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La Culture Des Tomates Par Agrodok
La Culture Des Tomates Par Agrodok
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Agrodok 17
Shankara Naika
Joep van Lidt de Jeude
Marja de Goffau
Martin Hilmi
Barbara van Dam
Avant-propos
La tomate est une des cultures les plus rpandues travers le monde.
Cest une source importante de vitamines ainsi quune culture de rente
importante pour les petits exploitants et pour les agriculteurs/trices
commerciaux qui ont une exploitation moyenne.
Cet Agrodok est ax sur les bonnes pratiques qui permettent de faire
pousser une culture saine ainsi que dobtenir un rendement suffisamment constant. Il offre des informations pratiques sur la culture, la rcolte, le stockage, la transformation et la commercialisation petite
chelle des tomates. La slection et la conservation des graines, les
mthodes de lutte intgre et la tenue des registres sont galement
passes en revue. Nous esprons que ces informations seront utiles
aux cultivateurs de lgumes, quils soient dbutants ou expriments,
aux vulgarisateurs ainsi qu ceux qui enseignent lagriculture.
Dans cette nouvelle dition, les parties couvrant le piment et le poivron qui figuraient dans ldition prcdente ont t supprimes afin
daccorder tout lespace ncessaire aux diffrents aspects de la culture
de la tomate mentionns ci-dessus. Pour llaboration de cette publication, Agromisa a collabor avec PROTA. Pour plus dinformations sur
PROTA, voir le paragraphe qui concerne cette organisation figurant
la fin du prsent livret.
Nous souhaitons remercier Jan Siemonsma et Chris Bosch de PROTA,
Remi Nono- Womdim, Gerard Grubben, Rene Geelhoed, Bianca van
Haperen et Guus van den Berg pour les observations quils ont faites
sur le manuscrit.
Nous invitons le lecteur nous envoyer ses remarques et ses suggestions pour amliorer le contenu de cet Agrodok.
Les auteurs.
Wageningen, septembre 2005
Introduction
Sommaire
1
1.1
Introduction
Description sommaire de la tomate
2
2.1
2.2
10
10
12
3
3.1
3.2
3.3
Prparations et plantation
La prparation du sol
Les semis
Le repiquage
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14
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4
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
Pratiques de culture
Les fumiers et les fertilisants
Larrosage
La taille
Les systmes de tuteurage
La rpression des mauvaises herbes
La rotation des cultures
La culture protge
Lagriculture biologique
Les pratiques dhygine
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25
28
29
32
38
41
5
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
Maladies et ravageurs
Les nmatodes
Les insectes
Les maladies
Autres causes de pertes de rcolte
La lutte contre les ravageurs et les maladies
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43
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51
63
64
6
6.1
69
70
6
6
6.2
6.3
6.4
6.5
Le moment de la rcolte
La slection des graines pour la multiplication
La production de graines hybrides
La qualit des graines
71
72
73
74
7
7.1
7.2
7.3
Manutention post-rcolte
La manutention
Lentreposage
La transformation
75
75
78
80
8
8.1
8.2
Commercialisation
En quoi consiste un march ?
Financement
90
90
92
PROTA
99
Adresses utiles
100
Bibliographie
102
Glossaire
104
Sommaire
Introduction
1.1
La tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) est devenue un des lgumes les plus importants du monde. En 2001, la production mondiale
de tomates tait denviron 105 millions de tonnes de fruits frais sur
une superficie value 3,9 millions dhectares. Comme cest une
culture cycle assez court qui donne un haut rendement, elle a de
bonnes perspectives conomiques et la superficie cultive sagrandit
de jour en jour. La tomate appartient la famille des Solanaceae.
Cette famille regroupe dautres espces qui sont galement bien
connues, telles que la pomme de terre, le tabac, le poivron et
laubergine.
La tomate est originaire des Andes dAmrique du Sud. Elle fut domestique au Mexique, puis introduite en Europe en 1544. De l, sa
culture sest propage en Asie du Sud et de lEst, en Afrique et en
Moyen Orient. Plus rcemment, la tomate sauvage a t introduite
dans dautres rgions de lAmrique du Sud et au Mexique.
Parmi les noms communs utiliss pour dsigner la tomate, il y a les
suivants : tomate (Espagnol, Franais), tomat (Indonsien), faan kee
(Chinois), tomati (Afrique de lOuest), tomatl (Nahuatl, langue indigne du Mexique), jitomate (espagnol mexicain), pomodoro (Italien),
Nyanya (Swahili).
La consommation des fruits de la tomate contribue un rgime sain et
quilibr. Les fruits sont riches en minraux, en vitamines, en acides
amins essentiels, en sucres ainsi quen fibres alimentaires. La tomate
contient beaucoup de vitamines B et C, de fer et de phosphore. Les
tomates se consomment fraches en salade ou cuites dans des sauces,
des soupes ou des plats de viande ou de poisson. Il est possible de les
transformer en pure, en jus et en ketchup. Les fruits schs et les
fruits mis en conserve sont des produits transforms qui ont galement
une importance conomique.
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Les tomates jaunes ont une teneur en vitamine A plus leve que les tomates
rouges, mais les tomates rouges contiennent du lycopne, un anti-oxydant qui
contribue possiblement la protection vis--vis des substances carcinognes.
La tomate (voir figure 1) est une plante annuelle, qui peut atteindre
une hauteur de plus de deux mtres. Cependant, en Amrique du Sud,
il est possible de rcolter dune mme plante pendant plusieurs annes
daffile.
Figure 1 : Tomate
Introduction
Avantages de la tomate :
? Cest une culture potagre cycle relativement court.
? Lon peut opter pour une priode de production courte ou longue.
? La tomate peut tre cultive en champ ouvert et sous abri.
? La tomate sincorpore bien dans diffrents systmes de culture.
? La tomate a une valeur conomique leve.
? Le fruit de la tomate a une teneur leve en oligo-lments.
? Les fruits peuvent tre transforms, schs et mis en conserve.
Description botanique du plant de la tomate
Racine
Tige
Feuillage
Fleurs
Fruit
Graines
Introduction
2.1
Le climat et le sol
La temprature et la lumire
La tomate demande un climat relativement frais et sec pour fournir
une rcolte abondante et de qualit. Cependant, la plante sest adapte
une grande diversit de conditions climatiques, allant du climat tempr vers le climat tropical chaud et humide. La temprature optimale
pour la plupart des varits se situe entre 21 et 24C. Les plantes peuvent surmonter un certain intervalle de tempratures, mais en-dessous
de 10C et au-dessus de 38C les tissus des plantes seront endommags. La tomate ragit aux variations de temprature qui ont lieu pendant le cycle de croissance (voir tableau 1). Pour donner quelques
exemples, cela affecte la germination des graines, la croissance des
semis, la floraison, la mise fruits ainsi que la qualit des fruits. Lorsque des priodes de froid ou de chaleur perdurent pendant la floraison,
la production de pollen sera rduite. Ceci affectera la formation des
fruits. Le gel tue les pieds de tomate. Pour viter des dommages de
gel, il est prudent dattendre la fin dfinitive de lhiver avant de semer.
Si lon sme lintrieur, il est possible de le faire plus tt (dans des
pots ou des caissettes). Lintensit de la lumire affecte la couleur des
feuilles, la mise fruits et la couleur des fruits.
Tableau 1 : Tempratures requises pour les diffrentes phases de
dveloppement dun pied de tomate
Phases
10
Temprature ( C)
Min.
Intervalle
optimale
11
16-29
18
21-24
18
20-24
10
20-24
Max.
34
32
30
30
Dans les basses-terres des pays tropicaux, la temprature minimale qui survient la nuit est galement surveiller. Des tempratures infrieures 21 C
peuvent provoquer lavortement des fruits.
Leau et lhumidit
Une simple astuce permet de dterminer si les rserves en eau disponibles sont suffisantes pour cultiver la tomate. Si des plantes herbaces
(des plantes avec de nombreuses feuilles fines) poussent dans le milieu naturel, il sera possible dy faire pousser des tomates. Il faut pouvoir compter sur au moins trois mois de pluie. Le stress caus par une
carence en eau et les longues priodes arides fait tomber les bourgeons
et les fleurs et provoque le fendillement des fruits. Par contre, lorsque
les averses sont trs intenses et lhumidit est trs leve, la croissance
des moisissures et la pourriture des fruits seront plus importants. Les
temps nuageux ralentissent le mrissage des tomates. Cependant, des
cultivars adapts sont disponibles. Les socits semencires ont des
varits de tomates spcialement adaptes aux climats chauds et humides.
Le sol
La tomate pousse bien sur la plupart des sols minraux qui ont une
bonne capacit de rtention de leau, une bonne aration et qui sont
libres de sels. Elle prfre les terres limoneuses profondes et bien draines. La couche superficielle du terrain doit tre permable. Une profondeur de sol de 15 20 cm est favorable la bonne croissance dune
culture saine. Dans les sols dargile lourd, un labourage profond permettra une meilleure pntration des racines.
La tomate tolre modrment un large intervalle de valeurs du pH (niveau dacidit), mais pousse le mieux dans des sols o la valeur du pH
varie entre 5,5 et 6,8 et o lapprovisionnement en lments nutritifs
est adquat et suffisant. En gnral, ajouter de la matire organique
stimule une bonne croissance. Les sols qui contiennent beaucoup de
matire organique, comme les sols tourbeux, sont moins appropris d
leur forte capacit de rtention deau et une insuffisance au niveau
des lments nutritifs.
11
2.2
La varit quil faut choisir dpend des circonstances locales ainsi que
du but vis par la culture (voir chapitre 6). Lon peut distinguer les
varits locales (races locales non amliores) et les varits amliores (ou commerciales). Ces dernires rsultent dun processus continu de slection de plantes. Les critres de slection sont bass sur des
caractristiques telles que le type de fruit, la forme de la plante, la vitalit et la rsistance aux ravageurs et aux maladies, mais galement
sur des facteurs lis au climat et la gestion. Les agriculteurs/trices
ont toujours slectionn les varits qui donnaient le mieux sous les
conditions locales. Il ne faut slectionner que les fruits des plantes les
plus performantes et garder les ppins issus de ces derniers pour les
utiliser comme graines au cours de la saison suivante. Les agriculteurs/trices peuvent produire leurs propres cultivars, mais il sagitl dun processus coteux qui comporte des risques.
