Business

plan Paris Docks

« Epicerie Solidaire et Sociale »

1
Sommaire
1.  Le projet …........................................................................................................ p.3
2.  L'équipe …......................................................................................................... p.4 et p.5
3.  Les produits et services …................................................................................. P.6 et p.7
4.  Le foncGonnement …....................................................................................... P.8
5.  L'habilitaGon …................................................................................................. P.9 et p.10
6.  L'accompagnement …....................................................................................... p.11 et p.12

7.  Les membres solidaires …................................................................................. p.13

8.  Le marché, la concurrence, notre différence …................................................. p.14 et p.15
9.  Le financement et les partenaires ….................................................................. p.16
10.  Les prévisions financières …............................................................................... p.17

11.  MarkeGng/communicaGon …............................................................................. p.18 et p.19

12.  Le plan d’acGon …............................................................................................... P.20
13.  Conclusion …....................................................................................................... p.21
14.  Annexes …........................................................................................................... De p.23 à p.29 2
1. Le projet

Il s'agit de créer une épicerie solidaire dans le 18ème arrondissement de Paris pour répondre aux besoins des personnes
en situaGon de grande difficulté. L'épicerie sera un lieu de distribuGon alimentaire où ces personnes pourront acheter
leurs produits de consommaGon entre 10 à 30% des prix du marché.
L'épicerie sera associée à un accompagnement personnalisé autour d'un projet de vie pour redonner à ces personnes un
nouveau départ.

Publics visés
A son démarrage, l'épicerie pourra accueillir 80 familles.
Au cours de la consolidaGon de l'acGvité, 200 familles pourront être accueillies.

Objec8fs
•  Faciliter l'accès aux produits de consommaGon courante aux personnes en difficulté, et leur donner la possibilité de
choisir ses produits alimentaires pour restaurer et maintenir leur esGme de soi, leur dignité.
•  Offrir à des personnes en difficulté une aide temporaire sur le plan alimentaire pour les aider à retrouver une
stabilité financière.
•  Aaeindre les personnes ayant besoin d’une écoute, d’une orientaGon, de l’aide dans leurs démarches personnelles.
•  Créer et maintenir la mixité sociale.
•  Restaurer une citoyenneté économique.

3
2. L'équipe

Associa8on
Paris Docks est une associaGon loi 1901.
L'associaGon a été créée en 2014 à l'iniGaGve d'un collecGf impliqué de longue date dans la dignité de la personne et
luaant contre toute forme de discriminaGon et d'exclusion par le biais de l'alimentaGon.

Présidente
Yousra Kathöfer, fondatrice et présidente de Paris Docks,
Yousra porte en elle ce projet d'épicerie solidaire depuis plusieurs mois.
Elle a acquis en France et à l’étranger une grande expérience de l’entreprenariat social et solidaire, après une formaGon
dans ce domaine et des études en théologie.
Elle est en charge de la gesGon de la caisse distribuGon alimentaire au Secours Populaire.

Equipe bénévole

Agartha Samoah chargée RH, membre de l’associa7on

Isabelle Vicario juriste collec7vités locales, secrétaire de l’associa7on
Céleste Gnassounou consultant/interprète, trésorier de l’associa7on
Laila Berriri consultante
Clémence Calvaire consultante

4
2. L'équipe

Equipe de permanent
L'équipe sera consGtuée de 3 postes de permanents

-  Responsable de magasin
-  Un travailleur social (conseiller en économie sociale et familiale)
-  Un responsable logisGque

Dans un premier temps, l'équipe sera consGtuée de 6 bénévoles, puis 20 à 30 bénévoles.

Quand l'évoluGon du projet le permet, les 3 postes seront recrutés et mis en place.

5
3. Les produits et services

Les Produits
Paris Docks propose des produits alimentaires (produits frais de qualité) et des produits de consommaGon courante à
des personnes en difficulté : boissons (sauf alcool), fruits et légumes, produits surgelés, produits d'hygiène et d'entreGen.

Les produits sont vendus à un prix préféren8el : 10 à 30% du prix du marché.

Les produits ne sont donc pas gratuits : le principe est de reposiGonner la personne bénéficiaire dans sa responsabilité
et la maîtrise de son budget. Elle doit rester connectée aux prix du marché.

Un système de double éGquetage permeara d'afficher le prix du marché et le prix accordé.

