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Module A7 : les pratiques alimentaires

Objectifs :
- Expliquer le devenir des aliments de leur consommation jusqu’au
passage des nutriments dans le sang.

- Analyser les enjeux pour la santé et pour l’environnement d’une

pratique alimentaire.

- Choisir un produit alimentaire à partir de l’analyse d’une étiquette

dans une situation donnée.

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I. Analyse de la situation :

Document 1 :

1.1 Analyser la situation suivante, à l’aide du document 1 :

1.2 Formuler une problématique :

………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………

II. La digestion des aliments :

2.1 A l’aide vos connaissances, définissez la digestion :

………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………

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2.2 A l’aide de la vidéo suivante et de vos connaissances, compléter le schéma ci-

dessous :
Vidéos Bing

2.3 Nommer le rôle de chaque organe, en complétant le tableau ci-dessous :

Organes Rôles
Dents

Glandes salivaires

Estomac

Pancréas

Intestin grêle

Colon

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Document 2 : Les phénomènes chimique de la digestion

2.4 Relever le rôle des sucs digestifs :

...................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................

2.5 Donner la définition de nutriment et citer leurs sources :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………

2.6 Définir l’absorption intestinale et préciser l’endroit précis où se déroule ce phénomène :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………

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III. Les enjeux d’une pratique alimentaire pour la santé et

l’environnement :
Document 3 : Les pratiques alimentaires

Situation personnelle :

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3.1 Nommer les pratiques alimentaires adoptée pour chacune des situations de :
- Zoé : …………………………………………………………………..
- Carla : ……………………………………………………………….
- Léo : ……………………………………………………………………
- Annabelle : …………………………………………………………

Document 4 : Végan, végétarien, omnivore : Quel est le meilleur régime pour la

planète

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3.2 Nommer l’aliment d’origine animal qui rejette :

Le plus de Co2 : …………………………………………….

Le moins de Co2 : …………………………………………

3.3 L’aliment qui à une l’empreinte eau :

Le plus important : ……………………………………………………………………………………

Le moins important : …………………………………………………………………………………

3.4. A l’aide des documents 3 et 4 nommer la ou les pratiques alimentaires qui limitent :

- l’impact carbone sur l’environnement : …………………………………………………………

- L’empreinte eau sur l’environnement : …………………………………………………………

Document 5 : Les maladies liées aux pratiques alimentaire

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3.5 Définir les maladies citées dans le document 5 :

- Obèse :
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………

- Diabète :

………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………

-Hypertension artérielle :

………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………

IV. Choix d’un produit alimentaire :

Etiquette 1 :

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Etiquette 2 :

Document 6 :

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4.1 Analyser les deux étiquettes ci-dessus et relever les ingrédients les plus présents dans
chaque plat :

………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………

4.2 En vous aidant du document 6, comparer les deux étiquettes et citer le plat ayant la
meilleure qualité nutritionnelle :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Document 7 : Les allergènes

(Cf cours des allergies en techniques pro)

4.4 A l’aide de vos connaissances, définir ce qu’est un additif alimentaire et proposer

quelques exemples :

………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………

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Synthèse :

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