Les socits damlioration des tomates ont produit ce que lon appelle les hybrides F1. Ce sont des plantes issues de graines qui ont t
multiplies par le biais dune pollinisation manuelle et o les lignes
mle et femelle des parents sont contrles. Ces hybrides combinent
les caractristiques de haut rendement, bonne rsistance contre les maladies ainsi que dautres qualits spcifiques par rapport la plante et
aux fruits. En Asie, plus de 40% des agriculteurs/trices cultivent des
varits hybrides. Pour cultiver des hybrides, il faut acheter de nouvelles graines chaque campagne, mais la rsistance aux maladies implique moins de traitements aux pesticides; et le rendement plus lev
ouvre la possibilit daller vendre les tomates au march.
Les varits rsistantes sont des varits o lon a incorpor une rsistance spcifique qui est prsente dans la graine. Pour une plante comportant une rsistance spcifique, il sera trs difficile voire impossible
dattraper la maladie en question. Une rsistance particulire peut dcouler de plusieurs caractristiques diffrentes. Lorsque les feuilles
sont densment couvertes de poils, certains insectes ne veulent pas sy
poser. Il y a des couleurs qui sont peu attrayantes pour certains insectes. Ces caractristiques-l sont visibles, mais la plupart des caractris-
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13
Prparations et plantation
3.1
La prparation du sol
3.2
Les semis
En gnral lon repique les tomates car lon obtient de bien meilleurs
rsultats lorsque les semis sont levs en ppinire. Il existe deux mthodes pour faire lever les semis en ppinire :
? semer sur un lit de semis
? semer dans une caissette semis (pratiqu par de nombreux agriculteurs/trices en Asie du Sud-Est)
En ppinire, il faut moins de graines pour produire le nombre de
pieds souhaits. Lon peut y slectionner les plantules en fonction de
leur taux de croissance et de leur tat de sant avant de les repiquer sur
le terrain. Lon pourra y protger convenablement les plantules. Par
14
Prparations et plantation
15
3.3
Le repiquage
Prparations et plantation
17
Pratiques de culture
4.1
Afin dobtenir des rendements levs, les tomates ont besoin de fertilisants. Il existe deux groupes de produits qui permettent dapporter
des lments nutritifs : les fumiers organiques, et les fertilisants chimiques.
Les fumiers organiques
Le fumier de ferme, le fumier de volaille et le compost sont trois types
de fumier organique qui sont dcrits dans le prsent paragraphe.
Les fumiers de ferme les plus courants sont les fumiers de cheval, de
vache et de porc. Parmi ces trois sortes de fumier, celui qui provient
du cheval a la teneur en lments nutritifs la plus quilibre. Le fumier
de vache contient relativement peu de phosphate. Le fumier de porc
est gnralement riche en sels minraux mais contient relativement
peu de potassium. Le fumier des chvres et des moutons constitue
galement du bon fumier organique.
Lutilisation du fumier de ferme est plus approprie pour les sols sablonneux que pour les sols argileux, parce que cest assez collant. Les
sols sablonneux seffriteront moins facilement lorsque lon y ajoute du
fumier, cest pourquoi cela leur permettra de retenir davantage deau.
Lorsque lon nutilise que du fumier de ferme, une quantit de 12,5
25 tonnes/hectare/an reprsente une bonne quantit dapplication. Des
applications infrieures de fumier peuvent suffire si les conditions de
croissance ne sont pas trs bonnes ou si lon applique galement des
fertilisants chimiques.
Le fumier de volaille est gnralement 3 4 fois plus fort que le fumier de ferme. Cest une sorte de fumier qui a beaucoup de valeur car
les plantes peuvent absorber assez facilement les lments nutritifs
quil contient. Une bonne mthode dapplication est de mlanger
18
19
20
des fertilisants au moment o les plantes seront en floraison ou lorsque les fruits se seront forms. Il faudra alors ratisser le fertilisant pour
lincorporer au sol entre les lignes. Une application supplmentaire
qui permettra de rtablir la teneur en lments nutritifs du sol est
conseiller particulirement pour les sols sablonneux, o les lments
nutritifs sont lessivs plus rapidement. Il est conseill deffectuer des
applications foliaires dlments nutritifs pour amliorer le rendement.
4.2
Larrosage
La tomate nest pas rsistante laridit. Le rendement diminue considrablement aprs de courtes priodes de carence en eau. Il est important darroser rgulirement les plantes, surtout pendant les priodes
de floraison et de formation des fruits. La quantit deau ncessaire
dpend du type de sol et des conditions mtorologiques (prcipitation, humidit et temprature). Sur les sols sablonneux, il est particulirement important darroser rgulirement (par ex. 3 fois par semaine). Dans de bonnes conditions, un arrosage par semaine devrait
suffire.
Il faut environ 20 mm deau par semaine lorsque le temps est frais,
mais environ 70 mm pendant les priodes arides. Lapport en eau joue
un rle majeur pour obtenir une maturit uniforme et pour viter la
pourriture apicale, une maladie physiologique associe un approvisionnement en eau irrgulier et la carence en calcium dans les fruits
en voie de grossissement qui en rsulte.
Il existe diffrentes mthodes dirrigation :
Lirrigation de surface
La mthode la plus simple consiste dverser de leau dans des canaux (irrigation par ruissellement) ou sur des parcelles niveles entoures de petites digues (irrigation par submersion). Assurez-vous que
leau soit distribue de manire uniforme.
Pratiques de culture
21
4.3
La taille
Il est important de tailler les tomates, surtout pour les varits qui
forment un buisson dense et pour les varits croissance indtermine. La taille permet damliorer linterception de la lumire ainsi que
la circulation de lair. La taille des gourmands (lbourgeonnage) et
des extrmits des tiges (lcimage) se fait par pinage.
22
Lorsque la plante aura dvelopp 6 7 rameaux porteurs de fruits, interrompez la croissance de la plante en cassant la pointe de croissance.
Si dautres rameaux porteurs de fruits commencent se dvelopper,
pincez-les pour les enlever afin de stimuler la plante produire un
nombre limit de tomates de bonne qualit plutt quune abondance
de fruits de qualit mdiocre qui mrissent tardivement.
Lbourgeonnage
Il est important de pincer les gourmands. Lon limine les petites
pousses latrales pour ne laisser quune tige principale (voir figure 2).
Pratiques de culture
23
Figure 2 : Pinage
gulirement vos outils. Le mieux est deffectuer la taille dans la matine dun jour ensoleill pour permettre aux blessures de scher rapidement. Il est conseill de brler ou denterrer les feuilles contamines
afin dviter des infections de maladies.
4.4
Pratiques de culture
Figure 3 : Un pied de
tomate dont les trois
pousses suprieures
sont tuteures.
25
26
Clture dappui
Il est utile de construire une clture avec des perches et des cordes ou
des fils de fer (voir figure 4) pour appuyer les pieds de tomates (tous
les types) et ceci pour diffrentes raisons :
? Les plantes bnficient dun meilleur appui ce qui vite le risque de
cassure des tiges.
? Il y a une meilleure ventilation, par consquent moins de risques de
propagation de maladies, ce qui est surtout important dans les rgions ou les saisons humides.
? Comme le contact entre le sol et les fruits est vit, les fruits ne
pourrissent pas.
? Il est possible de planter davantage de pieds par hectare.
? Le dsherbage et la rcolte sont plus aiss.
Pratiques de culture
27
4.5
28
4.6
Lorsque la tomate est cultive en monoculture, il est important de pratiquer la rotation des cultures. C'est--dire quil faut planter diffrentes
cultures sur un mme champ au cours des saisons de croissances qui
se suivent. Il faut veiller ne replanter une culture spcifique quaprs
au moins trois campagnes. En agissant ainsi, lon interrompt les cycles
de vie des pathognes et lon rduit la probabilit de subir des dommages provoqus par des maladies ou des ravageurs.
Pratiques de culture
29
Nalternez pas la culture de la tomate avec celle des pommes de terre, du tabac ou de laubergine parce que ces plantes-l appartiennent la mme famille (celle des Solanaces). Les ravageurs et les maladies qui les menacent
sont du mme type.
30
mate. Les chalas qui servent de tuteurs aux tomates pourront servir
pour la nouvelle culture.
La tomate se marie bien avec diffrents systmes de cultures qui comprennent les crales et les graines huileuses. Les systmes de rotation
des cultures comme : riz - tomate, riz - mas, gombo - pomme de terre
Pratiques de culture
31
4.7
La culture protge
Les hommes ont toujours protg leurs cultures des effets climatiques
dfavorables. Des buissons et des murs protgent contre le vent, des
feuilles et des lamelles contre le soleil intense ainsi que la pluie, le
verre et le plastique contre le froid.
Traditionnellement, l'on utilisait le verre dans les serres pour faire entrer la lumire du soleil, mais la dcouverte dun film transparent synthtique fut une innovation incroyable. Elle a permis de rduire considrablement les frais de construction dune serre.
(Pour des informations dtailles, voir Agrodok no 23 : Culture protge).
Les serres
Avant de commencer un projet de serre, il faut vrifier soigneusement
si toutes les conditions requises pour garantir le succs sont satisfaites.
32
Pratiques de culture
33
34
pratiques de culture dans les serres sont les mmes que celles que lon
effectue en plein champ.
Types et structures
Il existe diffrents types de structures et de matriel de revtement
accompagnant.
La mthode de recouvrement la plus simple est de dposer un film
plastique transparent sur le sol ou sur une structure dappui simple. Le
film sur le sol peut provoquer sur un lit de semis une temprature lgrement plus leve et lhumidit sera conserve. Assurez-vous que
le film plastique ne puisse pas senvoler.
Une simple structure dappui constitue de perches en bois ou en
bambou peut servir pour y attacher un film plastique ou du matriel
vgtal qui fait cran, au-dessus dun lit de semis.
