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Sel et coeur
Indpendamment de l'hypertension, il semblerait galement que l'excs de sel soit corrl une hypertrophie
du ventricule gauche, un facteur de risque important dans le dclenchement de maladies cardio-vasculaires.
Ce qu'on peut afrmer c'est que plus on cumule les facteurs de risques, plus l'excs de sel s'avre dangereux.
D'autant qu'en limitant ses apports moins de 6 g par jour il n'y aucun risque de carence: les besoins
physiologiques tant estims 2 g par jour seulement.
Sel et ostoporose
Maladie de l'ge, l'ostoporose est de plus en plus frquente. Et pour cause: la population vieillit. En moins de
20 ans, le nombre des plus de 60 ans a, en France, augment de 2,2 millions. Le phnomne n'est pas prt de
s'arrter puisqu'en 2015 on estime que les seniors reprsenteront un quart de la population franaise.
L'ostoporose qui touche 1/4 des personnes ges est devenue un problme de sant publique. L'os se
construit grce au calcium disponible, or tout le calcium ingr n'est pas assimil. Une partie du calcium part
dans les urines et le sel augmente cette excrtion. Plus l'alimentation est sale, plus les fuites de calcium sont
importantes. Or tout le calcium assimil pendant l'adolescence et jusqu' 20, 25 ans participe la formation
du capital osseux. Ensuite, c'est trop tard. Il n'est plus possible d'augmenter la densit osseuse, on ne peut que
l'entretenir. Il convient d'tre particulirement vigilant aux apports de sel des enfants et des adolescents,
d'autant que, selon l'tude SUVIMAX 2, 60 % des adolescentes ont des apports en calcium infrieurs aux 2/3
des apports recommands.
Sel et cancer
Le sel a t galement incrimin dans la survenue de cancers de l'estomac notamment. Difcile d'tablir une
relation de cause effet d'autant que d'autres facteurs interviennent et que le nombre de ces cancers aurait
en France diminu. Nanmoins, il est prfrable de ne pas faire d'excs de sel et de produits conservs en
salaison (essentiellement les charcuteries).
1 - Inca: tudes priodiques sur les consommations alimentaires. La premire tude s'est droule en
1998-1999 auprs de 1 985 adultes de 15 ans et plus et 1 018 enfants de 3 14 ans. Une seconde tude est en
cours.
2 - Incluant 13 500 personnes, SUIVIMAX est une tude exprimentale ayant pour objectif d'valuer
l'efcacit d'une supplmentation en vitamines et minraux antioxydants, pour rduire l'incidence des
pathologies cardiovasculaires et des cancers, ainsi que de la mortalit qui leur est conscutive.
Hlne Huret

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