CONTRÔLE INTERNE

Station de conditionnement
NIVEAU DE CONFORMITÉ

MAJEUR Mineur recommandation

Station de conditionnement : 100.0% 50.0% 100.0%

CHECK LIST INCOMPLÈTE

NOM DE LA STRUCTURE ADHÉRENTE :

STATION DE CONDITIONNEMENT :

ESPECE ENGAGÉE :

ADRESSE COMPLÈTE :

NOM DU RESPONSABLE :

NOM DU CONTRÔLEUR :

DATE :

DURÉE :

TYPE DE CERTIFICATION :

MANUTENTION OBSERVÉE PENDANT LE CONTRÔLE :

SI OUI, PRODUIT(S) CONCERNÉ(S) :

1. TOUS LES POINTS DE CONTRÔLES DOIVENT ÊTRE CONTRÔLÉS, ET SONT APPLICABLES PAR DÉFAUT, SAUF MENTION
CONTRAIRE (N/A).
2. POUR LES CONTROLES, DES COMMENTAIRES SERONT FOURNIS POUR TOUS LES POINTS MAJEURS, NON-CONFORMES
ET NON-APPLICABLES.

Commentaire(s) :

NOM DU CONTRÔLEUR : NOM DE L'AUDITÉ :

SIGNATURE : SIGNATURE :
DATE : DATE :

v1
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N° POINT DE CONTRÔLE CRITÈRES DE CONFORMITÉ GLOBALG.A.P. v5¹ NIVEAU EVALUATION JUSTIFICATION

OS. 1 Hygiène : Généralités

Chaque station de conditionnement respecte Il est important de rappeler que les entreprises doivent se conformer au respect de la
OS. 1.1 t'elle la réglementation européenne en vigueur réglementation en matière d’hygiène, de sécurité des aliments et de traçabilité définis FV. 5.1.1 (M) Exigence Conforme
sur l’hygiène et la sécurité des aliments ? dans les règlements CE n°178/2002 et 852/2004. N'est pas N/A. Majeure

Une analyse des dangers a t'elle été réalisée
pour la récolte, le transport et le
conditionnement des produits ?
OS. 1.2
Une analyse des dangers doit être réalisée pour la récolte, le transport et le
conditionnement des produits. Le Guide des Bonnes Pratiques Hygiéniques des F&L
frais non transformés, réalisé par le CTIFL dans le cadre de la commission qualité CTIFL- Exigence
Interfel, édité aux Editions du Journal Officiel peut être utilisé pour mener cette étude. FV. 5.1.1 (M) Majeure Conforme analyse des risques station global gap
N'est pas N/A.

Le personnel en contact avec les produits a t'il Le personnel en contact avec les produits doit avoir reçu une formation adaptée en
reçu une formation adaptée en matière matière d’hygiène. Des preuves écrites attestent cette formation (par exemple : Exigence
OS. 1.3 d’hygiène ? affichage de consignes, livret d’accueil ou attestation de présence à un stage, etc.). N'est FV. 5.1.4 (M) Majeure Conforme
pas N/A. formation aux bonne pratiqus d'hygiene global gap / rappel des
consignes en livret d'accueil
Le personnel a t'il accès à des toilettes propres Le personnel doit avoir accès à des toilettes propres et équipés d’un moyen hygiénique
et équipés d’un moyen hygiénique de séchage de séchage des mains, à proximité du lieu de travail. Une procédure d’hygiène doit être Exigence
OS. 1.4 des mains, à proximité du lieu de travail ? rédigée et appliquée pour la récolte et le conditionnement. FV. 5.2.3 (M) Majeure Conforme
N'est pas N/A.

Une procédure d’hygiène est-elle rédigée et Elle prendra en compte l’hygiène des emballages, des outils, des locaux, les conditions
appliquée pour la récolte et le de récolte et l’hygiène du personnel (c'est-à-dire la propreté de la tenue de travail,
conditionnement ? Prend elle en compte l’hygiène des mains, la longueur et la propreté des ongles, l’interdiction de fumer,
l’hygiène des emballages, des outils, des locaux, manger…). N'est pas N/A. Exigence
OS. 1.5 FV. 5.1.2 (M) Majeure Conforme
les conditions de récolte et l’hygiène du
personnel ?
affichage en station des regles d'hygiene / rappel dans le livret d'acceuil
OST. 2 Dispositions concernant la traçabilité
Le numéro de lot permet-il de retrouver : Chaque emballage doit porter un numéro de lot permettant de retrouver la date de
- La date de récolte ou de conditionnement, récolte ou de conditionnement, le numéro du producteur, le numéro de l’unité de code tracabilité fruit soft : Lettre du mois + jour = date de
- Le numéro du producteur, culture homogène. Les numéros de lot seront répertoriés sur le cahier d’agréage / récolte
- Le numéro de l’unité de culture homogène. Les conditionnement. Exigence
OST. 2.1 numéros de lots sont répertoriés sur le cahier Les enregistrements doivent être conservés au moins 2 ans. CB. 1.1 (M) Conforme producteur 6 ou 1 : soline ou coccinelle
d’agréage / conditionnement ? N'est pas N/A. Majeure S1 TCR : unité de culture homogène

