26/08/03

Liste des additifs alimentaires

Colorants, édulcorants, conservateurs... les additifs alimentaires ont envahi notre alimentation. Il existe
aujourd'hui plus de 300 additifs autorisés dont vous trouverez les principales caractéristiques en consultant la
liste des additifs alimentaires réalisée par l'UFC-Que Choisir.

Les informations disponibles dans cette liste

- Code européen : E suivi d'un nombre compris entre 100 et 1518.

- Nom courant.

- Catégorie : la nomenclature distingue 24 catégories d'additifs selon leurs effets technologiques sur l'aliment :
colorants, conservateurs anti-oxygènes, édulcorants, acidifiants, correcteurs d'acidité, exhausteurs de goût,
émulsifiants, gélifiants, stabilisants, épaississants, poudres à lever, gaz propulseurs et les gaz d'emballage,
affermissants, antiagglomérants, antimoussants, agents de charges, sels de fonte, agents d'enrobage,
humectants, amidons modifiés, séquestrants, agents de traitement, de la farine enzymes. Pour simplifier la
lecture, certaines catégories ont été regroupées :

. Le terme "agent de texture" englobe les gélifiants, les épaississants, les stabilisants et les émulsifiants,

. Les acidifiants et correcteurs d'acidité ont également été regroupés.

- DJA, dose journalière admissible. On trouve deux catégories d'additifs alimentaires dans cette liste :

. les additifs avec DJA exprimée en mg/kg,

. les additifs à DJA non spécifiée, notés "ns" dans la liste.

- Utilisation en agriculture biologique : les additifs utilisables en agriculture biologique (47 au total) sont signalés.

- Utilisation : indications sur les principaux groupes d'aliments dans lesquels sont utilisés les additifs. Ces
indications ne sont pas exhaustives.

- Groupes à risques et symptômes observés : nous avons pu trouver dans la bibliographie scientifique des
exemples de symptômes observés chez l'homme suite à la consommation de certains additifs. Ces symptômes
sont donc caractérisés et les groupes à risques, principalement concernés par l'apparition de ces symptômes,
sont identifiés.

Précisions
(1) : les additifs pour lesquels des symptômes ont été observés chez l'homme suite à la consommation de
certains additifs.

(2) : les additifs pour lesquels des effets toxiques ont pu être démontrés, en général chez l'animal et à des doses
élevées, au cours des évaluations toxicologiques et qui ont donc donné lieu à la fixation d'une DJA pour l'additif
concerné.

(3) : les additifs pour lesquels aucun effet toxique n'a pu être démontré.

