Blue Marble: Image de Fond de Carte de Nouvelle Génération Avec L' Aimable Autorisation de L'observatoire de La Terre de La NASA

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164
Production aquacole en cage 2005 Les données
proviennent des statistiques de pêche soumises à la FAO par les pays membres pour 2005. Si les
données de 2005 n'étaient pas disponibles, les données de 2004 ont été utilisées.
Blue Marble: image de fond de carte de nouvelle génération avec l' aimable autorisation de l'observatoire de la Terre de la NASA
165
Etude de l'aquaculture en
cages : la mer méditerranée
167
Etude de l'aquaculture en cage : la
mer Méditerranée
Francesco Cardia1 et Alessandro Lovatelli2
Cardia, F. et Lovatelli, A.
Etude de l'aquaculture en cage : la mer Méditerranée. Dans M. Halwart, D. Soto et JR Arthur (eds). Aquaculture en cage – Études
régionales et aperçu mondial. Document technique sur les pêches de la FAO. N° 498. Rome, FAO. 2008.pp. 165–197.
Résumé La
Méditerranée est une mer intercontinentale entourée par l'Europe au nord, le MoyenOrient à l'est et l'Afrique
au sud. Dans cette étude, un total de 19 pays riverains ont été pris en compte, qui sont les suivants :
Espagne, France, Monaco, Italie, Malte, Slovénie, Croatie, Serbie et Monténégro, Albanie, Grèce, Turquie,
Chypre, République arabe syrienne , Liban, Israël, Égypte, Jamahiriya arabe libyenne, Tunisie, Algérie et Maroc.
L'élevage en cage marine en Méditerranée s'est rapidement développé au milieu des années 1980, notamment en
Espagne et en Grèce, lorsqu'un nombre croissant d'élevages ont commencé à produire du bar (Dicentrarchus labrax) et
de la dorade (Sparus aurata). L'aquaculture en cage d'eau douce est marginalement pratiquée dans plusieurs pays pour
l'élevage de la truite arcenciel (Oncorhynchus mykiss) (par exemple l'Italie, la Turquie, Chypre), mais la plupart se
produit en Égypte dans la région du delta du Nil, où depuis les années 1990 l'élevage du tilapia du Nil (Oreochromis
niloticus) et la carpe argentée (Hypophthalmichthys molitrix) s'est propagée. En 2003, la production était de 32 000
tonnes (SIPAM, 2006).
Le bar et la dorade sont actuellement les espèces de poissons les plus élevées en cage en Méditerranée.
La production a augmenté progressivement au cours des 10 dernières années, passant de 34 700 tonnes en 1995 à 137
000 tonnes en 2004, avec une croissance annuelle moyenne de 17 %. En 2004, la production en cage de ces deux
espèces représentait 85 pour cent de la production totale.
L'élevage contrôlé de bar a commencé en France et en Italie au milieu des années 1970. Au début des années 1980,
des alevins de daurade ont été produits avec succès. En 2002, la production totale d'alevins de daurade et de bar en
Méditerranée était estimée à 650 millions. (Université de Stirling, 2005). La taille de marché la plus courante pour les
deux espèces se situe entre 300 et 400 grammes. En aquaculture en cage, cette taille est atteinte en 12 à 18 mois
environ pour la dorade et en 15 à 20 mois pour le bar, lorsque le cycle de production commence au printemps et que des
alevins de 2 à 4 grammes sont utilisés.
L'expansion rapide de l'aquaculture en cage dans les années 1990, notamment en Grèce et en Turquie, a provoqué
une crise du marché à la fin des années 1990. Entre 2000 et 2002, les prix du marché sont tombés à leurs valeurs les
plus basses, mettant diverses entreprises en faillite.
Tous les pays méditerranéens produisent du bar et de la dorade en cages. Les pays leaders de cette activité, classés
par volume de production en 2004, sont : la Grèce, la Turquie, l'Espagne, l'Italie, la Croatie et la France. Pris ensemble,
ce groupe représentait plus de 90 pour cent de la production totale en cage de ces deux espèces (GIAHS, 2006 ; FAO,
2006).
L'engraissement du thon rouge de l'Atlantique (Thunnus thynnus thynnus) dans de grandes cages flottantes à des
fins commerciales existe depuis le milieu des années 1980 (Espagne), mais l'expansion la plus notable de ce type
d'élevage dans la région n'a commencé qu'au milieu des années 1980. des années 1990. L'engraissement du thon rouge
doit être considéré comme une aquaculture basée sur la capture, étant donné que les poissons sont capturés par des senneurs.
1 Consultor en Acuicultura, Via A. Fabretti 8, 00161 Rome, Italie
2
Departamento de Pesca y Acuicultura, FAO, 00153 Rome, Italie
168 Aquaculture en cage – Études régionales et aperçu mondial
avec un cordon de bourse et sont généralement gardés dans des cages entre 3 et 10 mois. Les poissons sont
principalement destinés au marché japonais. Actuellement, les pays où cette pratique est pratiquée sont l'Espagne,
l'Italie, Malte, la Croatie, la Grèce, la Turquie, Chypre, la Jamahiriya arabe libyenne et la Tunisie. La production
totale officiellement enregistrée en Méditerranée en 2003 était d'environ 19 000 tonnes (FAO/GFCM/ICCAT, 2005).
Parmi les nouvelles espèces de poissons marins d'élevage les plus importantes figurent désormais les
istiophoridés (Diplodus puntazzo) et le croaker (Argyrosomus regius). Plusieurs tentatives commerciales ont été
faites avec diverses espèces de dorades, telles que le denté commun (Dentex dentex), le vivaneau (Pagrus
pagrus), la dorade crappie (Diplodus vulgaris) et certains hybrides de dorades.
A l'heure actuelle, diverses difficultés freinent l'expansion et le développement de la diversification des espèces
marines élevées en cages. Parmi eux : la tolérance spécifique aux conditions d'élevage en cage de l'espèce
candidate, le développement d'aliments commerciaux adaptés et une réponse positive du marché à l'introduction
de nouvelles espèces cultivées.
Les côtes méditerranéennes offrent une grande variété de lieux de culture, à la fois abrités et ouverts. Pour
cette raison, différents modèles de cages sont utilisés, des plus simples avec des cadres en bois et des structures
en tonneau aux installations très modernes et technologiquement sophistiquées, telles que des platesformes en
acier ou des cages en acier submersibles avec des systèmes d'alimentation intégrés. . Cependant, les cages
flottantes les plus couramment utilisées sont celles en polyéthylène haute densité (PEHD), en raison de leur
capacité à s'adapter aux différentes conditions marines.
Ce rapport fournit les informations disponibles sur le nombre d'exploitations, les espèces d'élevage, la
production en cage (quantité et valeur), les tendances du secteur au cours de la dernière décennie et d'autres
questions liées à l'aquaculture en cage en Méditerranée.
Contexte et objectif de l'étude Ce document
technique sur l'aquaculture en cage en Méditerranée sur tous les pays considérés dans cette étude ; •
a été préparé et présenté lors du deuxième FAO FishStat+ Les statistiques officielles de la
symposium international sur la culture en cage en FAO ont été utilisées comme référence principale
Asie, qui s'est tenu à Hangzhou, en Chine, du 3 au pour calculer les valeurs et les productions
8 juillet 2006. nationales. En cas de divergences avec les
L'objectif de ce rapport est de fournir une vue données indiquées sur le site Internet GIAHS, le
d'ensemble de l'aquaculture en cage en Méditerranée, FishStat+ a été considéré comme la source
en comparant les données disponibles à partir de valide ; • ICCAT (Commission Internationale pour
différentes sources. Il convient de mentionner que la Conservation des Thonidés de l'Atlantique)
les statistiques nationales officielles sur la production
aquacole ne font souvent pas la distinction entre les
différentes méthodes d'élevage : • SIPAM (Système Les données sur le thon rouge de l'Atlantique
d'information pour la promotion de l'aquaculture en sont conformes au contenu du "Rapport de la
Méditerranée) troisième réunion du groupe de travail ad hoc
CGPM/ICCAT sur les pratiques d'élevage et
