B001A

5
)
,
-
5
TABBO0LEH LlBANAl9E
9ALADE D'ARTlCHA0T9 ET DE CHAMFl6NON9
9ALADE DE CONCOMBRE9 ET DE FO0RFlER
9ALADE T0Nl9lENNE
9ALADE DE BETTERAVE9 A0 TAHlNA
9ALADE DE TH7M VERT
9ALADE D'HARlCOT9 BLANC9
9ALADE DE CONCOMBRE9 A0 7O6O0RT
9ALADE DE FVE9 ET D'ARTlCHA0T9
9ALADE DE CHO0
9ALADE L60MlRE
FATTO0CHE
TabbouIeh Libanaise
AI TabbouIah AI
Loubnaniya
,...,Ll' l,.l'
ParsIey SaIad
0NE CLBRE 9ALADE LlBANAl9E
D'0NE COMBlNAl9ON 9AVO0RE09E DE
FER9lL. DE TOMATE9 ET DE
BO0R6HOL. FA9 BE9OlN D'EN FARLER
FL09. VO09 N'AVE2 O0'A 6O0TER.
#
"
verre de bourgho| (b| concass,
qua|it fine), |av et goutt
2 verres de persi| hach fin
500 g de tomates, |aves et haches
fin
verre de feui||es de menthe haches
fin
2 moyens oignons, pe|s et hachs fin
verre de [us de citron
verre d'hui|e d'o|ive
cui|. caf de se| (se|on votre got)
1 pince de 4 pices
Lavez Ie hachis de persiI et de
menthe. Laissez-Ie goutter
dans une passoire.
Faites tremper Ie bourghoI 20
min dans Ie hachis de tomates.
Poudrez I'oignon de seI et
d'pices. MIangez Ionguement
avec Ie hachis de Igumes,
I'huiIe d'oIive et Ie jus de citron.
Servez Ia saIade aussitt avec
des feuiIIes de Iaitue romaine ou
de chou bIanc.
TabbouIeh Libanaise
SaIade D'artichauts et de Champignons
0NE 9lMFLE 9ALADE CONN0E DAN9
LA FL0FART DE9 FA79.
"
500 g de petits champignons en

conserve
500 g de curs d'artichauts en
conserve
verre de persi| hach fin
2 gousses d'ai|, pe|es et pi|es
1 pince de se| (se|on votre got)
SaIatat AI Ardi Chawki
Maa AI Fiter
,L.l',,,s.,a_|'LL.
Arti choke and
Mushroom SaIad
Lavez bien Ie contenu des
botes. Hachez si ncessaire.
MIangez bien I'aiI avec Ie citron,
I'huiIe et Ie persiI.
Assaisonnez Ie hachis de
champignons et d'artichauts par
ce mIange.
Servez aussitt.
SaIade D'artichauts et de Champignons
SaIade De Concombres et de Pourpier
SaIatat AI BakIa Maa AI
Khiar
_.,.l' ,,L.,l' LL.
PursI ane and Cucumber
SaI ad
0NE 9ALADE DLlClE09E Dl9TlN60E
FAR 9A CO0LE0R VERDATRE.
!
1 bouquet de pourpier, effeui||

2 concombres, |avs et coups en
ronde||es
MIangez bien tous Ies
ingrdients.
Disposez dans un saIadier et
servez.
SaIade De Concombres et de Pourpier
SaIade Tunisienne
SaIata Tounisia
,...l' LL.l'
Tunisian SaIad
0NE N0TRlTlVE 9ALADE T0Nl9lENNE
CONVENABLE FO0R LE9 ENTRE9
EXCEFTlONNELLE9 AVEC
LE9 RlCHE9 FLAT9 DE R9l9TANCE.
#
2 poivrons rouges, ppins et hachs

