DOSSIER

À boire sans
modération
Il faut boire de l’eau
sans attendre d’avoir
soif, surtout l’été.
Mais laquelle choisir ?
L’eau du robinet,
la même filtrée
par une carafe ou l’eau
en bouteille ?

Quelle eau
boire ?
C’est un privilège : ouvrir un robinet et
disposer d’eau potable. Pourtant nous
consommmons de plus en plus d’eaux en
bouteille.
Alors quelle eau est bonne à boire ? Nous
avons étudié 44 eaux minérales et de source
dans un guide détachable et testé huit
Fanny Guibert, avec
Goeffrey Plankeele
carafes filtrantes et filtres de robinet.
N°407/JUILLET-AOÛT 2006 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS

« Redécouvrez l’eau du robi-
net ! » Voilà l’invitation faite
depuis plusieurs mois aux
Français par différents orga-
nismes ou associations. Les
arguments des uns et des
autres se rejoignent et se résu-
ment à ces quatre principaux
points : l’eau du robinet n’est
pas si mauvaise, elle n’est pas
chère, elle est écologique par
rapport à l’eau embouteillée et,
enfin, elle est disponible sans
effort. Faut-il y voir l’effet de ces
messages ? Le baromètre 2006
du Centre d’information sur
l’eau-TNS Sofres montre que la
consommation d’eau du robi-
net, qui avait tendance à diminuer
au profit de l’eau embouteillée,
s’est stabilisée. Selon cette
étude, 63 % des Français affir-
ment boire régulièrement de
l’eau du robinet et 66 % de l’eau
en bouteille. Cet écart de trois
points reste stable par rapport à
l’année précédente.
La qualité de l’eau
brute est menacée
Les périodes de canicule et de
sécheresse ont sensibilisé les
Français à la nécessité d’éco-
nomiser les ressources en eau.
Pour cet été, la crainte d’une
pénurie a finalement été écartée
grâce aux pluies abondantes du
printemps. Mais les ressources
ont besoin d’être préservées en
quantité et en qualité. Or, cette
dernière est menacée. On
déplore ainsi des excès de
nitrates, liés aux rejets urbains
et industriels et à l’utilisation
d’engrais par l’agriculture.
Autres polluants, les pesticides.
Dans son dernier bilan, qui date
malheureusement de 2002,
l’Institut français de l’environ-
nement (Ifen) a mis en évidence
leur présence dans les trois
quarts des points de mesure.
Avec, comme pour les nitrates,
une pollution plus forte des
eaux superficielles que des
eaux souterraines.
60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS >>> JUILLET-AOÛT 2006/N°407
L’eau du robinet
est très contrôlée
Si la situation des eaux brutes est
préoccupante, la qualité de
l’eau du robinet, elle, est glo-
balement très bonne. Car l’eau
destinée à la consommation
humaine est à la fois protégée,
contrôlée et traitée. L’eau
potable, en France, provient
d’environ 30 000 captages. On
distingue une majorité de petits
captages situés dans des zones
de montagnes, et une minorité
de grands captages en plaine.
Ajoutons qu’un tiers de l’eau du
robinet provient de ressources
superficielles (rivières, canaux,
lacs...) et que les deux tiers sont
d’origine souterraine. Cette
dernière n’est donc pas un pri-
vilège de l’eau en bouteille.
L’un des outils pour préserver la
qualité de l’eau destinée à la
consommation humaine est la
mise en place de périmètres de
protection autour des points de
captages. Des progrès sont
encore possibles, puisqu’en
2002, seulement 40 % des cap-
tages bénéficiaient d’un péri-
mètre reconnu par une décla-
ration d’utilité publique.
L’eau destinée à la consomma-
tion humaine est par ailleurs
très contrôlée. Des centaines
de milliers de prélèvements
sont réalisés chaque année sur
les eaux brutes, à la sortie des
unités de production et au plus
près du robinet du consomma-
teur. La découverte de non-
conformité, notamment en cas
de pollution accidentelle, peut
conduire à des restrictions pro-
visoires de consommation
concernant une partie (les
enfants, les femmes enceintes)
ou l’ensemble de la population
de la zone concernée.
Enfin, la majorité de l’eau des-
tinée à la consommation
humaine est traitée. Objectifs :
la débarrasser des agents chi-
miques ou biologiques qui
pourraient la rendre dange-
reuse et garantir sa qualité jus-
qu’au robinet. Au final, l’eau doit
respecter des normes de pota-
bilité qui incluent des para-
mètres microbiologiques et chi-
miques (pas plus de 1,5 mg/l
de fluor, 2 mg de cuivre, 50 mg
de nitrates...).
Les traitements
ne sont pas anodins
Ces normes sont globalement
respectées. D’après un bilan
fourni par la Direction générale
de la santé, environ 95 % de la
population a été alimentée en
2004 par une eau conforme
toute l’année. Où se concentrent
les non-conformités ? Dans des
eaux d’origine souterraine,
transitant par de petites unités
de distribution. C’est donc dans
ces zones que l’on a intérêt à
scruter les notes d’information
diffusées avec les factures (voir
encadré ci-contre), à surveiller
les alertes et que l’on peut son-
ger à renoncer à l’eau du robinet
pour de l’eau en bouteille.
Cette maîtrise globale de la
qualité est toutefois obtenue
grâce à la généralisation de
traitements qui ne sont pas
sans poser de problèmes. Sur le
plan sanitaire d’abord : le chlore
utilisé pour la désinfection peut
produire, au contact de matières
organiques présentes dans
l’eau, des sous-produits
néfastes pour la santé, comme
les trihalométanes. Sans
remettre en cause la désinfec-
tion, il faut donc souhaiter que les
doses de chlore soient réduites
au strict minimum nécessaire.
Sur le plan financier, ensuite.
Les traitements poussés qui
impliquent une filtration, une
désinfection, mais aussi un
volet chimique plus ou moins
développé, sont désormais
appliqués à la moitié des eaux
captées. Or ces traitement ont
un coût qui n’a pas manqué de
se répercuter sur les factures.
Enfin, n’oublions pas le pro-
blème du goût que le chlore
EAU POTABLE
confère à l’eau du robinet. C’est
en effet d’abord parce qu’ils
n’aiment pas son goût qu’une
bonne partie des consomma-
teurs se dotent de filtres ou se
détournent de l’eau du robinet
au profit de l’eau en bouteille.
BON À SAVOIR
Connaître
son eau
Depuis juillet 2000,
une note sur la qualité
de l’eau est obligatoire-
ment jointe une fois par
an aux factures. Elle est
établie par la Direction
départementale des
affaires sanitaires et
sociales (Ddass). Si vous
habitez en immeuble
collectif, vous pouvez
vous adresser à votre
syndic destinataire de
la facture, et donc de
la note informative. Par
ailleurs, les communes
doivent rendre publiques
les données transmises
par les préfets sur
la qualité de l’eau distri-
buée. Enfin, chaque
citoyen doit avoir accès,
dans un lieu ouvert au
public, aux données sur
la qualité de l’eau portant
au moins sur les trois
dernières années.
DOSSIER >>> 35
&

Décrypter les mentions

sur les étiquettes
Certaines bouteilles
livrent facilement

INFO PLUS
leurs secrets alors
que d’autres récla-
ment une loupe,
voire un dictionnai-
re, pour parvenir à
connaître leur origi-
ne et leur composi-
tion. Décryptage.

• Au moins deux Neptune, respecte On peut aussi trouver

mentions doivent la réglementation du fluor (F) ou du sili-
figurer sur l’étiquette en indiquant le nom cium (Si). Si un compo-
des bouteilles d’eau : de la source en gros sant est absent de
le nom de la source et caractères mais l’étiquette, c’est qu’il
son lieu d’exploitation. sur le côté en bleu est absent ou présent
Ces informations sont sur fond bleu. seulement sous forme
plus ou moins faciles • L’exploitant d’une eau de traces.
à trouver selon les minérale doit, par • Certains producteurs
bouteilles. En prenant ailleurs, détailler ses signalent une teneur
en main une bouteille caractéristiques essen- particulière en tel
de Badoit, l’affaire tielles. Mais il faut par- ou tel composant par
est simple : l’eau vient fois une loupe pour les des caractères gras ou
de la source Badoit, déchiffrer. Sans parler de couleurs différentes. Le guide
exploitée à Saint- de ceux qui, comme La démarche est
Galmier, dans la Loire. Perrier, se contentent intéressante et, d’une
Tous ces noms figurent des seuls symboles manière générale,
sur le devant de la chimiques, incompré- on peut souhaiter que
bouteille et sont repris hensibles pour qui n’a les producteurs four-
en plus petit sur jamais fait de chimie. nissent un peu plus
le côté. Mais combien
de consommateurs
• On trouve comme
principaux composants
d’indications sur les
effets positifs et/ou
des eaux
savent que l’eau le calcium (Ca), le négatifs de leur eau.
contenue dans les sodium (Na), le magné- L’Académie de méde-
bouteilles de Cristaline sium (Mg), le potas- cine devrait d’ailleurs en bouteille
provient de plus d’une sium (K), les bicarbo- faire une recommanda-
dizaine de sources ? nates (HCO3), le chlore tion dans ce sens dans
Le producteur, en (Cl), les sulfates (SO4) un rapport qui doit être
l’occurrence le groupe et les nitrates (NO3). adopté en octobre.
PLIER SUIVANT LES POINTILLÉS
KEHRER/CORBIS

