MÉTHODE DE BALL (CALCULS PAS À PAS)

La méthode de Ball permet le calcul d'un barème pour   (ou F 0 ) donné à l'aide d'une table
de correspondance (tableau 5).
 Calcul de f h /U

1er cas :

o détermination de T r – T g en fonction de f h/U (abaques) ;

o détermination du barème total B t :

o détermination du barème réel :

2e cas :

o détermination du barème B 1 (montée + refroidissement) jusqu'à f h/U ≥ 0,4 :

o détermination du barème B 2 (palier supérieur) :

Méthode de Ball
La limitation de la méthode de Bigelow, son incapacité à permettre des prédictions, vient du
fait qu'elle est obtient la valeur stérilisatrice à partir de valeurs expérimentales.
La méthode de Ball consiste à modéliser, à partir d'une expérience, l'évolution de la
température à cœur. Le modèle obtenu permet alors de déterminer quelle serait l'évolution
de cette température si l'on change le barème, et donc de prédire quelle serait alors la valeur
stérilisatrice.
Partant de l'idée que l'évolution de la température doit suivre une cinétique d'ordre 1 (les lois
des transferts thermiques sont des différentielles du premier ordre) la méthode de Ball
consiste à étudier l'évolution avec le temps du logarithme de la différence entre la
température au cœur de la boite et la température dans l'enceinte de l'autoclave
(température ambiante).
Exemple de détermination des coefficients du modèle de Ball lors du chauffage - ( jh facteur de retard,
fh temps nécessaire pour réduire d'un facteur 10 Tamb - Tcœur )

La modélisation de l'évolution de la température à cœur lors du chauffage est alors :

 : Caractéristique du couple récipient-produit, exprime globalement la vitesse de

pénétration de chaleur à cœur du produit
 : N’est fonction en théorie que de la nature du produit lui-même, définit le caractère plus
ou moins convectif ou conductif de la pénétration de chaleur lors du chauffage
La même méthode est utilisée pour déterminer les coefficients,   et   , du refroidissement.
Enfin, un terme correcteur est ajouté pour tenir compte du démarrage de l'autoclave (C.U.T.).
A l'aide de la modélisation ainsi obtenue de l'évolution de la température au cœur du produit
nous pouvons calculer la valeur stérilisatrice de l'expérience ayant servi de base de calcul,
mais aussi prédire la valeur stérilisatrice d'autres barèmes appliqués au même produit.