Publication Mensuelle N" 4 Janvier 1938

Brochures
d’Education Nouvelle
Populaire

ÉLISE FREINET

Principes d’Alimentation
Rationnelle

VENCE (ALPES-MARITIMES)
l’imprimerie a l’école

PRIX : 7 fr-
 BROCHURES
D’EDUCATION NOUVELLE POPULAIRE
1. La technique Freinet................................................... 15. »
2. La Grammaire française en 4 pages .... 7.»
3. Plus de leçons................................................................ 7. »
4. Principes d’Alimentation Rationnelle .... 7.»
5. Fichier Scolaire Coopératif.......................................... 7. »
6. Loisirs dirigés................................................................ 7. »
7. Lecture idéale ............... 10.»
8. L’Imprimerie à l’Ecole........................................ 7. »
9. Le dessin libre................................................................ 7. »
10. La gravure du lino....................................................... 10. »
11. La classe exploration..................................................... 7. »
12. Technique d’étude du milieu local................................ 7. «
13. Phonos et disques.......................................................... 7. »
14. Premières réalisations d’éducation moderne. 7.»
15. 16. 17. Pour fout classer............................................. 20. »
La série des quinze premiers numéros.. .. 100.»

BROCHURES
BIBLIOTHEQUE DE TRAVAIL
1. Chariots et Carrosses.................................................. 10. »
2. Diligences et Malles-poste.......................................... 10. »
3. Derniers progrès.......................................................... 10. »
4. Dans les Alpages.............. 10. »
6. Les anciennes mesures............................................... 10. »
10. La forêt....................................................................... 10. »
23. Histoire du livre........................................................... 10. »
24. Histoire du pain........................................................... 10. »
26. Les abeilles.................................................................. 10. »
27. Histoire de la navigation............................................. 10. »
28. Histoire de l’aviation................................................... 10. »
29. Les débuts de l’auto..................................................... 10. »
30. Le sel............................................................................ 10. »
31. L’or .................... 10. »
32. La Hollande................................................................. 10. »
33. Le Zuyderzée................................................................ 10. »
La collection de seize brochures............................... 140. »

Editions de l’Imprimerie à l’Ecole

VENCE (a.-m.)
 ÉLISE FREINET

Principes d’Alimentation
Rationnelle

Issu de l’évolution biologique, l’homme est physiquement un animal qui a à compter

avec sa nature charnelles. Cette nature charnelle a, selon l’expression d’Engels, « une
histoire dans le temps » et les progrès des sciences naturelles ne permettent plus aux
biologistes spiritualistes de détrôner les données du transformisme.
Lamarck et Darwin ont. malgré les lacunes, donné une démonstration irréfutable
de ce transformisme. Désormais, il devient impossible de nier que la vie, tout comme
l’Univers, est une évolution permanente et non une entité immuable créée par Dieu
dès la Genèse.
L’Histoire paléontologique montre rigoureusement que l’homme et le singe ont eu,
au cours des âges, un ancêtre commun. Il n’est certes pas question d’affirmer sous une
forme trop simpliste que « l’homme descend du singe » et qu’il est, anatomiquement
parlant, semblable à lui. Mais, en dépit des différences que l’on a pu relever, il n’en
reste pas moins que les oranges et les gorilles s’apparentent énormément à l’homme
et tout porte à croire que les premiers anthropoïdes du milieu du tertiaire sont les
ancêtres communs do l’homme et du singe.
Dans son ouvrage « Biologie et Marxisme » (1), le Professeur Marcel Prenant a
résumé de façon rapide et nette les étapes successives qui attestent l’origine animale
de l’homme et la naissance progressive de son génie.
Ce génie, il est sans doute excessif d’en faire une exclusivité humaine, car il ne
fait pas de doute que la cellule elle-même a la compréhension de ses besoins et que les
sociétés animales d’insectes, de castors ou de singes donnent des preuves irréfutables de
l’intelligence des bêtes.
Mais, quoi qu’il en soit, l’homme a sur l’animal l’avantage d’avoir réalisé un outillage
magnifique, robuste, subtil et souple dont la perfection semble lui assurer vis à vis de
la Nature une manière d’indépendance.
La science, aspect magistral de la technique, a-t-elle donné à l’homme une plus grande
sécurité ?
Dans une certaine mesure, il ne faut point nier que la science moderne et sec
applications pratiques ont modifié le monde au profit de l’homme :
La lutte biologique pour la vie a disparu; l’agriculture a fertilisé les zones désertiques;
des essences nouvelles sont créées ; l’industrie alimentaire stocke des produits innom­
brables pour les périodes de disette. Les distances sont abolies, les régions polaires con­
quises et sous les doigts du nouveau Dieu, la Nature docile semble vouloir livrer ses
secrets.

(1) Editions Sociales Internationales.

2 La Technique Freinet

A la réflexion cependant, des ombres marquent le tableau. L’on s’aperçoit, en effet,

que, jusqu’ici, la science, pour si désintéressée qu’elle soit, n’a été entre les mains du
capitalisme qu’une arme dangereuse au service de la plus-value. La. physique, la chimie
industrielles, l’industrie alimentaire ont pris dans la civilisation actuelle des propor­
tions inquiétantes parce qu’elles sont à l’origine de bénéfices scandaleux. La science qui
doit libérer l’homme, l’affame on réalité, l’abâtardit, l’assassine. Si les sciences chi­
miques ont, en matière d’explosifs, fait des découvertes les plus grandioses pour des
œuvres de mort, la biologie n’en est qu’aux tout premiers balbutiements de l’œuvre
de vie.
On ne manque pas de faire valoir que la physiologie, la chirurgie, l’hygiène et la
médecine ont fait, ces dernières années, des progrès remarquables, mais il ne fait aucun
doute que ces améliorations sont fonction d’un mercantilisme qui, d’avance, en fausse
les données. •
La science capitaliste est revisible en sa totalité, car elle, n’est point l’aboutissant
loyal du génie de l’homme ; le génie de l’homme travaillant pour le bien de l’homme
n’engendrerait pas à grande échelle la misère, la maladie, et la mort.
Il est à peu près certain qu’une organisation plus rationnelle de la production et
des richesses pourrait éviter la misère et la guerre, mais il n’est pas très sûr que l’on
puisse, jusqu’ici, entrevoir la fin de la maladie.
Malgré les hôpitaux, les cliniques particulières, les facultés de plus en plus renom­
mées, la maladie persiste et revêt des formes de plus en plus inquiétantes.
La maladie caractérise l’homme tout comme l’intelligence. Certes, il arrive bien que
les animaux domestiques asservis, dénaturés, soient soumis à des épidémies caractérisées,
mais de tels accidents semblent être plus imputables au chef d’écurie qu’aux pauvres
bêtes qui ne sont entre ses mains qu’un instrument de profit. Suralimentés, castrés,
immobilisés, les animaux de la ferme sont les victimes innocentes d’une production
intensive, dont le gros porc de 200 kgs, obèse et rhumatisant, est le chef-d’œuvre.
Mais, même victime d’erreurs imposées, l’animal domestique reste peu sujet à la
maladie, parce qu’il a le grand avantage de garder presque intacts ses instincts alimen­
taires. Certes, l’on peut bien forcer l’animal à la suralimentation en lui faisant avaler
de fortes doses d’aliments cuits et concentrés, mais l’on sait qu’à l’exception du porc,
les animaux de ferme sont très exigeants sur la qualité des aliments qu’on leur propose.
La vache peut bien avaler du tourteau dilué dans son breuvage, mais elle exige en
réparation de ce mauvais tour, l’herbe tendre du pré ou le bon foin de montagne.
Quant à la chèvre, presque toujours exempte de maladie, elle ne doit son élégance
et sa souplesse nerveuse qu’aux pousses tendres qu’elle recherche infatigablement aux
heures de patine.
Bien qu’il soit difficile de vérifier expérimentalement si les animaux sauvages sont
atteints eux aussi de malaises épidémiques, il n’apparaît pas que les chasseurs, pourtant
si avisés, aient pu jamais rencontrer un chamois atteint de fièvre aphteuse ou un coq
de bruyère rhumatisant.
 Pourquoi est-on malade ?
Une question vient à l’esprit le plus simple.
Pourquoi l’humanité est-elle de plus en plus
ravagée par des calamités désespérantes dont
la syphilis, la tuberculose et le cancer sont
les formes les plus tragiques ?
Il ne fait pas de doute que la maladie,
quelle qu'elle soit, est conséquence d’erreurs
d’hygiène alimentaire, corporelle, mentale,
quand elle n’est pas le résultat conjugué de
toutes ces erreurs. On incrimine très souvent
le manque de propreté, on incrimine le froid,
le chaud mais, très certainement, on ne
donne jamais au facteur alimentaire le quo­
tient déterminant qui lui revient dans la
maladie.
Seul de tous les animaux, l'homme n’a
point d’instinct alimentaire caractérisé. L’une
de ses gloires est de pouvoir manger de tout,
même sans faim et sans appétit.
Il semble normal en zoologie de faire re­
marquer combien chaque espèce possède une
morphologie conditionnant son genre de vie
alimentaire. Il est courant de démontrer que
les carnivores ont des griffes et des crocs
pour dépecer leur proie, un intestin très
court pour éviter la fermentation putride,
un foie trois fois plus irrigué que le foie
humain pour faire la synthèse de l’urée.
On remarque de même que la dentition,
l’estomac, l’intestin des ruminants les prédis­
posent à manger les celluloses végétales; que
les gallinacés ont un bec pour picorer les
graines et un gésier pour les triturer; mais
l’on ne découvre aucune caractéristique qui
puisse de quelque façon rétrécir le champ
des goinfreries de l’homme et l’on a décrété
sans ambage qu’il était né omnivore tout
comme son frère inférieur le porc, que l’on
a la sagesse de tuer avant l’échéance fatale
de l’apoplexie.
La physiologie de l’homme
correspond-elle à un régime carnivore?
Sans nul doute non.
Notre dentition n’est point faite pour dépe­
cer les proies ; notre faiblesse à la course
nous rend impropres à la poursuite et à la
chasse. Nos mains sans griffes ne nous pré­
destinent pas à la tuerie. Il nous est impos­
sible d’avaler par quartiers, sans véritable
mastication, des matières animales avec
poils, plumes et écailles comme le font les
carnivores nés. Nos sucs digestifs sont d’ail­
leurs très différents des sécrétions des carni­
vores qui ont la possibilité de réduire l’acide
urique en produits ammoniacaux éliminables
par les reins.
Notre intestin n’est point fait pour rece­
voir les fermentations putrides des viandes
qui dégénèrent en produits excessivement
toxiques (leucomaïnes et ptomaïnes), que
notre intestin trop long doit conserver pen­
dant 24 ou 36 heures avant de les expulser
sous forme de selles fétides.
La langue lisse de l'homme, riche en ter­
minaisons nerveuses, paraît le prédestiner
à des aliments subtils et acqueux de préfé­
rence, dont la succulence semble jouer un
rôle déterminant dans le phénomène de di­
gestion.
La physiologie de l’homme
correspond-elle à un régime herbacé ?
Evidemment non. Il y a de nombreuses
différences entre la dentition d’un ruminant
et la nôtre et la simplicité de notre estomac
et la brièveté de notre intestin ne sont point
organisés pour réduire les celluloses coriaces
dont se repaissent les ruminants à estomacs
multiples et intestins interminables.
S’il est exact que les végétaux sélectionnés
de nos jardins sont tolérés par la majorité
des hommes, il ne fait pas de doute que
l’on n’éprouverait aucun plaisir et aucun
avantage à brouter les herbes dures des
pâturages.
La physiologie de l’homme
correspond-elle à un régime fruitarien?
Certainement, oui. Notre anatomie est
identique à celle des singes mangeurs de
fruits. Nous avons, avec eux, malgré les dif­
férences manifestes, certaines similitudes de
bipédie et bimanie. et une conformation
bucale identique. Nos mains sont, comme cel­
les du singe, constituées pour la préhension
et la flexion arrière de la tète nous permet
d’inspecter les arbres du regard pour y
choisir le fruit qui répond à notre odorat
4 La Technique Freinet