Les bordereaux de livraison comportent-ils la Les bordereaux de livraison doivent comporter la mention "tomates de France" et/ou "
OST. 2.2 mention "tomates de France" et/ou " concombres de France ". - recom. Non-conforme
concombres de France " ?
OST. 3 Retrait, rappel, gestion de crise
L’entreprise a t'elle une procédure de rappel
des produits non conformes et d’alerte des L’entreprise doit avoir une procédure de rappel des produits non conformes et d’alerte Exigence
OST. 3.1 autorités ? des autorités. AF. 9.1 (M) Majeure Conforme
N'est pas N/A.
procedure d'agreage de gestion de crise
La procédure de rappel des produits non
conformes et d’alerte des autorités est-elle Preuve documentaire d'une simulation pour évaluer l'efficacité de la procédure de
RST. 3.2 simulée 1 fois par an ? rappel des produits non conformes. AF. 9.1 (M) recom. Conforme
N'est pas N/A.
test retrait rappel effectué dans le cadre global gap
OST. 4 Dispositions concernant la qualité
Le protocole d'agréage est-il respecté ? Un protocole d’agréage national est établi, comportant la technique d’échantillonnage
et les critères d’agréage. Exigence
OST. 4.1 N'est pas N/A. -
Majeure
Conforme

Le ou les agréeur(s) est/sont il(s) formé(s) ? Toute station de conditionnement doit désigner un agréeur formé, qui applique ce
protocole. Il inscrit dans un cahier d’agréage-conditionnement le résultat des contrôles, Exigence
OST. 4.2 les cas de refus, en précisant le numéro du lot et le motif du refus. - Majeure Conforme
N'est pas N/A.

La liste des agréeurs habilités est-elle disponible La liste des agréeurs doit être tenue à jour.
OST. 4.3 et à jour ? N'est pas N/A. -
Exigence Non-conforme
Mineure
Les agréeurs sont-ils formés ? La formation de chaque agréeur sera assurée sous le contrôle de chaque OP.
N'est pas N/A Exigence
OST. 4.4 - Majeure Conforme

Y a-t-il, au minimum, la formalisation d'un Preuve formalisée.

OST. 4.5 agréage par jour ? N'est pas N/A.
-
Exigence
Majeure Conforme
agreage a chaque expedition sur fruitsoft
Les critères d’agréages prennent-ils en compte : Preuves documentaires du respect des critères d'agréage.
- La catégorie I ou Extra ; N'est pas N/A.
- La coloration, le calibre ;
- La présentation (emballage, logo) ; Exigence
OST. 4.6 - La conformité au cahier des charges ; - Majeure Conforme
- Le nombre de fruits par grappe?

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N° POINT DE CONTRÔLE CRITÈRES DE CONFORMITÉ GLOBALG.A.P. v5¹ NIVEAU EVALUATION JUSTIFICATION

Tomate : Les catégories Extra et I du cahier des
charges (Règlement UE n°543/2011) sont-elles
respectées ?
OST. 4.7
Catégorie Extra : Les tomates classées dans cette catégorie doivent être de qualité
supérieure. Elles doivent être de chair ferme et présenter la forme, l’aspect et le
développement caractéristiques du type variétal. Leur coloration, en rapport avec l’état
de maturité, doit être telle qu’elles puissent répondre aux exigences liées au transport
et à la manutention et d’arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de
destination.
Les tomates doivent être exemptes de « dos verts » et autres défauts, à l’exception de
très légères altérations superficielles de l’épiderme et à condition que celles-ci ne
portent atteinte ni à la qualité et à l’aspect général du produit, ni à sa présentation dans
l’emballage.
Catégorie I :
Les tomates classées dans cette catégorie doivent être de bonne qualité, suffisamment
fermes et présenter les caractéristiques du type variétal.
Elles doivent être exemptes de crevasses et de « dos verts » apparents. Les tomates
peuvent comporter les légers défauts suivants, à condition que ceux-ci ne nuisent ni à
l’aspect général, ni à la qualité, ni à la conservation, ni à la présentation du produit dans
l’emballage :
- un léger défaut de forme et de développement
- un léger défaut de coloration
- de légers défauts d’épiderme Exigence
- de très légères meurtrissures - Majeure conforme
En outre, les tomates « à côtes » peuvent présenter :
- des crevasses cicatrisées de 1 cm de longueur maximale
- des protubérances non excessives
- un petit ombilic ne présentant pas de formation liégeuse
- des cicatrices liégeuses de forme ombilicale au point pistillaire, dont la surface totale
ne doit pas excéder 1 cm²
- une fine cicatrice pistillaire de forme allongée (semblable à une couture) dont la
longueur ne doit pas dépasser les deux tiers du diamètre maximal du fruit.