XVI <<< GUIDE DES EAUX EN BOUTEILLE N°407/JUILLET-AOÛT 2006 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS
&
Choisissez EAU DE SOURCE
SOURCE EMMA
(Éco+ Leclerc)

LAQUEUILLE
(Marque repère
Leclerc)
votre bouteille
Des rouges, des bleues, des vertes, des petites, des grandes,

Source Emma
Prix/l : 0,09 €
Minéralisation totale :
239 mg/l

Source Laqueille
Prix/l : 0,15 €
Minéralisation totale :
70 mg/l. Sans apport
de minéraux utiles.
des sportives… les eaux embouteillées multiplient les versions pour
séduire les acheteurs. Ce guide devrait vous aider à trouver la vôtre.
es Français restent de gros pas toujours aux normes de potabilité,
L consommateurs d’eaux en bouteille.
Avec 142 litres par habitant et
par an, ils arrivent en effet en deuxième

mais des concentrations maximales ont

été fixées pour certains éléments comme
l’arsenic, le fluor... Certaines eaux miné-

FIÉE DES LOIS

Source Fiée des Lois
Prix/l : 0,2 €

position derrière les Italiens (198 litres),
selon les statistiques 2003 de la Fédération
européenne des eaux en bouteille.
Les différentes catégories
d’eaux en bouteille
On distingue deux principales catégories :
l’eau de source et l’eau minérale
naturelle, plate ou gazeuse. Toutes deux
sont issues de nappes d’eau souterraines
et ne font l’objet d’aucune désinfection.
L’eau de source. Sa composition
est susceptible de varier au cours du
temps mais elle doit répondre aux mêmes
normes de potabilité que l’eau du robinet.
Les eaux de source ne peuvent se préva-
loir de propriétés favorables à la santé.
L’eau minérale naturelle, plate
ou gazeuse. Elle est définie comme
une eau « possédant un ensemble de
caractéristiques de nature à lui apporter
des propriétés favorables à la santé ».
Elle se distingue des autres eaux
destinées à la consommation par
sa pureté originelle et par sa nature
« caractérisée par sa teneur en minéraux,
oligoéléments ou autres constituants, et
par certains effets ». Sa composition est
stable. L’eau minérale naturelle n’obéit
II <<< GUIDE DES EAUX EN BOUTEILLE
ONDINE
Source Saint-Benoit
Prix/l : 0,15 €
rales sont naturellement gazeuses, et Minéralisation totale : Minéralisation totale :
on distingue celles dont la teneur en gaz (non disponible) 178 mg/l
carbonique est conservée à l’identique
Apport modéré
et celles renforcées au gaz de la source.
en calcium (89 mg/l).
Des eaux peuvent être rendues efferves-
centes par adjonction de gaz carbonique.
Les effets des minéraux
sur la santé
Qu’elles soient de source ou minérales, PIERVAL ST GEORGES
les eaux contiennent les mêmes compo- Source Lilas Source Saint-Georges
sants minéraux. Ils peuvent avoir, selon Prix/l : 0,22 € Prix/l : n. d.
leur concentration, des effets sur la santé.
Minéralisation totale : Minéralisation totale :
Le calcium. C’est un des compo- 311 mg/l 140 mg/l
sants les plus intéressants de l’eau. Apport modéré Sans apport
Il est recommandé d’en consommer en calcium (103 mg/l). de minéraux utiles.
environ 900 mg par jour et jusqu’à
1 200 mg pour les adolescents et
les personnes âgées. Les principales
sources de calcium dans notre
alimentation sont le lait et les produits TELLE QU’ELLE VOLCANIA
laitiers. Mais on en trouve aussi Source Terres de Flein (Leader Price)
dans certains légumes à feuilles vertes, Source Chantade
les fruits secs et l’eau. Les personnes
Prix/l : 0,12 €
Minéralisation totale : Prix/l : 0,23 €
qui ne consomment pas de produits
laitiers doivent donc privilégier des eaux 370 mg/l Minéralisation totale :
riches en calcium. Apport intéressant 33,8 mg/l
Selon la réglementation, une eau miné- en calcium (116 mg/l). Sans apport
rale peut revendiquer d’être “calcique” si de minéraux utiles.
elle contient plus de 150 mg/l de calcium.
N°407/JUILLET-AOÛT 2006 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS >>> JUILLET-AOÛT 2006/N°407 GUIDE DES EAUX EN BOUTEILLE >>> XV
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Les personnes concernées ont intérêt qu’elles ne conviennent pas aux nourris-
CRISTALINE EAU DE MONTAGNE à opter pour des eaux gazeuses car sons ni aux enfants de moins de 7 ans
DU JURA (Monoprix) elles sont plus favorables à la rétention pour une consommation régulière.
Source Saint-Cyr
osseuse du calcium. Les eaux plates
Prix/l : 0,11 € Source
riches en calcium, elles, ont l’inconvé- Les nitrates. Ils ont mauvaise
Minéralisation totale : De La Doye/Cristaline
nient d’être souvent très riches en sul- presse et leur concentration excessive
300 mg/l Prix/l : 0,19 € fates. Or un excès de sulfates augmente dans l’eau de certaines régions comme
Apport modéré Minéralisation totale : la fuite urinaire du calcium. De plus, la Bretagne continue à être inquiétante.
en calcium (71 mg/l). 223 mg/l. Apport modéré cet excès peut être à l’origine d’irritation Mais il s’agit avant tout d’un problème
en calcium (64,5 mg/l). du côlon. Cet inconvénient ne remet pas d’environnement. En matière de santé
en cause leur intérêt pour les personnes humaine, le risque potentiel ne concerne
qui consomment peu ou pas de produits que les jeunes enfants. Les nitrates sont
laitiers. En revanche, les eaux riches susceptibles de se dégrader en nitrites
en calcium sont inutiles et peuvent même et de provoquer une méthémoglobiné-
EAU DE SOURCE MONTCLAR être nocives pour les personnes dont mie, ou “maladie de l’enfant bleu”.
(Lidl) (Auchan) l’alimentation est déjà bien pourvue Mais, a priori, aucun cas impliquant
Source Louise/Cristaline Source Monclar en lait, yaourts, fromages... de l’eau n’a été recensé alors que
Prix/l : 0,09 € Prix/l : 0,18 € des soupes de carottes ont pu l’être.
Minéralisation totale : Minéralisation totale : Le magnésium. L’apport conseillé Des normes spécifiques pour la prépara-
513 mg/l 139 mg/l est d’environ 350 mg pour un adulte tion des biberons ont donc été établies
Apport intéressant de 70 kg. Pour y parvenir, il convient (cf. lire nos fiches, p.IV). Pour les adultes,
en calcium (110 mg/l). de consommer des céréales et des pro- en revanche, il n’y a pas lieu de viser
duits végétaux. Mais certaines personnes le “zéro nitrates” que certaines eaux
peuvent ne pas en consommer assez minérales continuent de mettre en avant.
et trouver un complément intéressant Dans l’eau du robinet, la concentration
dans des eaux “magnésiennes”. Ce qua- maximale autorisée est de 50 mg/l.
EAU DE MONTAGNE EAU DE MONTAGNE lificatif est autorisé pour des eaux miné-
D’AUVERGNE DES ALPES rales qui contiennent plus de 50 mg/l de Le sodium. Une eau minérale peut
(Carrefour) Source Roche des Écrins magnésium. Ajoutons qu’une eau forte- se dire “sodée” si elle contient plus de
Source Grand Barbier Prix/l : 0,19 € ment chargée en sulfates et en magné- 200 mg/l de sodium. Ce dernier peut être
Prix/l : 0,18 € sium peut avoir un effet laxatif. Elle peut recherché notamment par des sportifs,
Minéralisation totale :
Minéralisation totale : donc être utile en cas de constipation. pour se réhydrater après l’effort. Mais
240 mg/l la prudence s’impose avec des eaux très
52,2 mg/l. Sans apport Apport modéré Les bicarbonates. Ils facilitent sodées. Certes, on trouve surtout dans
de minéraux utiles. en calcium (63 mg/l). la digestion. On pourra donc rechercher l’eau du bicarbonate de sodium, qui ne
des eaux “bicarbonatées” qui en contien- doit pas être confondu avec le sel qui est
nent plus de 600 mg/l. On veillera cepen- du chlorure de sodium. Ce dernier peut
dant à en choisir une pas trop chargée avoir, si on en consomme trop, un effet
MONTCALM BEAUPRÉ par ailleurs en sodium ou en fluor. hypertenseur. Qu’en est-il du bicarbonate
EAU DE MONTAGNE EAU DE MONTAGNE de sodium ? Les avis divergent. Pour cer-
DES PYRÉNÉES DE PROVENCE Le fluor. Les eaux de source tains, il serait sans danger. Pour d’autres,
(Champion) (Cora) comme l’eau du robinet ne doivent pas il pourrait avoir, à forte dose, un effet
Source Montcalm Source Beaupré en contenir plus de 1,5 mg/l. Un seuil sur la tension, d’autant qu’une fois
Prix/l : 0,19 € Prix/l : 0,19 € de 5 mg/l a aussi été fixé pour les eaux ingéré, il est susceptible de se transfor-
minérales. Ces dernières sont, par mer en chlorure à l’intérieur de l’esto-
Minéralisation totale : Minéralisation totale :
ailleurs, soumises à une obligation mac. En attendant, nous ne pouvons
28 mg/l. Sans apport 240 mg/l d’étiquetage si elles en contiennent que recommander un usage modéré de
de minéraux utiles. plus de 1,5 mg/l : elles doivent préciser certaines eaux très sodées.

