Année scolaire 2022 / 2023 Classe : TAEPE2

Enseignante : Mme SOUISSI

TP nutrition et alimentation Les constituants alimentaires

Situation de travail : vous participez à un atelier d’éducation à la santé sur l’importance de

l’alimentation.

1. Les principales biomolécules constituants les aliments :

Document 1 : information nutritionnelle d’un biscuit

Document 2 : les constituants alimentaires

Les aliments sont classés par groupe en

fonction de leurs principaux constituants
alimentaires (protides, glucides, lipides,
éléments minéraux, vitamines, fibre et eau).

Activité 1 : avez-vous déjà vu ce genre d’étiquettes ?

Activité 2 : identifier les principaux constituants alimentaires en les entourant sur le document 1.

2. Les rôles majeurs des constituants alimentaires :

A retenir : manger est une necessité pour l’organisme.

Les aliments fournissent :

Des constituants alimentaires qui répondent aux besoins énergétiques : les glucides et les lipides
( qui ont aussi un rôle dans la structure des cellules et du système nerveux )
Des constituants alimentaires qui répondent aux besoins constructeurs : les protéines.
Des constituants alimentaires non energétiques qui ont un rôle fonctionnel : les vitamines et les
éléments minéraux qui participent aux diverses réactions de l’organisme, l’eau qui assure
l’hydratation des cellules et des fibres alimentaires qui interviennent dans le transit intertinal.