DJA Groupes à
Nom Catégorie AB Utilisation Symptômes Précisions
(CSHA) risques

E Glace, yaourt,
Curcumine Colorant ns - - - (3)
100 bonbon
E Nombreux
Riboflavine Colorant ns - - - (3)
101 aliments
Nbreux alim. Asthmatique à
Symptômes cutanéo-
E (boisson, merguez, l'aspirine.
Tartrazine Colorant 7,5 - muqueux et (1)
102 bonbon, gâteau) et Prévalence 4 à 6
respiratoires
médicaments %
Nbreux alim.
E Symptômes cutanéo-
Jaune de quinoléine Colorant 10 - (bonbon et - (1)
104 muqueux
chewing-gum)
Nbreux alim. Asthmatique et
Symptômes cutanéo-
E (glace, pâtisserie) personnes
Jaune orange S Colorant 2,5 - muqueux et (1)
110 et médicaments souffrant
respiratoires
(paracétamol) d'urticaire
Boisson sucrée, Symptômes cutanéo-
E
Cochenille, carmins Colorant 5 - yaourt, chewing- - muqueux et (1)
120
gums respiratoires
Asthmatique et
Symptômes cutanéo-
E Nbreux alim. personnes
Azorubine, carmoisine Colorant 4 - muqueux et (1)
122 (bonbon, dessert) souffrant
respiratoires
d'urticaire
Symptômes cutanéo-
E Vins, spiritueux et
Amarante Colorant 0,8 - - muqueux et (1)
123 oeufs de poisson
respiratoires
Athmatiques et
Symptômes cutanéo-
E Chewing-gum, personnes
Ponceau 4R, rouge cochenille A Colorant 4 - muqueux et (1)
124 yaourt, fruit confit souffrant
respiratoires
d'urticaire
Allergique à
Cerise confite, Symptômes cutanéo-
E l'iode, personnes
Erythrosine Colorant 0,1 - bonbon, fruit au muqueux et (1)
127 soufrant
sirop respiratoires
d'hyperthyroïdie
Saucisses anglo- Asthmatique et
Symptômes cutanéo-
E saxonnes, viandes personnes
Rouge 2G Colorant 0,1 - muqueux et (1)
128 utilisées dans les souffrant
respiratoires
hamburgers d'urticaire
Asthmatique et
Symptômes cutanéo-
E personnes
Rouge allura AC Colorant 7 - Bonbon, gâteau muqueux et (1)
129 souffrant
respiratoires
d'urticaire
Symptômes cutanéo-
E Nbreux alim.
Bleu patenté V Colorant 15 - - muqueux et (1)
131 (chewing-gum)
respiratoires
Nbreux alim.
E
Indigotine, carmin d'indigo Colorant 5 - (chewing-gum, - - (2)
132
bonbon)
E Boisson, fruit
Bleu brillant FCF Colorant 10 - - - (2)
133 confit
E
Chlorophylles, chlorophyllines Colorant ns - Nbreux alim. - - (3)
140
E
Complexe cuivre-chlorophylles Colorant 15 - Nbreux alim. - - (2)
141
E Nombreux
Vert S Colorant 5 - - - (2)
142 aliments
E
Soda, glace,
150 Caramel ordinaire Colorant ns - - - (3)
confiserie
a
E
Nombreux
150 Caramel de sulfite caustique Colorant 200 - - - (2)
aliments
b
E
150 Caramel ammoniacal Colorant 200 - Glace - - (2)
c
E
Nombreux
150 Caramel au sulfite d'ammonium Colorant 200 - - - (2)
aliments
d
E Nombreux
Noir brillant BN Colorant 5 - - - (2)
151 aliments
Charbon végétal médicinal Colorant ns Oui Nbreux alim - - (3)
E
(fromage de
153
chèvre, caramels)
E Asthmatique et
Uniquement dans Symptômes cutanéo-
154 personnes
Brun FK Colorant 0,15 - les harengs fumés muqueux et (1)
souffrant
des pays nordiques respiratoires
d'urticaire
E Asthmatique et
Nbreux alim Symptômes cutanéo-
155 personnes
Brun HT Colorant 3 - (gâteau au muqueux et (1)
souffrant
chocolat) respiratoires
d'urticaire
E Caroténoïdes Colorant 5 - - - (2)
Biscuit, beurre,
160
glace, bonbon
a
Nbreux alim.
E Symptômes cutanéo-
Autorisé dans
160 Rocou, bixine, norbixine Colorant 0,065 Oui - muqueux et (1)
certains produits
b respiratoires
laitiers
E Colorant nc - Nbreux alim - - (3)
Extrait de paprika, capsanthine,
160 (fromage, sauce,
capsorubine
c yaourt)
E Lycopène Colorant ns - Sauce - - (3)
160
d
E Bêta-apocarotenal-8' Colorant 5 - Nbreux alim - - (2)
160 (fromages
e industriels)
E Colorant 5 - - - (2)
Ester éthylique de l'acide bêta- Nombreux
160
apocaroténique-8' aliments
f
E Lutéine Colorant ns - - - (3)
Nombreux
161
aliments
b
E Canthaxantine Colorant 0,03 - - (1)
Saucisse de Symptômes cutanéo-
161
Strasbourg muqueux
g
E
Rouge de betterave, bétanine Colorant ns - Yaourt - - (3)
162
Nbreux alim.
(yaourts fruités,
E
Anthocyanes Colorant ns - boissons aux fruits, - - (3)
163
pâtes de fruits,
confitures)
Carbonate de calcium Colorant, ns Oui Nbreux alim. - - (3)
E
antiagglomérat, agent (bonbons,
170
de texture chewing-gum)
E Bonbons, chewing-
Dioxyde de titane Colorant ns - - - (3)
171 gum
Coloration en
surface de certains
E
Oxyde et hydroxyde de fer Colorant ns - produits laitiers, - - (3)
172
bonbons et
chewing-gums
E Aluminium Colorant ns - Coloration en - - (3)
173 surface de certains
produits, gâteaux
et bonbons.
Interdit en
 Australie.
Coloration en
E surface de certains
Argent Colorant ns - - - (3)
174 produits (gâteaux
et bonbons)
Coloration en
E surface de certains
Or Colorant ns - - - (3)
175 produits (gâteaux
et bonbons)
Composition des Asthmatique et
Symptômes cutanéo-
E croûtes de personnes
Lithol-rubine BK Colorant 1,5 - muqueux et (1)
180 fromage. Interdit souffrant
respiratoires
en Australie d'urticaire
E Nombreux Symptômes cutanéo-
Acide sorbique Conservateur 25 - - (1)
200 aliments muqueux
Nbreux alim.
E Symptômes cutanéo-
Sorbate de potassium Conservateur 25 - (yaourts aux fruits, - (1)