Lon peut construire les tunnels bas avec des arceaux en bois, en bambou, en plastique flexible ou en fil de fer rsistant (voir figure 8). Les
arceaux doivent tre placs des intervalles de distance de 2 ou 3 mtres et ancrs dans le sol. Une fois que le film plastique (par exemple
du polythne ou du PVC) a t tendu sur les arceaux, lon peut alour
Pratiques de culture
35
dir les cts avec une couche de terre. Un ancrage plus pouss se fait
avec des cordes ou des fils de rtention par-dessus le plastique au niveau de chaque arceau. Pour la ventilation, le film plastique pourra
tre soulev ou dplac quelque peu.
Le film plastique est enlev au moment de la rcolte, et parfois auparavant si les conditions mtorologiques restent favorables. Ainsi, le
tunnel protge la culture contre les basses tempratures et la grle
lorsquil fait mauvais, et galement contre les oiseaux et les insectes.
Les principaux avantages des tunnels bas sont les frais rduits et la
simple mthode de construction. Les inconvnients tant quils ne
fournissent quun gain limit au niveau de la temprature, que les possibilits de ventilation sont fort limites et quil est difficile dy travailler auprs des plantes (pratiques de culture).
Les tunnels bas sont gnralement utiliss pour seulement une campagne. Dans la plupart des cas, le recouvrement du sol avec du film plastique et lutilisation de tunnels bas sont les premiers pas vers la culture
sous abri.
Les tunnels o lon peut se tenir debout sont suffisamment hauts pour
permettre dy travailler lintrieur et pour hberger des cultures qui
poussent en hauteur. Un tunnel simple a ses limites :
? Dans un climat chaud, la simple mthode de ventilation restreint les
options de culture.
? Lutilisation dun film de polythne (PE) bon march implique que
le revtement ne rsistera que pour la dure dune priode de croissance parce que la radiation solaire et le frottement vont le dtriorer.
? Des arceaux en bois peuvent se casser facilement, les arceaux en
acier atteignent une telle chaleur que le plastique se dcompose.
? Un ancrage simple du film plastique est sensible aux rafales de
vent.
? Le palissage des cultures qui poussent en hauteur y est difficile.
Les tunnels structure solide ont lavantage que lon peut y rgler le
climat, que les options de cultures sont diverses et que la dure de vie
du tunnel est plus longue. Ils offrent suffisamment de place pour per-
36
mettre dy travailler lintrieur. La structure consiste de tubes galvaniss qui peuvent galement tre renforcs dans la longueur avec des
fils. Pour protger le plastique, la structure est recouverte de ruban de
mousse. La forme de ventilation la plus simple consiste denrouler le
plastique dune paroi latrale du tunnel (voir figure 9). Des mthodes
plus avances sont galement disponibles et dpendent surtout des
possibilits du point de vue finances.
Figure 9 : Tunnel de film plastique avec coupe transversale et ventilation latrale par enroulement
Pratiques de culture
37
4.8
Lagriculture biologique
38
Pratiques de culture
39
La fertilit du sol
Lagriculture biologique se base sur un sol biologiquement actif qui
est enrichi avec de la matire organique et un rgime de minraux
quilibr. Les pratiques qui permettent la formation dhumus et
lapplication de minraux rocheux permettent non seulement de fournir des lments nutritifs aux plantes, mais galement de renforcer la
tolrance aux insectes et aux maladies, daider lutter contre les mauvaises herbes, de conserver lhumidit du sol et dassurer la qualit de
la production.
Le systme de fertilit biologique est ax sur une combinaison de pratiques telles que la rotation des cultures, la culture des lgumineuses
de fourrage et des cultures de couverture ainsi que sur lutilisation des
engrais verts, des fumiers des animaux domestiques (de prfrence
composts), de la chaux, du phosphate naturel et dautres minraux
naturels et finalement, des fertilisants organiques supplmentaires.
Sur les sols qui ont t grs selon la culture biologique pendant plusieurs annes, les tomates donnent bien avec des traitements aux lgumineuses et au compost.
Les longs cycles de rotation des cultures sont probablement difficilement ralisables pour les petits exploitants. Les pratiques qui alimentent le sol, telles que la culture des engrais verts et les pratiques de
compostage renforcent une microflore abondante dans le sol. Une exploitation agricole biologique bien entretenue donnera un rendement
optimal de tomates avec une quantit de fumier aussi petite que 10
12,5 tonnes/hectare/anne.
Les sols qui nont pas t grs selon les pratiques biologiques ncessiteront probablement des fertilisants organiques additionnels. Lon
peut appliquer les fertilisants comme fumure de fond pendant les oprations de prparation et de construction des planches ou les dposer le
long des lignes au moment de planter.
Le vermicompost est le fumier organique le plus appropri pour enrichir la fertilit du sol. Il fournit une large gamme dlments nutritifs
aux cultures. Pour les sols en transition de lagriculture non biologique
vers la culture biologique, lemploi du vermicompost aide maintenir
le rendement un niveau normal.
40
4.9
Les tomates sont sujettes aux pathognes qui provoquent des dommages graves. Pendant la campagne, il faut sassurer que leau de percolation provenant des parterres ne puisse pas contaminer les sources
deau dirrigation. Le fumier destin la fertilisation du sol doit tre
appliqu bien avant la rcolte. Il faut exclure les animaux domestiques
des zones de production de tomates tout au long de la priode de
croissance et de la rcolte ; ceci vaut galement pour dautres animaux
comme les petits rongeurs, les reptiles et les amphibies.
Pratiques de culture
41
Maladies et ravageurs
La prvention des maladies et des ravageurs est extrmement importante pour la culture de la tomate. Le prsent chapitre traite des principaux ravageurs et maladies de la tomate et donne des conseils de prvention et de rpression.
Pratiquement tous les ravageurs et maladies sont rprims adquatement par lapplication de pesticides synthtiques chimiques. Cependant, la plupart des pesticides cotent cher et parfois ils sont trs nocifs pour les tres humains ainsi que pour lenvironnement, donc leur
utilisation devrait se limiter aux cas durgence. Par ailleurs, il y a
quelques ravageurs qui ont dvelopp une rsistance certains pesticides. Cest la raison pour laquelle nous recommandons dadopter les
stratgies de lutte intgre (Integrated Pest Management, IPM en anglais) qui combinent lutilisation de varits rsistantes/tolrantes, les
pratiques de culture appropries et lapplication rationnelle de pesticides (en mettant laccent sur les pesticides biologiques). Certaines de
ces mesures sont mentionnes dans le texte qui suit.
La lutte intgre est un systme de rpression des ravageurs qui emploie toutes les techniques et mthodes appropries de faon aussi compatible que
possible et qui maintient la population des ravageurs des niveaux tels quil
ny a pas de dommages conomiques.
42
5.1
Les nmatodes
Les nmatodes sont des vers qui sont trs petits et qui vivent dans le
sol en se nourrissant sur les racines de plantes. Etant donn leur petite
taille (seulement quelques mm de long), il nest pas possible de les
voir loeil nu. Ils ont des organes perforateurs au niveau de la bouche qui leur permettent de sucer la sve des plantes. Ceci peut
conduire une diminution de la capacit productive des plantes en
question. Des dommages bien plus srieux peuvent en dcouler lorsque des virus ou des moisissures pntrent la plante au travers des
blessures causes par les nmatodes. Ces derniers rendront la plante
malade et la feront mourir.
Lorsque vous observez dans un champ cultiv une zone o une partie
de la culture souffre clairement dun retard de croissance, o les plantes ont une couleur plus claire et les feuilles ont une forme anormale
sans pour autant montrer des aspects de mosaque, il sera probablement question dune infestation de nmatodes. En gnral, cela commence dans une partie relativement limite de la superficie cultive,
puis cela se propage lentement sur la totalit du champ.
Pour la culture de la tomate, les nmatodes des racines noueuses prsentent un problme important. Ils provoquent des galles (des tumeurs
cancreuses) sur les racines des plantes (voir figure 11). Trois types
frquents de nmatodes de nodosit des racines sont : Meloidogyne
incognita, M. javanica et M. arenaria. Les plantes atteintes restent
petites de taille et sont sensibles aux maladies fongiques et bactriennes transmises par le sol. Environ 30% de la rcolte de tomates des
pays tropicaux est perdu cause des nmatodes.
Linfestation et la transmission des nmatodes peuvent se produire par
le biais du matriel vgtal contamin, des outils, de leau de pluie et
dirrigation, des vents violents (qui font voler les particules de terre
contamines) et de la terre contamine colle aux chaussures des humains ou aux pattes des animaux. Les nmatodes peuvent survivre
dans le sol tant que celui-ci reste humide.
Lutilisation des pesticides chimiques (nmaticides) et des produits qui
strilisent le sol (y compris les traitements la vapeur) est efficace
mais coteuse. Essayez galement dappliquer les mesures de lutte
Maladies et ravageurs
43
5.2
Les insectes
Tous les insectes qui piquent et qui sucent, tels que les mouches blanches, les thrips et les pucerons, ne provoquent des dommages mcaniques que lorsquils surviennent en grands nombres, mais les virus
quils peuvent transmettre provoquent des dommages bien plus importants. Ces insectes peuvent survenir de lextrieur du champ cultiv, et
lun dentre eux pourra causer la contamination de la totalit de votre
44
culture. Par ailleurs, les feuilles qui ont t blesses par des insectes
deviennent plus sensibles aux infections par des maladies fongiques et
bactriennes. Lorsque les cultures sont sous abri : du verre clos, des
films plastiques, des filets anti-moustiques ou encore une combinaison
de ces matriaux, elles seront protges contre les attaques dinsectes
et les infestations de virus.
Les mouches blanches (Bemisia tabaci)
La mouche adulte est de couleur blanche et a une longueur de 1 2
mm. Tout comme les larves, elle se nourrit de la sve des feuilles.
Lorsquon retourne la plante, tout un groupe de mouches pourra
senvoler. Elles dposent leurs oeufs sur le ct infrieur des feuilles.
Les ufs clorent aprs environ 1 semaine. Aprs 2 4 semaines, les
larves vont former un cocon dans lequel elles resteront pendant peu
prs une semaine afin de se mtamorphoser (voir figure 12).
Ces insectes prsentent surtout un problme au cours de la saison sche. Une fois que la saison des pluies commence, ils disparaissent.