Sous l'égide de la Commission générale des d'engraissement durables du thon rouge en
pêches pour la Méditerranée (CGPM). Un Méditerranée". Groupe de travail ad hoc CGPM/
questionnaire ad hoc a été préparé et envoyé à ICCAT sur pratiques d'élevage/engraissement
tous les coordonnateurs nationaux GIAHS. Des durables du thon rouge en Méditerranée) et sur
statistiques sur la production en cage ont le site Web de l'ICCAT (www.iccat.es). Lorsqu'il
également été obtenues sur le site Web du n'y avait pas d'information, les sites web de la
GIAHS : (www.faosipam.org) ; NASO et du GIAHS ont été consultés ; • Contacts
• NASO (Description Nationale du Secteur de personnels Certaines données ont été obtenues
Aquaculture) par le biais de contacts directs et personnels avec
Ces rapports, dont la plupart sont publiés sur le le personnel de BIOMAR et SKRETTING et les
site Web de la FAO, donnent un aperçu de membres de diverses associations de producteurs/
l'aquaculture au niveau national et sont disponibles agriculteurs.
Etude de l'aquaculture en cage : la mer Méditerranée 169
Figure 1 León se caractérise par des niveaux plus élevés
Cartes montrant les températures mensuelles de productivité primaire en raison de la remontée
moyennes à la surface de la mer pour février (en d'éléments nutritifs. La longueur totale des côtes
haut) et août (en bas) 2005 méditerranéennes est d'environ 45 000 kilomètres.
C'est une région densément peuplée, aux activités
Moyenne mensuelle SST 022005
30
nombreuses et variées, dont le tourisme, qui
concurrence fortement l'industrie aquacole pour
45ºFemme
26
42ºFemmes
l'espace marin.
39ºFemme
22
Les États riverains de la Méditerranée sont :
36ºFemmes 18 Europe : Espagne, France, Monaco, Italie, Malte,
33ºFemmes 14 Slovénie, Croatie, Serbie et Monténégro, Albanie,
30ºFemmes dix
Grèce, Turquie et Chypre ; Asie : République arabe
0º 8eE 18e 24e 32ºE
syrienne, Liban, Israël ; et en Afrique : Égypte,
Jamahiriya arabe libyenne, Tunisie, Algérie et
SST mensuel moyen 082005
45ºFemme
30 Maroc. D'un point de vue politique, l'Espagne, la
26
France, l'Italie, Malte, la Slovénie, Chypre et la
Grèce sont membres de l'Union européenne (UE)
42ºFemmes
22
et, par conséquent, bien qu'ils soient des pays
39ºFemme
36ºFemmes 18
indépendants, ils doivent agir conformément aux
33ºFemmes 14 décisions de l'UE et ses directives sur l'industrie aquacole.
30ºFemmes dix
0º 8eE 18e 24e 32ºE
Espèces d'élevage Bar
Source : INGV
et dorade Les espèces
marines les plus élevées en Méditerranée sont le
La mer Méditerranée La bar (Dicentrarchus labrax) et la dorade (Sparus
Méditerranée est un bassin presque entièrement aurata). Ces espèces sont produites à l'aide d'une
fermé, dont la principale source d'eau est le flux grande variété d'infrastructures et de techniques
continu des eaux de surface de l'océan Atlantique. aquacoles. Ils sont traditionnellement élevés dans
On estime que le volume total d'eau de la des lagons, où des alevins sauvages sont capturés
Méditerranée met environ un siècle à se renouveler lors des migrations saisonnières depuis les mers,
complètement par le détroit de Gibraltar, à 300 m puis élevés en intérieur selon des méthodes
de profondeur. intensives ou semiintensives (par exemple la
Ce débit d'eau limité et sa forte évaporation vallicoltura dans les lagons du nord de l'Adriatique).
rendent la Méditerranée plus salée que l'océan Le bar et la dorade sont aujourd'hui élevés de
Atlantique. La température à sa surface varie d'un manière intensive dans des étangs, des bassins,
minimum moyen de 10 ° C en hiver dans la mer des abreuvoirs et des cages. La fabrication dans le
Adriatique à un maximum de 28 à 30 ° C sur ses
marges sudest. Dans cette plage de température,
il n'est pas possible d'élever certaines espèces de Figure 2
poissons à écailles déjà consolidées, comme le Production aquacole en cage et autres technologies
saumon et le turbot (Figure 1). d'élevage du bar et de la dorade en Méditerranée
Au sudest, le canal de Suez relie la Méditerranée 180000
à la mer Rouge. De nombreux organismes vivants 160000
non endémiques à l'écosystème méditerranéen ont 140000
envahi la partie orientale de cette mer depuis
120000
100000
l'ouverture du chenal. 80000
tonnes
La faible concentration de phosphates et de 60000
nitrates limite la disponibilité de nourriture, et avec 40000
elle la quantité totale de vie marine en Méditerranée.
20000
Dans ce contexte, la surexploitation des ressources 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
marines constitue un grave problème. bar et dorade, autres systèmes bar, production totale en cage dorade, production totale en cage
En revanche, certaines zones, telles que le
Source : FAO/FIDI, 2006 ; SIPAM, 2006
bassin corsoligure et le golfe de
Le stock méditerranéen des deux espèces en 2004 Différents types d'alevins sont utilisés pour
démarrer un cycle d'élevage en cage, généralement
était de 88 500 tonnes de dorade et de 73 800 tonnes
de bar (FAO/FIDI, 2006), la Grèce étant le principal avec un poids moyen de 2 à 4 g (poissons âgés de
producteur avec une production combinée d'environ 120 à 160 jours). Les alevins représentent environ 15
63 000 tonnes entre les deux espèces. à 20 pour cent des coûts de production.
En 2002, environ 290 millions d'alevins de bar et 355
Actuellement, la majeure partie de la production millions d'alevins de dorade ont été produits (tableau
méditerranéenne provient de cages. Cette quantité a 1).
augmenté progressivement au cours des dix dernières Le prix moyen d'un alevins de deux grammes
années, passant de 34 700 tonnes en 1995 à 137 varie selon les pays producteurs, une estimation
000 tonnes en 2004, avec une croissance annuelle moyenne pourrait se situer autour de 0,22 euros pour
moyenne de 17 % (Figure 2). En 2004, la production la dorade et 0,20 euros pour le bar. En Turquie, le
combinée en cage des deux espèces représentait coût des alevins est d'environ 20 pour cent inférieur
environ 85 pour cent de leur production totale. à la moyenne.
Cycle de production
Production de petits alevins Le bar La production en cage commence normalement au
et la dorade sont des espèces euryhalines. L'élevage printemps, et pour produire un poisson de taille
contrôlé du bar a été réalisé au milieu des années marchande de 300 à 400 g, il faut environ 14 à 16
1970 et au début des années 1980, il a été réalisé mois pour la dorade et environ 14 à 18 mois pour le
avec la dorade. bar. . Dans le cas des poissons prégrossissants
Dans le cas de la dorade, la saison naturelle de (surtout les dorades 4060 g), l'objectif est d'obtenir
ponte est de décembre à mars et de janvier à février des poissons de taille marchande (300 g) avant la fin
pour le bar. Après incubation, les stades larvaires de l'année, c'estàdire de raccourcir le cycle de
sont alimentés en nourriture vivante (rotifères et production, de rendre le produit disponible en
artémias), et enfin sevrés sur de la nourriture décembre, et en évitant les problèmes liés à la
extrudée. Les écloseries plus grandes sont équipées plantation en hiver.
d'unités photopériodiques dans lesquelles les Différents types de filets sont utilisés tout au long
géniteurs sont maintenus en groupes et la température du cycle de production, avec des mailles de différentes
et la durée de la lumière sont artificiellement tailles, sans nœuds, carrées ou à mailles hexagonales,
contrôlées en simulant les conditions environnementales entre 4 mm et 25 mm, selon la taille du poisson. S'ils
typiques pendant la période de frai naturel. ne sont pas traités avec de l'antifouling, les filets sont
généralement changés plusieurs fois au cours de
Tableau 1
Production, commerce et utilisation apparente d'alevins dans certains pays méditerranéens de bar et dorade
Année 2002 Lubin d'or
Production Importation Exportation Utilisation Production Importation Exportation Utilisation