subtil. L'analyse du sang des grands singes 1º La viande est un mauvais excitant ali­
possède une grande analogie avec la com­ mentaire :
position du sang humain et la faible lon­ Elle donne, tout d’abord, une sensation
gueur d'intestin de l’homme et des anthro­ d’euphorie mais le coup de fouet passé, elle
poïdes semble tirer tous avantages de la épuise les forces cellulaires par l’effort qu’elle-
digestion des fruits qui ne laissent aucuns leur demande dans l’évacuation des toxines
déchets putrides dans l’organisme. azotées.
Mais l’homme n’est jamais à bout d’argu­
ments. 2º La viande est un mauvais combustible :
— Bien sûr, disent les défenseurs de l’om­ Elle ne contient pas, en effet, de substan­
nivorisme. l’homme n’est en fait ni un carni­ ces hydrocarbonées et de plus, les déchets
vore, ni un ruminant, mais il tient du carni­ de son métabolisme sont toxiques et difficile­
vore parce qu’il a des canines et du rumi­ ment décomposés.
nant parce qu’il a des molaires presque pla­
tes ; comme par ailleurs il ressemble au 3º La viande est un mauvais réparateur :
singe, nul doute qu’il peut bénéficier de tous
les régimes. L’homme peut manger de tout, Elle n’apporte pas, directement, d’énergie
cela se passe tous les jours et l’on n’en meurt solaire. Cette énergie est épuisée par le méta­
pas. bolisme animal. De plus, la viande est dé­
Que cela se passe tous les jours, c’est cer­ pourvue de sels minéraux vitalisateurs.
tainement exact, mais que l’on n’en meure 4° La viande est un poison lent mais sûr :
point, c’est sûrement discutable, car les faits
nous prouvent que si l’on n’en meurt pas Elle renferme des poisons préformés qui
tout de suite, l’on en meurt progressivement proviennent de la vie de l’animal (animaux
en passant par les étapes cruelles de la contaminés, déchets vitaux, prurines, créa-
maladie. tines, etc.) Aussitôt après la mort de l’animai
elle perd sa vitalisation et la décomposition,
cadavérique commence .
L’omnivorisme est néfaste A Chicago, le Dr Kellog a fait de sensa­
par la prédominance qu’il donne tionnelles expériences sur la décomposition
au régime camé putride des viandes destinées à la consom­
mation.
La base de l’omnivorisme est la viande L’analyse démontra une moyenne de :
sous ses aspects les plus variés. Le rôti, le 70.000 bactéries putrides par gramme de
bouilli ou la fricassée sont le centre de tous viande consommée et ramenées par la cuis­
les repas considérés comme normaux et tout son à 25.000.
ce qui les accompagne se rattache à eux par
les sauces qui en découlent. 870.000 microbes pour le poisson ;
La Faculté admet qu’il faut une ration 14 millions pour les sardines en boîte ;
azotée suffisante pour faire du muscle et 120 millions pour la saucisse fraîche qui,
avoir de la force et que cette ration azotée après 20 heures de fabrication, passe à 490
ne saurait être mieux choisie que dans le millions ;
bifteack ou l’escalope. 43.120.000 pour le jambon fumé qui, après
Or, la viande engendre de nombreux dé­ 20 heures, a 750.000.000 de bactéries !
chets, fait un sang riche en résidus nutri­ Le record est battu par le saucisson :
tifs, pléthorise l’organisme. La vérité est à 635.600.000 quand il est frais et qui, après
peu près faite là-dessus, même par la méde­ 20 heures, passe à 1.036.000.000 ! (1) Un mil­
cine classique et la sagesse conseille au doc­ liard de bactéries par gramme ! Et l’on se
teur de proscrire la viande dans tous acci­ demande d’où provient la maladie.
dents digestifs.
5° La viande est une source de putréfaction
et d’infections intestinales :
La viande est plus que tout autre
un mauvais aliment Ce qui est facilement démontré par ce qui
précède. Des expériences ont montré que la
Carton a fait contre la viande un réqui­
sitoire magistral qu’il nous suffira de résu­
mer : | (1) La réforme alimentaire, avril 1908.
 La Technique Freinet 5

