Aliments Nutrition CP CE2

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clés en main
Aliments
Nutrition
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SOmmaire
Table des documents
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Pourquoi faut-il manger équilibré ?
Doc 1 Les familles d’aliments ..................................................................................................... 10
Doc 2 Ce que j’ai mangé dimanche ............................................................................................. 11
Doc 3 Mangeons-nous équilibré ? ( CP) . .................................................................................... 12
Doc 4 Mangeons-nous équilibré ? (CE1-CE2) ............................................................................ 12
Doc 5 Mangeons-nous équilibré ? (étiquettes à découper) . ........................................................ 12
Doc 6 Contrôler si un menu est équilibré .................................................................................... 13
Doc 7 L’équilibre alimentaire . .................................................................................................... 14
Doc 8 Comment composer un menu équilibré ? (évaluation CP) ............................................... 16
Doc 9 Comment composer un menu équilibré ? (évaluation CE1-CE2) . ................................... 17
Doc 10 Quel est le rôle des aliments ? . ......................................................................................... 20
Doc 11 Le rôle des aliments dans une alimentation équilibrée (évaluation CP) ........................... 21
Doc 12 Le rôle des aliments dans une alimentation équilibrée (évaluation CE1-CE2) ................ 21
Que deviennent les aliments que nous mangeons ?

Doc 13 Mes petits déjeuners .......................................................................................................... 23
Doc 14 La silhouette du corps humain .......................................................................................... 23
Doc 15 La mastication du pain (schéma) ...................................................................................... 26
Aliments et Nutrition © Hachette Livre 2009 – Photocopie autorisée pour une classe seulement.
Doc 16 La mastication du pain (évaluation CP) ............................................................................ 28

Doc 17 La mastication du pain (évaluation CE1-CE2) ................................................................. 28
Doc 18 La cavité buccale d’un adulte (CP) ................................................................................... 29
Doc 19 La cavité buccale d’un adulte (CE1-CE2) ........................................................................ 29
Doc 20 Le rôle des dents ............................................................................................................... 33
Doc 21 La cavité buccale (évaluation CP) .................................................................................... 34
Doc 22 La cavité buccale (évaluation CE1-CE2) .......................................................................... 34
Doc 23 L’appareil digestif ............................................................................................................. 36
Doc 24 Le trajet des aliments ........................................................................................................ 37
Doc 25 Le trajet des aliments dans notre corps (évaluation CP) ................................................... 38
Doc 26 Le trajet des aliments dans notre corps (évaluation CE1-CE2) ........................................ 39
Les animaux mangent-ils tous la même chose ?

Doc 27 La découverte de l’alimentation des animaux . ................................................................. 42
Doc 28 Que mangent-ils ? ............................................................................................................. 43
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Doc 29 Que mangent les animaux ? (CP) . .................................................................................... 44
Doc 30 Que mangent les animaux ? (CE1-CE2) ........................................................................... 44
Doc 31 Qui mange quoi ? .............................................................................................................. 45
Doc 32 Les animaux et leur régime alimentaire (CP-CE1) ........................................................... 46
Doc 33 Les animaux et leur régime alimentaire (CE2) ................................................................. 46
Doc 34 Carnivore ? Omnivore ? Végétarien ? . ............................................................................. 46
Doc 35 Les animaux ne mangent pas tous la même chose (CP) ................................................... 47
Doc 36 Les animaux ne mangent pas tous la même chose (CE1-CE2) . ....................................... 47
Doc 37 Enquête sur un animal familier et son régime alimentaire . .............................................. 48
Doc 38 Le régime alimentaire des animaux (évaluation CP) ........................................................ 49
Doc 39 Le régime alimentaire des animaux (évaluation CE1-CE2) ............................................. 50
Doc 40 Découverte de la morphologie de l’appareil buccal du lapin, du porc et du chat ............ 51
Doc 41 Régime alimentaire et dentition ........................................................................................ 52
Doc 42 Crânes de lapin, de porc et de chat . .................................................................................. 53
Doc 43 Le rôle des dents chez les animaux ................................................................................... 53
Doc 44 Le mode d’alimentation des animaux (évaluation CP) ..................................................... 55
Doc 45 Le mode d’alimentation des animaux (évaluation CE1-CE2) .......................................... 55
Doc 46 Repérer les différents régimes alimentaires ...................................................................... 56
Doc 47 Mangeurs puis mangés ...................................................................................................... 57
Doc 48 Raconter une chaîne alimentaire (CP) .............................................................................. 58
Doc 49 Raconter une chaîne alimentaire (CE1-CE2) .................................................................... 58
Doc 50 Deux exemples de chaînes alimentaires . .......................................................................... 59
Doc 51 Les régimes alimentaires et les chaînes alimentaires (évaluation CP) . ............................ 60
Doc 52 Les régimes alimentaires et les chaînes alimentaires (évaluation CE1-CE2) ................... 60
Projets à réaliser avec les élèves

Doc 53 Enquête sur le boulanger et son pain ................................................................................ 62
Doc 54 La fabrication du pain (exercice) ...................................................................................... 63
Doc 55 La fabrication du pain (affichage) . ................................................................................... 63
Doc 56 Cahier des charges pour la réalisation d’une boulangerie miniature ................................ 69
Doc 57 Fiche technique de fabrication d’une boulangerie miniature ............................................ 71
Doc 58 Fiche technique de fabrication de la table . ....................................................................... 74
Doc 59 Plan de la table à découper . .............................................................................................. 74
Doc 60 Fiche technique de fabrication du présentoir à gâteaux .................................................... 75
Doc 61 Plan à découper de la structure du présentoir à gâteaux ................................................... 75
Doc 62 Fiche technique de fabrication du présentoir à pains ........................................................ 76
Doc 63 Plan à découper du présentoir à pain ................................................................................ 76
Doc 64 Fiche technique de fabrication de la pâte à sel . ................................................................ 78
Doc 65 Fiche technique de fabrication des gâteaux et du pain . .................................................... 79
Doc 66 Fiche technique de fabrication du fromage frais . ............................................................. 80
Imprimer
Doc 67 Fiche technique de fabrication des fromages de chèvre ou de vache affinés ................... 81
Doc 68 Fiche technique de fabrication des yaourts ....................................................................... 82
Doc 69 Fiche technique de fabrication du beurre .......................................................................... 83
Doc 70 Fiche technique de fabrication de la galette des Rois ....................................................... 84
Doc 71 Fiche technique de fabrication des crêpes . ....................................................................... 86
Doc 72 Fiche technique de fabrication d’un terrarium pour phasmes, coccinelles,
papillons (la préparation du terrarium) ............................................................................. 89
Doc 73 Fiche technique de fabrication d’un terrarium pour phasmes, coccinelles,
papillons (l’installation du terrarium) ............................................................................... 90
Doc 74 Hygiène et sécurité alimentaire (circulaire n° 2002-004 du 3-01-2002)
Corrigés
Modèles de fiches vierges destinées aux élèves

Cahier des charges
Fiche technique de fabrication
Imprimer
e DOc 1
Les familles d’aliments
légumes cuits FA
L E2 ou crus, fruits M
IL
IL lait,
LE
M 3
FA fromages
MILLE 1
FA
huile, beurre pain, céréales,
eau
pommes de terre, pâtes
LE 4
FA M
MIL
ILL
FA
E6
poissons, viandes, œufs

FA M I L L E 5
Famille 7 : Sucres et produits sucrés
Il existe une septième famille : « Sucres et produits sucrés ».

Elle n’est pas nécessaire à notre équilibre alimentaire.
On peut manger une sucrerie mais seulement de temps en

temps, pour le plaisir.
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e DOc 2
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ce que j’ai mangé dimanche
ENQUÊTE
Petit déjeuner (matin) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Déjeuner (midi) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Goûter (après-midi) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Dîner (soir) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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e DOc 3
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mangeons-nous équilibré ?
CP
Voici deux menus :
MENU 1 MENU 1
Carottes râpées Saucisson
Poulet Steak haché
Nouilles au beurre Frites
Yaourt Glace
Pomme Biscuit
1. Entoure le menu le plus équilibré.
2. Note à côté de chaque aliment le numéro de la famille à laquelle il appartient.
Corrigés Imprimer Retour au sommaire

e DOc 4
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CE1-CE2
Voici deux menus :
MENU 1 MENU 1
Poulet Steak haché
Yaourt Glace
Pomme Biscuit
1. Lequel de ces deux menus est le plus équilibré ? Justifie ta réponse.