Pays (millions) (millions) (millions) apparente (millions) (millions) (millions) (millions) apparente (millions)
Grèce 129,0 8,6 1,2 136,4 171,0 11,4 1,6 180,8
Turquie 53,7 0,0 6,0 47,7 30,8 0,0 0,0 30,8

Italie 50,0 0,0 20,0 30,0 45,0 0,0 7,0 38,0
Espagne 8,0 4,7 0,0 12,7 53,0 0,0 7,2 45,8

France 23,0 0,0 10,8 12,2 20,0 0,0 15,0 5,0
le Portugal 7,0 0,2 2,0 5,2 12,0 1,8 2,0 11,8

Croatie 5,0 3,3 0,0 8,3 0,4 3,8 0,0 4,2
Chypre 4,6 0,0 2,6 2,0 15,2 0,0 9,9 5,3
Egypte 7,2 nd nd nd 7,2 nd nd nd

Tunisie 4,1 nd nd nd 4,0 nd nd nd
Production
totale 291,6 358,6
Source : Université de Stirling, 2005 ; SIPAM, 2006
Figure 3 Figure 5
Valeur marchande de la dorade en US$/kg entre 1994 et 2003 Production de thon rouge de l'Atlantique en cages entre 1995
et 2004 (données estimées pour 2004)
12,00 $
25000
10,00 $
20000
8,00 $
Italie
15000
6,00 $ Turquie tonnes
Grèce
4,00 $ 10000
2,00 $ 5000
$0,00 0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Source : FAO/FIDI, 2006 Source : FAO, 2006 ; CICTA , 2006
Figure 4
Valeur marchande du bar en US$//kg entre 1994 et petites fermes italiennes en pleine mer et celles à
2003 faible rendement sur terre) et dans les nouvelles
12,00 $
fermes dont les plans d'affaires étaient basés sur des
prévisions d'une valeur au kilogramme plus élevée.
10,00 $
En conséquence, plusieurs producteurs se sont
8,00 $
Italie
retrouvés en faillite.
6,00 $ Turquie La disponibilité des produits et les prix du marché
Grèce ne sont pas stables tout au long de l'année. Sa
4,00 $
fluctuation est due à divers facteurs, comme la saison
2,00 $
(pendant et immédiatement après l'été, les élevages
$0,00 en cage atteignent leur capacité maximale et on a
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
tendance à réduire la biomasse stockée à l'automne)
Source : FAO/FIDI, 2006
ou la demande du marché.
chaque cycle (augmentation de la taille des mailles),
et la fréquence varie en fonction des conditions Thon rouge de l'Atlantique
L' élevage du thon rouge de l'Atlantique (BFT) est une
environnementales et de la taille des mailles des filets.
pratique d'aquaculture de capture qui repose
Les machines à laver les filets pour nettoyer les cages
sont largement utilisées. Les poissons sont entièrement sur l'utilisation de juvéniles sauvages.
généralement récoltés lorsqu'ils atteignent un poids Ce type d'aquaculture se répand et est toujours
moyen de 300 à 400 g. Toute la production est vendue considéré comme un investissement très rentable. La
presque entièrement fraîche ou réfrigérée dans des production totale officiellement enregistrée en 2003
caisses en polystyrène. était d'environ 19 000 tonnes, et la production estimée
en 2004 était de 22 000 tonnes 3 (Figure 5).
Marché Les bancs de thon sont pêchés par les senneurs
L' Italie est le marché le plus grand et le plus développé. d'avril à juillet. Les poissons destinés à l'élevage sont
Pour répondre à une consommation estimée à plus de ensuite transférés dans des cages, qui sont remorquées
66 000 tonnes (Université de Stirling, 2004) en 2002, jusqu'au site d'engraissement. Le diamètre des cages
de grandes quantités de poisson ont été importées des en pleine mer varie entre 30 et 90 mètres et leur
principaux producteurs méditerranéens (dont la Grèce, volume peut atteindre jusqu'à 230 000 m3 . .
la Turquie et l'Espagne). La période d'introduction des poissons va de mai à
L'augmentation rapide et incontrôlée de la production août et la taille initiale de ceuxci peut varier
de bars et de dorades au cours des années 1990 a
entraîné une grave crise du marché. En 20002002, 3
Les données 2004 ne sont pas complètes pour tous les pays
les prix du marché sont tombés à des valeurs minimales producteurs, seules les productions de l'Espagne, de la Croatie,
de Chypre et de la Tunisie sont disponibles cette année (SIPAM).
(figures 2 et 3). La crise s'est surtout fait sentir dans
Le chiffre de 22 000 tonnes est une estimation qui tient compte
les entreprises qui avaient des coûts de production des données de production de 2003 des autres pays producteurs
élevés (par exemple, la de thon rouge de l'Atlantique.
Tableau 2
Durée de la saison d'engraissement/croissance du thon rouge de l'Atlantique (cellules grises)
Pays saison de croissance ET FMA M J J UN S LES N ré
Croatie 0420 mois
Chypre 0508 mois
Grèce 07 mois
Italie 0306 mois
Libye 0506 mois
Malte 0407 mois
Espagne 0609 mois
dinde 0409 mois
Symboles : début de la saison de culture/engraissement.
Source : FAO/GFCM/ICCAT, 2005
de quelques kilogrammes (par exemple en Croatie, La période de récolte se concentre principalement
les petits thons entre 4 et 20 kg sont stockés) à de sur les mois d'automne/hiver, lorsque les thons
grands adultes jusqu'à 300400 kg (tableau 2). La sauvages atteignent leur minimum et que le prix de
saison de reproduction peut varier et dure vente est le plus élevé (tableau 3).
généralement moins d'un an, à l'exception de la La production de thon rouge de l'Atlantique est
Croatie, où les éleveurs préfèrent stocker des thonidés destinée presque entièrement au marché japonais et,
mineurs, ce qui entraîne une période d'engraissement dans une très faible proportion, aux ÉtatsUnis.
pouvant aller jusqu'à deux ans. Les poissons sont tués un par un alors qu'ils sont
encore dans les cages, et sont expédiés par air frais
Afin d'augmenter le poids et la teneur en graisse et réfrigérés, éviscérés, éviscérés ou givrés. La
des poissons d'élevage, les thons sont nourris avec production de thon est également vendue sur place,
des poissonsappâts, stockés congelés et décongelés dans les cages, aux bateaux qui transportent le
avant distribution. Les poissons de faible valeur tels produit par voie maritime vers les marchés.
que le maquereau, les sardines, le hareng, le calmar Les poissons sont finalement vendus aux enchères
et d'autres petits poissons pélagiques sont utilisés sur le marché aux poissons japonais, où les prix
pour nourrir les thons. La proportion quotidienne de peuvent être très variables, selon le type (par exemple
nourriture peut atteindre jusqu'à 7 à 10 % de la frais, congelé) et la qualité du produit, en termes de
biomasse vivante pendant les mois d'été. teneur en matières grasses, de couleur et d'apparence
Les fermes concentrent généralement plusieurs de la viande.
centaines de tonnes de thons vivants et leur
consommation quotidienne de poissonsappâts est nouvelle espèce
donc importante. L'alimentation des thons est l'un des Des recherches et des essais de "nouvelles espèces"
problèmes les plus préoccupants pour la durabilité sont menés en permanence pour répondre aux
environnementale de l'activité. besoins de différenciation des productions et
Tableau 3
Durée de la saison de pêche du thon rouge de l'Atlantique (cellules grises)
Pays La saison des récoltes ET F ET M J J UN S LES