fin
2 poivrons verts, ppins et hachs fin
2 concombres, |avs et hachs fin
1 branche de petit oignon, hache fin
2 moyennes tomates, pe/es et
haches fin
1 pince de poivre b|anc
MIangez bien Ie hachis de
Igumes dans un saIadier.
Ajoutez-y Ie jus de citron et
I'huiIe. SaIez et poivrez.
MIangez Ionguement et servez
aussitt.
SaIade Tunisienne
SaIade De Betteraves Au Tahina
SaIatat AI Chamandar BiI
Tahina
.,.Ll.. _s.,l'LL.
Beetroot and Sesame
Paste SaIad
0NE HARMONlE DLlCATE DE
CO0LE0R Dl9TlN60E CETTE 9ALADE
ATTlRANTE O0l A99OClE LA
BETTERAVE ET LA TAHlNA.
#
$
1 kg de betteraves, cuites et pe|es
verre de tahina (pte de ssame)
1 cui|. soupe de persi| hach fin
Coupez Ies betteraves cuites en
petits cubes.
Dans une terrine, mIangez Ia
tahina avec Ie jus de citron et Ie
hachis de persiI. SaIez.
Ajoutez Ies cubes de betteraves.
MIangez bien.
Servez Ia saIade froide avec du
poissons ou des pIats frits.
N.B: Vous pouvez ajouter de
I'oignon hach Ia saIade. De
mme, vous pouvez rempIacer
Ies betteraves par des nervures
de bette haches.
SaIade De Betteraves Au Tahina
SaIade De Thym Vert
SaIatat AI Zaatar AI
Akhdar
,.|' ,..l' LL.
Thyme SaIad
0NE 9AVO0RE09E 9ALADE LlBANAl9E.
#
1 bouquet de thym vert, effeui||
1 petit oignon, pe| et hach fin
2 cui|. soupe d'hui|e d'o|ive
Lavez Ies feuiIIes de thym et
gouttez-Ies bien en Ies
pressant entre Ies mains.
Assaisonnez I'oignon de seI,
puis mIangez-Ie avec I'huiIe et
Ie jus de citron.
Dans une terrine, mIangez Ies
feuiIIes de thym avec
I'assaisonnement prpar.
Servez Ia saIade dcore avec
des anneaux d'oignon et des
graines de grenade.
N.B: Vous pouvez arroser Ia
saIade avec de Ia mIasse de
grenade (seIon votre got).
SaIade De Thym Vert
SaIade D'haricots BIancs
SaIatat AI FaouIia' AI
Bayda'
.,,l' .,l...l' LL.
Lima Beans SaIad
CONN0E FAR FlA2 EN T0RO0lE. CETTE
9ALADE E9T FORMlDABLE AVEC LE9
FLAT9 DE L60ME9 ET DE VlANDE.
#
"#
2 verres d'haricots b|ancs secs (petits
ou gros), tremps 12 h dans de |'eau
froide
verre de persi| hach fin
verre de [us de citron (se|on votre
got)
Lavez Ies haricots, gouttez-Ies,
puis mettez-Ies dans une
marmite. Couvrez-Ies d'eau et
Iaissez-Ies cuire sur feu modr
pour 45 min environ.
Faites goutter Ies haricots dans
une passoire. Laissez refroidir.
Dans un saIadier, mIangez I'aiI
avec Ie jus de citron, I'huiIe, et Ie
hachis de persiI. Ajoutez Ies
haricots I'assaisonnement.
SaIez et mIangez Ionguement Ia
saIade.
Servez Ia saIade froide avec Ies
divers pIats frits.
SaIade D'haricots BIancs
SaIade De Concombres Au Yogourt
SaIatat AI Laban BiI
Khiar
_.,.l.. ,Ll' LL.
Cucumber and Yoghurt
SaIad
0NE RAVl99ANTE 9ALADE FO0R LE9
IO0R9 D'T. T7FlO0E DE9 FA79
MDlTERRANEN9 ET CONN0E EN
6RCE FAR T2AT2lKl.
$
500 g de concombres, |avs et coups

en fines ronde||es
3 verres de yogourt
1 verre d'eau
1 cui|. caf de menthe sche
Dans un boI, mIangez bien Ie
yogourt avec I'eau jusqu' avoir
un Iiquide bIanc peu concentr.
Ajoutez-y Ies rondeIIes de
concombres, I'aiI et Ia menthe.
SaIez et remuez bien.
Servez Ia saIade froide avec Ies
pIats de Igumes secs ou avec
Ia "Kibb Farcie".
SaIade De Concombres Au Yogourt
SaIade De Fves et D' artichauts
SaIatat AI FouI WaI
Ardi Chawki
,s. ,a_|' ,.|' ].l' LL.
Broad Beans and
Artichoke SaIad
0NE 9AVE0R ClTRONNE09E ANNONCE
CETTE ROB09TE COMFO9lTlON DE
9ALADE O0l MET LE9 FVE9
FRAlCHE9 EN AFFO9lTlON.
"
500 g de fonds d'artichauts en

