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Elevage laitier
Et
La Poudre De Lait

Objet du projet :
1. L’élevage laitier (Vache)
2. L’élevage Caprin Laitier
3. Production de la poudre de lait
Projet N°1 : Elevage Laitier (vache)

Introduction :

En Algérie, la consommation du lait et ses dérives prend la part du lion dans la

société comme tant de pays dans le monde. Ces produits sont considérés parmi les
principales sources de nourriture dans le monde.
L’Algérie avait importé, en 2021, 500.000 tonnes de la poudre de lait, pour un
montant de 1,2 milliards de dollars.
Ces chiffres interpellent à penser sérieusement à la manière adéquate afin de
recouvrer relativement cet important volume d’importation.
Pourquoi investir en Algérie ?
L’Algérie a adopté, dernièrement, des politiques économiques libres et des
échanges commerciaux ouverts, ce qui contribuerait à l'efficacité du mécanisme de
marché.
L’Algérie a promulgué de nouvelles lois pour encourager les investissements en
donnant de nombreux privilèges aux investisseurs nationaux et étrangers,
notamment les privilèges liés au :
- Régime général ;
- Régime dérogatoire ;
- Garanties accordées aux investissements.
Objectifs :
- Réduire la facture d’importation ;
- Participer à la promotion de la production nationale ;
- Création d’emploi ;
- Promotion des professions vétérinaires ;
- Couverture relative du déficit actuel de fourniture de lait au citoyen ;
- Contribuer à créer un relatif équilibre, pour la distribution du lait, au niveau
national ;
- Aider la filière à accroître, davantage ;
- Diversification et développement de l’élevage ;
- Mise à niveau de ce pôle vital pour répondre aux besoins de la consommation
nationale.

Fiche Technique Du Projet

L’élevage Laitier
Elaborée par Mme MADAOUI FATIMA ZOHRA
- MARS 2022-
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I. LE MARCHE
1. Identification des problèmes
- La crise du "sac de lait" en Algérie liée au problème d'approvisionnement dû
au manque de "lait en poudre" importé ;
- Perturbation de la collecte du lait, par région ;
- Perturbation de la distribution du lait, au niveau national ;
- Perturbation des emplacements des centres de collecte de lait ;
- Manque et/ou absence de centres de collecte de lait dans certaines régions
du pays ;
- Le manque de transport adéquat à cette matière vitale ;
- Manque de cheptel et manque de la diversification de la race laitière ;
- La politique de monopolisation exercée par certains producteurs, en la
matière.
2. Cohérence du projet et sa faisabilité commerciale
a) COUTS FIXES
 Existence de terres agricoles ;
 Terrain propice à l'implantation d'une usine vers laquelle il est facile de
transporter du lait frais ;
 Moyens de transport, adéquats, au transport du lait ;
 Sélection de bonnes races de vaches à haute production, par le biais de
l’importation de vaches étrangères ;
 Fournir des soins de santé et de l'environnement;
 Examen médical périodique des vaches ;
 Une bonne nutrition pour les vaches doit être équilibrée en éléments et
riche en fibres ;
 Centrale électrique permanente ou groupes électrogènes ;
 Chambres froides adéquates au stockage du lait ;
 Réservoir d'eau pour le processus de nourriture et de nettoyage ;
 Main-d'œuvre spécialisée ;
 Un lieu désigné pour les travailleurs, tel qu'un endroit pour changer les
vêtements des travailleurs, une cuisine, des salles de bains ;
 Commissaire aux comptes ;
 Comptables (Achat+ vente);
 Administrateurs ;
 Bâtiment administratif ;
 Manager ;
 Conseiller juridique ;
 Secrétariat administratif ;
 Sécurité interne (Matériel et moyens humains) ;

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 Assurance tout risque ;

 Impôts et taxes.

b) COUTS VARIABLES
 Le coût des matières premières, c'est-à-dire du lait frais et de certaines
vitamines au cas où elles seraient ajoutées pour que le lait devienne
fortifié ;
 La valeur de l'énergie consommée par l'usine selon sa capacité de
production et selon son fonctionnement dans la période de temps
spécifiée
 Matières énergétiques utilisées par les véhicules destinés au transport
de matières premières et de produits ;
 Pièces de rechange pour machines usées ou cassées
 Coût des heures supplémentaires pour les travailleurs en cas d'heures
supplémentaires ;
 Formation périodique des travailleurs.

Tous ces coûts sont combinés pour constituer le total des dépenses qui seront
engagées par l'investisseur s'il entre dans ce domaine.

c) Meilleures races de vache laitière au monde

1. La Holstein est la championne de la production laitière. Avec sa robe noire ou
rouge à taches blanches (ou blanche à taches rouges ou noires), elle est non
seulement facilement reconnaissable, mais aussi très élégante. Les Holstein
d'aujourd'hui sont originaires de Hollande-Septentrionale, d'où elles ont été
en grande partie exportées vers l'Amérique du Nord durant la deuxième
moitié du XIXe siècle. C'est là-bas que la race a été développée.
2. La Swiss Fleckvieh: une vache à tout faire Race polyvalente, la Swiss Fleckvieh
est née du croisement entre des taureaux Red Holstein et des vaches
Simmental suisses. Elle donne un excellent lait, et convient aussi très bien à la
production de viande.
3. La Brune: suisse d'origine : d'une tradition centenaire en Suisse centrale et
orientale. Cette race du canton de Schwyz a été exportée aux États-Unis à la
fin du XIXe siècle et est à l'origine du cheptel des Brunes américaines. Le
croisement avec la race américaine Brown Swiss a permis d'accroître le
rendement laitier.
4. La race d'Hérens: petite mais costaude peut-elle communiquer avec ses
compatriotes suisses allemandes? C'est que cette race montagnarde, petite,
robuste et résistante, est presque exclusivement présente dans les vallées

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L’élevage Laitier
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francophones transversales du Valais. Bonne vache laitière, la race d'Hérens

se distingue depuis toujours par son caractère combatif.
5. La Simmental: reine bernoise de l'exportation comme son nom l'indique, la
Simmental vient du Simmental, une vallée de l'Oberland bernois. Cette race à
deux fins est aujourd'hui très appréciée dans le monde entier. Ce qui
distingue les Simmental suisses? Le maintien de la pureté de la race, unique
au monde.
6. La Montbéliarde: de l'autre côté de la frontière, cette race française originaire
de Montbéliard, une ville qui se situe à seulement dix kilomètres de la
frontière suisse, appartient à la même famille que la Simmental d'un point de
vue zootechnique. On trouve cette vache tachetée rouge et blanche à deux
fins dans le monde entier.
7. La Jersey: la petite super-vache, admise depuis 1995 seulement, la Jersey s'est
très rapidement répandue en Suisse. Ces super-vaches de petite taille avaient
initialement été importées à des fins de recherche. Elles détiennent un record
parmi toutes les races laitières: leur lait, présente la plus forte teneur en
protéine.

En conclusion :

Connaitre le montant financier disponible pour le projet, préciserait l’implantation

de l’usine ; sa superficie et le nombre de tète de bétail nécessaire, sans négliger les
couts de la construction et d’équipement.

Bonne lecture

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