COMMUNIQUÉ

POUR DIFFUSION IMMÉDIATE

La Seigneurie des Aulnaies lance un appel aux entrepreneurs créatifs

À la recherche d’un service alimentaire pour mettre en valeur ses farines artisanales

Saint-Roch-des-Aulnaies, le 16 octobre 2022, La Seigneurie des Aulnaies est à la recherche d’un

entrepreneur dans le domaine du service alimentaire qui souhaite réaliser son projet sur un site
exceptionnel et qui désire offrir ses créations culinaires dans un secteur touristique achalandé. Le
projet retenu sera située dans la Maison du meunier, à deux pas du moulin à farine artisanale, dans
un espace comprenant une terrasse en bordure de la rivière ferrée, qui serpente un vaste domaine
patrimonial et protégé.

Depuis 2017, l’offre alimentaire est assurée par les propriétaires de la boulangerie Du pain…c’est
tout, qui vend également sur place les farines de la Seigneurie des Aulnaies. Ils exploitent, avec
succès, leur boulangerie seigneuriale en liant leur savoir-faire à celui du meunier, qui produit une
farine artisanale biologique sur meules de pierre. Après 6 ans d’efforts, ils ont décidé de ne pas
renouveler leur entente de location et de relever de nouveau défi .

La Seigneurie des Aulnaies espère donc dénicher un entrepreneur imaginatif et créatif qui offrira à
la clientèle locale et touristique un menu chaud ou froid avec une gamme de produits concoctés
avec les farines du moulin des Aulnaies. Le commerce devra être ouvert au moins pendant toute la
haute saison touristique, soit de mai à octobre, mais pourra aussi être en activité à l’année.

La Seigneurie des Aulnaies est un site enchanteur qui attire chaque année plus de 12 000 visiteurs.
La nouvelle offre alimentaire devra être en place, au plus tard, au printemps 2023, ce qui laisse
suffisamment le temps aux futurs entrepreneurs pour réaliser et mettre en place leur projet de
rêve.
La Seigneurie des Aulnaies exploite un moulin patrimonial dont la meunerie artisanale a été
reconnue comme élément du patrimoine immatériel en juin dernier. La farine artisanale biologique
est moulue à partir de blés panifiables achetés aux agriculteurs régionaux situés dans un rayon de
30 km. De plus, une formation d’apprenti meunier sera offerte en février afin d’assurer une relève
dans les moulins artisanaux du Québec.

Les entrepreneurs en devenir et ceux ayant acquis une bonne expérience en restauration sont
invités à consulter le détail de l’appel à projets et à remplir le formulaire pour déposer leur projet
d’ici le 11 novembre 2022. Vous n’avez qu’à cliquer sur les liens ci-joint afin d’y avoir accès.
Pour plus d’information :
André Anglehart, directeur général
La seigneurie des Aulnaies
dg@laseigneuriesaulanies.qc.ca/ 418-354-2800 ( poste 4)

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