N ré
Croatie 05 mois
Chypre 0203 mois
Italie 07 mois
Malte 03 mois
Espagne 0405 mois
Turquie 06 mois
Symboles : début de la récolte : principaux mois de récolte

Source : FAO/GFCM/ICCAT, 2005
marché en raison de la saturation apparente des considérablement, notamment en France, mais aussi
marchés du bar et de la dorade. Il est nécessaire de dans une certaine mesure en Italie, en Espagne et
suivre différentes étapes pour boucler de manière au Maroc. Les écloseries commerciales existantes
rentable le cycle de production d'une nouvelle espèce sont en mesure d'élever ces espèces en grand
susceptible d'intéresser les consommateurs. nombre, et la réponse de l'élevage en cage a donné
Parmi elles, la gestion du cheptel reproducteur, la d'excellents résultats. De plus, le maigre se nourrit
reproduction contrôlée, la culture larvaire et le des mêmes aliments que la dorade et le bar, et a
sevrage, la formulation des aliments, la réceptivité également un taux de croissance spécifique élevé,
au marché, etc. Une fois ces questions résolues, il car il peut gagner plus d'un kilogramme en un an.
faut également considérer et résoudre la question de Aucun foyer pathologique significatif n'a été enregistré,
l'adaptabilité des nouvelles espèces à l'élevage en même avec des densités de culture élevées.
cage.
Le porteépée (Diplodus puntazzo) est l'une des Le principal obstacle est toujours représenté par
"nouvelles" espèces les plus populaires dans l'élevage le marché, qui exige actuellement des espèces
en cage. Cette espèce de sparidus est généralement traditionnelles et agit avec une certaine méfiance
produite dans certaines des grandes écloseries et envers les nouvelles espèces.
est nourrie avec un régime à base de bar et de dorade.
L'élevage se fait en Grèce, en Italie, en Turquie, à Aquaculture en cage en Méditerranée
Chypre et dans plusieurs autres pays, mais toujours Aperçu de la production L' aquaculture
en petit nombre par rapport à la dorade et au bar. en cage en Méditerranée s'est
Les fortes densités de culture semblent être la cause considérablement développée au début des années
des infections parasitaires constantes dans les cages. 1980, suite au succès de l'élevage en cage du
L'apparition en Grèce de foyers d' Enteromyxum leei saumon et à l'introduction et à l'adaptation de
et la mortalité conséquente des poissons en cage l'élevage et des connaissances de la Norvège et du
ont entraîné une réduction de la production des RoyaumeUni (Écosse). Le succès de l'élevage
pisciculteurs. contrôlé du bar (Dicentrarchus labrax) et de la dorade
D'autres variétés de dorade, telles que le denté royale (Sparus aurata) a donné un coup de pouce à
commun (Dentex dentex), le vivaneau (Pagrus cette industrie résultant en une production et une
pagrus) et certaines variétés hybrides de dorade sont disponibilité massives de petits alevins. L'élevage et
également utilisées pour l'élevage, mais généralement l'engraissement du thon rouge de l'Atlantique ont
à titre expérimental pour vérifier leur productivité commencé au milieu des années 1980 dans la région
dans les cages et la réponse du marché. andalouse de l'Espagne. A la fin des années 1990, le
Une espèce intéressante avec un grand potentiel est secteur s'est énormément développé, atteignant une
le maigre (Argyrosomus regius). En quelques années production estimée
la production de ces espèces a augmenté
Figure 6 Figure 7
Production aquacole en cage en Méditerranée pour Production aquacole en cage et autres systèmes
certaines espèces de poissons d'élevage en Méditerranée (données incomplètes sur la
200000
production en cage en 2004)
180000 1400000 14,0 %
160000
1200000 12,0 %
140000
tonnes 120000 1000000 10,0 %
100000
tonnes 800000 8,0 %
80000
60000 600000 6,0 %
40000
400000 4,0 %
20000
200000 2,0 %
0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
0 0,0 %
Élevage en cage
autres Thon rouge
d'or Lubin d'eau douce (tilapia 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
poissons marins de l'Atlantique
et truite)
aquaculture en cage Autres systèmes aquacoles % cages totales

d'environ 18 000 tonnes en 2003, avec plusieurs Figure 8
pays méditerranéens impliqués dans la filière. Production en cages à poissons marins et autres systèmes
La quantité de poisson issue de l'élevage en cage d'élevage en Méditerranée
en Méditerranée a augmenté au cours de la dernière 200.000 90,0%
180.000
décennie, passant d'environ 37 300 tonnes en 1995
160.000 85,0%
à près de 187 000 tonnes en 2003 (Figure 6). 140.000
Le pourcentage de la production de poissons en 120.000 80,0%
100.000
cage dans la production aquacole méditerranéenne
tonnes
80.000 75,0%
totale (estimée à environ 1,44 million de tonnes en 60.000
2003) est passé de 4,2 pour cent en 1995 à environ 40.000 70,0%

20.000
13 pour cent en 2003 (Figure 7). Au cours de la 0 65,0%
dernière décennie, la pisciculture marine a atteint 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
une position prédominante dans le secteur. Les autres systèmes culture marine en cages % cages totales
tendances de production démontrent clairement le
succès et l'expansion de cette technologie en mer
Méditerranée (Figure 8). La production est passée
d'environ 35 000 tonnes en 1995 à 182 000 tonnes L'aquaculture en cage d'eau douce s'est
en 2004, avec une croissance annuelle moyenne de développée principalement en Égypte, où le tilapia
25 %. Le pourcentage de la production totale de du Nil (Oreochromis niloticus) et la carpe argentée
poissons marins est passé de 71 pour cent en 1996 (Hypophthalmichthys molitrix) sont produits dans
à 86 pour cent en 2004. des cages situées dans les bras du delta du Nil.
Tableau 4
Production aquacole d'eau douce en 2004 (en tonnes). Production d'espèces par pays, participation à l'aquaculture totale en eau douce
Egypte Chypre Italie serbe et République LE TOTAL
Monténégro arabe syrienne
32 062a 32 062
Tilapia du Nil et carpe argentée
400 1 080 1 480
Carpe commune
truite arcenciel 11 50 40 101
Production totale en cages d'eau 33 643
douce en 2004
Production totale d'eau douce en 272 166
Méditerranée en 2004
% de production en cages sur le total
12,4%
un
Les données de production pour l'Egypte en 2004 ne sont pas disponibles, celles présentées ici sont pour 2003.
Source : FAO/NASO, 2006 ; FAO/FIDI, 2006
Tableau 5
Aquaculture en cage en Espagne en 2004 – Nombre d'exploitations et quantités commandées par province
province Nombre Dorade Bar Nombre Thon rouge Production totale

administrative d'élevages (tonnes) (tonnes) d'élevages de thon de l'Atlantique (tonnes)
de dorades et bars (tonnes)
Andalousie 8 1 218 1 015 2 13 2 248
baléares 1 52 3 55
les îles Canaries 25 1 319 690 2 009
Catalogne 7 0 417 1 52 470
Levant 14 3 913 375 4 289

