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UNIT : U 11
Coefficient : 7
calculatrice de poche fonctionnement autonome, sans imprimante et sans aucun moyen de transmission, lexclusion de tout autre lment matriel ou documentaire. (Circulaire n 99-186 du 16 novembre 1999 ; BOEN n 42).
BARME INDICATIF
- LE GLACIER
DOSSIER A
1
A1 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 B4 3 et 4 5 6 7 8 9 11 et 12 13 13 14 16 17 18 19 21 22 23 23 23 24
2 9 10 14 15 19
R1 R2 R3
6 7 9
- Rception
DOSSIER B
35 points
40 points R4 14
- Gestion du personnel
C1 C2 C3 C4 D1 D2 D3 D4 D5 D6
R5 R6
18 19
30 points
DOSSIER D
20 24
35 points R7 24
Prsentation de lentreprise
Depuis plus de 20 ans, lentreprise LE GLACIER poursuit lambition forte de devenir le spcialiste de la glace pour les restaurants. Fidle ses origines, cet artisan a mis au point 150 saveurs de glaces. Il produit galement chaque anne plus de 2 000 fabrications sur mesure pour des restaurants de toutes tailles qui lui confient le soin de raliser leurs ides les plus originales. Depuis 2005, son activit sest largie la revente de produits finis. La socit, base Lzignan-Corbires dans lAude, se dploie hors de nos frontires comme en Espagne et plus rcemment Londres. Vous venez dtre embauch(e) en tant quassistant(e) de M. TUBAU, Responsable Logistique, pour laider dans ses nombreuses tches. Votre responsable logistique vous charge : de contrler les rceptions, de prparer les expditions, dassurer le suivi du personnel, de grer les stocks.
ATTENTION ! Chaque fois que vous intervenez, ne mettez pas votre nom mais utilisez la mention Assistant(e)
DOSSIER A
RCEPTION
Aujourdhui, le 6 juin 2007, vous devez vous charger des rceptions des commandes passes la semaine dernire, en respectant la procdure de rception qui figure dans le manuel de qualit. Afin de mener bien cette mission, vous disposez des annexes suivantes : Annexe A1 : Annexe A2 : Annexe A3 : Annexe A4 : Annexe A5 : Annexe A6 : Procdure de rception (sur 2 pages), Fiche de commande, Contrle des rceptions (R1 rendre avec la copie), Bon de livraison (R2 rendre avec la copie), Renseignements complmentaires, Lettre type (R3 rendre avec la copie).
TRAVAIL FAIRE :
123Compltez les fiches de contrles des rceptions en annexe A3. Compltez les bons de livraison en annexe A4. Compltez la lettre type si ncessaire en annexe A6.
ANNEXE A1
Rception
Dfinit le fonctionnement de la rception et les contrles effectuer
Doc : Pro P/1/ P/32 Version : 3 metteur : AR/CC Date de cration : 16/19/04 Date de modification : 3/06/05 Adresse : bureau production
1- COMMANDES
DO SSI ER CO M M A N DE
Le dossier commande comprend : La fiche de commande (prcisions des heures de livraison et du lieu de livraison : quai de rception), la feuille de contrle des rceptions : fiche dlivre pr-remplie par ordinateur ds le passage dune commande, sur laquelle apparaissent : * le nom du fournisseur, * le numro et la date de la commande, * la rfrence (Le Glacier) et la dsignation du produit, * la quantit commande * le numro de lot, * la date de limite de consommation (DLC), * la date prvue darrive * laspect gnral (propret, tat de la palette), le rcpiss denvoi du fax.
Les commandes doivent tre nominatives (initiales de la personne qui a pass la commande).