Tomate : Les fruits récoltées à l'unité sont-ils - de catégorie Extra ou I,

conformes au règlement UE n°543/2011 ? - de couleur homogène : Pour les tomates, le nombre de stades de coloration présents Exigence
OST. 4.8 dans le même colis est limité à 3 (selon le code CTIFL comprenant une échelle de 12 -
Majeure Conforme
couleurs).

Tomate : Les fruits récoltés en grappes sont-ils - de catégorie Extra ou I

conformes au règlement UE n°543/2011 ? - Une bonne homogénéité entre les fruits en calibre
- Un stade de coloration suffisant (pas de fruit inférieur au code 4 CTIFL)
- Un calibre minimum de 47 mm pour les grappes « classiques » (hors cocktails et
cerises)
- Un nombre minimal de fruits en rapport avec le calibre. Exemples (non exhaustifs) Exigence
OST. 4.9 -
Majeure Conforme
rencontrés dans la pratique :
> 5 fruits minimum avec tolérance de 6 grappes à 4 fruits par colis de 10 kg net
> 4 fruits minimum avec tolérance de 2 grappes à 3 fruits par colis de 10 kg net.

Tomate : La présentation des fruits en grappes Les tomates peuvent être présentées sous forme de tomates en grappes, c’est à dire en
est-elle conforme au règlement UE n°543/2011 ? inflorescences entières ou en parties d’inflorescences. Dans le cas de la catégorie I, une Exigence
OST. 4.10 tolérance de 5 %, en nombre ou en poids, de tomates détachées de la tige est admise. -
Majeure Conforme

Tomate : Le calibrage des fruits est-il conforme
au règlement UE n°543/2011 ?
OST. 4.11
Le calibre est déterminé par le diamètre maximal de la section équatoriale.
Les dispositions ci-après ne s’appliquent pas aux tomates en grappe et sont facultatives
pour les tomates cerises et les tomates cocktail de moins de 40 mm de diamètre et les
tomates de la catégorie II (non autorisée dans le cadre du cahier des charges).
Afin de garantir un calibre homogène, la différence de calibre entre les produits d’un
même colis est limitée à :
Pour les tomates calibrées selon le diamètre :
• 10 mm, si le diamètre du fruit le plus petit (indiqué sur l'emballage) est inférieur à 50
mm,
• 15 mm, si le diamètre du fruit le plus petit (indiqué sur l'emballage) est supérieur ou
égal à 50 mm mais inférieur à 70 mm, Exigence
• 20 mm, si le diamètre du fruit le plus petit (indiqué sur l'emballage) est supérieur ou -
Majeure Conforme
égal à 70 mm mais inférieur à 100 mm,
• il n’est prévu aucune limitation de la différence de diamètre pour les fruits dont le
calibre est supérieur ou égal à 100 mm.

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N° POINT DE CONTRÔLE CRITÈRES DE CONFORMITÉ GLOBALG.A.P. v5¹ NIVEAU EVALUATION JUSTIFICATION

Tomate : La dispositions des tolérances pour les EXTRA :
fruits récoltées à l'unité (en % du nombre ou du - Défaut d'aspect : 5 % (avec 0,5 % max. conforme cat II)
poids) sont-elles conformes au Règlement UE - Calibre : 10 % en nombre ou poids ne répondant pas au calibre
n°543/2011 ? CATEGORIE I : 10 % (avec 1% max. de non conforme aux exigences mini ou atteints de Exigence
OST. 4.12 dégradation) -
Majeure Conforme
- Calibre : 10 % en nombre ou poids ne répondant pas au calibre

Tomate : Les dispositions des tolérances pour les EXTRA :

fruits récoltées en grappe (en % du nombre ou - Défaut d'aspect : 5 %
du poids) sont-elles conformes au Règlement UE - Fruits détachés de la tige : 0 %
n°543/2011 ? CATEGORIE I : Exigence
OST. 4.13 - Défaut d'aspect : 10 % - Majeure Conforme
- Fruits détachés de la tige : 5 %

