Bowl

BUDDHA

Think About You

 Trucs et Astuces
Les bases
Il s'agit de regrouper dans un bol (une assiette creuse, un
saladier,...) tous les ingrédients constituants un repas complet
et varié.
Le principe est de proposer un plat équilibré, pour faire le
plein de vitamines et d'énergie. Ce plat peut être servi froid,
tiède ou chaud. Plus qu'une recette, ici, on va te donner les
indications pour constituer tes propres Buddha Bowls.
Si tu as un objectif physique à atteindre, n'hésite pas à contacter
la personne qui t'as envoyé cet e-book. Merci de ne pas partager
cet e-book mais de renvoyer les personnes intéressées vers
un/e conseiller/ère
Il y a quelques règles à suivre
2/3 de légumes crus, cuits et/ou rôtis (avec pour la moitié des
feuilles qui vont constituer le "lit") : carottes, concombres,
avocats, fève, brocolis, tomates, radis, betteraves, courgettes,
choux, pois gourmand, kale, haricots, mâche, pousse d'épinard,
mesclun, salade, roquette, cresson.
1/3 de légumineuses, céréales et féculents : lentilles vertes ou
corail, pois cassé, pois chiche, riz, orge, épeautre, boulghour,
pâtes complètes, haricots secs, falafels, quinoa,...
Oléagineux et/ou graines pour apporter du croquant et de la
gourmandise!
Epices, herbes,... selon les envies
Topping : amandes, noix de cajou, noix, noisettes, cacahuètes,
sésame, graines de courge, lin, tournesol, pavot, ... Curry, cumin,
menthe, basilic, ciboulette, coriandre...
Assaisonnement : Vinaigrette traditionnelle, sauce à base de
yaourt, citron, herbes, sel & poivre, sauce à la cacahuète, sauce
soja, huile de sésame.
 Idée de recette et préparation

Ingrédients Préparation
10 g d'épinards frais 50 g de quinoa Lavez rapidement les épinards et égouttez-les sur du papier
5 tomates cerises 4 CS de fromage blanc absorbant. Lavez les tomates et le citron vert, puis séchez-les.
50 g de carottes 1/2 CC de pâte de sésame Coupez les tomates en deux dans la largeur et réservez.
1 citron vert 1 CS d'huile d'olive Egouttez les pois chiches.
65 g de pois chiches 1 g de sel Pelez la carotte, lavez et séchez-la. Ensuite coupez-la en fines
1/2 avocat 1 CC de graines de sésame noir rondelles. Et cuisez-la 20 minutes dans de l'eau bouillante.
Coupez l'avocat en deux. Coupez-le en fines lamelles. Réservez
les bouts plus courts (à peu près 20 g). Pour les tranches,
faites-les se chevaucher et roulez-les de manière à former une
rose. Coupez le citron et avec une moitié, arrosez l'avocat pour
ne pas qu'il noircisse. N'hésitez pas à utiliser les doigts pour
bien l'imprégner de tous les côtés. Faites cuire le quinoa comme
indiqué sur la boîte et réservez.
Dans un bol, écrasez l'avocat réservé, le fromage blanc, la pâte
de sésame, l'huile d'olive, la moitié du citron vert restante et le
sel. Mélangez.
Dans un bol ou une assiette creuse, disposez le quinoa, les
feuilles d'épinards, la sauce sur le quinoa et les légumes par-
dessus. Parsemez de graines de sésame et dégustez votre
buddha bowl aussitôt.
 Salade bowl Quinoa bowl

Ingrédients Ingrédients
Salade verte Melon Quinoa Bio Pois chiches
Carottes Choux chinois Choux rouge / betterave Saumon
Betterave chioggia Graines de courge Tomates Graines de pavot
Feta Haricots rouges Melon
 Nouilles bowl Lentilles bowl

Ingrédients Ingrédients
Nouilles chinoises Radis noirs Lentilles Oignon rouge
Poivrons rouge choux chinois Tomates Carottes jaunes
Wekamé Graine de sésame Concombre Tofu
Carottes jaunes 1 oeuf Avocat Graines de sésame
 Poke bowl au saumon Poke bowl riz piquant

Ingrédients Ingrédients
Saumon Choux rouge Tomates Oignon rouge
Avocat Noix de Cajou Olives Poivron
Edamame Concombre Pois Chiches Concombre
Mangue Riz
 Poke bowl au boulgour Poke bowl au quinoa

Ingrédients Ingrédients
Patate douce boulgour Brocoli Oignon rouge
Oeufs Chou kale Patate douce Avocat
Avocat Pois chiches Quinoa Carottes
Betterave
 Poke bowl roquettes mures Poke bowl Patate douce

Ingrédients Ingrédients
Roquette Feta Salade Choux de Bruxelles
Mures Avocat Patate douce Avocat
Graines de courge Persil Champignons
Lentilles
 Recettes de sauces pour plusieurs repas

Ingrédients pour l'Aïoli vegan (250ml) Ingrédients pour la sauce au poivron rouge (2 - 3 bowl)
150g de tofu soyeux 2 CS de jus de citron 1 poivron rouge Sel / Poivre
1 gousse d'ail 1 CS d'huile d'olive 2 CS d'huile d'olive Paprika
1 bouqet de persil Sel & poivre jus d'1/2 citron 1/4 de tasse de coriandre
2 CC de moutarde

Ingrédients pour la sauce tahini (250 ml) Ingrédients pour la sauce yogourt citronné (2 - 3 bowl)
50g de tahini 20 ml de jus de citron 1 tasse de yogourt 1 pincée de sel et de poivre
80 ml d'eau 1 petite gousse d'ail Le zeste d'un citron Huile d'olive
1 pincée de sel 1/2 gousse d'ail

Ingrédients pour la vinaigrette yuzu (120 ml) Ingrédients pour la vinaigrette standard (1 bowl)
90 ml d'huile de colza ou lin 2 gousses d'ail Corriandre
3 CS de jus de citron Sel 1 CC d'huile de lin ou
1 yuzu balsamique

Ingrédients pour la sauce blanche sans huile (1 bowl)

50 ml de lait végétal Sel
1 CS de moutarde