proportion des germes pathogènes par milli­ L’omnivorisme est néfaste

mètre cube de matières alimentaires intes­ parce qu’il justifie l’industrie
tinales était de 2000 pour les végétariens et
de 65.000 pour les carnivores. alimentaire toxique
L’industrie alimentaire semble à première
La viande transmet des maladies conta­ vue avoir acquis une perfection inégalée à ce
gieuses et parasitaires : jour. Le frigorifique paraît conserver les
Tuberculose, charbon, morve, fièvres di­ denrées les plus fragiles, les viandes les plus
verses.... délicates, les pâtisseries les plus légères. On
mûrit le fruit vert ; on arrête l’évolution du
La viande est acidifiante : fruit mûr; on dissèque, on pulvérise ,on con­
La fixité du déchet que constitue l’acide centre toute matière comestible, de la viande
urique est cause de ravages humoraux à au lait, des céréales aux fruits. L’autoclave
réaction acide. n’a plus de secrets pour la conservation de
toutes denrées comestibles : les flageolets,
8º La viande déminéralise : la choucroute et jusqu’aux pâtes alimentai­
Le muscle est pauvre en matière minérale. res sont mis en boîte, prêts à être consom­
Or, nous ne consommons pas. à l’instar des més, garnis de la saucisse dodue, enroulée
carnassiers, le sang et les os des animaux. en leur profondeur saumâtre... Les fruits
les plus riches mijotent dans des sirops de
9° La viande surexcite les instincts d’immo­ sucre ou de saccharine et les biscottes les
ralité : plus friables peuvent se conserver des an-
Le carnivorisme nous pousse, en effet, à nés entières rivalisant avec le gruyère qui,
des actes de cruauté et, par ses toxines, dit-on, peut durer la vie d’un homme....
brouille nos humeurs et notre lucidité. Chef-d’œuvre du produit alimentaire indus-
triel. le pain se fait de plus en plus léger,
de plus en plus blanc et doré. Qui dira la
L’omnivorisme est dangereux malfaisance d’un tel produit consommé en
par les associations alimentaires excès, servi sur toutes les tables et mangé
en quantités impressionnantes par les gens
qu’il engendre et par leur abondance du peuple ?
Bien manger est la source, il faut le re­ Les trusteurs du blé jettent sur les mar­
connaître, de nombreux plaisirs : Nul doute chés les blés les plus suspects, conservés dans
que les convives d’un bon repas de famille, des silos humides, dénaturé par des subs­
d’un banquet, ne soient, à l’heure du sacri­ tances toxiques, reblanchis aux gaz délétè­
fice, dans les meilleures dispositions d’hu­ res. Les grands minotiers ont certainement
meur et d’esprit. gagné la palme des « tripatouillages » dans
le commerce des farines. Il faut avoir reçu
L’art culinaire a atteint, dans tous les les confidences d’ouvriers minotiers pour
pays, un relief impressionnant et l’art de savoir combien peut être dangereuse à la
manger une majesté toute puissante. L’éclat santé la farine impondérable et blanche je­
d’une table servie, le décor des fleurs et des tée sur les marchés. Si l’on ajoute à ces
fruits, l’arome des mets, la présentation des dangers les méfaits des procédés modernes
plats, le bouquet des vins, tout concourt à de panification, l’on comprendra pourquoi
provoquer 1a série des réflexes conditionnés, la race humaine s’abâtardit dans de si im­
chers à Pawlov... pressionnantes proportions.
La rançon en est « la gueule de bois » En apparence, il semble que l’industrie
des lendemains de fête et l’échéance inévi­ alimentaire qui stocke les produits, les ré­
table de la maladie. partit à la surface du globe jusqu’aux coins
Quand on consulte les menus des banquets les plus inaccessibles des pôles, qui les livre
et à l’ordinaire, les menus quotidiens des à domicile, les sélectionne et les ordonne
maisons bourgeoises, on est effrayé des pro­ en colis « scientifiquement » composés, il
portions qu’y prennent la ration azotée, les semble que l’industrie alimentaire si ingé­
mélanges nocifs et les concentrés et l’on se nieuse à servir le client et à favoriser sa
demande comment les organismes qui les gourmandise, soit un avantage incontestable.
absorbent peuvent résister aux accidents con­ Avantage de temps, certes, car il est plus
gestifs que préparent un sang pléthorique, pratique de consommer des tripes en boîtes
des humeurs acidifiées et des organes séni- que de les cuire à la maison (songez donc,
lisés par l’envahissement graisseux. 6 heures de cuisson !) et pas plus cher bien
6 La Technique Freinet
souvent et mieux présenté et plus relevé en
épices.
Mais comme ombre à ces avantages, l’avi­
taminose et ses formes diverses, dont le
cancer est certainement la plus horrifiante.
Nous n’hésitons pas à dire très haut que
le plus grand danger de l’alimentation ac­
tuelle vient des procédés techniques qui en
assurent la conservation et la vente et que
c’est un crime d’imposer à l’enfant un ali­
ment toxique qui prépare en son organisme
la déchéance cellulaire.
Il faut comprendre, en effet, que pour
conserver un aliment naturel, il faut le sous­
traire à la fermentation vers laquelle il
tend, c’est-à-dire il faut dénaturer cet ali­
ment, en détruire le pouvoir de vie. Or,
c’était justement en égard de ce pouvoir
de vie que l’aliment nous était salutaire et
qu’instinctivement nous l’avions choisi. A
ce potentiel de vie, l’industriel a substitué le
toxique qui arrête le rancissement des grais­
ses, qui inhibe la fermentation des sucres,
et dénature l’alubumine des aliments azotés.
L’industrie alimentaire toute entière repose
sur l’usage du toxique et quel toxique !
Consultez le « grand annuaire industriel »
rayon de l'Alimentation et vous aurez un
modeste aperçu des trafics et fraudes qui se
commettent ouvertement à l’écart, de la loi.
Il nous suffira de relever les titres de quel­
ques produits très franchement appelés « pro­
duits pour industrie alimentaire ». p. 258-2.
— Glucose cristal massé de fécule pour in­
dustrie alimentaire.
— Albumine d’œufs.
— Colles comestibles et gélatines pour gelées.
— Vaseline pour graissage des moules de
confiserie.
— Gomme arabique pour industrie alimen­
taire.
— Nitrate de potasse pour industrie alimen­
taire.
— Caséine industrielle.
Les essences ont un relief de tout pre­
mier plan. Elles sont innombrables :
— Essences ARTIFICIELLES, produits de
chimie organique pour limonades, si­
rops et confiseries....
— Essences de café, thé, menthe, cacao,
rhum, amandes amères, etc...
— Vaniline, éthylvaniline pour confiseurs—
— Anhydride sulfureux pour conservation
des produits alimentaires.
Les colorants semblent de même d’un ex­
cellent rapport: on les mentionne sans réti­
cence :
— Colorants végétaux, organiques, minéraux.
— Colorant jaune végétal.
— Extrait de grenadine, pure COCHENILLE.
— Colorants pour bières, cidres, vinaigres.
— Carmins pour sirops, boissons, confiserie-
— Acide carminique.
— Carminite de soude.
— Colorants pour bouillons, potages.
— Colorants pour beurres et fromages.
Passons sur les produits spécialement des­
tinés à l’industrie du vin et redisons aux
mères de familles :
Devenez conscientes de vos devoirs vis a
vis de l’enfant que vous avez créé. Le bon­
bon, le biscuit, le gâteau que vous avez tant
de joie à lui offrir attentent à sa vie et
préparent sa misère physiologique et men­
tale.
On ne manque pas de faire valoir que
l’autoclave et le frigo sont, dans ce domaine,
moins dangereux que les préparations indus­
trielles courantes (1). Il ne faut pourtant
pas oublier que le scorbut, la pelagre, le
béri-béri sont des maladies caractéristiques
de l’usage des conserves et que les empoi­
sonnements provoqués par les denrées con­
gelées ne se comptent plus. Le frigo, tout
comme l'autoclave, modifie et détruit la el-
lule vivante parce qu’il la plonge dans un
milieu extrême qui décharge son potentiel
de vie.
C’est parce que l’homme omnivore a voulu
manger de tout, sous toutes les latitudes et
en toutes saisons de l’année qu’il se doit
d’accepter des aliments de valeur alimentaire
non seulement diminuée mais, qui plus est,
d’aliments toxiques destructeurs de santé
et de vie.
(1) En réalité, la malfaisance de l’une s’ajoute
à la malfaisance des autres, car les sucres, les
colorants, les produits chimiques divers entrent
dans toutes les conserves alimentaires en boîtes.
 Les hydrates de carbone
sont la nourriture idéale
de l’homme
Devant un tel ostracisme, dira-t-on, que
peut-on vraiment manger ? Comment vivre
dans les contrées déshéritées où l’hiver est
long et le climat rude ? Comment se nour­
rir dans les villes où toute denrée est com­
mercialisée, où le restaurant offre ses menus
suspects, où la hâte de vivre exige une
alimentation excitante ?
Nous n’avons jamais voulu dire qu’il était
d’une grande facilité de résoudre tous les
grands problèmes humains et de concilier
dans une vie personnelle les exigences pro­
fessionnelles, les erreurs de vie et la santé.
Mais nous disons qu’il est toujours néces­
saire de situer dans la logique matérialiste
des données essentielles susceptibles d’orien­
ter notre comportement humain vers un
mieux et nul doute qu’acquérir une santé
meilleure c’est aller vers un mieux.
Et comment acquérir une santé meilleure?
En diminuant les risques de maladie, c’est-
à-dire en faisant d’abord une alimentation
convenant aux possibilités digestives de no­
tre organisme.
La pratique de l’omnivorisme donne à
l’homme une idée tout à fait fantaisiste de
l’aliment. Est aliment toute denrée man­
geable. Est aliment tout ce qui plaît au
palais ; est aliment tout ce qui procure du