202 muqueux
sauces, boissons)
E Nbreux alim. Symptômes cutanéo-
Sorbate de calcium Conservateur 25 - - (1)
203 (yaourts aux fruits) muqueux
Personnes
souffrant Symptômes surtout
d'urticaire cutanés, plus
E Conservateur, Boissons sucrées et
Acide benzoïque 5 - chronique et accessoirement (1)
210 exhausteur de goût les confitures
asthmatiques. respiratoires ou
Prévalence 2% digestifs
des asthmatiques.
Personnes Symptômes surtout
souffrant cutanés, plus
E Boissons sucrées et
Benzoate de sodium Conservateur 5 - d'urticaire accessoirement (1)
211 les confitures
chronique et respiratoires ou
asthmatiques digestifs
Personnes Symptômes surtout
souffrant cutanés, plus
E Boissons sucrées et
Benzoate de potassium Conservateur 5 - d'urticaire accessoirement (1)
212 les confitures
chronique et respiratoires ou
asthmatiques digestifs
Personnes Symptômes surtout
souffrant cutanés, plus
E Boissons sucrées et
Benzoate de calcium Conservateur 5 - d'urticaire accessoirement (1)
213 les confitures
chronique et respiratoires ou
asthmatiques digestifs
Dans les viandes,
E les gelées utilisées Symptômes cutanéo-
P-hydroxybenzoate d'éthyle Conservateur 10 - - (1)
214 en charcuterie, les muqueux. Toxique
bonbons
Dans les viandes,
Dérivé sodique de l'ester
E les gelées utilisées Symptômes cutanéo-
éthylique de l'acide p- Conservateur 10 - - (1)
215 en charcuterie, les muqueux. Toxique
hydroxybenzoïque
bonbons
Dans les viandes,
E les gelées utilisées Symptômes cutanéo-
P-hydroxybenzoate de propyle Conservateur 10 - - (1)
216 en charcuterie, les muqueux. Toxique
bonbons
Dans les viandes,
Dérivé sodique de l'ester
E les gelées utilisées Symptômes cutanéo-
propylique de l'acide p- Conservateur 10 - - (1)
217 en charcuterie, les muqueux. Toxique
hydroxybenzoïque
bonbons
Dans les viandes,
E les gelées utilisées Symptômes cutanéo-
P-hydroxybenzoate de méthyle Conservateur 10 - - (1)
218 en charcuterie, les muqueux. Toxique
bonbons
E Dérivé sodique de l'ester Conservateur 10 - Dans les viandes, - Symptômes cutanéo- (1)
219 méthylique de l'acide p- les gelées utilisées muqueux. Toxique
 en charcuterie, les
hydroxybenzoïque
bonbons
Dans les viandes,
Asthmatiques, Symptômes cutanéo-
E Conservateur, anti- les gelées utilisées
Anhydride sulfureux 0,7 - prévalence 5 % à muqueux et (1)
220 oxygène en charcuterie, les
10 % respiratoires
bonbons
Asthmatiques, Symptômes cutanéo-
E Conservateur, anti-
Sulfite de sodium 0,7 - Poissons Prévalence 5% à muqueux et (1)
221 oxygène
10 % respiratoires
Asthmatiques, Symptômes cutanéo-
E Conservateur, anti-
Sulfite acide de sodium 0,7 - Poissons Prévalence 5% à muqueux et (1)
222 oxygène
10 % respiratoires
Asthmatiques, Symptômes cutanéo-
E Conservateur, anti-
Disulfite de sodium 0,7 - Vin, bière Prévalence 5% à muqueux et (1)
223 oxygène
10 % respiratoires
Asthmatiques, Symptômes cutanéo-
E Conservateur, anti-
Disulfite de potassium 0,7 - Vin, bière, vinaigre Prévalence 5% à muqueux et (1)
224 oxygène
10 % respiratoires
Asthmatiques, Symptômes cutanéo-
E Conservateur, anti-
Sulfite de calcium 0,7 - Bière Prévalence 5% à muqueux et (1)
226 oxygène, affermissant
10 % respiratoires
Asthmatiques, Symptômes cutanéo-
E Conservateur, anti-
Sulfite acide de calcium 0,7 - Bière Prévalence 5% à muqueux et (1)
227 oxygène
10 % respiratoires
Asthmatiques, Symptômes cutanéo-
E Conservateur, anti- Dans les viandes,
Sulfite acide de potassium 0,7 - Prévalence 5% à muqueux et (1)
228 oxygène les bières, les vins
10 % respiratoires
Dans les fruits
(traitement en
surface des
E
Biphényle, diphényle Conservateur ns - oranges et - - (3)
230
pamplemousses).
Interdit en
Australie.
Dans les fruits
(traitement en
surface des
E oranges et
Orthophénylephénol Conservateur ns - - - (3)
231 pamplemousses).
Interdit en
Australie et États-
Unis
Dans les fruits
(traitement en
surface des
E oranges et
Orthophénylphénate de sodium Conservateur ns - - - (3)
232 pamplemousses).
Interdit en
Australie et États-
Unis
Dans les fruits
(traitement en
surface des
E oranges et
Thiabendazole Conservateur nc - - - (3)
233 pamplemousses).
Interdit en
Australie et États-
Unis
Dans les tapiocas
E
Nisine Conservateur 0,13 - et gâteaux de - - (2)
234
semoule
E
Natamycine (pimaricine) Conservateur ns - Dans les fromages - - (3)
235
E Dans les fromages
Hexaméthylènetétramine Conservateur ns - - - (3)
239 et le caviar
Dans les boissons
E
Dicarbonate de diméthyle Conservateur ns - (vins, alcool, - - (3)
242
boissons sucrées)
Symptômes cutanéo-
muqueux, migraines,
E
Nitrite de potassium Conservateur 0,1 - Dans les viandes - troubles gastro- (1)
249
intestinaux.
Cancérigènes
Symptômes cutanéo-
muqueux, migraines,
E
Nitrite de sodium Conservateur 0,1 Oui Dans les viandes - troubles gastro- (1)
250
intestinaux.
Cancérigènes
Symptômes cutanéo-
Dans les viandes,
muqueux, migraines,
E les charcuteries,
Nitrate de sodium Conservateur 5 - - troubles gastro- (1)
251 les fromages, les
intestinaux.
poissons
Cancérigènes
