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1) Attention : Les cuves du spectrophotomètre doivent être remplies aux 2/3 de leur hauteur
maximum.
/2 REA 1 2) Remplir la cuve du spectrophotomètre avec le solvant (ici de l'eau distillée) pour "faire le
blanc".
3) On verse ensuite dans la cuve la solution de bleu patenté V et on lance l’acquisition de son
spectre d'absorption.
/2 Compléter sur l’annexe 1 distribuée le spectre d’absorption A = f (λ) .
COM 1
1
PARTIE 2 : Séparation des colorants présents dans un sirop de menthe
Colonne de
chromatographie
COM 2
Erlenmeyer
Sur votre compte rendu, rédiger un petit paragraphe de quelques lignes expliquant le
/2 déroulement d’une chromatographie sur colonne.
La chromatographie du sirop de menthe (mélange) est basée sur le fait que les constituants du
mélange traversant une matière poreuse (gel de silice) sont plus ou moins retenus dans leur
progression selon leurs affinités pour le support poreux.
ANA 2 En effet, les vitesses de migration des colorants ne sont pas les mêmes.
Le colorant jaune migre plus rapidement dans la colonne que le colorant bleu.
La matière poreuse, le gel de silice, contenu dans la colonne ne va pas se déplacer : c’est ce
qu’on appelle la phase fixe.
L’eau qui tombe par gravité dans la colonne est appelée phase mobile.
Le mélange est entraîné dans la colonne par un solvant,ici dans le TP, l’eau. Ce solvant est
appelé éluant. L'entraînement étant variable suivant les colorants, le mélange est séparé.
Afin d’éviter l’utilisation de colorants toxiques pour la santé dans les sirops, la DGCCRF doit analyser les sirops et vérifier
que la couleur verte est bien due au colorant mentionné sur l’étiquette et que ceux-ci sont bien autorisés par l’Union
Européenne.
Fraction « jaune » :
ANA 4
/2 +
REA 3
Fraction « bleue » :
Le colorant jaune présent dans le sirop de menthe est la tartrazine caractérisé par un
maximum d’absorption à la longueur d’onde de 425 nm.Le colorant bleu présent dans le
sirop de menthe est du bleu patenté V caractérisé par un maximum d’absorption à la
longueur d’onde de 635 nm.
3
En effet, nous pouvons comparer ces profils spectraux à ceux proposés dans le document
4. Ils coincident.
Le sirop de menthe étudié contient donc un mélange de tartrazine ( colorant E102) et de bleu
patenté V ( colorant E131).
Les données fournis par le fabriquant sont exactes concernant les colorants annoncés.
Rédiger un paragraphe clair exposant vos manipulations, vos résultats et votre conclusion.
Son avantage principal, comparée à la CCM est de pouvoir récupérer les composants purs
des échantillons analysés ( appelés les fractions dans le TP)
Son inconvénient majeur est sa durée très longue, qui nécessite une attention constante et la
quantité importante de solvant utilisée.
/4 COM 3
Pour chaque radiation , l’appareil calcule automatiquement le rapport suivant :
P /P0
Une solution qui absorbe une couleur du spectre transmet la couleur complémentaire : ce
sera la couleur apparente de la solution.
Une couleur primaire et une couleur secondaire obtenue à partir des deux autres couleurs
primaires sont dites complémentaires.
Le sirop de menthe apparaît vert car, d’une part on observe un pic d’absorption dans le bleu
( couleur complémentaire le jaune) et un pic d’absorption dans le rouge ( couleur
complémentaire cyan). Sa couleur apparente résulte de la synthèse soustractive des
couleurs jaune et cyan ce qui donne du vert.
4
Document 1 Document 2
Document 3
Liste des colorants à usage alimentaire déterminée par une circulaire européenne du 13.12.1973
Document 4
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Annexe 2