Tomates : Les dispositions concernant la
présentation et le marquage est-il conforme au même origine, variété ou type commercial, qualité et calibre.
Règlement UE n° 543/2011 ?
OST. 4.14
Le contenu de chaque colis doit être homogène et ne comporter que des tomates de
Chaque colis doit porter, en caractères groupés sur un même côté, lisibles, indélébiles
et visibles de l'extérieur, les indications présentées ci-après :
• Nom et adresse de l'emballeur et/ou de l'expéditeur (ou code emballeur)
• Nature du produit : «Tomates» ou «Tomates en grappes» et type commercial si le
contenu n’est pas visible de l’extérieur. Ces indications sont obligatoires dans tous les
cas pour les tomates du type «cerises» (ou «cocktail»), qu’elles soient ou non
présentées en grappes. «Mélange de tomates» ou une expression équivalente, dans le
cas d'un mélange de tomates de variétés, types commerciaux et/ou couleurs bien Exigence
distincts. - Majeure Conforme
• Origine du produit : Pays d'origine et, éventuellement, zone de production ou
appellation nationale, régionale ou locale.
• Catégorie.
• Calibre (sauf pour les tomates « cerises ») exprimé par les diamètres minimal et
maximal.

Tomate : Le respect du référentiel de
segmentation est-il conforme ?
OST. 4.15
A compter de la campagne 2016, est entré en application un référentiel sur la
segmentation des tomates. Ce document, d’application facultative et validé par la
DGCCRF, a pour objectif de clarifier l’offre de tomates pour l’ensemble de la filière
tomates (des semenciers jusqu’au consommateur final). L’AOPn recommande
l’application de ce référentiel (Annexe H.). Ce référentiel offre la possibilité de classer
les variétés de tomates en 13 segments différents : Les Grappes, Les Rondes, Les Cerises Exigence
- Majeure Conforme
rondes, Les Cerises allongées, Les Cocktails grappes, Les Allongées, Les Aumônières, Les
Cœurs, Les Charnues, Les Côtelées, Les Cornues, Les Latines et les Zébrées.

L'adhérent utilise t'il le logo « engagements
qualité des producteurs de Tomates de France
» ? Si oui, l'utilisation est-elle conforme ?
OST. 4.16
« Les tomates produites dans le cadre du cahier des charges peuvent être identifiées
par apposition du logo « engagements qualité des producteurs de Tomates de France »
sur les colis.
Exigence
- Majeure Non-applicable
Les tomates pourront également être directement identifiées (sur le produit) par le biais
d'un stick ou d’un attache grappe reprenant le logo.

Concombre : Les caractéristiques minimales Norme CEE-ONU FFV-15) :

sont-elles conformes ? Dans toutes les catégories, compte tenu des dispositions particulières prévues pour
chaque catégorie et des tolérances admises, les concombres doivent être :
- Entiers ;
- Sains; sont exclus les produits atteints de pourriture ou d’altérations telles qu’elles les
rendraient impropres à la consommation ;
- Propres, pratiquement exempts de toute matière étrangère visible ;
- D’aspects frais, et fermes ;
- Pratiquement exempts de parasites ;
- Exempts d’attaques de parasites qui altèrent la chair ;
- Sans goût amer ;
- Exempts d’humidité extérieure anormale ; Exigence
OST. 4.17 - Exempts d’odeur et/ou de saveurs étrangères. -
Majeure Non-applicable

Les concombres doivent être suffisamment développés tout en ayant des graines
tendres.
Le développement et l’état des concombres doivent être tels qu’ils leur permettent:
- De supporter un transport et une manutention ;
- D’arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination.

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N° POINT DE CONTRÔLE CRITÈRES DE CONFORMITÉ GLOBALG.A.P. v5¹ NIVEAU EVALUATION JUSTIFICATION

Concombre : Les caractéristiques réglementaires Pour Concombres de France, seuls seront acceptés dans le cadre du cahier des charges
des catégories présentes dans le cahier des
charges sont-elles conformes ?
OST. 4.18
les concombres répondant aux critères, définis par la réglementation, de la catégorie
Extra ou I. Ces critères sont rappelés ci-dessous (Norme CEE-ONU FFV-15) :
Catégorie Extra
Les concombres classés dans cette catégorie doivent être de qualité supérieure. Ils
doivent présenter les caractéristiques de la variété et/ou du type commercial.
Ils doivent être :
- Bien développés;
- Bien formés et pratiquement droits (hauteur maximale de l’arc intérieur: 10 mm pour
10 cm de longueur du concombre).
Ils ne doivent pas présenter de défauts, y compris toutes déformations et en particulier
celles dues au développement des graines, à l’exception de très légères altérations
superficielles, à condition que celles-ci ne portent pas atteinte à l’aspect général du
produit, à sa qualité, à sa conservation et à sa présentation dans l’emballage.
Catégorie I
Les concombres classés dans cette catégorie doivent être de bonne qualité. Ils doivent
présenter les caractéristiques de la variété et/ou du type commercial.
Ils doivent être :
- Suffisamment développés ; Exigence
- Majeure non-applicable
- Assez bien formés et pratiquement droits (hauteur maximale de l’arc intérieur : 10 mm
pour 10 cm de longueur du concombre).
Ils peuvent toutefois présenter les légers défauts suivants, à condition que ceux-ci ne
portent pas atteinte à l’aspect général du produit, à sa qualité, à sa conservation et à sa
présentation dans l’emballage :
- Un léger défaut de forme, sauf s’il est dû au développement des graines ;
- De légers défauts de coloration, mais la coloration claire de la partie du concombre qui
a été en contact avec le sol pendant la période de croissance n’est pas considérée
comme un défaut ;
- De légers défauts de l’épiderme.

