tude technico-conomique de projets de valorisation/gestion de dchets

lis la filire avicole en Algrie

Par


M.A. NOUAD











mars 2011
SOMMAIRE
2. Cadre de la problmatique
2.1 : Description de la situation actuelle en Algrie, au Maroc et en Tunisie. Cette tape comprend les
phases suivantes :
2.1.1 Inventaire des producteurs, des industriels et des units de valorisation des dchets de dans
le secteur daviculture dans les pays concerns ;
2.1.2 Identification de la nature et des quantits de dchets issus dans fermes avicoles;
2.1.3 Identification des moyens actuels de traitement et/ou vacuation des dchets;
2.1.4 Exposer les rpercussions environnementales, sociales et conomiques qui en suivent ;
2.1.5 Description du cadre rglementaire
2.2 Analyse des procds de production et de gestion des dchets
Comprend les phases suivantes :
2.2.1 Analyse des processus de laviculture dans les pays concerns et identification des sous
produits ;
2.2.2 Analyse des expriences techniques en matire de gestion des dchets et leur valorisation
dans les pays concerns.
2.2.3 : Etude de comparabilit des expriences techniques et en recherche maghrbines et celles
Europennes.
2.3 Les solutions et leur apprciation
2.3.1 : Prsentation des techniques appropries pour remdier aux problmes pralablement dfinies
et analyss dans le cadre de la problmatique, dans chacun des trois pays.
Pour cela, les consultants devraient effectuer un rapport dtaill indiquant les caractristiques des
dchets qui dtermineront les techniques mettre en place.
2.3.2 : Analyse des effets socio-conomiques correspondants
Cette analyse comprend une valuation de la faisabilit et priorisation des technologies selon les
critres suivants:
cots des quipements techniques mettre en place,
cots des investissements affrents
exigences sur le plan juridique (lgislation, rglementations)
bnfices, notamment possibilits de commercialisation des sous-produits
effets sur lessor conomique et les emplois directs et indirects
effets sur la sant publique et lenvironnement
effets secondaires, notamment la contribution du secteur de la gestion des dchets au
renforcement du capital humain (recherche-dveloppement), la diffusion des nouvelles
technologies dans les pays concerns
effets secondaires non intentionns (par exemple engendrement de dchets supplmentaires)






2. CADRE DE LA PROBLEMATIQUE
2.1 ETAT DES LIEUX
Durant la premire dcennie aprs lindpendance, la production avicole tait fonde
exclusivement sur llevage de poulet de ferme, de souches locales non prcisment identifies, au
niveau des exploitations agricoles et, accessoirement, par les familles habitant les zones priurbaines.
La production obtenue (poulets et ufs) tait essentiellement destine lautoconsommation
(alimentation familiale et renouvellement), les ventes sur le march ne portant que sur modiques
excdents permettant dobtenir un petit revenu montaire additionnel.
Lenqute de consommation de 1967/68 a permis dvaluer de manire relativement prcise
lampleur des besoins non satisfaits en protines animales ainsi que limportance du dsquilibre
nutritionnel de la ration alimentaire moyenne consomme par les Algriens.
Pour rpondre ce besoin, trois alternatives pouvaient tre envisages : mettre en place une
aviculture industrielle, dvelopper les filires ovines et bovines ou dvelopper les importations de
viandes. La seconde option prsentait un double dsavantage : elle exigeait des investissements trs
lourds, ne pouvaient donner de rsultats apprciables qu long terme et exigeait une production
daliments du btail trs importante et diversifie. Lapplication de la troisime option impliquait une
dpendance constante vis vis du montant des ressources en devises qui pouvaient tre affectes
chaque anne aux achats de viandes ltranger et naurait eu que de trs faibles impacts en matire
de cration demplois et de revenus. La premire option, mme si elle exigeait galement des
investissements trs lourds, prsentait tout de mme lavantage de garantir un accroissement
consquent, trs court terme, de la production de protines animales. En consquence, les pouvoirs
publics ont prfr sengager dans une politique visant la construction dune filire avicole industrielle.
La filire avicole en Algrie a connu un dveloppement considrable en relation avec les
politiques avicoles incitatives mises en uvre au cours de la dcade 1980-1990. Compte tenu du
dficit des productions animales classiques, lAlgrie a opt pour le dveloppement dune production
avicole intensive .
La mise en uvre de cette politique a t confie ds 1970 lOffice national des Aliments du
Btail et, depuis 1980, aux offices rgionaux avicoles du centre, de louest et de lest issus de la
restructuration de ce dernier (ONAB, ORAC, ORAVIO, ORAVIE). Ce processus a mis, certes, fin aux
importations de produits finis mais a accentu le recours aux marchs mondiaux pour
lapprovisionnement des entreprises en intrants industriels (Inputs alimentaires, matriel biologiques,
produits vtrinaires, quipements).
La filire avicole volue depuis 1990 dans un environnement caractris par la mise en uvre de
rformes conomiques dans le sens du passage dune conomie planifie une conomie de
march. Elles subissent, par ailleurs, les effets du PAS appliqu durant la priode 1994-1998. Ces
rformes progressent dans le sens du dsengagement de ltat de la sphre conomique et du
renforcement de son rle de rgulateur et de puissance publique.
La structure actuelle de la filire avicole algrienne rsulte des politiques de dveloppement mises en
uvre par lEtat, au dbut des annes 80, dans une perspective dautosuffisance alimentaire. Ces
politiques avicoles peuvent se rsumer en cinq points :
1. Loption pour le dveloppement dune aviculture intensive extravertie rpondait un seul
objectif prioritaire : assurer dans les brefs dlais lauto - approvisionnement des populations
urbaines en protines animales de moindre cot.
2. Le modle dlevage adopt est celui dominant lchelle mondial, savoir un modle avicole
intensif bas sur le recours aux technologies et aux intrants avicoles industriels imports.
3. Les mtiers de base (multiplication des grands parentaux et des arrires grands parentaux,
production des produits vtrinaires et des additifs) et l'industrie des quipements avicoles
n'existent pas en Algrie. De ce point de vue, les industries d'amont sont totalement
dpendantes des marchs extrieurs et leur fonctionnement repose sur le recours aux
importations et passe par la mobilisation de ressources financires importantes.
4. Au plan des structures, la filire avicole a connu, depuis 1997, une restructuration profonde dans
le sens de lmergence dentreprises et de groupes intgrs (aliments du btail, reproduction du
matriel biologique, abattage).
Ces rformes consacrent le dsengagement de ltat de la gestion directe de lconomie (y
compris de la sphre agroalimentaire). Comme consquence une apparition doprateurs privs
impliqus dans le commerce extrieur (importation de facteurs de production) et dans la production du
matriel biologique. Ceci complique davantage la gouvernance et la rgulation de ces filires, et ce
dautant plus quelles font lobjet depuis lan 2000, dun soutien financier dans le cadre du programme
national du dveloppement agricole (PNDA). Lobjectif vis par ce dernier tant le dveloppement de
la production agricole en vue de prparer lagriculture au nouveau contexte rgional et international.
Le dveloppement de la filire avicole en Algrie a permis damliorer la consommation des
populations en protines animales moindre cot ; et ce en dpit de leur prix excessivement lev en
relation avec la faiblesse de la productivit des levages et les marges leves prleves par laval de
cette filire.
PRINCIPAUX INDICATEURS DE LA FILIERE AVICOLE
La consommation par habitant et par an se situe en 2008 5,6 kg, elle a volu ainsi :
1980 1990 1995 2003 2004 2005 2008
2 11.5 6.7 7.3 7,2 7,3 5,6 kg
La production dufs de consommation se situe en 200 8 3.7 milliards dunits; son
volution sest opre comme suit :
milliards dunits
1980 1990 1995 2003 2004 2005 2008
1.0 2.8 2.6 3.3 3.4 3.7 3.9
La consommation dufs par habitant et par an slve 100 units en 2008, elle a volu
comme suit :
1980 1990 1995 2003 2004 2005 2008
20 120 93 100 105 115 110

Le potentiel de production se prsente ainsi en 2008:
Effectif chair +125 millions de sujets.
effectifs ponte 14 millions de sujets.
La valeur du patrimoine avicole slve environ 18 milliards de DA ;
La valeur de la production slve 55 milliards de DA en 2008.

Effectifs:
Tableau : volution des effectifs avicoles
Unit : 10
3
sujets
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
chair 89 830 166 000 103 412 83 566 80 807 97 000 105 000 173 000 180 000
pondeuses 8400 9000 12000 12025 14544 14384 15217 16400 17 000

Production :
Tableau : volution de production des viandes blanches (MADR, 2008)
Unit : 10
3
Tonnes
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
VB 198 201 150 157 170 144 241 261

Tableau : Evolution des disponibilits en viande blanche
Anne 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987
Kg/hab 4.50 5.02 5.68 5.88 6.65 6.80 7.50 9.38 9.55
Anne 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996
Kg/hab 10.14 10.11 8.90 8.97 9.04 9.06 9.06 7.63 7.22
Anne 1997 1998 1999 2000 2001 2003 2003 2004 2005
Kg/hab 7.28 7.85 7.39 7.44 7.29 7.12 7.01 7,2 7,3
La rgression qui sopre par la suite est davantage imputable la diminution du pouvoir dachat des
consommateurs quaux performances de la filire. On peut noter qu lheure actuelle les disponibilits
en viandes blanches par habitant sont infrieures de plus de 40 % la ration moyenne consomme
dans la rgion Maghreb-Moyen Orient (12,1 kg/hab).
Poids de la filire avicole
LAlgrie figure dans les toutes premires places de llevage des pays de la rgion du Grand
Maghreb runissant lAlgrie, Le Maroc, la Tunisie, la Mauritanie et la Lybie, en termes de nombre de
ttes avec 20 35% du cheptel de la rgion selon les espces, comme latteste les statistiques de la
FAO sur les dernires annes.
Selon ces statistiques (Moyenne 2001/2003), lAlgrie 574 000 tonnes par an est derrire le Maroc,
le deuxime pays producteur (33,27% de la production) et consommateur en volume (34,09% de la
consommation) de viande de la rgion.
Son cheptel de poulet 124 000 000 ttes en 2007 est en 2
me
place de la rgion du Grand Maghreb
derrire le Maroc toujours (140 000 000 ttes), il reprsente 34,71 % du cheptel de la rgion.
Cheptel poulets - Production annuelle (Nombre de ttes)
(x 1 000) 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Algrie 110 000 120 000 125 000 125 000 125 000 125 000 124 000
Libye 25 000 25 000 25 000 25 000 25 000 25 000 25 000
Maroc 137 000 137 000 137 000 137 000 137 000 140 000 140 000
Mauritanie 4 100 4 200 4 200 4 200 4 200 4 200 4 200
Tunisie 61 417 62 000 62 000 64 000 64 000 62 000 64 000
Total 337 517 348 200 353 200 355 200 355 200 356 200 357 200
% Algrie 32.59% 34.46% 35.39% 35.19% 35.19% 35.09% 34.71%
Source : FAOSTAT - Donnes Statistiques de la F.A.O.

2.1.1 Inventaire des producteurs, des industriels et des units de valorisation
des dchets de dans le secteur daviculture
a / Production
En terme de structure, les deux segments prsentent des caractristiques communes :
Les ateliers des oprateurs capitaux publics sont relativement grands (plus de 10 000
sujets en gnral)
Les ateliers des oprateurs privs sont plutt de faible taille. Ainsi, pour llevage de poules
pondeuses, ce sont les modules de 4 800 sujets qui dominent largement (50 % du total en
1999) suivis des modules dune taille infrieure 4 000 sujets (33 %)
Pour llevage du poulet de chair, les modules de 2 500 sujets dominent avec 51 % des
effectifs recenss, suivis des modules de moins de 2 000 sujets avec 35 %.
Structure des levages privs de poules pondeuses
Nbre de sujets Ateliers Capacit instantane
nbre % Sujets %
<2000 132 4 208 612 1
2001-4000 1 086 29 3 004 000 16
4001-6000 1 979 53 9 840 160 51
6001-8000 155 4 1 183 270 6
8000-10000 184 5 1 719 320 9
>10 000 159 4 3 232 732 17
Total 3 713 100 19 377 374 100
Source: Observatoire des filires avicoles d'Algrie (OFIAAL)
Structure des levages privs de poulet de chair
Nbre de sujets Ateliers Capacit instantane
Nbre % Sujets %
<2000 5340 35 8 473 221 19
2001-4000 7927 51 24 224 860 55
4001-6000 1651 11 7 966 210 18
6001-8000 271 2 1 756 100 4
8001-10000 66 0 664 700 2
>10000 141 1 995 960 2
Total 15396 100 44 081 051 100
Source: Observatoire des filires avicoles d'Algrie (OFIAAL)
La production avicole en Algrie est le fait dleveurs privs et dentreprises publiques
conomiques. Mais la production de ces dernires reste insignifiante par rapport celle des
exploitations prives qui reprsentent, respectivement, 92 % et 73 % des capacits de production
nationale en viandes blanches et en ufs de consommation.
Depuis 1980, date de mise en uvre des politiques avicoles, aucune volution significative
nest apparue dans la structure des levages privs. La taille moyenne des ateliers est de 3000 et
5000 sujets respectivement pour les levages de poulets de chair et poules pondeuses.
b / Les industries damont
Si le processus de remonte des filires semble donner des rsultats convaincants au niveau
des entreprises publiques, se traduisant notamment par la production locale de facteurs biologiques
antrieurement imports (poulettes dmarres, ufs couver, poussins ponte), il nen demeure pas
moins que la contrainte majeure des filires avicoles na pas t leve voire mme attnue : celle
des inputs alimentaires.
Les matires premires destines la fabrication des aliments avicoles
Lindustrie des aliments du btail fonctionne sur la base de matires premires importes qui
constituent lessentiel de la structure des aliments composs, fabriqus par les entreprises publiques
et prives nationales. En effet, lexception des issues de meunerie, lindustrie des aliments du btail
recourt des matires premires (Mas, tourteau de soja, additifs,) importes de diverses rgions
du monde (USA, Europe). En outre, les oprateurs privs procdent, depuis 1997, des importations
de CMV.
La valeur des importations en inputs alimentaires tourne en moyenne autour de 250 millions USD.
Seul le groupe ONAB dispose des capacits technologiques requises pour la fabrication des
CMV (02 usines de production de CMV de 15 T / H chacune).
Les capacits de production du secteur public nont pas enregistr de progression depuis une
dcennie. Elles se limitent 24 usines totalisant une capacit de production annuelle de 1.8 millions
de tonnes (les 24 usines disposent dune capacit horaire de production globale quivalente 374
tonnes / Heure. La production potentielle sur 300 jours, deux quipes, est de 1 795 200 tonnes).
Ainsi, une enqute ralise par lOFAL auprs des DSA a rvl lexistence de 330 fabricants
daliments du btail pour une capacit de production de 1061 Tonnes/Heure, soit une capacit horaire
moyenne de 3 tonnes.
Structure de l'industrie prive des aliments du btail en Algrie
Catgories
(Tonnes/Heure)
Effectif Capacit horaire globale
Nombre % Tonnes/Heure %
>1 62 18,6 38,9 3,7
1-2 105 31,5 217,7 20,5
2-3 62 18,6 174,0 16,4
3-4 34 10,2 130,8 12,3
4-5 23 6,9 102,0 9,6
5-10 44 13,2 386,5 36,4
+de 10 3 0,9 11,5 * 1,1
TOTAL 333 100 1061,4 100
(*) Capacit d'une seule UAB
A cet ensemble, il y a lieu dajouter 312 petits broyeurs de moins dune tonne / heure soit une
capacit totale de 645 fabricants daliments de btail.
Pour les units de distribution des aliments de btail, il a t recens 1310 activant autour des
units de fabrication.
Parmi les matires premires entrant dans la fabrication des aliments avicoles, on sintressera
aux plus importants : le mas, les tourteaux de soja et le complexe minral vitamin.