Les produits sont achetés auprès des banques alimentaires et de "Revivre dans le monde".
Les achats auprès des maraîchers de l'Ile-de-France sont privilégiés (économie de proximité, circuits-courts).
Des dons de produits collectés auprès des magasins d’alimentaGon « luae contre le gaspillage » seront aussi mis en
vente.

6
3. Les produits et services

Les services
Au-delà des produits vendus, Paris Docks propose d'autres services :

Des ateliers de cuisine pour faire connaître aux bénéficiaires des produits qu'ils n'ont pas ou plus l'habitude d'uGliser
pour luaer contre la dénutriGon, avec la parGcipaGon de chefs cuisiniers, en relaGon avec l'organisaGon Cervia, et durant
lesquels des plats régionaux seront présentés.

Des échanges et rencontres sont prévus avec les habitants du quarGer autour d'événements, pour promouvoir la mixité
sociale.

Des relaGons avec des associaGons d'inserGon sociale seront favorisées pour œuvrer ensemble contre l'exclusion liée à la
perte d'emploi.

Des ateliers de relooking seront prévus pour offrir aux personnes en recherche d'emploi une aide dans la reconnaissance
et l'esGme de soi.

7
4. Le fonc8onnement

Présenta8on des dossiers

Les personnes souhaitant bénéficier des services de Paris Docks doivent être envoyées par un prescripteur
(la CAF ou un service de réinserGon) et présentées par les partenaires sociaux qui les repèrent et les aident à consGtuer un
dossier.
Dans ce cas, le dossier est analysé par le responsable en économie sociale et familiale qui reçoit chaque bénéficiaire
personnellement.
Une cinquantaine de membres bénéficiaires pourront avoir accès à nos services la première année, puis 80 l'année suivante.

Le projet d'accompagnement personnalisé

Un projet d'accompagnement personnalisé est proposé aux membres bénéficiaires.
Il est établi entre l'équipe de Paris Docks et chaque bénéficiaire.
Il comprend :
-  Les engagements respecGfs de chacun
-  Les objecGfs à aaeindre (exemple : rembourser une deae, meare en place un échéancier, réduire un découvert,
aaendre l'ouverture de droits…)
Le projet permet de suivre l'évoluGon de la situaGon des personnes bénéficiaires, jusqu'à l'aaeinte de l'objecGf.

8
5. L'habilita8on

A) Système d'habilita8on
Un système d'habilitaGon est mis en place avec l’obtenGon d'une carte.
Le calcul et les critères sont définis par les responsables et acteurs de l’épicerie solidaire.
Il est tenu compte des revenus et des charges :

Total des ressources + APL + pension alimentaire – loyer – charges = Reste à vivre

Pour 1 personne, ceae somme doit être inférieure ou égale à 200€
2 personnes : 205€
3 personnes : 210€
4 personnes : 215€
5 personnes : 220€
6 personnes : 225€
7 personnes : 230€
8 personnes : 235€
9 personnes : 240€

Une personne (ou un jeune de plus de 25 ans) vivant au domicile d’une autre personne ne peut prétendre avoir des
charges et faire référence à un foyer fiscal.

9
5. L'habilita8on

B) La carte
Une fois l’habilitaGon réalisée, la carte est remise au bénéficiaire qui doit la présenter et la remeare à sa première
visite au magasin.
La carte est valable 6 mois (date à date).
Elle menGonne :
-  le budget autorisé retenu avec le plafond de dépassement prévu (15%)*
-  la totalité des renseignements familiaux
-  la photo couleur du Gtulaire seul habilité à faire les courses
-  le cachet de l’épicerie.

En cas de perte, le membre doit prendre rendez-vous pour qu'une nouvelle carte lui soit aaribuée.
Au bout de six mois, le bénéficiaire doit demander un nouveau dossier d'adhésion.

* En cas de dépassement, le montant est reporté sur les achats suivants.

10
6. L'accompagnement

Première visite
Un jour et une heure de visite sont proposés aux membres bénéficiaires pour effectuer ses achats.
Si la visite n'est pas tenue, elle ne peut être reportée et le membre bénéficiaire ne peut être représenté par une autre
personne.
Le membre doit présenter sa carte sans quoi l'entrée de l'épicerie lui est refusée.