conserve
1 verre de fves fraches grenes,
macres et pe|es
Lavez Ies artichauts et coupez-
Ies en deux.
Mettez Ies fves au centre du
saIadier, puis entourez-Ies
d'artichauts.
MIangez bien I'aiI avec Ie seI,
I'huiIe et Ie jus de citron, puis
nappez Ies Igumes de ce
mIange. Servez aussitt.
N.B: Vous pouvez parsemer Ia
saIade de persiI hach ou Ia
dcorer avec des rondeIIes de
tomates.
SaIade De Fves et D' artichauts
SaIade De Chou
SaIatat AI MaIfouf
,L.,Ll'.L)'LL.
Cabbage and Tomato SaIad
LE CHO0 FORME 0NE EXCELLENTE
9ALADE. O0'lL 9OlT VERT O0 BLANC.
#
!
moyen chou
2 moyennes tomates, |aves et
coupes en ronde||es
verre de [us de citron (ou de vinaigre
se|on votre got)
tez Ies feuiIIes abmes des
choux et Ies grosses ctes.
Lavez Ies feuiIIes une une,
hachez-Ies en fines Ianires,
puis pongez-Ies.
MIangez dans un boI I'aiI avec
Ie seI, Ie jus de citron et I'huiIe.
Dans un saIadier, assaisonnez
Ies Ianires de chou par Ie
mIange d'aiI. MIangez bien.
Dcorez avec Ies rondeIIes de
tomates. Servez aussitt.
SaIade De Chou
SaIade Lgumire
SaIatat AI Khoudar
:., _..l' LL.
Mixed Green SaIad
LE9 IO0R9 9ONT D0 FA99 O0AND 0NE
9ALADE VERTE 9l6NlFlAlT L'EXOTlO0E
LAlT0E ROMAlN A99Al9ONN O0 0NE
9lMFLE COMBlNAl9ON. EN VOlLA 0N
MLAN6E DLlClE0X O0l DONNE 0NE
9ALADE Vl6O0RE09E.
"
!
500 g de tomates rouges, |aves et
coupes en cubes de 5 cm
500 g de concombres, |avs et coups
en ronde||es
10 feui||es de |aitue romaine, haches
grossirement
1 poivron vert, ppin et hach
grossirement
1 moyen oignon, pe| et hach
grossirement
10 branches de pourpier, effeui||es
10 branches de menthe, effeui||es
1 cui|. soupe de m|asse de grenade
(se|on votre got)
Lavez bien Ies feuiIIes de
pourpier et de menthe. gouttez.
MIangez bien I'aiI avec I'huiIe,
Ie seI, Ie jus de citron et Ia
mIasse de grenade.
Dans un saIadier, mIangez bien
Ies Igumes. Ajoutez-y
I'assaisonnement et mIangez
Ionguement. Servez aussitt.
SaIade Lgumire
Fattouche
AI Fattouche
..l'
Toasted Bread SaIad
0NE EXOTlO0E 9ALADE D0 LEVANT
O0l COMBlNE FL09lE0R9 L60ME9
AVEC D0 FAlN 6RlLL. VOTRE CHOlX
DE L60ME9 VERT9 E9T lLLlMlT ET
NE FARTlClFE O0'A RENDRE CETTE
9ALADE FL09 9AVO0RE09E.
#
!
miche de pain |ibanais, gri||e
3 moyennes tomates, |aves et haches
grossirement
3 moyens concombres, |avs et hachs
grossirement
3 radis rouges, |avs et hachs grossirement
4 branches de petits oignons, |aves et coupes
en petits ds
1 petit oignon, pe| et hach grossirement
1 bouquet de menthe, effeui||
1 bouquet de persi|, effeui||
1 bouquet de pourpier, effeui||
1 poivron vert, ppin et coup en petits ds
8 feui||es de |aitue romaine, |aves et cise|es
grossirement
verre de [us de citron (se|on votre got)
2 cui|. soupe de vinaigre rouge
cui|. caf de sumac mou|u
cui|. caf de menthe sche
miche supp|mentaire de pain |ibanais,
gri||e
Fattouche
Lavez Ies feuiIIes de menthe, de
persiI et de pourpier. gouttez-
Ies bien dans une passoire.
Hachez-Ies grossirement.
Coupez Ie pain griII en petits
cubes. Laissez de ct.
Dans un boI, mIangez I'aiI avec
I'huiIe, Ie vinaigre, Ie jus de
citron, Ia menthe en poudre, Ie
sumac mouIu et Ie seI.
Dans un grand saIadier,
mIangez bien Ie hachis de
Igumes. Ajoutez Ies cubes de
pain et I'assaisonnement d'aiI.
MIangez Ie tout Ionguement.
Servez Ia saIade immdiatement
et garnie seIon votre got de
pain griII suppImentaire.

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500 g de petits champignons en

1 bouquet de pourpier, effeui||

2 poivrons rouges, ppins et hachs

500 g de concombres, |avs et coups

500 g de fonds d'artichauts en

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