Importations des matires premires destines lalimentation avicole
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Mais
1 481
973
1 678
617
1 877
851
1 516
744
1 822
031
2 446
683
2 194
161
2 282
874
2 108 784
Tourteau
x
344
614
436 695 443 232
382
130
591 784 539 134 592 443 655 665 688 3

c / Lindustrie du matriel biologique, de lquipement et des produits vtrinaires
Les capacits de production existantes dpassent, et de loin, la demande du march, ceci est
particulirement le cas du secteur priv dont les capacits de production sont trop importantes et
restent, limage de celles des entreprises publiques qui sont sous utilises.
Les deux premiers maillons du segment slection - multiplication taient absents, ce qui
impose le recours lachat des grands - parentaux sur le march international.
Le nombre dunits daccouvage disponible en 2009 est de lordre de 195 units rparti
comme suit :

Nombre %
CENTRE 73 37,4
EST 49 25,1
OUEST 68 34,9
SUD 5 2,6
TOTAL
195 100

Evolution des importations des intrants biologiques (kg)
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Poussins
d'un jour 50 291 104 372 32 776 13 323 14 800 17 816 183 087 900 3 281 575 5 278
repro ponte 85601 76262 105818 99230 78358 106444 120298 113240 140701 124517 125702
repro chair 14 483 14 104 11 233 3 572 11 102 13 416 14 088 10 168 11 405 9 962

Evolution des importations des intrants biologiques (US$)
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Poussins
d'1 jour 858425 994839 389061 202209 81927 123147 139987 12539 152370 45802 260287
repro ponte 343125 3742 5157 5032 4945 7595 8717 23481 11593 13452 11005
repro chair 1067074 1025395 543612 348532 982749 1222395 1431724 1045969 1447017 1227870

Lindustrie des produits vtrinaires reste encore embryonnaire en Algrie. Lapprovisionnement
des levages locaux se fait essentiellement par des importations, alors que la production nationale ne
reprsente que 17 % de la consommation en produits vtrinaires et en vaccins.
Quant lindustrie de lquipement et du matriel avicole elle reste le fait dentreprises
artisanales spcialises dans le petit matriel avicole.
Si le processus de remonte des filires semble donner des rsultats convaincants au niveau
des entreprises publiques, se traduisant notamment par la production locale de facteurs biologiques
antrieurement imports (Poulettes dmarres, ufs couver, poussins ponte), il nen demeure pas
moins que la contrainte majeure des filires avicoles na pas t leve voire mme attnue : celle
UNITE D' ACCOUVAGE ET LEUR REPARTITION
GEOGRAPHIQUE
25%
35%
3%
37%
CENTRE EST OUEST SUD
des inputs alimentaires. De ce point de vue, le fonctionnement des filires avicoles reste tributaire des
importations en matires premires qui reprsentent 93 % de la valeur globale des importations
ralises en lan 2000 (non compris la mthionine, les vaccins et les produits vtrinaires).
d / Collecte, abattage et transformation des produits avicoles
Les fonctions de collecte, dabattage et de transformation des produits avicoles en Algrie ont
toujours t le fait dune catgorie dacteurs privs fortement intgrs la sphre de llevage et lis
au capital commercial priv dont le dynamisme dtermine le niveau et lvolution des prix sur le
march des produits avicoles.
Les fonctions de collecte et de conditionnement des ufs sont intgres par les producteurs,
ou faisant appel une franche restreinte dintermdiaires.
La fonction dabattage des produits avicoles apparat beaucoup plus complexe et fait
intervenir une multitude de circuits et dagents.
La fonction abattage et transformation est apparemment ne pose pas de problme en matire de
capacit et de rpartition spatiale.
Rpartition spatiale des abattoirs et tueries et leurs capacits

WILAYA Abattoirs tueries capacit WILAYA Abattoirs tueries capacit
Nombre Nombre tonnes/an Nombre Nombre tonnes/an
2 CHLEF 3 3 13600 23 ANNABA 2 600
3 LAGHOUAT 1 5000 24 GUELMA 1 200
4 O.E.BOUAGHI 1 2 900 25 CONSTANT 21 60000
5 BATNA 2 8 2500 26 MEDEA 1 8 1050
6 BEJAIA 1 400 27 MOSTAGAM 1 4 5690
7 BISKRA 1 5 1900 28 M'SILA 3 800
8 BECHAR 3 1200 29 MASCARA 1 5 25700
9 BLIDA 1 12000 31 ORAN 3 6 1600
10 BOUIRA 1 3 12000 32 EL-BAYADH 3 1200
11 TAMANRASSET 1 500
34
B.B.ARRERJ 14 2800
12 TEBESSA 1 200
35
BOUMERDES 1 25 5120
13 TLEMCEN 3 5500 36 EL-TARF 2 4 7200
14 TIARET 12 3700 38 TISSEMSILT 2 650
15 TIZI-OUZOU 1 7 12500
40
KHENCHELA 1 150
16 ALGER 2 27 50000
41 SOUK-
AHRAS 3 2500
17 DJELFA 9 1500 42 TIPAZA 1 8 2000
18 JIJEL 17 2600 43 MILA 1 14 25050
19 SETIF 1 26 50000 44 AIN-DEFLA 1 100
20 SAIDA 14 1680 45 NAAMA 7
21 SKIKDA 1 6 5550 48 RELIZANE 8 58566
22 S.B.ABBES 20 5500 TOTAL 36 298 389706
Ainsi, si lon compte 36 abattoirs dont 15 abattoirs industriels correctement quips, et 298
tueries. Or, ces tueries informelles sont dominantes non seulement par le nombre mais aussi les
capacits relatives dabattage (72 % sur une capacit globale de 390 000 tonnes). Or, vu labsence de
codification des rgles dabattage (normes dhygine et normes de qualit), les tueries prives se sont
multiplies sur la base de techniques rudimentaires (scarifiage, chaudage et plumaison manuelles)
nexigeant que peu dinvestissement en dehors du btiment lui-mme. Outre les menaces constantes
que de telles units font peser sur la sant de la population, leur petite taille limite forcment, en
amont, celle des levages puisque les aviculteurs ne voudront pas prendre le risque de ne pas
pouvoir faire abattre la totalit de leurs poulets en un seul jour, au moment opportun.
Les activits de premire et seconde transformation des viandes blanches restent
embryonnaires tant au niveau des EPE que des oprateurs privs. Exception fait de la tendance au
dveloppement de la dcoupe du poulet, lindustrie de la transformation du poulet et de luf de
consommation est trs peu dveloppe en Algrie en raison de la faiblesse du pouvoir dachat des
consommateurs et de la stagnation de la consommation des produits avicoles.
e / La commercialisation des produits avicoles
Les rsultats denqute raliss par lITELV et qui restent peu prs valable actuellement nous
renseignent sur les oprateurs intervenant dans le commerce des produits avicoles.
Oprateurs privs intervenant dans le commerce des produits avicoles
Type de commerce Nbre %
Marchands ambulants daliments de btail et volaille 336 3.03
Commerce de gros de volailles, ufs, et lapin 266 2.40
Commerce de dtail de viande, de volaille et dufs 7 178 64.75
Commerce de dtail de volaille, dufs et de lapin 2 150 19.39
Commerce de dtail de volaille et ufs exercs ltal 270 2.44
Marchands ambulants sur marchs ruraux 886 7.99
TOTAL 11 086 100
Source : OFAL, 2001
La commercialisation des produits avicoles est du ressort exclusif du priv qui contrle la
distribution lchelle nationale. Le commerce de gros du poulet de chair est plutt un commerce de
demi-gros puisquil compte encore un trop grand nombre doprateurs (266) traitant chacun, en
moyenne, seulement 1 250 tonnes/an. Leur grand nombre sexplique par la petite taille et la
dispersion des ateliers dlevage et des tueries dans lespace. Ce commerce de gros reprsent par
266 oprateurs intervenant au niveau des principales rgions productrices du pays et plus
particulirement au niveau de certaines places riges en vritables bourses des produits avicoles
(Boudouaou, El Harrach, El Eulma, Draa Ben Khedda, Relizane,... ). Ils agissent comme de vrais
rgulateurs du march en exerant un poids dcisif sur lvolution des prix.
Le commerce de dtail des produits avicoles est le fait dun tissu dense doprateurs dont la
premire caractristique est latomisation prononce de la structure. En effet, il existe 10 820
commerces en Algrie, soit lquivalent dun commerce pour deux leveurs, que lon pourrait classer
en trois catgories :
1. Les magasins de dtail plus ou moins spcialiss dans le commerce des produits
avicoles reprsentent 86 % de la structure globale des commerces.
2. Les marchands ambulants daliments, de lapins et de volailles au niveau des marchs
communaux qui reprsente 11 % de la structure globale des commerces.
3. Le commerce de dtail exerc ltal qui reprsente 3 % du nombre total dacteurs.
Units de valorisation des sous produits avicoles
Les units de valorisation des sous produits avicoles spcifiques nexistent pas en Algrie.











ACTEURS ET POTENTIEL DE PRODUCTION

Tableau 10 : la filire avicole : acteurs et potentiel de production

Activits Oprateurs
privs et C3
Oprateurs publics
et C3
Observations
Importation de produits
vtrinaires
67 oprateurs Acteurs mergeant depuis la
libralisation du C.E
Importateurs de
matriels avicoles
58 oprateurs
Grossistes en produits
vtrinaires
101 oprateurs
Grossistes en crales
et aliments du btail
276 oprateurs Absence de donnes sur les flux
Dtaillants en aliments
du btail
1118
Industrie de laliment 330 fabriques
1060 tonnes/h
24 units
374 T/h
Priv : petites fabriques
spcialises dans laliment chair
et ruminants
Elevage reproducteurs
chair
151 leveurs
2,5 M sujets/an
16 units
10,7 M sujets/an
Ent. Pub.: mise niveau
ncessaire. Taille faible des Ent.
prives
Accouvage chair 163 units
284M
poussins/an
16 units
140 M poussins/an

Elevage reproducteurs
ponte
3 units
C3 : 346000 sujets

Accouvage ponte 68 units 3 units
15 M poussins/an

Elevage poulettes
dmarres
68 units
1,4 M sujets
40 units
C3 : 8 M sujets

Elevage de poulets de
chair
12789 leveurs
230000 T/an
24 units
13000 T/an
Existe levages familiaux
extensifs utilisant inputs
industriels (souches, aliments,
produits vto)
Poulet algrien : 1.8 2 kg
Elevage de pondeuses 16498 leveurs
4.2 Milliards
dufs
9 units
4 milliards dufs
Elevages familiaux en batterie de
faible taille (1 500 sujets) chez le
priv
Abattage 155000 T/an 179000 T/an Priv =artisanal et informel
Public = industriel (1500 P/h en
moyenne) sous-utilis
Dcoupe et
transformation
Peu
dveloppes
Marginale dans
certains abattoirs
Peu dveloppe vu pouvoir
dachat et modle de
consommation
Conditionnement des
ufs
en plateau de 30 chez laviculteur
Commerce de gros 266 Taille rduite
Commerce de dtail 10 484 Poulet abattu, plein ou vid +
ufs en alvole de 30
Source : Observatoire des filires avicoles dAlgrie, 2002 et RGA, 2002







STRUCTURE SIMPLIFIEE DE LA FILIERE AVICOLE EN ALGERIE

















IMPORTATEU
RS PRIVES
UAB
GROUPEMENTS
AVICOLES
GAC, GAO, GAE
INSTITUT
GROSSISTES
PRIVES
EURL
ERIAD

ONAB
UAB ET
ACCOUVEURS
PRIVES
PV+ M P
Matriel
MP
COOPERATIVES
AVICOLES
OFFICINE
S PRIVEES
P V
CASSAP

-Souks
hebdomadaires
- Ventes directes
Abattoirs
(Offices,
coopratives)
Collecteurs livreurs
(Grossistes)
TUERIES
PRIVEES
COMMERCE DE DETAIL, COLLECTIVITES
LOCALES, RESTAURATION COMMERCIALE ET
INSTITUTUTIONNELLE
POULET
S,
OEUFS
POULET
POULETS, OEUFS

OEUF
S
2.1.2 Identification de la nature et des quantits de dchets issus dans fermes avicoles;
a / Les fientes de volaille
Les ratios de production de fientes varient selon le type dlevage et vont de 2 Kg/an pour le poulet de
chair, 12 Kg/an pour les poulettes, 15 Kg/an pour la dinde et jusqu 65 Kg/an pour les poules
pondeuses et les reproducteurs.
Partant de cette base, la production nationale de fientes est estime plus de 1 125.000 t.

La production de dchets issus de I'aviculture peut tre estime de la manire suivante:
Normes Retenues Tonnes Densit (estimation) m3.
FUMIERS (poulets de
chair)
2 kg/sujet/an 360 000 0,4 6
FUMIERS (dindes) 15 kg/place/an

45 000 0.46 1 314 000
Fientes humides de
pondeuses
45 kg/place/an 765 000 L
TOTAL 1 125 000

Lisier de pondeuses 73 kg/place/an

1 314 000 1 1 314 000

Les dchets issus des fermes dlevage sont plus au moins valoriss en pandage direct sur le sol
avec toutes les consquences sur le sol et sur les plantes. Ces dchets sont gnralement humides
et sont, le plus souvent, soit pands dans les fermes soit stocks ciel ouvert. Si dans le premier
cas des risques de toxicit des cultures sont observs en cas de surdosage, la deuxime solution
mne souvent la pollution des nappes phratiques.
La pollution engendre par ces dchets et les risques encourus en les utilisant directement sans
traitement, cause de leurs fortes teneurs en microbes, minraux, oligo-lments ou
mdicaments posent de rels problmes pour les utilisateurs et surtout pour les protecteurs de
lenvironnement. La gestion des dchets de fientes est variable selon le type dlevage (de chair,
pondeuses, etc.) et le systme de production.
Le liquide trs charg en azote est vacu toutes les semaines et stock dans des bassins
dvaporation pendant 3 6 mois. Quant la partie solide des dchets, elle est laisse sur place
pendant tout le cycle de production et vendue sur place en tant que fumier trs pris par les
agriculteurs du littoral.
Les fientes de poulets de chair sont vendues directement aux agriculteurs ou des intermdiaires
qui le revendent comme fumier dans les zones marachres.
Rpartition gographique
Les donnes du RGA montrent la relative concentration des levages dans lespace puisque 58% des
levages et 68% du nombre total de sujets appartiennent 13 wilayas dont 5 situes lest du pays
(Stif, Bordj-Bou-Arrridj, Oum-El-Bouagui et Mila), 6 dans la rgion Centre (Bjaa, Tizi-Ouzou,
Bouira, Boumerds, Alger, Blida) et 2 louest (Oran, Tlemcen).
Concernant llevage de poules pondeuses, la concentration dans lespace est encore plus
remarquable (cf. Tableau 6) puisquun mme nombre de wilayas (13) dispose de 37% des levages
seulement mais contrle 72% du cheptel en place. Les cinq wilayas du Centre-Nord (Bejaia, Tizi-
Ouzou, Bouira, Boumerds, Alger, Blida) rassemblent plus du tiers de leffectif national (34%) avec
19% des levages

Rpartition dans lespace des levages de poulets de chair
Wilaya Elevages
(1)
Sujets
(2)
Effectif
moyen
(1)/national
%
(2)/national
%
Stif 1 142 4 198 977 3 677 09 11
Bordj Bou Arrridj 527 2 234 473 4 260 04 06
Oum el Bouagui 469 1 705 928 3 637 04 04
Mila 422 1 705 064 4 040 03 04
Batna 564 1 522 690 2 700 04 04
Sous-total Est 3 124 11 367 132 3 639 24 29
Bjaa 709 1 067 292 1 505 06 03
Tizi-Ouzou 1 229 3 777 413 3 074 10 10
Bouira 736 1 504 364 2 044 06 04
Boumerds 491 2 365 505 4 818 04 06
Alger 219 1 190 560 5 436 02 03
Blida 118 1 912 188 16 205 01 05
Sous-total Centre 3 502 11 817 322 3 374 27 30
Oran 202 1 703 030 8 431 02 04
Tlemcen 576 1 778 297 3 087 04 05
Sous-total Ouest 778 3 481 327 4 475 06 09
Total 13 wilayas 7 404 26 665 781 3 602 58 68
Algrie 12 809 39 239 540 3 063 100 100
Source : RGA, 2002
Au niveau national, la taille moyenne dun levage de poules pondeuses tait de 1 433 sujets en
2001. Mais, dans les 13 wilayas dominantes pour lactivit, leffectif moyen dun levage atteint le
double (2 816 sujets). Cependant, cest dans les wilayas dOran (12 946 sujets) et, dans une
moindre mesure, dans les wilayas de Blida (7 482 sujets) et dAlger (6 852 sujets) que les levages
atteignent une taille critique intressante comparativement aux moyennes internationales.
Rpartition dans lespace des levages de poules pondeuses
Wilayas Elevages
(1)
Sujets
(2)
Effectif
moyen
(1)/national
%
(2)/national
%
Stif 718 2 359 577 3 286 04 10
Bordj-Bou-Arreridj 315 1 158 344 3 677 02 05
Guelma 186 872 046 4 688 01 04
Mila 262 977 511 3 731 02 04
Batna 1 111 1 910 467 1 720 07 08
Sous-total Est 2 592 7 277 945 2 808 16 31
Bjaa 995 1 586 556 1 595 06 07
Tizi-Ouzou 604 766 417 1 269 04 03
Bouira 616 2 701 971 4 386 04 11
Boumerds 587 939473 1 600 04 04
Alger 207 1 418 422 6 852 01 06
Blida 84 628 503 7 482 01 03
Sous-total Centre 3 093 8 041 342 2 600 19 34
Oran 91 1 178 129 12 946 01 05
Tlemcen 313 648 828 2 073 02 03
Sous-total Ouest 404 1 826 957 4 522 02 08
Total 13 wilayas 6 089 17 146 244 2 816 37 72
Algrie 16 507 23 652 540 1 433 100 100
Source : RGA, 2002
La rgion du centre est I'origine d'environ 60 % des fumiers ou lisiers avicoles, Il semble vident que
les problmes lis la gestion de ces djections ne sont pas les mmes suivant les rgions.
b/ Estimation des sous produits dabattage avicole :
Sous produits hors plumes : 120 000 tonnes en sec
Plumes sches : 25 000 tonnes.



2.1.3 Identification des moyens actuels de traitement et/ou vacuation des dchets;
Moyens de traitement disponibles
Hormis les 36 abattoirs plus au moins au norme pouvant traiter les sous produits, les 300 tueries
existantes nont pas les capacits de traitement.
Lvacuation des dchets se fait actuellement au niveau des dcharges en dehors des fientes.