(Valence)
Murcie 7 1 561 750 11 3 620,8 5 933
LE TOTAL 62 8 063 3 253 14 3 687 15 004
Source : FAO/NASO, 2006 ; CICTA, 2006 ; Skretting, com. pers.; Biomar, com. pers.
Tableau 6
Production de cages en Espagne de 1995 à 2004 séparée par espèce, production aquacole totale et pourcentage
de cages dans la production totale
Quantités (tonnes) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Thon rouge de l'Atlantique nd 77 173 1 879 3 347 3 682 4 447 4 751 3 687 6 423
Lubin 361 583 434 856 1 147 1 757 1 646 2 625 3 253 3 329
d'or 1 624 2 418 2 569 3 533 5 000 8 042 4 728 7 607 8 063 9 669
Somme finale 1 986 3 079 3 179 6 268 9 494 13 481 10 821 14 983 15 003 19 421
Production aquacole totale 223 965 231 633 239 136 315 477 321 145 312 171 312 647 322 714 313 288 363 181
% cages 0,9% 1,3% 1,3% 2,0% 3,0% 4,3% 3,5% 4,6% 4,8% 5,3%
Source : SIPAM, 2006 ; FAO/CGPM/ICCAT, 2005 ; FAO/FIDI, 2006
Tableau 7
Valeurs totales de l'aquaculture et de la production en cage en Espagne entre 1995 et 2004
Valeur (1 000 USD) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
aquaculture totale 250 015 250 131 247 943 307 611 344 357 377 800 392 112 374 696 361 547 431 990
nombre total de cages 19 280 27 404 25 994 61 422 91 675 119 379 107 418 128 988 118 391 167 993
% cages 7,7% 11,0% 10,5% 20,0% 26,6% 31,6% 27,4% 34,4% 32,7% 38,9%
Source : SIPAM, 2006 ; FAO/FIDI, 2006
a fortement augmenté au cours de la dernière décennie, Le tableau 5 montre la production espagnole en cages
passant de 1 977 tonnes en 1995 à 32 062 tonnes en par province en 2003.
2003. Après l'Égypte, l'Espagne est le deuxième pays de
La truite arcenciel (Oncorhynchus mykiss) et la la Méditerranée en termes de niveaux de production
carpe commune (Cyprinus carpio) sont également aquacole. En 2004, la production totale était estimée à
marginalement élevées dans des cages d'eau douce plus de 363 000 tonnes, dont 93 pour cent proviennent
dans des étangs ou des réservoirs en Italie, en Turquie, du milieu marin. Ce chiffre comprend 294 000 tonnes
à Chypre et en République arabe syrienne. Le tableau de moules communes (Mytilus edulis), principalement
4 fournit des données sur la production en cage d'eau produites sur la côte galicienne.
douce et son pourcentage par rapport à la production
totale de l'aquaculture en eau douce. En 2004, la part de la production en cage, qui a
augmenté progressivement au cours de la dernière
Panorama de la production nationale en cage décennie, était d'environ 5,3 pour cent par rapport à la
Espagne La culture en cage est largement pratiquée production totale de l'industrie aquacole espagnole
le long de la côte méditerranéenne espagnole et (tableau 6). Il faut cependant préciser que la quantité
dans les eaux des îles Canaries. En raison du manque de bars et dorades élevés en cages la même année
de sites protégés appropriés, l'aquaculture en cage se représente environ 70% de la production nationale
pratique principalement en haute mer. Les volumes pour ces deux espèces.
ont presque décuplé au cours de la période 19952004.
L'aquaculture en cage a commencé au milieu des La contribution économique de l'aquaculture en
années 1980 en utilisant principalement le bar et la cage est présentée dans le tableau 7. Au cours de la
dorade. L'engraissement du thon rouge de l'Atlantique dernière décennie, la valeur des poissons à nageoires
a commencé en 1985 au large de la région andalouse produits en cage a fortement augmenté et a gagné une
et en 1997 dans la région de Murcie. L'Espagne a été part considérable dans l'industrie. Cela est
le premier pays de la Méditerranée à se lancer dans principalement dû à l'industrie du thon rouge de
l'élevage de ces grandes espèces pélagiques (FAO/ l'Atlantique, qui a atteint une part de 22 pour cent de la
GFCM/ , 2005). L'aquaculture en cage est actuellement valeur totale du secteur de l'aquaculture en 2004.
pratiquée à l'ICCAT dans toutes les provinces L'Espagne est le premier pays de la Méditerranée
(océan Atlantique).
méditerranéennes
Les et dans les îles Canaries en termes d'aquaculture de thon rouge de l'Atlantique,
avec une production totale de 6 423 tonnes en 2004. Il
existe actuellement
Tableau 8
Fermes en cage en France – localisation des sites de production et espèces les plus couramment élevées
Nom de l'entreprise Emplacement espèces élevées
Cannes Aquaculture Provence bar, daurade et corvina

Poissons du soleil Provence bar et daurade
Marée Phocéenne Provence bar et daurade
Lou Loubas Provence bar et daurade
Aquaculture provençale Provence bar et daurade

Cachalot SCEA Provence bar et daurade
Aquapêche Provence lubine
Cannes Aquaculture la Corse bar, daurade et corvina

