Exercices sur l’étude de la séquence des protéines

Exercice 1
On désire déterminer la séquence d’un décapeptide dont la composition est la
suivante:Asp;Val;Gly2;Tyr;Ile;Cys;Arg;Leu;Ala. Laméthoded’Edmandonne Gly, puis Leu et
ensuite un acide aminé soufré. La carboxypeptidase libere Ala. L’hydrolyse trypsique donne
un tétrapeptide basique et un héxapeptide. La chymotrypsine hydrolyse de l’hexapeptide et
donne un dipeptide qui possède un acide aminé à 2 carbones assymétriques et un
tétrapetide donnant un DNP-acide aminé acide par la méthode de Sanger puis DNP-Val.
Donner la séquence de ce peptide.

Exercice 2
L'analyse en acides aminés d'un oligopeptide formé de 7 acides aminés donne : Asp ; Leu ;
Lys ; Met2 ; Phe ; Tyr. Le traitement avec la trypsine n'a aucun effet apparent. La
dégradation Edman donne Phe. Un traitement avec la chymotrypsine donne un acide aminé
libre, un dipeptide et un tétrapeptide. La composition en acides aminés du tétrapeptide est
Leu, Lys et Met2. Le bromure de cyanogène donne un tétrapeptide, un dipeptide, une
lysine. Donner la séquence de l'oligopeptide.

Exercices sur l’étude de la structure des glucides

Exercice 1
Déduire de ces données, la (les) formule(s) possible(s) (ordre d’enchainement et carbones
impliques dans les liaisons osidiques) de ce composé et donner le (les) nom(s)
correspondant(s).
- L’hydrolyse acide de ce composé libère 2 moles de D-glucose pour une mole de D-
galactose.
- L’action de la liqueur de Fehling est positive.
- La ß-glucosidase hydrolyse totalement ce triholoside.
- La perméthylation suivie de l’hydrolyse acide libère du 2,3,4 triméthyl-glucose, du
2,3,4,6 tétraméthyl-glucose et du 2,3,6 triméthyl-galactose.

Exercice 2
Un polyholoside homogène peut être entièrement dégrader par les α-amylases. Quelle est
la nature de l’ose polymérisé ? que peut-on conclure sur la structure la structure du
polyholoside ? Donner son nom probable.
Il est soumis à une perméthylation complète suivie d’une hydrolyse acide. Sachant que son
PM est de 162000, calculez le pourcentage de dérivé 2,3,4,6 tetra-o-méthyl-ose obtenu.