bien-être. Le verre d’absinthe qui satisfait
l’alcoolique, les viandes épicées qui éveillent
la gaîté du joyeux « 100 kilos », sont-ils vrai­
ment des aliments ?
L’aliment normal doit apporter à l’orga­
nisme une énergie capable d’entretenir sa
vie et permettre l’évolution de cette vie. Il
est reconnu que cet apport énergétique se
fait au détriment de nos ressources vitales
et que chaque acte digestif entame notre
potentiel vital: nous usons nos forces à man­
ger, c’est pourquoi nous n’accumulons pas
impunément de la vitalité en réserve. Dès
lors, l’aliment le meilleur sera celui qui ap­
portera le plus d'énergie en demandant pour
prix de son assimilation le minimum de
dépenses vitales.
Quels considérants vont donc nous guider
dans le choix du meilleur aliment ?
« Par leur vue, leur parfum, par leur pre­
mier contact avec nos papilles gustatives,
les aliments sont dynamogènes, excitants de
nos forces musculaires et des activités glan­
dulaires » (1). Si bien que, avant même
l’absorption de l’aliment, nous devrions sa­
voir la valeur énergétique de son apport
et la dépense vitale de notre organisme pour
se l’assimiler.
Il ne fait pas de doute que la viande crue
ne fait aucune impression agréable à l’hom­
me, bien qu’il se réclame carnivore. Il ne
vient à l’idée de personne de goûter à l’es­
calope, au rôti... cru. à la cervelle de mouton
comme l’on goûte à une cerise, à une pomme,
à une noisette, tout en faisant son marché.
La viande crue écœure à l’ordinaire les
gourmets les plus raffinés parce qu’elle ne
répond à aucune sécrétion instinctive; elle
doit être enrobée d’excitants artificiels, avoir
provoqué par répétition les réflexes de l’ha­
bitude digestive pour être un pré-excitant
du palais.
Le fruit a ses parfums naturels, excitants
normaux de nos sécrétions buccales et gas­
triques ; la vue d’un fruit réjouit l’enfant qui
est resté plus instinctif que l’homme et sa
dégustation est pour lui un vrai régal.
Si nous voulions situer plus scientifique­
ment le problème de l’alimentation préféra­
ble, il nous serait facile de nous reporter aux
observations d’ordre chimique que le labo­
ratoire croit avoir établies dans les phéno­
mènes de digestion.
Voici, en fait, ce qu’il semble classique
d’admettre :
1° Les matières azotées ou protéines (com­
posées d’azote, d’hydrogène, d’oxygène et de
carbone) sous l'action combinée de l’acide
chlorydrique et de la pepsine (suc gastrique)
sont transformées en albuinoses et peptones,
puis, sous l’effet de la bile, à réaction alca-
(1) CARTON : Enseignements et Traité de Mé­
decine, d’alimentation et d’hygiène naturistes.
Edit. Maloine, Paris.
8 La Technique Freinet
line, en acides aminés. Un des derniers abou­
tissants de l’albumine est l’urée. Il existe de
l'urée dans le sang, la salive, l’urine, la bile,
c’est-â-dire dans tous les liquides d’élimi­
nation.
Des expériences faites par Bureau et
Schier ont montré que le foie de l’homme ne
détruit que la moitié de l’acide urique circu­
lant dans le sang et que le foie des carnas­
siers est capable de détruire proportionnel­
lement dix ou quinze fois plus d’acide urique
que le foie de l’homme.
L’urée apparaît comme le plus grand poi­
son du métabolisme digestif. Un régime ali­
mentaire ne sera convenable que s’il abaisse
au minimum la proportion d’urée.
2° Les graisses : Elles sont composées
d’hydrogène, d’oxygène et de carbone. Dans
l'estomac, les graisses ne font que retarder
l’effet de la digestion gastrique. Dans l’in­
testin, sous l’effet de la bile et de la lipase
(suc pancréatique), les graisses sont émul­
sionnées et dédoublées en acides gras et gly­
cérine. La glycérine, par ses fonctions alcool
est susceptible de donner par oxydation des
sels et éthers-sels très toxiques qui produi­
sent la dégénérescence graisseuse.
3°) Les hydrates de carbone : Ils contien­
nent les mêmes éléments que les graisses,
mais sous une forme moins concentrée et
plus subtile. Dans l’amande verte, par exem­
ple, se trouvent des hydrates de carbone qui,
progressivement, se transforment en graisse
au fur et à mesure que mûrit et rancit l’a­
mande.
Les hydrates de carbone sont saccharifiés
par la ptialine (salive) et par l’amylase (suc
pancréatique) .Leur digestion commence dans
la bouche, d’où la nécessité d’une bonne mas­
tication. Sous l’effet des diastases sus-nom­
mées, les hydrates de carbone se résolvent
en maltose et dextrines (sortes de sucres
organiques), en eau et gaz carbonique. Ainsi
la digestion des hydrates de carbone semble
se résoudre en un apport de sucre, l’eau et
le gaz carbonique étant éliminés par la trans­
piration et la respiration.
Les sucres sont des hydrates de carbone
concentrés. II en existe une infinité variant
par leur teneur en carbone. Par oxydation,
ils sont réduits en eau et gaz carbonique.
Solubilisés dans les jus de fruits naturels,
ils sont des vitalisateurs parfaits, mais quand
ils se présentent sous une forme condensée
(les fructoses des fruits séchés par exemple)
eu minéralisés (sucre industriel), ils acquiè­
rent des propriétés alcool qui les rendent
excitants et dangereux pour l’équilibre cel­
lulaire.
4°) Les aliments minéraux se trouvent en
état très subtil dans les fruits et les céréales
ou en dissolution dans l’eau. Ils semblent
indispensables au processus de la nutrition,
spécialement dans les échanges osmotiques
entre cellules.
De toutes ces constatations, il découle
qu’un aliment est d’autant moins dangereux
qu’il se résoud dans l’organisme en produite
facilement éliminables (les hydrates de car­
bone par exemple) et qu’il est d’autant plus
nocif qu’il engendre des produits stables et
difficilement éliminés (les albuminoïdes et
les graisses).
Il apparaît donc naturel que les hydrates
de carbone dont les sous-produits ne sont
pas susceptibles d’encrasser l’organisme
parce que facilement éliminables par les
fonctions de respiration et transpiration,
soient pour l’homme la base d’une alimen­
tation rationnelle.
Une discrimination est cependant indis­
pensable à faire pour la grande famille des
amylacées : Les végétaux divers avec leurs
enveloppes cellulosiques résistantes sont,
nous le verrons, un danger pour les orga­
nismes affaiblis. Il en est de même des
fruits et céréales complets pour lesquels aux
méfaits de la cellulose s’ajoutent ceux des
diastases irritantes. De même les fruits dans
lesquels les sucres atteignent un degré de
concentration excessif (dattes, fruits séchés)
doivent être considérés comme suspects pour
les organismes tarés. Le maximum de bien­
faits sera apporté par les fruits frais aux
sucres dilués, vitalisés par le soleil, aux sels
subtils, aux eaux douces de végétation qui
procurent à l’organisme une excitation de
bon aloi, sans risques d’intoxication grave.
La ration calorique
est une invention de laboratoire
La Faculté fait au régime fruitarien la
critique essentielle de n’être pas calorique.
Tout comme un poêle qui brûle, disent-ils,
le corps a besoin de calories pour résister au
froid ambiant ,pour produire un certain tra­
vail, et poussant l’analogie jusqu’à l’invrai­
semblance, ils tentent d’assimiler l’organisme
au calorimètre Berthelot. « Le pouvoir éner­
gétique d’un aliment se traduit par le nom­
bre de calories qu’il peut dégager ;peu im­
portent les mutations intermédiaires, le ré­
sultat final seul compte » (1).
(1) ROGER : Digestion et nutrition.
 La Technique Freinet
Le malheur est évidemment qu’il paraît
très difficile de déterminer le résultat final
des combustions organiques et que très sou­
vent les mutations intermédiaires absorbent
pour leur profit une ration importante de
calories et le malheur est aussi que sur des
suppositions plus ou moins fantaisistes on
établisse des lois soi disant scientifiques.
Mais nos scientistes n’en sont pas à une
extravagance près : Ils ont évalué les dépen­
ses caloriques de l’homme assis, debout, cou­
ché, de l’homme au repos, de l’homme au
travail et naturellement, ils en ont conclu
qu’il devait y avoir une ration calorique.
Sur rétablissement de cette ration, il y a eu
de chaudes discussions... et qui durent en­
core. Qui faut-il croire, de Richet qui reven­
dique 3.100 calories, ou de Pascault qui n’en
maintient que 1900 pour la même ration
calorique de repos ?
Quand le génie s'aventure dans les do­
maines de l’abstraction, il n’est guère possi­
ble de lui conserver ses prérogatives. Disons
que de telles innovations sont faussement
scientifiques et résumons rapidement les
critiques que tout esprit sensé peut leur
faire :
1° La théorie calorimétrique ignore tout de
la transformation de l’énergie universelle en
énergie vitale. Elle ignore tout du principe
de vie et des conditions biologiques de l’exis­
tence humaine. Elle substitue à l’instinct
spécifique l’artificiel élément scientifique.
2° Elle réduit l'énergie potentielle de l’ali­
ment à un effet calorique, forme banale de
l’énergie, ignorant ainsi les pouvoirs vitali-
sateurs de l’aliment cru.
3° Elle crée dans la valeur des aliments
une hiérarchie arbitraire qui donne la pré­
pondérance à des préparations industrielles,
à des toxiques sur des produits naturels.
Ainsi le sucre industriel, l’alcool apparais­
sent comme plus caloriques que les céréales
ou les noix.
4° Elle ignore les transformations succes­
sives que subissent les aliments dans l’orga­
nisme. Les déchets produits par les graisses
et les azotés absorbent plus d’énergie vitale
qu’ils n’en libèrent, puisqu’ils nous condui­