Concombre : Le calibrage est-il conforme ? Il concerne les produits suivants :

> Accord professionnel sur le calibrage des - Concombres produits en France ;
concombres - 2020 -2022 - Variétés (cultivars) issues de Cucumis sativus L. ;
- Vendus en catégorie EXTRA et I.
Il exclut les produits suivants :
- Concombres type court (exemple : Noa) ;
- Cornichons ;
- Concombres pour la transformation industrielle.
Le calibrage est déterminé exclusivement par le poids, à l’exclusion de toute échelle de
calibre associant diamètre et longueur.
Un calibre homogène est obligatoire pour ces produits. Un même emballage contient
exclusivement des produits correspondant à une même échelle de calibre (poids
minimal et maximal).
Règles de calibrage à respecter :
• Poids minimal : 250 g
• Dans chaque emballage, exclusivement des produits de même calibre Exigence
OST. 4.19 -
Majeure Non-applicable
• Echelle de calibrage suivante :
Calibre 250 g inclus à 300 g exclu
Calibre 300 g inclus à 400 g exclu
Calibre 400 g inclus à 500 g exclu
Calibre 500 g inclus à 600 g exclu
Calibre 600 g inclus à 750 g exclu
Calibre 750 g inclus à 900 g exclu
Seuls les concombres supérieurs à 300 g. et inférieurs à 750 g. seront acceptés dans le
cadre du cahier des charges « Concombres de France »

Concombre : Les dispositions concernant les EXTRA :

tolérances sont-elles conformes ? - Défaut d'aspect : 5% ¹
- Calibre : 10 %
CATEGORIE I :
- Défaut d'aspect : 10%
- Calibre : 10% Exigence
OST. 4.20 % de fruits ne correspondant pas aux caractéristiques de la catégorie, mais conformes -
Majeure Non-applicable
aux caractéristiques de la catégorie inférieure.
¹ % de fruits non conformes au calibre, mais dont les dimensions et le poids ne
s’écartent que de 10% au maximum des limites fixées.

Concombre : L'homogénéité est-elle conforme ? Norme CEE-ONU FFV-15 : Le contenu de chaque emballage doit être homogène et ne
comporter que des concombres de même origine, variété ou type commercial, qualité Exigence
OST. 4.21 et calibre. La partie apparente du contenu de l’emballage doit être représentative de -
Majeure Non-applicable
l’ensemble.

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N° POINT DE CONTRÔLE CRITÈRES DE CONFORMITÉ GLOBALG.A.P. v5¹ NIVEAU EVALUATION JUSTIFICATION

L'adhérent utilise t'il le logo « engagements Les produits peuvent être identifiées par apposition de ce nouveau logo (sur produit
qualité des producteurs de Concombres de et/ou colis).
France » ? Si oui, l'utilisation est-elle conforme ?

Exigence
OST. 4.22 -
Majeure Non-applicable
Tout utilisateur se doit de respecter la Charte Graphique du logo (disponible sur
demande auprès de l’Association Nationale des producteurs de tomates et concombres
de France)

Concombre : Le marquage des colis est-il Concombre soumis à l’accord interprofessionnel sur le calibrage :
conforme ? Concombre de cat. extra ou I et d’origine France.
Marquage à faire figurer selon l’accord interprofessionnel
concombre CALIBRAGE (2017-2019)

Exigence
OST. 4.23 -
Majeure Non-applicable

Le calibre doit être mentionné sur tous les emballages. Il est exprimé par le poids
minimum et maximum des concombres définis par l’échelle de calibrage de l’accord.

Poivron : Les caractéristiques minimales sont- Règlement d’exécution (UE) n°543/2011 :

elles conformes ? Dans toutes les catégories, compte tenu des dispositions particulières prévues pour
chaque catégorie et des tolérances admises, les poivrons doivent être :
- Entiers ;
- Intacts
- Sains ; sont exclus les produits atteints de pourriture ou d’altérations telles qu’elles
les rendraient impropres à la consommation ;
- Propres, pratiquement exempts de toute matière étrangère visible ;
- D’aspect frais ;
- Fermes ;
- Pratiquement exempts de parasites ;
- Exempts d’attaques de parasites qui altèrent la chair ;
- Exempts de dommages causés par une température basse ou par le gel
- Munis de leur pédoncule ; celui-ci doit être soigneusement coupé et le calice doit
être intact ;
- Exempts d’humidité extérieure anormale ; Exigence
OST. 4.24 - Exempts d’odeur et/ou de saveur étrangères. -
Majeure Non-applicable
Le développement et l’état des poivrons doivent être tels qu’ils leur permettent :
- De supporter un transport et une manutention ; et
- D’arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination.