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.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
2. Note à côté de chaque aliment le numéro de la famille à laquelle il appartient.

e DOc 5
Découpe les étiquettes et place-les dans leur famille d’aliments.
Saucisson
Poulet Steak haché

Yaourt Glace
Pomme Glace
Biscuit

e DOc 6
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Contrôler si un menu est équilibré
MENU 1 MENU 2
Salade de tomates Salade de tomates
à la feta
te
Saumon en papillomes Saumon à la crèm
e fraîche
lé gu
avec ses petits pommes Haricots, pommes
de
x,
(carottes, poireau icots) rottes cuites au beterre, ca-
de terr e, h ar urre
Fromage
Fromage
Glace vanille
Fruits de saison framboise couron
n
Pain de crème Chantillyée
Eau Pain
Jus de fruits
Lequel de ces deux menus est le plus équilibré. Pourquoi ?

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
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.......................................................................................................................................................
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e DOc 7
L’équilibre alimentaire
Sucres et
produits sucrés
Non indispensables
Beurre, huile, crème

Varier et limiter la consommation
Viandes, poissons, œufs

Une fois par jour
Pain, pâtes, pommes de terre,
riz, légumes secs
Au moins trois fois par jour,
à chaque repas
Lait, fromages
Trois fois par jour
sous une forme différente Légumes crus ou cuits, fruits
Cinq fois par jour
Eau
À consommer toute la journée
(1,5 l par jour)

e DOc 8
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Comment composer un menu équilibré ?

Évaluation CP
1. Colorie en rouge les aliments qui proviennent des animaux et en vert les aliments qui
proviennent des plantes.
2. Barre ce qui est faux.
On doit manger des fruits et des légumes au moins à chaque repas.
On peut se passer de petit déjeuner.
On doit éviter de manger trop de sucreries.
L’eau est la seule boisson indispensable.
3. Entoure le menu le mieux équilibré.

MENU 1 MENU 2
Salade de tomates Saucisson sec
Poulet grillé Tartiflette
Haricots verts Salade verte
Crème au chocolat Glace à la vanille
Boisson : eau Boisson : eau

e DOc 9
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Comment composer un menu équilibré ?

Évaluation CE1-CE2
1. Écris le nom de chaque aliment dans la case qui convient.
Vient d’une plante ..................................................................................................

(origine végétale) ..................................................................................................
Vient d’un animal ..................................................................................................

(origine animale) ..................................................................................................
Vient de la Terre ..................................................................................................

(origine minérale) ..................................................................................................
2. Contrôle l’équilibre alimentaire des menus choisis par Lucie

et Samy.
Aide-toi de la classification des aliments.
a) Le menu de Lucie est-il équilibré ? Justifie ta réponse.

...........................................................................................................
...........................................................................................................
b) Le menu de Samy est-il équilibré ? Justifie ta réponse.

...........................................................................................................
...........................................................................................................
3. a) Relie comme il convient.

Nom du repas Moment de la journée
Dîner • • Matin
Petit déjeuner • • Soir
Goûter • • Midi
Déjeuner • • Après-midi
e DOc 9 (suite)
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
b) Découpe les étiquettes de ton choix et compose deux menus équilibrés. Tu peux utiliser
les étiquettes.
MENU 1 MENU 2
c) Compose deux menus : un menu pour le midi et un menu pour le soir.

Attention ! Le dîner doit être plus léger que le déjeuner.
Prends soin de choisir des aliments variés. Tu peux utiliser les étiquettes.
Déjeuner Dîner

e DOc 9 (suite)
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Étiquettes à utiliser
Pain Eau Tomates Soupe
Gâteau
Poulet Poisson Carottes râpées
au chocolat
Tranche
Pomme Jus de fruits Riz
de jambon
Yaourt Glace à la vanille Fromage Salade
Haricots verts Frites Clémentine Banane


e DOc 10
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Quel est le rôle des aliments ?

Découpe les étiquettes et colle-les au bon endroit dans le tableau.
Aliments qui donnent Aliments qui permettent Aliments qui font

de la force : pain, pâtes, riz, de grandir : viandes, poissons, bien fonctionner ton corps :
matières grasses œufs, lait, produits laitiers fruits, légumes

e DOc 11
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le rôle des aliments dans une alimentation équilibrée

Évaluation CP
1. Entoure les aliments qui permettent de grandir.
Lait
2. Il faut manger un aliment de chaque groupe à chaque repas pour avoir une alimentation
équilibrée.
Colorie en jaune les menus équilibrés : boissons et corps gras sont compris dans les
4 menus.
Menu 1 Menu 2 Menu 3 Menu 4
• Betterave • Charcuterie • Tomates • Radis
• Poulet • Bifteck • Saumon • œufs à la coque

• Frites • Pommes de terre • Riz • Pâtes
• Salade • Gâteau de riz • Fromage • Salade
• Yaourt • Fruit • Gruyère

e DOc 12
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le rôle des aliments dans une alimentation équilibrée

Évaluation CE1-CE2
1. Entoure les aliments qui permettent de grandir.
Lait
2. Vrai ou faux ?
Vrai Faux
– J’adore le saucisson : je peux en manger tous les jours.  
– Je peux manger un petit peu toute la journée si j’ai faim.  
– Mon repas doit être varié et je dois éviter qu’il soit trop gras.  
– Je dois éviter de manger trop sucré.  

3. Vrai ou faux ?
Vrai Faux
– On peut boire autant de jus de fruits et de sodas que l’on veut.  
– Il faut manger du poisson plusieurs fois par semaine.  
– Les légumes sont indispensables à une bonne alimentation.  
– Les fruits frais ont les mêmes qualités que les crèmes et les gâteaux.  
– Il faut manger des produits laitiers trois fois par jour.  
– Le yaourt est un produit laitier.  

e DOc 13
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mes petits déjeuners
Tous les jours, note ce que tu manges au petit déjeuner.
Ce que tu manges au petit déjeuner
Lundi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Mardi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Mercredi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Jeudi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Vendredi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Samedi : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Dimanche : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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e DOc 14
La silhouette du corps humain


e DOc 15
La mastication du pain
Morceau de pain
Langue
Dent

e DOc 16
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Évaluation CP
Complète ce schéma avec les étiquettes.
Morceau de pain Langue Dent


e DOc 17
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Évaluation CE1-CE2
Légende ce schéma.

e DOc 18
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La cavité buccale d’un adulte

CP
Complète ce schéma avec les étiquettes.

la langue les dents la luette

e DOc 19
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La cavité buccale d’un adulte

CE1-CE2
Légende ce schéma.

e DOc 20
Le rôle des dents
– Les incisives sont plates – Les canines, – Les prémolaires et les molaires,
et coupantes comme un rondes et pointues, rondes et plates, servent à broyer
couteau. Elles servent à servent à les aliments.
trancher les aliments. déchiqueter
les aliments.
Incisive Prémolaire Molaire

Canine

e DOc 21
La cavité buccale
Évaluation CP
1. Nomme les différentes parties de la cavité buccale. Découpe les étiquettes et colle-les
au bon endroit
la langue la luette les molaires
les canines les prémolaires les incisives
2. Complète le texte avec les mots suivants :

les dents – le bol alimentaire – la langue – la salive.
Dans la bouche, les aliments sont mastiqués, coupés en petits morceaux et écrasés par . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
................................ est un liquide qui les humidifie.
La bouillie faite par les dents et la salive s’appelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
................................ aide à pousser le bol alimentaire vers le fond de la bouche pour l’avaler.

e DOc 21 (suite)
3. Complète le tableau. Découpe les étiquettes et colle-les au bon endroit.
Le rôle de chacune de nos dents
Les dents Comment s’appellent-elles ? Le rôle de chacune
Incisive
Canine
Prémolaire
Molaire
les molaires les canines les prémolaires les incisives
couper broyer déchiqueter broyer

e DOc 22
La cavité buccale
Évaluation CE1-CE2
1. Nomme les différentes parties de la cavité buccale. Écris les légendes du schéma dans
les cases.
2. Complète le texte avec les mots suivants :

les dents – le bol alimentaire – la langue – la salive.
Dans la bouche, les aliments sont mastiqués, coupés en petits morceaux et écrasés par . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
................................ est un liquide qui les humidifie.
La bouillie faite par les dents et la salive s’appelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
................................ aide à pousser le bol alimentaire vers le fond de la bouche pour l’avaler.

e DOc 22 (suite)
3. Complète le tableau en écrivant dans les cases.
Le rôle de chacune de nos dents
Incisive
Canine
Prémolaire
Molaire

e DOc 23
L’appareil digestif
Bouche
Œsophage
Estomac
Intestin grêle
Gros intestin
Anus

e DOc 24
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le trajet des aliments
Les aliments suivent le même trajet dans notre corps.