Voici quelques mesures qui permettent de lutter contre les mouches
blanches :
? Favoriser la prsence des prdateurs naturels de la mouche blanche,
en plantant entre les lignes
des pieds de tomate (en
culture intercalaire) ou le
long des alles, des buissons
ou dautres types de vgtation. Nutilisez pas de pesticides.
? Utiliser des cultivars rsistants (les feuilles velues nuisent la mouche blanche
lorsquelle veut pondre ses
oeufs).
? Pulvriser une solution de
krosne et de savon pour Figure 12 : Une colonie de moulutter contre la mouche blan- ches blanches sur le dessous
dune feuille
che (voir section 5.4).
Maladies et ravageurs
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46
Maladies et ravageurs
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Maladies et ravageurs
49
50
5.3
Les maladies
La plupart des maladies bactriennes sont transmises dans des conditions dhumidit et de temprature leves. Une fois quelle a pntr
la plante, une bactrie aboutit gnralement dans le systme vasculaire
des tiges, racines et feuilles, provoquant souvent le fltrissement de
ces dernires.
Afin dviter la propagation des maladies bactriennes dans votre
culture, vitez de blesser les pieds de tomate. De nombreuses maladies
bactriennes peuvent survivre dans le sol. Cest la raison pour laquelle
il faut pratiquer la rotation des cultures et ne pas cultiver des tomates
sur le mme sol pendant plusieurs annes daffile. Le seul moyen
Maladies et ravageurs
51
Les bactries peuvent survivre dans le sol et pntrer les racines des
jeunes plants par le biais de blessures causes par le repiquage, les
labours, les insectes ou encore certaines nmatodes. Leau dirrigation,
le dplacement de la terre ou le dplacement des plants infects peuvent dissminer les bactries. Les mesures suivantes peuvent aider
lutter contre le fltrissement bactrien :
? Utiliser des varits tolrantes/rsistantes.
? Eviter les parcelles infestes. Une fois que le sol a t contamin, ne
pas cultiver de Solanaces pendant au moins 7 ans. Faire des rotations de cultures avec des crales.
? Ne pas blesser les racines ni les feuilles, faire attention pendant le
repiquage et tailler le moins possible.
52
Maladies et ravageurs
53
sur les tiges. Des racines adventices peuvent se former sur les tiges.
Dans certaines conditions, des chancres apparaissent galement sur les
tiges. Dans la plante, les tissus vasculaires des tiges montrent des
stries dont la couleur varie du jaune clair au brun. Finalement, la
moelle se dcolore et devient friable. Des taches en relief qui ressemblent des yeux doiseau, caractrises par un point rouge entour
dun cercle blanc, apparaissent sur les fruits. Les symptmes
napparaissent pas toujours sur les fruits, mais facilitent le diagnostic
lorsquils se prsentent.
Quelques mesures qui permettent de lutter contre le chancre bactrien
figurent ci-dessous :
? Utiliser des graines ou des plants libres de pathognes. Afin de garantir une bonne dsinfection, lon peut tremper les graines dans de
leau 56C pendant 30 minutes, ou encore dans une solution
dacide chlorhydrique 5% pendant 5 heures.
? Ne pas semer sur un sol contamin. Pour la culture sous serre, il
faut utiliser de la terre, du terreau, des pots ou des planches striliss.
? Il faut dsinfecter les outils dont on se sert pour la taille avant chaque utilisation et les nettoyer fond aprs chaque utilisation.
? Ramasser et brler tous les rsidus de culture.
? Il est conseill de pratiquer la rotation des cultures avec des espces
qui ne sont pas des plantes-htes pour ce pathogne.
Les virus
La tomate est trs sensible aux maladies virales. Un virus est un pathogne sub microscopique ayant une structure de protines que lon
ne peut pas discerner loeil nu. Il est souvent propag dans la culture
par des insectes vecteurs comme les mouches blanches, les thrips et
les pucerons. Les dommages provoqus par ce virus sont gnralement bien plus importants que les blessures physiques causes par
linsecte vecteur.
54
dune infection virale est la couleur claire (blanche ou jaune) des feuilles, ou une mosaque de tons verts clairs et foncs sur les feuilles.
Dans beaucoup de cas, une maladie virale entrane une croissance retarde, la formation de rosettes ou dautres dformations tranges au
niveau des feuilles et des tiges. Gnralement, les symptmes des infections virales napparaissent pas partout dans le champ cultiv
comme cest le cas pour les maladies fongiques ou bactriennes. Il
sera toujours possible de trouver un certain nombre de pieds qui ne
montrent aucun signe de la maladie.
Les virus qui ont t signals dans la culture de la tomate comprennent
les suivants :
? le virus de la mosaque du tabac ou virus de la mosaque de la tomate (en anglais, Tobacco Mosaic Virus, Tomato Mosaic Virus
ou TMV mais aussi ToMV)
? le virus de la mosaque du concombre (en anglais, Cucumber Mosaic Virus ou CMV)
? le Tobacco Etch Virus (terme anglais, aussi TEV)
? le virus Y de la pomme de terre (en anglais, Potato Virus-Y ou
PVY)
? le virus de lenroulement de la pomme de terre (en anglais, Potato
Leafroll Virus ou PLRV)
? le virus de la maladie bronze de la tomate (en anglais, Tomato
Spotted Wilt Virus ou TSWV)
? le Pepper Veinal Mottle Virus (terme anglais, aussi PVMV)
? le Chilli Veinal Mottle Virus (terme anglais, aussi CVMV mais aussi ChiVMV)
? le virus de lenroulement chlorotique des feuilles de la tomate (en
anglais, Tomato Yellow Leaf Curl Virus ou TYLCV)
? le mycoplasme de la tomate (en anglais, Tomato Big-Bud mycoplasma ou TBB)
TMV
Le TMV cause de graves maladies dans la culture de la tomate. Les
symptmes comprennent des feuilles tachetes vert-jaune, des feuilles
enroules, une croissance chtive et des dcolorations au niveau des
Maladies et ravageurs
55
fruits. Les machines ou la main doeuvre transmettent le virus physiquement des plantes infectes aux plantes saines. Le vecteur naturel
du TMV nest pas connu. Les graines transmettent le virus.
Les mesures de rpression comprennent les suivants :
? Utiliser des graines libres de pathognes et dtruire les plantes
contamines.
? Eviter le contact avec les plantes infectes ainsi quavec le tabac : il
ne faut donc jamais fumer du tabac proximit des plantes mme
les cendres dune cigarette peuvent transmettre linfection et il
faut se laver les mains avec du savon et de leau avant de
sapprocher dune culture de tomates.
? Eviter la prsence dautres Solanaces dans les environs du champ.
? Utiliser des varits rsistantes.
CMV
Le CMV cause le rabougrissement des pieds de tomate. Les feuilles
peuvent montrer de lgres marbrures vertes ou des symptmes de
filiformisme plus pousss o les limbes sont considrablement rduits.
Les fruits sont de taille rduite et souvent difformes. Le CMV est
transmis par diffrentes espces de pucerons. En gnral, les pucerons
introduisent le virus dans une culture de tomates partir des mauvaises herbes ou des cultures qui poussent dans les environs.
Afin de prvenir des pidmies de CMV, il est important de rprimer
le vecteur. Voici quelques mesures suivre :
? Cultiver des varits rsistantes.
? Comme le CMV connat une gamme labore de plantes-htes, il
est important dliminer les mauvaises herbes ainsi que les plantes
ornementales qui reclent le virus.
? Le fait darracher les pieds contamins peut aider limiter la propagation du virus dans le champ.
PVY
Les symptmes du PVY dpendent de la souche du virus et varient
entre mosaque lgre et ncrose. Le PVY est transmis par de nombreuses espces de pucerons.
56
Maladies et ravageurs
57
Les principales mesures de lutte contre cette maladie sont des pratiques culturales adquates qui comprennent les cultures intercalaires de
mas ou lutilisation de paillis qui rflchissent la lumire afin de rduire la population vecteur.
TYLCV
Le TYLCV est rpandu mondialement. Il est transmis par la mouche
blanche Bemisia tabaci. Les pieds infects sont dresss et rabougris.
Cette maladie fait jaunir les feuilles qui senroulent vers le haut ou
vers le bas. Toute une rcolte peut tre dtruite si les plantes sont
contamines en ppinire.
Les mesures de lutte dusage courant comprennent :
? L'utilisation de varits tolrantes.
? Lutilisation dun paillis en plastique qui rflchit la lumire.
? La protection des semis en ppinire avec un filet.
? La lutte contre linsecte vecteur.
Les moisissures
Les moisissures sont des organismes qui consistent gnralement de
filaments (les hyphes) perceptibles. Des ensembles de hyphes (le myclium) sont visibles loeil nu et ressemblent de la ouate trs fine.
En gnral leur couleur est blanchtre. Les ensembles de spores et les
corpuscules reproducteurs ont souvent des couleurs vives. Les ensembles de spores verts ou blanchtres qui apparaissent sur le vieux pain
et les fruits pourris sont des exemples bien connus.
Une infection fongique est souvent cause par des spores fongiques
qui se sont poses sur les feuilles, y ont germ puis ont pntr le tissu
de la plante par le biais des stomates (de petits orifices dans la peau
des plantes), des blessures ou parfois mme directement au travers de
la peau de la plante. Les filaments se dveloppent dans le tissu de la
plante une vitesse qui saccrot, ils en tirent des lments nutritifs et
ils peuvent y exsuder des substances qui sont toxiques pour la plante.
En gnral, le tissu de plante contamin meurt. Les effets nocifs des
moisissures se limitent gnralement la zone contamine, mais il y a
des sortes de moisissures qui envahissent les tissus vasculaires des
58
Maladies et ravageurs
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60
Certaines mesures qui permettent de lutter contre la Fusariose comprennent les suivantes :
? Utiliser des varits rsistantes ou tolrantes.
? Pratiquer la rotation des cultures.
? Arracher et brler les pieds contamins.
? Minimiser le programme darrosage. Pour prvenir le desschement
total du sol, dposer du paillis sur la planche.
? Diminuer lacidit du sol en appliquant du calcium ou de la marne.