CLA SSEM EN T
Le classement des bons de commande est effectu par jour de livraison, dans le bureau du magasinier dans la corbeille commandes. Si une commande nest pas arrive le jour voulu, elle est dcale dun jour. Toutes les commandes doivent tre saisies sur le logiciel ADONIX
ANNEXE A1 (Suit e)
2- RCEPTION TAPES ACTIONS
Le rceptionnaire doit avoir avec lui le bon de commande et la feuille de contrle de rception Remplir COMPLTEMENT la fiche de rception Arrive dun camion de livraison Vrifier les matires livres : * quantit * tat : propret, intgrit de lemballage * DLC / DLUO * temprature pour les camions frigos Relever absolument : * numro de lot des matires premires * temprature pour les produits frais et surgels avec la sonde talonne, insre entre deux cartons Acceptation des marchandises Pures surgeles, crme de marrons Crme Jaune et blanc dufs Saisir la rception sur ADONIX dans la journe Les fournisseurs doivent assurer une palettisation correcte : palettes europennes (en bon tat), filmes, identifies Le n de lot doit apparatre obligatoirement Appliquer la procdure mtrologique (QuaS/0/P35) pour le relev de temprature.
POINTS IMPORTANTS
Si DLUO suprieure 3 mois. Si DLUO suprieure 3 semaines Si DLC minimale : 10 jours Le dossier de rception comprend : la feuille de contrle des rceptions, le bon de livraison, la fiche de commande
Archivage
Transmettre le dossier rception au responsable qui effectuera le contrle et joindra si ncessaire les certificats fournisseurs demands
STOCKAGE
- Utilisation immdiate - Chambre froide positive - Utilisation immdiate : les produits restent sur le quai - Chambre froide ngative - Chambre froide positive - Chambre froide positive - Chambre froide ngative sauf si utilisation dans la semaine - Chambre froide ngative - Chambre froide positive
Rglement en cas de litige : dans tous les cas, laisser une trace crite au responsable, pour traitement du dossier
ANNEXE A2
LE GLACIER ZI des Corbires 11200 Lzignan Corbires France Tl. : 04.68.27.80.62 Fax : 04.68.27.99.32
DATE : 30-05-07
13112
Page :
FOURNISSEUR : 90941100 TLPHONE : 05.61.58.95.89 5A SA EUROFACTUR 4 AVENUE LAURENT CELY 92600 ASNIRES
Initiales metteur : DC
FAX : 05.61.58.06.81
RFRENCE
DSIGNATION
DEP
LIVRAISON
QUANTIT
PRIX
CREMEBLANC
001
06-06-07
4 800 Kg
1,35
INFORMATIONS DPT 001 LE GLACIER LZIGNAN ADRESSE DE LIVRAISON : ZI des Corbires 11200 LZIGNAN TL. : 04.68.27.80.62 FAX : 04.68.27.64.88 Produits Ngoce : 04.68.27.74.88 ADRESSE DE FACTURATION : LE GLACIER SA
ANNEXE A3
R1 ( rendre avec la copie)
LE GLACIER
Fournisseur : 90941100 5A SA
Date rception :
Temprature
RFRENCE
DSIGNATION
QT BL (en kg)
DATE PRVUE
DLC DLUO
CRME BLANCHE
4 800
06-06-07
ANNEXE A4
R2 ( rendre avec la copie)
livrer le 06 juin 2007 entre 6 h et 12 h aux quais ZI Corbires Lzignan-Corbires Mode de livraison : par nos soins, par route, camion frigo.
RFRENCE CREMEBLAN
10 palettes Europe Marchandises reues le :
UNIT
Seau 10 kg
QUANTIT LIVRE
480
Rserves ventuelles :
ANNEXE A6
R3 ( rendre avec la copie)
LE GLACIER
ZI CORBIRES 11200 LZIGNAN CORBIRES
04.68.27.80.62
Objet : V/ livraison n
du Le
Nous vous confirmons les rserves que nous avons formules en prsence de votre livreur sur le bon de livraison n , lors de la livraison du jour. En effet, aprs vrification, nous avons constat les anomalies suivantes :
Articles manquants :
Autres :
En consquence, nous vous demandons de nous livrer les articles manquants ou dtriors dans les plus brefs dlais. Conformment notre charte qualit, les articles refuss ont t remis votre livreur. Veuillez agrer, Messieurs, lexpression de nos sentiments distingus.