Après avoir été broyés et dissous dans la bouche, ils descendent dans l’œsophage et
arrivent dans l’estomac où ils sont brassés pendant environ 8 heures.
Ils arrivent enfin dans l’intestin grêle qu’ils traversent en 7 heures environ. Ils terminent
leur long voyage dans le gros intestin où 15 heures passent avant qu’ils ne soient
totalement absorbés par le corps.
Les déchets (c’est-à-dire tout ce que nous n’avons pas pu digérer) sont évacués par
l’anus.
Lis le texte « Le trajet des aliments » et complète le tableau.
Les étapes de la digestion Lieu Durée
1re étape
2e étape
3e étape
4e étape
5e étape
6e étape
la bouche l’œsophage l’estomac
l’intestin grêle le gros intestin l’anus

e DOc 25
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le trajet des aliments dans notre corps

Évaluation CP
Découpe les étiquettes et colle-les à la bonne place.

Les aliments
Les aliments
Rentrent par :
Rentrent par :
Passent par :
Passent par :
Passent par :
Passent par :
Passent par :
Passent par :
Passent par :
Passent par :
Sortent par :
Sortent par :
l’œsophage l’intestin grêle le gros intestin
la bouche l’estomac l’anus

e DOc 26
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le trajet des aliments dans notre corps

Évaluation CE1-CE2
1. Raconte le voyage d’un aliment dès que tu le mets dans ta bouche.

.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
2. Sur le schéma, nomme les différents organes qui interviennent lors de la digestion.

e DOc 27
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Que mange chaque animal ? Découpe les étiquettes et colle-les dans la bonne colonne.

e DOc 27 (suite)
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Étiquettes à découper

e DOc 28
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L’alimentation des animaux
Écris dans la colonne ce que mange chaque animal.
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................

............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................
............................................... ............................................... ...............................................

e DOc 29
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Que mangent les animaux ?

CP
Complète le texte ci-dessous en utilisant les étiquettes et en écrivant.
L’escargot mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L’escargot est un animal .
Le moineau mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le moineau est un animal .
L’araignée mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L’araignée est un animal .

omnivore carnivore végétarien

e DOc 30
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Que mangent les animaux ?

CE1-CE2
Complète le texte ci-dessous :
L’escargot mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L’escargot est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le moineau mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le moineau est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L’araignée mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
L’araignée est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le coq mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le coq est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La vache mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La vache est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le chat mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le chat est un animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

e DOc 31
Qui mange quoi ?
Relie chaque animal de la colonne de gauche à sa nourriture.


e DOc 32
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le régime alimentaire des animaux

CP-CE1
Classe les animaux selon leur régime alimentaire.
C’est un carnivore C’est un végétarien C’est un omnivore


e DOc 33
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CE2
Indique le régime alimentaire des animaux.
Les animaux Leur régime alimentaire


e DOc 34
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Carnivore ? Omnivore ? Végétarien ?
Qui mange quoi ? Relie chaque animal à son régime alimentaire.
Le tigre La vache
Le chat • carnivore • Le cochon
L’ours • omnivore • Le lapin

Le guépard • végétarien • Le renard
Le cheval Le loup

e DOc 35
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les animaux ne mangent pas tous la même chose

CP
1. On peut classer les êtres vivants en fonction de ce qu’ils mangent. Remplis le tableau en
t’aidant d’animaux que tu connais. Tu peux utiliser des étiquettes.
Je mange… donc je suis un animal… comme… Fais un schéma de cet animal
de la viande
des végétaux
des graines
des insectes
des fruits
de tout !

e DOc 35 (suite)
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Indique le régime alimentaire de ces animaux. Tu peux t’aider des étiquettes.

omnivore omnivore carnivore carnivore végétarien végétarien

e DOc 36
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les animaux ne mangent pas tous la même chose

CE1-CE2
1. On peut classer les êtres vivants en fonction de ce qu’ils mangent. Remplis le tableau en
t’aidant d’animaux que tu connais.
Je mange… donc je suis un animal… comme… Fais un schéma de cet animal
de la viande
des végétaux
des graines
des insectes
des fruits
de tout !

e DOc 36 (suite)
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Indique le régime alimentaire de ces animaux.
.............................................. ..............................................
.............................................. ..............................................
.............................................. ..............................................

e DOc 37
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Enquête sur un animal familier et son régime alimentaire
Ton animal familier.

Photo de l’animal
Quel est cet animal ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Colle sa photo.
Comment s’appelle-t-il ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Où vit-il ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...........................................................................................................................................
Quel âge a-t-il ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Est-ce un mâle ou une femelle ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Que mange-t-il ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...........................................................................................................................................
Aime-t-il des gourmandises ? Lesquelles ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...........................................................................................................................................
Comment se nourrissait-il quand il était bébé ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...........................................................................................................................................
Raconte un de tes moments avec ton animal familier : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................

e DOc 38
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Évaluation CP
1. Quel est le régime alimentaire de ces animaux ? Complète avec les étiquettes.
carnivore carnivore carnivore carnivore carnivore
omnivore omnivore omnivore omnivore omnivore
végétarien végétarien végétarien végétarien végétarien

e DOc 38 (suite)
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Complète le texte avec les étiquettes.
Un carnivore est un animal qui mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Un omnivore est un animal qui mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Un végétarien est un animal qui mange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
des végétaux de la viande de la viande et des végétaux


e DOc 39
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Évaluation CE1-CE2
1. Complète les phrases.
Le cerf mange des végétaux : c’est un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le tigre mange de la viande : c’est un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le porc mange de tout : c’est un . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2. Écris ce que mange chacun des animaux.

Le chat : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le lapin : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La poule : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La vache : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le requin : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3. Relie chaque animal de la colonne de gauche à ce qu’il mange. Rédige deux phrases
pour chaque animal pour préciser son régime alimentaire.
Régime alimentaire du porc : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.......................................................................
.......................................................................
Régime alimentaire du lion : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

......................................................................
......................................................................
Régime alimentaire de la coccinelle : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

......................................................................
......................................................................
Régime alimentaire de la vache :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

......................................................................
......................................................................
e DOc 40
Menu du lapin
Choux
Carottes
Pissenlit
Salade
Avoine
Trèfle Menu du porc
Croûtes Glands
Crâne de lapin
Châtaignes
Souris
Insectes
Racines
Herbes
Crâne de porc
Menu du chat
Oiseaux
Lapins
Souris
Mulots
Crâne de chat

e DOc 41
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Régime alimentaire et dentition
À partir des documents, compare le régime alimentaire des animaux et leur

dentition. Pour t’aider, complète le tableau.
Régime alimentaire Observation du crâne et de la dentition
Lapin
Porc
Chat

e DOc 42
Incisives
Incisives
Molaires Barre Molaires Canines

Crâne de lapin Crâne de porc
Canines
Molaires Incisives
Crâne de chat

e DOc 43
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le rôle des dents chez les animaux
1. Entoure la bonne réponse.

– Les incisives servent à : couper broyer déchiqueter tuer
– Les canines servent à : couper broyer déchiqueter tuer
– Les molaires servent à : couper broyer déchiqueter tuer
2. Avec quel outil peut-on comparer ces dents ? Entoure la bonne réponse.
– Les incisives : une pince coupante un couteau un broyeur une scie
– Les canines : une pince coupante un couteau un broyeur une scie
– Les molaires : une pince coupante un couteau un broyeur une scie
3. a) Observe le crâne du lapin et réponds aux questions :

– Quel est le régime alimentaire du lapin ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
– De quelles dents a-t-il vraiment besoin ? Entoure les bonnes réponses.

Incisives Canines Molaires
– Pourquoi ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
b) Complète le schéma en indiquant le nom des dents.

e DOc 43 (suite)
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4. a) Observe le crâne du porc et réponds aux questions.
– Quel est le régime alimentaire du porc ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

– Pourquoi ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5. a) Observe le crâne du chat et réponds aux questions.

– Quel est le régime alimentaire du chat ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

– Pourquoi ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

e DOc 44
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le mode d’alimentation des animaux

Évaluation CP
1. Voici trois schémas de mâchoires. Légende-les avec les étiquettes.

2. Souligne les animaux qui ont un bec et encadre ceux qui ont une gueule ou une bouche.
Le cheval Le pigeon La souris Le canari Le lion Le chien
L’autruche L’hirondelle La poule Le porc Le tigre Le serin
3. Quel animal peut avoir le régime alimentaire suivant : carottes, croûtes de pain, feuilles
de choux, de salade ou de trèfle, pissenlits ?
.................................................................................................................................................
incisive canine molaire carnivore omnivore végétarien

e DOc 45
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Le mode d’alimentation des animaux

Évaluation CE1-CE2
1. Voici trois schémas de mâchoires. Légende-les.