La verticilliose (V. albo-atrum, V. dahliae)
Cette maladie est trs courante dans les climats frais (par ex. des rgions montagneuses). Les signes dinfection sont similaires ceux de
la Fusariose, mais ils apparaissent plus lentement. Les plantes fltrissent et les feuilles jaunissent. De nombreuses racines secondaires peuvent se former la base de la plante.
Les rsidus de culture propagent la moisissure, surtout dans les sols
trs acides ( faible pH). Cette maladie affecte galement les autres
plantes des Solanaces.
Maladies et ravageurs
61
Voici les mesures qui permettent de lutter contre cette maladie de fltrissement :
? Utiliser des varits rsistantes/tolrantes.
? Dsherber rigoureusement.
? Labourer et liminer les restes de culture.
? Utiliser des graines saines.
? Pratiquer la rotation des cultures avec des plantes qui ne sont pas
des Solanaceae.
? Appliquer du calcium ou de la marne sur le sol.
Pour les maladies suivantes, appliquer les mesures de lutte globales qui
ont t couvertes au dbut du prsent chapitre
Le mal blanc ou odium (Leveillula taurica)
Cette moisissure apparat par des taches jaunes sur les feuilles et de la
poudre provenant des spores sur le ct infrieur de ces taches.
Contrairement aux autres types de moisissures, les hyphes se trouvent
entirement lintrieur de la plante. La plante est infecte par le biais
des stomates et de la surface des feuilles. Cette maladie se propage
rapidement dans des conditions arides.
Lanthracnose (Colletotrichum coccodes)
Les signes dinfection de cette maladie sont des taches gris-brunes
(des entailles) sur les fruits et, dans des conditions humides, des spores couleur saumon (rose). La maladie se propage rapidement dans des
conditions humides ainsi que lorsquil faut chaud et humide. La transmission se fait frquemment par le biais des parties de plantes infectes (notamment les fruits). Cest la raison pour laquelle il est trs important dadopter des pratiques dhygine agricole.
62
5.4
Les anormalits dcrites ci-dessous ne sont pas causes par des insectes ni par des maladies, elles sont gnralement provoques par des
carences au niveau des lments nutritifs et par des conditions climatiques dfavorables.
Le fendillement des fruits
Les fruits de la tomate (mrs en gnral) se fendillent la suite de
grandes fluctuations dans la teneur en humidit du sol ou la suite de
grandes fluctuations au niveau de la temprature, ce qui diminue la
qualit du fruit. Le degr de sensibilit par rapport ces fluctuations
dpend du cultivar. Par ailleurs, les petites fentes facilitent la pntration des ravageurs et des maladies. Il y a deux mthodes pour prvenir
le fendillement des fruits : couvrir le sol dune couche de paillis, et
arroser lgrement mais plus souvent ; ou alors cueillir les fruits juste
avant le mrissage et les faire mrir lintrieur, dans un endroit sec
(par ex. sur de la paille).
La brlure par le soleil
Des indentations brunes ou grises apparaissent sur les fruits. La partie
du fruit la plus expose au soleil pourrit en premier. Lon peut viter
ceci en offrant plus dombre pendant le mrissage des fruits en plantant des arbres ou par le biais dune culture intercalaire judicieuse. Les
brlures de soleil sont plus frquentes chez les tomates non tuteures.
La pourriture apicale
Cette maladie est provoque par une carence en calcium. En gnral,
ceci rsulte dun excs de sel dans le sol, caus par lutilisation deau
saline, ou bien par lirrigation en quantits deau insuffisantes pendant
la saison sche. Lon peut rduire la quantit de sel dans le sol par le
biais du lessivage qui consiste en une ou plusieurs applications deau
dirrigation libre de sels (normalement au cours de la saison des
pluies) dans des conditions de drainage adquats.
Maladies et ravageurs
63
5.5
Les mesures culturales que lon peut appliquer pour limiter les dommages provoqus par les ravageurs et les maladies ont t traites dans
les chapitres prcdents. Ces mesures sont fondes sur les principes de
la lutte intgre (Integrated Pest Management ou IPM en anglais).
Mais dans des cas durgence, lon peut galement lutter contre les ravageurs et les maladies en employant des pesticides synthtiques chimiques ou des pesticides naturels ainsi que par le biais de la lutte biologique.
Il ne faut pas oublier que les pesticides ont gnralement une action
spcifique. C'est--dire que les insecticides ne tuent que les insectes,
ils ne font rien contre les acariens, les maladies ou les nmatodes. Les
fongicides ne tuent que les moisissures et certaines bactries.
Les pesticides synthtiques chimiques
Les pesticides synthtiques chimiques ont t conus par des chercheurs de socits chimiques et ne sont vendus que par les socits en
question. Ces produits chimiques peuvent tre toxiques (parfois mme
trs toxiques) pour les hommes et pour les animaux. Ils sont trs efficaces pour lutter contre les ravageurs et les maladies, mais ils tuent
galement les prdateurs naturels des ravageurs, provoquant des rsurgences importantes de certains ravageurs sils ne sont pas appliqus
au bon moment, de la bonne faon et un dosage adquat par hectare.
(Voir Agrodok no 29 : Les pesticides : composition, utilisation et risques). Etant donn leffet de rsidus quils provoquent, ils peuvent
galement nuire aux consommateurs et lenvironnement, cest pourquoi il faut toujours les appliquer judicieusement et uniquement en cas
durgence. Dans le but de limiter lutilisation des pesticides chimiques, lon recommande aux agriculteurs/trices dadhrer aux principes
de la lutte intgre (IPM), expliqus dans dautres livrets.
Une manire simple daugmenter lefficacit des fongicides est
dajouter une cuillere soupe de savon de mnage la bouillie dans
le pulvrisateur. Le savon rduit la tension superficielle, ainsi, les
gouttes de la bouillie stendent davantage sur la surface o elles atter-
64
rissent, crant un film de pesticide. De cette manire, les agriculteurs/trices peuvent rduire le nombre dapplications.
Les pesticides naturels
Les pesticides naturels sont des produits comme le pyrthre et le derris
(= la rotnone). On les appelle naturels parce quon les trouve dans
la nature. Ces insecticides sont connus et ont t utiliss depuis les
temps anciens. Leur application a des effets rapides. Les chercheurs de
chimie ont amlior leur efficacit en amliorant les formulations. Ils
peuvent tre aussi toxiques pour les ennemis naturels des ravageurs de
culture que les pesticides synthtiques chimiques.
Dautres pesticides naturels ont une action lente, comme par exemple
lextrait de neem . Son effet est plutt rpressif que lutteur contre
les ravageurs. Actuellement sa formulation et son effet ont galement
t amliors par les socits chimiques. Mais les agriculteurs/trices
eux-mmes peuvent prparer une formulation simple, puisque larbre
neem est un arbre commun dans les rgions tropicales.
En plus de ces pesticides il existe dautres mthodes qui permettent
d'touffer le dveloppement des populations de ravageurs. Lon peut
par exemple pulvriser de lurine de vache sur la culture, ou de lail ou
encore dautres produits. (Voir la 2nde dition rvise de Natural Crop
Protection in the Tropics, Gaby Stoll, 2000, Margraf-CTA- Agrecol.
En 2002 une publication franaise du mme auteur est parue dans la
mme collection, le titre est : Protection naturelle des vgtaux en zones tropicales : vers une dynamique de linformation). Lon peut difficilement appeler ces produits des pesticides . Ils ne sont pas aussi
efficaces et leur action nest pas aussi rapide que celle des produits
chimiques synthtiques. Par ailleurs, leur prparation est parfois laborieuse. Mais ces mthodes de lutte contre les ravageurs nuisent peu
aux prdateurs naturels et sont plus srs pour ce qui concerne
lenvironnement et les consommateurs. Etant donn les effets secondaires ngatifs des pesticides synthtiques chimiques, il est recommand de toujours opter pour les autres mthodes de lutte contre
les ravageurs lorsque cest possible. Lon peut trouver plus de dtails
concernant la protection naturelle des cultures dans des livrets sur la
lutte intgre (IPM).
Maladies et ravageurs
65
La lutte biologique
Le fait de lutter contre un insecte ravageur par le biais de ses ennemis
naturels est appel lutte biologique. Les ennemis naturels peuvent tre
des oiseaux, des araignes, dautres insectes et mme des moisissures
et des bactries. Lorsque la culture se fait sous serre, il est possible de
nutiliser presque que les mthodes biologiques pour combattre les
insectes ravageurs. Dans les zones plus chaudes, lon peut obtenir le
mme effet en entourant le champ cultiv de filets anti-moustiques.
Ceci prvient lenvol des ennemis naturels, ainsi quune nouvelle infestation dinsectes ravageurs. Des informations sur les insectes et les
micro-organismes qui combattent les diffrents ravageurs des cultures
se trouvent sur les sites Internet de ceux qui les fournissent. Il y a entre autres : http://www.koppert.nl et www.biobest.be.
Cependant, en plein champ, les ennemis naturels peuvent galement
jouer un rle important dans la protection de la culture. Vous devriez
favoriser et protger les ennemis naturels qui se trouvent dj au niveau de votre exploitation. Un pralable est de nutiliser aucun pesticide (!), dans le cas contraire, vous dcimerez galement les ennemis
naturels des ravageurs, et une rsurgence du ravageur pourra avoir lieu
un degr bien plus srieux que la prcdente attaque. Des explications dtailles sur la lutte biologique vont au-del de la porte du prsent livret, mais se trouvent dans la littrature concernant la lutte intgre (IPM).
Voici quelques pratiques qui permettent de supprimer ou de limiter le
dveloppement des populations d'insectes (issu de Natural Crop Protection ou protection naturelle des cultures, par Gaby Stoll) :
Solution au krosne - savon
Cette solution permet de se dbarrasser des pucerons, des acariens, des
thrips et de certaines noctuelles.
