Recette de Nouilles ou Mines Frits à la Mauricienne

Ingrédients pour 4 personnes

• 1kg mine frais ou 2 sachets de 500 g de nouilles séchées (que vous trouverez
dans les épiceries chinoises)
• 200 g carotte râpées
• 200 g de chou émincé
• 1 blanc de poulet
• 20 cl de sauce soja noire
• 20 cl de sauce soja claire
• 3 cuillères à soupe de sauce d’huitre
• 10 g d’ail émincé
• 3 œufs
• 1 botte de ciboulette émincée
• 20 cl de vin blanc
• Sel, poivre
• 5 cuillères d’huile de table
Préparation

Prenez les œufs et faites une omelette –ajouter quelques brins de ciboulette.

Faites frire et réservez.

Entretemps émincez le blanc du poulet, y ajouter un peu d’ail, saler et poivrer.
Ajoutez 2 cuillères à café de sauce soja et faites mariner le poulet.

Émincer les carottes et le chou

Prenez votre large poêle versez 3 cuillères a soupe d’huile. Faites chauffer et
faites cuire le poulet pendant environ 15 minutes.
Réserver le tout dans un plat

Entretemps dans la même poêle, ajouter 2 cuillères

d’huile y mettre le chou et les carottes et faites
sauter pendant 2 minutes.

Ajouter les nouilles frais, si vous n’avez pas trouvé alors vous prenez les nouilles
séchés que vous faites cuire pendant 5 minutes dans l’eau bouillante, Égouttez.
Prenez les nouilles et ajouter les dans la large poêle avec les légumes sautés.
Ajouter 2 cuillères a soupe de sauce soja, 2 cuillères a soupe de sauce d’huitre.
Mélanger le tout, ajouter le poulet sauté, le vin blanc, le poivre noir et mélanger
le tout a feu vif pendant 2 minutes. A la fin ajouter la ciboulette, éteignez le feu.

Ajouter les omelettes que vous couperez en lanière. Vous pouvez aussi ajouter des
saucisses chinoises ou des crevettes sautées (facultatif)

Voilà votre « nouilles frites à la mauricienne » est prêt.

Astuce

A l’ile Maurice, nous utilisons une sauce pour accompagner ces nouilles il s’agit
d’une sauce d’ail.

Recettes Sauce d’Ail

• Prenez 6 gousses d’ail frais

• 2 cuillères de sel
• 2 cuillères de sucre roux ou blanc
• 4 cuillères de vinaigre blanc

Préparation

Ajouter le sel sur les gousses d’ail préalablement coupées

Écraser les dans un mortier

Quand l’ail est déjà écrasé, les mettre dans un grand bol ou un récipient y ajouter
du sucre blanc ou roux, un peu de vinaigre et un peu de sel si nécessaire. Bien
mélanger les ingrédients. Et voila votre sauce a l’ail est prête à être utilisée avec
votre mine / nouille frite.

A noter que la sauce a l’ail se conserve très facilement au réfrigérateur, vous

pouvez même utiliser cette sauce en accompagnement pour vos beignets de
crevette ou autres poulet croustillant, nems etc.

Enfin Si vous aimez le piment, pour un peu plus de saveur tropicale n’hésiter pas à
le rajouter avec votre nouille.

Bon Appétit

De Christelle Lebrasse de L’ile Maurice