.................................................................................................................................................

e DOc 46
Repérer les différents régimes alimentaires
Menu de l’escargot Menu du mulot

Feuilles de chou Graines
Feuilles de laitue Menu de l’hirondelle Glands
Épinards Mouches Fruits
Moucherons
Petits papillons
Menu de l’araignée
Papillons
Mouches
Menu du lézard
Mouches
Criquets
Coccinelles
Chenilles
Menu du moineau
Insectes
Menu du sanglier Graines
Fruits Miettes de pain
Graines Vers de terre
Racines Fruits sauvages
Insectes
Vers
Menu de la chouette
Mulots
Campagnols
Oiseaux
Insectes
Menu du lièvre
Graines
Herbes
Écorces
Bourgeons
Menu du renard
Lièvres, lapins
Mulots
Campagnols
Oiseaux
Menu de l’écureuil Menu de la belette
Fruits
Noisettes Lièvres, lapins
Graines Petits rongeurs
Glands Oiseaux
Châtaignes Insectes
Champignons Lézards, grenouilles
Écorce d’arbres

e DOc 47
Mangeurs puis mangés

e DOc 48
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Raconter une chaîne alimentaire

CP
Observe bien l’exemple :
Le chat mange l’oiseau ; l’oiseau mange le ver de terre.
Le chat L’oiseau Le ver de terre
Il y a trois maillons dans cette chaîne alimentaire.
Maintenant, à toi de représenter une chaîne alimentaire. Découpe les trois images et
remets-les dans l’ordre de la chaîne alimentaire.

e DOc 49
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Raconter une chaîne alimentaire

CE1-CE2
Observe bien l’exemple :
Le chat mange l’oiseau ; l’oiseau mange le ver de terre.
Le chat L’oiseau Le ver de terre
Il y a trois maillons dans cette chaîne alimentaire.
1. Maintenant, à toi de représenter une chaîne alimentaire.

Représente la chaîne alimentaire avec les maillons et les flèches.
Combien y a-t-il de maillons ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

e DOc 49 (suite)
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.
Représente la chaîne alimentaire avec les maillons et les flèches entre :
Combien y a-t-il de maillons ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .


e DOc 50
Le loup ➞ (mange) l’agneau Le rapace ➞ (mange) l’oiseau
L’agneau ➞ (mange) l’herbe L’oiseau ➞ (mange) l’insecte
L’insecte ➞ (mange) la fleur
Deux exemples de chaînes alimentaires

e DOc 51
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les régimes alimentaires et les chaînes alimentaires

Évaluation CP
Découpe les images et remets-les dans l’ordre de la chaîne alimentaire.

Il y a plusieurs solutions possibles.

e DOc 52
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Les régimes alimentaires et les chaînes alimentaires

Évaluation CE1-CE2
Observe bien les animaux. Représente une ou plusieurs chaînes alimentaires possibles (avec
deux, trois ou quatre maillons).

e DOc 53
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Enquête sur le boulanger et son pain
1. Où vos parents achètent-ils le pain ? En boulangerie ou en grande surface ?

.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
2. Quelle est la différence entre une boulangerie et une grande surface ?

.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
3. Quels sont les horaires de travail du boulanger ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.................................................................................................................................................
4. Avec qui travaille-t-il ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.................................................................................................................................................
5. Quels sont les ingrédients pour fabriquer du pain ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.................................................................................................................................................
6. Tous les pains sont-ils les mêmes ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.................................................................................................................................................
7. Ont-ils tous le même goût ? Pourquoi ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.................................................................................................................................................
8. Quelles sortes de pain connaissez-vous ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.................................................................................................................................................
9. Y a-t-il plusieurs sortes de farine ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.................................................................................................................................................
10. Comment reconnaît-on la qualité du pain ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.................................................................................................................................................
11. Quel pain pour quel plat ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.................................................................................................................................................
e DOc 54
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Classe : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La fabrication du pain
Voici des images représentant les différentes étapes de la fabrication du pain. Elles sont
dans le désordre. Remets-les dans l’ordre chronologique.

e DOc 55
La fabrication du pain
Étape 1 : le pétrissage Étape 2 : le pointage
Étape 3 : la pesée – le boulage Étape 4 : la détente

Étape 5 : le façonnage Étape 6 : l’apprêt
Étape 7 : la cuisson Étape 8 : le défournement – le ressuage

e DOc 56
Cahier des charges pour la réalisation d’une boulangerie miniature

Difficultés Solutions
Étapes Matériel Fonction Matériaux
envisagées retenues
1 La boutique Lieu de vente des Carton Facile à trouver. Par exemple, X
aliments (pain du carton pour les ramettes
gâteau, etc.) de papier A4, ou du carton
à chaussures.
Plastique Difficile à travailler
Fer Très difficile à travailler
2 Le sol Lieu de Papier peint Facile à trouver, mais difficile

passage des clients à coller
Peinture Facilement réalisable par tous X
les enfants
Bois Difficile à réaliser par des enfants,
mais jolie finition
3 Les murs Esthétique Papier peint Facile à trouver, mais difficile

de la boutique à coller
Peinture Facilement réalisable X
par tous les enfants
mais jolie finition
4 Le plafond Esthétique Papier peint Facile à trouver, mais difficile

de la boutique à coller
Peinture Facilement réalisable X
par tous les enfants
mais jolie finition
5 Présentoir Mettre le pain Papier Facile, mais pas assez rigide

à pains en présentation Bois Difficile à réaliser par des enfants,
dès qu’il est fait mais jolie finition,
Métal Impossible à réaliser par des enfants
Papier Bristol Rigidité assez convenable pour X
ou cartoline des enfants de cet âge

Carton Idéal, mais difficile à travailler
6 Présentoir Mettre les gâteaux Papier Facile, mais pas assez rigide
à gâteaux en présentation Bois Difficile à réaliser par des enfants,
dès qu’ils sont faits mais jolie finition
Métal Impossible à manier par des enfants
Papier Bristol ou Rigidité assez convenable pour X
cartoline des enfants de cet âge
Carton Idéal mais difficile à travailler
7 Les pains Destinés à être Pâte à pain Longue préparation

vendus et ne se conserve pas
Pâte à sel Idéal et se conserve plusieurs jours X
dans un film plastique
Pâte Idéal, mais sèche très rapidement
autodurcissante et beaucoup de perte pour
des enfants
Pâte à modeler Se déforme trop facilement
8 Les gâteaux Destinés à être Pâte à pain Longue préparation

et viennoiseries vendus et ne se conserve pas
Pâte à sel Idéal et se conserve plusieurs jours X
dans un film plastique
Pâte Idéal, mais sèche très rapidement
autodurcissante et beaucoup de perte pour
des enfants
Pâte à modeler Se déforme trop facilement
e DOc 57
Fiche technique de fabrication d’une boulangerie miniature
Matériel : une boîte en carton, le présentoir à pains, de la colle, le présentoir à gâteaux, la table, une feuille
de plastique semi-rigide A4, une paire de ciseaux, une photo de porte, de la peinture, des photos d’affiches,
une bande de carton de 31  9 cm.
Conseils
Étapes Schémas Instructions
éventuels
La boîte qui Prendre une boîte

1 servira de en carton de
boulangerie 21  29,7  15 cm.
Le couvercle Découper dans le couvercle

2 qui servira de la boîte une fenêtre
de vitrine de 14  24 cm.
La mise
en peinture Peindre l’extérieur
3
de la boîte et du couvercle.
Colle
Coller la feuille de plastique
4 transparent dans le couvercle
Plastique de la boîte.
Découper un morceau
21 cm de carton de 31  9 cm.
Dessiner à l’intérieur
un rectangle de 21  9 cm
5 9 cm et griser les extrémités comme
ci-contre. Ce carton va servir
31 cm à couper l’angle du mur de
la boulangerie. On collera
dessus la photo d’une porte.

e DOc 57 (suite)
Conseils
éventuels
Découper les parties grisées

et plier les 2 extrémités
6 triangulaires.
Le rectangle du milieu doit
faire 21  9 cm.
Extrémités
7 Peindre cette pièce.
Coller une porte dessus

La porte
8 et coller cette pièce dans
un coin de la vitrine.
La colle Coller un morceau

9 de carton pour le sol
ou le peindre directement.
Le sol
Présentoir Disposer le présentoir

10
à pains à pains et le coller.

e DOc 57 (suite)
Conseils
éventuels
Présentoir Disposer le présentoir

11
à gâteaux à gâteaux et le coller.
Affiches Découper et coller

12
les affiches.
Disposer la table
13
La table et la coller.
Vitrine
Mettre le couvercle
14
(vitrine de la boulangerie).

e DOc 58
Fiche technique de fabrication de la table
Matériel : le plan de la table à découper, une paire de ciseaux, de la colle, de la peinture ou des feutres,
un petit napperon (s’achète en grande surface).
Conseils
éventuels
Découper le plan
1
de la table.
Colorier ou peindre
2
la table.
3 Plier et coller la table.