XIV <<< GUIDE DES EAUX EN BOUTEILLE N°407/JUILLET-AOÛT 2006 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS >>> JUILLET-AOÛT 2006/N°407 GUIDE DES EAUX EN BOUTEILLE >>> III
&
que des eaux de source peuvent faire Si certaines eaux de source ressemblent
INFO PLUS

Comment lire nos fiches l’objet de traitements. Cristaline source

Aurèle, Source Louise (Cristaline Lidl),
Source Emma (Eco +) sont déferrisées ;

autant à des eaux minérales, ne fau-

drait-il pas revoir la classification ?
Nous avons appris que des réflexions
ous avons analysé nitrates, 0,5 mg/l pour Cette valeur n’est pas
N 44 eaux en bou-
teille de trois familles :
le fluor (en l’absence
de supplémentation
obligatoire, d’où cer-
tains “non disponible”
Cristaline, source St-Cyr est démangani-
sée ; avec Ondine, source Saint Benoît,
étaient en cours et que l’on pourrait
s’orienter vers une définition qui tienne
et Telle Qu’elle, source Terres de Flein, plutôt compte de l’origine de l’eau (plus
eau minérale plate, médicale en fluor), dans nos fiches. les deux minéraux, fer et manganèse, ou moins souterraine). Mais, comme
gazeuse et eau de 140 mg/l pour les Dommage, car elle per- sont éliminés. Là encore, rien d’illégal, le souligne un spécialiste, les produc-
source. sulfates, 100 mg/l pour met de rapidement dif- il s’agit des mêmes traitements autorisés teurs d’eaux de source ne pousseront
le calcium et 50 mg/l férencier les eaux. Il est que pour les eaux minérales (voir page V). sans doute pas dans ce sens. Il pourrait
Le nombre de verres pour le magnésium. possible de savoir si être intéressant pour une eau de source
Certaines eaux sont Lors de nos évalua- une eau est faiblement
buvables par tous, sans tions, nous avons suivi minéralisée et donc
L’image d’une eau pure de mettre en avant sa richesse en
à l’épreuve calcium. La réglementation le lui interdit
modération, tandis que les recommandations buvable par tous sans pour l’instant, afin justement d’éviter
d’autres sont plus spé- de l’Afssa. Voilà pour- restriction ou au Mais ces traitement n’en remettent pas
moins en cause l’image d’une eau de toute confusion avec les eaux minérales.
cifiques, c’est ce que quoi des eaux qui, contraire si elle est très Mais aller au-delà et obtenir le classe-
représente l’attribution pourtant, portent en minéralisée et donc source naturellement pure. Au passage,
profitons-en pour faire tomber une autre ment d’une eau de source comme eau
de un à trois verres. toute légalité la men- comporte des avan- minérale serait une autre histoire.
tion “Convient à l’ali- tages et d’éventuels image : il n’y a pas toujours de source
Le biberon pour une eau de source. Il s’agit d’une Cela reviendrait à opter pour un autre
mentation des nouris- inconvénients. Pour positionnement en termes d’image
De nombreuses bou- sons” peuvent les eaux minérales, la eau souterraine qui peut être exploitée
par une ou plusieurs émergences natu- et de prix. Or, sur le marché des eaux,
teilles d’eau portent apparaître dans nos réglementation prévoit la guerre des prix est forte.
la mention “Convient fiches avec le sigle trois mentions pos- relles ou… forées.
à l’alimentation des “biberon” barré. sibles : avec moins de
nourrissons”. Cette 50 mg/l de résidu sec,
mention n’est autorisée La minéralisation une eau est « très fai-
que si l’eau répond La minéralisation blement minéralisée » ; AQUAREL (Nestlé) CAROLA
à trois exigences : totale, exprimée en entre 50 et 500 mg/l, Source belge (Nestlé)
être non effervescente, mg/l, correspond à elle est « faiblement des Acacias Source Carola
potable et avoir une l’ensemble des sub- minéralisée ». Enfin, au-
teneur en nitrates stances solides conte- dessus de 1 500 mg/l, Prix/l : 0,22 € Prix/l : 0,28 €
inférieure à 15 mg/l. nues dans un litre elle peut se dire « riche Minéralisation totale : Minéralisation totale :
En 2003, l’Agence d’eau, après évapora- en sels minéraux ». 208 mg/l (non disponible)
française de sécurité tion par chauffage Apport modéré en Apport modéré en
sanitaire des aliments à 180°C. Sur les bou- Le prix calcium (70 mg/l). calcium (80 mg/l).
(Afssa) a proposé des teilles, elle est souvent Le prix est donné au
normes plus strictes : indiquée sous la for- litre et à titre indicatif,
10 mg/l pour les mule “résidus à sec”. ayant été relevé dans
différentes moyennes CHANTEREINE CRISTALINE
eau buvable par tous, et grandes surfaces.
sans modération. Source Chantereine Source Arline
Nous avons précisé
eau buvable sans modération, l’appartenance à l’un des Prix/l : 0,13 € Prix/l : 0,11 €
mais pas par tout le monde, trois grands groupes Minéralisation totale : Minéralisation totale :
notamment pas par les enfants. produisant l’eau en bou- (non disponible) 677 mg/l
eau buvable sans excès. teille : Nestlé, Neptune, Apport intéressant Bons apports en calcium
convient à la préparation Danone, pour les bou- en calcium (119 mg/l). (165 mg/l) et en
des biberons. teilles concernées. magnésium (36 mg/l).
IV <<< GUIDE DES EAUX EN BOUTEILLE N°407/JUILLET-AOÛT 2006 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS >>> JUILLET-AOÛT 2006/N°407 GUIDE DES EAUX EN BOUTEILLE >>> XIII
&

