Université

Saint-Joseph

Date
Recette Biscuits à la Cuillère
Catégorie
Portion Environ 125 Biscuits
Taille/Quantité en moyenne 59g/Biscuit
Préparé par Chef Charles Azar
Temps de
Préparation 30min.-Cuisson: 18min

Recette base de Utilisés dans la préparation des bavarois et des charlottes

Remarque

Ingrédients Libanais Unité Quantité Méthode

Blancs d'Oeufs pc 5 1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans un batteur, montez les blancs en neige
Jaunes d'œufs pc 5 très ferme, ajoutez à mi-parcours 25 g de sucre
Sucre Semoule g 150 semoule
Farine g 125 3. Versez en pluie le sucre semoule restant quand
les blancs sont montés, environ après 5 min
Sucre en Poudre g 100

4. Versez les jaunes d'œufs sur les blancs montés et mélangez

5. Mélangez doucement et avec délicatesse à la spatule la farine jusqu'à ce que la pâte soit
homogène
6. Recouvrez vos plaques de papier siliconé
7. Dressez le mélange à la poche à douille 2 cm
8. Saupoudrez de sucre glace, et passez au four pendant 15 min environ