Gloire de la mer la Corse bar et courbine
Campomoro la Corse lubine
Santa Manza la Corse lubine
Source : Biomar, com. pers.
14 fermes, dont 11 au large de Murcie. Ces diamètre. Ces cages peuvent contenir jusqu'à 800
puissantes espèces pélagiques sont principalement 000 alevins chacune.
élevées dans de grandes cages en polyéthylène Sont également utilisées quatre platesformes
haute densité (PEHD). flottantes en fer produites par Marina System
La majeure partie de la production est vendue Iberica, qui sont de grandes structures d'un
sur le marché japonais (>96 pour cent), environ diamètre total d'environ 60 mètres et équipées de
60 pour cent congelé et le reste frais. D'autre part, 8 à 9 cages.
la production de bar et de dorade est principalement Ils sont amarrés près de Tarragone (1 unité),
absorbée par le marché national4 avec un petit Cadix (1 unité) et les deux autres au large de
pourcentage exporté vers le Portugal, qui reçoit Barcelone.
environ 70 pour cent des exportations totales. La
partie restante est exportée vers l'Italie et la La
France. France La France est l'un des premiers pays
Les écloseries espagnoles couvrent la demande européens en termes de production aquacole
nationale totale de petits alevins de daurade, mais (environ 244 000 tonnes en 2004). Le secteur est
seulement 60 % de celle de bar. En 2002, la dominé par l'huître creuse (Crassostea gigas)
production estimée d'alevins de petite dorade avec environ 114 000 tonnes, la moule bleue
s'élevait à 53 millions, dont 7,2 millions étaient (Mytilus edulis) avec 55 600 tonnes et la truite arc
exportés. La même année, 8 millions de petits enciel d'eau douce (Oncorhynchus mykiss) avec
alevins de bar ont été produits et 4,7 millions5 environ 35 300 tonnes. L'aquaculture en cage
supplémentaires ont été importés . représente toujours un secteur de niche dans
Les fermes piscicoles espagnoles en cages en l'industrie, car elle s'est développée à un rythme
filet sont situées dans des zones de mer semi plus lent par rapport aux autres pays
ouverte et de pleine mer. Les cages flottantes méditerranéens voisins.
circulaires en tubes PEHD sont principalement L'aquaculture en cage a débuté en France en
utilisées pour l'élevage du bar et de la dorade, et 1988 avec des élevages de bar et de dorade
leur diamètre varie entre 15 et 25 mètres. Certains situés principalement le long de la côte ouest de
tests sont en cours avec des cages allant jusqu'à 50 m la
Méditerranée et en Corse. Les principaux sites
ètres
de culture en Méditerranée se trouvent en
4
Provence, qui fournit 65 % de la production du
Entre 1998 et 2002, les importations de bar ont presque
décuplé, passant de 1 175 à 11 058 tonnes avec une balance pays. Le reste est produit en Corse (tableau 8).
commerciale négative (2 980 tonnes en 2002). Dans le cas de
la dorade, 9 466 tonnes ont été importées et 866 ont été Les principales espèces élevées sont le bar et
exportées en 2002). la dorade. En 2004, la production était de 2 290
5
Dans ce document, les données sur la production de petits
tonnes, ce qui représente 47 pour cent de la
alevins se réfèrent à la production complète, c'estàdire
incluant les petits alevins utilisés dans les fermes à terre. production totale (4 817 tonnes) de ces deux
espèces (tableau 9).
Tableau 9
Production en cages en France entre 19952004 par espèce, production aquacole totale et pourcentage de cages dans la production totale
Corvina 0 0 0 0 30 101 200 275 345 385
Lubin 1 440 1 224 1 135 1 300 1 625 1100 950 1 080 1 190 1 190
d'or 470 500 597 750 600 1 040 1 340 980 1 140 1 300
truite arcenciel 424 375 nd 200 279 160 114 190 150 150
Total en cage 2 334 2 099 1 732 2 250 2 534 2 401 2 604 2 525 2 825 3 025
Aquaculture totale 280 786 285 526 287 243 267 850 264 857 266 802 251 655 252 008 239 851 243 907
% cages 0,8% 0,7% 0,6% 0,8% 1,0% 0,9% 1,0% 1,0% 1,2% 1,2%
Tableau 10
Valeurs totales de l'aquaculture et de l'élevage en cage en France entre 1995 et 2004
Valeur (1 000 USD) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
% cages 3,2% 3,1% 2,4% 3,0% 3,6% 3,3% 2,9% 2,7% 3,1% 3,7%
A noter l'augmentation de la production de Italie
courbine (Argyrosomus regius) dans de nombreuses La première expérience commerciale d'élevage
exploitations méditerranéennes. En plus de ceuxci, intensif en cage en Italie remonte à la fin des années
il existe deux exploitations de cages situées sur la 1980 et au début des années 1990.
côte atlantique, dédiées à l'élevage de la truite arc En 1989, la société Sicily Fish Farm a démarré son
enciel. Le pourcentage de la production en cage activité d'élevage en cage en pleine mer au large
dans la production aquacole totale a fluctué de 0,8 de la ville de Sciacca dans le sud de la Sicile.
pour cent en 1995 à 1,2 pour cent en 2004. Un an plus tard, une nouvelle société (Spezzina
Acquacoltura) démarre avec une ferme marine près
La part de la valeur de la production en cage par du port de Gênes. En 1991 , Aqua Azzurra, un
rapport à la valeur totale de l'aquaculture est restée partenariat qui exploitait une écloserie de poissons
plutôt stable au cours de la dernière décennie. En et une ferme terrestre, a lancé une exploitation de
2001 et 2002, une tendance négative a été observée cages au large de Pachino, dans le sud de la Sicile.
(en plus de la valeur obtenue en 1997, qui exclut la
production de truite), en raison de la baisse du prix En 2004, une enquête aquacole menée par les
de marché du bar et de la dorade, qui a entraîné autorités italiennes a montré que 50 entreprises
une baisse des revenus (tableau 10). marines d'élevage en cage avaient été enregistrées6
ainsi que six autres entreprises avec des cages en
La majeure partie de la production est vendue zone saumâtre7 et quatre avec des cages en eau
sur le marché intérieur. La France est également un douce (tableau 11).
exportateur net d'alevins de poissons. En 2002, Les fermes marines en cage en Italie sont
environ 43 millions de petits alevins de bar et de principalement situées dans les régions du sud
dorade ont été produits, dont environ 26 millions ont
été exportés. 6
L'enquête comprend des entreprises qui sont titulaires d'une licence mais qui
Les élevages en cages en France sont généralement ne sont pas en activité actuellement.
situés dans des sites abrités et sont généralement 7
Ces entreprises disposent de petites cages ou de petits enclos
avec un filet où sont concentrés les alevins sauvages capturés
de type carré flottant (avec des unités Jet Float ou
dans les « lavorieri », certains d'entre eux en phase de
des cages à ossature bois).
préengraissement avant de les relâcher dans la lagune, où ils
Certaines cages circulaires en HDPE sont utilisées. sont élevés de manière extensive.
Tableau 11
Nombre d'élevages avec cages en Italie en 2004 divisé par type de milieu et province
régions Nombre d'élevages Nombre d'élevages Nombre d'élevages