eaux de source eaux minérales plates

ELLES FONT VOUS AVEZ DIT
LE GRAND ÉCART MINÉRALE ?
Toutes les eaux de source sont-elles semblables ? Les eaux minérales plates jouissent d’une bonne image,
Pas vraiment. On les croit sans intérêt sur le plan minéral, et l’on entretenue par des campagnes vantant leur pureté naturelle
découvre que certaines ont plus de calcium que des eaux minérales. et leur richesse en minéraux venues “des profondeurs de la terre”.
Cette richesse leur vaut d’être alors déconseillées pour la fabrication Problème : certaines sont bien peu minérales, et une bonne partie
des biberons. On les croit pures, alors qu’elles peuvent être traitées. subit des traitements. Quant à leurs vertus, elles mériteraient
Enfin, on croit acheter une eau de source, alors qu’il s’agit parfois d’être précisées. Bref, un grand ménage paraît nécessaire.
d’une marque commerciale avec plusieurs sources différentes.
lancoët revendique d’être la seule toute la famille. Mais cette faible minéra-
ristaline est un beau succès. Cristaline, on affirme aussi proposer eau minérale de Bretagne. Elle lisation peut surprendre. Les Parisiens,
En quelques années, la marque des eaux avec des minéralisations plutôt P se vante aussi d’être « riche en par exemple, seront sans doute intéres-
C du groupe Neptune est arrivée à homogènes. Nous avons toutefois noté minéraux et oligoéléments ». Bretonne, sés de savoir que l’eau d’Evian n’est pas
occuper la première place des eaux de de grands écarts. La minéralisation totale oui, mais riche, sûrement pas. Un coup plus minéralisée que leur eau du robinet !
source. Ce résultat a toutefois été obtenu des deux sources qui figurent dans nos d’œil sur sa « minéralisation caracté- L’eau d’Evian conserve toutefois l’avan-
grâce à une stratégie susceptible de créer fiches varie du simple au double : ristique » permet de s’apercevoir tage de n’avoir subi aucun traitement de
une confusion pour le consommateur. Arline atteint 677 mg/l, alors que St-Cyr que Plancoët ne brille pas par ses fortes désinfection. Autre étonnement : cer-
Il n’y a en effet pas une eau de source est à 300 mg/l. Et il existe aussi une teneurs : à peine 55 mg/l de calcium, taines eaux de source sont plus minérali-
Cristaline, mais plus d’une dizaine. Sans source Vosgia avec à peine 30 mg/l ! 22 mg/l de magnésium, 36 mg/l sées que des eaux minérales plates. Elles
compter celles que l’on retrouve comme Le moins que l’on puisse dire est que de sodium... Nous avons donc fait part ne subissent pas non plus de traitement
eau à la marque d’un distributeur (voir les acheteurs de Cristaline ne boivent pas de notre étonnement au groupe de désinfection. Reste alors comme diffé-
Monoprix et Lidl). Cristaline respecte la même eau. Nestlé Waters France, auquel Plancoët rence la stabilité de composition de l’eau
la réglementation. Selon cette dernière, appartient. Et obtenu sans difficulté minérale alors que celle d’une eau de
si le nom commercial diffère de celui de Des minéralisations un changement d’étiquette ! source peut fluctuer. Mais, en pratique,
la source ou du lieu d’exploitation, ce nom très différentes certaines eaux de source sont aussi très
ou lieu doive apparaître en caractères Plus largement, on peut être frappé par Des eaux minérales… stables. Bref, de quoi s’interroger sérieu-
au moins une fois et demie aussi grands les différences de minéralisation entre les bien peu minérales ! sement sur le classement de certaines
que ceux du nom commercial. Obligation eaux de source. La minéralisation totale Il est vrai qu’avec une minéralisation eaux minérales dans cette catégorie.
remplie sur les bouteilles Cristaline. n’est pas toujours indiquée, et ce n’est totale de 340 mg/l, Plancoët fait partie
La marque est en rouge sur le devant. pas une obligation. Mais sur les vingt des eaux « faiblement minéralisées », Peuvent-elles prétendre
Et le nom de la source est indiqué en plus bouteilles de notre échantillon, nous en selon la réglementation. Nestlé Waters être encore naturelles ?
gros, mais bleu sur fond bleu, sur le côté. avons suffisamment pour que les lecteurs France nous a assuré que l’information On l’a dit, elles ne subissent pas de
Cristaline a été copié. Nestlé Waters puissent s’en rendre compte. En compa- serait corrigée sous six mois. traitement de désinfection. Ce qui fait
France a lancé Aquarel, qui regroupe rant avec les fiches des eaux minérales Plusieurs eaux minérales plates sont une différence incontestable avec l’eau
deux sources. On assure toutefois chez plates, ils pourront aussi constater que « faiblement minéralisées ». Il en est du robinet. Mais les eaux minérales peu-
Nestlé Waters que l’on a veillé à avoir ces dernières sont parfois moins minéra- même qui sont « très faiblement minéra- vent-elles continuer à se targuer d’être
deux eaux de composition assez proches. lisées que les eaux de source. La lecture lisées » comme Mont Roucous. Leur “naturelles” ? Car elles peuvent subir
Chez Neptune, maison mère de des étiquettes permet aussi de découvrir avantage est de pouvoir être bues par d’autres traitements qui sont d’ailleurs