Les poivrons doivent présenter un développement et un état qui leur permette :

- de supporter un transport et une manutention ;
- d’arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination.

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N° POINT DE CONTRÔLE CRITÈRES DE CONFORMITÉ GLOBALG.A.P. v5¹ NIVEAU EVALUATION JUSTIFICATION

Poivron : Les caractéristiques réglementaires des Pour les poivrons, seules seront acceptés dans le cadre du cahier des charges celles
catégories présentes dans le cahier des charges répondant aux critères, définis par la réglementation, de la catégorie Extra ou I. Ces
sont-elles conformes ? critères sont rappelés ci-dessous (règlement d’exécution (UE) n°543/2011) :

Catégorie « Extra »
Les poivrons doux classés dans cette catégorie doivent être de qualité supérieure. Ils
doivent présenter les caractéristiques de la variété et/ou du type commercial.
Ils ne doivent pas présenter de défauts, à l’exception de très légères altérations
superficielles, à condition que celles-ci ne portent pas atteinte à l’aspect général du
produit, à sa qualité, à sa conservation et à sa présentation dans l’emballage.

Catégorie I
Les poivrons doux classés dans cette catégorie doivent être de bonne qualité. Ils doivent
présenter les caractéristiques de la variété et/ou du type commercial.

Ils peuvent toutefois présenter les légers défauts suivants, à condition que ceux-ci ne
portent pas atteinte à l’aspect général du produit, à sa qualité, à sa conservation et à sa
présentation dans l’emballage : Exigence
OST. 4.25 -
Majeure Non-applicable
-Un léger défaut de forme ;
-Une couleur légèrement argentée ou un dommage provoqué par des thrips sur un tiers
au maximum de la surface totale ;
-De légers défauts de l’épiderme, tels que :
-Piquetage, éraflures, brûlures de soleil ou marques d’écrasement, dont la surface
totale ne peut dépasser 2 cm pour les défauts de forme allongée et 1 cm2 pour les
autres défauts ; ou
-Craquelures sèches et superficielles couvrant au total un huitième au maximum de la
surface totale ;
-Un pédoncule légèrement endommagé.

Poivron : Le calibrage est-il conforme ? Le calibre est déterminé :

> Règlement d’exécution (UE) n°543/2011
-Soit par le diamètre maximal de la section équatoriale
-Soit par le poids
Afin de garantir un calibre homogène, la fourchette de calibre pour les produits d’un
même emballage ne doit pas dépasser :
a)Dans le cas de calibrage au diamètre :
-20 mm
Exigence
OST. 4.26 b)Dans le cas de calibrage au poids : -
Majeure
-30 g si le poivron le plus lourd pèse 180 g ou moins ;
-80 g si le poivron le plus léger pèse plus de 180 g mais moins de 260 g ;
-Aucune limite si le poivron le plus léger pèse 260 g ou plus

c)Dans le cas de calibrage au nombre

-La différence de calibre doit être conforme au point a) ou b).

Poivron : Les dispositions concernant les EXTRA :

tolérances sont-elles conformes ? - Défaut d'aspect : 5 %
(avec 0,5 % max. conforme cat II)
- Calibre : 10 %
CATEGORIE I :
- Défaut d'aspect : 10 % Exigence
OST. 4.27 -
Majeure
(avec 1% max. de non conforme aux exigences mini ou atteints de dégradation)
- Calibre : 10%

Poivron : L'homogénéité est-elle conforme ? Règlement d’exécution n° 543/2011) : Le contenu de chaque emballage doit être
homogène et ne comporter que des poivrons de même origine, variété ou type Exigence
OST. 4.28 commercial, qualité et calibre. La partie apparente du contenu de l’emballage doit être -
Majeure Non-applicable
représentative de l’ensemble.

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N° POINT DE CONTRÔLE CRITÈRES DE CONFORMITÉ GLOBALG.A.P. v5¹ NIVEAU EVALUATION JUSTIFICATION

Aubergine : Les caractéristiques minimales sont- Dans toutes les catégories, compte tenu des dispositions particulières prévues pour
elles conformes ? chaque catégorie et des tolérances admises, les aubergines doivent être :
- Entières ;
- intactes ;
- saines ; sont exclus les produits atteints de pourriture ou d’altérations telles
qu’elles les rendraient impropres à la consommation ;
- d’aspect frais ;
- propres, pratiquement exemptes de matière étrangère visible ;
- exemptes d’humidité extérieure anormale ;
- pratiquement exemptes de parasites ;
- pratiquement exemptes d’altérations de la pulpe dues à des parasites ; Exigence
OST. 4.29 - Majeure Non-applicable
- exemptes d’odeur et/ou de saveurs étrangères.