Application : Dissoudre 500 g de savon dans 4 deau bouillante. Ajouter ensuite 8 litres de krosne pour faire une mulsion. Lon peut procder soit en battant nergtiquement le mlange, soit en pulvrisant la
solution savonneuse dans le krosne (utiliser une pompe puissante,
par ex. un pulvrisateur). Il faut obtenir un mlange crmeux, sans
couche huileuse la surface. Une fois refroidie, la solution se figera
66
Maladies et ravageurs
67
68
69
6.1
70
Lon peut classifier les frais en frais fixes et frais variables. Pour le
dire simplement, les frais fixes sont ceux qui ne changent pas avec une
augmentation ou une rduction de la rcolte (comme les outils). Les
frais variables sont ceux qui montent ou qui descendent selon
lenvergure de la rcolte (comme la main doeuvre). Un budget de
rcolte simple est illustr dans le tableau 3.
Tableau 3 : Un budget de rcolte simple
Poste
Cueillettes
Frais variables
Main doeuvre
Nourriture
Frais fixes
Petits contenants
Grands contenants
Total des frais
6.2
Unit
6
Frais
Calcul
2
6
$ 1,$ 0,10
6 x $ 2,6 x $ 0,10
$ 12,$ 0,60
$ 0,05
4 x $ 0,05
$ 0,20
$ 0,10
2 x $ 0,10
$ 0,20
$ 13,-
Le moment de la rcolte
71
6.3
72
6.4
Hybride F1
Les hybrides sont des plantes qui rsultent dune pollinisation croise
artificielle. La premire culture effectue avec des graines hybrides
rendra bien, mais il est dconseill dutiliser des graines de seconde
gnration pour planter, car la probabilit dobtenir alors des plantes
caractristiques infrieures est grande. Il faudra acheter et planter des
nouvelles graines pour chaque campagne.
Les varits de tomates hybrides ont de nombreux avantages par rapport aux varits rsultant de la pollinisation libre. En gnral, les hybrides donnent un rendement plus lev. Souvent, ils arrivent maturit plus rapidement et plus uniformment. De nombreux hybrides ont
des fruits de meilleure qualit et rsistent mieux aux maladies. Avec
tous ces avantages, de nombreux agriculteurs/trices prfrent semer
des graines hybrides malgr leur prix plus lev.
La demande de graines de tomates hybrides peut prsenter un nouveau
dbouch pour les producteurs qui sintressent la multiplication des
graines. Cest une bonne nouvelle ... mais la production des graines de
tomates hybrides nest pas facile.
Tout dabord, cela demande beaucoup de main doeuvre, surtout au
cours de la priode o il faut faire les croisements. Ensuite, cela exige
une bonne matrise de capacits spcifiques et une attention particulire pour les dtails. Cest pourquoi nous vous recommandons
dacheter des graines hybrides au lieu dessayer de les produire vousmmes.
Rcolte et production des graines
73
6.5
La qualit des graines est essentielle. Si vous avez des graines saines,
la culture sera plus robuste que si les graines auraient t mauvaises. Il
vaut mieux avoir peu de graines de bonne qualit que beaucoup de
graines de mauvaise qualit. Lon peut reconnatre les graines de
bonne qualit. Malheureusement, ceci nest possible quune fois que
les graines ont germ. Cependant, il est possible de reprer les graines
de mauvaise qualit sans devoir les faire germer. Les graines de mauvaise qualit ont une odeur poussireuse, sont abmes, rides ou vides. Par ailleurs lon peut observer la prsence de moisissures, et
dinsectes parmi ces graines, et ces dernires nauront pas toutes la
mme taille. En gnral, il vous faudra simplement vous fier de la
qualit des graines. Il y a des mthodes qui permettent de dterminer
la qualit des graines, mais elles prennent du temps et demandent un
travail prcis. Ci-suit une faon de procder. Formez 4 groupes de 50
graines chacun. Semez les graines dans 4 caissettes ou dans 4 parcelles marques. Si les graines sont de bonne qualit, au moins le tiers
devra donner des plantes saines.
74
Manutention post-rcolte
Les tomates sont des fruits dlicats et lon doit les envoyer rapidement
au march. Si lon ne les manie pas avec soin, les tomates sabment
rapidement et pourrissent, ce qui affecte leur saveur et leur valeur nutritive.
7.1
La manutention
Les contenants
Pendant la cueillette lon met les tomates dans des contenants de cueillette (des filets en nylon ou des seaux en plastique). Ces contenants de
cueillette doivent tre vids dans des contenants plus grands qui sont
dposs proximit des lieux de cueillette. Les grands contenants
doivent tre transports frquemment vers les zones de triage sur
lexploitation. Cest pourquoi leur poids ne devra pas dpasser 25 kg.
Les contenants ne devront contenir que des tomates matures, mres et
non abmes. Une fois que les contenants du champ sont pleins, il faudra les transporter vers la zone de triage situe sur lexploitation.
La zone de triage
Dans la zone de triage, lon lave les fruits, et lon les trie en fonction
de leur taille, couleur et varit. La lumire du soleil ne doit pas pouvoir accder directement la zone de triage. Il est prfrable que la
temprature ambiante y soit frache et que lendroit soit propre. Les
personnes qui travaillent dans les zones de triage doivent avoir les
mains et les vtements propres. Il est important que chaque ouvrier
soit form dans les tches quil/elle devra effectuer.
Le triage
Il arrive que lon utilise des machines pour laver, trier et calibrer les
tomates dans les petites oprations de manutention. Ces machines sont
trs chres et reprsentent des frais fixes pour les activits de manutention.
Manutention post-rcolte
75
76
Le conditionnement
Un mauvais conditionnement ne provoquera pas seulement des pertes
de rendement, cela signifiera galement une rduction au niveau du
prix que lon pourra obtenir. Le conditionnement spcifique dcoulera
de la fin laquelle seront destines les tomates. Par exemple, certains
acheteurs souhaitent que les tomates de table fraches soient emballes
dans des petits contenants, dautres acheteurs souhaitent des tomates
sches ou des tomates destines la transformation. Mme dans le
cas o les tomates sont vendues au portail de lexploitation, il faudra
un certain degr de conditionnement, mme sil ne sagira que dun
simple panier traditionnel.
Manutention post-rcolte
77
Il sera peut tre possible de former des associations formelles ou informelles avec dautres agriculteurs/trices en ce qui concerne les activits de conditionnement.
7.2
Lentreposage
Dans les climats tropicaux et subtropicaux il sera difficile de conserver les tomates sans chambre froide. Parfois une commercialisation
rapide prsente la seule solution.
Dans le cas o les tomates sont vendues fraches pour la consommation directe, les priodes dentreposage doivent tre trs courtes. Dans
le cas o les tomates sont transformes, par exemple en pure ou en
jus de tomate, ou lorsquelles ont t sches ou conserves au vinaigre, la priode dentreposage peut durer plusieurs mois voire quelques
annes.
Linfrastructure dentreposage variera en fonction des rquisitions de
commercialisation. En gnral, les pices dentreposages pour les tomates de table fraches sont en ralit des pices de mrissage. Dans
certaines situations, lon utilise des pices dentrept de courte dure,
dans dautres situations lon utilise des chambres froides. Pour les tomates transformes lon utilise des pices dentreposage. Souvent,
lentreposage a lieu lorsque le produit est en transit vers la destination
finale ; par exemple, les tomates sont cueillies au stade mature et entreposes pendant quelques jours dans une chambre froide puis mises
sur un transport vers des marchs loigns. Les tomates mriront et
atteindront le bon stade pour la commercialisation pendant le transport. Au niveau des marchs dexportation, il y a des grands containers utiliss pour le transit qui sont quips de chambres froides et
dunits de traitement lthylne.
Les tomates fraches peuvent tre entreposes aprs la rcolte et le
triage ou aprs le conditionnement. Il est important de garder les tomates au frais avant et pendant lentreposage.
Les tomates sont sensibles la rfrigration. Une rfrigration excessive peut avoir comme consquence larrt du processus de mrissage,
les tomates ne dvelopperont pas entirement leur couleur et leur sa-
78
veur. La couleur sera irrgulire, le fruit pourra se ramollir prmaturment, la couleur des ppins pourra tourner au brun et la dcomposition se fera plus rapidement. Normalement les tomates souffrent des
tempratures qui descendent au-dessous de 10C si elles sy trouvent
pendant plus de 2 semaines ou au-dessous de 5C si elles sy trouvent
pendant plus de 6 ou 8 jours.
Il est clair que les tempratures mentionnes dans ce qui prcde sont
difficiles obtenir sans chambre froide, surtout dans les pays tropicaux et sub tropicaux.
Cest pourquoi il faudra adapter les mthodes dentreposage aux pratiques connues au niveau local. Par exemple, une mthode
dentreposage de tomates presque mres consiste dposer les tomates dans des feuilles vertes qui ont t laves. Il faut changer les feuilles tous les 2 ou 3 jours, jusquau moment de vente du produit. Il est
clair que ces oprations devront avoir lieu dans un endroit frais qui est
ventil. Dautres mthodes de conservation consistent scher les tomates ou en faire de la pure.
Il est important de faire une estimation des frais dentreposage, ceci
vaut aussi bien pour les tomates fraches que pour les tomates transformes.
Il est clair que les frais dentreposage varieront en fonction de la situation. Par exemple, si un agriculteur/trice a son propre entrept, il lui
faudra calculer les frais lis lentretien du btiment, au nettoyage,
aux pertes post-rcolte, etc. Si au contraire, lagriculteur/trice ne dispose pas dentrept, il lui suffira de calculer les frais de loyer et des
pertes au niveau des produits.
Pour calculer les frais dentreposage, il est bon dtablir dabord une
liste de tous les frais encourir et de procder ensuite au calcul : en
tant quexemple, un calcul simple de frais dentreposage peut se prsenter comme suit :
15 jours dentreposage requis
100 cageots de 15 kg chacun entreposer
Prix par jour par cageot de 15 kg entrepos : $0,02
Manutention post-rcolte
79
Prix des pertes de tomates (bas sur le prix de march par kg) en tenant
compte des pertes de qualit ainsi que des pertes dues aux rongeurs et au
vol : $0,15 par kg
Ainsi, en chiffres cela donne :
Frais du temps dentreposage requis = 15 x $0,02 = $0,30 pour 100 cageots =
100 x $0,30 = $30
Pertes de produit bas sur un cageot de 15 KG = 15 x $0,15 = $2,25
Total des frais dentreposage pour 15 jours = $30 + $2,25 = $ 32,25
7.3
La transformation
exprience dans ce type dactivits, il est dconseill dy investir, surtout lorsque les quantits transformer sont faibles. Dans cette situation, il est plutt recommand soit vendre les tomates un prix infrieur au prix de march, soit de conserver les tomates pour les
consommer sur lexploitation. Dans le cas o lactivit de transformation est dj en place, il est conseill de transformer les tomates qui
nont pas t vendues ; tout en suivant le niveau des prix sur le march
pour connatre la faisabilit dune telle opration.
