THEME : LE CORPS HUMAIN ET LA SANTE chapitre 3 : Des aliments pour satisfaire les besoins de l’organisme

ACTIVITE 1 : Relier la nature des aliments et leurs apports qualitatifs

Documents de travail ci-dessous et doc 1 et 2 p 160

Nos aliments sont constitués d’eau, de sels minéraux et essentiellement de

Colle ici les informations
nutritionnelles découpées sur un
emballage alimentaire
Doc a : Les principaux constituants chimiques des aliments et leur fonction dans l’organisme
matière organique. Les diététiciens regroupent les aliments en 7 grandes familles
en fonction des principaux constituants chimiques qu’ils contiennent. Parmi
lesquels on trouve :
 Les glucides, ou sucres, sont la principale source d’énergie du corps.
 Les protides comprennent notamment les protéines, ils servent de matériaux
de construction à nos cellules.
 Les lipides ou matières grasses, sont une autre source d’énergie et
interviennent, entre autres, dans la construction des membranes de nos cellules.
 Eau et les sels minéraux (calcium, fer, etc…) sont indispensables au
fonctionnement de nos organes et entrent dans leur constitution.
 Les vitamines sont indispensables, à faible dose, pour le fonctionnement de
nos organes.

CONSIGNE :
1. A l’aide des informations des doc 1 et 2 p 160 et du doc a ci-dessus, complète le tableau :

Famille d’aliments Constituant chimique Rôle pour notre organisme

principal
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2. Retrouve sur l’étiquette que tu as découpée, ces différents groupes et indique quelle source d’énergie, cet aliment
apporte principalement.
Niveaux de réussite Insuffisant Fragile Satisfaisant Très satisfaisant
Compétences travaillées   ☺ 
D 1.Lire et extraire les informations pertinentes
pour remplir un tableau
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Mon cahier de labo

Les constituants chimiques contenus dans les aliments peuvent être mis en évidence grâce à des tests
spécifiques.

Constituants chimiques Tests spécifiques (réactifs) Réaction

Glucides (sucre rapide) Bandelette test Change de couleur (voir
le nuancier sur la boîte)
Glucides (sucre lent amidon) Test de Lugol (eau iodée) couleur Coloration violet -foncée
jaune
Protides (protéine) Acide Coloration jaune
Lipides (matière grasse) Papier Tache translucide persiste après
séchage

CONSIGNE : Pour les aliments suivants, réalise les différents tests pour rechercher la
principal constituant chimique qu’il contient :
Aliments Tests Réaction Interprétation
Bandelette test ………………………………………….. …………………………………………..

Lugol ………………………………………….. …………………………………………..

…………………………………………… Acide ………………………………………….. …………………………………………..

papier ………………………………………….. …………………………………………..

Bandelette test ………………………………………….. …………………………………………..

Lugol ………………………………………….. …………………………………………..

…………………………………………… Acide ………………………………………….. …………………………………………..

papier ………………………………………….. …………………………………………..

Bandelette test ………………………………………….. …………………………………………..

Lugol ………………………………………….. …………………………………………..

…………………………………………… Acide ………………………………………….. …………………………………………..

papier ………………………………………….. …………………………………………..

Bandelette test ………………………………………….. …………………………………………..

Lugol ………………………………………….. …………………………………………..

…………………………………………… Acide ………………………………………….. …………………………………………..

papier ………………………………………….. …………………………………………..

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