Plier le napperon et le coller

4
sur la table.
5 La table finie.
Disposer la table
6
dans la boulangerie.

e
DOc 59
Plan de la table à découper
Imprimer
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e DOc 60
Fiche technique de fabrication du présentoir à gâteaux

Matériel : le plan à découper dans du papier bristol, une paire de ciseaux, de la colle, de la peinture ou
des feutres.
Conseils
éventuels
5
3 4
3 4
6 7
Découper le plan
1 1 2
de la structure
1 2
du présentoir à gâteaux.
6 7
Colorier ou peindre
2
le présentoir.
Plier le présentoir
3 et le coller.
Coller les étagères.
4 Le présentoir fini.
5 Coller les gâteaux.

e
5
7 6
DOc 61
2 1
2 1
7 6
Imprimer
4 3
4 3
Plan à découper de la structure du présentoir à gâteaux
Retour au sommaire
5
e DOc 62
Fiche technique de fabrication du présentoir à pains
Matériel : les trois plans à découper dans du bristol, une paire de ciseaux, de la colle, de la peinture ou des
feutres.
Conseils
éventuels
Découper le plan
1 4 3
de la structure
du présentoir à pains.
1 2
1 2
4 3
Découper le plan
2
des deux étagères.
Découper le plan
3
des quatre entretoises.
Colorier ou peindre
4
le présentoir.

e DOc 62 (suite)
Conseils
éventuels
Plier le présentoir et le coller.

5
Puis coller les étagères.
6 Coller les entretoises.
7 Le présentoir fini.
Coller les pains.

8

e DOc 63
Plan à découper du présentoir à pains
4 3
1 2
1 2
4 3
La structure du présentoir à pains

e
DOc 63 (suite)
Le plan à découper des étagères
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e
DOc 63 (suite)
Le plan à découper des quatre entretoises

Imprimer
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e DOc 64
Fiche technique de fabrication de la pâte à sel
Matériel : un verre de sel fin, deux verres de farine, un saladier, une cuillère, un verre d’eau tiède.
Conseils
éventuels
Saladier
Mettre dans un saladier
1 Sel un verre de sel et
deux verres de farine.
Farine
Cuillère
2 Mélanger avec la cuillère.

Filmer le saladier après

Ajouter l’eau tiède
Eau tiède usage ou placer la pâte
progressivement
3 dans un sac en plastique
pour avoir une pâte
bien fermé et mettre
élastique mais pas liquide.
le tout au réfrigérateur.

e DOc 65
Fiche technique de fabrication des gâteaux et du pain
Matériel : pâte à sel, peinture, une capsule de bouteille, de la colle, le présentoir à pains, le présentoir
à gâteaux.
Conseils
éventuels
Façonner avec les mains

des petits pains
et des petits gâteaux.
1 Pour les tartes, prenez
une capsule de bouteille
et étaler de la pâte à sel
à l’intérieur.
Laisser sécher
2
une bonne journée.
Peindre et décorer
3
les miniatures.
Coller les gâteaux

4
sur le présentoir.
Coller les pains

5 sur le présentoir.

e DOc 66
Fiche technique de fabrication du fromage frais
Matériel : 2 litres de lait entier ou demi-écrémé, 4 gouttes de présure (achat en pharmacie et doses à bien
respecter), crème fraîche, sucre en poudre, faisselle (ou linge fin dans un saladier), casserole, thermomètre,
louche.
Étapes Instructions Conseils éventuels
Verser les 2 litres de lait dans Attention aux conditions d’hygiène :

une casserole et faire chauffer il faut utiliser des instruments
1
doucement jusqu’à 35 °C de cuisine très propres et se laver
(vérifier avec le thermomètre). les mains avant de manipuler.
Ajouter les 4 gouttes de présure.

La coagulation apparaît au bout
2 de 40 à 45 minutes.
C’est le caillé. Il reste un liquide
blanchâtre (le petit-lait).
Lorsque le caillé est fait,

3 le transvaser délicatement
avec une louche dans la faisselle.
Laisser égoutter pendant

4 au moins 5 heures
à température ambiante.
Le fromage est prêt à être dégusté

5 avec de la crème fraîche
et du sucre en poudre.

e DOc 67

des fromages de chèvre ou de vache affinés
Matériel : 3 litres de lait de chèvre ou de vache (entier de préférence), 12 gouttes de présure (achat en
pharmacie et doses à bien respecter), sel, casserole ou saladier, thermomètre, spatule, louche, planche
ou assiette creuse, faisselles, linge propre (torchon).
Attention aux conditions d’hygiène :

Verser les 3 litres de lait il faut utiliser des instruments
1
dans le saladier. de cuisine très propres et se laver
les mains avant de manipuler.
2 Laisser reposer 24 heures à 25 °C.
Ajouter 12 gouttes de présure

3
en remuant avec la spatule.
Couvrir avec le torchon et laisser

4 reposer 8 heures. C’est le moment
de la coagulation : on obtient le caillé.
Mettre délicatement le caillé

5
bien ferme dans les faisselles.
Laisser égoutter 6 heures

6 sur une planche ou dans une
assiette creuse.
Mettre dans un endroit frais

7 ou au réfrigérateur dans le
compartiment le moins froid.
Démouler délicatement
8 ces fromages encore frais et les saler
sur chaque face.
Changer de récipient et jeter

9
le petit-lait.
Vous pouvez laisser ces fromages

plusieurs jours au réfrigérateur pour
10 Remettre dans un endroit frais. les laisser s’affiner. Il faut les retourner
tous les jours. Vous pouvez conserver ces
fromages 1 mois après la fabrication.

e DOc 68
Fiche technique de fabrication des yaourts
Matériel : 2 litres de lait entier ou écrémé, yaourt ou levure achetée en pharmacie, sucre en poudre
et/ou confiture, casserole, thermomètre, louche, pots de yaourt en grès ou en verre, fouet, cuillère à
soupe, papier d’aluminium, élastiques, yaourtière ou plat creux.
Verser le lait dans une casserole et le Attention aux conditions d’hygiène, :

faire bouillir tout doucement pendant il faut utiliser des instruments
1
une quinzaine de minutes. Attention de cuisine très propres et se laver
à ne pas le faire brûler ou déborder. les mains avant de manipuler.
Retirer du feu et laisser le lait

2
refroidir jusqu’à 45 °C.
Retirer la peau qui se forme

3
à la surface.
Incorporer 2 cuillères à soupe

4 de yaourt ou le ferment acheté
en pharmacie.
Battre avec le fouet pendant quelques

5
instants pour bien mélanger.
6 Verser aussitôt dans les pots.

Couvrir les pots avec le papier

7 d’aluminium et mettre un élastique
pour maintenir ce dernier.
Placer les pots dans la yaourtière

ou dans un plat creux contenant de
8
l’eau chaude qu’il faut maintenir
à 40 °C pendant 4 heures au minimum.
Lorsque le lait est pris, faire refroidir

9 les pots et mettre les yaourts
au réfrigérateur.
10 Attendre 2 heures au minimum.
Les yaourts sont bons à consommer

11
avec du sucre ou de la confiture.

e DOc 69
Fiche technique de fabrication du beurre

Matériel : crème fraîche épaisse (de préférence bio pour une réussite plus rapide), pot, cuillère, chinois,
bol.
Conseils
éventuels
Pot
Mettre de la crème fraîche
1
dans le pot et bien le fermer.
Crème
fraîche
Secouer énergiquement
Secouer pendant une dizaine
2 le pot de minutes jusqu’à entendre
de gros « floc ».
Le beurre Ouvrir le pot et constater

3 la présence du bloc de beurre
et du petit-lait ou babeurre.
Petit-lait
(babeurre)
Beurre
Filtre
(chinois)
4 Filtrer au chinois dans un bol.
Petit-lait
(babeurre)
Bol
Laisser tomber le beurre

5 Beurre dans le filtre.
Ce beurre peut être goûté

par les enfants mais attention
6 Laisser égoutter.
aux allergies.

e DOc 70
Fiche technique de fabrication de la galette des Rois

Matériel : 2 pâtons de pâte feuilletée, 2 œufs, 75 g de sucre, 100 g de poudre d’amandes, saladier, cuillère,
plat à tarte, fève.
Conseils
éventuels
Mettre 100 g de poudre

1
d’amandes dans un saladier.
Poudre d’amandes Saladier
2 Ajouter un œuf.
Les œufs
Ajouter 75 g de sucre et
3
mélanger avec la cuillère.
Le mélange (frangipane)
Étaler un pâton de pâte

4 feuilletée avec son papier
cuisson dans un plat à tarte.
Le pâton Papier cuisson

e DOc 70 (suite)
Conseils
éventuels
Verser le mélange
d’amandes (frangipane)
5 sur la première pâte.
Ne pas oublier
de mettre la fève.
Mettre le second pâton

Fermer en mouillant
par-dessus le premier disque.
6 les bords et bien serrer
Border pour fermer
avec les doigts.
hermétiquement.
Faire la bordure avec les doigts.