sent à la maladie, c’est-à-dire à l’engorge­
ment de l’organisme par mauvais fonction­
nement d’assimilation.
5° Elle ne tient pas compte des insuffisan­
ces digestives proposant à des tarés du foie
par exemple des doses brutales qui assom­
ment les dernières résistances hépatiques.
6° Elle a tendance à substituer à l’aliment
naturel l’aliment industriel arbitraire, toxi­
9
que, concentré, source première de la ma­
ladie.
Il n’y a pas de ration calorique. Tout ali­
ment normal qui répond à notre instinct
alimentaire et qui est adapté à notre mor­
phologie est générateur de vie. c’est-à-dire de
vigueur, de chaleur, de forces spirituelles,
car l’explosion de la vie est une irradiation
infinie qui ne se résoud ni en calories ni
en aucune unité de mesure.
Il n’y a pas de syndrome
de déminéralisation
La médecine classique et, davantage en­
core, la médecine naturiste, ont voulu voir
dans les diètes fruitariennes les causes pri­
mordiales de déminéralisation.
La déminéralisation est très à la mode.
Après les cures de sels calciques sont pro­
posées contre elle les concentrés de graines
germées, les blés de toute étiquette débor­
dant de sels vitaminés. Et la déminéralisa­
tion n’a point disparu.
Les praticiens sont, d’ailleurs, très divisés
sur ses causes. Pour Ferrier, tout se résume­
rait à « une perte calcique » qui se ferait
au détriment des sels de chaux du sque­
lette. D’où l’emploi à hautes doses de sels
calcaires.
Pour la majorité des praticiens naturistes,
l’acidification des sécrétions serait une éli­
mination salutaire provoquée par les fruits
acides. Ces fruits mobiliseraient les réserves
toxiques acides et les feraient s’éliminer. En
compensation de cet appauvrissement miné­
ral, on conseille la suralimentation minérale,
sous forme de bouillons de légumes concen­
trés, de céréales crues, de légumes cuits à l’é-
tuvée.
Le Docteur Carton se fait une conception
plus intellectuelle du problème : pour lui, la
déminéralisation résulterait d’une insuffis-
sance métabolique des acides. Sous l’effet des
débilités, des défaillances viscérales, l’orga­
nisme deviendrait inapte à éliminer les sous-
produits acides résultant de la transforma­
tion des aliments gras, azotés, acides. Cet
état de fait serait accru par la privation
d’aliments minéralisants naturels (chloro­
phylles, fruits doux) et par l’emploi de ma­
tériaux acides apportés par légumes et fruits
acides (tomates, oranges, citrons, oseille) et
par les légumes blancs (aubergines, topinam­
bours, fenouils, salsifis...) Cette acidification
humorale entraînerait une déchéance des
tissus minéraux (os, dents) ou autres tissus
conjonctifs, épithéliaux qui, pour neutrali­
10 La Technique Ereinet
ser les déchets acides divers, se désagrége­
raient progressivement.
Et voici exposés avec abondance les symp­
tômes de déminéralisation : asthénie et irri­
tabilité, troubles trophiques cutanés (irrita­
tions et fissures cutanées), amaigrissement,
perte de poids spécifique, frilosité, lympha­
tisme, chlorose, rachitisme, débâcles intes­
tinales... angine.... tuberculose et nous n’au­
rons garde d’oublier « l’agacement aux col­
lets dentaires »...
Devant une avalanche aussi impression­
nante de disgrâces, il est à prévoir que la
thérapeutique reminéralisante sera sévère et
nuancée. Et tout d’abord seront nocifs les
excès de viande (les excès seulement? et où
commence l'excès ?) poissons, corps gras,
sucres et aliments condensés, stérilisés, lait
caillé, miel, vinaigres, fruits pas mûrs, ceri­
ses, citrons, oranges, rhubarbe, cresson, lé­
gumes blancs.
Sont favorables : Les fruits doux pris en
quantité raisonnable. Ces fruits sont remi-
néralisants, mais au cours d’années ensoleil­
lées. il faut les peler car leurs peaux sont
acidifiantes. Les légumes cuits sont de mê­
me reminéralisants, mais il faut éviter les
bouillons concentrés. Les œufs sont aussi
recommandés, mais pas toujours assimilables
tels que. Sont salutaires encore, et surtout,
les salades vertes crues, les fruits entiers,
les céréales intégrales, le pain complet, en
ne perdant pas de vue toutefois que ces
aliments éminemment recommandables con­
tre les carences de minéraux organiques,
sont susceptibles de nous exposer aux mé­
faits dé la suralimentation minérale ou sur­
minéralisation, dont les symptômes ressem­
blent comme des frères aux symptômes de
déminéralisation : érythèmes, eczémas, trou­
bles intestinaux, diarrhées... sans oublier...
« l'agacement des collets dentaires »...
Quant à nous, nous dirons : Il n’y a pas
de syndrome de déminéralisation, pas plus
qu’il n’y a syndrome de surminéralisation et
de dénutrition. Il n’y a que des symptômes
d’arthritisation généralisée, c’est-à-dire d’en­
gorgement par les déchets toxiques; et puis-
qu’aussi bien Carton reconnaît que les ali­
ments azotés, gras, acides sont à l’origine
des ravages de déminéralisation, le plus sim­
ple est de les supprimer et d’avoir recours à
une nourriture qui n’entraîne pas de sous-
produits acides dangereux. Le fruit semble
répondre admirablement à ce désidérata. La
thérapeutique en est simple, radicale et à
la portée de tout le monde. La vache, la
chèvre, le lapin de garenne ne sont point
déminéralisés parce qu’ils suivent leur ins­
tinct en broutant les herbes qui répondent
à leur constitution physiologique. En l’occu­
rence, il ne s’agit pas de poser le problème
sous une forme intellectuelle séduisante, il
s’agit tout simplement de le résoudre : Une
pratique de dix années d’une diète presque
exclusivement fruitarienne nous a donné les
meilleurs résultats et qui sont à la portée
de chacun comme l’air pur et la lumière
du soleil.
Faut-il manger l' aliment cru ?
Il est maintenant admis par toutes les
facultés du monde que l’aliment crû contient
sous forme impondérable des réserves de vie
indispensables à la santé. On a donné à ces
principes le nom de vitamines, et c’est sur
elles que l’Ecole Naturiste a édifié son triom­
phe.
Essayons de voir avec bon sens quelle réa­
lité se cache sous cette sensationnelle dé­
couverte :
Et d’abord que sont les « vitamines » ?
« Ce sont, vous dira la Faculté, des prin­
cipes que l’organisme animal est incapable
d’élaborer de lui-même, principes qui, à des
doses infinitésimales (de l’ordre du million-
nième, voire du dix-millionnième de la ra­
tion quotidienne), sont indispensables à l’en­
tretien et au fonctionnement de l’organisme.
Leur absence détermine des troubles et des
lésions caractéristiques ».
On connaît, à l’heure actuelle, huit vita­
mines, mais comme la science progresse à
pas de géants, on nous en promet d’autres
encore... Il y a les vitamines hydro-solubles
et lipo-solubles qui se répartissent en :
Vitamines lipo-solubles :
Vitamine de croissance ou antixérophtal-
mique : vitamine A.
Vitamine antirachitique ou vitamine D.
Vitamine de la reproduction ou vitamine E.
Vitamines hydro-solubles :
Vitamine antiscorbutique ou vitamine C.
Vitamine antinévrétique ou vitamine Bl.
Vitamine d’utilisation nutritive ou vita­
mine B2.
Vitamine d’utilisation cellulaire ou vita-
. mine B3.
Vitamine antipellagreuse ou vitamne P.
Naturellement, chacune de ces vitamines
a des effets spécifiques, encore qu’il soit dif­
ficile de préciser ces effets vu l’impossibilité
 La Technique Freinet
où l’on se trouve d’isoler ces principes oc­
cultes.
L’absence de la vitamine A provoque des
troubles de la cornée transparente de l’œil.
La vitamine B assure de plus la croissance.
La vitamine D est antirachitique, la vita­
mine E assure le développement du fœtus ;
la vitamine C est antiscorbutique et fac­
teur d’équilibre ; la vitamine B2, indispensa­
ble à l’utilisation des glucides, etc., etc.
Des recherches incessantes ont montré que
le béri-béri, la polynévrite, le scorbut, la
pellagre, le hikau, la xérophtalmie, le rachi­
tisme, la stérilité sont des maladies d’origine
alimentaire dues à l’absence de vitamines
dans le régime. Heureusement pourtant,
l’absence d’aucune vitamine n’entraîne la
mort, si bien que l'on peut toujours avoir
l’espoir de s’en tirer par correction alimen­
taire convenable, car il nous est enseigné
que ces précieuses vitamines sont localisées
dans les fruits et légumes crus, ainsi que
dans les produits animaux et humains. On
vend même, dans certaines pharmacies, des
tables de références destinées à l’usage des
vitamines. Vous saurez ainsi que les fruits,
et parmi eux la tomate et l’orange, sont les
plus riches en vitamines. Elles contiennent
les vitamines :
Antiscorbutique ;
Antipellagreuse ;
Les antinévrétiques (Bl, B2. B3) ;
Liposoluble A ;
Liposoluble E.
Une seule vitamine leur manque : la vita­
mine antirachitique. (Et Carton nous affirme
que tomates et oranges sont des fruits démi­
néralisants à rejeter !)
Toutes les vitamines se trouvent en grande
majorité dans les légumes et fruits frais.
Une seule ,1a vitamine antirachitique semble­
rait faire défaut dans le règne végétal. On
la trouve dans le lait frais et ses dérivés
(crème, beurre très frais, fromage gras) et
dans tous les tissus animaux ! Si donc, nous
fabriquons de la vitamine D. tout comme
M. Jourdain faisait de la prose, il n’est
point besoin de devenir carnivore pour plé-
thoriser notre organisme par surcharge de
vitamine D.
Comment se comportent ces principes vi-
talisants vis-à-vis des températures élevées ?
L’expérience nous prouve que ces énergies
impondérables sont, dans l’ensemble, d’une
résistance remarquable à la chaleur :