Sinon, diffrents agriculteurs/trices pourront peut tre sassocier pour
les oprations de transformation. Cela permettra de partager les frais
de transformation, davoir plus de produits traiter et donc
daugmenter la capacit de transformation, permettant le conditionnement et lentreposage de plus grandes quantits ce qui pourra galement donner aux producteurs une meilleure position de ngociation
par rapport aux intermdiaires, aux grossistes et aux dtaillants.
Le transformation des fruits prsente une srie davantages :
? Cela permet leur consommation hors saison.
? Cela amliore lapprovisionnement en lments nutritifs du mnage
agricole.
? Cela amliore les possibilits de conservation des tomates.
? Cela permet des priodes dentreposage plus longues que pour les
tomates fraches.
? Cela facilite l'entreposage; les bouteilles, les bocaux etc. sont plus
faciles entreposer que les tomates fraches.
? Cela rduit les pertes post-rcolte de la culture de tomates.
? Cela amliore le marketing des tomates car cela les rend plus faciles
utiliser pour les acheteurs.
? Cela permet dtiqueter les produits, ce qui amliorera la prsentation de commercialisation pour les acheteurs.
? Cela permet de prsenter un nouveau got aux consommateurs.
? Cela permet une diversification au niveau des revenus de
lagriculteur/trice.
La transformation
dinconvnients :
des
fruits
prsente
Manutention post-rcolte
galement
une
srie
81
? Les grandes entreprises de transformation peuvent vendre les tomates traites des prix qui sont trop bas pour ceux qui le font petite
chelle, la concurrence est ingale.
? Les frais d'installation d'un quipement de transformation peuvent
tre levs.
? Les frais de transformation, en termes de main doeuvre, de temps,
de machines etc. peuvent tre considrables pour une opration saisonnire.
? Les sources dnergie requises pour effectuer le transformation sont
parfois rares et peuvent coter cher.
Comme toutes les oprations post-rcolte, la transformation demande
une bonne gestion des activits.
Les tomates destines tre transformes doivent tre de bonne qualit, uniformes de taille et dapparence et avoir un bon arme et une
bonne saveur. Une des plus grandes erreurs que lon peut commettre
est dutiliser des tomates de qualit mdiocre pour les transformer. Il
est important de se rappeler que les tomates fraches de mauvaise qualit conduiront des tomates traites de mauvaise qualit.
Il faudra peser les tomates qui viennent du champ ds leur arrive la
zone de transformation. Ceci permettra une comparaison avec le poids
des produits transforms.
Le processus de transformation gnrera galement des produits secondaires tels que les peaux de tomates et les ppins. Ces derniers ont
une valeur, il ne faudra pas les manier sans prcautions ni les jeter. Par
exemple, les ppins issus du processus de schage des tomates pourront servir de graines pour la campagne suivante ; les peaux de tomates pourront servir dlments de fourrage sur la ferme.
Il faudra former les ouvriers qui effectueront le travail. Il est possible
quun ouvrier effectue toutes les oprations de transformation, mais il
est galement possible quun ouvrier soit charg des tches de rception, lavage et classification alors quun autre assure les activits de
pelage, de mise en conservation, de strilisation et dtiquetage. Il est
important que les ouvriers aient les mains propres, que le lieu de transformation soit toujours propre, notamment les surfaces o lon coupe,
et que le lieu soit libre de mouches etc.
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Manutention post-rcolte
83
Le schage
Dans les rgions chaudes et arides, le schage au soleil prsente une
mthode de conservation bon march et relativement facile. Les varits de tomates qui donnent des fruits fermes, pas trop grands, en forme
de poire (par ex. le type roma) sont les plus appropris pour ce procd. Avant de les scher, lon peut faire blanchir les tomates (les plonger dans de leau bouillante pendant 1 2 minutes) mais ceci nest pas
absolument ncessaire.
Schage lair ambiant
Aprs les avoir laves, lon coupe les tomates en moitis ou en quarts
puis lon les expose au soleil sur des surfaces planes propres, la face
coupe vers le haut. Des cadres en bois sur lesquels on a tendu des
filets en plastique disposs sur des supports bien au-dessus du sol sont
bien adapts cette fin. Le fait de recouvrir les tomates avec de la
mousseline fine ou des filets anti-moustiques permettra de rduire la
contamination du produit par les insectes, la terre et la poussire. Selon lhumidit de lair et le vent, le schage dure entre 2 et 5 jours. Le
produit final consiste de morceaux rouge fonc assez durs dont la teneur en eau varie entre 15 et 20 pourcent. Un schage plus pouss
(jusqu une teneur en eau de cinq pourcent) donne un produit dur et
cassant que lon peut rduire en flocons ou en poudre. Ces produits
sont plus faciles entreposer ainsi qu utiliser pour en faire des soupes et des sauces.
Utilisation dun scheur
Lorsque les conditions mtorologiques ne sont pas chaudes et sches,
lon peut considrer un schage artificiel. Un exemple de scheur solaire simple est illustr dans la figure 20.
LAgrodok n0 3 donne davantage de types de scheurs, aliments par
le soleil ou par un combustible. Il faut sassurer que la temprature
lintrieur du scheur ne puisse pas excder 65 oC, car ceci conduira
la dtrioration des tomates. Les scheurs solaires sont moins chers
que ceux qui sont aliments par un combustible, mais il faudrait calculer prcisment les frais du scheur et du combustible pour pouvoir
dterminer sil est rentable dutiliser cette mthode de conservation.
84
Le processus comprend lactivit de placer les produits dans des contenants (par ex. des bouteilles ou des bocaux) puis de chauffer ces
derniers une temprature qui dtruit les micro-organismes qui pourraient prsenter un risque pour la sant ou gcher les aliments. Comme
les contenants seront ferms hermtiquement, lon prvient ainsi toute
Manutention post-rcolte
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Manutention post-rcolte
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Une autre mthode de production de pte de tomate consiste suspendre la pulpe frache, sans la chauffer, par un dynamomtre ressort
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Manutention post-rcolte
89
Commercialisation
8.1
La vente des tomates implique des transactions qui consistent changer les tomates contre de largent. Il faut donc comprendre o, comment et quand est-ce que les transactions sont effectues. Souvent, les
transactions se font au march.
Le march
Un march est un endroit o les changes de produits ont lieu. Cest
donc un lieu, par exemple : un march de village, une boutique de
vente au dtail, ou un stand au bord de la route. Dans ce march, les
vendeurs offrent leurs produits vendre et les consommateurs peuvent
slectionner et acheter des produits. En dautres mots, il sagit dun
endroit o les fournisseurs (petites entreprises, comme les exploitants agricoles, etc.) rencontrent les demandeurs (les consommateurs qui achtent pour soi-mme et leurs familles ainsi que les acheteurs commerciaux qui achtent des produits pour les transformer et/
ou les revendre).
Pour gagner suffisamment dargent afin de survivre, un agriculteur/trice doit tre mesure doffrir une certaine quantit de pro-
90
Loffre et la demande
Ce sont les fournisseurs et les acheteurs qui dterminent les prix des
produits. Les fournisseurs sont lensemble des personnes qui vendent
des tomates. Les demandeurs sont lensemble des personnes qui veulent acheter des tomates. Lorsque, par exemple, il y a beaucoup de
demande de tomates et peu doffre, le prix des tomates montera.
Commercialisation
91
8.2
Financement
92
Ce quil faut galement considrer, cest comment est-ce que la priode de remboursement affectera largent en poche, c'est--dire la liquidit de lentreprise.
Un agriculteur/trice devrait laborer une liste de toutes ses sources de
dpenses ainsi que de toutes ses sources de revenus, puis considrer si,
pour chaque priode de temps, il dispose de suffisamment dargent
pour effectuer toutes les activits de son exploitation agricole.
Il existe diffrentes sources dargent.
Lon peut demander de largent auprs des membres de la famille. Cet
argent est facilement accessible et prsente des taux dintrts faibles.
Lon peut galement emprunter auprs de prteurs. Ces derniers sont
souvent la seule source dargent dans une rgion et peuvent demander
des taux dintrts assez levs, mais l'on y a facilement accs.
Les banques donnent galement des prts, mais en gnral une banque
nest pas intresse donner des petits crdits et elles exigent des srets sous forme de proprit. Mais les taux dintrts sont moins levs chez les banques, et ces dernires demandent moins dargent pour
les services quelles rendent que les prteurs.
Les intermdiaires, les transformateurs, les grossistes ou encore les
dtaillants peuvent tre de bonnes sources dargent. Ils sont parfois
disposs prter de largent parce que cela assure leur approvisionnement et cela leur permet d'entretenir une bonne relation avec
lagriculteur/trice. Une autre bonne source dargent peut venir des organisations non gouvernementales (les ONG) qui appuient le dveloppement des petits exploitants. On les appelle des tablissements de
micro finance (en anglais, micro finance institutions ou MFIs). Il y en
a qui organisent les petits exploitants en associations formelles ou informelles. Dans de nombreux pays en voie de dveloppement, il sest
avr que cette mthode est la meilleure pour se procurer les fonds
ncessaires pour financer la production et la commercialisation.
Les associations
Parfois les agriculteurs/trices sunissent pour former des coopratives
ou des associations informelles comme par exemple des groupes de
commercialisation ou des groupes de production. Une mise en com-
Commercialisation
93
mun des ressources peut prsenter de grands avantages pour les petits
exploitants. Lenvergure dune association pourrait par exemple permettre une banque de prter des sommes dargent importantes
quelle ne serait pas dispose accorder un membre individuel de
lassociation. Une association peut galement prsenter des avantages
au moment dacheter des matires premires comme par exemple des
outils de ferme. Ces dernires pourront sacheter en grandes quantits
dun coup, permettant dobtenir une rduction de prix. Une association permet galement aux agriculteurs/trices daugmenter leur pouvoir de ngociation face aux intermdiaires, aux transformateurs, aux
grossistes et aux dtaillants. Par ailleurs, une association est mesure
de gnrer des bonnes informations de marketing.