Faire cuire pendant

7
30 minutes à 210 °C.
Les galettes prêtes à être dégustées.

e DOc 71
Fiche technique de fabrication des crêpes
Matériel : 4 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 150 g de farine, un demi-litre de lait, de l’huile, poêle, une
pomme de terre coupée ou papier absorbant, saladier, fouet ou cuillère.
Conseils
éventuels
Mettre la farine et le sucre

1
dans le saladier.
Le sucre La farine Le saladier
2 Ajouter les œufs un par un.
Les œufs
Mélanger avec la cuillère

3
ou le fouet.
Le mélange
La pâte doit être liquide

Ajouter le lait petit à petit mais pas trop (comme
4 tout en remuant pour une sauce onctueuse).
ne pas avoir de grumeaux. Il faut parfois un peu plus
qu’un demi-litre de lait.
Le lait

e DOc 71
Conseils
éventuels
Laisser reposer une heure

5
ou deux.
La pâte au repos
Faire chauffer la poêle

avec un peu d’huile
6 que vous étalez avec
une pomme de terre crue
ou un papier absorbant.
La poêle
Verser une petite louche

de pâte dans la poêle.
Laisser cuire un peu Cuire une à deux minutes
7
puis retourner ou faites de chaque côté.
sauter la crêpe.

e DOc 72
Fiche technique de fabrication d’un terrarium

pour phasmes, coccinelles, papillons
La préparation du terrarium
Matériel : de l’aggloméré, des tasseaux, de la colle, des clous ou des vis, deux morceaux de grillage en
plastique très fin, une scie, un marteau ou un tournevis, deux gonds.
Étapes Schémas Opérations Observations
côtés
29 cm 30 cm
Découper une planche

de 30  50 cm et une autre Les découpes sont
1 50 cm 50 cm de 29  50 cm faites par les adultes avec
dans de l’aggloméré une machine appropriée.
de 10 mm d’épaisseur.
30 cm
Découper deux planches
Haut et de 30  30 cm dans
2 30 cm x2 dessous de l’aggloméré
de 10 mm d’épaisseur.
46 cm x4 Découper 4 tasseaux
3 de 46 cm
30 cm x4 Tasseaux et 4 tasseaux de 30 cm.
Haut
Assembler les 4 planches

4 avec de la colle
Côtés et des clous (ou des vis).
Dessous
Le grillage devra bien

évidemment être choisi en
Grillage Réaliser deux cadres fonction de l’élevage envisagé.
identiques de 30  52 cm On a toujours la possibilité,
pour composer l’encadrement dans un premier temps, de
5
de côté et la porte. conserver les œufs de papillons,
x2 Clouer le grillage de coccinelles ou de phasmes
sur chaque cadre. dans un petit aquarium en
plastique pour éviter que les
insectes ne s’échappent.
Gond Grillage
Coller un cadre à l’un des côtés

de la boîte. Fixer l’autre cadre
6 Porte au précédent avec des gonds
de porte. La cage est prête.

e DOc 73
Fiche technique de fabrication d’un terrarium

pour phasmes, coccinelles, papillons
L’installation du terrarium
Matériel : un terrarium, une colonie de phasmes, coccinelles ou papillons, de la tourbe, un pot avec des
feuillus, un essuie-tout humide et une source de chaleur.
Étapes Schémas Opérations Observations
Mettre de la tourbe au fond

1
du terrarium.
Tourbe
La source de nourriture
va varier suivant l’animal
Placer un pot où vous que vous mettrez dans
2 Feuillage ou
planterez des branchages le terrarium : ronce pour les
plante verte de feuillus. phasmes, troène ou feuillus
pour les chenilles, colonie de
pucerons pour les coccinelles.
Prévoir un essuie-tout
3
humidifié constamment.
Essuie-tout
humide
Source
de chaleur
Installer une source de chaleur
4
(une lampe).
Il est possible de commander des insectes sur Internet. Pour cela, on consultera le site suivant :
http://www.insectes.org/opie/insecte.php

e DOc 74
Hygiène et sécurité alimentaire

ENSEIGNEMENTS ÉLÉMENTAIRE ET SECONDAIRE
Santé des élèves
La sécurité des aliments : les bons gestes

NOR : MENE0102836C
RLR : 505-9
CIRCULAIRE N°2002-004 DU 3-01-2002
MEN – DESCO B4
SAN – AGR – ECO
Texte adressé aux rectrices et recteurs d’académie ; aux inspectrices et inspecteurs d’académie, directrices et directeurs des services
départementaux de l’Éducation nationale ; aux directrices et directeurs d’école ; aux chefs d’établissement scolaire.
Préambule
Les activités d’élaboration d’aliments dans les classes, notamment dans le premier degré de l’enseignement scolaire,
ainsi que les goûters ou repas organisés par les parents d’élèves pour les anniversaires des enfants ou les fêtes de fin
d’année scolaire, y compris les kermesses, lotos et autres réunions de convivialité ou d’entraide en milieu scolaire, qui
sont des moments importants de la vie scolaire, ne sont pas couvertes par les dispositions de l’arrêté du 9 mai 1995
relatif à l’hygiène des aliments remis directement aux consommateurs, bien que ces activités conduisent stricto sensu à la
remise directe d’aliments au consommateur. Il est cependant important que l’élaboration de ces aliments soit faite en
s’entourant de tout le soin nécessaire pour éviter les risques pour ces consommateurs.
En particulier, l’attention des directeurs d’école, des enseignants ou des parents d’élèves demandeurs doit être attirée
sur les moyens à mettre en œuvre pour limiter les risques que peuvent présenter certaines denrées très périssables si
elles ne sont pas fabriquées et conservées dans des conditions adéquates, notamment de température.
Le présent guide est destiné à rappeler les conseils simples pour éviter les risques qu’une mauvaise maîtrise des aliments
pourrait engendrer.
Certaines denrées alimentaires présentent des dangers plus grands que d’autres à cause de leur composition qui permet
plus facilement le développement des microbes.
Ainsi, au moment du choix des produits à fabriquer lorsque vous participez à l’organisation de goûters ou repas pour les
anniversaires des enfants ou les fêtes de fin d’année scolaire, y compris les kermesses, lotos et autres réunions de convi-
vialité ou d’entraide en milieu scolaire, il faut privilégier les produits ne présentant en général pas de risque particulier,
ce qui n’est pas le cas des gâteaux avec de la crème pâtissière ou Chantilly par exemple.
De plus, certains principes, rappelés ici, doivent être mis en application.
Les matières premières à utiliser

Il est important de rappeler que les matières premières utilisées doivent être les plus fraîches possibles. Depuis l’achat,
elles doivent avoir été transportées et conservées dans de bonnes conditions. La température de conservation des
produits périssables est mentionnée sur les étiquettes : cette température doit être respectée, les produits alimentaires
doivent donc être transportés depuis le magasin dans des sacs isothermes, même s’ils ne sont pas congelés mais sim-
plement réfrigérés.
Les précautions à prendre lors de la fabrication

Du fait qu’ils sont destinés à être partagés, notamment par de nombreux enfants, qu’ils sont élaborés en plus grande
quantité, qu’ils seront transportés et subiront des délais entre leur fabrication et leur consommation, les produits élabo-
rés par les parents d’élèves et destinés à être consommés à l’école présentent des risques plus élevés que ceux que l’on
e DOc 74 (suite)
prépare chez soi, pour sa propre consommation. Leur fabrication nécessite le respect de règles élémentaires d’hygiène
plus strictes, en particulier sur les points suivants :
• fabrication à un moment le plus proche possible de la consommation (le matin même ou alors la veille au soir) ;
• nettoyage et désinfection des surfaces de travail de la cuisine (les surfaces peuvent être désinfectées avec un peu d’eau
de Javel dans un grand volume d’eau puis rincées avec de l’eau du robinet) ;
– bon état et propreté du matériel et des ustensiles ;
– préparation de l’ensemble des ingrédients et du matériel pour avoir tout sous la main ;
– rangement des produits d’entretien ;
– éloignement des animaux domestiques ;
– lavage des mains aussi souvent que nécessaire, en particulier après être allé aux toilettes.
Au moment de leur utilisation, vérifiez toujours que la date limite de consommation (DLC) des ingrédients utilisés, ins-
crite sur l’emballage, n’est pas dépassée. Ces dates limites ne sont d’ailleurs valables que dans la mesure où les emballa-
ges n’ont pas été ouverts. Dès qu’ils le sont, les produits doivent être consommés très rapidement. Pour la réalisation de
denrées destinées à l’école, il est recommandé de ne pas utiliser de produits qui ont été entamés depuis plus d’une jour-
née pour des produits comme le lait et la crème par exemple et d’utiliser les produits ayant la DLC la plus éloignée.
Pour éviter toute source de contamination, les aliments après leur cuisson ne doivent pas être remis en contact avec les
surfaces ou les ustensiles ayant été utilisés pour les matières premières sans qu’ils aient été préalablement correctement
nettoyés.
Les conditions de conservation des produits
Après leur cuisson, les aliments doivent être convenablement protégés des contaminations. Ils peuvent, selon leur
nature, être mis dans des boîtes ou recouverts de film étirable alimentaire ou de papier d’aluminium alimentaire.
Certains produits plus fragiles, tels que les pizzas, les quiches, les sandwichs, etc., doivent être conservés au réfrigérateur
en attendant leur transport.
Le transport des produits jusqu’à l’école
Le temps nécessaire au transport des produits, en particulier pour les produits fragiles, doit être réduit le plus possi-
ble.
Les produits doivent être transportés bien enveloppés afin de réduire les risques de contaminations.
Les produits conservés au froid doivent être transportés, pour assurer un maintien à basse tem-
pérature pendant tout le temps du transport et éventuellement du stockage avant consommation, dans des
glacières (caisses isothermes) ou des sacs isothermes :
– munis de plaques à accumulation de froid (plaques eutectiques) ;
– ou, à défaut, de bouteilles d’eau congelées, en quantité suffisante.
Les conditions de stockage des produits à l’école