Les vitamines A, E. B2, P. (c’est-à-dire
5 vitamines sur huit) résistent à des tem-
II
pératures de 120º, supportant héroïquement
l’intervention de l'autoclave. On n’a même
pas pu détruire les vitamines E et P les
plus stables de toutes ! Quant à la vitamine
antiscorbutique, la vitamine C, considérée
comme la plus fragile» elle est détruite certes
par l'intervention du feu, mais en milieu
alcalin seulement; elle résiste à tout chauf­
fage en milieu acide puisqu’aussi bien elle
reste intacte dans les confitures d'oranges
et de tomates au point que ces produits les
plus industralisés qu’ils soient, conservent
un pouvoir antiscorbutique étonnant ! (Et
l’on médira encore des oranges et des toma­
tes !)
Ainsi donc, l’intervention du feu est pres­
que sans effet sur la stabilité vitaminique.
Plus décisive semble être le phénomène
d’oxydation produit aux températures nor­
males. sous la simple intervention de l’oxy­
gène de l’air. C’est ainsi que sont détruites
par oxydation : Les vitamines A (rapide­
ment réduites), C (rapidement détruites),
Bl.
La vitamine C est détruite lentement par
oxydation. Les autres sont plus résistantes.
Le temps d'ailleurs semblerait jouer un rôle
sur la fixité des vitamines, mais celles-ci
semblent conserver leurs pouvoirs si l’on a
le soin de leur éviter l’action d’agents des­
tructeurs ; à l’abri de l’air, la vitamine A
est de longue conservation, de même que la
vitamne D en dissolution huileuse, et que la
vitamine C en milieu acide.
Il n’est point besoin de faire preuve d’un
grand esprit crtique pour s’apercevoir que
la question des vitamines repose sur la plus
grande fantaisie. En étudiant dans le détail
les symptômes de carences vitaminiques spé­
ciales, on s’aperçoit qu’il n’y a pas plus de
syndrome d’avitaminose que de syndrome de
déminéralisation ou de dénutrition. Qu’est-
ce à dire ? Le béribéri, le scorbut, la polyné­
vrite, le rachitisme. etc..., sont guéris par
l’intervention de vitamines !
La belle affaire ! La pratique fruitarienne
nous apprend que toute dégénérescence est
de même atténuée et guérie par la consom­
mation de l’aliment normal qu’est le fruit.
Pourquoi isoler le scorbut, la pellagre, le hi­
kau et autre béribéri des maladies ordinaires
engendrées par le camivorisme ? La tuber­
culose, le cancer, la syphilis sont produits
par erreur alimentaire tout comme la xéro­
phtalmie ou le rachitisme et tout comme la
xérophtalmie ou le rachitisme elles sont
curables par correction alimentaire et retour
12 La Technique Freinet
à la pratique fruitarienne. Point n’est besoin
de nous torturer les méninges pour établir
des menus convenablement vitaminés, en
«équilibrant». Dieu sait au prix de quels
calculs !, le veau rôti, le hareng grillé, la
cervelle de porc, le beurre frais, le jus
Le Naturisme et les récentes
découvertes biologiques
Bien que le plaidoyer en faveur du frugi-
vorisme ne soit plus à faire, puisqu’aussi
bien les découvertes scientifiques confèrent
aux principes vivants du fruit vitaminé, mi­
néralisé, une supériorité établie, les apôtres
de l’omnivorisme ne sont pas à bout d’argu­
ments pour justifier leur cause. Et d’abord
ils vous disent avec bonhomie :
— Regardez-les, ces mangeurs de racines !
C’est maigre ! péchère ! Ni devant, ni der­
rière et des appétits de carême ! Chez nous,
au moins, on a du poids, des formes et des
couleurs... ,
S’il est exact, en effet, que l’on trouve
dans la gent naturiste beaucoup trop de
« ligne », il est, hélas ! encore plus exact
que l’on trouve chez les carnivores beaucoup
trop de rondeurs ! Nous savons que le rêve
n’est ni la forme trop débordante, ni le pro­
fil trop exigu, mais peut-être, s’il nous fallait
choisir entre deux maux, nous choisirions
le moindre, c’est-à-dire la maigreur. Là-des­
sus, les récentes découvertes de la biologie
nous donnent raison :
On sait que l’on peut réaliser des cultures
de tissus, fragments d’organes que l’on con­
serve dans des milieux nutritifs à la condi­
tion de les débarrasser très régulièrement
de leurs déchets de désassimilation.
« Il y a 25 ans, dit Prenant (1), Cartel
découvrit le moyen de réaliser une véritable
culture de tissus, avec survie illimitée et
accroissement, c’est-à-dire avec multiplica­
tion de cellules. On conserve, depuis lors,
certaines de ses premières cultures issues
d’embryons de poulets qui, si on ne les avait
tués, seraient en tous cas aujourd’hui morts
de vieillesse. »
(I) Marxisme et biologie. Editions Sociales In­
ternationales.
d’orange ou la salade verte !
Si les fruits sont les aliments les plus
largement vitalisés, tant mieux pour nous,
mangeons des fruits, même si les divinités
vitamines ne devaient être que la survi­
vance d’un ancestral paganisme !
Ces cultures vivantes ont permis de faire
deux constatations que nous jugeons exces­
sivement importantes :
1º Dans un milieu trop riche en matières
nutritives, c’est-à-dire dans un milieu plé­
thorique, la multiplication des cellules est
trop intense, et « celles-ci perdent plus ou
moins les caractères spéciaux qui les mar­
quaient comme cellules d’un tissu ou d’un
organe déterminé, à tel point que l’on a
cru qu’elles se dédifférenciaient, c’est-à-dire
devenaient des cellules banales qui ne gar­
daient plus de traces de leur histoire de cel­
lules de foie, ou d’os, ou d’épiderme... »
Mais heureusement il n’en est rien, car
« si ces mêmes cellules sont mises dans
d’autres conditions », si le milieu est moins
riche en matières nutritives, si les cellules
sont « mal nourries, elles reprennent leur
aspect et leur activité de cellules osseuses,
hépathiques, etc. »
Qu’est-ce à dire? Sinon qu’un milieu plé-
thorisé détruit les caractéristiques de la cel­
lule. la fait proliférer au-delà de ses possi­
bilités instinctives et l’abâtardit.
Mieux vaut une cellule mal nourrie qu’une
cellule trop nourrie.
2° La culture artificielle de ces tissus en
laboratoire a permis de faire une autre
constatation essentielle : un fragment d’or­
gane vit plus longtemps que s’il faisait par­
tie intégrante de l’animal vivant, mais tout
espoir de le conserver est perdu le jour où
des globules graisseux apparaissent dans les
cellules. La graisse est un signe manifeste
de dégénérescence.
La pratique clinique, d’ailleurs, prouve
cette réalité. Un malade maigre, même très
maigre, a des résistances beaucoup plus
grandes à la maladie qu’une personne char­
 La Technique Freinet
gée en matière graisseuse et beaucoup moins
atteinte. La maladie peut miner progressi­
vement un organisme taré et amaigri, elle
terrasse toujours en coup de massue l’orga­
nisme pléthorique.
En chirurgie, les praticiens redoutent tou­
jours les malades dont les chairs sont péné­
trées de graisse. Leurs sutures sont laborieu­
ses, purulentes et souvent impossibles. Les
opérés maigres, au contraire, réalisent des
cicatrisations parfaites, rapides sans risques
d’éventrations. Le muscle pur conserve à la
cellule toutes ses propriétés plastiques et
vivantes.
Des formes ? Sans doute, modelées par un
exercice quotidien, en un tissu maître de sa
destinée. Des rondeurs ? non. Mieux vaut la
jambe maigre du chamois de montagne que
la cuisse informe et croulante du porc de
Noël et mieux vaut la maigreur, même exces­
sive à l’académie débordante des pléthorés
carnivores.
Hors les vedettes d’Hollywood, l’opinion
vulgaire se fait un type de l’homme et de
la femme qui ne correspond pas exactement
au canon de la forme classique. Il faut que
le squelette soit noyé dans un avantageux
tissu graisseux pour qu’une académie soit
décrétée normale.
Il n’en est pourtant rien. Le parfait
athlète n’est point gras et son squelette im­
peccable transparaît sous le muscle élégant.
Nous ne voulons pas dire que tous les natu­
ristes sont des athlètes parfaits. Reconnais­
sons, au contraire, que la proportion d’orga­
nismes tarés est ici en proportions assez
grandes. Mais reconnaissons, en retour, que
ces organismes débiles ne sont point de ceux
qui encombrent les sanas et les hôpitaux.
Le naturiste malade vit sa vie, travaille, pro­
duit et n’est-ce pas déjà un miracle que
l’être condamné par la Faculté et dont les
perspectives de vie n’étaient qu’une lamen­
table dégénérescence, se retrouve au moins
aussi normal que ceux qui prétendent lui
donner des leçons de santé ?
Si l’on devient naturiste d’ailleurs, c’est en
général parce qu’il n’était plus possible de
rester carnivore et pourquoi ne point vouloir
admettre que celui qui fit l’expérience des
méfaits de l’omnivorisme et des avantages
du fruitarisme n’en tire pas les conclusions?
Deux expériences valent mieux qu’une.
Quand la Faculté aura scientifiquement
réalisé une tentative végétarienne, elle pour­
ra, en toute connaissance de cause, en pro­
clamer les méfaits. Une condamnation sans
13’
preuves ne peut être valable parce qu’elle a
contre elle les droits de la logique et de
l’expérience
Essayons de poser plus dialectiquement le
problème de la santé.
Le fait essentiel est que la matière orga­
nique participe tout comme l’Univers à des
changements successifs. Ces changements-
sont tout d’abord :
1°) Conditionnés par le milieu. Ainsi, le
topinambour cultivé en montagne est sans-
feuille et s’étale sur le sol; dans la vallée, au
contraire, il possède une tige dressée et
feuillue. Les moutons d’une même espèce
pâturant en Ohio ou au Texas ont des lai­
nes de qualités différentes. L’hermine des
régions Scandinaves est blanche l’hiver et
rousse l’été. « De même que l’eau, sans chan­
