Activités scientifiques

Le fromage

Nom :………………………………………

Prénom :…………………………………..

Classe :……………………………………

Mme. Chamoun, M. Masson, M. Setani et M. Delbouille

 Objectif
Stagiaires : CHAMOUN Ornina, MASSON Karl-Boris, SETANI Iliass et
DELBOUILLE Romain (B2 AESI sciences naturelles HEL)
Sujet : La fabrication du fromage et la science
Discipline Classe Nombre de période
Activité scientifique 1ère et 2ème général 2x50min

Nombre d’élèves : 20 élèves

Objectifs généraux
❖ L’élève doit être capable de lire et suivre un mode opératoire
❖ L’élève doit être capable de repérer et expliquer avec ses mots les
phénomènes scientifiques déjà vus en classe, en observant une procédure
expérimentale (changement d’état et séparation de mélange)
Prérequis
❖ Thème 3 : les états de la matière → liquide et solide
❖ Thème 5 : les changements d’état → la solidification
❖ Thème 6 : les techniques de séparation des mélanges → filtration

Objectifs opérationnels : L’élève sera capable de/d’

SAVOIR-FAIRE
❖ Recueillir des informations sur base d’un document
❖ Faire correspondre des mots avec leur définition
❖ Relier des éléments entre eux à la latte
❖ Recueillir des informations en visionnant une vidéo
❖ Exprimer ces réponses oralement
SAVOIRS
❖ Citer les différentes étapes de la fabrication du fromage
Bibliographie, matériels et produits
❖ https://www.quiveutdufromage.com/ac-faire-fondre-du-fromage-cest-toute-
une-science
❖ https://www.fromagesdici.com/fr/tout-sur-les-fromages/23/lart-de-la-
fabrication-du-fromage-en-5-etapes
❖ https://sciencefourchette.com/science/science-fromage-fauxmage-maison/
❖ https://www.ateliersfromagers.com/fr/blog/affinage-fromages-maison/
❖ https://pedago.produits-laitiers.com/article/les-bacteries-lactiques-etonnants-
micro-organismes
❖ https://www.youtube.com/watch?v=f6Ene2CQL_c
❖ https://www.youtube.com/watch?v=Ga4nMRfrv5Y
❖ Du lait de vache, du yaourt blanc, du citron pressé, du vinaigre blanc, du sel, du
persil, de l’ail, de la ciboulette, une casserole, une plaque chauffante, une cruche
graduée, une grande passoire, une petite passoire, un torchon, un bol, un moule, du
film plastique et trois cuillères à soupe.
❖ TBI

Mme. Chamoun, M. Masson, M. Setani et M. Delbouille