Avant consommation, dans l’enceinte de l’école, les produits qui nécessitent une conservation au froid doivent être
entreposés dans le réfrigérateur lorsque cet équipement existe. À défaut, les produits sont laissés dans la caisse glacière
ou le sac isotherme jusqu’au dernier moment. Pendant l’attente, les caisses ou sacs isothermes sont mis à l’abri de toute
source de chaleur, à l’abri notamment du soleil.
Les autres produits doivent être conservés emballés jusqu’au moment de la consommation.
La consommation des produits

Il est préférable, lors de la consommation des produits, d’utiliser du matériel jetable (verres, assiettes, couverts, etc.).
Ce matériel doit être entreposé à l’abri des contaminations, par exemple dans une caisse ou un placard fermé, surtout
si les conditionnements ont été ouverts.
Avant le goûter ou le repas, les enfants doivent être invités à se laver les mains.
Si l’événement pour lequel les produits ont été fabriqués est destiné à durer longtemps, au-delà d’une ou de deux heu-
res par exemple (kermesse, barbecue, fête de fin d’année, loto, etc.), ils doivent être sortis au fur et à mesure des besoins
et gardés à l’abri du soleil (parasol par exemple) et des contaminations (boîtes, films alimentaires).
Les produits non consommés le jour même doivent être jetés.

e DOc 74 (suite)
Le choix des produits

Le tableau ci-dessous présente des exemples de produits à privilégier et identifie ceux qui doivent être évités.
Produits à privilégier Produits à éviter

Exemples Exemples
Fruits frais Gâteaux à base de crème Chantilly
Gâteaux au yaourt, génoises Gâteaux à base de crème pâtissière
Cakes Mousse au chocolat
Tartes aux fruits, au citron Truffes (« bonbons ») au chocolat
Biscuits secs (sablés, tuiles, etc.) Mayonnaise maison (œuf cru)
Confitures
Fruits déguisés (enrobés de pâte
d’amande)
Produits à conserver au froid
Desserts lactés, yaourts
Gâteaux au chocolat (autres que ceux visés
dans la colonne ci-contre)
Crêpes
Quiches, pizzas
Sandwichs
Salades assaisonnées
Viandes et poulets froids
Fromage

Corrigés
e DOcS 3, 4
1. Il faut entourer le menu 1. C’est le plus équilibré.
2.
MENU 1 MENU 1
Carottes râpées 2 Saucisson 5 + 6
Poulet 5 Steak haché 5
Nouilles au beurre 4 + 6 Frites 4 + 6
Yaourt 3 Glace 3 + 7
Pomme 2 Biscuit 7
e DOc 5
Se reporter aux Doc 3 et 4.

Corrigés
e DOc 6
Le menu 1 est le plus équilibré. Vérifions en relevant la famille de chaque aliment qui le compose :
MENU 1 MENU 2
Salade de tomates
2 Salade de tomates
à la feta
Saumon 5 en papi mes
llote 2+3
lé gu
avec ses petits pommes Saumon à la crèm
e fr
x,
(carottes, poireau icots) 5 + 3 + 6 aîche
de terr e, h ar Haricots, pommes
2+4 de terre,
cuites au beurre carottes
Fromage 3 2+4+6
Fruits de saison 2 Fromage 3
Pain 4 Glace vanille
Eau 1 framboise couron
n
de crème Chantillyée
3+6+7
Pain 4
Jus de fr
1 ou… 7 (suuitcr
s
si trop sucré er
!
ie)
On voit bien que le menu 2 est trop riche en produits gras et sucré. Le menu 1 répond à l’équilibre entre les
différentes familles.
e DOc 8
1. Les aliments qui proviennent des animaux sont : l’œuf, le rôti, le poulet et le saucisson.
Les aliments qui proviennent des plantes sont : le pain, le poireau, le miel, la poire.
2.
On doit manger des fruits et des légumes au moins à chaque repas.
On peut se passer de petit déjeuner.
On doit éviter de manger trop de sucreries.
L’eau est la seule boisson indispensable.
3. Le menu 1 est le plus équilibré.

Corrigés
e DOc 9
1.
Vient d’une plante

(origine végétale) Pain, poireau, pâtes, poire, miel, cerises
Vient d’un animal

(origine animale) Œuf, rôti, poulet, saucisson
Vient de la Terre
(origine minérale) Eau
2. a)Non, Le menu de Lucie n’est pas équilibré. Il y a trop de produits gras (frites,
charcuterie). Il n’y a ni fruit ni légume. On ne trouve pas non plus de produit laitier.
De plus, la glace n’est pas conseillée.
2. b)Le menu de Sammy est équilibré : on y trouve des crudités, du poisson, du pain,
un fruit, de l’eau. On pourrait y ajoute un produit laitier (yaourt par exemple).
3. a)
Nom du repas Moment de la journée
Dîner • • Matin
Petit déjeuner • • Soir
Goûter • • Midi
Déjeuner • • Après-midi
3. b) et c)
Exemple de menus qui peuvent être composés :
MENU 1 / Déjeuner MENU 2 / Dîner
Carottes râpées
Soupe
Poulet
Haricots verts Jambon
Salade Yaourt
Fromage Clémentine
Glace à la vanille

Corrigés
e DOc 10
Aliments qui donnent Aliments qui permettent Aliments qui font

de la force : pain, pâtes, riz, de grandir : viandes, poissons, bien fonctionner ton corps :
matières grasses œufs, lait, produits laitiers fruits, légumes
Pain Poisson
Pâtes Rôti Fruits et légumes
Beurre Œuf
e DOc 11
1.
Lait
2.
• Betterave • Charcuterie • Tomates • Radis
• Poulet • Bifteck • Saumon • œufs à la coque
• Frites • Pommes de terre • Riz • Pâtes
• Salade • Gâteau de riz • Fromage • Salade
• Yaourt • Fruit • Gruyère

Corrigés
e DOc 12
1. Voir la question 1 du doc 11.
2.
Vrai Faux
– J’adore le saucisson : je peux en manger tous les jours.  

✗
– Je peux manger un petit peu toute la journée si j’ai faim.  
✗
– Mon repas doit être varié et je dois éviter qu’il soit trop gras. 
✗ 
– Je dois éviter de manger trop sucré. 

✗ 
3.
Vrai Faux
– On peut boire autant de jus de fruits et de sodas que l’on veut.  
✗
– Il faut manger du poisson plusieurs fois par semaine. 
✗ 
– Les légumes sont indispensables à une bonne alimentation. 

✗ 
– Les fruits frais ont les mêmes qualités que les crèmes et les gâteaux.  
✗
– Il faut manger des produits laitiers trois fois par jour. 
✗ 
– Le yaourt est un produit laitier. 

