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CODE UE : EPD-GP
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I- Les Glucides
Exercice 1 : Répondre par vrai ou faux (avec justification : Corriger les phrases fausses)
1- Un aldotetrose est un sucre formé par 3 carbones et une fonction aldéhyde.
2- L'ose appartient à la série D si le OH sur le carbone n-1 est à droite sur la projection de
fischer.
3- Les oligosides font partie du groupe des oses simples.
4- Les S-hétérosides sont des composés formés par des oses et des hydroxyles alcooliques.
5- Le glycéraldéhyde est le précurseur de tous les cétoses.
6- Un carbone asymétrique (C*) ou chiral est doué d’activité optique et peut dévier la lumière
polarisée.
7- La filiation des aldoses se fait grâce à l’HCl.
8- La forme stable des cétohexosesest lorsque le pont oxydique est entre le C 1 et la fonction
alcoolique portée par C5.
9- L’anomérie des oses cycliques est dite β, si le OH du carbone anomérique et le CH2OH sont
orientés dans le même sens.
10- La cellulose est un polyoside homogène de réserve.
1- Le fructose est un :
a- Epimère en C2 du glucose b-Epimère en C4 du glucose
c- Isomère de fonction du glucose d-Enantiomère du glucose
6- Dans un milieu basique à haute température les oses vont subir une :
a- Epimérisation b- Polymérisation c- Interconversion d- Dégradation
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8- A haute température, les oses s’associent avec 02 molécules de phénylhydrazine et il
y’aura formation de :
a- Phenylhydrazone b- Acides aldoniques c- Osazone d- Acides aldariques
Exercice 3 :
- Représenter la structure linéaire du D-ribose
- Donner sa classification chimique
- A partir de la structure linéaire du D-ribose ; écrire les structures cycliques suivantes : α-D-ribofuranose,
β-D- ribofuranose. Quelle est la différence entre ces 02 structures cycliques ?
Exercice 4 : Soit le méthyloside suivant formé par le glucose lié à un groupement méthyle.
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1) Est-ce que le raffinose est réducteur ? Justifier.
2) Écrire les composés méthylés obtenus ?
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- Les Lipides
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(KOH: 56; I: 127; C: 12; O: 16; H: 1)
Exercice 5: Après isolement d’un lipide à partir d’un organisme biologique, 05 composants ont été
identifiés : a- 01 alcool aminé à 2C.
b- 02 composants solubles dans le chloroforme et donnent avec du méthanol :
C17H33COO-CH3 et C15H31COO-CH3.
c- 01 composant oxydable par 02 molécules d’acide périodique. d- 01 molécule
d’acide phosphorique.
Donner la structure des 05 composants avec explication ?
Représenter la formule et le nom complet de ce lipide ?
- Les Protéines
R
2- La tyrosine fait partie des acides aminés apolaire.
3- Le résidu R est variable d’un acide aminé à un autre.
4- Les acides aminés des protéines appartiennent tous à la série D.
5- La racémisation est le passage d’un énantiomère à un autre
6- La désamination de l’histidine conduit à la formation de l’histamine. 7- La
méthionine est un acide aminé à radical hydroxylé.
8- la méthode de Sanger est une méthode enzymatique qui permet la libération des
acides aminés C-terminale.
9- L’histidine est un acide aminé indispensable chez l’enfant.
10- L’hélice α fait partie de la structure primaire des protéines.
11- Les coudes simples sont des courts segments indispensables aux feuillets β
antiparallèles.
12- L’hémoglobine est une protéine globulaire de structure tertiaire.
13- A son point isoélectrique, une protéine exprime un nombre égale de charges
positives et négatives.
14 - Tous les acides aminés sont actifs à la lumière polarisée sauf l’alanine.
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5) Quel est l’effet du bromure de Cyanogène (BrCN) sur les peptides.
Exercice 3 : Soit le mélange suivant : Gly (pHi = 6), Tyr (pHi = 5,65), Arg (pHi = 10,7). On soumet
ce mélange à une électrophorèse à pH = 8,5.
1) Donner le principe de la technique d’électrophorèse.
2) Donner le résultat obtenu sous forme d’électrophorégramme.
Un autre mélange d’acides aminésconstitué d'acide glutamique (Glu), leucine (Leu) et lysine (Lys) a
été placé dans lachromatographie d'échange d'ions. Le support de la chromatographie est composé
de la résine sulfonique (groupements sulfonatés : SO3-). Les pH isoélectriques du Glu, Leu et Lys
sont 3,25, 6 et 9,72, respectivement. Les 03 acides aminés sont déposés sur la colonne à pH = 2,0,
puis au cours de la chromatographie, le pH est amené progressivement à 7,0. Quels sont les acides
aminés élués dans ces conditions et quel est leur ordre d'élution ? Justifier.
Exercice 4 : Soit le peptide suivant 2HN-Asp-Lys-Tyr-Arg-Ala-COOH (pHi asp = 3 pHi lys = 9,72
pHi Tyr = 5,65 pHi Arg = 10,7 pHi Ala = 6,05) ; après hydrolyse acide, on veut séparer le mélange
des aminoacides par chromatographie échangeuse d’ions.
1) Quel type de résine et quel intervalle de pHi du tampon (milieu) doit-on choisir
pour éluer seulement les acides aminés basiques et retenir les autres acides aminés.
2) Ecrire la forme développée de l’Asp et la Lys à l’état zwitterion.
Exercice 5 : Soit un heptapeptide (P) formé d’acides aminés différents et ne contient pas de Trp.
L’action de la chymotrypsine sur le P donne un tripeptide A et un tetrapeptide B.
- L’action de l’aminopeptidase sur A libère un acide aminé hydroxylé possédant 02
carbones asymétriques.
- L’action de la carboxypeptidase sur A libère un acide aminé aromatique apolaire. -
Le tripeptide A contient au centre un acide aminé acide.
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5) Faire sortir de ce peptide les acides aminés apolaire ?