administratives en cages marines en cage en eau saumâtre en cage d'eau douce
Calabre 9
2
Campanie
Frioul Vénétie Julienne 1
Latium 3
3
Ligurie
Lombardie 3
6
Pouilles
Sardaigne 8 4 1
Sicile 15
Toscane 2 1
Vénétie 1 1
Le total 50 6 4
Source : Ministère italien de l'agriculture, 2005
Tableau 12
Production en cage en Italie entre 1995 et 2003 classée par espèce, production aquacole totale et contribution à la production
totale en cage
Quantités (tonnes) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Thon rouge de l'Atlantique 0 0 0 0 0 0 800 1 800 1 700
d'or 330 550 700 1 350 1 500 1 850 2 600 2 850 2 950
Lubin 850 1 150 1 200 1 600 1 650 1 600 1 800 2 000 2 100
Total en cage 1 180 1 700 1 900 2 950 3 150 3 450 5 200 6 650 6 750
Production aquacole totale 214 725 189 373 195 719 208 625 210 368 216 525 219 069 185 762 193 362
% cages 0,5% 0,9% 1,0% 1,4% 1,5% 1,6% 2,4% 3,6% 3,5%
Source : FAO/CGPM/ICCAT, 2005 ; API, com. pers.; FAO/FIDI, 2006
(par exemple la Campanie, les Pouilles, la Calabre, elle atteint 1 pour cent de la production totale en
la Sicile et la Sardaigne), où environ 80 % des cages.
entreprises enregistrées opèrent. Cela a été le En 2003 (les données pour 2004 n'étaient pas
résultat des critères de répartition du programme de disponibles), la production totale en cage de bar et
subventions (national et européen) qui alloue des de dorade a été estimée à environ 5 050 tonnes
fonds d'investissement principalement aux régions (Associazione Produttori Italiani API, comm. pers.).
défavorisées du pays. De plus, 1 700 tonnes de thon rouge de l'Atlantique
Il existe quatre élevages en cage d'eau douce qui ont été produites (tableau 12). La production en cage
produisent de la truite arcenciel. Trois de ces fermes en 2003 (6 750 tonnes) représentait 3,5 pour cent de
sont situées en Lombardie et exploitent d'anciennes la production totale de l'aquaculture italienne8, qui
carrières de marbre abandonnées, tandis qu'une est dominée par les moules, la truite arcenciel et
autre, en Sardaigne, possède des cages situées les palourdes. Le pourcentage de production en
dans un réservoir artificiel. Leur production annuelle cages augmente régulièrement depuis 1995, malgré
combinée est inférieure à 50 tonnes à l'heure actuelle. le fait qu'il existe un certain nombre de facteurs qui
Les espèces d'élevage les plus importantes sont limitent sa croissance (notamment les conflits sur
le bar et la dorade. Un certain nombre de fermes l'utilisation de la côte et la disponibilité
d'engraissement de thon rouge de l'Atlantique ont
récemment été créées, en particulier dans le sud de l'Italie.
8
Le bar et la dorade ne sont pas seulement élevés dans des
Parfois, certaines de ces fermes cultivent une variété cages, mais aussi dans des installations couvertes. La
production nationale totale officielle de ces espèces était de 18
de "nouvelles espèces" (principalement des sparidés),
000 tonnes en 2003, et le quota de cage peut être estimé à
mais on estime que leur production n'est pas environ 28 pour cent.
Tableau 13
Valeurs totales de l'aquaculture et de la production en cage en Italie entre 1995 et 2003 (Valeurs pour le thon rouge de
l'Atlantique non disponibles))
Valeur (1 000 USD) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Aquaculture totale (hors thon) 419 288 394 937 397 984 449 366 365 101 455 774 415 318 337 107 519 419
Total cages (hors thon) 9 941 15 066 15 229 24 322 20 618 24 510 22 563 25 708 34 796
% cages 2,4% 3,8% 3,8% 5,4% 5,6% 5,4% 5,4% 7,6% 6,7%
Source : FAO/CGPM/ICCAT, 2005 ; API, com. pers.; FAO/FIDI, 2006
Tableau 14
Fermes en cage actives à Malte, espèces élevées et capacité de production estimée en 2003
Compagnie Espèces Capacité de production (tonnes)

Pisciculture marine de Malte bar et daurade 1100
Poisson et poisson Ltd bar et daurade 300
Malte Pisciculture Ltd bar et daurade 150
ADJ Tuna Ltd (Sikka Ibadja) Thon rouge de l'Atlantique 1 500

Melita Tuna Ltd Thon rouge de l'Atlantique 1 500
Malte Tuna trading Ltd Thon rouge de l'Atlantique 1 200
ADJ Tuna Ltd (Canal Cumino) Thon rouge de l'Atlantique 800
Source : FAO/NASO, 2006
nombre limité de sites protégés). Entre 1995 et 2003, le La production de bar et de dorade est dirigée presque
pourcentage de la production en cage par rapport à la entièrement vers le marché national.
valeur totale de l'aquaculture (à l'exclusion du thon L'Italie est le marché le plus important d'Europe et de la
rouge de l'Atlantique) est passé de 2,4 à 6,7 pour cent Méditerranée pour ces deux espèces de poissons.
(tableau 13). En 2004, la liste ICCAT des fermes autorisées à
Il existe deux grandes écloseries en activité en Italie élever du thon rouge de l'Atlantique identifiait six
(Valle Ca' Zuliani dans la région de Veneto et Panittica entreprises italiennes. Ceuxci sont situés dans le sud
Pugliese dans les Pouilles) produisant environ 65 pour de l'Italie, c'estàdire trois en Sicile, deux en Calabre et
cent de l'approvisionnement national en alevins. En un en Campanie. En 2003, la récolte de thon rouge de
2002, près de 95 millions d'alevins ont été produits, dont l'Atlantique était estimée à environ 1 700 tonnes.
50 millions de bars. À l'heure actuelle, la production
d'alevins dépasse la demande intérieure. En 2002,
environ 5 et 20 millions de bars et de dorades ont été Malte
respectivement exportés. À Malte, la production aquacole est réalisée entièrement
dans des cages marines. L'aquaculture en cage a
La côte italienne a un nombre limité de sites protégés, commencé au début des années 1990, en commençant
ce qui représente une restriction pour l'expansion du par le bar et la dorade. Récemment, plusieurs
secteur. En outre, le tourisme (un secteur économique entreprises maltaises se sont intéressées à l'activité
très important) est souvent en concurrence pour lucrative d'engraissement du thon rouge de l'Atlantique9 .
l'utilisation des ressources marines et côtières. Environ En 2003, il y avait six entreprises
60 % des cages marines sont situées dans des sites en en activité, trois d'entre elles produisant du bar et de la
mer semiouverte ou ouverte, ce qui implique des coûts dorade et trois se consacrant à l'engraissement du thon.
de production plus élevés et l'adoption de différentes La capacité de production nationale est estimée à 1 550
solutions technologiques en référence aux modèles de tonnes de bar/daurade et 5 000 tonnes de thon rouge
cages et aux systèmes d'amarrage. Par rapport à de l'Atlantique (tableau 14).
d'autres pays de la Méditerranée, l'Italie exploite un La production de bars et de dorades a culminé en
grand nombre de cages spécialement conçues pour la 1999, à environ 2 000 tonnes.
haute mer (par exemple, des câbles de tension de type
REFA, des cages en acier Sadco Shelf, Farmocean et 9
Des licences ont récemment été accordées à de nouveaux
divers modèles submersibles). sites d'engraissement de thon. Des sites d'élevage de bars et
dorades sont également utilisés.
Tableau 15
Production en cage à Malte entre 1995 et 2004 classée par espèce
Thon rouge de l'Atlantique 0 0 0 0 0 330 1 108 1 855 3 550 nd