Un accompagnement pendant les courses

Lorsque le membre bénéficiaire fait ses courses, l'équipe de Paris Docks l'accompagne dans ses choix et lui explique
certaines noGons :

•  Différence entre date limite de consommaGon et date limite d'uGlisaGon opGmale
•  Les risques si on dépasse la date
•  PrésentaGon de produits que la personne ne connaît pas
•  PriorisaGon des achats (des pâtes et yaourts plutôt que des sodas et des bonbons)

Il s'agit d'une occasion de renforcer la relaGon avec la personne et de créer et approfondir un climat de confiance.

11
6. L'accompagnement

Les prix
Une remise en moyenne de 80% est appliquée pour les membres bénéficiaires.
Certains produits de bazar et de texGle ne sont pas remisés.

Des produits ne sont pas comptabilisés dans le budget mais remisés, on appelle cela les produits "hors budget".

Des produits peuvent être distribués de manière restreinte (menGon 1 par carte) selon les stocks:
Les produits lessiviels, d’hygiène, les barils…

Des produits peuvent être proposés 1 acheté/1 gratuit quand les stocks sont importants.

Les poudres de lait et couches bébés sont limitées:
Des bons seront distribués à l’accueil aux familles ayant un enfant de moins de 2 ans.

12
7. Les membres solidaires

Qui sont-ils?
Les membres solidaires sont des personnes qui adhèrent à l’associaGon et qui ne seront introduits qu’en année
N+1 afin de pérenniser le projet.

Ils pourront avoir accès aux produits du terroir et maraîcher.

L’adhésion solidaire n’ouvre aucun droit aux produits issus du réseau d’approvisionnement desGné
exclusivement aux membres bénéficiaires.

Ils pourront commander leur(s) produit(s) via un site et les récupérer à l’épicerie un jour fixe.

13
8. Le marché, la concurrence, notre différence

L'existence d'un marché/besoin

Paris Docks s'adresse aux personnes et familles en difficulté financière et sociale : travailleurs pauvres, retraités, intérimaires,
étudiants, familles monoparentales, familles endeaées…
Ces personnes sont orientées par les partenaires sociaux.

Dans le 18ème arrondissement, les indicateurs sociaux sont au plus bas :

-  Le chômage s'établit à 11,6% contre 8,9% pour Paris
-  13,3% des bénéficiaires du revenu de solidarité acGve (RSA) habitent dans le 18ème arrondissement
(10.561 personnes contre 79.186 à Paris) au 31/12/13
-  53% des familles monoparentales vivant sous le seuil de bas revenus se situent dans les quarGers nord-est de Paris
-  La mixité sociale du 18ème arrondissement est forte


Les concurrents directs et indirects
Il n'y a pas d'épicerie solidaire dans le 18ème arrondissement.

Il existe un libre-service solidaire du Secours Populaire (31 rue Montcalm). Yousra y est bénévole.

Il y a une distribuGon de colis alimentaire dans l'Eglise évangélique BapGste (163 rue Belliard), avec laquelle un projet de
partenariat est en cours.

14
8. Le marché, la concurrence, notre différence

Notre différence
Au-delà des prix préférenGels, Paris Dock propose un accompagnement personnalisé permeaant aux membres bénéficiaires
d'obtenir des informaGons (nutriGon, équilibre alimentaire) et d'acquérir de bons réflexes pour s'alimenter et/ou gérer leur
budget.

L’équipe Paris Docks sera à l’écoute de ses bénéficiaires afin de les accompagner vers une stabilité financière.

Une collaboraGon avec d’autres associaGons d’aides aux personnes qui seront sollicitées pour un effort conjoint afin de luaer
contre l’exclusion liée à la perte de l’emploi.

Redonner aux familles la force de reprendre leur vie là ou ils l’ont laissé.

15
9. Le financement et les partenaires

Origine des revenus

•  Dons : crowdfunding, parrainage, adhésion, levée de fonds, dons parGculiers, donateurs mécènes…
•  SubvenGons : de l'Etat et des fondaGons
•  Bénévolat
•  ParGcipaGon financière des membres solidaires et bénéficiaires
•  MutualisaGon des coûts (logisGque, stockage et transport) avec d'autres associaGons
•  Accès à des réseaux de fournisseurs dédiés à la filière de l'aide alimentaire

Partenaires ins8tu8onnels Partenaires opéra8onnels Partenaires privés

CCAS UGESS : Union des groupements d'épiceries •  FondaGon VINCI
DASES sociales et solidaires) •  FondaGon Monoprix
SSDP réinserGon Paris 18éme Revivre dans le monde •  Mazars
EPICEAS Banques alimentaires
Mairie 18ème Agence du don en nature
Dons solidaires
Magasin Franprix