DOSSIER B
Le 13 juin 2007, nous devons livrer 1 296 colis notre dpt de Barcelone. Pour cette expdition, compte tenu de la nature de la marchandise, nous utiliserons des vhicules frigorifiques. Vous devez tablir, le 6 juin, le plan de palettisation de ce produit laide de la mthode des plans-types. Puis vous choisirez le vhicule appropri ce transport. Pour raliser ce travail, vous disposez des annexes suivantes : Annexe B1 : Planche plan-type (sur 2 pages), Annexe B2 : Renseignements complmentaires, Annexe B3 : Parc des vhicules, Annexe B4 : Choix du vhicule (R4 rendre avec la copie).
TRAVAIL FAIRE :
1 laide de la mthode des plans types et pour le produit prsent en annexe B2 : 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Dterminez le nombre thorique de cartons par lit, Slectionnez la planche puis les 2 plans les mieux adapts, Vrifiez, par la cotation, la faisabilit de tous les plans slectionns, Retenez le meilleur plan et justifiez votre choix en 2 ou 3 lignes, Calculez, pour le plan retenu, - le nombre de lits - le nombre de colis par palette - le poids de la charge palettise. 1.6 Vrifiez la faisabilit en fonction du poids autoris. 2Calculez, sur lannexe B4, les charges utiles (CU) de toutes les combinaisons possibles de vhicule puis choisissez le vhicule adapt (justifiez votre choix).
ANNEXE B1
PLANCHE N 32 DE PALETTISATION
ANNEXE B1 (Suit e)
PLANCHE N 33 DE PALETTISATION
Tracteur SCANIA P 94 LA
ANNEXE B4
R4 ( rendre avec la copie)
CHOIX DU V HICULE
DNOMINATION DES VHICULES PMA = C.U. = PMA = C.U. = PMA = C.U.= PMA = C.U.= CALCULS PMA CU
DOSSIER C
GESTION DU PERSONNEL
Le nouvel accord de branche concernant la formation professionnelle vient dtre mis en application. M. TUBAU vous demande danalyser les textes et les demandes sur lesquelles il doit se prononcer.
Afin de mener bien cette mission, vous disposez des annexes suivantes : Annexe C Annexe C Annexe C Annexe C 1 2 3 4 : : : : Extrait de laccord de branche sur le plan de formation. Demandes traiter. Demandes de contrat de professionnalisation (R5 rendre avec la copie). Demandes de DIF (R6 rendre avec la copie).
TRAVAIL FAIRE :
12Analysez les demandes de contrat de professionnalisation et compltez le tableau danalyse des demandes en annexe C3. Analysez les demandes de droit individuel la formation et compltez le tableau danalyse des demandes en annexe C4.
Contrat de Professionnalisation
Objet : Pour les demandeurs demploi, candidats dans nos entreprises, privilgier ces contrats de professionnalisation. Public : Objet de la formation : Principes : Contrat : Principe : CDI (priode de professionnalisation) ou CDD. Dure : 6 24 mois (minimum 150 heures). Personnalisation de la formation, Alternance entreprise/centre de formation, Certification des comptences. Diplme, Titre professionnel, Qualification. Jeunes de moins de 26 ans, Demandeurs demploi de tous ges.