Symptômes cutanéo-
Dans les viandes,
muqueux, migraines,
E les charcuteries,
Nitrate de potassium Conservateur 5 Oui - troubles gastro- (1)
252 les fromages, les
intestinaux.
poissons
Cancérigènes
Dans les aliments
Acidifiant/correcteur au goût acide
E
Acide acétique d'acidité, exhausteur ns - (cornichons, - - (3)
260
de goût, conservateur moutarde,
vinaigre...)
E Acidifiant/correcteur Nombreux
Acétate de potassium ns - - - (3)
261 d'acidité, conservateur aliments
E Acidifiant/correcteur Nombreux
Diacétate de sodium ns - - - (3)
262 d'acidité, conservateur aliments
Acidifiant/correcteur
E Nombreux
Acétate de calcium d'acidité, conservateur, ns - - - (3)
263 aliments
agent de texture
Acidifiant/correcteur
E Nombreux
Acide lactique d'acidité, exhausteur ns Oui - - (3)
270 aliments
de goût
E Conservateur, Dans le pain de
Acide propionique ns - - - (3)
280 exhausteur de goût mie, les pâtisseries
E Dans le pain de
Propionate de sodium Conservateur ns - - - (3)
281 mie, les pâtisseries
E Dans le pain de
Propionate de calcium Conservateur ns - - - (3)
282 mie, les pâtisseries
E Dans le pain de
Propionate de potassium Conservateur ns - - - (3)
283 mie, les pâtisseries
E
Acide borique Conservateur ns - Dans le caviar - - (3)
284
E
Tétraborate de sodium (borax) Conservateur ns - Dans le caviar - - (3)
285
Nombreux
Conservateur , gaz
E aliments. Boissons
Dioxyde de carbone propulseur et ns Oui - - (3)
290 gazeuses
d'emballage
principalement
Acidifiant/correcteur
E Boissons,
Acide malique d'acidité, exhausteur ns Oui - - (3)
296 confitures
de goût
E Acide fumarique Acidifiant/correcteur 6 - Nombreux - - (2)
297 d'acidité, exhausteur aliments
de goût (confiseries,
boissons,
 boulangerie)
Nombreux
aliments (farine,
E
Acide ascorbique et sels Anti-oxygène ns Oui beurre, sauces, - - (3)
300
charcuteries,
conserves)
Nombreux
aliments (farine,
E
Ascorbate de sodium Anti-oxygène ns Oui beurre, sauces, - - (3)
301
charcuteries,
conserves)
Nombreux
aliments (farine,
E
Ascorbate de calcium Anti-oxygène ns - beurre, sauces, - - (3)
302
charcuteries,
conserves)
Nombreux
aliments (farine,
E
Palmitate d'ascorbyle Anti-oxygène ns - beurre, sauces, - - (3)
304
charcuteries,
conserves)
Nbreux alim. et
E
Extrait riche en tocophérols Anti-oxygène ns Oui produits - - (3)
306
diététiques
Nbreux alim. et
E
Alpha-tocophérol Anti-oxygène ns - produits - - (3)
307
diététiques
Nbreux alim. et
E
Gamma-tocophérol Anti-oxygène ns - produits - - (3)
308
diététiques
Nbreux alim. et
E
Delta-tocophérol Anti-oxygène ns - produits - - (3)
309
diététiques
Dans les graisses,
E
Gallate de propyle Anti-oxygène 0,5 - les soupes, les - - (2)
310
apéritifs
Dans les graisses,
E
Gallate d'octyle Anti-oxygène 0,5 - les soupes, les - - (2)
311
apéritifs
Dans les graisses,
E
Gallate de dodécyle Anti-oxygène 0,5 - les soupes, les - - (2)
312
apéritifs
Dans les graisses,
E
Acide érythorbique Anti-oxygène 6 - les soupes, les - - (2)
315
apéritifs
Dans les graisses,
E
Erythorbate de sodium Anti-oxygène 6 - les soupes, les - - (2)
316
apéritifs
E Nombreux Symptômes cutanéo-
Butylhydroxyanisol (BHA) Anti-oxygène 0,5 - - (1)
320 aliments muqueux
Nombreux
E Symptômes cutanéo-
Butylhydroxytoluène (BHT) Anti-oxygène 0,05 - aliments (purées en - (1)
321 muqueux
sachet)
Nombreux
E Anti-oxygène, agent
Lécithines ns Oui aliments (chocolat, - - (3)
322 de texture
beurre)
Acidifiant/correcteur
E Bonbons, les
Lactacte de sodium d'acidité, anti- ns - - - (3)
325 fromages
oxygène, humectant
E Acidifiant/correcteur Bonbons, les
Lactate de potassium ns - - - (3)
326 d'acidité, anti-oxygène fromages
E Acidifiant/correcteur Dans les bonbons,
Lactate de calcium ns - - - (3)
327 d'acidité les fromages
 Acidifiant/correcteur Nbreux alim.
E d'acidité, anti- (bonbons,
Acide citrique ns Oui - - (3)
330 oxygène, exhausteur fromages, gelées,
de goût, séquestrant boissons gazeuses)
Nbreux alim.
E Acidifiant/correcteur (bonbons,
Citrate de sodium ns - - - (3)
331 d'acidité fromages, gelées,
boissons gazeuses)
Nbreux alim.
(bonbons,
E Acidifiant/correcteur
Citrate de potassium ns - fromages, gelées, - - (3)
332 d'acidité
boissons
gazeuses...)
Nbreux alim.
(bonbons,
E Acidifiant/correcteur
Citrate de calcium ns Oui fromages, gelées, - - (3)
333 d'acidité
boissons
gazeuses...)
Nbreux alim.
Acidifiant/correcteur
(bonbons,
E d'acidité, anti-
Acide tartrique 30 Oui fromages, gelées, - - (2)
334 oxygène, exhausteur
boissons gazeuses,
de goût, séquestrant
sirops)
Nbreux alim.
(bonbons,
E Acidifiant/correcteur
Tartrate de sodium 30 Oui fromages, gelées, - - (2)
335 d'acidité, anti-oxygène
boissons gazeuses,
sirops)
Nbreux alim.
(bonbons,
E Acidifiant/correcteur
Tartrate de potassium 30 Oui fromages, gelées, - - (2)
336 d'acidité, anti-oxygène
boissons gazeuses,
sirops)
Nbreux alim.
(bonbons,
E Tartrate double sodium et Acidifiant/correcteur
30 - fromages, gelées, - - (2)
337 potassium d'acidité, anti-oxygène
boissons gazeuses,
sirops)
Nbreux alim.
Acidifiant/correcteur (boissons