2.1.4 Exposer les rpercussions environnementales, sociales et conomiques qui en suivent ;
L'impact des entreprises du secteur de la viande sur l'environnement relve des facteurs suivants:
Environnementales
- Eaux rsiduaires ;
- Rejets d'air et de gaz ;
- Bruit ;
- Dchets ;
- Dissipation de calories ;
- Rsidus dans le produit final.
Sociales
- Sur la sant
- Sur lemploi puisque la valorisation des sous produits gnrera des emplois importants
Economiques
LAlgrie est un pays faible consommation en fertilisant (11 kg/ha) et la non valorisation des dchets
et sous produits avicoles est doublement pnalisante dune part par le manque gagner considrable
et la faible productivit agricole par manque de lutilisation des fertilisant dautre part.
2.1.5 Description du cadre rglementaire
La structure institutionnelle dans le domaine de la scurit des aliments
Plusieurs ministres sont impliqus dans ce domaine :
Le Ministre de lagriculture et du dveloppement rural : il est responsable des politiques et des
rgulations de la scurit sanitaire des productions animales. INMV, un organisme de ce ministre,
est charg de la surveillance et des contrles.
Le Ministre de la sant
Le Ministre de lenvironnement :
Le Ministre du commerce
a / Contrle de la qualit des produits
Le contrle de la qualit des produits vise assurer la mise la consommation de produits
rpondant aux normes. Un dispositif lgislatif et rglementaire a t mis en place dont ci-joint les
principaux textes :
La loi n89.02 du 27 fvrier 1989 relative aux rgles gnrales de protection du
consommateur.
La loi n89.23 du 19 dcembre 1989 relative la normalisation
La loi n90.18 du 31 juillet 1990 relative au systme national de mtrologie
Lordonnance n06.95 du 25 janvier 1995 relative la concurrence
Le dcret excutif n90.39 du 30 janvier 1990 relatif au contrle de la qualit et la
rpression des fraudes
Le dcret excutif n90.367 du 10 novembre1990 relatif ltiquetage et la prsentation
des produits alimentaires
Le dcret excutif n91.04 du 19 janvier 1991 relatif aux matriaux destins tre mis en
contact avec les denres alimentaires
Le dcret excutif n91.192 du 1 juin 1991 relatif aux laboratoires danalyse de qualit
Le dcret excutif n92.25 du 13 janvier1992 relatif aux conditions et aux modalits
dutilisation des additifs dans les denres alimentaires
Le dcret excutif n92.65 du 12 janvier1992 relatif au contrle de la conformit des produits
fabriqus localement ou imports, modifi et complt par le dcret excutif n93.47 du 6
fvrier 1993.
Lencadrement de lactivit contrle de la qualit est assur par les organismes et institutions
suivants :
o Administration : administrations centrales, rgionales (7 inspections rgionales et 48
directions de wilaya.
o Centre Algrien du Contrle de la Qualit et de lEmballage (CACQE)
o Institut National de Normalisation et de la Protection Industrielle (INAPI)
Ces organismes et institutions veillent la mise en uvre des principales de contrle suivantes :
Qualit et conformit des produits au stade de la production
Qualit et conformit des produits imports
Qualit et conformit des produits au stade de la distribution
Ces activits de contrle sont soutenues par :
Un rseau national de laboratoires danalyse
Des actions danimation, dinformation et de formation.
b / Textes rglementaires rgissant la filire avicole
Loi 88-08 du 26 janvier 1988 relatif la mdecine vtrinaire et la protection de la sant
animale
Le dcret excutif n91.452 du 16/11/1991 relatif aux inspections vtrinaires des postes
frontires
Le dcret excutif n95.363 du 11/11/1995 fixant les modalits dinspection vtrinaires des
animaux vivants et des denres animales e(t dorigine animale destines la consommation
humaine.
Le dcret excutif n98.315 du 03/10/1998 compltant le dcret excutif n95.363 du
11/11/1995 fixant les modalits dinspection vtrinaires des animaux vivants et des denres
animales e(t dorigine animale destines la consommation humaine.
Le dcret excutif n95.66 du 22/02/1995 fixant la liste des maladies animales dclaration
obligatoire et des mesures gnrales qui leurs sont appliques.
Arrt du 27/03/1995 dfinissant les mesures gnrales de prvention en levage avicole.
Arrt interministriel du 02/07/1995 relatif la mise la consommation des volailles
abattues.
Arrt interministriel du 21/11/1999 relatif aux tempratures et procds de conservation par
rfrigration, conglation et surglation.
Pour ce qui est des activits rglementaires spcifiques la filire avicole on peut encore citer :
Au niveau des abattoirs et tueries avicoles
Beaucoup de tueries activent clandestinement et chappent aux contrles sanitaires :
lopration sidentification des tablissements dabattage et lagrage de ceux rpondant aux
normes requises est entame et elle se continue (note n 49 DSV du 07/08/1997).
Le contrle sanitaire et de salubrit dans les tablissements agres doit tre rgulier (dcret
excutif n95-353 du 11-11-1995)
Les structures dabattage doivent tre maintenues dans de trs bonnes conditions dhygine
et cela en veillant lentretien et au nettoyage continu du matriel et des quipements.
Une fois les volailles abattues les carcasses doivent immdiatement subir un traitement du
froid (rfrigration, conglation ou surglation).
La chane du froid ne doit en aucun cas tre interrompue jusqu larrive du produit sa
dernire destination savoir le consommateur ou ltablissement de transformation.
Le transport doit seffectuer au moyen dquipements frigorifiques assurant des tempratures
adquates maintenus propres par un nettoyage et une dsinfection rigoureuse avant et aprs
chaque livraison (Arrt interministrielle du 21-11-1999 J O N87).
Les volailles ne doivent nullement tre transportes en mme temps que dautres produits
susceptibles de les altrer, de les contaminer ou de leur communiquer une odeur quelconque.
Au niveau des points des ventes
Les carcasses de volailles doivent tre vendues viscres ou effiles et conserves une
temprature adquate de rfrigration de conglation ou de surglation (Arrt
interministrielle du 02-07-1995 J O N59).
Il est interdit dexposer lair libre des carcasses de volailles mme au niveau des
tablissements de vente et il est indispensable de veiller les protger de toute source de
contamination.
Pour les ufs
Le transport des ufs doit seffectuer au moyen dquipements frigorifiques aptes les maintenir
une temprature de rfrigration. Ces quipements doivent subir un nettoyage et une
dsinfection avant et aprs chaque transport (Arrt interministrielle du 21-11-1999 J O N87).
Lemballage (cartons et alvoles) doit tre neuf et ne doit pas en aucun manire tre rutilis, car il
peut constituer une source de contamination sil y a retour vers les centres de productions.
Lexposition des ufs lair libre au niveau des points de vente au dtail est strictement interdite.
Les ufs doivent tre exposs la vente dans des meubles frigorifiques et une temprature de
rfrigration.
Il est strictement interdit de mettre la vente de ufs sales ou fls.
La prvalence du risque alimentaire rsultant de la sophistication des procds de production, de
lintroduction de nouvelles substances dans les aliments ainsi que l'apparition de nouveaux
contaminants, implique la promotion d'une nouvelle approche permettant d'anticiper sur les multiples
risques datteinte la sant et la scurit des consommateurs.
Pour remdier cette situation, le gouvernement entend procder au renforcement
institutionnel, notamment par la mise en place du comit national du codex alimentarius, que la
cration d'une agence nationale de scurit sanitaire et alimentaire et d'un centre de formation et de
perfectionnement permanent des agents de contrle. Les pouvoirs publics envisagent, par ailleurs de
prendre des dispositions relatives :
Au renforcement des moyens humains afin d'assurer une prsence effective des services de
contrle dans les bureaux d'hygine communale (BHC) ainsi que l'amlioration de la formation des
agents de contrle et de laboratoire.
A la mise niveau des laboratoires de la rpression des fraudes et la cration d'un laboratoire
d'essais et d'analyses pour couvrir les gammes des produits industriels et tendre l'activit d'analyse
d'autres produits tels que les rsidus des pesticides et des mdicaments vtrinaires dans les
fruits et lgumes, les viandes, les additifs alimentaires, les OGM et certains contaminants.
2.2 Anal yse des procds de production et de gestion des dchets
On ne parle donc plus de dchets animaux, mais de sous-produits animaux.
Les sous-produits animaux dsignent en premier lieu toutes les parties de lanimal de boucherie qui
narrivent pas comme denres alimentaires sur ltal du boucher. On les trouve donc principalement
dans les abattoirs et les ateliers de dcoupe. Les parties des animaux de boucherie impropres
lutilisation comme denres alimentaires sont exclues par le contrle des viandes officiel et font donc
partie des sous-produits animaux.
La gestion des sous-produits animaux est dlicate. Ils se dcomposent rapidement et peuvent tre
porteurs dagents pathognes dpizooties.
Lobjectif prioritaire est dempcher la propagation dune pizootie. Pour atteindre ce but, llimination
des dchets doit tre rglemente par la lgislation. Le dtenteur des sous-produits animaux, soit
gnralement labattoir, est donc en principe responsable de llimination correcte des sous-produits
animaux quil gnre.
Utiliss pour laffouragement des animaux de rente, ils sont aujourdhui gnralement transforms en
farines et en graisses animales avant dtre incinrs. Sinon, les sous-produits animaux peuvent
galement tre directement incinrs sans transformation pralable en farines animales ou tre
utiliss comme support nergtique grce un procd relativement nouveau, la biofermentation ou
mthanisation.
Les sous-produits animaux sont les matires crues dorigine animale prises en charge par les
industriels sur leur lieu de production : en abattoirs ou ateliers de dcoupe, les parties de lanimal non
consommes par lhomme, dans les exploitations agricoles les cadavres danimaux. Ces sous
produits sont orients selon deux destinations soit en filire de valorisation ou de destruction (voir
schmas).
































DCANTATION


CUVES DE
STOCKAGE


EXPDITION
GRAISSE

PRESSE

BROYEUR


SILOS DE
STOCKAGE


EXPDITION
PAT

TAMIS
T
O
U
R
T
E
A
U
G
R
A
I
S
S
E
F
R
A
C
T
I
O
N
S
O
L
I
D
E
GRAISSE
PROTEINES ANIMALES
TRANSFORMEES DE VIANDE
GRAISSE ANIMALE

SOUS SOUS- - PRODUITS PRODUITS MULTI MULTI- - ESPECES ESPECES de Catgorie 3
B
U
E
E
S

CHIMIQUE OU
THERMIQUE
DPURATION
PROTEIQUE

STATION


TRAITEMENT
BIOLOGIQUE

CONDENSEUR
CONDENSATS GAZ INCONDENSABLES


OXYDEUR
OU

S
PRODUIT
GRAS

ENVIRONNEMENT

BRUT
PRODUIT
BRUT

PRODUIT
LEGENDE
ABATTOIRS, SALLES DE DECOUPE, BOUCHERIES
FILIERE DE VALORISATION
POUR INCINERATION EN CIMENTERIES VERS INDUSTRIE DE LOLEOCHIMIE
RECEPTION USINE
CONCASSEUR
DTECTEUR DE
MTAUX
CALIBREUR
CENTRIFUGEUSE
TRAITEMENT
OU FILTRE
THERMIQUE
VIS GOUTTEUSE
CUVE DE





















SOUS SOUS-- PRODUITS ANIMAUX PRODUITS ANIMAUX

RECEPTION USINE

CONCASSEUR


DETECTEUR DE
METAUX

TRAITEMENT
THERMIQUE

PRESSE


CENTRIFUGEUSE
OU FILTRE


CUVE DE
DECANTATION


CUVES DE
STOCKAGE


BRLAGE EN
CHAUDIERE

VIS EGOUTTEUSE


GE
SALAGE DES
PEAUX ET

DEPOUILLE

EXPEDITION
VAPEUR
T
O
U
R
T
E
A
U
G
R
A
I
S
S
E
GRAISSE

CALIBREUR


EXPEDITION
PAT
GRAISSE


TRAITEMENT

BIOLOGIQUE
B
U
E
E
S
BROYEUR


SILOS DE
STOCKAGE

TAMIS
PROTEINES ANIMALES
TRANSFORMEES

CONDENSEUR
CONDENSATS GAZINCONDENSABLES


OXYDEUR
THERMIQUE
OU
R

S
I
D
U
S
de Catgories 1 et 2

CHIMIQUE OU

T
ENTREPOSAGE


STATION
DPURATION

TRAITEMENT

CONDENSEUR
CONDENSATS GAZINCONDENSABLES
THERMI
OXYDEUR
THERMIQUE
OU
BOUCHERIES, ABATTOIRS, EXPLOITATIONS AGRICOLES
FILIERE DE DESTRUCTION
POUR INCINERATION EN CIMENTERIES

BRUT
PRODUIT
BRUT

PROTEIQUE
PRODUIT
PROTEIQUE

GRAS
PRODUIT
GRAS
ENVIRONNEMENT
ENVIRONNEMENT
LEGENDE





2.2.1 Analyse des processus de laviculture et identification des sous produits
Les dchets des industriels avicoles sont valorisables en agriculture sous certaines conditions :
Soit, ils sont transforms en matires fertilisantes et rpondent une norme ou une
homologation. Dans ce cas, ils sortent du cadre des dchets pour devenir des produits
(exemple : amendement organique).
Soit, ils restent des dchets et, sous rserve d'innocuit et d'efficacit agronomique, peuvent tre
pandus. Leur pandage est soumis autorisation ou dclaration et ncessite un plan d'pandage et
suivi agronomique annuel.
Les dchets d'abattoirs proviennent la fois des oprations d'abattage proprement dites et
des activits annexes. La valorisation des os, dchets de viande, corps gras est trs
dveloppe et concerne pratiquement la totalit du gisement (industrie de l'quarrissage).
Quelques exemples de valorisation matire de dchets d'abattoirs :
Sous-produits Mode de valorisation
Graisses Suifs industriels et alimentaires
Os Farine d'os, fabrication de glatine
Dchets de dcoupe et protiques divers Farine de viande, alimentation pour animaux
domestiques
Sang Farine de sang, industrie pharmaceutique,
alimentation animale et humaine
plumes farine de plumes

Il existe diffrent modes de valorisation des dchets et sous-produits des entreprises
agroalimentaires : l'pandage direct ou aprs compostage, l'alimentation animale, les industries
cosmtiques et pharmaceutiques, la valorisation nergtique...
La mthanisation, ou digestion anarobie, est un procd de dcomposition de la matire organique,
qui, sous l'action de bactries appropries et en l'absence d'oxygne produit un mlange de mthane
et de gaz carbonique appel biogaz. Ce biogaz est utilis pour produire de la chaleur ou de l'lectricit
ou encore comme carburant dans des vhicules.
Les dchets gnrs sont de diffrentes natures :
les dchets dquarrissage (cadavres danimaux)
les dchets dabattoir (viandes et abats)
les dchets de boucherie et dunit de transformation
les plumes et duvets
les djections animales solides (fientes, fumiers, litires de volailles)
Les djections animales contiennent de lazote, du phosphore et du potassium. Leur teneur en
lment fertilisant est quivalente 2/3 des engrais minraux achets.
Aperu des principaux sous-produits animaux

Les trois catgories de sous-produits animaux
Le concept dlimination nest pas nouveau en soi. Ce qui est nouveau, cest seulement son
application. Si lon veut valoriser les sous-produits animaux judicieusement et prudemment, trois
choses sont importantes :
Premirement, les matires premires doivent tre classes par catgories de risques
dfinies.
Deuximement, lors du processus de valorisation il est impratif de respecter des paramtres
qui varient en fonction de la matire premire et de lutilisation finale.
Enfin, troisimement, il convient de dfinir pour quelle utilisation les produits obtenus peuvent
tre valoriss.
Le nouveau systme comprendra trois catgories. La catgorie au risque le plus lev (catgorie 1)
comprendra les sous-produits qui doivent imprativement tre incinrs. Il sagit des cadavres
danimaux, des carcasses (en totalit ou en partie) sur lesquels on a constat des substances
interdites ou le dpassement de certaines valeurs limites.
La catgorie risque modr (catgorie 2) comprend les sous-produits qui peuvent tre utiliss des
fins techniques. Il sagit par exemple de lutilisation comme lubrifiant industriel. Les matires premires
de la catgorie 2 comprennent notamment des produits du mtabolisme ainsi que des carcasses (en
totalit ou en partie) dclares nocives pour la sant par le contrle des viandes (et autres que celles
de la catgorie 1).
Il existe plusieurs possibilits de valoriser le matriel appartenant la catgorie 3, notamment dans le
secteur des aliments et des jouets ronger pour animaux de compagnie. Il peut galement tre utilis
des fins techniques. Le matriel de la catgorie 3 comprend essentiellement des dchets
dabattage, qui ne conviennent pas comme denres alimentaires pour des raisons commerciales ainsi
que des sous-produits issus de la fabrication des denres alimentaires, comme les cretons et les os.
Un nouveau principe a t introduit. Les protines animales dune espce ne doivent pas tre
distribues la mme espce sous forme daliments (interdiction du cannibalisme). Linterdiction
totale daffourager des farines dorigine animale aux animaux de rente est maintenue.