Rmunration : Durant le contrat (CDD) ou la priode (CDI) de professionnalisation, le salari percevra : Bnficiaires Pourcentage du SMIC Jusqu 12 mois 55 70 85 Au-del de 12 mois 60 75 90 Titulaires dun Bac Pro ou titre professionnel de niveau IV minimum Jusqu Au-del 12 mois de 12 mois 65 70 80 85 85 90
NOM : BOUBY Prnom : Christian Date de naissance : 5 mars 1965 Date dembauche : 10 novembre 1985 Diplme : Brevet des Collges Service : Rception Emploi : Contrleur Type de contrat : CDI temps plein Formation demande: intitul type Sauveteur Droit Individuel Secouriste dans le la Formation Travail Dbut de la formation : 2 octobre 2007 dure 20 heures
NOM : BIRES Prnom : Manon Date de naissance : 15 septembre 1975 Date dembauche : 1er aot 2001 Diplme : DUT Transport et Logistique Service : Livraison - Expdition Emploi : Chef de service Type de contrat : CDI temps partiel 30 h Formation demande: intitul type Perfectionnement Droit Individuel en anglais la Formation Dbut de la formation : 16 octobre 2007 Historique des formations : dure 20 heures
Historique des formations : intitul Relations fournisseurs CACES catgorie 3 CACES catgorie 5 Gestion des stocks Relations clients anne 2002 2003 2004 2005 2006 dure 20 h 20 h 20 h 40 h 20 h intitul Management anne 2004 dure 20 heures
ANNEXE C3
R5 ( rendre avec la copie)
Dure prvue
ANNEXE C4
R6 ( rendre avec la copie)
DEMANDES DE DIF
Objet de la formation
Dure prvue
DOSSIER D
1 re PA RTI E
Lentreprise Le Glacier rfrence un nouveau produit, des macarons surgels destins la vente auprs des restaurateurs pour lequel aucune gestion des stocks na encore t mise en place. Votre responsable vous demande de mettre en place dans un premier temps les paramtres de gestion sur seuil et denregistrer les mouvements du mois de juin. Il vous confie cette tche. Afin de mener bien cette mission, vous disposez des annexes suivantes : Annexe D1 : Renseignements complmentaires sur le produit Annexe D2 : Formulaire de gestion des stocks Annexe D3 : Renseignements complmentaires gestion sur seuil Annexe D4 : Prparations de commandes du mois de juin Annexe D6 : Fiche de stock en gestion sur seuil (R7 rendre avec la copie)
TRAVAIL FAIRE :
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Calculez la consommation moyenne mensuelle. Dterminez le stock minimum. Calculez la quantit conomique de commande. Calculez le stock maximum. Enregistrez les mouvements du mois de juin.
2 me PA RTI E
Lentreprise ayant des clients restaurateurs rguliers, elle estime que les ventes seront stabilises au bout de 4 mois. Le responsable logistique souhaite donc mettre en place par la suite une gestion en rvision priodique de lexistant. Il vous demande de faire le travail prparatoire correspondant laide des annexes suivantes. Annexe D2 : Formulaire de gestion des stocks Annexe D5 : Renseignements complmentaires gestion en rvision priodique de lexistant
TRAVAIL FAIRE :
2.1 2.2 Calculez la priodicit conomique de commande. Indiquez la quantit commander le 10 octobre.
Paramtres de gestion : Consommation annuelle Consommation moyenne mensuelle Dlai dacquisition Dlai de protection Quantit en commande Quantit en magasin Quantit rserve Stock de protection Stock potentiel disponible P Cmm d dp Qc Qm Qr Sp SPD
Paramtres propres la gestion sur seuil : Stock minimum Quantit conomique de commande Formule de Wilson Stock maximum Quantit commander Smini = Cmm x (d+dp) 2xAxP UxR Smaxi = Smini + Qe Q = Smaxi - SPD
Qe =
Ne =
PxUxR 2xA
Pe =
288 x A PxUxR
ANNEXE D3 Renseignem ent s com pl ent aires gest ion sur seuil m
Stock physique au 1 juin : 193 botes. La commande n 01240 a t passe le 11 mai (200 botes) auprs de notre fournisseur. La livraison est prvue pour le 11 juin, B.R. 0057 (il manquera 60 botes qui seront livres le 20 juin suivant le B.R. 0069). Le client restaurateur La table dautrefois a pass une commande n 0025, le 5 juin de 20 botes correspondant au bon de prparation n 0352. Celle-ci sera livre le 19 juin. Le client La table dor rserve le 21 juin, 50 botes de macarons (commande n 0074). La moiti devra tre livre dans un dlai dune semaine (prparation n 0394), le reste une semaine aprs. Le dernier numro de la commande qui a t utilis est le 01383.
er
ANNEXE D5 Renseignem ent s com pl ent aires m Gest ion en r vision p riodique de lexist ant
Stock physique au 10 octobre : 96 units Stock potentiel au 10 octobre (avant la commande) : 354 units
ANNEXE D6
R7 ( rendre avec la copie)
Date
COMMANDE Numro
Quantit
Date prvue
Quantit relle