E
Acide orthophosphorique d'acidité, anti- 70 - gazeuses, - - (2)
338
oxygène, séquestrant fromages, jambons
et charcuteries)
Nbreux alim.
Acidifiant/correcteur
(boissons
E d'acidité, agent de
Phosphate de sodium 70 - gazeuses, - - (2)
339 texture, anti-oxygène,
fromages, jambons
séquestrant
et charcuteries)
Nbreux alim.
Acidifiant/correcteur
(boissons
E d'acidité, anti-
Phosphate de potassium 70 - gazeuses, - - (2)
340 oxygène, sequestrant,
fromages, jambons
agent de texture
et charcuteries)
Nbreux alim.
(boissons
E Acidifiant/correcteur
Phosphate de calcium 70 Oui gazeuses, - - (2)
341 d'acidité, anti-oxygène
fromages, jambons
et charcuteries)
E Acidifiant/correcteur
Phosphate de magnésium 70 - Boulangerie, farine - - (2)
343 d'acidité, anti-oxygène
E Acidifiant/correcteur Nombreux
Malate de sodium ns - - - (3)
350 d'acidité aliments
E Acidifiant/correcteur Nombreux
Malate de potassium ns - - - (3)
351 d'acidité aliments
E Malate de calcium Acidifiant/correcteur ns - Nombreux - - (3)
352 d'acidité aliments
E Acidifiant/correcteur
Acide métatartrique ns - Dans le vin - - (3)
353 d'acidité
E Acidifiant/correcteur Nombreux
Tartrate de calcium 30 - - - (2)
354 d'acidité aliments
Nbreux alim.,
Acidifiant/correcteur notamment les
E
Acide adipique d'acidité, exhausteur 5 - pâtisseries et les - - (2)
355
de goût biscuits (nappages
et fourrages)
Nbreux alim.,
Acidifiant/correcteur notamment les
E
Adipate de sodium d'acidité, exhausteur 5 - pâtisseries et les - - (2)
356
de goût biscuits (nappages
et fourrages)
Nbreux alim.,
Acidifiant/correcteur notamment les
E
Adipate de potassium d'acidité, exhausteur 5 - pâtisseries et les - - (2)
357
de goût biscuits (nappages
et fourrages)
E Acidifiant/correcteur Dans les soupes en
Acide succinique ns - - - (3)
363 d'acidité poudre
E Acidifiant/correcteur Nombreux
Citrate de triammonium ns - - - (3)
380 d'acidité aliments
Dans les
anti-oxygène,
E Ethylène-diamine-tétra-acétate conserves, les
conservateur, 2,5 - - - (2)
385 de calcium disodium sauces. Interdit en
séquestrant
Australie
Dans les glaces et
E
Acide alginique Agent de texture ns Oui de nombreux - - (3)
400
aliments
Dans les glaces, les
E desserts, les Symptômes cutanéo-
Alginate de sodium Agent de texture ns Oui - (1)
401 crèmes, les muqueux
nappages
Dans les glaces, les
E desserts, les
Alginate de potassium Agent de texture ns Oui - - (3)
402 crèmes, les
nappages
E Dans les
Alginate d'ammonium Agent de texture ns - - - (3)
403 charcuteries
E Dans les crèmes
Alginate de calcium Agent de texture ns - - - (3)
404 glacées
E Nombreux
Alginate de propane-1,2-diol Agent de texture 25 - - - (2)
405 aliments
E Nombreux
Agar-agar Agent de texture ns Oui - - (3)
406 aliments
Nbreux alim.
E Carraghénanes (algues euchema glaces, les sauces, Symptômes cutanéo-
Agent de texture ns/75 Oui - (1)
407 transformées) les yaourts, les muqueux
desserts
Nbreux alim. : les
glaces, les liants
E
Farine de graines de caroube Agent de texture ns Oui pour plats - - (3)
410
préparés, les
charcuteries
Nbreux alim. : les
E Symptômes cutanéo-
Gomme guar Agent de texture ns Oui sauces, les glaces - (1)
412 muqueux
et les crèmes
Nbreux alim. : les
Exceptionnellement
E sauces, les
Gomme adragante, tragacanthe Agent de texture ns Oui - incriminées dans des (1)
413 confiseries et les
allergies
crèmes
 Exceptionnellement
E Gomme d'acacia ou gomme Dans les vins et les
Agent de texture ns Oui - incriminées dans des (1)
414 arabique boissons
allergies
Dans les plats
E préparés, les
Gomme Xanthane Agent de texture ns Oui - - (3)
415 crèmes, les sauces
et les glaces
Dans les amuse-
gueules, les
E
Gomme Karaya Agent de texture 12,5 Oui nappages et - Allergies de contact (1)
416
enrobages des
pâtisseries
E Nombreux
Gomme Tara Agent de texture ns - - - (3)
417 aliments
E Nombreux
Gomme Gellane Agent de texture ns - - - (3)
418 aliments
E Nombreux Enfants de mois
Sorbitol Edulcorant ns - Diarrhées osmotiques (1)
420 aliments de 3 ans
E Nombreux Enfants de mois
Mannitol Edulcorant ns - Diarrhées osmotiques (1)
421 aliments de 3 ans
E Humectant, exhausteur Nombreux
Glycérol ns Oui - - (3)
422 de goût aliments (chocolat)
Nbreux alim
E Edulcorant, agent de (desserts,
Konjac ns - - - (3)
425 texture charcuteries,
brioches)
E
Stéarate de polyoxyéthylène Agent de texture ns - Dans certains vins - - (3)
431
Dans certaines
E Monolaurate de polyxyéthylène pâtisseries, les Risques pour la santé
Agent de texture 10 - - (2)
432 sorbitane glaces, les desserts, (à préciser)
les chewing-gums
Dans certaines
E Monooléate de polyxyéthylène pâtisseries, les Risques pour la santé
Agent de texture 10 - - (2)
433 sorbitane glaces, les desserts, (à préciser)
les chewing-gums
Dans certaines
E Monopalmitate de pâtisseries, les Risques pour la santé
Agent de texture 10 - - (2)
434 polyxyéthylène sorbitane glaces, les desserts, (à préciser)
les chewing-gums
Dans certaines
E Monostéarate de polyxyéthylène pâtisseries, les Risques pour la santé