Catgorie 1 Catgorie 2 Catgorie 3

- cadavres danimaux
- carcasses ou parties de
carcasses:
- dont le matriel risque
spcifi na pas t retir,
- danimaux auxquels ont t
administres des substances
interdites,
- sur lesquelles on a constat un
dpassement des valeurs
limites concernant les
substances trangres,
- danimaux gntiquement
modifis
- animaux sauvages malades
- matriel risque spcifi**

- carcasses ou parties de
carcasses:
- qui ont t dclares nocives
pour la sant par le contrleur
des viandes (et autres que
celles de la catgorie 1),
- dchets du mtabolisme:

- carcasses ou parties de
carcasses:
- impropres la consommation
mais non nocives pour la sant
- propres la consommation
mais pas considres comme
denres alimentaires (pour des
raisons commerciales)
- sang, plumes, patttes
- dchets issus de la fabrication
de denres alimentaires:
- p. ex. cretons, os


Rglementation sur l'emploi de certaines protines et graisses d'origine animale dans
l'alimentation et la fabrication d'aliments des animaux
L'arrt du 24 aot 2001 interdit l'emploi, dans l'alimentation des animaux des espces dont la chair
ou les produits sont destins la consommation humaine, ainsi que des mammifres sauvages
dtenus en captivit, des matires suivantes :
farines de viande, farines d'os, farines de viande osseuse ainsi que toute autre protine
d'origine animale, l'exception des protines issues du lait, des produits laitiers, des ovo-
produits et de la glatine de non ruminants pour l'enrobage des additifs;
phosphate bicalcique driv d'os;
protines hydrolyses issues de produits animaux;
graisses issues de la transformation des os de ruminants destines la production de
glatine;
graisses obtenues partir de farines de viande, de farines d'os, de farines de viande osseuse,
de farines de volailles, de farines de plumes ou de farines de poissons;
graisses contenant ou prpares partir de tissus osseux de ruminants;
autres graisses de ruminants l'exception des seuls tissus adipeux de bovins collects
l'abattoir avant la fente de la colonne vertbrale.
Rglementation sur les sous-produits animaux non destins la consommation humaine
Ces rgles concernent notamment la collecte, le transport, l'entreposage, la manipulation, la
transformation et l'utilisation ou l'limination des sous-produits animaux, et ont pour objectif d'viter
tout risque que ces produits pourraient entraner pour la sant animale ou la sant publique. Trois
catgories de matires y sont dfinies.
Matires de catgorie 1
Les matriels risques spcifis, et lorsque, au moment de l'limination, les matriels
risques spcifis n'ont pas t enlevs, les cadavres entiers d'animaux morts contenant des
matriels risques spcifis.
Les produits drivs d'animaux auxquels ont t administrs des substances interdites.
Toutes les matires d'origine animale recueillies lors du traitement des eaux rsiduaires des
usines de transformation de catgorie 1.
Les matires de catgorie 1 sont collectes, transportes et identifies et sont :
directement limines comme dchets par incinration dans une usine d'incinration agre
transformes dans une usine de transformation agre
Matires de catgorie 2
Le lisier et le contenu de l'appareil digestif.
Toutes les matires d'origine animale recueillies lors du traitement des eaux rsiduaires des
abattoirs.
Les produits d'origine animale contenant des rsidus de mdicaments vtrinaires et de
contaminants. .
Les animaux ou parties d'animaux qui meurent autrement que par abattage pour la
consommation humaine, y compris les animaux abattus en vue d'radiquer une pizootie.
Les mlanges de matires des catgories 2 et 3.
Les matires de catgorie 2 sont collectes, transportes et sont :
directement limines comme dchets par incinration dans une usine d'incinration agre ;
transformes dans une usine de transformation agre et :
limines comme dchets par incinration ou coincinration dans une usine d'incinration ou
de coincinration,
ou, pour ce qui est des graisses fondues, transformes ultrieurement, dans une usine
olochimique de catgorie 2 agre, en drivs lipidiques incorporables aux engrais
organiques ou amendements ou destins une utilisation technique autre que l'incorporation
dans des produits cosmtiques et pharmaceutiques et des dispositifs mdicaux ;
transformes dans une usine de transformation agre et :
pour ce qui est des matires protiniques obtenues, utilises comme engrais organique ou
amendement,
ou transform dans une usine de production de biogaz ou dans une usine de compostage,
o ou limin comme dchet par enfouissement ;
Matires de catgorie 3
Les parties d'animaux abattus qui sont propres la consommation mais ne sont pas
destines la consommation humaine pour des raisons commerciales.
Les parties d'animaux abattus qui ont t dclares impropres la consommation humaine,
mais sont exemptes de tout signe de maladie transmissible aux tres humains ou aux
animaux et sont issues de carcasses propres la consommation humaine.
Les plumes issus d'animaux mis mort l'abattoir aprs avoir t dclars, la suite d'une
inspection ante mortem, propres tre abattus des fins de consommation humaine.
Le sang issu d'animaux mis mort l'abattoir aprs avoir t dclars, la suite d'une
inspection ante mortem, propres tre abattus des fins de consommation humaine.
Les sous-produits animaux drivs de la fabrication des produits destins la consommation
humaine, y compris les os dgraisss et les cretons.
Les anciennes denres alimentaires d'origine animale ou contenant des produits d'origine
animale, autres que les dchets de cuisine et de table, qui ne sont plus destines la
consommation humaine pour des raisons commerciales ou en raison de dfauts de fabrication
ou d'emballage ou d'autres dfauts n'entranant aucun risque pour la sant humaine ou
animale.
Les coquilles, sous-produits d'closerie et sous-produits drivs d'oeufs fls issus d'animaux
n'ayant prsent aucun signe clinique de maladie transmissible aux tres humains ou aux
animaux par le biais de ces produits.
Les matires de catgorie 3 sont collectes, transportes et identifies et sont :
directement limines comme dchets par incinration dans une usine d'incinration agre ;
transformes dans une usine de transformation agre et limines comme dchet par
incinration ou concinration dans une usine d'incinration ou de concinration agre ou
par mise dans une dcharge;
transformes dans une usine de transformation agre ;
transformes dans une usine de produits techniques agre ;
utilises comme matire premire dans une usine de production d'aliments pour animaux
familiers agre ;
transformes dans une usine de production de biogaz ou une usine de compostage agres ;
Exigences rglementaires concernant lutilisation des fertilisants base de SPA
1. Restrictions spcifiques aux pturages
Pendant une dure de 21 jours compter de la date du dernier pandage dengrais
organiques et/ou damendements :
Pas daccs aux pturages ;
Pas de coupe dherbe ou toute autre plante fourragre utilise dans lalimentation animale.
Possibilit de prescrire une priode plus longue que 21 jours pendant laquelle le pturage est
interdit pour des motifs de sant animale ou de sant publique.
2. Emballage et tiquetage
Transport sous emballage ou en vrac (sur le march national et si un accord de rciprocit t
conclu entre 2 EM) des engrais organiques et amendements aprs traitement et/ou
transformation
tiquetage:
Nom et adresse de ltablissement de production
Mention engrais organiques et amendements / laccs aux terres est interdit aux animaux
dlevage pendant vingt et un jours au moins aprs utilisation sur les terres.
3. Transport
Document commercial avec la mention engrais organiques et amendements / laccs aux
terres est interdit aux animaux dlevage pendant vingt et un jours au moins aprs utilisation
sur les terres.
Document commercial pas obligatoire entre revendeur et utilisateur final.
2.2.2 Les expriences techniques de gestion et de valorisation des sous produits avicoles
Utilisation en Algrie
Les fientes de volailles sont les seuls dchets qui sont rellement valoriss par lagriculture en tat
avec toutes les consquences qui en dcoulent.
Les dchets dabattoirs ne sont pas valoriss compte tenu de leurs potentialits. Ils sont jets dans la
dcharge publique pour les dchets solides et les liquides partent dans les gouts polluants ainsi les
oueds et les le littoral.
Les fientes de volailles dshydrates ont t utilises dans lincorporation de lalimentation animale en
substitution des tourteaux de soja avec un taux optimum de substitution de 35%.
Les plumes taient autrefois valorises en farines destines la consommation animale. La forte
teneur en protines de la plume confrait la farine de plumes une valeur marchande proche de celle
de la farine de soja. Actuellement, elles ne sont pas valorises.
Les graisses avicoles taient galement valorises notamment dans les abattoirs publics pour en
extraire une matire grasse incorpore en alimentation animale.
Mais depuis lpisode de lESB, ces dernires techniques ont t abandonnes.
2.2.3 Analyse des expriences techniques trangres en matire de gestion des dchets et leur
valorisation
Les industries avicoles valorisent majoritairement leurs sous-produits en agriculture. La composition
des sous-produits de lindustrie avicole leur confre trs souvent une valeur de fertilisants organiques
(pandage direct ou aprs compostage) et surtout une valeur nutritive pour lalimentation animale
sous rserve dun complment adapt.
Les sous-produits de lindustrie avicole peuvent :
devenir la matire premire dun autre process industriel (industrie manufacturire, graisses et
protines en cosmtique et pharmacie);
tre valoriss ltat brut sur les sols agricoles (lisiers et fumiers, boues, eaux de lavage),
cette valorisation par pandage doit respecter les dispositions rglementaires en vigueur;
tre valoriss sur sols agricoles aprs compostage,
entrer dans lalimentation animale (animaux de compagnie).
Par le pass, les sous-produits animaux constituaient une prcieuse source de revenus pour les
abattoirs. Or, depuis la rcente crise de lESB, leur valeur a fortement chut et beaucoup des sous-
produits autrefois utiliss sont dsormais considrs comme des dchets dont les abattoirs doivent
supporter les cots dlimination.
Principales questions environnementales dans les abattoirs
Les principales questions environnementales associes lactivit des abattoirs touchent la
consommation deau, les rejets de dchets liquides fortement organiques et la consommation
dnergie lie aux systmes de rfrigration et de chauffage de leau. De tous les liquides issus de
labattage de la volaille, le sang est celui qui prsente la plus importante DCO. La collecte, le stockage
et la manutention du sang sont soumises une valuation et un contrle permanent. Les
lgislations alimentaires et vtrinaires exigent des abattoirs quils utilisent de leau potable, il ny a
donc pratiquement aucune opportunit de rutiliser les eaux uses. Ceci a des consquences en
matire de consommation deau et de contamination, ainsi quun impact nergtique lorsque leau est
chauffe. Lmission dodeurs lies au stockage et la manutention du sang, ainsi que dans les
UTEU est actuellement le principal problme environnemental rencontr. Le bruit, compresseurs peut
tre galement source de nuisances sonores locales.
Principales questions environnementales dans les usines de transformation
Toutes les usines de transformation des sous-produits animaux sont susceptibles de rejeter des
dchets liquides fortement organiques et doccasionner dimportantes nuisances olfactives. Si les
sous-produits animaux ne sont pas traits trs rapidement aprs labattage et avant que leur
dcomposition ne provoque des odeurs nausabondes ou des problmes de qualit et donc de
traitement des eaux uses, il convient de les conserver au frais afin de ralentir leur dcomposition.
Cette mesure consomme de lnergie. Le problme de lodeur reste essentiel au niveau
environnemental lors de lquarrissage et de la production de farines, mme lorsque les sous-produits
traits sont frais. Les incinrateurs mettent dans lair des produits gazeux de combustion qui posent
des problmes. Les risques infectieux lis la destruction des matires EST sont problmatiques
dans les usines dquarrissage et dans les incinrateurs. Les risques infectieux associs la
destruction des agents pathognes doivent tre pris en compte lors du compostage et lorsque le
sous-produit ou les dchets rsultant dun traitement doivent tre mis en dcharge, pandus ou
injects.
On a explor plusieurs technologies reconnues par le rglement europen n1774-2002 comme
lincinration, lhydrolyse alcaline et la mthanisation des sous-produits. Ces voies de valorisation sur
site prsentent toutes des avantages et des inconvnients, elles peuvent mme tre, dans certains
cas, complmentaires les unes des autres. Elles engagent des investissements relativement lourds et
sont donc conomiquement pour des outils de taille suprieure 15000 tonnes abattues par an.
Afin de rpondre la problmatique des sous-produits que rencontrent aussi les outils de taille
infrieure comme cest le cas en Algrie.
Processus et techniques appliqus
Le schma ci-dessous dcrit de faon trs simplifie et gnrale les relations entre les abattoirs et
leurs activits en aval.













Valorisation matire en alimentation animale
La partie protique est broye en Protines Animales Transformes (PAT) de Volaille ou de Porc ou
de Ruminants, utilises en alimentation pour animaux de compagnie (petfood). Elles rentrent dans la
formulation des aliments secs chiens et chats pour la qualit de leurs protines et pour lexcellente
apptence du produit,
La graisse est dcante, puis centrifuge ou filtre, et utilise en alimentation pour animaux de
compagnie (petfood) pour sa valeur nergtique et son apport en acides gras essentiels.
Pet food
Secteur de lalimentation des animaux
de compagnie (chiens et chats)
Les sous-produits de volailles (depuis le 2
aot 2006), sont concerns. Ils font lobjet
dun traitement en substrats protiques et
graisses puis dune intgration dans les
aliments secs pour chiens et chats

Aliment pour chien

Valorisation nergtique
Trois techniques permettent de valoriser le potentiel nergtique des dchets ou sous-produits
organiques :
la mthanisation des dchets humides et des boues (production de biogaz valorisable),
la combustion de dchets secs, cette combustion est soumise la rglementation sur les
installations classes,
lincinration en cimenterie comme combustible.
Valorisation des dchets sur sols agricoles
Elle est base sur la transformation du dchet par l'cosystme sol en biomasse, essentiellement
vgtale. Schmatiquement, un dchet est compos la fois de substances directement assimilables
par les plantes qui sont dites " bio disponibles " et par des substances biodgradables. Ces
substances vont tre incorpores dans le sol grce l'action des agents biologiques prsents dans le
sol (la flore microbienne, les champignons, la micro - faune et les plantes) puis seront assimiles par
les cultures, soit de faon directe (lments fertilisants bio disponibles), soit de faon indirecte aprs
une dgradation ou transformation biologiques (composs biodgradables).
Certains dchets sont susceptibles galement d'avoir une action bnfique sur les caractristiques
physiques du sol (texture, structure, capacit d'change, porosit, pouvoir de rtention d'eau, etc.)
l'image des composts, par exemple.
Ce mode de valorisation permet donc d'utiliser simultanment les proprits
agronomiques du dchet pour la croissance des plantes et de raliser son
limination par l'intermdiaire des proprits puratrices du sol.
Les diffrents traitements des sous produits avicoles
A / Le traitement des djections'
Les djections animales contiennent de lazote, du phosphore et du potassium. Leur teneur en
lment fertilisant est quivalente 2/3 des engrais minraux achets.
Ils peuvent tre utilises en agriculture comme fertilisants ou amendements. Lamendement organique
peut se faire par pandage direct ou aprs compostage. Les plans dpandage sont dfinis
rglementairement. Lazote prsent dans ces djections est lorigine des nitrates qui polluent les
eaux souterraines et de surface.
L'utilisation la plus rationnelle des djections animales est un pandage raisonn sur les terres
agricoles de l'exploitation tant au point de vue agronomique que pour la protection des eaux. Mais,
dans les situations excdentaires en effluents dlevage, l o aucune solution agronomique
permettant de rsorber cet excdent n'est possible, le traitement des djections l'chelle collective
est envisager pour une exploitation hors de la zone de production.
Les techniques collectives visant fabriquer un produit exportable sont peu nombreuses. Il s'agit de la
dshydratation des fientes de poules pondeuses (il existe une usine pilote en Allemagne), mais on
peut raisonnablement penser que le pr - traitement l'chelle individuelle (pr schage des fientes
sur tapis et schage sous hangar) seront plus efficaces et plus conomique,
Le traitement collectif par compostage ne prsente pas de relle difficult technique, mais, par contre,
il ncessite des investissements trs lourds, des frais de fonctionnement levs et des frais de
collecte loin d'tre nuls. Cela conduit un produit dont le prix de revient est relativement lev difficile
placer sur un march. Celui des amendements organiques qui est trs encombr et sur lequel on va
retrouver aussi bien les boues de stations dpuration que les composts dordures mnagres ou les
produits issus du compostage dautres djections.
Cette voie du compostage mriterait pourtant d'tre dveloppe, mais l'chelle individuelle, pour une
utilisation du compost sur I'exploitation ou dans son environnement immdiat. En effet, l'pandage
des effluents dlevage est encore rarement pratiqu sur l'ensemble des parcelles de I'exploitation.
Une autre voie de traitement fait I'objet d'tudes pralables : il s'agit de I'utilisation des litires avicoles
comme biocombustible dans une centrale lectrique I'image de ce qui existe dj en Grande-
Bretagne.
Une usine produisant de l'nergie partir de fumier de volailles est une ide sduisante qui peut
constituer une solution parmi d'autres pour rsoudre le problme des excdents structurels de
djections animales, mais de nombreuses tudes pralables sont ncessaires pour en vrifier la
faisabilit technique et conomique.
Les solutions techniques alimentaires permettant de rduire la teneur en lments fertilisants dans les
djections doivent tre encourages y compris sur le plan rglementaire. Cela aura pour effet de
permettre une meilleure gestion des plans d'pandage. Mais dans les zones qui vont tre en excdent
structurel, il la falloir trouver des solutions, techniquement prouves, et surtout viables sur le plan
conomique, supportables par l'leveur: La faisabilit technique, I'organisation, les dbouchs et les
cots de traitements constituent quatre points cls tudier, en ne ngligeant aucune piste.



Compostage
Compostage en andain de sous-produits animaux
Une usine de compostage de rfrence utilisant des sous-produits d'abattoirs utilise 50 % de boues
d'abattoirs et de contenus de panses mlangs 50 % de bois, en volume, pour amliorer la structure
des andains. Il est rapport que ce mlange de produits permet la production de bons andains qui
atteignent une temprature centrale de 70C au cours de l'tape de biooxydation. Ce processus, selon
les informations disponibles, produit un compost de bonne qualit qui pourrait, cependant, bnficier
de l'ajout de phosphore supplmentaire.
Le compostage des sous-produits animaux en andain est applicable aux sous-produits provenant des
abattoirs, par exemple la litire de stabulation, le fumier, les contenus d'estomacs, les contenus
d'intestins, le sang et les plumes ; provenant du traitement des eaux uses, par exemple les rsidus
de dgrillage, les dchets de flottation et des boues ; des rsidus solides provenant de la production
de biogaz.
Les installations de compostage spcialises exclusivement dans les sous- produits d'abattoirs taient
plus simples et moins chres que les installations de compostage traditionnelles. L'aspect spcialis
reprsente une source de sparation efficace. Les installations spcialises ne contiennent en gnral
pas de plastique, verre ou autres corps trangers dans les matires premires que les dchets
municipaux contiennent, par consquent des technologies pour une purification du compost ne sont
pas ncessaires. Une installation de compostage spcialise pour 30 000 tonnes de biomasses cote,
selon les informations disponibles, approximativement 3 000 000 d'Euros.
Les cots d'investissement, les frais d'exploitation et les cots d'entretien pour un compostage en
andain sont infrieurs ceux pour un compostage en cuve. Le compostage en andain ncessite
galement des niveaux plus levs de connaissances et de capacits et plus de main- d'uvre que
dans le compostage en cuve. Il ncessite galement une plus grande surface de terre.