✗ 
e DOcs 16, 17
Morceau de pain
Langue
Dent

Corrigés
e DOcs 18, 19
les dents
la luette
la langue
e DOcs 21, 22
1.
les incisives la luette
la langue
les prémolaires les canines les molaires

Corrigés
e DOcs 21, 22 (suite)

2.
Dans la bouche, les aliments sont mastiqués, coupés en petits morceaux et écrasés par les dents.
La salive est un liquide qui les humidifie.
La bouillie faite par les dents et la salive s’appelle le bol alimentaire.
La langue aide à pousser le bol alimentaire vers le fond de la bouche pour l’avaler.
Les incisives Couper
Incisive
Les canines Déchiqueter

Canine
Les prémolaires Broyer
Prémolaire
Les molaires Broyer
Molaire

Corrigés
e DOc 24
Les étapes de la digestion Lieu Durée
1re étape la bouche

2e étape l’œsophage
3e étape l’estomac 8 heures
4e étape l’intestin grêle 7 heures
5e étape le gros intestin 15 heures
6e étape l’anus
Il n’y a pas de durée à indiquer pour les étapes 1, 2 et 6. Les aliments restent dans la bouche quelques minutes.
Ils descendent dans l’œsophage en quelques secondes.
e DOcs 25, 26
Les aliments
Les aliments
Rentrent par :
la bouche
Rentrent par :
Passent par :
l’œsophage
Passent par :
Passent par :
l’estomac
Passent par :
Passent par :
l’intestin grêle
Passent par :
Passent par :
le gros intestin
Sortent par :
Passent par :
l’anus
Sortent par :

Corrigés
e DOc 27
e DOc 28
La vache mange de l’herbe. C’est un animal végétarien*.
Le coq mange de l’herbe, des graines (blé, maïs, orge), des vers de terre, de petits insectes. C’est un omnivore.
Le chat mange des oiseaux, des souris, du poisson. C’est un carnivore.
* Le terme « végétarien » nous semble plus explicite pour les petites classes que celui d’« herbivore ».

Corrigés
e DOcs 29, 30
L’escargot mange de la salade et de l’herbe.

L’escargot est un animal végétarien.
Le moineau mange des graines et des insectes ou des vers.

Le moineau est un animal omnivore.
L’araignée mange des insectes.

L’araignée est un animal carnivore.
Le coq mange des graines et des insectes ou des vers.

Le coq est un animal omnivore.
La vache mange de l’herbe et du foin.

La vache est un animal végétarien.
Le chat mange des souris et du poisson.

Le chat est un animal carnivore
e DOc 31
Cheval ➞ herbe
Chat ➞ souris, oiseau
Guépard ➞ antilope
Pie ➞ escargots, ver de terre
Lapin ➞ herbe, carotte
Renard ➞ oiseau, souris, lapin
Escargot ➞ salade
Hérisson ➞ escargot, ver de terre

Corrigés
e DOc 34
Le tigre La vache
Le chat • carnivore • Le cochon
L’ours • omnivore • Le lapin
Le guépard • végétarien • Le renard

Le cheval Le loup
e DOcs 35, 36
L’oiseau est omnivore, l’araignée carnivore, l’ours omnivore, le serpent carnivore, le lion carnivore, le singe omnivore
ou végétarien

Corrigés
e DOc 38
1.
Papillon : végétarien.
Écureuil : végétarien.
Lapin : végétarien.
Homme : omnivore.
Porc : omnivore.
Aigle : carnivore.
2.
Un carnivore est un animal qui mange de la viande.

Un omnivore est un animal qui mange de la viande et des végétaux.
Un végétarien est un animal qui mange des végétaux.
e DOc 39
1.
Le cerf mange des végétaux : c’est un végétarien.
Le tigre mange de la viande : c’est un carnivore.
Le porc mange de tout : c’est un omnivore.
2.
Le chat : de la viande et du poisson. C’est un animal carnivore.

Le lapin : de l’herbe. C’est un animal végétarien.
La poule : des graines, des vers de terre. C’est un animal omnivore.
La vache : de l’herbe et du foin. C’est un animal végétarien.
Le requin : du poisson. C’est un animal carnivore.
Corrigés
e DOc 39 (suite)
3.
Le porc mange de tout, c’est un animal

omnivore.
Le lion mange surtout de la viande,

c’est un animal carnivore.
La coccinelle mange des pucerons,

c’est un animal carnivore.
La vache mange de l’herbe et du foin

c’est un animal végétarien.
e DOc 43
1.
– Les incisives servent à : couper broyer déchiqueter tuer

– Les canines servent à : couper broyer déchiqueter tuer
– Les molaires servent à : couper broyer déchiqueter tuer
2.
– Les incisives : une pince coupante un couteau un broyeur une scie

– Les canines : une pince coupante un couteau un broyeur une scie
– Les molaires : une pince coupante un couteau un broyeur une scie

Corrigés
e DOc 43 (suite)
3. a)
– végétarien.
– Incisives Canines Molaires
– Ils n’ont pas besoin de tuer leurs proies... ou de déchiqueter la viande.

b) Incisive
Molaire Barre
Crâne de lapin
4. a)
– omnivore
– Parce qu’il mange de tout.

b)
Incisive
Molaire Canine
Crâne de porc
5. a)
– carnivore
– Leurs canines servent à déchiqueter et à tuer, leurs molaires à broyer et à découper la

chair, leurs incisives ne leur servent presque à rien.
b) Canine
Molaire Incisive
Crâne de chat
Corrigés
e DOcs 44, 45
Incisives
1. Canines Molaires
Incisives
Carnivore
Végétarien
Molaires Molaires
Canines
Incisives
Omnivore

Le lapin.

Corrigés
e DOc 46
Les végétariens : l’escargot, le mulot, l’écureuil, le lièvre.
Les carnivores : l’hirondelle, l’araignée, le lézard, la chouette, la belette.
Les omnivores : le sanglier, le moineau, le renard.
e DOc 48
L’oiseau ➞ l’abeille ➞ la fleur
e DOc 49
1. Voir le Doc 48
2. L’aigle ➞ le serpent ➞ la souris ➞ les noix

Il y a 4 maillons dans cette chaîne alimentaire.
e DOcs 51, 52
Il y a plusieurs possibilités :
• Deux maillons :
Abeille ➞ fleur
• Trois maillons :
Hibou ➞ oiseau ➞ insecte
• Quatre maillons
Renard ➞ lézard ➞ insecte ➞ fleur

Cahier des charges
Étapes Matériel Fonction Matériaux Difficultés envisagées Solutions retenues
3

Cahier des charges
4

Cahier des charges
5

Matériel : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Étapes Schémas Instructions Conseils éventuels
2

Matériel : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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4

Matériel : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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5

Ce cédérom accompagne l’ouvrage de Nadine Fournial, Bernard Henry et Serge Herreman
Aliments et Nutrition
© Hachette Livre, 2009
ISBN : 978-2-01-171132-8
www.hachette-education.com
Il ne peut être vendu séparément.

Aliments Nutrition CP CE2

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Que deviennent les aliments que nous mangeons ?

Doc 16 La mastication du pain (évaluation CP) ............................................................................ 28

Les animaux mangent-ils tous la même chose ?

Projets à réaliser avec les élèves

Modèles de fiches vierges destinées aux élèves

Les familles d’aliments

poissons, viandes, œufs

Famille 7 : Sucres et produits sucrés

Il existe une septième famille : « Sucres et produits sucrés ».

On peut manger une sucrerie mais seulement de temps en

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Ce que j’ai mangé dimanche

Petit déjeuner (matin) : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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1. Entoure le menu le plus équilibré.

2. Note à côté de chaque aliment le numéro de la famille à laquelle il appartient.

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1. Lequel de ces deux menus est le plus équilibré ? Justifie ta réponse.

2. Note à côté de chaque aliment le numéro de la famille à laquelle il appartient.

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Découpe les étiquettes et place-les dans leur famille d’aliments.

Carottes râpées Saucisson

Poulet Steak haché

Nouilles au beurre Frites

Nouilles au beurre Frites

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Contrôler si un menu est équilibré

Lequel de ces deux menus est le plus équilibré. Pourquoi ?

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Beurre, huile, crème

Viandes, poissons, œufs

(1,5 l par jour)

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Comment composer un menu équilibré ?

2. Barre ce qui est faux.

On doit manger des fruits et des légumes au moins à chaque repas.

On peut se passer de petit déjeuner.

On doit éviter de manger trop de sucreries.

L’eau est la seule boisson indispensable.

3. Entoure le menu le mieux équilibré.

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Comment composer un menu équilibré ?

Vient d’une plante ..................................................................................................

Vient d’un animal ..................................................................................................

Vient de la Terre ..................................................................................................

2. Contrôle l’équilibre alimentaire des menus choisis par Lucie

a) Le menu de Lucie est-il équilibré ? Justifie ta réponse.

b) Le menu de Samy est-il équilibré ? Justifie ta réponse.

3. a) Relie comme il convient.

Petit déjeuner • • Soir

c) Compose deux menus : un menu pour le midi et un menu pour le soir.

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Pain Eau Tomates Soupe

Yaourt Glace à la vanille Fromage Salade

Haricots verts Frites Clémentine Banane

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Quel est le rôle des aliments ?

Aliments qui donnent Aliments qui permettent Aliments qui font

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Le rôle des aliments dans une alimentation équilibrée

1. Entoure les aliments qui permettent de grandir.

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