XII <<< GUIDE DES EAUX EN BOUTEILLE N°407/JUILLET-AOÛT 2006 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS >>> JUILLET-AOÛT 2006/N°407 GUIDE DES EAUX EN BOUTEILLE >>> V
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mentionnés sur l’étiquette. On peut ainsi 19 mg/l pourrait-elle être « particulière-
lire qu’une eau minérale est “déferrisée” ment recommandée pour les seniors »,
ou “démanganisée”. Sa teneur en fluor alors que ces derniers ont plutôt besoin SAN PELLEGRINO VERNIÈRE
peut aussi être abaissée. Nous avons d’apports en calcium ? Thonon, avec (Nestlé) (Neptune)
d’ailleurs noté que Wattwiller et Saint 342 mg/l peut-elle vraiment se dire Source San Pelegrino Source Vernière
Amand, qui contenaient plus de 1,5 mg/l “généreuse par nature” ? D’autres eaux
Prix/l : 0,95 € Prix/l : 0,38 €
de fluor dans notre dossier de 2004, sont mériteraient à l’inverse d’être plus
Minéralisation totale : Minéralisation totale :
désormais à 1,3 mg/l. Du coup, ces eaux bavardes. Riche en magnésium, Hépar
sont dispensées de l’avertissement pour est aussi très riche en sulfates, la combi- 959 mg/l 1 226 mg/l
les nourrissons et les enfants de moins naison des deux pouvant, on l’a vu, avoir Bons apports en calcium Apports élevés en calcium
de 7 ans (voir le fluor, page III). Ces traite- un effet laxatif. Sans le dire en ces termes, (186,9 mg/l) et en (200 mg/l), en magnésium
ments sont encadrés : on ne peut pas Hépar précise qu’elle est « déconseillée magnésium (52,2 mg/l). (76 mg/l) et en bicarbonates
faire n’importe quoi avec une eau miné- en cas de troubles digestifs graves » et Moyennement sulfatée (1 228 mg/l). Parmi les plus
rale et, la plupart du temps, on utilise qu’elle ne doit pas être « utilisée chez (476 mg/l). adaptées pour apporter calcium,
une technique à base d’air comprimé les nourrissons, sauf en cas de constipa- magnésium et faciliter la digestion.
qui ne porte pas à conséquence. Mais tion sur avis médical ». Mais ces contre-
les traitements à l’ozone éventuellement indications sont rares. Ainsi, Contrex ou
utilisables peuvent, s’ils ne sont pas bien Courmayeur, qui sont susceptibles d’avoir
contrôlés, conduire à la formation de bro- aussi un effet laxatif, n’en disent rien. VICHY CÉLESTINS VICHY ST-YORRE
mates, dont on sait qu’ils sont cancéri- Ces deux eaux sont par ailleurs très (Neptune) (Neptune)
gènes. Vous avez dit “naturelle” ? riches en calcium. Un avantage pour ceux
Source Célestins Source Royale
qui en manquent, mais un risque possible
Des vertus à revoir pour ceux qui consomment déjà des Prix/l : 0,60 € Prix/l : 0,59 €
et à corriger produits laitiers. On peut donc souhaiter, Minéralisation totale : Minéralisation totale :
Evian est « déclarée source de jeunesse comme l’Académie de médecine devrait 3 325 mg/l 4 774 mg/l
pour votre corps ». Il est en effet conseillé le recommander cet automne, un peu Très forte teneur en Teneur exceptionnelle en
de boire de l’eau. Mais comment Mont de ménage dans les indications et les bicarbonates (2 989 mg/l). bicarbonates (4 368 mg/l).
Roucous avec sa minéralisation de contre-indications des eaux minérales. Mais teneur très élevée en Mais teneur élevée en
sodium (1 172 mg/l) et en sodium (1 708 mg/l) et en
fluor (5mg/l). fluor (9 mg/l).
TAILLEFINE, L’EAU ENRICHIE Déconseillée aux enfants. Déconseillée aux enfants.
Taillefine fait l’objet « idéale lorsque
d’une fiche à part, vous cherchez
car il s’agit d’une à maigrir ».
eau minérale enri- Rappelons que
TAILLEFINE SEL N’EST PAS SODIUM
(Danone) VALS VIVARAISE
chie en calcium et boire de l’eau ne « Il ne faut pas confondre sel et sodium »,
en magnésium. Elle fait pas maigrir. Source d’Auvergne Source Vals-les-Bains clame Vichy St-Yorre sur son étiquette.
n’a donc pas le droit Les messages de non précisée Prix/l : 0,40 € On trouve, en effet, dans l’eau surtout
de porter le nom Contrex et Taillefine Prix/l : 0,43 € Minéralisation totale : du bicarbonate de sodium. Or, ce der-
d’eau minérale, sa sont plutôt clairs. nier est différent du sel, qui est du chlo-
composition d’ori- Ces eaux mettent Eau minérale enrichie (non disponible) rure de sodium. Vichy St-Yorre en profi-
gine ayant été en avant leur en calcium (250 mg/l) et Attention à sa teneur te pour mettre l’accent sur sa faible
modifiée. Taillefine richesse en calcium en magnésium (50 mg/l). en sodium (381 mg/l) teneur en sel. C’est en effet ce dernier
surfe sur un cré- et magnésium, deux et à sa richesse en fluor qui fait peur. Mais pourquoi ne souligne-
neau également minéraux « souvent que Taillefine ni protéines ni (1,7 mg/l). t-elle pas aussi sa très forte teneur
occupé par Contrex, déficitaires quand ne détaille pas glucides ni lipides. Déconseillée aux enfants. en sodium de 1 708 mg/l ? Les effets
votre « partenaire on fait attention à sa composition, Pour de l’eau, Sans apport de minéraux du bicarbonate sont moins bien connus
minceur », et sa ligne ». au lieu d’indiquer le contraire serait que ceux du sel, mais une information
utiles.
Courmayeur, Dommage toutefois qu’elle ne contient surprenant. moins orientée paraît souhaitable.
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ARVIE
(Danone)
Source du Cézallier
Prix/l : 0,56 €
Minéralisation totale :
2 520 mg/l
Bons apports en calcium
(170 mg/l), en magnésium
(92 mg/l) et richesse
en bicarbonates (2 195 mg/l).
Mais riche en sodium (650 mg/l).
PERRIER
(Nestlé)
Source Perrier
Prix/l : 0,66 €
Minéralisation totale :
475 mg/l
Intéressante pour
son apport en calcium
(149 mg/l) et sa faible
teneur en sodium
(11,5 mg/l).
ROZANA
(Neptune)
Source Rozana
Prix/l : 0,58 €
Minéralisation totale :
3 022 mg/l
Apport élevé en calcium
(301 mg/l), exceptionnel en
magnésium (160 mg/l) et forte
teneur en bicarbonates (1 837 mg/l).
Mais sodée (493 mg/l). Parmi les
plus adaptées pour un effet laxatif.
X <<< GUIDE DES EAUX EN BOUTEILLE
BADOIT (Danone) CONTREX COURMAYEUR
Source Saint-Galmier (Nestlé) (Neptune)
Prix/l : 0,64 € Source Contrex Source Fonte Youla
Minéralisation totale : Prix/l : 0,37 € Prix/l : 0,33 €
1 200 mg/l Minéralisation totale : Minéralisation totale :
Bons apports en calcium 2 125 mg/l 2 285 mg/l
(190 mg/l), en magnésium Apport très élevé Apport très élevé
(85 mg/l) et bonne teneur en calcium (486 mg/l) en calcium (533 mg/l)
en bicarbonates et en magnésium (84 mg/l). et bon apport en
(1 300 mg/l). Parmi les plus adaptées Mais forte teneur en sulfates magnésium (66 mg/l).
pour apporter calcium, magnésium (1 187 mg/l). Parmi les plus adaptées Mais très forte teneur en sulfates
et faciliter la digestion. pour un effet laxatif. (1 420 mg/l).
QUÉZAC EVIAN HÉPAR
(Nestlé) (Danone) (Nestlé)
Source Diva Source Cachat Source Hépar
Prix/l : 0,59 € Prix/l : 0,39 € Prix/l : 0,55 €
Minéralisation totale : Minéralisation totale : Minéralisation totale :
1 656 mg/l 309 mg/l 2 513 mg/l
Apports élevés en Faiblement minéralisée, Apport très élevé
calcium (241 mg/l) et apport modéré en calcium (549 mg/l)
en magnésium (95 mg/l). en calcium (78 mg/l). et en magnésium (119 mg/l).
Mais riche en fluor Mais très forte teneur en sulfates
(2,1 mg/l) et modérément (1 530 mg/l). Parmi les plus
sodée (255 mg/l). adaptées pour un effet laxatif.
LA SALVETAT MONT ROUCOUS PLANCOËT
(Danone) Source Mont Roucous (Nestlé)
Source Rieumajou Prix/l : 0,39 € Source Sassay
Prix/l : 0,38 € Minéralisation totale : Prix/l : 0,25 €
Minéralisation totale : 19 mg/l Minéralisation totale :
850 mg/l Très faiblement 340 mg/l
Apport élevé en calcium minéralisée, aucun Faiblement minéralisée.
(253 mg/l) et très faible apport de minéraux utiles.
teneur en sodium (7 mg/l).
Parmi les plus adaptées
pour apporter du calcium.
PHOTOS PRODUITS : J. CHISCANO/«60»
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SAINT AMAND THONON
eaux minérales gazeuses
Source du Clos (Neptune)
de l’abbaye
Prix/l : 0,23 €
Minéralisation totale :

Source de la Versoie
Prix/l : 0,30 €
Minéralisation totale :
DES BULLES ET
859 mg/l
Se distingue par un
bon apport en calcium
(176 mg/l) et un apport

342 mg/l
Apport modéré en calcium
(108 mg/l).
DES MINÉRAUX
modéré en magnésium (46 mg/l).
Les eaux pétillantes ont leurs adeptes. On trouve
Déconseillée aux enfants (fluor). quelques eaux de source ou minérales plates gazéifiées. Mais
les eaux minérales naturellement gazeuses constituent toujours
le gros des troupes. Celles qui sont riches en calcium sont
d’autant plus recommandées que la présence de bicarbonates
est un avantage. En revanche, certaines ont des teneurs en fluor
VALVERT VITTEL
(Nestlé) (Nestlé) et en sodium qui incitent à les déconseiller pour un usage courant.
Source Valvert Source Vittel la question « avec ou sans bulle », Plusieurs ont des teneurs élevées en
Prix/l : 0,47 €
Minéralisation totale :
201 mg/l

Grande Source
Prix/l : 0,37 €
Minéralisation totale :
À la réponse « avec » semble en
hausse. Pour preuve, Contrex, eau
minérale plate, existe aussi en version

