Gérer les déchets liés à l'activité de la PME

1) Analysez les enjeux liés à la valorisation des sous-produits de l'olivier pour le moulin
Belle Olive.

La valorisation des sous-produits de l'olivier représente un enjeu majeur pour le moulin Belle Olive en
termes de réduction des coûts, de conformité réglementaire, d'image de marque et
d'opportunités de croissances des revenus. Les enjeux liés à la valorisation des sous-produits de
l'olivier pour le moulin Belle Olive sont multiples et cruciaux pour son fonctionnement et sa rentabilité.
Voici une analyse des principaux enjeux :

Les enjeux Justifications

1 En traitant les déchets de façon écologique, le moulin peut

Environnemental :
Respect des règles pour protéger
l'environnement et éviter le
gaspillage
éviter les problèmes avec les autorités et protéger la nature,
notamment en gérant mieux ses eaux usées et en préservant la
qualité de l'eau.
En valorisant les déchets, le moulin peut mieux utiliser ce qu'il
produit, par exemple en transformant les déchets en énergie ou
en engrais, ce qui permet de réduire le gaspillage.

2 En utilisant les déchets de manière utile, le moulin peut

économiser de l'argent en réduisant les frais liés à leur
élimination.

Puisqu’en effet, l'élimination des déchets représente une dépense

Financier : Économies sur le
traitement des déchets
importante, notamment en termes de collecte, de transport et de
traitement. En adoptant des méthodes de valorisation des
sous-produits de l'olive, tels que les noyaux d'olive pour la
production d'énergie ou les résidus de pressage pour la
fabrication d'engrais organiques. Le moulin peut éviter ces coûts
supplémentaires et améliorer sa rentabilité économique
globale.

3 En valorisant les sous-produits de l'olive, le moulin peut créer

Financier : de nouvelles sources de revenus, par exemple en vendant des
Possibilité de générer de produits dérivés (vendre les grignons qui sont utilisés comme
nouveaux revenus combustible) ou en bénéficiant de subventions pour ses efforts en
matière de gestion des déchets (prime pour épuration).

4 Le moulin Belle Olive doit être conforme aux réglementations

Réglementaire : qui contrôlent l’élimination des déchets oléicoles. Cela inclut, le
traitement dans une installation appropriée, le contrôle de la
gestion des déchets …

5 Image de l’entreprise : En adoptant des pratiques respectueuses de l'environnement, le

Amélioration de la réputation et moulin peut se distinguer de ses concurrents et attirer les
différenciation clients qui se soucient de l'écologie, ce qui peut améliorer sa

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 réputation et sa popularité.

2) Présentez, sous forme de tableau, les organisations et principaux textes qui encadrent
l'élimination des déchets des moulins en citant des sources. Réaliser une veille réglementaire ,
avec un tableau de validation des ressources,et Pearltrees.

Source Élément trouvé Actualité Fiabilité Pertinence Pertinence pour

l'élimination des
déchets des moulins

Agence de Informations sur la gestion 3 3 3 9

l'eau Rhône des eaux et des déchets,
Méditerranée réglementations et bonnes
Corse (RMC) pratiques
environnementales
Voir PDF

https://
www.eaurmc.f
r/upload/
docs/
application/
pdf/2017-
05/2017-atlas-
pdm-paca.pdf

Légifrance La Loi sur l'eau et les 2 3 3 8

milieux aquatiques de 2006
https:// (France) : Cette loi définit
www.legifranc les principes généraux de
e.gouv.fr/ la politique de l'eau en
loda/id/ France, y compris la
JORFTEXT00 gestion des déchets
0000649171 industriels, et établit le
cadre réglementaire pour
la protection des
ressources en eau et la
prévention de la pollution.

Site officiel de L'Union européenne a 3 3 3 9

l'Union adopté plusieurs directives
Européenne visant à réglementer la
gestion des déchets. Ces
https:// directives fixent des
cordis.europa. objectifs de réduction, de
eu/article/id/ réutilisation, de
80625- recyclage et d'élimination
cleaning- des déchets, et
olive-oil-mill- définissent les normes de
waste- qualité environnementale à
products/fr respecter.

2/5
France Olive Le lien fournit des 2 3 2 7
informations sur la
https:// réglementation
afidol.org/ concernant l'élimination
moulinier/le- des déchets, notamment
cadre- les définitions des déchets,
reglementaire les responsabilités des
-sur- producteurs, les
lelimination- interdictions, les sanctions
des-residus/ en cas d'infraction, et les
dispositions à préconiser.

Mémoire d’un Valorisation complète de 1 3 3 7

élève étudiant déchets oléicoles par
en science lombricompostage
(processus de
https:// transformation (de
www.imbe.fr/ matières organiques) en
IMG/pdf/re- compost par des vers de
40_amic- terre.)
dalmasso.pdf

L’usine Une étude montre que les 2 3 2 7

nouvelle eaux usées des moulins à
olives pourraient être
https:// transformées en produits
www.usineno de grande valeur. Ces
uvelle.com/ eaux contiennent des
article/les- éléments précieux comme
dechets-de-l- des carbohydrates qui
huile-d-olive- pourraient être utilisés
des- dans divers secteurs
composes-a- comme les biocarburants
valeur- et les cosmétiques.
ajoutee.N119
1582

Site officiel de 3 3 3 9
l'Union
Européenne Production d'énergie
(obtention de méthane,
https:// d'hydrogène) à partir des
cordis.europa. déchets des pressoirs à
eu/article/id/ olives
92383-
energy-from-
olive-oil-mill-
waste/fr

8 à 10 points Excellente source

de 6 à 8 points Source adéquate

de 4 à 6 points Source acceptable

de 2 à 4 points Source de qualité moyenne

3/5
 - de 2 points Source immédiatement éliminée

Veille réalisée sur Pearltrees :

4/5
 3) Identification des déchets solides et des déchets liquides produits par le moulin .

Déchets solides Déchets liquides

1. Grignons humides 5. Eaux de nettoyage des palox

2. Margines 6. Eaux de la laveuse d’olives en
3. Boues de centrifugeuse alimentation continue
4. Lies 7. Eaux de la laveuse d’olives en circuit
fermé
8. Eaux de nettoyage du matériel
d’extraction
9. Eaux de nettoyage des sols et des murs
10. Eaux de nettoyage du matériel
d’extraction en fin de campagne
11. Eaux de nettoyage des cuves

4) Identifiez les méthodes validées par l'Agence de l'eau RMC permettant d'éliminer
l'ensemble des eaux usées du moulin (document 2).

Méthode validées par l’Agence de l’eau RMC

Méthode d’élimination Description

Les eaux usées sont déversées dans le réseau

5 - Rejet direct dans le réseau d’assainissement d’assainissement municipal pour être traitées dans
collectif une station d’épuration, où elles subissent divers
processus de purification.

12 - Bambou Assainissement
Les eaux usées sont traitées par des systèmes
d’assainissement utilisant des bambous, qui
agissent comme des filtres naturels en éliminant les
contaminants (résidu d’olives) et en purifiant les
eaux.

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 Les eaux usées sont déversées dans des bassins
13 - Bassin d’évaporation d’évaporation où elles s’évaporent progressivement,
laissant derrière elles les solides dissous, réduisant
ainsi le volume des déchets.

Les eaux usées sont déversées dans des bassins

14 - Bassin de décantation sans réactifs de décantation où les particules solides se
déposent au fond, permettant une séparation
naturelle des éléments solides et liquides.

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