Les aubergines doivent présenter un développement et un état qui leur permette :

- de supporter un transport et une manutention ;
- d’arriver dans des conditions satisfaisantes au lieu de destination.

Aubergine : Les caractéristiques réglementaires Pour les aubergines, seules seront acceptés dans le cadre du cahier des charges celles
des catégories présentes dans le cahier des
charges sont-elles conformes ?
OST. 4.30
répondant aux critères, définis par la réglementation, de la catégorie Extra ou I. Ces
critères sont rappelés ci-dessous (règlement d’exécution (UE) n°543/2011) :
Catégorie Extra
Les aubergines classées dans cette catégorie doivent être de qualité supérieure. Elles
doivent présenter les caractéristiques de la variété et/ou du type commercial. Elles
doivent être fermes. Le pédoncule doit être entier et la chair doit être parfaitement
saine. Elles ne doivent pas présenter de défauts, si ce n’est de très légères altérations
superficielles n’affectant pas l’aspect général du produit, sa qualité, sa conservation et
sa présentation dans l’emballage.
Catégorie I
Les aubergines classées dans cette catégorie doivent être de bonne qualité. Elles
doivent présenter les caractéristiques de la variété et/ou du type commercial. Exigence
Elles doivent aussi être pratiquement exemptes de brûlures de soleil. - Majeure Non-applicable
Elles peuvent toutefois présenter les légers défauts suivants, à condition que ceux-ci ne
portent pas atteinte à l’aspect général du produit, à sa qualité, à sa conservation et à sa
présentation dans l’emballage :
- Un léger défaut de forme ;
- De légers défauts de coloration, mais pas verdâtre dans le cas des variétés violettes
;
- De légers défauts de l’épiderme, y compris de légères meurtrissures et/ou légères
blessures cicatrisées, à condition que la surface totale ne dépasse pas 3 cm².

Aubergine : Le calibrage est-il conforme ? Le calibre est déterminé :

> Règlement d’exécution (UE) n°543/2011
-Soit par le diamètre maximal de la section équatoriale à l’axe longitudinal ;
-Soit par le poids ;
-Soit par le nombre.
Afin de garantir un calibre homogène, la fourchette de calibre pour les produits d’un
même emballage ne doit pas dépasser :

a)Dans le cas de calibrage au diamètre :

-20 mm pour les aubergines de forme allongée ;
-25 mm pour les aubergines de forme ronde.
b)Dans le cas de calibrage au poids : Exigence
OST. 4.31 -10 g pour les aubergines pesant entre 20 g et 50 g ; -
Majeure Non-applicable
-20 g pour les aubergines pesant entre 50 g et 100 g ;
-75 g pour les aubergines pesant entre 100 g et 300 g ;
-100 g pour les aubergines pesant entre 300 g et 500 g ;
-250 g pour les aubergines pesant plus de 500 g.

c)Dans le cas de calibrage au nombre

-La différence de calibre doit être conforme au point a) ou b).

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 STATION DE CONDITIONNEMENT

N° POINT DE CONTRÔLE CRITÈRES DE CONFORMITÉ GLOBALG.A.P. v5¹ NIVEAU EVALUATION JUSTIFICATION

Aubergine : Les dispositions concernant les EXTRA :
tolérances sont-elles conformes ? - Défaut d'aspect : 5 %
(avec 0,5 % max. conforme cat II)
- Calibre : 10 %
CATEGORIE I :
- Défaut d'aspect : 10 % Exigence
OST. 4.32 - Majeure Non-applicable
(avec 1% max. de non conforme aux exigences mini ou atteints de dégradation)
- Calibre : 10%

Aubergine : L'homogénéité est-elle conforme ? Règlement d’exécution n° 543/2011) : Le contenu de chaque emballage doit être
homogène et ne comporter que des aubergines de même origine, variété ou type Exigence
OST. 4.33 commercial, qualité et calibre. La partie apparente du contenu de l’emballage doit être - Majeure Non-applicable
représentative de l’ensemble.

Présence d’un stock d’emballages neutres en Il faut prévoir des emballages neutres pour le conditionnement des produits déclassés /
station et chez les producteurs conditionneurs présence obligatoire d’un stock d’emballages neutres sur les différents sites de Exigence
OST. 4.34 (pour produits déclassés) ? conditionnements (en station et chez les producteurs conditionneurs). - Majeure Conforme
N'est pas N/A.