calcium et l’association avec les bicarbo-

nates est un bon point. Les bicarbonates,
à l’origine des bulles, favorisent en effet
841 mg/l « fines bulles ». L’eau de source Ondine la rétention du calcium dans les os.
Faiblement minéralisée
se transforme en Saint Benoît avec
Apport modéré en calcium Apport élevé en calcium Attention aux teneurs
adjonction de gaz carbonique. Autre eau
(67,6 mg/l). (202 mg/l) et apport en sodium et fluor…
de source, Carola se décline en finement
modéré en magnésium
pétillante pour les repas, et intensément Parmi ces eaux calciques, on prendra
(43 mg/l).
pétillante pour « les sensations fortes ». soin d’en choisir une qui ne soit pas trop
On assiste même à une surenchère au chargée en d’autres composants, notam-
sein des eaux minérales naturellement ment en sodium ou en fluor. Ainsi, Arvie,
gazeuses. Ainsi, Badoit a une version avec ses 650 mg/l de sodium, ne paraît
« intensément pétillante », qui promet pas la plus appropriée pour une consom-
VOLVIC WATTWILLER « deux fois plus de fines bulles ». Son mation quotidienne. Quézac non plus,
(Danone) Source Lithinée grand rival, Perrier, a lancé l’eau de Perrier, car à son sodium s’ajoutent 2,1 mg/l
Source Clairvic « finement pétillante », avec des bulles de fluor. Idem pour Vals Vivaraise. Rien
Prix/l : 0,39 €
plus fines pour accompagner le repas. n’empêche de consommer ces eaux de
Prix/l : 0,27 € Minéralisation totale : Si on aime les bulles, il n’y a pas de raison manière occasionnelle. Mais, pour une
Minéralisation totale : 889 mg/l de s’en priver. Mais cela ne dispense pas consommation quotidienne, on pourra
130 mg/l Apport élevé en de regarder ce qu’il y a derrière. La plu- leur préférer Badoit ou La Salvetat.
Très faiblement calcium(222 mg/l). part du temps, il s’agit d’eaux minérales Impossible, enfin, de ne pas évoquer le
minéralisée. Sans apport Mais moyennement naturellement gazeuses, dont la minéra- cas des deux Vichy, St-Yorre et Célestins.
significatif de minéraux. riche en sulfates lisation totale est élevée. Dans notre Elles n’ont pas beaucoup de calcium. En
(520 mg/l). échantillon, Perrier fait exception en étant revanche, elles ont beaucoup de fluor et
en dessous de 500 mg/l. Toutes les autres une teneur en sodium exceptionnelle-
sont au-dessus et la plupart sont fran- ment forte. D’où notre recommandation
chement « riches en sels minéraux ». d’en consommer modérément.
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 DOSSIER
es filtres en carafes ou sur robinet vous promettent une eau de boisson d’excellente qualité.
EAU POTABLE
ESSAIS
Pourquoi filtrer l’eau
CENTRE
D ESSAIS Les filtres en carafes ou sur robinet promettent une
’ eau de boisson d’excellente qualité.
Nous en avons testé huit. Résultats : leur utilité est quelque peu
limitée.
Vous êtes las de transporter des moins bien le chlore grâce à la l’affaire est discutable. Car ce vouloir supprimer le calcium
bouteilles d’eau et vous ne vou- présence de charbons actifs. sont des constituants de l’eau dans l’eau de boisson. Reste
lez pas boire l’eau du robinet ? D’une pierre deux coups, l’eau fil- dont nous pouvons souhaiter ne l’avantage d’une eau faiblement
Alors, vous êtes candidat poten- trée n’a donc plus de mauvaise pas nous priver. C’est le cas, en minéralisée pour la préparation
tiel à l’achat d’une carafe fil- odeur. Mais elle est aussi sans particulier, du calcium. Les du café et du thé. C’est un vrai
trante ou d’un filtre sur robinet. protection face aux bactéries. filtres sur robinet ne le retiennent “plus”, mais les amateurs pour-
La principale promesse de ces Autre inconvénient, une partie pas du tout, comme nous avons ront hésiter entre l’achat d’une
dispositifs est de fournir une de ces charbons actifs peut, à pu le vérifier, et c’est un bon carafe et de l’eau en bouteille.
eau avec un goût plus agréable. l’usage, se retrouver dans l’eau point en leur faveur. Les carafes, L’utilité de ces dispositifs n’est
Rien de surprenant : le mauvais filtrée. D’où la nécessité de bien en revanche, revendiquent une pas flagrante. En revanche, leur
goût reste la principale cause remplacer les filtres. action anticalcaire (le calcaire coût et leur contrainte d’utilisa-
d’insatisfaction des Français est le dépôt formé par le cal- tion peuvent faire craindre une
vis-à-vis de l’eau du robinet Des substances cium et le magnésium de l’eau). reconversion de la carafe fil-
utilisée comme eau de boisson. indésirables Elle est modérée (entre 10 et trante en simple carafe.
Il est cité par 44 % des per- L’autre principale promesse des 27 %). Mais on ne s’étonnera
sonnes interrogées dans le dispositifs est de réduire les pas de l’argument commercial :
Baromètre 2006 Centre d’infor- “substances indésirables”. Le la troisième cause d’insatisfac- Le goût et la qualité
mation sur l’eau-TNS Sofres. La plomb fait partie des métaux tion vis-à-vis de l’eau du robi- Réduire, voire supprimer
deuxième cause d’insatisfaction lourds dont on peut vouloir se net est d’être trop calcaire. Rap- le goût de chlore de l’eau
est liée à la première puisqu’il passer. Nous avons donc véri- pelons toutefois que cela n’est du robinet est la motivation
s’agit de la présence de chlore fié l’efficacité des dispositifs pas vrai partout. Mieux vaut première des acheteurs de
(36 %). Les filtres en carafe ou pour le retenir. Pour les autres donc vérifier avant de s’équiper. carafes et de filtres. L’eau
du robinet est très contrôlée
sur robinet retiennent plus ou minéraux ou oligoéléments, Ensuite, il n’y a pas de raison de et reste de bonne qualité.

CARAFES FILTRANTES
BRITA ✪✪ 14/20 BRITA ✪✪ 13/20

ELEMARIS COOL ELEMARIS XL

Capacité : 1,4 litre
Prix indicatif : 35 €
Points forts : très bonne pour
la filtration du chlore. Action notable
sur les nitrates. L’eau filtrée a
bon goût. Très bonne distribution
des recharges. Compte à rebours
électronique indiquant de changer
la cartouche. Information de qualité
sur l’hygiène, l’entretien, le montage et l’utilisation.
Point faible : les cartouches les plus onéreuses de l’essai.
Capacité : 2,2 litres
Prix indicatif : 38 €
Points forts : bonne action sur
le chlore. Compte à rebours
électronique indiquant de changer
la cartouche. Très bonne distribution
des recharges.
Information de qualité sur l’hygiène,
l’entretien, le montage et l’utilisation.
Point faible : les cartouches les plus onéreuses de l’essai.
Ne filtre les nitrates que de manière symbolique.

36 <<< DOSSIER N°407/JUILLET-AOÛT 2006 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS

Mais leur utilité est limitée, et ils ne sont pas sans contraintes.

du robinet ?
CE QU’IL FAUT SAVOIR
AVANT D’ACHETER
Carafes ou filtres ?
Vous avez le choix entre des
carafes ou des filtres à rac-
corder au robinet. Les filtres
peuvent être désactivés, par
exemple pour faire la vais-
selle. Les carafes traitent de
petites quantités, alors que
les filtres brassent de gros
volumes. Le choix dépend
donc du nombre de per-
sonnes au foyer et de l’utili-
sation envisagée (boisson,
cuisson…).
Le prix des cartouches
Les deux dispositifs fonc-
tionnent à l’aide de car-
touches. Celles des carafes
sont moins chères que celles
des filtres, mais elles durent
moins longtemps. D’où l’in-
térêt de se reporter à notre
tableau pour connaître le
coût de revient global (voir
page 38-39). Il convient aussi
de vérifier la disponibilité des
cartouches près de chez soi
EAU POTABLE
car nous avons eu du mal à
trouver certains modèles.
Hygiène : les contraintes
Carafes et filtres impliquent
une grande rigueur en ma-
tière d’hygiène, qui peut vite
se révéler contraignante.
L’eau déchlorée n’a plus de
protection face aux micro-
organismes. Elle doit être
consommée sous 24 heures
et être conservée au réfri-
gérateur. Par ailleurs, la
carafe doit être nettoyée
régulièrement, et les car-
touches changées. En l’oc-
currence, les compteurs
électroniques, qui indiquent
à quel moment le change-
ment doit intervenir, consti-
tuent un “plus”. Il convient
également de jeter les pre-
miers volumes d’eau après
toute phase d’inactivité. Si
cette dernière est prolongée,
mieux vaut tout nettoyer et
remplacer la cartouche.

ALPATEC ✪ 12,5/20 KENWOOD ✪ 12/20 CULLIGAN Z 9,5/20

LISA WASSER FILTER KIRA

Capacité : 1,2 litre Capacité : 1,3 litre Capacité : 1 litre
Prix indicatif : 60 € Prix indicatif : 40 € Prix indicatif : 22 €
Points forts : très bonne Points forts : bonne Points forts : bonne filtra-
filtration du chlore et filtration du chlore et tion du chlore. Son prix.
PHOTOS PRODUITS : J. CHISCANO/«60»

du plomb (dans les condi-
tions de notre essai). L’eau
filtrée la plus appréciée.
Point faible : prix de la carafe. Filtra-
tion trop lente et insuffisante sur les
nitrates. Disponibilité des cartouches.
Notice succincte concernant l’hygiène.
du plomb. Les cartouches
les moins chères de notre
essai. Compte à rebours électronique
indiquant de changer la cartouche.
Point faible : action insignifiante sur
les nitrates. Filtration trop lente. Notion
d’hygiène trop succincte dans la notice.
Point faible : le goût
le moins apprécié.
Mauvaise filtration du
plomb et des nitrates. Filtration lente.
Aucune information sur le changement
de cartouche et la conservation de l’eau
filtrée. Absence de témoin d’usure.

