents a major constraint in the traditional development of

poultry farming. Mucuna pruriens black var utilis is a leguminous plant rich in
abundant nutritive element in Madagascar but contains factor anti-nutritional.
Methods: This study is carried out to evaluate the effect of mucuna treated by
bicarbonate of sodium on the growth of local race chicken. The type of study is
prospective evaluative of intervention of the clinical trial type by sampling. Thirty
chickens were divided into 3 batches of including 2 batches receiving of mucuna and 1
pilot batch.
Results: The difference of the performances of chickens receiving of mucuna treated by

bicarbonate in its ration and the chickens not receiving a mucuna are not significant.
The pilot batch has a larger GMQ (GMQ=11,713g/j) with a weaker index of
consumption (7,875) compared to the GMQ of the batches receiving 15% and 30% of
mucuna in its ration (GMQ = 11,847g/j and GMQ=10,555g/j) with an index of larger
consumption (8,709 and 8,570). The food made up built-in of mucuna is significantly
less expensive and more beneficial compared to the pilot batch.
Conclusion: The incorporation of grain of Mucuna pruriens var black utilis treaty by
bicarbonate of sodium in the food does not improve the performance of chicken of local
race but at lower cost.
Keywords: Mucuna, food, breeding, chicken, performance
Director and reporter of thesis: Professor RANDRIANARIVELOSEHENO Arsène
Author’s address: vononaambinina@gmail.com
Nom et Prénom : VONONA Ambinina
Titre de thèse : MUCUNA TRAITÉE PAR DU BICARBONATE DE SODIUM

DANS L’ALIMENTATION DU POULET GASY
Rubrique : Alimentation animale
Nombre de figures : 15 Nombres de pages : 58
Nombre d’annexes : 13 Nombre de tableaux : 10
Nombre de références bibliographiques : 71
RÉSUME
Introduction : L’alimentation représente une contrainte majeure dans le développement

de l’aviculture traditionnel. Mucuna pruriens var utilis noir est une légumineuse riche
en élément nutritif abondant à Madagascar mais contient de facteur antinutritionnel.
Méthodes : Cette étude est effectuée pour évaluer l’effet de Mucuna traité par du
bicarbonate de sodium sur la croissance de poulet de race locale. Le type d’étude est
prospective évaluative d’intervention de type essai clinique par échantillonnage. Trente
poulets ont été divisés en 3 lots dont 2 lots recevant de mucuna et 1 lot témoin.
Résultats : La différence des performances des poulets recevant de Mucuna traité par
de bicarbonate dans leur ration et les poulets ne recevant pas de Mucuna n’est pas
significative. Le lot témoin a un GMQ plus grand (GMQ=11,713g/j) avec un indice de
consommation plus faible (7,875) par rapport aux GMQ des lots recevant 15% et 30%
de mucuna dans leur ration (GMQ= 11,847 et GMQ=10,555) avec un indice de
consommation plus grand (8,709 et 8,570). L’aliment composé incorporé de Mucuna est
significativement moins coûteux et plus bénéfique par rapport au lot témoin.
Conclusion : L’incorporation de grain de Mucuna pruriens var utilis noir traité par le
bicarbonate de sodium dans l’alimentation n’améliore pas la performance de poulet de
race locale mais à coût moindre.
Mots-clés : aliments, élevage, Mucuna, performance, poulet.
Directeur et rapporteur de thèse : Professeur RANDRIANARIVELOSEHENO Arsène

Adresse de l’auteur : vononaambinina@gmail.com

Vononaambinina VET DOC 17

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Vononaambinina VET DOC 17

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

VONONA Ambinina

MUCUNA TRAITÉE PAR DU BICARBONATE DE SODIUM DANS

Thèse pour l’obtention du Diplôme d’État de Docteur en Médecine Vétérinaire

DÉPARTEMENT D’ENSEIGNEMENT DES SCIENCES ET DE MÉDECINE

Année : 2017 N° :0234 VET

MUCUNA TRAITÉE PAR DU BICARBONATE DE SODIUM DANS

Présentée et soutenue publiquement le 07 Novembre 2017 à Antananarivo

Pour obtenir le grade de

Directeur de la Thèse : Professeur RANDRIANARIVELOSEHENO Arsène

Président d’honneur : Professeur SAMISON Luc Hervé

Président : Professeur RAFATRO Herintsoa

Juges : Professeur RASAMINDRAKOTROKA Andrimiliharison Jean

: Professeur RAKOTOZANDRINDRAINY Raphael

A. DOYEN Pr. SAMISON Luc Hervé

II. CONSEIL D’ETABLISSEMENT

PRESIDENT Pr. RAZAFIMAHANDRY Henri Jean Claude

III. RESPONSABLES DE MENTIONS

Mention Médecine Humaine Pr. RAKOTO ALSON Aimée Olivat

PRESIDENT Pr. SAMISON Luc Hervé

A- PRESIDENT Pr. RAJAONARISON Bertille Hortense

B-1- PROFESSEURS TITULAIRES D’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE RECHERCHE

MEDECINE ET SPECIALITES MEDICALES

SCIENCES FONDAMENTALES ET MIXTES

B-2- PROFESSEURS D’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE RECHERCHE

 MENTION MEDECINE HUMAINE

MEDECINE ET SPECIALITES MEDICALES

B-3- MAITRES DE CONFERENCE

MEDECINE ET SPECIALITES MEDICALES

SCIENCES FONDAMENTALES ET MIXTES

C- ENSEIGNANTS NON PERMANENTS

C-1- PROFESSEURS EMERITES

Pr. ANDRIANANDRASANA Arthur Pr. RAKOTOZAFY Georges

C-2- CHARGE D’ENSEIGNEMENT

SCOLARITE Mme. SOLOFOSAONA R. Sahondranirina

Pr. RAMAHANDRIARIVELO Johnson Pr. RANAIVOARISON Milson Jérôme

A Dieu tout puissant qui nous donne la vie, la force et l’intelligence,

« Tout est possible en Dieu » Mathieu 19 : 26b

A ma sœur et mes frères ainsi que leurs familles,

Qui m’ont soutenu et encouragé durant mes études.

A mon épouse et sa famille,

Qui étaient toujours là pour me soutenir et m’encourager.

A mes deux filles

Qui me donnent de la conviction.

A la famille de Monsieur RAMILINA,

Qui m’a aidé

A Mademoiselle Tantely RAKOTOARISON et sa famille

Qui m’a soutenu

Monsieur le Docteur SAMISON Luc Hervé

- Professeur Titulaire d’Enseignement Supérieur et de Recherche en Chirurgie

Monsieur le Docteur RAFATRO Herintsoa

- Professeur Titulaire d’Enseignement Supérieur et de Recherche en

Monsieur le Docteur RASAMINDRAKOTROKA Andrimiliharison Jean

- Professeur Titulaire de Chaire d’Enseignement Supérieur et de Recherche en

Monsieur le Docteur RAKOTOZANDRINDRAINY Raphaël

- Professeur Titulaire Honoraire d’Enseignement Supérieur et de Recherche en

- Enseignant à la Faculté de Médecine d’ Antananarivo et au Département

A NOTRE MAITRE, DIRECTEUR ET RAPPORTEUR DE THÈSE

Monsieur RANDRIANARIVELOSEHENO Arsène Jules Mbolatianarizao

- Professeur d’Enseignement Supérieur et de Recherche en Sciences

Monsieur le Professeur SAMISON Luc Hervé

Notre respectueuse et haute considération.

A NOTRE MAITRE ET RESPONSABLE DE LA MENTION VÉTÉRINAIRE

Monsieur le Professeur RAFATRO Herintsoa