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Analyse
Spectroscopie UV-Visible spectrale
Caractristiques des colorants d'un sirop de menthe
1- Objectifs
2- Introduction
Un sirop de menthe contient des sucres, des extraits de menthe et des colorants.
Chaque fabricant labore sa propre composition, et si leur couleur reste la mme, verte,
tous les sirops de menthe ne contiennent pas les mme colorants.
L'union europenne fixe pour tous les colorants alimentaires, des valeurs de dose
journalire admissible (DJA). Les DJA, en mg de produit absorbable par kg de masse
corporelle et par jour du bleu patent et du jaune de tartrazine sont donnes dans le
tableau ci-dessous.
Lorsquune lumire dintensit I0 passe travers une solution, une partie de celle-ci est
absorbe par le(s) solut(s). Lintensit I de la lumire transmise est donc infrieure I0.
On dfinit labsorbance A de la solution comme:
I0
A=log ( )
I
Labsorbance est une valeur positive, sans unit. Elle est dautant plus grande que lintensit
transmise est faible.
Si une solution ne contient quune seule espce chimique absorbant une longueur donde ,
labsorbance A cette longueur donde est proportionnelle la concentration molaire C de
lespce qui absorbe:
A = .l.C
Labsorbance A est une grandeur sans unit
l (cm) reprsente lpaisseur de la cuve traverse par le faisceau incident.
(L.cm-1.mol-1) est appel le coefficient dabsorption (ou d'extinction) molaire.
A l'aide du spectrophotomtre "Secomam Prim", on ralise les spectres des deux colorants
prsents dans le sirop de menthe.
Quelles sont les ordres de grandeurs des longueurs donde absorbes par un sirop de
menthe?
En dduire lallure du spectre dabsorption dun sirop de menthe.
Raliser le spectre du sirop de menthe mis votre disposition.
Commenter son allure (comparaison lallure prvue, identification de chaque bande,
maximum dabsorption, etc....).
Observer la couleur de chacune des solutions de colorant et prvoir pour chaque
colorant E102 et E131 le domaine des longueurs donde absorbes.
Proposer une mthode diffrente qui permettrait didentifier le colorant E131
prsent dans le sirop de menthe mis votre disposition.
Il est possible de doser les colorants dun sirop de menthe par mesures dabsorbance.
Tube 0 1 2 3 4 5 6
Volume de solution
0 1 2 4 8 12 16
E131 mre (mL)
Volume d'eau
20 19 18 16 12 8 4
distille (mL)
Absorbance
Concentration
molaire C (mol.L-1)
Concentration
massique (mg.L-1)
6- Application
On considre un enfant de 20kg qui absorbe 6 verres de 25cl de sirop de menthe prpar
raison de 1 volume de sirop pour 7 volumes deau.
Dpasse-t-il la Dose Journalire Admissible en bleu patent selon lU.E. en supposant que le
sirop de menthe est la seule source dabsorption du bleu patent ?