La Recette Secrète du Poulet KFC

Depuis 1940, KFC a précieusement gardé sa recette du poulet secrète. Mais récemment, un
journal américain a enfin publié la fameuse recette de poulet aux 11 épices. C'est le neveu
même du Colonel Sanders, le fondateur emblématique de KFC, qui l'a dévoilée au Chicago
Tribune. Il a trouvé la recette du poulet KFC, dans un vieux carnet de notes qui appartenait à
la seconde femme du Colonel Sanders.

Ingrédients pour 4 personnes

- 250 g de farine
- 2/3 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de thym séché
- 1/2 cuillère à soupe de basilic séché
- 1/3 cuillère à soupe de marjolaine séchée
- 1 cuillère à soupe de sel de céleri
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
- 4 cuillères à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de sel à l'ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe de poivre blanc moulu
- 125 g de crème fraîche allégée
- 1 œuf battu
- 1 poulet fermier, coupé en morceaux (coupez les blancs en 2 pour obtenir une cuisson plus
homogène)
- huile de colza
Comment faire
Temps de cuisson : 30 min
Temps de marinade : 20-30 min
Temps de friture : 15-18 min

1. Mélangez la farine et toutes les épices dans un grand récipient.

2. Mélangez l'œuf battu et la crème fraîche dans un autre récipient.
3. Mettez les morceaux de poulet dans le mélange œuf/crème. Laissez mariner à
température ambiante, pendant 20 à 30 min.
4. Enlevez les morceaux de poulet du mélange œuf/crème. Tenez-les un moment au-dessus
du récipient pour bien égoutter les excès du mélange œuf/crème.
5. Trempez les morceaux de poulet dans le mélange farine/épices, jusqu'à ce qu'ils soient
totalement recouverts.
6. Laissez reposer les morceaux de poulet sur une grille (comme cette grille de
refroidissement), pendant 20 min.
7. Entre-temps, préparez le bain d'huile pour frire le poulet. Versez 7-8 cm d'huile de colza
dans une cocotte (ou n'importe quelle casserole aux parois hautes et épaisses).
8. Chauffez l'huile à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 175 °C.
Pour vérifier la température, utilisez un thermomètre de cuisine, comme ce thermomètre
digital.
9. Une fois que la température de 175 °C est atteinte, réduisez à feu moyen.
10. Plongez 3 à 4 morceaux de poulet dans le bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
(pendant 15 à 18 min). Tournez-les 1 seule fois pendant la friture.
11. Disposez les morceaux de poulet dans un plat et recouvrez de papier essuie-tout.