Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique 

                                                              

                             DEPARTEMENT DU SECOND CYCLE 

Filière Génie Des Procèdes
 

APPLICATION DE CHIMIQUE PHYSIQUE 2

COMPTE RENDU 2 :

Extraction Des Huiles essentiel

Sous-direction de :  Groupe :

Dr.TOUHAMI IMEN LATRECHE OUMEIMA
DELLALOU SANA
GHAZIOUI SAFA
TEY KHAWLA
I. OBJECTIFS :
  Définir une huile essentielle.
 Maitrise d’une technique d’extraction et de séparation des différentes huiles
essentielles :   Clous de girofle ; Cannelle ; lavande ; feuilles d’eucalyptus
séchées ; écorce d’orange.
  Étude de l’angle de raccordement des huiles sur différents supports et tension
superficielle.
 Faire une étude comparative physicochimique entre les huiles Naturelles et
commercialisées.

II. ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE :

1. Les huiles essentiels : Une huile essentielle est un liquide odoriférant d’aspect
fluide à épais et de couleur variable selon les plantes dont elle est extraite. Elle est
sécrétée par des cellules spécialisées se trouvant aussi bien dans les feuilles (menthe
poivrée, basilic grand vert), les fleurs (lavande, ylang ylang), le bois (cèdre Atlas,
santal blanc), les racines (gingembre, valériane, vétiver), les graines (coriandre, anis
vert, carotte). La taille de ces gouttelettes est de quelque micron, c’est pour cela que
nous ne les voyons pas. Mais lorsque que l’on froisse la plante aromatique, les
gouttelettes d’huile essentielle sont libérées dans l’atmosphère et parviennent
jusqu’à notre nez. Les récepteurs olfactifs du nez sont alors activés : ils envoient des
stimuli sensoriels à différentes zones du cerveau.

 La lavande : est un genre de plantes de la famille des Lamiaceae ,

anciennement nommées Labiées, ce sont des arbrisseaux dicotylédones, à
fleurs le plus souvent mauves ou violettes disposées en épis, dont la plupart
des espèces très odorantes, sont largement utilisées dans toutes les branches
de la parfumerie, elles poussent surtout sur les sols calcaires secs et
ensoleillés, à l'exception de Lavandula stoechas, qui préfère les sols siliceux.
Les principaux composants de l'huile essentielle de lavande sont des
composés aromatiques (l'acétate de linalyle (30 à 45%) ; linalol (35%)), ces
derniers sont aussi créés par la synthèse chimique. Seulement, les produits de
 synthèse sont très loin d'égaler la richesse et la qualité sur le plan olfactif

d'une huile essentielle naturelle.

 Ylang ylang :  est un arbre de la famille des Annonacées, originaire d'Asie du

Sud Est. On le cultive pour ses fleurs dont on extrait par distillation une huile
essentielle très utilisée en parfumerie, Le nom vernaculaire Ylang-ylang vient du
nom de l'arbre en tagalog (langue des Philippines), et signifie « la fleur des fleurs
», Les principaux composants de l'huile essentielle de ylang ylang sont linalol (2 à
16 %) benzoate de benzyle (≤ 12 %) géraniol (≤ 5 %) farnésol (≤ 5 %) salicylate
de benzyle (≤ 4 %) eugénol (≤ 0,9 %) alcool benzylique (≤ 0,5 %) isoeugénol (≤
0,3 %).

 Menthe poivrée : la menthe poivrée est une plante herbacée et vivace

appartenant à la famille des Lamiacées. Dans la famille des menthes, il existe
plusieurs espèces et donc plusieurs odeurs. Celle-ci présente une odeur forte et
froide. Cette plante qui peut atteindre jusqu'à 50 cm , Elle contient une plus forte
concentration de menthol que les autres variétés de menthe, ce qui fait qu’elle est
largement utilisée en cuisine ,et elle est médicinale .les composants chimiques
d’huile essentiel : Menthol (35 à 55 %) , Menthone (10 à 40 %) , Acétate de
menthyle , néomenthol (4 à 14 %) .
 .

 Les clous de girofle : sont les boutons floraux séchés d’un arbre tropical : le
giroflier est cultivé à Madagascar, en Indonésie et en Afrique. Il renferme
une quantité importante d’huile essentielle (15 à 20 % en masse) très riche
en eugénol (70 à 85 %). Cette huile essentielle possède de nombreuses
propriétés médicinales : anti-inflammatoire, antiseptique, parasiticide et
anesthésiant local (utilisé à ce titre par les dentistes).

2. Techniques d’extraction des huiles essentielles :

Il existe diverses méthodes pour extraire les huiles essentielles.