Agent de texture 10 - - (2)
435 sorbitane glaces, les desserts, (à préciser)
les chewing-gums
Dans certaines
E Tristéarate de polyxyéthylène pâtisseries, les Risques pour la santé
Agent de texture 10 - - (2)
436 sorbitane glaces, les desserts, (à préciser)
les chewing-gums
Dans les biscuits,
E les crèmes, les
Pectine Agent de texture ns Oui - - (3)
440 yaourts, les
confitures
Dans les produits
E
Phosphate d'ammonium Agent de texture 30 - chocolatés, les - - (2)
442
glaces
E Acétate isobutyrate de Dans les boissons
Agent de texture 10 - - - (2)
444 saccharose sans alcool
E Esters glycériques de résine de
Agent de texture 12,5 - Dans les boissons - - (2)
445 bois
Dans les fromages,
E Phosphate de sodium, les entremets, les
Agent de texture 70 - - - (2)
450 Diphosphate plats surgelés, les
biscuits
 Dans les fromages,
E Phosphate de potassium,
Agent de texture 70 - les chewing-gums - - (2)
451 Triphosphate
gum
Dans les fromages,
les entremets, les
E Phosphate de calcium, Poly plats surgelés, les
Agent de texture 70 - - - (2)
452 phosphate biscuits, les
charcuteries, les
produits laitiers
E Agent de texture,
Bêta-cyclodextrine ns - Dans les bonbons - - (3)
459 exhausteur de goût
E Nombreux
Cellulose Agent de texture ns - - - (3)
460 aliments
E Dans les plats
Méthylcellulose Agent de texture ns - - - (3)
461 surgelés
E Dans les plats
Hydroxypropylcellulose Agent de texture ns - - - (3)
463 surgelés
E Dans les plats
Hydroxypropylméthylcellulose Agent de texture ns - - - (3)
464 surgelés
Nombreux
E Agent de texture,
Ethylméthylcellulose ns - aliments dits - - (3)
465 antimoussant
"light"
Nombreux
E Carboxymethylcellulose de
Agent de texture ns - aliments dits - - (3)
466 sodium
"light"
E Carboxyméthylcellulose de
Agent de texture ns - Dans les enrobages - - (3)
468 sodium réticulé
Carboxyméthylcellulose Nombreux
E
hydrolisée de manière Agent de texture ns - aliments dits - - (3)
469
enzymatique "light"
Nombreux
E Agent de texture, anti-
Sels d'acides gras ns - aliments dits - - (3)
470 agglomérat
"light"
E Mono et diglycérides d'acides Dans les corps
Agent de texture ns Oui - - (3)
471 gras gras, les glaces
E
Esters d'acides gras Agent de texture ns/25 - Nbreux produits - - (3)
472
E
Sucroesters d'acides gras Agent de texture 20 - Dans les boissons - - (2)
473
Dans les bonbons,
E
Sucroglycérides Agent de texture 20 - les biscuits, les - - (2)
474
pâtisseries
E Esters polyglycériques d'acides
Agent de texture 25 - Dans les bonbons - - (2)
475 gras
Dans les biscuits,
E le chocolat en
Polycinoléate de polyglycérol Agent de texture 7,5 - - - (2)
476 nappage, les
sauces
E Esters de propane-1-2-diol Dans les biscuits,
Agent de texture 25 - - - (2)
477 d'acides gras les desserts
Dans les produits
E
Huile de soja oxydée Agent de texture 25 - de friture, le pain, - - (2)
479b
les biscuits
Dans les biscuits,
E
Stéaroyl-2-lactylate de sodium Agent de texture 20 - les desserts, les - - (2)
481
pâtisseries, le pain
Dans les biscuits,
E
Stéaroyl-2-lactylate de calcium Agent de texture 20 - les desserts, les - - (2)
482
pâtisseries, le pain
E Tartrate de stéaryle Agent de texture, 20 - Dans les glaçages, - - (2)
483 agent de traitement de les croûtes de
 la farine fromage
Dans les
E
Monostéarate de sorbitane Agent de texture 25 - pâtisseries et - - (2)
491
nbreux alim.
Dans les
E
Tristéarate de sorbitane Agent de texture 25 - pâtisseries et - - (2)
492
nbreux alim
Dans les
E
Monolaurate de sorbitane Agent de texture 5 - pâtisseries et - - (2)
493
nbreux alim.
Dans les
E
Monooléate de sorbitane Agent de texture 5 - pâtisseries et - - (2)
494
nbreux alim.
Dans les
E
Monopalmitate de sorbitane Agent de texture 25 - pâtisseries et - - (2)
495
nbreux alim.
Acidifiant/correcteur
E Nbreux alim. (plats
Carbonate de sodium d'acidité, poudre à ns Oui - - (3)
500 préparés, cacao)
lever, Antiagglomérant
Acidifiant/correcteur
E Nbreux alim. (plats
Carbonate de potassium d'acidité, poudre à ns Oui - - (3)
501 préparés, cacao)
lever, Antiagglomérant
Acidifiant/correcteur
E Nbreux alim. (plats
Carbonate d'ammonium d'acidité, poudre à ns Oui - - (3)
503 préparés, cacao)
lever, Antiagglomérant
Acidifiant/correcteur
E Nbreux alim. (plats
Carbonate de magnésium d'acidité, poudre à ns Oui - - (3)
504 préparés, cacao)
lever, Antiagglomérant
E Acidifiant/correcteur Nombreux
Acide chlorydrique ns - - - (3)
507 d'acidité aliments
E Exhausteurs de goût, Nombreux
Chlorure de potassium ns Oui - - (3)
508 agent de texture aliments
E Exhausteurs de goût, Dans les sauces,
Chlorure de calcium ns Oui - - (3)
509 affermissant les crèmes
E Exhausteurs de goût, Dans de nombreux
Chlorure de magnésium ns Oui - - (3)
511 affermissant aliments
E Dans les asperges
Chlorure d'étain anti-oxygène ns - - - (3)
512 en conserve
E Acidifiant/correcteur Dans le sucre, les
Acide sulfurique ns - - - (3)
513 d'acidité cosmétiques
E Acidifiant/correcteur Dans peu
Sulfate de sodium ns - - - (3)
514 d'acidité d'aliments