60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS >>> JUILLET-AOÛT 2006/N°407 DOSSIER >>> 37

 DOSSIER
EAU POTABLE
Très bon A A A Bon A A Acceptable A
20 à 17 16,5 à 13 12,5 à 10

RÉSULTATS ET COMMENTAIRES
DURÉE DE VIE FILTRE (60 %) COMMODITÉ D’EMPLOI (25 %)
D’UNE APPRÉCIATION
PRIX CARTOUCHE Durée
PRIX DÉGUSTATION GLOBALE
D’UNE moyenne (15 %)
INDICATIF En Chlore Plomb Nitrates Total Notice Utilisation Note sur 20
CARTOUCHE En
litres temps de filtration Total (100 %)
MARQUES/MODÈLES filtrés pour 1 l

CARAFES FILTRANTES
BRITA Elemaris Cool 35 € 7€ 100 1 mois A A A A A A A A A A A 4’ A A A A A 14 A A

BRITA Elemaris XL 38 € 7€ 100 1 mois A A A Z A A A A A 4’ A A A A A 13 A A

ALPATEC Lisa 60 € 6€ 100 1 mois A A A A A A Z A A Z Z 9’ ZZ Z A A 12,5 A

KENWOOD Wasser Filter 40 € 5€ 100 1 mois A A A A ZZ A A Z 7’ ZZ Z A A 12 A

CULLIGAN Kira 22 € 6€ 100 1 mois A A Z ZZ Z ZZ A 5’30” Z Z A 9,5 Z

FILTRES DE ROBINET
BRITA On Tap Select 60 € 24 € 1 200 3 mois A A A A A A A A A A A A A A 30”*A A A A A AAA 17 A A A
CULLIGAN FM 4 A 90 € 27 € 1 600 4 mois A A A A A A A A A A A A 30”*A A A A A AAA 16,5 A A
DOM’SOURCE 70 € 44 € 2 000 4 mois A A A A A A A A A A A A A 30”*A A A A A AAA 14 A A

PRÉSENCE ET GOÛT
DE CHLORE
Les dispositifs tiennent leur
principale promesse. Le chlore
a été complètement retenu par
les trois filtres sur robinet pen-
dant toute la durée de l’essai.
Pour les carafes, les perfor-
mances sont variables, allant
de plus de 50 % pour Culligan
à plus de 90 % pour Alpatec et
Brita Elemaris cool. Rappelons
que nous avons utilisé une eau
“dopée” avec une teneur excep-
tionnelle de 3 mg/l. Avec une
eau du robinet dans laquelle les
concentrations habituelles sont
de l'ordre de 0,1 à 0,3 mg/l, nos
carafes font certainement
mieux. Mais notre “amplifica-
tion” nous a permis de les
différencier.
Les résultats de la dégustation
corroborent ces mesures. Tous
les filtres et la plupart des
carafes sont parvenus à faire
disparaître le mauvais goût de
notre eau très chlorée. En
revanche, l’eau filtrée par la
Culligan n’a perdu son goût
qu’après avoir subi quatre dilu-
tions, ce qui lui vaut d’être clas-
sée seulement acceptable.
PLOMB
Les filtres sur robinet retien-
nent très bien le plomb. La
concentration de ce métal
lourd est restée en dessous du
seuil de détection de 0,5 micro-
grammes/litre (μ/l) pendant
toute la durée de notre essai.
Côté carafes, les meilleures
performances sont réalisées
par Alpatec et Kenwood, alors
la Culligan n’a abaissé la teneur
en plomb que de 40 %.
NITRATES
Même si les fabricants n’en
parlent pas, les dispositifs tes-
tés ont aussi une action sur les
nitrates. Toutefois, celle-ci est
modérée, et elle diminue avec
le temps. De plus, les résines
échangeuses d’ions qui retien-

FILTRES DE ROBINET
BRITA ✪✪✪ 17/20 CULLIGAN ✪✪ 16,5/20

ON TAP SELECT
Prix indicatif : 60 €
Points forts : retient entièrement
le chlore et le plomb. Bonne action
sur les nitrates. L’eau filtrée a très bon
goût. Filtration instantanée. Compteur
électronique de volume d’eau filtrée.
Très bonne distribution des recharges.
Information de qualité sur l’hygiène,
l’entretien, le montage et l’utilisation.
Point faible : coût de fonctionnement élevé pour les foyers
qui consomment peu d’eau.
FM 4 A
Prix indicatif : 90 €
Points forts : retient entièrement
le chlore et le plomb. L’eau filtrée a
très bon goût. Filtration instantanée.
Compteur électronique de volume
d’eau filtrée. Information de qualité
sur l’hygiène, l’entretien, le montage
et l’utilisation.
Point faible : coût de fonctionnement
élevé pour les foyers qui consomment peu d’eau. Son action
sur les nitrates diminue significativement avec le temps.

38 <<< DOSSIER N°407/JUILLET-AOÛT 2006 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS

nsuffisant Z Très insuffisant ZZ
9,5 à 7 6,5 à 0

COMMENT NOUS AVONS PROCÉDÉ >>>>>>>>>>>>>>>>>>

nent les nitrates peuvent avoir >>> Notre essai comporte trois parties :
une analyse physico-chimique, une dégusta-
tendance à les relâcher lors-
tion et une évaluation de la commodité
qu’elles sont saturées. Si l’on
d’emploi. Pour l’analyse physico-chimique,
réside dans une zone où le taux
nous ne pouvions utiliser l’eau du robinet,
de nitrates dans l’eau du robi-
sa composition étant susceptible de varier.
net est élevé, il faudra donc rem-
Nous avons donc préparé en laboratoire
placer plus fréquemment les
de l’eau “dopée”, en portant la concentration
cartouches.
de différents éléments au niveau maximal
autorisé par la réglementation.
COMMODITÉ D’EMPLOI
Pour le chlore, nous avons retenu une valeur
À l’exception des modèles Brita,
exceptionnelle de 3 mg/l. Cette eau préparée
les notices sont trop succinctes
en laboratoire avait l’avantage d’avoir une
Évaluation des filtres
concernant l’entretien et l’hy- Nous avons simulé le vieillissement des systèmes
composition stable et parfaitement connue.
giène. Des informations essen- en filtrant de l’eau pendant un mois. Si la fin de vie
Notre essai s’est déroulé sur un mois pour des filtres n’est pas atteinte, cela nous a fourni des
tielles comme la durée de
observer le vieillissement des cartouches. indications sur l’évolution de leurs performances.
conservation sont oubliées. La
notice Culligan ne mentionne
même pas la nécessité de chan-
ger la cartouche !
Carafes et filtres sur robinet sont
simples à utiliser. Cependant, l’in-
dication du changement de car-
touche laisse parfois à désirer.
Seuls deux filtres sur robinet pos-
sèdent un compteur de volume.
Deux carafes possèdent un
compte à rebours électronique,
mais il décompte le temps et pas

le volume filtré. La durée moyen-
ne de filtration indiquée dans
notre tableau confirme qu’avec
certaines carafes, mieux vaut
prendre un peu d’avance, sous
peine de devoir patienter jusqu’à
sept, voire neuf minutes pour
remplir à nouveau les verres.
Analyse physico-chimique
Tous les deux jours, des échantillons d’eau filtrée
sont analysés afin de mesurer la rétention des
métaux, minéraux et agents chimiques présents
dans l’eau.
F. LELAN/«60»/RÉA
Dégustation
La dégustation a été menée par un jury de quatre
personnes. Nous avons utilisé une eau minérale que
nous avons chlorée, puis filtrée. Elle a été dégustée
telle quelle et avec quatre niveaux de dilution.

NOS CONCLUSIONS >>>>>>>>>>>>>>>

DOM’SOURCE ✪✪ 14/20
Prix indicatif : 70 €
Points forts : retient entièrement
le chlore et le plomb. L’eau
filtrée a très bon goût. Filtration
instantanée. Information de
qualité sur l’hygiène, l’entretien,
le montage et l’utilisation.
Point faible : coût de fonction-
nement très élevé. Absence de
témoin d’usure. Attention à la disponibilité des cartouches
de rechange. Son action sur les nitrates diminue
significativement avec le temps.
>>> Les cinq carafes et les
trois filtres sur robinet de
notre essai se révèlent effi-
caces : ils réduisent significa-
tivement les teneurs de l’eau
en chlore, en plomb et, dans
une moindre mesure, en
nitrates. Le goût de chlore est
bien atténué avec les carafes
et supprimé avec les filtres.
>>> On retiendra que
les filtres sur robinet ont
de meilleures performances
que les carafes ; et que les
modèles de la marque Brita
se distinguent dans les deux
catégories.
>>> On peut s’interroger sur
l’utilité d’un tel équipement.
L’eau du robinet est très
contrôlée et globalement
de bonne qualité. Il est facile
de faire disparaître son goût
chloré en la laissant quelques
heures au réfrigérateur. On
peut aussi hésiter face au coût
que représentent ces disposi-
tifs, et aux règles contrai-
gnantes qu’ils imposent
en matière d’hygiène.