Filtrage biologique des sous-produits animaux pour produire des engrais et des amendements
pour les sols
Cette technique est un traitement de filtrage biologique des rebuts biologiques qui strilise les agents
pathognes. Les carcasses animales et les parties de carcasses peuvent tre transformes par une
matire organique fibreuse pour produire des nutriments striles pour vgtaux et animaux, tels que
des engrais et des amendements pour les sols.
Les dchets organiques sont mlangs une matire fibreuse organique finement dcoupe pour
fournir un mlange ractionnel. La matire fibreuse organique absorbante est choisie parmi des
matires contenant de la cellulose et des matire contenant de la lignine dont lhumidit ne constitue
pas plus de 40 % du poids, ou des matires d'emballage en cellulose, de la paille, du foin, de la
mousse et des mlanges de ces lments.
On ajoute du nitrate d'ammonium, un agent d'oxydation, pour donner un sous-produit animal : NH 4
NO3 dans un rapport de poids de 1/10 1/30. Le mlange ractionnel est chauff dans une cuve de
racteur hyperbare une pression et une temprature leves, pendant un temps suffisamment long
pour crer de la vapeur sature et hydrolyser la matire fibreuse organique absorbante et produire un
produit sensiblement dnatur contenant des agents pathognes inactivs. Le produit dnatur est
dshydrat dans une cuve de racteur hyperbare pour produire un solide non agglomrant. La teneur
en humidit du solide est d'approximativement 10 %. Des contrles sont effectus pour empcher que
des composants malodorants soient librs dans l'atmosphre.
Le mlange est maintenu 180 200C et 1000 1380 kPa pendant 20 40 minutes. La vapeur sort
de la cuve de racteur hyperbare pour entrer dans un condenseur. La vapeur dnature peut tre
rcupre et condense pour tre utilise dans l'irrigation des cultures ou la production d'engrais
liquides.





B / Traitements des plumes et duvets
A l'instar de la laine et du cuir, les plumes et duvets sont des co-produits de l'industrie alimentaire.
Comme ces deux matires naturelles, les plumes et duvets ont des caractristiques physiques
spcifiques : leur pouvoir isolant et leur lgret leur valent d'tre utilises dans de nombreuses
applications courantes.
Les plumes et duvets ne doivent donc pas, sauf cas particuliers, tre considrs comme des dchets
au sens habituel du terme, mais plutt comme une matire premire naturelle traditionnelle, au mme
titre que le cuir, la laine, les peaux de lapins etc.
Les plumes et duvets doivent subir des oprations de prparation qui sont l'origine de dchets
divers devant tre traits en conformit avec la rglementation.
Les plumes et duvets sont des sous-produits des activits suivantes :
Abattage de palmipdes : les plumes sont collectes auprs des abattoirs industriels ou
artisanaux de palmipdes (canards gras ou rtir, oies), en vue d'en rcuprer le duvet,
recherch pour ses proprits d'isolant thermique, principalement dans l'industrie textile.
rcupration textile : les plumes de rcupration proviennent des articles textiles ayant
contenu des plumes (oreillers, coussins, couettes, anoraks, etc.) collects par les entreprises
de rcupration textile.
production et abattage de volaille : la production de volailles (poulets, dindes, pintades). Les
plumes reprsentent environ 5% du poids vif des animaux.
Les plumes et duvets ont deux origines distinctes, suivant qu'il s'agit de plumes neuves ou de
plumes de rcupration .
Les plumes neuves proviennent de l'levage et de l'abattage des palmipdes (canards et oies) ou
des oiseaux terrestres (poulets, dindes, pintades principalement).
Les plumes de rcupration proviennent d'articles textiles contenant des plumes (oreillers, coussins,
couettes, anoraks, etc.) rcuprs lors des collectes de vtements usags.
Il convient donc de distinguer les plumes neuves et les plumes de rcupration, mais galement les
dchets rsultant des divers types de traitement de ces deux familles de plumes.
Traitement des plumes



























L e s p r i n c i p a u x f l u x
C a rto nner ie
U tili s ateur de plumes
I ndustri e textile, l iterie
habillem ent, ameublement,
i ndustri e automobile
I ndus trie da battage
C oll ecteu rs , as s ociatio n
ca ritatives , import (A llgn e)
autres rcuprateurs
P almipdes (production
de viande, et/ ou de foi e gras )
O is eaux terres tres
(vo lail les d e chair)
T raiteurs de p lumes
neuves dois eaux palmipdes
R ecyc leurs de plumes
de rcupration
C olle cte urs
F ripier, T ri, c la s s e me nt
E ff ilo cha ge
Inc inr a tion
(va lo ris ation
ne rg ti que )
M is e en d cha r ge ,
li mi natio n
B la nc his s e r ie
C ompo s ta ge ,
A me n de me nt
O rga ni que , e n gra is
A utre s
(A c ide a min s . .)
10 %
90 %
C oll ecteu rs de plumes
d ois eaux terres tres
et transfo rmateurs
(farines de plumes )
C a rto nner ie
U tili s ateur de plumes
I ndustri e textile, l iterie
habillem ent, ameublement,
i ndustri e automobile
I ndus trie da battageI ndustrie daba ttage
C oll ecteu rs , as s ociation
ca ritatives , import (A llgn e)
autres rcuprateurs
P almipdes (production
de viande, et/ ou de foi e gras )
O is eaux terres tres
(vo lail les d e chair)
T raiteurs de p lumes
neuves dois eaux palmipdes
R ecyc leurs de plumes
de rcupration
C olle cte urs
F ripier, T ri, c la s s e me nt
E ff ilo cha ge
Inc inr a tion
(va lo ris ation
ne rg ti que )
M is e en d cha r ge ,
li mi natio n
B la nc his s e r ie
C ompo s ta ge ,
A me n de me nt
O rga ni que , e n gra is
A utre s
(A c ide a min s . .)
Inc inr a tion
(va lo ris ation
ne rg ti que )
M is e en d cha r ge ,
li mi natio n
B la nc his s e r ie
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10 %
90 %
C oll ecteu rs de plumes
d ois eaux terres tres
et transfo rmateurs
(farines de plumes )
Les plumes neuves
Les plumes de palmipdes :
Le traitement des plumes, appel anoblissement, vise rcuprer le duvet produit sous la plume. Ce
duvet, qui reprsente 8 15% du volume de plume total, est recherch pour ses proprits d'isolant
thermique, principalement dans l'industrie textile.
Les produits du traitement des plumes d'oiseaux palmipdes sont classs en cinq familles de
produits dont 4 pouvant tre ensuite mlanges la demande du client. La proportion de chacune
des plumes dpend du type d'oiseau.
On distingue :
1/ Les dchets :
- grandes plumes et plumes plates (30 45%),
2 / Les utilisables :
- plumes (20 25%),
- plumettes (10 15%),
- duvet plumeux (plumettes et faible proportion de duvet) (5 10%),
- duvet (8 15%).
Le traitement des plumes consiste les dpoussirer, les laver, les scher, les trier et les
conditionner, dans des compositions correspondant aux exigences des clients utilisateurs et des
normes tablies.
Les plumes neuves sont principalement utilises dans les secteurs de :
l'habillement et du sport (anoraks, sacs de couchage) =10 15% des volumes vendus,
la literie (literie, couettes?) =50% des volumes vendus (forte concurrence des fibres
artificielles),
l'ameublement (coussins et divers) : 35% des volumes.
Les secteurs de la pche et de la dcoration constituent galement des dbouchs, mais ces derniers
restent minimes.
Les plumes d'oiseaux terrestres :
Le principal dbouch des dchets de plumes issus de l'abattage d'oiseaux terrestres (poulets et
dindes principalement) est la transformation en farines animales, soit en mlange avec d'autres sous-
produits, soit aprs tri. Dans ce dernier cas, la farine peut avoir une valeur marchande proche de celle
de la farine de soja.
Depuis 2000, les plumes issues de l'abattage d'oiseaux sains sont classes dans les dchets
dits valorisables - catgorie 3. Elles sont majoritairement collectes par les trois principaux
industriels de l'quarrissage auprs des abattoirs et transformes en farine de plumes hydrolyse
par un traitement de cuisson et de strilisation sous pression. Cependant certains abattoirs
importants ont intgr la production de farine hydrolyse sur leur site industriel.
Rglementation concernant la valorisation des sous-produits animaux non destins la
consommation humaine.
Le rglement europen CE 1774/2002 du 3 octobre 2002 dfinit les rgles sanitaires applicables aux
sous-produits animaux non destins la consommation humaine. Les plumes sont classes dans la
catgorie 3 des dchets dits valorisables .
Le rglement prcise que les plumes doivent tre transformes dans une usine agre et indique les
conditions de transport, de stockage et d'hygine des produits transforms. Les conditions techniques
de transformation ou de compostage des sous-produits animaux de la catgorie 3 sont dfinies dans
l'annexe technique du rglement, avec le souci prioritaire de la protection de la sant du
consommateur final.
Le rglement europen BIO 2092/91 stipule que les farines de plumes hydrolyses peuvent tre
utilises dans la composition d'amendements organiques ou d'engrais destins l'agriculture
biologique. La section agriculture biologique de la Commission des labels et certification de produits
agricoles et alimentaires a prcis, en runion du 10 janvier 2001, que les farines de plumes ne
pouvaient tre utilises dans la production d'amendement organique ou d'engrais qu'aprs hydrolyse.
L'limination des dchets de traitement des plumes et duvets humides ne peut tre ralise
que dans des installations classes pour la protection de l'environnement
En revanche, les dchets de plumes sches ne sont pas soumis cette contrainte mais peuvent tre
valoriss en compostage.
Stockage des plumes et duvets
Stockes l'tat humide, les plumes prsentent le risque de fermenter, ce qui a pour effet de les ternir
et de les fragiliser, donc de les rendre inaptes aux traitements ultrieurs, voire de provoquer un
incendie du stock par auto-inflammation.
C'est pourquoi, quand elles ne peuvent pas tre collectes sous forme sche, ce qui est devenu le
cas gnral en raison du dveloppement des procds de plumaison l'eau chaude, les plumes
doivent subir un traitement dit de sauvegarde afin de pouvoir tre stockes en toute scurit.
Ce traitement consiste laver les plumes dans de l'eau contenant un produit dgraissant, les
essorer et les scher.
Les procds de valorisation
Transformation des plumes
La premire tape de la transformation de plumes est lhydrolyse, qui libre la kratine. La kratine
est une protine indigestible. Une fois hydrolyse, la matire est sche pour produire une farine
digestible riche en protines. Avant linterdiction dutiliser certaines animales dans lalimentation
animale, cette 30 60 minutes. La pression est alors relche et le produit est sch et broy. Ceci
peut liminer la ncessit de recourir la dshydratation mcanique.
Il existe galement un quipement spcial dquarrissage pour lhydrolyse continue des plumes et/ou
des poils. La matire est transporte en petits lots dans une chambre de compression, o elle est
prchauffe, puis dans lunit dhydrolyse, o elle est traite la vapeur directe dans des conditions
de pression appropries sur une plus courte dure (10 15 minutes en temps normal). La matire
hydrolyse quitte le racteur par le fond. Une partie de leau est enleve dans une dcanteuse. Une
unit dvaporation est utilise pour concentrer le liquide. Le produit dshydrat est sch part ou
avec dautres produits de la transformation

La figure rsume le processus dquarrissage des plumes






















Recyclage matire : production dacides amins
La production dAcides amins partir de plumes repose sur un procd particulier ncessitant un
outil ddi (opration dhydrolyse de la kratine laide dune solution de HCl puis de NaOH).
Cette opration permet dobtenir 3 produits :
cystine : principe actif de lindustrie pharmaceutique,
tyrosine : principe actif utilis dans la nutrition infantile et sportive,
Kramine (solution dAA, constitue de 70% deau, de 16% dAA et de 14% de NaCl).
Il faut prs de 10 tonnes de plumes sches pour produire 400 500 Kg de cystine. Cette activit
gnre par ailleurs dimportants effluents, chargs en sel. Ainsi, le traitement dune tonne de plumes
sches gnre 50 60 kg de kramine.
Le march des acides amins reste trs troit et corrl celui des ingrdients. Cest un march peu
extensible et trs concurrentiel qui a connu une importante chute des cours en1997 (50 US$/ Kg vs
5,5 US$/ kg aujourd'hui). La principale concurrence provient de Chine production dacides amins
partir de soie de porcs), du J apon (par voie de synthse).
Recyclage matire : applications des sous-produits kratiniques dans des fibres textiles
La valorisation se fait sur la totalit de la plume (picots* et plumes). Lutilisation dun procd de
transformation mcanique et chimique permet de gnrer un polymre filable. Ces sous-produits
rpondent a priori une demande dinnovation forte des industries textiles la recherche de nouvelles
sources de produits forte valeur ajoute.
Les proprits de ces nouvelles fibres sont par exemple une rsistance accrue des teintures la
lumire pour des toffes claire en fibres kratiniques.
Les dchets ne sont pas transforms en farine de plumes, principalement pour des raisons
conomiques. Par ailleurs, de nouveaux procds de valorisation matire se dveloppent, tel le
Naptural qui permet dobtenir un textile en nappe de plumes alliant les proprits de la plume et du
support synthtique utilis. Il est difficile dvaluer ce jour les quantits potentielles de ce dbouch
Depuis 2001, La socit NAP'TURAL dveloppe un procd permettant la valorisation de plumes
issues de l'abattage de la volaille

La fabrication de nappes de plumes en rouleaux
Dans le cas des palmipdes, le procd vise l'utilisation des grandes plumes non utilisables dans
les filires habituelles de la literie, l'ameublement et la confection.
Le procd Nap'tural permet la fabrication de nappes de plumes et fibres textiles conditionnes en
rouleaux. Grce ce format et ses proprits physiques et thermiques, le produit peut tre utilis
dans divers domaines tels que la confection, l'ameublement ou l'isolation btiment.
Aprs avoir effectu et homognis le mlange des plumes et des fibres dans les proportions
adaptes l'utilisation prvue, la nappe ainsi constitue est traite thermiquement et mcaniquement
pour lui donner la rsistance et l'paisseur souhaites.
La fabrication d'acides amins partir de plumes
Depuis 1986, la socit Bretagne Chimie Fine (BCF) produit, partir de plumes, des acides amins
utiliss dans des domaines tels que l'industrie chimique et l'industrie agroalimentaire. Ces plumes sont
pour la plupart des dchets d'abattoirs (70%) ou d'entreprises d'anoblissement de plumes d'oiseaux
palmipdes.
Il faut prs de 10 tonnes de plumes sches pour obtenir 400 500 Kg de l'acide amin L-Cystine
Les procds identifis comme voie potentielle de valorisation matire ou de valorisation organique des
plumes et des coutils sont les suivants :


Valorisation matire Valorisation organique
Dchets de traitement
de plumes doiseaux
palmipdes et de
plumes de
rcupration (plumes)
Dchets de plumes
doiseaux terrestres

Extraction kratinique pour la
fabrication de peinture rsistante la
lumire (projet europen)
Polymrisation des fibres de plumes
Filage de la matire kratinique
(applications textiles)
Fabrication de textile non tiss avec
nappage de plumes Naptural
Fabrication de papier base de
plumes hydrolyses
Hydrolyse enzymatique des plumes
pour fabrication de farines propre
lalimentation animale

Fabrication damendement organique
compost) partir de plumes sches
(dchets de lindustrie
danoblissement) ou humides
(dchets dabattage doiseaux
terrestres) ou de farines de plumes
hydrolyses
Fabrication dengrais
partir de farines de plumes
hydrolyses
Hydrolyse enzymatique des plumes
pour fabrication de farines propre
lalimentation animale

Dchets de traitement
des plumes de
rcupration coutils

Effilochage, application en tissus de
rembourrage
Utilisation des fibres de coton par des
PVD (reconstitution de tissu)
Fabrication dun enrobage partir de
coutils, de carton et dhydrocarbures
pour applications routires


C / Traitements des sous produits avicoles en farines animales
Pendant plusieurs annes, les farines dorigine animale ont t principalement employes pour
laffouragement des animaux de rente. A la fin des annes 80, force a cependant t de constater que
laffouragement de protines animales aux ruminants pouvait avoir des consquences
catastrophiques: lencphalopathie spongiforme bovine (ESB). Depuis lors, les dispositions visant
lradication de lESB ont exerc une influence dcisive sur llimination des sous-produits animaux.
De plus en plus, il a fallu dlaisser la valorisation habituelle des dchets par lintermdiaire de
lalimentation animale et trouver de nouvelles possibilits dlimination. Ces dernires annes, cela
sest traduit avant tout par un abandon du recyclage des dchets et par la destruction pure et simple
des sous-produits, principalement par incinration. En 2001, laffouragement de farines animales a t
interdit pour tous les animaux de rente (interdiction totale daffouragement).
Il a donc fallu trouver dautres solutions pour valoriser les farines animales. Dans un premier temps, la
solution possible consistait incinrer les dchets dans les usines dincinration. Les farines animales
ont en effet une puissance calorifique semblable celle du vieux bois et peuvent donc tre utilises
comme source dnergie (dans les cimenteries, qui fonctionnent des tempratures suprieures
1000C).
Les graisses animales, autrefois utilises dans le lait artificiel destin aux veaux, sont galement
employes aujourdhui comme support nergtique. Les graisses animales sont aussi incinres,
notamment dans les fours des cimenteries. Il existe toutefois une autre possibilit. Elle consiste
incinrer les graisses dans une chaudire vapeur. La vapeur ainsi produite entrane des turbines,
qui leur tour produisent du courant selon le principe chaleur force courant. Il a galement t
envisag dutiliser les graisses pour le biodiesel. Enfin, il est possible demployer les graisses des
fins techniques (p. ex. lubrifiants dans lindustrie), moyennant certaines restrictions.
Les farines animales ont t pour longtemps la principale source protinique de nos animaux de
rente. Depuis linterdiction gnralise daffourager les farines animales, lalimentation dans les
levages a subi de gros changements. Beaucoup de protines vgtales ont t dveloppes afin de
combler les dficits protiniques et remplacer ainsi les lments dorigine animale.
La grande majorit des sous-produits animaux est transforme en farines, les farines dites dorigine
animale. La transformation des sous-produits animaux, tout comme leur collecte, transport, stockage
et enfouissement, ncessitent des autorisations, quelques rares exceptions prs. Par consquent,
les sous produits animaux ne peuvent tre transforms que dans des centres agrs, cest--dire des
entreprises dlimination. La transformation sert dune part, grce la strilisation sous pression,
liminer les agents pathognes potentiels. Dautre part, ce procd permet dliminer leau contenue
dans les matires premires, soit un pourcentage de prs de 65 pour cent. A lissue de cette
opration, les matires liminer sont rduites env. 35 pour cent du volume initial.
Une fois dans lentreprise dlimination, les sous-produits animaux sont dchargs dans une benne.
Transporte par des tapis roulants, la matire premire passe devant des dtecteurs de mtaux et
arrive dans un broyeur. Les matriaux sont broys jusqu ce que les particules soient infrieures 50
mm. Le processus qui suit est essentiel. Il sagit de la strilisation sous pression. Pour la fabrication de
farines, les sous-produits animaux doivent subir une strilisation 133C par une pression de 3 bars,
ceci pendant 20 minutes. La masse obtenue est visqueuse et nausabonde. Elle est ensuite filtre
pour sparer les lments solides des lments liquides.
Les lments solides sont schs et moulus. Ils donnent une poudre grains grossiers, qui contient
un fort pourcentage de protines animales: la farine animale. Ce type de produit reprsente env. 23
pour cent de la matire premire initiale.
Ces matires sont composes denviron 65 pour cent deau, de sorte quen les chauffant et en les
schant on peut les rduire quelque 35 pour cent. Leau est extraite sous forme de vapeur puis
condense nouveau, par refroidissement, en eaux uses. Ces dernires sont conduites aprs un
nettoyage pralable vers une station dpuration des eaux (STEP).