Dans les aliments
E Acidifiant/correcteur de régime (en
Sulfate de potassium ns - - - (3)
515 d'acidité remplacement du
sel)
Acidifiant/correcteur
E
Sulfate de calcium d'acidité, affermissant, ns Oui Dans les levures - - (3)
516
séquestrant
Fruits et légumes
E confits ou
Sulfate d'aluminium Affermissant 7 - - - (2)
520 cristallisés, blanc
d'oeuf
Affermissant, Fruits et légumes
E Acidifiant/correcteur confits ou
Sulfate d'aluminium sodique 7 - - - (2)
521 d'acidité, pouudre à cristallisés, blanc
lever d'oeuf
Fruits et légumes
Affermissant,
E confits ou
Sulfate d'aluminium potassique Acidifiant/correcteur 7 - - - (2)
522 cristallisés, blanc
d'acidité
d'oeuf
E Sulfate d'aluminium ammonique Stabilisant, 7 - Fruits et légumes - - (2)
 confits ou
523 affermissant cristallisés, blanc
d'oeuf
E Acidifiant/correcteur Dans le cacao et
Hydroxyde de sodium ns Oui - - (3)
524 d'acidité ses dérivés
E Acidifiant/correcteur Dans le cacao et
Hydroxyde de potassium ns - - - (3)
525 d'acidité ses dérivés
E Acidifiant/correcteur Dans le cacao et
Hydroxyde de calcium ns - - - (3)
526 d'acidité ses dérivés
E Acidifiant/correcteur Dans le cacao et
Hydroxyde de d'ammonium ns - - - (3)
527 d'acidité ses dérivés
E Acidifiant/correcteur Dans le cacao et
Hydroxyde de de magnésium ns - - - (3)
528 d'acidité ses dérivés
E Acidifiant/correcteur Nbreux alim
Oxyde de calcium ns - - - (3)
529 d'acidité (cacao et dérivés)
E Dans le cacao et
Oxyde de magnésium Antiagglomérant ns - - - (3)
530 ses dérivés
E Dans le sel de
Ferrocyanure de sodium Antiagglomérant 0,03 - - - (2)
535 cuisine
Dans le sel de
E
Ferrocyanure de potassium Antiagglomérant 0,03 - cuisine et certains - - (2)
536
vins
E Dans le sel de
Ferrocyanure de calcium Antiagglomérant 0,03 - - - (2)
538 cuisine
E Phosphate d'aluminium sodique Dans les levures en
Poudre à lever 7 - - - (2)
541 acide boulangerie
Dans le sel, les
E produits en poudre,
Dioxyde de silicium Antiagglomérant ns Oui - - (3)
551 les bonbons et les
chewing-gums
Dans les
E
Silicate de calcium Antiagglomérant ns - confiseries, les - - (3)
552
glaçages
Dans les
E
Silicate de magnésium Antiagglomérant ns - confiseries, les - - (3)
553a
glaçages
Dans les
confiseries, le sel
E de table, les
Talc Antiagglomérant ns - - - (3)
553b aliments en
poudre, les
fromages
E Dans le sel de
Silicate alumino-sodique Antiagglomérant 7 - - - (2)
554 cuisine
E Dans le sel de
Silicate alumino-potassique Antiagglomérant 7 - - - (2)
555 cuisine
E Dans le sel de
Silicate alumino-calcique Antiagglomérant 7 - - - (2)
556 cuisine
E Nbreux alim (vins
Silicate d'aluminium (kaolin) Antiagglomérant 7 - - - (2)
559 et boissons)
E Nombreux
Acides gras Agent de texture ns - - - (3)
570 aliments
Acidifiant/correcteur
E Nombreux
Acide gluconique d'acidité, poudre à ns - - - (3)
574 aliments
lever
Acidifiant/correcteur
E Nombreux
Glucono-delta-lactone d'acidité, poudre à ns - - - (3)
575 aliments
levre, séquestrant
E Acidifiant/correcteur Nombreux
Gluconate de sodium ns - - - (3)
576 d'acidité, séquestrant aliments
E Gluconate de potassium Acidifiant/correcteur ns - Nombreux - - (3)
577 d'acidité aliments
Acidifiant/correcteur
E Nombreux
Gluconate de calcium d'acidité, séquestrant, ns - - - (3)
578 aliments
affermissant
E Acidifiant/correcteur Nombreux
Gluconate ferreux ns - - - (3)
579 d'acidité aliments
E Acidifiant/correcteur
Lactate ferreux ns - Olives - - (3)
585 d'acidité
Dans les viandes,
les soupes, les
E Bronchospasme et
Acide glutamique Exhausteur de goût ns - plats préparés, les Asthmatiques (1)
620 céphalées
conserves à base
de viande
Dans les viandes,
Syndrôme du
les soupes, les
E restaurant chinois :
Glutamate monosodique Exhausteur de goût ns - plats préparés, les - (1)
621 troubles respiratoires,
conserves à base
rougeurs, migraines
de viande
Dans les viandes,
les soupes, les
E Bronchospasme et
Glutamate monopotassique Exhausteur de goût ns - plats préparés, les - (3)
622 céphalées
conserves à base
de viande
Dans les viandes,
les soupes, les
E Bronchospasme et
Diglutamate de calcium Exhausteur de goût ns - plats préparés, les - (3)
623 céphalées
conserves à base
de viande
Dans les viandes,
les soupes, les
E Bronchospasme et
Glutamate d'ammonium Exhausteur de goût ns - plats préparés, les - (3)
624 céphalées
conserves à base
de viande
Dans les viandes,
les soupes, les
E Bronchospasme et
Diglutamate de magnésium Exhausteur de goût ns - plats préparés, les - (3)
625 céphalées
conserves à base
de viande
E Dans les viandes,
Acide guanylique Exhausteur de goût ns - - - (3)
626 les boissons
E Nombreux
Guanylate disodique Exhausteur de goût ns - - - (3)
627 aliments
E Nombreux
Guanylate dipotassique Exhausteur de goût ns - - - (3)
628 aliments
E Nombreux
Guanylate de calcium Exhausteur de goût ns - - - (3)
629 aliments
E Nombreux
Acide inosinique Exhausteur de goût ns - - - (3)
630 aliments
Nombreux
E
Inosinate disodique Exhausteur de goût ns - aliments (riz, - - (3)
631
céréales)
E Nombreux
