Contrôle en Cours de

Formation
Prévention Santé Environnement
CAP

Thématique A - L’individu responsable de capital

santé (6 points)
Thématique B - L’individu responsable de son
environnement (5 points)
Thématique C - L’individu dans son milieu
professionnel, impliqué dans la prévention des risques (4
points)

50 minutes

Corrigé

Créé par CHERON Guillaume 2024

CCF –– Prévention Santé Environnement

 CCF – PSE – CAP – 2024

I. Thématique A – L’individu responsable de capital

santé (6 points)
Situation 01

Julie DURANT est en CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant en alternance.

Lorsqu’elle rentre le soir chez elle, elle adore passer du temps sur les réseaux sociaux avec son
téléphone (Instagram, Facebook et Tiktok) ou regarder des vidéos sur YouTube grâce à son
ordinateur portable.
En règle générale, elle se couche vers 2h du matin.
Le matin, en semaine de cours, son réveil sonne à 6h30. Elle est alors très fatiguée.
En cours, elle a énormément de mal à se concentrer, parfois elle s’endort sur sa table. Ses
résultats ne sont pas bons du tout avec une moyenne générale avoisinant 7/20.
Dans sa vie personnelle, son entourage la trouve irritable et agressive.

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1.1 Repérez les différents éléments de la situation 01 en répondant aux questions

suivantes. /1 (x0,25)

Qui est concerné ? Julie DURANT

Quel est son problème ? Son problème concerne le sommeil

Quel est l’origine du problème ? L’heure à laquelle elle se couche à cause de son temps
passer derrière les écrans

Comment se problème se répercute- Elle est fatiguée, irritable, agressive, a du mal à se

t-il dans son quotidien ? concentrer, dort en cours

1.2 Expliquer en quoi les écrans ne favorisent pas l’endormissement de Julie. /0,5

La lumière bleue des écrans empêche l’hormone du sommeil (la mélatonine) de se libérer ce qui
perturbe fortement l’endormissement de Julie.

1.3 Indiquer les deux grandes phases de sommeil et préciser qu’elle récupération
elle permettent. /1 (x0.25)

Le sommeil lent permet la récupération physique.

Le sommeil paradoxal permet la récupération mentale.

Situation 02 :
1.4
Lorsque Julie est en semaine d’entreprise, ses horaires sont 09h00 – 17h00. À
Elle ne petit-déjeune pas le matin préférant dormir un peu plus car elle se couche tard.
En arrivant au travail, elle « pique » une viennoiserie au chocolat avec un café.
A midi, n’ayant pas forcément le temps de déjeuner, elle mange des plats acheter au commerce
ou des sandwiches en boulangerie.
Dans l’après-midi, elle grignote des bonbons et des barres chocolatées.
En rentrant le soir, fatiguée de sa journée, elle ne prend pas le temps de cuisiner, de ce fait elle
prend principalement des chips avec de la charcuterie sous vide.
Depuis quelques semaines, Julie a décidé de réagir puisqu’elle a constaté une prise de poids.

partir de la situation 02, identifier si Julie a une alimentation équilibrée. Justifier

votre réponse. /1 (x0,50)

Non, Julie n’a pas une alimentation équilibrée.

Une alimentation équilibrée consiste à couvrir l’ensemble des besoins de l’organisme, sans excès,
en adaptant ses apports à ses dépenses énergétiques liées à l’activité.

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1.5 Citer les 3 types de besoins de l’organisme. /1,50 (x0,50)

Besoin énergétique
Besoin plastiques ou bâtisseur
Besoin fonctionnel

1.6 Selon le PNNS 4 (Plan Nationale Nutrition Santé 4), préciser les quantités
conseillées devant chaque catégorie d’aliments. /1 (x0,33)

- Céréales et féculents : Au moins un féculent complet chaque jour

- Matières grasses ajoutées : En petite quantité (privilégier l’huile de colza, de noix et d’olive)
- Fruits et légumes : Au moins 5 fois par jour (privilégié les fruits et légumes de saisons)

II. Thématique B – L’individu responsable de son

environnement (5 points)

1.7 Compléter le texte avec les bonnes réponses. /1 (x0,25)

En France, les évènements naturels (inondations, tempêtes, …) sont de plus en plus fréquents. Les
citoyens doivent pouvoir prendre les mesures appropriées face aux risques et limiter leurs
conséquences.

Un risque majeur est la possibilité qu’un évènement d’origine naturelle ou technologique se

produise, entraînant des conséquences humaines graves (blessés, décès) et/ou occasionnant des
dommages matériels importants (habitations, commerces, …) et à l’environnement.

1.8 Citer les caractéristiques du son et préciser les unités de valeurs. /1 (x0,25)

Les caractéristiques du son sont l’intensité (Décibel dB), la fréquence (Hertz Hz) et le bruit.

1.9 Compléter les différentes sources d’énergies /3 (x0,5)

Pétrole / Gaz / Charbon = Énergies fossiles

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Uranium = Énergie nucléaire

Eau = Énergie hydraulique

Soleil = Énergie solaire

Vent = Énergie éolienne

Sous-sol = Énergie géothermique

III. Thématique C – L’individu dans son milieu

professionnel, impliqué dans la prévention des risques
(4 points)

Situation 04 :

Julie est en cours pratique dans la salle du restaurant d’application de son CFA.
Elle doit dresser les tables, pour ce faire elle doit chercher le nécessaire derrière le comptoir du
bar et ramener le tout sur un plateau. Elle doit de ce fait, réunir le maximum (notamment des
verres et ustensiles) sur le plateau et traverse la salle du bar vers les différentes tables.
Elle glisse sur une matière grasse qu’un de ses camarades n’a pas nettoyé.

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1.10 Compléter le schéma d’apparition du dommage à l’aide de vos connaissances et

des éléments soulignés dans la situation 04 /2,5 (x0,5)

Déplace des verres et

ustensiles de cuisine
DANGER : Situation VICTIME : sur un plateau
Verre et ustensiles Julie, apprentie
dangereuse
en CAP HCR

Évènement dangereux Glisse sur une

matière grasse

DOMMAGE :
Coupure à la main ou toutes
réponses cohérentes

1.11 Proposer une protection individuelle qui pourrait limiter le dommage subi par
Julie /0,75

- Gant anti-coupure

ou

- Toutes réponses cohérentes

1.12 Proposer une protection collective afin d’éviter ce type d’accident /0,75

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- signaler la matière grasse

ou

- utiliser un panneau de sécurité « attention - sol glissant »

ou

- Toutes réponses cohérentes