La phase liquide contient encore un pourcentage de graisses de haute valeur. A laide de la force
centrifuge ou de presses, ces graisses sont spares du reste des lments liquides et peuvent elles
aussi tre valorises par la suite. Elles reprsentent env. 12 pour cent de la matire premire initiale.
Le pourcentage de farines animales et de graisses par rapport au poids total (env. 35 pour cent en
gnral) dpend cependant du pourcentage de viande ou dos contenus dans la matire premire
initiale. En effet, le pourcentage deau est plus lev dans la viande que dans les os (pour un mlange
moyen de matires premires, ce pourcentage est denv. 65 pour cent).
La valorisation nergtique des farines animales : Production de biogaz provenant des sous-
produits d'abattoirs
Les dchets animaux et les substances telles que le contenu du tractus digestif sont facilement
digrs en anarobie et ont un rendement lev en biogaz. Le processus est complexe. La substance
qui contient du carbone est dcompose par des micro-organismes, ce qui libre du essentiellement
constitu de CH4 et de CO2. La digestion peut tre humide ou sche. La digestion humide permet
dutiliser des pompes et agitateurs normaux. Le biogaz est riche en nergie et les rsidus de digestion
peuvent souvent tre utiliss comme engrais organiques et amendements pour sols. On a galement
constat que processus de production de biogaz modifiait les nutriments en les rendant plus faciles
absorber par les plantes et que lpandage des rsidus de biogaz causait moins de problmes
dodeurs que celui du fumier non trait.
Le biogaz ne peut pas tre produit partir de substances animales pures cause de leur teneur en
azote trop leve. Les dchets animaux doivent donc tre mlangs une autre matire organique
afin de rduire cette teneur en azote.
La plupart des sous-produits de viande et de volaille peuvent faire lobjet dune digestion anarobie
dans une installation de production de biogaz lexception des os, dont la teneur en cendres est trop
leve. Sous rserve que la matire soit suffisamment compacte, les plumes les viscres, les ttes
et les pieds ainsi que les dchets liquides comme le sang et les effluents de boues peuvent tout tre
utiliss.
Le biogaz est normalement constitu denviron 65 % de CH4 et de 35 % de CO2, avec de faibles
quantits dautres gaz. Il sagit dun gaz satur dhumidit. Le CH en est la partie utilisable. Pour
pouvoir lutiliser comme combustible, il faut le purifier de son CO2, de la vapeur deau et des traces de
HS.
Si le biogaz est destin tre un carburant pour vhicules, il est ncessaire de le nettoyer pour
atteindre une teneur en CH4 de 95 % au moins. Sa quantit nergtique est denviron 9 kWh/m.
Si le biogaz est utilis comme carburant, il est comprim une pression de 20 M
Il est possible de produire de llectricit partir du biogaz, qui peut tre autoconsomme et, dans
certains pays, intgre au rseau lectrique national.
Epandage des rsidus solides provenant du procd de biogaz
Les rsidus solides provenant de la production de biogaz peuvent tre appliqus en tant qu'agents
d'amlioration du sol.
Les farines animales ont un rel pouvoir calorifique qui leur confre un intrt comme combustible
secondaire en complment des nergies fossiles (ptrole, gaz,.).
Les solutions de valorisation rsident principalement comme combustible de substitution dans les
cimenteries et/ou la production d'nergie (ce que l'on appelle la "cognration") dans des applications
de chauffage urbain ou de production deau chaude. Cest une alternative essentielle l'incinration
proprement dite qui vise la destruction pure et simple des farines.
Cette nouvelle donne doit tre envisage comme une opportunit pour faire de cette quantit de
"biomasse" une source d'nergie respectueuse de l'environnement :
- la valorisation des farines permet d'conomiser les richesses naturelles non renouvelables et de
diversifier les types de ressources nergtiques ;
- la valorisation des sous-produits participe de la conception d'coproduits qui sont d'utilit publique et
qui favorisent la dpollution du territoire.
Tableau 1. Production de biogaz pour divers intrants

Intrant (% MS) (% MO/MS) Potentiel
(m 3 biogaz/t MS)
Djections de volailles 10 30 70 80 350 600
Fumier de bovins 25 40 70 200 400
Lisier de bovins 5 12 75 85 200 350

D / Protines transformes de sang : Transformation du sang production de plasma et de
globules rouges schs
La transformation du sang utilise le sang danimaux qui ont t considrs propres la consommation
humaine par un vtrinaire officiel, aprs une inspection post-mortem
Collecte du sang
La collecte seffectue dans un canal ou une cuve de collecte qui reoit le sang de plusieurs animaux.
Le sang destin la prparation de plasma sch ne doit pas coaguler. Pour viter ceci, il est
mlang une solution de citrate de sodium et/ou de phosphate de sodium.


.
Filtrage et centrifugation
Le sang est filtr labattoir et lusine de transformation. Suite la filtration, il est centrifug afin de
sparer le plasma des globules rouges. Cette opration est pratique soit labattoir soit lusine de
transformation. Ces deux procds permettent galement denlever les particules grossires. Sil y a
un pouvoir infectant, il se trouvera principalement dans la partie cellulaire Le plasma nen sera pas
ncessairement exempt, mais le pouvoir infectant sera considrablement diminu par la sparation
davec les cellules. Trois nouvelles tapes de filtration suivent la centrifugation. Lquipement qui suit
est rserv soit au plasma soit aux globules.
Production de plasma
Le plasma est collect dans une cuve de stockage rfrigre en acier inoxydable refroidie 4C. Le
plasma reu de labattoir contient environ 8 % de solides, qui seront enlevs par osmose inverse et/ou
nano filtration. Cette opration a galement pour consquence de concentrer le plasma, en enlevant
leau, les minraux et lanticoagulant. Les filtres permettent dter les particules dun diamtre pouvant
atteindre 1 nm. Le plasma purifi est alors homognis mcaniquement et mis sous pression, en vue
du schage par pulvrisation.
Une autre possibilit est de concentrer le plasma par vaporation sous vide. Cette technique permet
denlever leau du plasma sous vide moins de 40C.
Le plasma peut actuellement tre utilis dans lindustrie de la viande, par exemple dans le jambon cuit
et les saucisses et pour la production daliments pour animaux de compagnie.

Le processus est illustr dans la Figure ci aprs

























Production de globules rouges
La partie contenant les globules rouges est pompe sous haute pression, sche par pulvrisation,
ensache et stocke de la mme manire que pour le plasma, hormis le fait que, puisque la partie
contenant les globules rouges contient dj 30 % de solides, il ncessaire de la concentrer avant de la
scher. La temprature du schage par pulvrisation globules rouges est plus leve que celle du
plasma, savoir plus de 250C. Le processus est dans la Figure. Les globules rouges schs
servent de pigment naturel dans lindustrie de la viande, lalimentation des animaux domestiques,
lalimentation animale et entrent dans la composition des engrais

E / Alimentation animale
Diffrents sous-produits peuvent tre utiliss dans lalimentation des animaux de rente (hors
ruminants).
Farines de plumes hydrolyses
Les farines de plumes hydrolyses, dont le poids molculaire est infrieur 10 000 daltons, peuvent
tre utilises dans lalimentation des porcs et des volailles ou en aquaculture.
La graisse de volaille
Les graisses de volaille peuvent tre utilises dans lalimentation de tous les animaux de rente. De
plus, en France, seules les graisses de bovin prleves avant la fente de la carcasse peuvent tre
utilises en alimentation des animaux de rente. Cette autorisation vaut pour toutes les graisses de
dcoupe en Union europenne : ces graisses sont valorises en aliment dallaitement.
Ces graisses, issues des sous-produits de volailles, peuvent tre utilises en alimentation animale.
F / Alimentation humaine
Ces co-produits de porc, volaille et buf, utiliss en alimentation humaine font lobjet de procds
particuliers, rgis par le rglement CE 852/2004.
Le saindoux utilis dans lalimentation humaine (charcuterie, salaison, plats cuisins, biscuiterie) est
issu des gras de porc traits dans des fondoirs alimentaires. Les gras de canard traits en fondoir
sont utiliss par lindustrie alimentaire en charcuterie et dans le secteur des plats cuisins.

pain de saindoux
Quant la graisse de buf, issue danimaux dont nous consommons la chair, elle est recueillie avant
la fente de lanimal en abattoir et transforme en suif pour tre utilise en friture.
Quant la graisse de buf, elle est recueillie en abattoir et transforme en suif pour tre utilise en
friture.
Les graisses de Volaille
Collecte : les gras de volaille sont collects dans les abattoirs de volaille.
Transport : ils sont achemins vers les usines de traitement, dnommes Fondoirs en
camions-bennes ddis.
Transformation : comme le gras de porc, le gras de volaille est trait en atelier de fonte
humide.
Livraison
Les Gras de volaille sont livrs en citernes alimentaires.


.











































SANG de VOLAILLE
RECEPTION
USINE
DEGRILLEUR
CUVE DE
STOCKAGE
COAGULATEUR
CENTRIFUGEUSE
SCHEUR
TAMIS
EXPDITION
BROYEUR
CUVE DE
STOCKAGE
SILO DE STOCKAGE
VAPEUR
DCHETS
PROTINES ANIMALES
TRANSFORMES DE SANG
B
U

E
S



STATION
DPURATION

TRAITEMENT
CHIMIQUE OU
BIOLOGIQUE

CONDENSEUR
CONDENSATS GAZ INCONDENSABLES


OXYDEUR
THERMIQUE
OU
E
A
U
X
S
E
P
A
R
E
E
S

T
PRODUIT
BRUT


PRODUIT
PROTEIQUE

ENVIRONNEMENT
LEGENDE
ABATTOIRS DE VOLAILLE
FILIERE DE VALORISATION
VERS INDUSTRIE DES ENGRAIS
















FONTE DE GRAS Volaille, Bovin)
ANTIOXYDANT

RECEPTION
USINE

HACHOIR


DETECTEUR
DE METAUX
CUVE DE FUSION

CONCENTRATEUR


e
SEPARATEUR
CENTRIFUGE
Solide Liquide
SECHEUR


SILOS DE
STOCKAGE


EXPEDITION
PAT

DSHYDRATEUR

FILTRE A BROSSES


TUBE DE
FUSION
BROYEUR
2

2me
CENTRIFUGEUSE
FONT

PRESSE

CENTRIFUGEUSE


CUVES DE
STOCKAGE


EXPEDITION
CORPS GRAS

CRETONS
(PAT)
EAUX
GELATINEUSES
PRODUIT
BRUT

PRODUIT

PRODUIT
GRAS

ENVIRONNEMENT
LEGENDE
ABATTOIRS, SALLES DE DECOUPE, BOUCHERIES
FILIERE DE VALORISATION
VERS INDUSTRIE DU PETFOOD VERS INDUSTRIE ALIMENTAIRE HUMAINE ET ALLAITEMENT ANIMAUX
PROCESSING DE TRAITEMENT ET DE VALORISATION
1/ Digestion anarobie et mthanisation (TECHNOLOGIES LIPP)
La digestion anarobie et la mthanisation sont des procds relativement simples de valorisation
des matires rsiduelles organiques qui permettent dobtenir une nergie renouvelable : le biogaz. En
labsence doxygne, la matire organique est transforme en matire minrale par la flore
mthanogne naturelle. Cette raction saccompagne de la production de biogaz, compos de 55
80 % de mthane ou de CH4 (gaz naturel ltat pur). Plusieurs installations intgrent des rsidus
mixtes (effluents, boues ou dchets) dorigines municipale, industrielle ou agroalimentaire riches en
carbone pour augmenter le rendement et la production dnergie.
Certains pays europens tels que le Danemark, la Suisse, lAutriche et lAllemagne ont beaucoup
dvelopp la production de biogaz partir de dchets organiques.

. En Allemagne seulement, plus de 1 500 installations ont t mises en place depuis 1994 dont une
bonne proportion traitant des djections animales. Ces installations sont de capacit variable, allant
de la ferme des centres collectifs desservant plusieurs entreprises agricoles. La plupart. visent la
cognration dnergie sous forme lectrique






Figure . Flux de matire de la digestion anarobie

La digestion anarobie ou mthanisation, est ralise en anarobiose par une communaut microbienne
complexe. Elle produit du biogaz compos non seulement de mthane, mais aussi de gaz carbonique
(CO2) et de composs soufrs (H2 S). Ce phnomne se produit naturellement dans les marais, les
lacs, les intestins des animaux et de lhomme et de manire gnrale dans tous les cosystmes o la
matire organique se trouve en condition anarobie. Le flux de la matire est reprsent sur la figure 1.







Schma dcoulement typique du procd de mthanisation dvelopp par LIPP
.1 Pompage de la biomasse liquide en haut du bioracteur
2. Bioracteur anarobie Komb. Pompage de la biomasse liquide en haut du bioracteur
2. Bioracteur anarobie Kombio (silo), avec agitateur la base (3);
3. Rservoir daccumulation de biogaz intgr (4);
4. Cellule de stockage de la biomasse aprs digestion (5);
5. Sparateur mcanique vis ou centrifuge commercial, optionnel (7);
6. Valorisation de la fraction solide par pandage sur des cultures (6);
7. Stockage de la fraction liquide pour irrigation ou rejet au cours deau (8);
8. Unit dpuration biologique du biogaz (9);
9. Groupe lectrogne fonctionnant au biogaz (gnration dlectricit) (10).
io (silo), avec agitateur la base (3);

La fermentation est-elle une alternative?
Depuis quelques annes, certains sous-produits animaux, notamment des produits du mtabolisme,
sont galement valoriss dans le cadre de la bio fermentation.
Il sagit avant tout de produire de lnergie. Les matires premires sont soumises un processus de
fermentation anarobie, soit directement, soit aprs strilisation pralable sous pression, en fonction
de leurs proprits et du potentiel de risques quelles reprsentent. Cest ainsi quon obtient le support
nergtique quest le biogaz.
Lutilisation de sous-produits animaux dans la fermentation est soumise des dispositions trs
strictes.
Cest pourquoi il est important de bien tudier si cette technique peut constituer une alternative
intressante la fabrication de farines animales. Il existe dj de petites installations, dans lesquelles
on fabrique du biogaz partir de sous-produits animaux; dautres sont prvues.
Des exigences strictes en matire dhygine

Les installations qui traitent les sous-produits animaux sont soumises autorisation, et ce pour une
bonne raison: il sagit en effet dempcher la propagation des pizooties. Les installations doivent
pouvoir garantir que les agents pathognes dpizooties sont rendus inoffensifs et quils ne peuvent
pas se propager lextrieur. Bien dautres points doivent galement tre pris en compte, comme p.
ex. les systmes dvacuation de lair. Les virus ventuellement prsents sont dtruits en lespace de
quelques secondes grce un procd de lavage en deux phases, dans une solution acide (pH <4),
puis dans une solution alcaline (pH >13).
Outre les exigences propres la lutte contre les pizooties, lhygine proprement dite est absolument
prioritaire. En effet, les dchets dabattage et les cadavres danimaux peuvent non seulement tre
vecteurs dagents pathognes, mais se caractrisent galement par une rapide dcomposition
microbienne. Les entreprises doivent donc tre quipes dinstallations frigorifiques o stocker les
matires premires livres une temprature maximale de 4C, lorsque les sous-produits animaux ne
peuvent pas tre traits immdiatement.
Dans le droulement des oprations, il est particulirement important de sparer strictement la zone
souille cest--dire tout ce qui prcde la strilisation sous pression de la zone propre, qui
suit la strilisation sous pression. Cest pourquoi le flux des matires doit respecter le principe de la
marche en avant. Les mmes dispositions sont galement valables pour le personnel. Les produits
finis propres ne doivent en aucun cas entrer en contact avec les matires premires et tre souills.
Comme les rongeurs, les insectes et les oiseaux ne respectent pas le principe de la marche en
avant, des mesures doivent tre prises en termes de construction et dorganisation pour loigner ces
animaux de lentreprise dlimination des dchets. Non seulement les installations, mais aussi les
containers, les rcipients et les vhicules qui servent au transport des dchets, doivent tre
rgulirement nettoys et dsinfects. Les paramtres concernant toutes les tapes de travail,
notamment celles de la strilisation sous pression et de lincinration, doivent tre enregistrs et
documents en continu. Tous les appareils de mesure doivent tre rgulirement talonns.
Le contrle du flux de matires
Une tche essentielle consiste surveiller le flux des sous-produits animaux tout au long de la chane
dlimination des dchets. Il faut sassurer quaucun mlange et quaucune contamination ne puisse
se produire. Cela commence dj par les rcipients dans lesquels les sous-produits animaux sont
stocks et transports. Ils doivent tre clairement identifis. Outre lautocontrle par lentreprise elle-
mme, le vtrinaire de contrle responsable assure la surveillance officielle des oprations sur place.
Lenregistrement continu de la temprature et de la pression lors de la strilisation, les conditions
dhygine, la transmission et lidentification des matires font lobjet dun contrle priodique. Les
produits doivent p. ex. tre exempts de salmonelles lissue du traitement thermique. Ils ne doivent
pas dpasser un seuil limite dentrobactriaces. Le contrle de la dnaturation complte des
protines est lui aussi trs important. Il est assur par des analyses priodiques en laboratoire.
Lentreprise est tenue de documenter toutes ces tapes essentielles en permanence par crit.