Inosinate dipotassique Exhausteur de goût ns - - - (3)
632 aliments
E Nombreux
Inosinate de calcium Exhausteur de goût ns - - - (3)
633 aliments
E Nombreux
5'-ribonucléotide calcique Exhausteur de goût ns - - - (3)
634 aliments
E Nombreux
5'-ribonucléotide disodique Exhausteur de goût ns - - - (3)
635 aliments
E Nombreux
Glycine et sel de sodium Exhausteur de goût ns - - - (3)
640 aliments
E Acétate de zinc Exhausteur de goût ns - Chewing-gum - - (3)
650
Dans les
E
Diméthylpolysiloxane Agent d'enrobage 1,5 - confitures, les vins, - - (2)
900
les jus de fruit
Dans les bonbons,
E les viennoiseries,
Cires d'abeille Agent d'enrobage ns - - - (3)
901 les apéritifs, les
glaçages
Dans les bonbons,
E les viennoiseries,
Cires de candelilla Agent d'enrobage ns - - - (3)
902 les apéritifs, les
glaçages
Dans les bonbons,
les viennoiseries,
E
Cire de carnauba Agent d'enrobage ns - les apéritifs, les - - (3)
903
glaçages, les
chewing-gums
Dans les bonbons,
les viennoiseries,
E
Shellac Agent d'enrobage ns - les apéritifs, les - - (3)
904
glaçages, les
chewing-gums
Dans les bonbons,
les viennoiseries,
E
Cire microcristalline Agent d'enrobage ns - les apéritifs, les - - (3)
905
glaçages, les
chewing-gums
Dans les
E traitements
Esters de l'acide montanique Agent d'enrobage ns - - - (3)
912 surfaciques des
fruits
Dans les
E traitements
Cire de polyéthylène oxydée Agent d'enrobage ns - - - (3)
914 surfaciques des
fruits
E Nombreux
L-cystéine et chlorhydrates Diverses utilisations ns - - - (3)
920 aliments
E
927 Carbamide Diverses utilisations ns - Chewing-gum - - (3)
b
E Gaz propulseur et Nombreux
Argon ns Oui - - (3)
938 d'emballage aliments
E Gaz propulseur et Nombreux
Hélium ns - - - (3)
939 d'emballage aliments
E Gaz propulseur et Nombreux
Azote ns Oui - - (3)
941 d'emballage aliments
E Gaz propulseur et Nombreux
Protoxyde d'azote ns Oui - - (3)
942 d'emballage aliments
Dans les huiles
E végétales et
Gaz propulseur et
943 Butane ns - émulsions - - (3)
d'emballage
a aqueuses à
vaporiser
Dans les huiles
E végétales et
Gaz propulseur et
943 Isobutane ns - émulsions - - (3)
d'emballage
b aqueuses à
vaporiser
Dans les huiles
végétales et
E Gaz propulseur et
Propane ns - émulsions - - (3)
944 d'emballage
aqueuses à
vaporiser
E Gaz propulseur et Nombreux
Oxygène ns Oui - - (3)
948 d'emballage aliments
E Gaz propulseur et Nombreux
Hydrogène ns - - - (3)
949 d'emballage aliments
Dans de nombreux
E
Acesulfame-K Edulcorant 9 - aliments (boissons - - (2)
950
et aliments light)
Dans de nombreux Personne
E
Aspartame Edulcorant 40 - aliments (boissons souffrant de Symptômes à préciser (1)
951
et aliments light) phénylcétonurie
Dans de nombreux
aliments (boissons
E
Acide cyclamique Edulcorant 11 - et aliments light). - - (2)
952
Interdit aux Etats-
Unis
E Nombreux Enfants de moins
Isomalt Edulcorant ns - Diarrhées osmotiques (1)
953 aliments de 3 ans
E Nombreux
Saccharine Edulcorant 5 - - - (2)
954 aliments
Dans de nombreux
E aliments (bonbons
Thaumatine Edulcorant ns - - - (3)
957 sans sucre,
chewing-gum)
E Nombreux
Neohespéridine DC Edulcorant 5 - - - (2)
959 aliments
E Nombreux Enfants de moins
Maltitol Edulcorant ns - Diarrhées osmotiques (1)
965 aliments de 3 ans
E Nombreux Enfants de moins
Lactitol Edulcorant ns - Diarrhées osmotiques (1)
966 aliments de 3 ans
E Nombreux Enfants de moins
Xylitol Edulcorant ns - Diarrhées osmotiques (1)
967 aliments de 3 ans
E Antimoussant, agent
Extrait de quillaia 5 - Boissons - - (2)
999 de texture
E Nombreux
Invertase Enzyme ns - - - (3)
1103 aliments
Allergique à
E
Lysozyme Conservateur ns - Dans les fromages l'oeuf. Prévalence Allergie (1)
1105
35 %
Agent de charge, agent
E Nombreux
Polydextrose de texture, stabilisant, ns - - - (3)
1200 aliments
humectant
E Agent de charge, Compléments
Polyvinylpyrrolidone ns - - - (3)
1201 stabilisant alimentaires
E Compléments
Polyvinylpolypyrrolidone Agent de charge ns - - - (3)
1202 alimentaires
E Amidon modifié, Nombreux
Amidon oxydé ns - - - (3)
1404 agent de texture aliments
E Nombreux
Phosphate d'amidon Amidon modifié ns - - - (3)
1410 aliments
E Nombreux
Phosphate de diamidon Amidon modifié ns - - - (3)
1412 aliments
E Phosphate de diamidon Nombreux
Amidon modifié ns - - - (3)
1413 phosphaté aliments
E Nombreux
Phosphate de diamidon acétylé Amidon modifié ns - - - (3)
1414 aliments
E Nombreux
Amidon acétylé Amidon modifié ns - - - (3)
1420 aliments
E Nombreux
Adipate de diamidon acétylé Amidon modifié ns - - - (3)
1422 aliments
E Amidon hydroxypropylé Amidon modifié ns - Nombreux - - (3)
1440 aliments
E Phosphate de diamidon Nombreux
Amidon modifié ns - - - (3)
1442 hydroxypropylé aliments
E Octényle succinate d'amidon Nombreux
Amidon modifié ns - - - (3)
1450 sodique aliments
E Nombreux
Amidon oxydé acétylé Amidon modifié ns - - - (3)
1451 aliments
E Séquestrant,
Citrate de triéthyle 20 Oui Blanc d'oeuf - - (2)
1505 exhausteur de goût
E Exhausteur de goût,
Triacétate de glycéryle ns - Chewing-gum - - (3)
1518 humectant