16
 10. Les prévisions financières

Charges et Revenus

CHARGES Année 1 Année 2 Année 3 REVENUS Année 1 Année 2 Année 3

Achats alimentaires Vente de produits et
55 900 96 756 111 379 50 400 112 360 131 934
et autres charges prestaGons de services
LocaGon local et services
19 888 20 684 21 511 SubvenGons 27 290 37286 43 990
externes
Transport et publicité 2 052 2 134 2 219 Autres produits 200 600 1 600
Charges personnel 0 30 672 36 976 ContribuGons volontaires
59 091 96 569 96 569
en nature
Secours en nature, mise à
disposiGon de biens et 59 091 96 569 96 569

prestaGons gratuits…

TOTAL 136 931 247 815 269 655 TOTAL 136 931 247 815 269 655

17
11. Marke8ng/Communica8on

Voici les moyens mis en œuvre pour l’avancement du projet

Ø  Parrainage
la contribuGon du parrain sert à diminuer le coût du panier de la famille
Objec8f année 1: 5000€ soit 28 parrains / Coût parrainage: 200€ pour un an
Gain parrain => défiscalisa8on et rencontre avec la famille à l’épicerie.

Ø  Salons
Se faire connaître via les salons spécialisés pour les associaGons et les événements afin de
promouvoir l’associaGon et l’acGon de parrainage (distribuGon de flyers)

Ø  Crowdfunding
Année N1 campagne auprès de mon réseau

Ø  Bénévolat de compétence
Solliciter les entreprises pour bénévolat de compétence via les services RSE des entreprises

18
11. Marke8ng/Communica8on

Ø  Campagne de dons
Campagne de dons auprès des parGculiers: une par an
ObjecGf: 100€ par donateur (soit 100 dons) via de la locaGon de fichiers ex « COMPAS »

Ø  Campagne de communica8on
Auprès des médias via un reportage

Ø  Site internet
CréaGon du site internet via le bénévolat

Ø  Facebook
OrganisaGon d’une campagne Facebook pour mise en avant de la page Facebook
PARIS DOCK

19
12. Le plan d'ac8on

Planning du projet :
La phase pilote du projet de l’épicerie sera financé par l’apport d’un crowdfunding déjà réalisé et un don de
parGculiers.
L’équipe de bénévole est prête
Les fournisseurs sont contactés
D’autres demandes de financement sont en cours «fondaGon et état »
Le planning à venir : recherche acGve du local afin d’enclencher les travaux.

20
13. Conclusion

Objec8f Global de Paris Docks

ü AugmentaGon du nombres des familles aidées
ü Stabilité financière des bénéficiaires
ü Embauche de salariés
ü AugmentaGon panier moyen des bénéficiaires (augmentaGon de pouvoir d’achat)

Conclusion
Ce projet est uGle en terme d’urgence sociale et comme espace de dignité.
Il parGcipe aussi à l’animaGon du quarGer :
ü Il Crée du lien entre les différents acteurs du quarGer (centre de loisirs, centre CAF, maison des associaGons, mairie
du 18ème, équipe du développement local, Secours Populaire, AMAP du 18ème, associaGon aide aux femmes ADAGE,
projet 19…)en favorisant l’échange autour d’animaGons et d’événements
ü Il encourage l’implicaGon des habitants dans le bénévolat et dans la parGcipaGon aux événements organisés par
l‘épicerie

21
14. Annexes

22
Semaine type

Organisa8on
L’épicerie débutera avec 6 bénévoles pour 50 familles.
l’accès au public se fera uniquement l’après midi de 13h à 18h du mardi au jeudi.

Lundi : l’épicerie ne sera pas ouverte au public:
Journée desGnée à l’élaboraGon du planning hebdomadaire, à l’installaGon des produits dans les rayons et l’inventaire des
stocks.
L’équipe de bénévole sera composée de 4 pour 4h de présence de 10h à 14h.


Mardi, Mercredi, Jeudi : ouvert au public de 13h à 17h:
A 10h : réapprovisionnement des rayons, ramasse, affectaGon des postes
A 13h : accueil des bénéficiaires
L’équipe de bénévole sera composée de 6 pour 6h de présence de 10h-12h puis 13h-17h

23
 Exemple de carte d’accès

24
25
 Dossier habilita8on à remplir

26
 Exemple de carte d’accès

27
 Modèle de fonc8onnement

28
29