Les dchets animaux comme source dnergie renouvelable
Production de biogaz partir de dchets liquides des abattoirs. Ceci permettra la production
dlectricit et de chaleur partir de matires premires renouvelables, ainsi que la fabrication dun
engrais de qualit suprieure.
Le biogaz, un mlange compos essentiellement de mthane (CH4) et de gaz carbonique (CO2), est
produit par fermentation anarobie (en absence doxygne) sous laction de bactries, des rsidus
organiques humides vgtaux ou animaux, tels le fumier, les lisiers, les boues dpuration, les
dchets dabattoirs, les dchets verts du compostage et autres ordures mnagres biodgradables.
Ce processus, appel aussi mthanisation, est naturel et on peut lobserver par exemple dans les
marais, les dcharges ou les levages de bovins. Or, il est possible de provoquer artificiellement la
fermentation en introduisant des dchets organiques solides ou liquides dans des enceintes
hermtiques appeles digesteurs. Le mthane tant un bon combustible, il est ensuite possible
dutiliser le biogaz pour produire de la chaleur, de llectricit ou de lutiliser en tant que biocarburant.
Une usine de production et de valorisation du biogaz
Il sagira de construire des installations mcaniques dans les abattoirs capables de sparer le lisier,
les contenus de lestomac et de lintestin ainsi que leau daccompagnement de la fraction solide, qui
continuera tre limine par la voie actuelle (incinration). La fraction liquide ainsi rcolte sera
achemine vers une installation de production de biogaz. Ici, elle sera tout dabord strilise sous
pression (133C, 3 bars, durant 20 minutes), puis digre par fermentation anarobie. La matire
brute strilise demeurera dans le digesteur pendant 18 20 jours.
Une temprature de 35 37C lintrieur du digesteur assurera la fermentation et la production
optimale de mthane. Le biogaz rsultant, dune teneur en mthane denviron 60 pour cent, serait
stock provisoirement, avant son utilisation, au moyen dune installation de couplage chaleur-force, ce
qui permettra la fois la production dlectricit et de chaleur. Une partie de cette nergie sera utilise
pour les besoins internes de linstallation, tandis que le solde pourra tre restitu sur le rseau de
distribution comme courant vert.
Cette technique de traitement des dchets prsentera donc la caractristique de produire de lnergie
au lieu den consommer (ex. une usine qui prvoit une quantit de matire brute initiale denviron 20
000 tonnes par an pourra produire 1,75 GWh dlectricit et 2,2 GWh de chaleur).
Le digestat, extrait intervalles rguliers du digesteur, sera stock dans des silos de stockage durant
environ 6 mois, pour tre finalement utilis comme engrais dans lagriculture.
Le recyclage des dchets liquides dabattoirs: avantages environnementaux et conomiques
La ralisation dune installation de production de biogaz au moyen des dchets liquides dabattoirs est
en tout cas trs intressante sous diffrents points de vue. Une telle installation rpond aux exigences
dune socit soucieuse dassurer lavenir son approvisionnement en matires premires et en
nergie. La biomasse, la masse totale de matire vivante vgtale et animale de la plante, est en
effet une forme importante dnergie: les vgtaux, par la photosynthse, transforment lnergie
solaire en nergie chimique sous forme dhydrates de carbone. Ce gisement dnergie verte se
renouvelle constamment et constitue la base alimentaire de tous les autres tres vivants, cest
pourquoi mme la matire animale est une source dnergie.
Aujourdhui, une attention particulire est accorde la valorisation des dchets. Lutilisation des
dchets dabattoirs pour la production de biogaz serait donc une forme intressante de recyclage.
Dun point de vue conomique, la sparation des dchets liquides, difficiles incinrer, des dchets
solides, permettrait une rduction des cots dlimination des dchets animaux.
La consommation dlectricit et de chaleur lors de cette limination est galement rduite de manire
considrable. Enfin, il sagit dun projet soucieux de lenvironnement. En effet, la mthanisation
naturelle a linconvnient de renforcer le rchauffement atmosphrique car le mthane a un effet de
serre suprieur celui du gaz carbonique. La mthanisation spontane dans des enclos ferms
prsente lavantage de permettre la rcupration du biogaz et participe de ce fait la protection de
lenvironnement en diminuant leffet de serre.
Toutes nouvelles technologies de production dnergie peuvent jouer un rle important quant la
protection de lenvironnement.
Reprsentation schmatique du processus de fermentation.




Mise au point d'un prototype de traitement du fumier de volailles avec combustion et
valorisation nergtique la ferme
Le projet consiste en la mise au point dun prototype qui a pour cadre la recherche de solutions pour
la rsorption dexcdents organiques avicoles. Il est bas sur une valorisation du fumier par
combustion la ferme. La valorisation nergtique du fumier brl se ralise par chauffage dun
circuit deau qui parcoure un sol btonn, et/ou des arothermes, dans les btiments dlevage. Les
cots en gaz propane seraient supprims et les cots en paille pour la litire et les surfaces
ncessaires pour lpandage seraient rduits. Le prototype mettre au point devra inclure une
chaudire et non pas un incinrateur (nergie valorise > de lnergie valoriser).
Le projet prsente deux parties distinctes
1) matrise de la combustion du fumier dune part,
2) matrise de l ambiance des btiments par un sol btonn et des arothermes chauffs leau
dautre part.
Lexprimentation a galement pour but de prciser les cots et gains exacts afin dvaluer la
faisabilit conomique de linvestissement. Le couple combustion pour chauffage / sol btonn est
une innovation qui pourrait permettre de sortir un fumier plus sec et de rduire les quantits de
fumiers incinrer, de rendre plus compatibles les besoins en chaleur de llevage et la quantit de
fumier produite (rapport de 1 2 au lieu de 1 4 sur les projets dincinration sans chauffage au sol),
et pourrait apporter des avantages en terme de qualit sanitaire et de bien-tre animal.
De nouvelles contraintes relatives l'alimentation des volailles sont apparues. L'interdiction de
l'utilisation des farines animales a conduit des formulations 100% vgtales qui donnent des litires
plus grasses et qui favorisent les dgagements d'ammoniac. Aussi, les eaux de boisson sont
supplmentes en cuivre mais cela rend les fumiers incompatibles avec les filires de valorisation des
fumiers. De plus, le comportement alimentaire des poulets vis vis du phosphore d'origine animale
est diffrent de celui vis vis du phosphore vgtal, modifiant ainsi la composition des djections
avicoles. Par consquent, afin d'aider une bonne valorisation agronomique des fumiers de volailles,
il convient de mettre jour les connaissances de la composition des djections.
Les espces concernes sont les poulets, les dindes, les canards, les pintades et les poules
pondeuses.
















2/ Le procd VAL'ID

Le procd VAL'ID ne ncessite aucun retournement, ce qui vite la contamination par des germes
pathognes. Le process d'aration contrle permet la fabrication d'un compost normalis en 4 6
semaines. Son systme de gestion informatise permet une traabilit de toutes les phases du
process.
Schma de principe

Avantages et Intrts du process VAL'ID
Principale proccupation : Assurer la transformation des fumiers en matrisant leurs caractres
polluants.
Les plate-formes VAL'ID rpondent aux diffrents inconvnients rencontrs lors d'un compostage en
andain :
Investissement durable et valorisable
Cots de fonctionnement faible et peu consommateur de main-duvre
Elimination des odeurs
Reste indpendant des conditions mtorologiques
Ne prsente aucun effet ngatif sur l'environnement
Assure une traabilit complte de la filire (du dchet au produit normalis)


Aration, ventilation
Le mode d'aration
L'aration est ralise par une soufflerie capable de refouler ou
d'aspirer de l'air (deux sens de rotation) dans des gaines (Inox
ou PVC) perces d'orifices.
Afin d'assurer une aration homogne de l'ensemble de la
matire, un automate programmable rgule la pression et le dbit
d'air afin d'viter la cration de chemins prfrentiels pour l'air
dans le silo.
Des sondes de temprature places dans le silo dclenchent le
fonctionnement des ventilateurs. Elles sont talonnes partir de
valeurs de rfrences entres dans le logiciel. Celui-ci rgule le
volume, la dure et l'intensit de l'aration force

.
Le systme d'aration est dimensionn en fonction des caractristiques du dchet.


Le systme de pilotage
Le pilotage du systme VAL'ID est effectu par un automate programmable.
Celui-ci est compos d'un boitier indicateur plac l'abri et distance du site de compostage ainsi
que d'un boitier dport plac proximit du site.
L'ensemble des informations peut-tre consult partir du boitier indicateur ou d'un ordinateur (par le
biais du logiciel VALID-COMPO )
Le traitement des informations est effectu par le cble numrique d'alimentation et de dialogue BUS
CAN. Il permet de mesurer la temprature du compost en permanence et de rgulariser le systme
d'aration et de ventilation en fonction de la temprature.
L'automate permet :
L'enregistrement de la temprature
Mesure de la temprature une fois par minute
Moyenne des mesures
Mmorisation par chaque sonde de 3 mesures par jour de la temprature avec moyenne
Traabilit papier
La rgulation de l'aration
La rgulation est lie la mesure de la temprature par les sondes et permet de :
Contrler le fonctionnement de la soufflerie
Commander le fonctionnement de la soufflerie par rapport la temprature
Le rglage des paramtres de compostage
Le botier indicateur ou le logiciel VALID-COMPO vous permet d'effectuer les rglages de :
Temps de ventilation de la soufflerie
Cycle de ventilation
Consignes haute et basse de la temprature
4 Gestion des lixiviats
La rcupration des lixiviats
La fermentation des dchets provoque la
production d'une fraction liquide. L'humidit
naturelle galement contenue dans les matires
composter peut gnrer des coulements. Ces
apports liquides sont appels lixiviats.
Les jus de la plate-forme sont collects par les
gaines d'aration dans une cuve, munie d'une
pompe de relevage.
Ils sont ensuite repris afin d'tre recycls soit sur
les silos en cours de compostage ou dans un
bassin de rtention.
Les lixiviats stocks dans le bassin peuvent tre
rutilis lors d'un prochain remplissage des silos.


5 Arrosage automatique
Le systme d'arrosage automatique
Un arrosage automatique est ncessaire, dans le cas o
l'quilibre matire sche / matire humide du dchet n'est pas
possible et que les conditions atmosphriques ne suffisent pas
maintenir le taux d'humidit du compost.
L'arrosage, gr informatiquement, s'effectue par des rampes
de brumisation situes au dessus des andains.
La matrise du volume d'arrosage amliore la qualit du
compost et aide rduire le dgagement des odeurs.

6 Traitement des odeurs
La matrise des odeurs
Lors de la phase thermophile, l'augmentation de la temprature peut
entraner le dveloppement de composants odorants issus de la
fermentation.
La solution originale et innovante du procd Val'Id est l'incorporation
sous la forme de vapeur sche d'un produit neutralisant.
Gnre en instantan auprs de la turbine, elle est envoye dans les
gaines de ventilation.
La vapeur sche ainsi diffuse au travers du silo neutralise les
molcules malodorantes


7 Bches et enrouleurs
Les modles de bches et enrouleurs
Le bchage des silos supprime les dbordements des dchets,
limite le dveloppement des gaz malodorants et permet
l'intgration paysagre.
L'enrouleur facilite les oprations de manipulation de la bche
au moment des remplissages et vidanges des stations de
compostage.
Bche
Le soleil et la temprature du compost provoquent une
vaporation qui peut quelquefois ralentir le processus de
fermentation, l'utilisation d'une bche est donc ncessaire.
Elle doit recouvrir le silo immdiatement aprs son
remplissage et ne doit en aucun cas tre retire durant la phase
de compostage.


III Maturation
L'aire de maturation
Aprs la phase de fermentation d'environ 30-40 jours, le silo est
vid de son compost. Celui-ci est stock sur une aire de
maturation ou il refroidira.
Des analyses et peses sont ralises lors de cette manipulation.
Cette phase de maturation prsente peu d'activit
microbiologique car, de retour la temprature ambiante, c'est la
micro-faune qui colonise le milieu.
Cela permet de stabiliser et humidifier le produit afin d'obtenir une
homognisation de l'aspect (brun).
Aprs 4 semaines de maturation un chantillon est prlev pour
comparer le produit fini la NORME NFU correspondante


IV Valorisation
Faire du dchet une ressource
Au mme titre que n'importe quels intrants agricoles (engrais ou
amendement), le compost qui rsulte des plate-formes de
compostage VAL'ID devient alors un produit fini rpondant aux
NORMES NFU en vigueur. Grce cette transformation, le
compost ainsi normalis ne subit plus les contraintes
rglementaires lies l'pandage.
Engrais pandre
Le compost normalis peut tre transport et pandu sur des
parcelles cultives ou en herbe.
D'aspect plus granuleux, il s'pandra de faon plus homogne et
rgulire que le dchet d'origine.
.Le Compostage des DCHETS
Le procd de compostage VAL'ID permet de transformer naturellement les dchets (d'origine
animale ou vgtale) en compost, grce la fermentation en arobie contrle.
Les types de dchets traits :
Avant d'tre composts, certains dchets doivent tre mlangs un co-produit carbon qui aura
pour rle de structurer le mlange.
Tous les dchets d'origines agricoles peuvent-tre traits par compostage et co-compostage.
Pour obtenir un produit composter homogne, les caractristiques d'entre des dchets agricoles
sont contrles : structure, taille, composition chimique, taux d'humidit,...
L'humidification peut s'avrer ncessaire si le taux de matire sche est infrieur 50%.
Les fientes sont souvent riches en lments fertilisants avec un taux de matire sche assez faible.
Pour que ces fientes deviennent un dchet prt composter, il est indispensable de le mlanger un
co-produit afin d'avoir un bon rapport matire sche-matire humide.
Fumier de volaille

Nom du projet : MR LOUVEAU J EAN-LUC (53)
Type : Avicole Chair
Volume trait : 600 tonnes de fumier de volaille par an
Problmatique
de dpart :
- Prennisation de l'vacuation des fumiers de volaille
- Manque de terre d'pandage
Solution VAL'ID :
Process VALID dans le but d'obtenir un produit NFU 42001 :
2 casiers de fermentation en aration contrle
1 btiment de maturation

DECHETS D'ABATTOIR
Ces dchets sont soumis des rglementations en termes de
taille et de temprature avant d'tre compost.
Les dchets suivants doivent tre mlangs des co-
composants : sang, plumes, abats, viscres, graisses et
contenu du tube digestif recueillis sur les animaux propres
la consommation ainsi que les parties d'animaux abattus
dclars impropres la consommation
.Co-compostage de 100 tonnes de dchets d'abattoir avec 300 tonnes de fumier de volaille afin
d'obtenir un produit normalis NFU 42001.

Nom du projet : EARL FERME DU MESNIL
Type : Avicole Chair
Volume trait : 100 tonnes de dchets d'abattoir +300 tonnes de fumier de volaille
Problmatique
de dpart :
- Prennisation de la gestion des dchets
- Valorisation du gisement
Solution VAL'ID :
Process VALID dans le but d'obtenir un produit NFU 42001 :
2 casiers de prstockage
2 casiers de prcompostage
2 casiers de fermentation en aration contrle


DECHETS DE COUVOIR

Les couvoirs produisent les dchets suivants : cadavres et
animaux de tri, oeufs dclasss et clairs, coquilles,
duvet, oeufs embryonns non clos.
Le rglement europen autorise le compostage de ces
dchets.
Afin d'obtenir un compost normalis, ces dchets doivent
tre mlangs des co-composants afin de rpondre la
lgislation en vigueur

Co-compostage de 510 tonnes de fumier de volaille avec 200 tonnes de dchets de couvoir afin
d'obtenir un produit normalis NFU 42001.