OST. 5 Zones de manutention et de stockage

Conception et entretien satisfaisant des
installations et des équipements (lignes, Les installations et les équipements (lignes, machines, les murs, sols, zones de Exigence
OST. 5.1 machines, les murs, sols, zones de stockage, etc.) stockage…) sont conçus et entretenus afin de prévenir toute contamination. FV. 5.4.2 (M)
Majeure
Conforme
? N'est pas N/A
plan et enregistrement de nettoyage
Aptitude et stockage des produits de nettoyage, Les produits de nettoyage, de désinfection, les lubrifiants etc.. doivent être autorisés en
FV. 5.4.5 (m) Exigence
OST. 5.2 désinfection, lubrifiants etc. ? usage alimentaire et utilisés correctement (dosage, conditions d’utilisation…). Ils sont Conforme plroduits aptes au contact alimentaire et stockés dans
stockés dans un local (ou une armoire) spécifique. FV. 5.4.6 (m) Mineure
une armoire spécifique
Installations d'éclairages conformes ? Dans les zones de tri, pesage, stockage, les installations d’éclairages doivent être munies
de protection afin de prévenir toute contamination alimentaire en cas de casse. N'est Exigence
OST. 5.3 pas N/A FV. 5.4.9 (M)
Majeure
Conforme

Accès aux animaux domestiques ? L’accès aux animaux domestiques doit être interdit.
N'est pas N/A Exigence
OST. 5.4 FV. 1.1.1 (M) Majeure Conforme

OST. 6 Lutte contre les nuisibles

Mesures de lutte contre les nuisibles ? Des mesures de lutte contre les nuisibles doivent être mises en place dans l’ensemble
des lieux de stockage et de conditionnement afin de minimiser l’introduction et d’éviter Exigence
OST. 6.1 l’infestation. FV. 5.6.1 (M)
Majeure
Conforme
N'est pas N/A.
passage et suivi d'entreprise de dératisation : rentokil
Produits de dératisation ne risquant pas de Les produits de dératisation utilisés doivent permettre d’éviter tout risque de contact et
compromettre la sécurité alimentaire ? de contamination avec le produit alimentaire (non dispersibles). Exigence
OST. 6.2 N'est pas N/A. -
Majeure
Conforme

Localisation des appâts ? Les appâts doivent être localisés sur un plan et contrôlés à une fréquence déterminée et
les résultats enregistrés. Exigence
OST. 6.3 N'est pas N/A. FV. 5.6.3 (M)
Majeure
Conforme

Fermeture des locaux de conditionnement ? Les locaux de conditionnement doivent dans la mesure du possible être fermés.
RST. 6.4 N'est pas N/A. - recom. Conforme

OST. 7 Déchets
Maitrise des déchets ? Les déchets sont disposés dans des contenants réservés à cet usage et stockés dans des
zones régulièrement nettoyées. Exigence
OST. 7.1 N'est pas N/A. FV. 5.4.8 (M) Majeure Conforme
enregistrement d'évacuation des dechets, caisses dédiées
OST. 8 Dispositions concernant le stockage et le transport
Stockage des tomates entre 12 et 18°C ? Il est conseillé de conserver les tomates à une température comprise entre 12°C et 18°C
et de préférence dans une ambiance non desséchante (humidité suffisante et
RST. 8.1 ventilation modérée) et de les expédier le plus rapidement possible après - recom. Conforme
conditionnement.
sondes température station
Stockage des tomates entre 12 et 18°C ? Le transport s’effectuera de préférence dans des conditions de températures comprises
RST. 8.2 entre 12 et 18°C. - recom. Conforme
Stockage des concombres entre 12 et 15°C ? Il est conseillé de conserver les concombres à une température comprise entre 12°C et
15°C, dans une ambiance non desséchantes (humidité suffisante et ventilation
modérée, notamment s’il existe une ouverture sur le couvercle) et de les expédier le
plus rapidement possible après conditionnement.
RST. 8.3 Pour améliorer la conservation, éviter le séjour dans un local clos, non aéré au contact - recom. Non-applicable
de produits climactériques synthétisant de l’éthylène : pommes, poires, tomates,
avocats, melons.

Transport des concombres entre 12 et 15 °C ? Le transport des concombres s’effectuera de préférence dans des conditions de
RST. 8.4 températures comprises entre 12 et 15 °C. - recom. Non-applicable
¹ Point de contrôle GLOBALG.A.P. v5 se rapprochant le plus de l'exigence de l'Association Nationale des producteurs de tomates et concombres

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 PLAN D'ACTIONS CORRECTIVES
Station de conditionnement
N° POINT DE CONTRÔLE NIVEAU DESCRIPTION DE LA NON-CONFORMITÉ ACTION CORRECTIVE DÉLAI VALIDATION

Contact technique : Gaël MANACH IRIS CONTRÔLE v2

Mail : gael.manach@iris-controle.com Les Cros
Tél. : 06 03 314 315 26 120 MONTMEYRAN Page 10 sur 10