Types de légumes non amylacés

 Artichaut
 Coeurs d’artichauts
 Asperges
 Les pousses de bambou
 Haricots (verts, wax, italiens – à ne pas confondre avec les légumineuses – haricots
blancs, haricots blancs, haricots noirs, etc.)
 Les germes de haricots
 Choux de Bruxelles
 Brocoli
 Chou (vert, bok choy, chinois, rouge)
 Carottes (remarque : 1 carotte miniature représente environ 1 g de glucides)
 Chou-fleur
 Céleri
 Chicorée
 Chayote
 Salade de chou (emballée, sans vinaigrette)
 Concombre
 Pissenlit
 Daikon
 Aubergines
 Les légumes verts (chou, chou frisé, moutarde, navet)
 Coeurs de palmier
 Jicama
 Kohlrabi
 Poireaux
 Laitue : endive, scarole, feuille, iceberg, romaine
 Champignons
 Feuilles de moutarde
 Okra
 Oignons
 Pois
 Poivrons (tous types)
 Radis
 Rutabaga
 Salades vertes (chicorée, endive, scarole, laitue, romaine, épinards, roquette,
radicchio, cresson)
 Pois mange-tout ou pois mange-tout
 Étalon
 Choux de Bruxelles
 Courges (cushaw, estivales, courges, spaghettis, courgettes)
 Pois mange-tout
 Bette à carde
 Haricots verts
 Tomate
 Navets
 Les châtaignes d’eau
 Courgettes