Nom du projet : COUVOIR ST FRANCOIS
Type : Couvoir
Volume trait : 510 tonnes de fumier de volaille +200 tonnes de dchets de couvoir
Problmatique
de dpart :
- Prennisation de la gestion des dchets
- Valorisation du gisement
Solution VAL'ID :
Process VALID dans le but d'obtenir un produit NFU 42001 :
1 casier de fermentation en aration contrle
1 btiment de maturation
3/ PROCD VALORFAT
La socit S3d propose une unit de valorisation nergtique des sous-produits gras aux industriels
de l'agroalimentaire (abattoirs, salaisons, charcuteries industrielles...). Le procd innovant ValorFat
consiste produire simultanment lectricit et chaleur partir de graisses d'origine vgtale ou
animale.
EXEMPLES D'APPLICATIONS
Valorisation des coproduits d'abattage
Valorisation des huiles et graisses de cuisson (flambards)
Valorisation des graisses de flottation (industrie agroalimentaire, restauration)
Valeur ajoute
Le procd ValorFats'inscrit dans une dmarche de dveloppement durable en contribuant
la rduction des missions de CO2. Cette technologie prsente galement d'autres atouts
qui rpondent une logique industrielle :
Simplicit d'usage
installations sur site, compactes et automatises
dimensionnement variable selon le tonnage (de 50 10 000 t de graisses annuelles)
Fiabilit
installations garantie un an pices et main d'uvre
contrle distance des installations
Elimination des sous-produits gras
aucun dchet rsiduel
matrise de la gestion des sous-produits gras
rduction des cots de collecte/logistique
Valorisation nergtique efficace des sous-produits
production d'lectricit
production de chaleur sous forme d'eau chaude
Au final, le retour sur investissement des installations proposes est de 2 6 ans en fonction des
tonnages traiter.
PRINCIPES
Les installations brevetes ValorFatintgrent :
Purification des sous-produits gras
Transformation de la graisse en biocarburant
Alimentation d'un moteur Diesel de cognration
Production d'lectricit et de chaleur
SYNOPTIQUE DUNE UNITE DE VALORISATION DES GRAISSES

Les sous-produits gras sont dans un premier temps traits pour en extraire la graisse pure. Elle est
transforme en biocarburant par dilution (ajout d'thanol) et par mulsification (incorporation de micro-
gouttelettes d'eau dans la phase grasse). Il alimente un moteur Diesel dont le travail est converti en
lectricit par une gnratrice tandis que des changeurs de chaleur permettent la production d'eau
chaude.
Le pr-traitement de la graisse permet de favoriser la combustion de la graisse grce notamment au
phnomne de la micro-explosion. Cela se traduit par une diminution importante des missions
polluantes de NOx et de particules. Par consquent, l'encrassement des installations est faible, d'o
une maintenance rduite et une disponibilit leve.
tat des lieux des travaux raliss par lADIV sur le traitement et la valorisation des
sous-produits


Campagne dessais dincinration Montreuil-Belay
Les tudes engages par lADIV sur ce thme rpondent la ncessit de trouver des solutions
techniques pour valoriser les sous-produits dont llimination reprsente une charge importante depuis
lapplication des mesures rglementaires conscutives la crise de lESB. Les tudes ralises par
lADIV peuvent tre classes en deux catgories suivant quelles concernent le traitement ou la
valorisation des sous-produits.
A. Le traitement des sous-produits animaux
Le traitement thermique in situ des sous-produits dabattoir a fait lobjet dune tude qui
sest droule en 3 phases de 2000 2006. Le bilan des essais raliss a permis de valider la
technologie de prparation de traitement thermique et de rcupration dnergie. Au plan
sanitaire et environnemental, le traitement thermique des sous-produits a un impact positif
(pas de mtaux lourds, dioxines, furanes sur les sortants, rduction de 75 % des missions de
CO2, minimisation des cendres volantes.). Le bilan nergtique est trs positif puisque
lnergie thorique rcuprable reprsente 10 fois la consommation de combustible.
Lnergie rcupre reprsente prs de 5 fois les besoins de labattoir. Nanmoins, le
cot des installations engendre un effet de seuil pour son application : partir de 12 000 t/an,
le traitement thermique peut apparatre moins coteux ; il est plus intressant au del de 25
000 t/an. La production de froid partir de lnergie ainsi rcupre reste tudier pour
disposer dune vision globale des valorisations permises par cette technique.
Le traitement des sous-produits dabattoir par hydrolyse alcaline a t test sous la
forme suivante : mlange des sous-produits, avec une solution alcaline 1 molaire, port
une temprature de 150C et une pression de 4 bars minimum dans un digesteur pendant
plusieurs heures (le temps de traitement varie en fonction de la nature des sous-produits).
Cette technologie savre trs simple dutilisation et dexploitation. Elle permet lobtention dun
digestat hydrolys pressable et schable, ou utilisable pour une digestion anarobie
produisant du biogaz. Lhydrolyse seule constitue uniquement une solution de prtraitement.
Au plan conomique, le procd prsente linconvnient de consommer beaucoup
dnergie.


Unit dhydrolyse alcaline (modle 3,7 bars)
Les traitements destins rduire le volume des sous-produits animaux (filtration, essorage,
pressage) ont galement t tudis avec lobjectif de raliser une stabilisation et une
conomie par rapport au cot actuel denlvement. Cette tude a permis de mettre en
vidence lintrt dune technique emprunte lindustrie viticole qui consiste en un gouttage
et un pressage combin.
Les diffrentes filires de traitement du sang labattoir (solidification - coagulation
/concentration/ thermo coagulation concentration / schage / puration) ont t testes et
hirarchises en fonction de leur intrt conomique selon la typologie dabattoirs. Un
procd de coagulation thermique et dgouttage a t dvelopp loccasion de cette tude.
Depuis, plusieurs dveloppements industriels ont t raliss. Les diffrentes techniques de
vidage mcanis des boyaux des bovins ont t values sur les plans environnemental,
sanitaire et conomique. Ltude a permis lobtention des agrments pour des techniques
donnant entire satisfaction au plan sanitaire.
B. La valorisation des sous- produits animaux
Les pistes de valorisation non alimentaire des sous-produits animaux sont nombreuses :
nergtique (incinration, pyrolyse-gazification, production de biogaz, dhydrogne, de
biodiesel),
agronomique (mthanisation, compostage),
biochimique (lubrifiants, dtergents).
Nanmoins, ces techniques ncessitent souvent des investissements lourds et ne sont donc rentables
que pour les outils de taille importante. Certaines ncessitent une adaptation de la rglementation.
LADIV a galement observ les pratiques de valorisation alimentaire des sous-produits dans les pays
trangers. Diffrentes pistes ont t identifies :
les produits alimentaires intermdiaires,
les armes,
les protines fonctionnelles
La valorisation de ces pistes ncessite de reconsidrer limage des co-produits dabattage comme des
matires premires exploitables et dinvestir sur les voies innovantes.
4/ LE CALECO
Le " Caleco " est obtenu par l'action physico-chimique de ractifs minraux slectionns, qui
gnrent une chaleur permettant d'obtenir une siccit de plus de 75%, de neutraliser les odeurs et les
germes, et de prcipiter les mtaux et sels toxiques. Ce co-produit est un amendement fertilisant
calcique ayant des actions physiques et chimiques sur les sols, agissant ainsi favorablement sur la
microflore et la microfaune, ainsi que sur l'assimilation des lments majeurs par les plantes cultives.
Il freine la toxicit des lments tels que l'aluminium, le cuivre, le zinc. Il rduit la virulence ou inactive
les germes pathognes que les insectes ou les rongeurs transportent.
Il est recommand sur les terrains battants, sur des sols acidifis par l'usage d'engrais azots
minraux ou de lisiers.
Ce procd vite notamment la pollution des eaux, le stockage dans les btiments d'levage, la
construction d'ouvrages de gnie civil, ainsi que de lourds investissements dans les appareils de
schage.
VALORISATION DES DEJECTIONS ANIMALES
Dans ce cas prcis, le traitement a pour but de valoriser des djections ovines, bovines et porcines,
qu'elles soient liquides, pteuses ou semi-sches). Elles sont homognises, stabilises et inertes.
Le procd rduit notamment les pourcentages d'azote, de phosphate, neutralise les germes, les
odeurs, les insectes et les larves qu'elles contiennent, de telle sorte qu'elles ne constituent plus une
nuisance pour l'environnement. Le traitement est ralis in situ, proximit des installations
d'levage, de prfrence sous un local couvert (hangar), sur une surface protge (sol stabilis ou
revtu), et l'aide de matriel agricole, indpendamment de la priode et des conditions
atmosphriques

Fientes de poules avant traitement



Rsultat aprs traitement









Compostage de fumiers et fi entes de vol ail les en silos coul oirs

Prsentation du procd
Il sagit dinstallations de compostage de
fumiers et fientes de volailles fonctionnant
parfois en association avec dautres types
de dchets organiques (dchets verts,
rsidus dalgues, autres djections
animales).
Le compostage se fait dans de grands silos
couloirs, sous btiments ferms, en
aration force par des retournements trs
frquents (1 2 par jour) raliss par un
retourneur automatique sur rail.
La dure de compostage dans ces silos
(fermentation) est de 25 40 jours et est
complte par une maturation plus ou
moins longue du produit (15 jours 3
mois).
La maturation et le stockage du produit fini
se font galement sous btiment couvert.


Synoptique de fonctionnement

Suivi et qualit du compost produit
o Analyses rgulires du produit final
o Suivi du taux dhumidit et de la temprature lors du compostage
o Norme NFU 42-001 (engrais organique
Suivi et qualit du compost produit
o Analyses rgulires du produit final
o Suivi du taux dhumidit et de la temprature lors du compostage
o Norme NFU 42-001 (engrais organique
Dbouchs, commercialisation
Les composts produits sont soit commercialiss directement, en grandes cultures ou cultures
spcialises, soit repris pour formulation dans les units dAgronor et de Fertival
Perspectives dvolution de ces plateformes
Ces installations de compostage cotent trs cher linvestissement et ensuite galement au
fonctionnement : le cot de production du compost nest absolument pas couvert par le cot de
reprise de ce compost par les utilisateurs
























2.3 Les solutions et leur apprciation
2.3.1 : Prsentation des techniques appropries pour remdier aux problmes pralablement dfinies
et analyss dans le cadre de la problmatique, dans chacun des trois pays.
A la suite du dveloppement spectaculaire des productions avicoles depuis trois dcennies, lAlgrie
est devenue un grand pays avicole
L'objectif absolu de I'intensification de I'aviculture a d'abord t la recherche dune productivit
maximale, au moindre cot, en mcanisant les oprations mais sans vraiment se soucier de
problmes tels que le confort des animaux ou la protection de I'environnement.
Les contraintes engendres par le souci de respecter lenvironnement constituent trs certainement I
'un des grands dfis pour l'aviculture durant la prsente dcennie. Sagissant d'une production
essentiellement "hors sol" concentre dans certaines rgions, I'impact de I'aviculture sur
I'environnement est rel.
Les consquences portent nuisance et pollution pour noms: nuisances esthtiques par les btiments,
nuisances sonores gnrs par les matriels, les alarmes et parfois par les animaux, mauvaises
odeurs, problmes sanitaires, pollutions du sol et de I'eau.
En effet, les djections avicoles reprsentent des volumes importants vis vis des risques de
pollution, par les nitrates en particulier, et vis vis d'une valorisation venir. Le risque de
contamination de I'eau par les nitrates est d'autant plus grand que fumiers et fientes sont souvent, pou
des raisons pratiques, pandus doses excessives. Les rejets directs dans Ieau (par accident ou
ngligence fuites de fosse lisier, pandage la limite des cours d 'eau) sont responsables de
pollutions physiques (matires en suspension, matire organiques).
Travailler dans le respect de I'environnement est le souhait de la plupart des exploitants. Cette
proccupation reflte, entre autres, la prise de conscience du caractre fragile de certaines
ressources naturelles et de I'irrversibilit de certains dommages causs I'environnement.
Les enjeux lis la protection de Ienvironnement
L'activit agricole doit contribuer la protection de I'environnement car les enjeux se retrouvent
plusieurs niveaux.
Un enjeu individuel pour chaque agriculteur
Une meilleure gestion des fertilisants (valorisation des djections animales, moindre utilisation des
engrais minraux du commerce) sera profitable I'agriculteur. En effet :
- la protection de sa propre ressource en eau, pour lui et pour son levage, sera un gage de qualit;
- certaines productions, notamment vgtales, pourront tre amliores qualitativement (moins de
nitrates dans les lgumes par exemple);
- la rente ou l'change des djections animales (en particulier celles qui se transportent facilement (et
c'est le cas des fumiers de volailles et des fientes de poules pondeuses).
Un enjeu pour I'agriculture dans son ensemble
Dans des rgions qui se caractrisent par leur trs fort dveloppement des ateliers hors-sol, les
nuisances engendres par certains levages entravent leur dveloppement (opposition des riverains,
dfaut de surfaces d'pandage et c.).
La gestion des djections animales, les bilans de fertilisation deviennent dsormais des
proccupations majeures. Chaque producteur doit maintenant s'adapter ces nouvelles exigences.
Un enjeu pour les autres activits
En dgradant la qualit des eaux. I'agriculture peut nuire d'autres activits dont certaines lui sont
lies : Alimentation en eau potable des populations, des levages, des industries (en particulier les
industries agroalimentaires)
Un enjeu gnral pour les rgions
La dgradation de I'environnement finit par ternir I'image de marque dune rgion. C'est pourquoi la
matrise des djections et des fertilisants doit aboutir une meilleure qualit des eaux et, globalement,
un meilleur quilibre cologique.
La meilleure utilisation des djections avicoles, la plus raisonne et raisonnable, que ce soit sous
forme de fumier, lisier ou fientes sches, reste sans conteste la valorisation agronomique.
Il est vrai que ces produits, que lon appelle des engrais de ferme, sont des engrais complets. Depuis
peu, on a rellement pris conscience de leur valeur mais aussi des risques lis une utilisation non
raisonne.
Les engrais de ferme, grce la matire organique quils contiennent, constituent une garantie pour la
fertilit physique, chimique et biologique des sols. Le sol, quant lui, a un rle purateur pour les
fumiers, les lisiers ou les fientes dont le seul usage envisageable est lpandage.
Toutefois, il convient de ne pas dpasser certaines limites si lon veut prvenir les risques de pollution
ou de contamination de leau, de lair ou du sol lui-mme.
Cependant, il existe une grande diversit et une grande variabilit de ces produits issus de
laviculture, ce qui ne facilite ni leur utilisation, ni le raisonnement de la fertilisation, dautant que celui-
ci est plus complexe et plus alatoire que pour les engrais minraux.
Pour apprhender cette diversit, il est prfrable de procder plusieurs analyses au cours dune
campagne pour caractriser les produits.
Le bon usage des djections avicoles passe par un pandage de qualit, cest--dire une rpartition
sur la parcelle correspondant aux exigences de la culture en place o venir et en particulier la
fourniture des lments nutritifs aux moments opportuns et en quantits adquates.
La russite de lpandage des djections avicoles suppose de pouvoir runir trois conditions :
disposer dun matriel bien adapt au type de produit pandre,
homogniser le produit avant son chargement dans la tonne ou dans lpandeur,
savoir rgler le matriel pour pandre rgulirement la dose souhaite.
En ce qui concerne les lisiers de volailles, la principale proccupation va consister utiliser un
matriel permettant dattnuer les nuisances dues aux mauvaises odeurs ;la prfrence ira donc aux
systmes avec pendillards ou avec dispositifs denfouissement.
Pour les fumiers de volailles, les difficults rsident dans la densit du produit pandre et dans sa
richesse en lments fertilisants qui obligent limiter les quantits apportes.
Les techniques retenir sont celles mises au point sur une chelle permettant de les appliquer dans
le contexte du secteur industriel concern, dans des conditions conomiquement et techniquement
viables, en prenant en considration les cots et les avantages, que ces techniques soient utilises et
que l'exploitant concern puisse y avoir accs dans des conditions raisonnables.
Pour ce qui concerne lAlgrie et compte tenu du programme ambitieux dans le dveloppement de
lagriculture notamment des produits destins lexportation (surtout sous forme bio) pour lquilibre
de la balance commerciale, les besoins en fertilisant seront en cesse croissant et quactuellement elle
nutilise que 11 kg lhectare occupant une place non reluisante (dernire position au Maghreb), le
choix stratgique et prioritaire cest la valorisation agronomique de ces dchets notamment en optant
pour du compostage.
Le choix sur le processing est le modle VAL'ID qui est dj retenu par un membre du REME pour un
projet intgr qui devrait sinscrire dans un PPP et qui pourra tre lexemple pilote pour lAlgrie.
Avantages et Intrts du process VAL'ID
Investissement durable et valorisable
Cots de fonctionnement faible et peu consommateur de main-duvre
Elimination des odeurs
Reste indpendant des conditions mtorologiques
Ne prsente aucun effet ngatif sur l'environnement
Assure une traabilit complte de la filire (du dchet au produit normalis)




2.3.2 : Analyse des effets socio-conomiques correspondants
Cette analyse comprend une valuation de la faisabilit et priorisation des technologies selon les
critres suivants:
Cette partie est bien trait par la partie tunisienne qui dispose des exemples pratiques chiffrs.
cots des quipements techniques mettre en place,
cots des investissements affrents
exigences sur le plan juridique (lgislation, rglementations)
bnfices, notamment possibilits de commercialisation des sous-produits
effets sur lessor conomique et les emplois directs et indirects
effets sur la sant publique et lenvironnement
effets secondaires, notamment la contribution du secteur de la gestion des dchets au
renforcement du capital humain (recherche-dveloppement), la diffusion des nouvelles
technologies dans les pays concerns
effets secondaires non intentionns (par exemple engendrement de dchets supplmentaires)