ger de composition, peut prendre des aspects-
différents selon les conditions de tempéra­
ture, les animaux, les végétaux sont poly­
morphes selon les conditions de milieu » (1).
2° Ces changements semblent dépendre-
aussi d’interractions matérielles dans l’orga­
nisme. On a démontré expérimentalement-
que des sécrétions internes appelées hormo­
nes, déversées dans le sang, exerçaient sur
le métabolisme et sur la forme de l’orga­
nisme une influence caractérisée. Ainsi, c’est,
paraît-il, une hormone secrétée par le pan­
créas qui règle la sécrétion du foie en ce
qui concerne le taux du sucre dans le sang.
Une poule privée d’ovaires et traitée par
des hormones sexuelles mâles, prend l’allure-
du coq, des ergots, une crête et la voix clai­
ronnante.
Laquelle de ces deux influences semble être
la plus décisive; l’influence du milieu ou celle
des interractions organiques? A notre hum­
ble avis, il nous paraît que ce doivent être-
les influences du milieu qui, à l’aube de la
vie et avant même que les organismes aient
leur synthèse parfaite, ont pesé sur la ma­
tière subtile pour l’animer.
S’il est exact que des expériences de labo­
ratoire soient susceptibles d’établir des lois,
il est manifeste aussi que le laboratoire est
un grand assassin de vie.
L’on démontre que la poule amputée de
ses ovaires et traitée par des hormones mâ­
les tend à prendre l’aspect extérieur du coq.
Mais pourquoi lui enlever les ovaires puis­
qu’elle naît avec? Et pourquoi lui injecter
des hormones de coq puisqu’elle vit de grai­
nes ? La poule est née poule et le coq est
(1) Paul Brieu : Signification biologique de
l'Education.
 l4_____________ La Technique Freinet
né coq. avec une organisation interne et un
comportement instinctif répondant à des
lois naturelles. Poussant la fantaisie de l’ex­
périence plus loin (et Dieu sait que les chi­
rurgiens de la vivisection en sont capables!)
qu’arriverait-il si sur le cou de la poule déca­
pitée la chirurgie assez habile greffait une
tête de crapaud ? Quelles lois sur l’instinct,
les réflexes ou l’intelligence des bêtes ne
tirerait-on pas d’une telle réussite !
On connaît le procédé : détruire la syn­
thèse naturelle initiale et, partant des restes
de cette synthèse et de l’intervention de fac­
teurs extérieurs et fantaisistes, tirer des
conséquences qui ne correspondent nulle­
ment à la réalité antérieure. L’expérience
abracadabrante n’est plus une expérience
scientifique même si elle se passe dans le
laboratoire et vraiment il n’y a pas de raison
pour que l’homme substitue son génie gro­
tesque aux fatalités naturelles qui ont fait
éclore la vie organisée, durable et transmis­
sible, la vie qui, à l’instant où elle explose,
délivre le miracle de la sensibiité harmo­
nieuse.
Pour nous, le facteur milieu nous paraît
avoir une action éternelle sur la vie et les
lois biologiques. C’est lui qui l’a déterminée
parce qu’il lui fut antérieur, c’est lui qui
Le milieu social capitaliste
est défavorable à l’homme
Et maintenant, essayons de déterminer à
quelles nécessités de milieu, l’homme du
20e siècle est soumis, et si ces conditions lui
sont toutes éminemment salutaires :
On a dit et répété que notre époque est
l’époque de la machine. Ce n’est pas forcé­
ment un mal. car la machine en elle-même
est certainement la gloire de l’intelligence
humaine. Le mal vient non de la machine,
mais de l’usage qu’on en fait. Nul doute
que le capitalisme en fasse un mauvais usa­
ge, car elle apparaît entre ses mains comme
le plus formidable instrument de profit et
d'exploitation. Dans les villes modernes,
l'homme est l’esclave du machinisme irra­
tionnel : Conditions cruelles de l’usine, de
l’atelier, entassements dans les immeubles,
l'a conservée avec les fluctuations heureuses
ou malheureuses des conditions favorables
ou péjoratives.
« Il y a, dit Marx, une loi de la nécessité
que l’on ne saurait dépasser », et c’est con­
trecarrer la nécessité que de substituer à la
vie triomphale, la vie abâtardie des labora­
toires où les poules sans ovaire absorbent les
hormones du coq qui semblaient destinées à
prendre une toute autre voie.
Dès lors, le génie de l’homme consiste :
1° A déterminer scientifiquement dans le
milieu naturel les conditions propices à la
vie.
2» Connaissant ces conditions propices, à
modifier le milieu insalubre dans le sens fa.
vorable.
Ainsi se réaliseraient les prévisions de
Marx vis à vis de la destinée de l’homme et
que le professeur Prenant résume en ceci :
L’homme est un animal qui a conquis dans
la Nature une place maîtresse par son tra­
vail. Grâce à ce travail, il jouit vis à vis du
monde, d’une certaine liberté non pour agir
arbitrairement, mais pour s’orienter selon
les lois naturelles. Dans la mesure où ces
lois naturelles sont connues et utilisées dans
cette mesure exactement, l’homme et la
société humaine sont libres.
les métros, les tramways ; habitations insa­
lubres, manque d’air, de lumière, de repos ;
vie précipitée et tapageuse; abrutissement
des spectacles, de la presse; tout concourt à
faire de 1'homme actuel un être affolé, su­
rexcité, dépravé et dont les désirs sans cesse
se ramènent aux besoins immédiats de l’a­
mour et de la nourriture.
Faisons-nous grâce du problème de l’amour
dont la prostitution à grande échelle a pour-
tant des répercussions si désastreuses sur la
santé qui nous occupe et donnons au facteur
nourriture tout le poids qui lui revient.
L’homme, en fait, travaille surtout, pour
manger : manger à sa faim d’abord ; man­
ger le mieux possible ensuite.
Et qu’entend-on par manger à sa faim ?
 La Technique Freinet
C’est, à l'ordinaire, satisfaire un instinct
exaspéré par tous les excitants que dispen­
sent la tabagie, le café, le bistrot et qui
transforment l’appétit en voracité insatiable.
On est obsédé de nourriture et les plus
grandes victoires consistent dans la majorité
des cas en goinfreries savamment calculées
dont les conséquences ne se font hélas ! pas
attendre.
Nous avons montré les dangers de l’omni-
vorisme : surcharge azotée des repas où les
viandes, les fromages, les entremets aux œufs
déterminent les plats de résistance ; mélan­
ges arbitraires d’aliments concentrés dan­
gereux (dont les graisses et les sucres), toxi­
ques divers des aliments commercialisés,
excitants des condiments tout concourt à
charger le sang en excès nutritifs, déchets
toxiques et à surexciter le système nerveux
à bout de résistance.
Le résultat de telles pratiques, ce sont les
foules tarées qui envahissent les hôpitaux et
les maisons de santé. Jamais le commerce
médical ne fut aussi prospère ; l’on retient
à 1'avance son tour « au billard » ou à sa
chambre de torture, heureux d’être parmi
les favorisés et de verser des tarifs prohibi­
tifs.
Mais, du moins, en retour de ces débours
exhorbitants, reconquiert-on la santé dans
ces salles blanches à l’atmosphère désespé­
rante et sans humanité ?
Il est un fait depuis longtemps établi,
c’est qu’ici, la science toute puissante n’a de
compte à rendre à personne. Même si tout
se termine par la dernière note du cercueil,
le malade ou les héritiers n’ont, dans l’aven­
ture, aucun droit de critique, les honoraires
étant proportionnels au nombre des visites
et point à leur qualité.
Il serait certainement exagéré de dire que
tous ceux qui franchissent le seuil de l’hô­
pital en sortent morts. On ne meurt
pas toujours à l’hôpital, on en sort même
très souvent heureux et content.
Mais heureux et content surtout de qui-
ter ces lieux de désolation où les minutes
sont comptées une à une dans la solitude
des détresses personnelles. Et qu’advient-il de
la santé ? Ma foi, c’est toujours chez soi, en
famille, que l’on se remet de ce mauvais
passage. On dit, en général, qu’une opéra­
tion a réussi quant on n’en est pas mort...
Ce que l’on sait pourtant, c’est que les gran­
des épreuves de l’hôpital laissent toujours
ceux qui en ont triomphé dans une grave
fragilité organique, un état de santé dimi­
nué.
15
L’opéré reste un mutilé ; le typhoïdique
un aspirant perpétuel à la neurasthénie ; le
pulmonaire un candidat à la tuberculose.
Les résultats sont à ce point décevants que
l’on se demande s'ils auraient été pires en
laissant agir, sans intervention arbitraire,
ce qu’Hypocrate appelait : la Nature médi­
catrice.
Erreurs de la Médecine classique
Il apparaît que là-dessus les praticiens
eux-mêmes ne se font pas grande illusion ;
« Erigeant en principe leur indifférence
thérapeutique, dit le Dr Allendy (1). les mé­
decins officiels ont tacitement décidé de se
borner au rôle d’experts capables de donner
un avis sur la nature des lésions anatomi­
ques qu’on trouverait à l’autopsie, la place
exacte de la manifestation morbide dans la
nosographie admise... La thérapeutique
n’est enfin qu’une concession faite à l’at­
tente du client. Beaucoup constatant la va­
nité des moyens dont ils disposent et l’inef­
ficacité de leurs prescriptions, en concluant
qu’il n’existe pas de méthode pour guérir
et ne tardent pas à mépriser comme indigne
d’eux ce qui devrait être l’idéal suprême
de la médicine. »
En général, les docteurs s’étonnent eux-
mêmes des succès de leurs cures et s’émer­
veillent sans réserves devant les possibilités
de la Nature.
Constatant en leur état d’esprit cette con­
fiance en la Nature, on est étonné de leur
voir pratiquer une thérapeutique aussi arbi­
traire et brutale sans essayer de tenir compte
de ces possibilités réactionnelles de l’orga­
nisme.
Dans son ouvrage remarquable, « Essai