Comment couler ses produits
Un agriculteur/trice doit dcider comment il souhaite vendre ses produits, en dautres mots, quel crneau de commercialisation suivre.
Lon peut vendre ses produits directement aux consommateurs finaux
sur lexploitation, au march du village, ou au bord de la route. Lon
peut galement vendre ses produits un intermdiaire, un transformateur, un grossiste, un dtaillant, un colporteur, ou un exportateur, mais galement des tablissements tels que des coles, des
hpitaux, des htels, etc. Ce quil faudra surtout considrer cest quel
est le crneau qui bnficiera le plus lagriculteur/trice. En dautres
mots : quelle est la mthode qui garantira lobtention des meilleurs
prix possibles pour les produits de tomates ? Lon peut par exemple
vendre une partie de la rcolte un transformateur, une partie un
grossiste et une partie au march du village, directement aux consommateurs finaux. Il existe de nombreuses combinaisons possibles.
O couler ses produits
Un agriculteur/trice doit dcider dans quel lieu il souhaite couler ses
produits. Par exemple, lorsquun petit exploitant souhaite vendre un
transformateur, il serait intressant de trouver un transformateur bien
situ. Ceci implique que le transformateur soit situ proximit ou
alors quil soit plus loign mais quil offre de meilleurs prix. Vendre
au march local peut prsenter une bonne option, mais il est probable
94
Commercialisation
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96
Commercialisation
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Passifs
Crdit chez un ami
Crdit chez la banque
Lorsque lon fait un bilan, il est dimportance vitale que les actifs et
les passifs soient en quilibre. Remarquez que la valeur cumule de
chaque colonne, aussi bien celle des actifs que celle des passifs, revient un montant de $150. La raison est simple. Lorsquun agriculteur/trice effectue un paiement en espces, le montant sera enlev
aussi bien au niveau des actifs quau niveau des passifs. Si lon poursuit lexemple du tableau, lorsque lagriculteur/trice rembourse le prt
obtenu auprs de son ami, $18, il rduira le montant en espces dans
la colonne des actifs de $18, mais la colonne des passifs sera galement rduite de $18. Ce double effet assure lquilibre du bilan. Dans
le cas o un bilan ne serait pas en quilibre, lagriculteur/trice saura
quune erreur a t commise. De ce point de vue, il sagit dun bon
systme de contrle pour surveiller les activits de lexploitation.
La culture de la tomate ne demande pas seulement de bonnes conditions de
production mais galement de bonnes conditions de commercialisation.
98
PROTA
Le programme sur les ressources vgtales de lAfrique tropicale, en anglais : Plant Resources of Tropical Africa (PROTA) a t lanc en 2000 et sest transform au cours de la
phase prparatoire 20002003 pour devenir un partenariat international concernant 11
institutions provenant de 11 pays. Depuis le 19 fvrier 2003, PROTA fonctionne en tant
que fondation internationale ayant son sige Wageningen, Pays-Bas.
PROTA est un programme de courtage de linformation et de rapatriement des connaissances . Ce programme se propose dintroduire dans le domaine public (africain) la littrature mondiale, accessible quelques privilgis lheure actuelle, et de contribuer
sensibiliser le public sur le patrimoine mondial des plantes africaines utiles et leur usage
durable, dans le respect de la connaissance traditionnelle et des droits de proprit intellectuelle. PROTA dcrira environ 7,000 plantes utiles au cours de la phase de mise en
oeuvre 2003-2012. Le produit principal PROTA est prsent sous trois formes : une base
de donnes illustre sur le web (www.prota.org), une srie de livres bas prix et une srie
de cd-rom bas prix qui dcrivent 16 groupes dusage, avec des produits spciaux pour
chaque groupe dusage pour les acteurs dans le dveloppement rural, lducation, la recherche et llaboration des politiques (tous disponibles en anglais et en franais).
Fondation PROTA
Universit de Wageningen
BP 341
6700 AH Wageningen
Pays-Bas
Tel. 31-317-484587
Fax : 31-317-482206
E-mail : prota@wur.nl
Website : www.prota.org
PROTA
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Adresses utiles
Asian Vegetable Research & Development Centre
POB 42, Shanhua, Tainan 74199, Taiwan.
Tel : +886 6 583 7801, Fax : +886 6 583 0009
Email: avrdcbox@avrdc.org, Website: www.avrdc.org
ATTRA , Appropriate Technology Transfer for Rural Areas
Production de tomates biologiques
POB 3657, Fayetteville, AR 72702, USA
Tel : +800 346 9140, Site web : www.attra.org
CABI,
Dr Janny Vos
La Culture Agricole Durable
www.cabi-bioscience.org
East West Seed Company
Km 54 Cagayan Valley Road, Sampoloc, San Rafael, 3008 Bulacan,
Phillippines
Email : infoph@eastwestseed.com, Site web : www.eastwestseed.com
ECHO, Inc. (chantillons de graines gratuits)
17391 Durrance Road, North Fort Meyers, Florida 33917, USA
Tel : +239 543 3246, Fax : +239 543 5317
Email: echo@echonet.org
ICAO - International cooperative Agricultural Organisation
(www.agricoop.org)
IFOAM
Fdration internationale des mouvements dagriculture biologique
(www.ifoam.org) pour des informations concernant la culture biologique et la certification.
100
Adresses utiles
101
Bibliographie
A guide to IPM in tomato production in Eastern and Southern
Africa, Varela, A.M., Seif, A. and Lhr, B. 2003. CTA/ICIPE/GTZ
Fruit and vegetable production in warm climates, Rice, R.D., Rice,
L.W., Tindall, H.D., 1993: MacMillan press, London.
Guide de la culture sous abri en zone tropicale humide, Philippe
Ryckwaert, Christian Langlais, 2000, CIRAD, France
Integrated pest management practices for the production of vegetables, Youdeowei, A. 2004. CTA/GTA/MOFA-PPRSD
Lgumes africains indignes, 2004, Schippers R.R., Margraf-CTA
ISBN 3-8236-1415-0
Maladies et Ravageurs des cultures marachres, Peter Reckhaus,
1997 : Margraf Verlag, GTZ, Allemagne ISBN 3-8236-1274-3
Pest control in tropical tomatoes, Centre for Overseas Pest Research, London, 1983: Hobbs the Printers of Southhampton.
Plant Resources of South-East Asia, no. 8. Vegetables. Siemonsma,
J.S. and Kasem Piluek (eds.) 1993. Pudoc Scientific Publishers, Wageningen, Netherlands 412 pp.
Production de fruits et lgumes frais dans les pays ACP pour
lexportation vers les pays de la CEE, CTA, 1993, Les Pays Bas
ISBN 92 9081 0955
Protection naturelle des vgtaux en zones tropicales, 2e dition
revue et augmente 2002, Stoll G., Margraf-CTA-Agrecol ISBN 38236-1356-1
102
Bibliographie
103
Glossaire
Acide amin essentiel Un acide amin alpha ncessaire la synthse
des protines que les hommes sont incapables de synthtiser dans le corps et quils doivent donc obtenir par
le biais de lalimentation.
Acide ascorbique vitamine, C6H8O6, contenue dans les agrumes,
les tomates, les pommes de terre et les lgumes verts
dont on consomme les feuilles et qui sert pour prvenir
le scorbut. Appel galement vitamine C.
Enzyme protine ou groupement de protines produits par les organismes vivants qui agissent en tant que catalyseurs
biochimique.
Fibre alimentaire substance alimentaire que les enzymes de lintestin
grle du systme digestif ne peuvent pas dcomposer.
Herbicide substance chimique dont on se sert pour dtruire ou inhiber la croissance des plantes, surtout les mauvaises
herbes.
Humidit relative rapport entre la quantit de vapeur deau contenue
dans lair une temprature spcifique et la quantit
deau maximale que lair pourrait contenir cette temprature.
Infrastructure lensemble des quipements de base, des services et
des installations qui permettent une communaut ou
une socit de fonctionner, comme par exemple les
systmes de transport et de communication, les rseaux deau et dlectricit, ainsi que les institutions
publiques, y compris les coles, les bureaux de poste et
les prisons.
Lutte biologique rpression des ravageurs par le biais de la perturbation de leur statut cologique, par ex. en utilisant des
organismes qui sont des prdateurs naturels, des parasites ou des pathognes. Lon utilise galement le
terme biocontrle.
104
Lycopne pigment rouge carotnode, C40H56, que lon trouve surtout dans le sang, les organes de reproduction, les tomates et les palmiers huile.
Minral lment inorganique, comme le calcium, le fer, le potassium, le sodium, ou le zinc, qui est indispensable dans
lalimentation des hommes, des animaux et des plantes.
Monoculture se dit lorsquil ny a quune culture sur toute
lexploitation agricole, dans toute une rgion ou dans
tout un pays.
Pathogne agent qui cause des maladies, souvent un microorganisme vivant comme les bactries et les moisissures.
Pesticide produit chimique dont on se sert pour tuer les ravageurs,
surtout les insectes.
Polythne rsine dthylne polymrise dont on se sert surtout pour
fabriquer des contenants, des ustensiles de cuisine, des
sacs en plastique et des tuyaux, ou dont on fabrique
des films pour les emballages.
Rgulateur de croissance substance autre que les lments nutritifs
qui influence les processus de vie des plantes.
Varit sous division taxonomique dune espce qui consiste de populations naturelles ou amliores qui diffrent de
lensemble de lespce en question du point de vue de
certaines caractristiques secondaires.
Vente en dtail actions lies la vente directe des biens aux
consommateurs.
Vermicompost (ou compost produit par des vers) produit obtenu
lorsque les dchets domestiques organiques (
lexception de la viande, des produits laitiers et de la
graisse) sont consomms par des vers.
Vitamine - substance organique soluble dans les matires grasses ou
dans de leau qui sont indispensables en quantits minimes pour permettre un dveloppement normal du
corps, que lon assimile par le biais de lalimentation.
Glossaire
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