60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS >>> JUILLET-AOÛT 2006/N°407 DOSSIER >>> 39

 DOSSIER
EAU POTABLE
ESSAIS
Prix au litre : l’eau du
CENTRE
D ESSAIS
’
Il n’y a pas photo!
Lorsque l’on
compare les prix
au litre, l’eau
du robinet distance,
de très loin, l’eau
filtrée ou l’eau en
bouteille. L’écart
est également
impressionnant
lorsque l’on
calcule le budget
d’eau de boisson
sur un an d’une
famille type.
Le prix moyen de l’eau du robi-
net en France est de 2,90 € le m3.
Exprimé en litre, ce montant
n’est pas très parlant puisque
l’on tombe en dessous du cen-
time d’euro. Nous l’avons fait
pour le besoin de nos compa-
raisons ci-contre, mais on
retiendra, pour faire simple, que
l’on paie un peu plus d’un cen-
time d’euro pour quatre litres
d’eau du robinet.
Ce prix moyen ne correspond
pas à celui qui est indiqué sur
votre facture ? Rien d’étonnant.
Plusieurs enquêtes ont montré
que le prix de l’eau peut varier du
simple au double d’un départe-
ment à l’autre. Mais nous ne
pouvions pas entrer dans le
détail de chaque zone.
Comparée avec l’eau filtrée et
l’eau en bouteille, l’eau du robi-
net défie toute concurrence.
L’écart est encore plus impres-
sionnant si l’on raisonne en coût
40 <<< DOSSIER
0,0029 €/litre
eau du robinet
annuel. Pour établir nos calculs,
nous avons retenu une consom-
mation quotidienne de 1,3 l par
jour. C’est le chiffre qui figure
dans les apports nutritionnels
conseillés par l’Agence fran-
çaise de sécurité sanitaire des ali-
ments (Afssa).
1,38 € par an
et par personne
Par ailleurs, les distributeurs
d’eau estiment la consomma-
tion moyenne des Français à
137 litres par personne et par
jour pour l’ensemble des acti-
vités domestiques. La boisson
représentant 1 % de ce total, on
aboutit à peu près au même
chiffre que l’Afssa.
Résultat pour une consomma-
tion annuelle d’eau du robinet
comme eau de boisson : à raison
de 1,3 l par personne et par
jour, on a un total de 475 litres
par an. Multiplié par le prix du
eau filtrée
0,07 €/litre
litre, on aboutit à 1,38 € pour
une consommation annuelle
individuelle. Vous en reprendrez
bien un verre.
Les filtres, eux, ne peuvent
représenter qu’un surcoût puis-
qu’ils s’ajoutent au prix de l’eau
du robinet. Au final, la différence
est forte comme on peut s’en
rendre compte avec les calculs
réalisés par notre centre d’essai
dans le tableau ci-contre. Bien
sûr, le coût de la première
année est pénalisé par l’achat
du dispositif. C’est la raison
pour laquelle nous donnons
aussi un coût sur deux années.
On retiendra que le prix du filtre
s’amortit au fil des ans et que
c’est le prix des cartouches qui
fait la différence sur la durée.
Un élément à ne pas négliger
au moment de l’achat, tout
autant que la disponibilité de
ces cartouches et la perfor-
mance globale du dispositif.
N°407/JUILLET-AOÛT 2006 <<< 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS
0
e
Pour l’eau en bouteille, l’affaire
est un peu plus compliquée. Si
l’on s’en tient à notre compa-
raison de prix au litre, on
constate que l’eau embouteillée
est cent fois plus chère que
l’eau du robinet.
100 fois moins chère
que l’eau en bouteille
Notre prix indicatif n’est toute-
fois pas représentatif de toutes
les eaux en bouteille. Nous
avons mis en avant celui de l’eau
minérale non gazeuse car il est
suivi par l’Institut national de la
statistique et des études écono-
miques (Insee). Il était donc pos-
sible de disposer d’une moyenne
fiable. Mais l’eau de source est
beaucoup moins chère.
Ainsi Cristaline, qui représente
plus de 20 % des volumes d’eau
de source, est vendu 1 € le lot de
six bouteilles d’un litre et demi.
Soit 0,11 € le litre. L’eau pre-

robinet reste imbattable
,32 €/litre
u en bouteille
mier prix de Leclerc ou celle de
Lidl sont encore moins chères,
à 0,09 €. Mais les autres bou-
teilles sont plutôt un peu au-
dessus. Dans notre échantillon,
la plus chère est Aquarel de
Danone dont le prix a pourtant
reculé. Nous l’avions relevé à
2,11 € le lot de six bouteilles
d’un litre et demi chez Carrefour
pour notre dossier de 2004 et
nous l’avons retrouvé à 1,98 €
chez Auchan en 2006. Ce qui
donne aujourd’hui un prix de
0,22 € le litre. Si l’on s’en tient au
prix de Cristaline, l’eau de
source se révèle cinquante fois
plus chère que l’eau du robinet.
L’écart se réduit mais reste
considérable.
La comparaison annuelle est
aussi intéressante. Une per-
sonne consommant 475 litres de
Cristaline déboursera 52,25 €.
Si on multiplie par quatre pour
permettre une comparaison avec
60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS >>> JUILLET-AOÛT 2006/N°407
EAU POTABLE
LES TROIS EAUX LE COÛT DE REVIENT DES
EN COMPÉTITION
Les prix indiqués ci-contre
CARAFES ET FILTRES DE ROBINET
correspondent :
• pour l’eau du robinet,
COÛT SUR 1 AN COÛT SUR 2 ANS
au prix moyen calculé à partir Carafes filtrantes
des données pour la COUPLE FAMILLE DE COUPLE FAMILLE DE
consommation en métropole de 4 PERSONNES 4 PERSONNES
l’Institut national de la statistique
et des études économiques BRITA Elemaris Cool 101 € 167 € 167 € 299 €
(Insee), établies pour le mois BRITA Elemaris XL 104 € 170 € 170 € 302 €
d’avril 2006 ; ALPATEC Lisa 117 € 173 € 173 € 286 €
• pour l’eau en bouteille,
au prix moyen calculé à partir KENWOOD Wasser Filter 90 € 140 € 140 € 241 €
d’un lot de six bouteilles d’un CULLIGAN Kira 79 € 135 € 135 € 248 €
litre et demi d’eau minérale non Filtres de robinet
gazeuse, provenant également
de l’Insee à la même période ; BRITA On Tap Selec 159 € 162 € 258 € 263 €
• pour l’eau filtrée, CULLIGAN FM 4 A 174 € 177 € 258 € 263 €
au coût de revient de l’utilisation DOM SOURCE 205 € 208 € 340 € 345 €
d’une carafe par famille avec
ILLUSTRATION : S.FELLAY
deux enfants pendant deux ans, Qu’est-ce qui est le plus couple et une famille avec
calculé par notre centre d’essais. avantageux pour l’eau deux enfants. Nous avons
Bilan : un écart de 1 à 100
de boisson : la carafe considéré que chaque person-
entre l’eau du robinet
et l’eau en bouteille. ou le filtre à placer sur ne buvait 1,3 l par jour. Nous
le robinet ? Nos calculs. avons inclus le prix payé pour
Nous avons indiqué les prix l’eau du robinet dans le coût
le tableau des carafes et des d’achat des carafes et filtres total. Résultat : notre tableau
filtres sur robinet, on aboutit à sur robinet dans la partie fait apparaître que les carafes
un total de 209 €. essai de notre dossier sont plus avantageuses
(cf. p 36-39). Mais pour déter- pour une faible consommation
L’écart devrait miner le coût de fonctionne- alors que les filtres le sont
se resserrer ment de ces dispositifs, il faut pour les familles. Dom source
Les eaux minérales plates sont aussi intégrer le prix des fait exception, mais si l’on
deux à trois fois plus chères que cartouches. Et donc établir envisage des familles plus
les eaux de source. Ce qui des scénarios qui tiennent grandes ou composées
explique sans doute qu’elles se compte de l’utilisation de la de plus gros consommateurs,
vendent moins bien. Selon les carafe ou du filtre. Nous avons tous les filtres se révèlent
données communiquées par AC retenu deux cas de figure : un plus avantageux.
Nielsen, les ventes des pre-
mières ont chuté de plus de 4 %
entre avril 2005 et avril 2006. deux fois plus chère que l’eau avoir atteint un plancher. À l’in-
Alors que les eaux de source, minérale plate, elle-même deux verse, le prix de l’eau du robi-
elles, progressent légèrement fois plus chère que l’eau de net est orienté à la hausse. Les
pour les grandes bouteilles et source. Ainsi, notre budget investissements nécessaires
fortement pour les petites. annuel pour une famille de pour garantir une eau potable
Quant aux eaux minérales quatre personnes passe de et pour traiter les eaux usées
gazeuses, leur prix est en gros le 209 € pour l’eau de source à font grimper les factures (cf. Le
double de celui des plates mais, 418 € avec de l’eau minérale et vrai coût de la pollution de l’eau,
sans doute grâce aux bulles, à 627 € avec de l’eau gazeuse. «60» n° 394, mai 2005). Sans
leurs ventes résistent mieux à La situation n’est toutefois pas remettre en cause l’avantage de
la chute (-0,6 % en volume). figée. Après une rude guerre l’eau du robinet, l’écart devrait
L’eau minérale gazeuse est donc des prix, l’eau de source semble donc se resserrer. ●
DOSSIER >>> 41