sur la guérison », le Dr Allendy dont la per­
sonnalité médicale est empreinte de tant de
logique et d’intelligence, situe avec une to­
tale compréhension, l’œuvre médicale.
« Quand on passe en revue toute la thé­
rapeutique courante, on s’aperçoit qu’éga­
rée par l’idée de la maladie locale ou par
la croyance à l’étiologie suffisante par le
microbe, elle se borne à être presque tou­
jours simplement palliative, dirigée non
contre l’entité morbide qui est dynamique,
centrale, générale, mais contre tel ou tel
symptôme gênant. Elle se borne à supprimer
la douleur par les narcotiques, à inhiber les
diarrhées en paralysant l’intestin par l'o­
(1) Essai sur la guérison, Denoël et Stecle,
Paris.
16 La Technique Freinet
pium, à irriter le colon constipé par des
drastiques. Elle lutte contre l’insomnie par
des soporifiques, contre l’anorexie par les
amers qui brûlent la muqueuse gastrique et
requièrent des substances neutres pour les
diluer. La plus absurde invention est peut-
être l’emploi des antithermiques, comme si
l’hyperthermie était une maladie et non
une réaction de défense... C’est parce qu’on
a une vision trop rétrécie de la maladie
qu’on tombe dans l’erreur palliative. »
Faire de l’agent microbien la cause essen­
tielle de détermination morbide, alors qu’il
n’en est que la conséquence, c’est commet­
tre peut-être la plus lourde faute dans le
traitement curatif.
« La grande erreur, dit Carton (2), c’est
d’avoir cru à l’exclusivité des agents micro­
biens et d’avoir négligé à la suite des dé­
couvertes pasteuriennes le facteur principal
de la santé : l’état de résistance et d’immu­
nité naturelle du terrain, de l’organisme hu­
main. »
Or, que prouvent les expériences de Pas­
teur, antérieures à la pratique des vaccins ?
Elles prouvent essentiellement que le terrain
est tout et que ce n’est qu’à la faveur d’un
terrain taré que le microbe s’installe et pro­
lifère.
Redonner au terrain sa pureté, c’est-à-dire
son immunité naturelle, tel apparaît être
d’abord la première tentative qui sera la
gloire de l’Ecole Naturiste.
Agir sur le microbe par les pratiques de
la sérothérapie, c’est agir avec autant d’in­
telligence que de proposer des gobe-mouches
dans les cuisines malpropres où les restes
alimentaires, les relents, la crasse entretien­
nent, malgré tous les palliatifs possibles,
des nuées d’insectes.
On allèguera que le vaccin détermine dans
l’organisme une immunité au microbe et que
l’expérience montre que les vaccins préven­
tifs ont diminué dans de très grandes pro­
portions le nombre des contaminés.
Est-ce vraiment très exact? En ce qui
concerne la diphtérie, par exemple, les faits
ne semblent pas donner raison aux préten­
tions médicales. Car jamais les cas de diph­
térie n’ont été aussi fréquents et aussi aigus
que depuis ces dernières années où la vac­
cination antidiphtérique est obligatoire. Pour
notre part, nous avons vu des enfants vac­
cinés prendre la diphtérie et en mourir
malgré une seconde vaccination. Pour ce qui
(2) Traitements naturistes pratiques. Maloine.
éditeur.
concerne la vaccination antituberculeuse, les
accidents ne se comptent plus, tant ils sont
légion et les événements de Lubeck ont heu­
reusement ouvert les yeux à beaucoup de
gens.
On finit par considérer la vaccination
comme un tabou légal, exigé dans les écoles
et les administrations, à tel point que par­
tout on la subit sans aucun sens critique.
Nombreux sont pourtant les usagers qui
protestent contre cet état de fait et nom­
breux sont les praticiens qui, à l’heure ac­
tuelle, s’insurgent contre de tels procédés.
Le grand reproche que font à la vacci­
nation les docteurs naturistes, c’est de rui­
ner l’immunité native de l’organisme.
« Les vaccinations multiples dont la rage
sévit à l’heure actuelle en médecine infan­
tile, dit Carton, constituent un danger pour
la résistance future de l’enfant et de la
race. En effet, toute injection d’un poison
microbien ou. d’une albumine hétérogène ap­
porte une tare humorale, désorganise la
spécificité individuelle, salit le sang, fatigue
les émonctoires et prépare des épuisements
et des transformations morbides plus graves
que celles que l’on supprime artificiellement.»
Et c’est, en effet, la séquelle des accidents
morbides consécutifs aux vaccinations pré­
ventives que le Dr Allendy dénonce : (1)
« Les vaccinations préventives, pratiquées
systématiquement comportent le maigre
avantage d’être préservé, si tant est que
la vaccination soit parfaitement efficace,
pendant un temps donné, d’une maladie
dont on n’aurait eu que peu de chances
d’être atteint... Par contre, c’est un terrible
inconvénient que d’être, par cette vaccina­
tion. prédisposé à une autre affection plus
chronique, donc plus mortelle... »
Il ne fait aucun doute que, malgré les
vaccinations intempestives, le nombre de
maladies augmente dans des proportions in­
quiétantes. La responsabilité des vaccins en­
tre-t-elle en ligne de compte ? C’est l’opinion
du Dr Héricourt :
« Les méfaits causés par la vaccination
antityphoïdique consistent en réactivations
d’infections chroniques entrées dans l’état
de sommeil et en aggravation de troubles
liés à des insuffisances organiques chez les
cardiaques, les rénaux, les hépatiques... La
conclusion rigoureuse à déduire de ces ob­
servations, c’est que les vaccinations peu­
vent provoquer des modifications du terrain
(1) Essai sur la guérison. Dr Allendy, Denoël
et Steele, Paris
 La Technique Freinet
organique se traduisant par un fléchissement
de ses dépenses normales c’est-à-dire, en
réalité, par la creation d’aptitudes morbi­
des nouvelles... Dans les 25 dernières années,
nous avons vu naître deux nouvelles mala­
dies : la méningite cérébro-spinale et l’en­
céphalite léthargique...», la polyomiélithe et
le pourcentage impressionnant de maladies
mentales.
Il apparaît d’ailleurs que le problème de
la contagion n’ait pas été posé sous un as­
pect vraiment scientifique. De bonnes rai­
sons semblent postuler contre l'idée de la
contagion par simple transmission d’agents
pathogènes. Il y a surtout des conditions
de milieu qui déclanchent des maladies gé­
néralisées. Nul doute que le froid et les
goinfreries de Noël prédisposent à la grippe;
que l’eau souillée, l’alimentation échauf­
fante, la canicule ne déclenchent des con­
gestions intestinales dont la typhoïde est
l'appellation générale. La contagion apparaît
en somme comme le résultat de deux ca­
rences combinées : carence du milieu et flé­
chissement des immunités naturelles.
Il est possible de réparer ce fâcheux con­
tretemps. Et tout d’abord il faut admettre
que l’immunité est une propriété de la cel­
lule normale. La preuve en est que les nour­
rissons sont rebelles aux maladies infectieu­
ses à leur naissance et ont peu de risques
de les contracter pendant la première an­
née de leur vie, c’est-à-dire pendant l’allai­
tement.
Des enquêtes ont montré que la fièvre
typhoïde est exceptionnelle avant deux ans;
que la tuberculose est toujours négative à
la naissance et ne donne à 1 an que 12 %
de résultats positifs. La scarlatine est exces­
sivement rare après 6 mois. Une mère scar­
latineuse peut même nourrir son enfant
sans le contaminer. La coqueluche est ex­
ceptionnelle avant 6 mois ; la rougeole est
rare avant 1 an. La diphtérie est rare à
A paraître prochainement :
Elise Freinet : La santé de l'enfant
Editions de l’imprimerie à l’Ecole
VENCE (a.-m.)
6 mois. On n’a publié depuis 20 ans, dit Car­
ton, que 7 cas de diphtérie avant l’âge de
2 mois...
De cela il ressort que l’enfant au sein est
peu vulnérable aux épidémies et la raison en
est dans le régime alimentaire approprié. Au
sevrage commencent les erreurs de régime
qui vicient le sang et les humeurs et dé-
clenchent l’infection organique. En un mot,
la maladie vient à la suite des erreurs du
milieu alimentaire.
Et dès lors, le problème de la santé se
pose de façon très simple en dehors de la
Faculté et de ses vaccins, de ses rayons plus
ou moins X.... puisqu’il se résoud en un
milieu alimentaire convenable.
Nous avons donné toutes les raisons qui
nous faisaient postuler pour un régime frui-
tarien ; nous y ajouterons le poids de notre
expérience personnelle qui s’échelonne sur
dix ans de pratique et qui se généralise
quotidiennement sur quelque cinquante en­
fants, venus de tous les milieux et chargés
d’hérédités différentes.
Et notre conclusion sera celle-ci :
La vie est un phénomène banal et simple.
Il n’est pas difficile de vivre. Cela ne de­
mande aucun génie puisque la taupe la plus
obtuse, la linote la plus écervelée s’en tirent
de façon remarquable. Mais à défaut de
génie, cela demande tout au moins le cou­
rage de renoncer à des habitudes, à des
plaisirs incontrôlés, à un conformisme facile
et le simple désir de faire honneur à l’in­
telligence humaine et à son bon sens. A
tout prendre, l’homme qui joue avec la ma­
ladie jusqu’au jour où il en est la victime,
n’est pas tellement malin.
Mais si le génie s’allie à la santé, de quel­
les conquêtes ne sera-t-il pas capable pour
faire de celui qui marche droit, l’être vrai­
ment le plus privilégié du monde parce que
le plus uniformément heureux.
Elise FREINET.
 POUR
L’ECOLE MODERNE
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La modernisation de notre école suppose des outils

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élémentaire indispensable à nos techniques.
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