 Extraction par pression à froid ou expression : Elle consiste à presser la

graine mécaniquement, Cette technique est utilisée pour l’obtention des
essences d’agrumes ou hespéridés : bergamote, citron, mandarine, etc.
L’huile essentielle est contenue dans le zeste, partie superficielle de l’écorce
de ces fruits .
Actuellement, les fruits sont compressés à froid ; l’huile essentielle et le jus
recueillis sont séparés par centrifugation. Cette méthode rapide et efficace
 donne une essence de bonne qualité.

Les autres techniques on les trouve dans la brochure.

III. Etude experimentale :

o Extraction par hydrodistillation :

a. Produits :
 Eau distillée ; La cannelle ; Matière végétale (la lavande pour notre groupe) ; Solvant
organique ; Sel NaCl ; Sulfate de magnésium anhydre.
b. Materiel et verrerie :
Erlenmeyer ; ampoule à décanter, bécher ; Tube à capillaire, stalagmomètre ; lames
en verre et autre support ; chauffe ballon.
Mode operatoire :
Peser 50 g de lavande et les broyer.

Les introduire dans un ballon à fond rond, et ajouter l’eau distillée.

Mettre la circulation d’eau dans le réfrigérant.
Brancher le chauffe-ballon.
Relever la variation de la température en fonction du temps.
Chauffer à ébullition le mélange.
 Ajouter du chlorure de sodium au distillat obtenu et agiter pour dissoudre le sel. -
Transvaser la solution obtenue dans une ampoule à décanter.
Agiter l'ampoule à décanter en n'oubliant pas de la purger assez régulièrement. -
Laisser reposer.
Recueillir dans un bécher sec la phase organique.
Mesurer la tension de surface de l’huile par les différentes méthodes réalisables.

Remarques :
Avant de brancher le chauffe ballon on a ajouté la pierre ponce pour réguler la température
de la solution (lavande) et ne pas faire monter le mélange qui est risque de boucher le tube
de calvenger (installation montré dans figure 3) .

Durant l’opération on a fermé l’ouverture de tube à l’aide de papier film pour éviter le
phénomène de volatilité.
 Le rendement :
Le rendement des huiles varie d’un végétal à un autre, la cherté de l’huile essentielle
s’explique par le faible de rendement d’extraction.

Remarques :
Deux groupes de même solution de même plante la lavande mais il y a une différence de
formation d’huile (le rendement) c’est à cause d’installation, le réfrigérant droit a meilleur
rendement que le réfrigérant de boules.
Deux groupes de même installation mais de différente plante on voit une différence de
rendement.
Dans un période de temps on a remarqué le rendement de clous de girofle est très
important par rapport aux autres solutions.
L’avantage de notre installation (réfrigérant de boules) est qu’il y aura une séparation
directe d’eau \ huile.

Dans l’autre groupe il faut faire une autre opération pour séparer l’huile à l’hydrolat.

La densité de clous de girofle est importante par rapport à l’eau.

Il y a une différence de couleur entre les hydrolats :
L’hydrolat de la cannelle est blanc.
L’hydrolat de la lavande est transparent.

On n’a pas vu l’hydrolat de géranium et l’eucalyptus.

 L’angle de raccordement :
On a utilisé deux supports (verre et plastique), différent huile essentiel (menthe
sauvage, eucalyptus, lavande) et de marque différente.

 Menthe sauvage :
Abou iyad
En verre l’angle est 0,30
En plastique l’angle est 0,19
Nature drop
En verre l’angle est 0,78
En plastique l’angle est 0,48

 Euclaptyse :
En verre l’angle est 2,55
En plastique l’angle est 3,51

 Lavande :
Nature drope
En verre l’angle est 3,74
En plastique pas de mouillage
 Motiza
En verre l’angle est 2,62
En plastique pas de mouillage
On remarque que chaque huile essentielle a un angle de raccordement spécial et l’angle
varie de support à l’autre.
On remarque quand la synthèse des huiles essentielles change l’angle change.
 Indice de refraction :
L'indice de réfraction provient du phénomène de réfraction qui désigne le changement de
direction de la lumière au passage d'un milieu à un autre, il est utilisé pour l'identification et
comme critère de pureté des huiles essentielles. Chaque substance a son indice de réfraction
spécifique. Plus l'indice de réfraction d'un produit est près de la valeur attendue, plus sa
pureté est grande, On utilise un réfractomètre pour sa mesure et il change avec la
température.
On a mesuré l’indice de réfraction pour deux huiles essentielles l’huile de la lavande et de
clous de girofle.
La lavande : naturelle α= 1.3425
Artificielle α= 1.4025
Les clous de girofle : naturel α=1.575
Artificiel α=1.5725

IV. Conclusion :