Lubin 500 396 300 80 80 234 206 53 98 131
d'or 800 1 156 1 500 1 870 1 922 1 512 1 091 1 122 835 782
Somme finale 1 300 1 552 1 800 1 950 2 002 2 076 2 405 3 030 4 483 913
Source : SIPAM, 2006 ; FAO/ONSA, 2006
Par la suite, la tendance négative de la production de 78 tonnes de bar et 31 tonnes de dorade (FAO/FIDI,
ces deux espèces a été compensée par la croissance 2006). La production en cage était responsable de 40
de l'industrie du thon. En 2003, la production totale en pour cent de la production marine, 5,9 pour cent de la
cages était estimée à 4 500 tonnes. Les valeurs de production aquacole totale. En termes de valeur
production de 2003 pour le bar et la dorade fournies commerciale, la valeur en pourcentage de la production
par le ministère de l'Agriculture étaient d'environ 7 en cage était d'environ 20 pour cent de la valeur totale
millions de dollars et 65 millions de dollars pour le thon de l'aquaculture.
rouge de l'Atlantique. Tous les alevins de bar et dorade sont importés de
France, d'Espagne et d'Italie. Les cages utilisées sont
Il n'y a pas d'écloseries commerciales sur l'île et flottantes, rectangulaires (8 x 5 m) ou circulaires de
tous les alevins sont importés. En 2004, la France a différents diamètres (8, 12 et 16 mètres).
fourni environ 1,9 million d'alevins, mais aussi l'Espagne
et l'Italie. Le bar et la dorade de taille commerciale sont Croatie
principalement exportés vers l'Italie, tandis que le thon L'aquaculture de poissons marins en Croatie se déroule
rouge de l'Atlantique est presque entièrement destiné entièrement dans des cages flottantes.
au marché japonais, qu'il soit réfrigéré ou congelé. La première expérience d'élevage intensif remonte à
1980. La côte croate dispose de nombreux sites
L'aquaculture en cage emploie environ 300 protégés pour cette activité, ce qui a favorisé et favorisé,
personnes. Dans la filière bar et daurade, on compte particulièrement ces dernières années, le développement
70 salariés à temps plein. L'élevage de thon emploie de l'élevage en cage.
130 personnes à temps plein et 100 personnes à temps Cependant, il y a eu une tendance à déplacer les sites
partiel. d'élevage des eaux côtières vers des mers semi
Malte utilise des cages flottantes de différents ouvertes en utilisant des installations et des technologies
modèles, matériaux et dimensions. Le bar et la dorade de cages plus sophistiquées et avancées.
sont engraissés dans des cages en caoutchouc HDPE Comme indiqué dans le tableau 16, la production de
Dunlop et Corelsa d'un diamètre compris entre 18 et 22 l'aquaculture en cage a énormément augmenté (plus
mètres. La préculture est réalisée dans des cages de 20 fois) avec une croissance annuelle moyenne de
carrées de 5 x 5 mètres (JetFloat) ou des cages 56,4 pour cent. Le pourcentage de l'aquaculture en
Floatex en HDPE. L'industrie du thon rouge utilise de cage par rapport à la production aquacole totale est
plus grandes cages en PEHD d'un diamètre de 50 à 60 passé de 8,4 pour cent en 1995 à 53,7 pour cent en
mètres. (en 2003 deux cages de 90 mètres de diamètre 1994.
ont été installées) et qui sont généralement amarrées La valeur commerciale de la production en cage par
en eau profonde (60 mètres) à une profondeur de 30 rapport au secteur aquacole total indique clairement
mètres. l'importance du secteur de l'élevage en cage, même si
les données disponibles n'incluent pas les revenus du
Slovénie secteur du thon rouge de l'Atlantique (tableau 17).
La côte slovène s'étend sur environ 30 kilomètres et il
n'y a que deux entreprises engagées dans l'élevage en Si une valeur de 15 USD/kg est supposée pour le
cage marine dans la baie de Piran. En 2004, il y avait thon produit en 2004 (la même que celle indiquée par
40 cages (avec un volume d'élevage d'environ 17 000 l'Espagne FAO/FIDI, 2006), le pourcentage de la valeur
m3 ) en activité, produisant du bar et de la dorade. La de la production en cages aurait augmenté de 87,7
production officielle totale en 2004 était d'environ pour cent. l'importance de l'élevage en cage dans le
secteur aquacole croate.
Tableau 16
Production de cages en Croatie entre 1995 et 2004, triée par espèce, production aquacole totale et contribution des
cages à la production totale
Thon rouge de l'Atlantique 0 0 390 400 672 1 200 2 500 3 971 4 679 3 777
Lubin 247 172 394 1 152 1 300 1 300 1 520 1 800 1 813 3 000
d'or 90 80 40 595 450 800 940 700 610 700
Total en cage 337 252 824 2 147 2 422 3 300 4 960 6 471 7 102 7 477
Aquaculture totale 4 007 2 889 3 900 6 358 6 900 7 874 12 666 12 387 12 284 13 924
% cages 8,4% 8,7% 21,1% 33,8% 35,1% 41,9% 39,2% 52,2% 57,8% 53,7%
Source : FAO/FIDI, 2006 ; FAO/ONSA, 2006
Tableau 17
Valeurs totales de l'aquaculture et de l'élevage en cage en Croatie entre 1995 et 2004 (valeurs du thon rouge de
l'Atlantique non disponibles)
Valeur (1 000 USD) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
aquaculture totale
12 472 8 963 11 303 23 037 23 481 26 488 32 597 29 245 24 096 33 295
(hors thon rouge)
Total des cages 3 280 2 440 3 902 13 976 14 000 16 800 18 450 18 750 14 538 22 200

(hors thon rouge)
% cages 26,3% 27,2% 34,5% 60,7% 59,6% 63,4% 56,6% 64,1% 60,3% 66,7%
Source : FAO/FIDI, 2006 ; FAO/ONSA, 2006
La Croatie a une faible production d'alevins. Sur années pour atteindre la taille commerciale. En 2003,
les deux espèces marines, on estime qu'en 2002, le les exportations de thon représentaient plus de 74
pays a produit respectivement 5 et 0,4 million d'alevins pour cent des exportations totales de poisson.
de bar et de dorade et a importé 3,3 millions du
premier et 3,8 millions du second. L'offre nationale ne Dans les années 1980, les cages utilisées pour
couvre qu'environ 40 pour cent de la demande totale l'élevage du bar et de la dorade royale étaient
de petits alevins. fabriquées localement avec une ossature en bois
complétée de flotteurs et de filets. Bien que certains
L'engraissement du thon rouge de l'Atlantique a agriculteurs utilisent encore ces types de cages dans
commencé en 1996 et en 2002, il y avait déjà 10 des endroits abrités, la plupart des opérateurs ont
fermes pleinement opérationnelles dans les provinces aujourd'hui tendance à utiliser des cages flottantes
circulaires ou carrées en PEHD.
de Zadar, Sibenik et Split, avec un total de 65 cages flottantes.
En Croatie, les élevages de thon rouge de l'Atlantique
utilisent des alevins relativement petits capturés en SerbieetMonténégro L'
mai et juin, alors qu'ils ne pèsent que quelques aquaculture en cage en SerbieetMonténégro est
kilogrammes. La période d'engraissement peut durer dominée par la production en eau douce de carpe
jusqu'à deux ou trois commune et de truite arcenciel (tableau 18).
Tableau 18
Espèces cultivées, nombre d'exploitations et production en Serbie et au Monténégro en 2004 triées par lieu
Endroit Espèces nombre de fermes Production (tonnes/an)
Serbie Carpe commune 18 400
Serbie truite arcenciel 1 30
Monténégro truite arcenciel 1 dix
Monténégro (mer Adriatique) bar et daurade 1 20
Monténégro (mer Adriatique) Moule non disponible 40
Production totale en cages 500
Tableau 19
L'aquaculture en cage d'eau douce de ces espèces est Nombre d'élevages en cage par province
pratiquée principalement en Serbie. administrative en Grèce en 2004
Il existe actuellement 20 fermes actives, dont la moitié
Nombre de fermes avec cages
Province * ANTIBES FRANCE
produit moins de 10 tonnes par an. La production annuelle
Grèce centrale 78
totale en cages de la région est de 440 tonnes. Environ
remue 22
90 pour cent de la production est constituée de carpes.
Grèce occidentale 28
Les deux autres élevages de truites en cage sont en lac
et la densité maximale de peuplement est d'environ 15 kg/ Péloponnèse 46
m3 . Les élevages de carpes en cage se trouvent Îles
I oniennes 30
principalement le long des rivières, des canaux et des Épire 36
plans d'eau artificiels. La densité de pisciculture varie de mer égée méridionale 36
20 à 60 kg/m3 . nord de la mer Egée 23
Crète 3
La côte de la Serbie et du Monténégro dans la mer Macédoine orientale 2
Adriatique ne fait que quelques kilomètres de large. Macédoine centrale 4
En 1998, une ferme en cage pour le bar et la dorade a été curry 2
créée à Ljuta (baie de Kotor). À ce jour, la production Le total 310
annuelle de poissons marins est d'environ 20 tonnes. De Source : Ministère grec de l'agriculture, com. pers.
plus, dans la baie de Boka Kotorska, il existe plusieurs
petites cages où sont produites des moules (la production
annuelle totale est d'environ 40 tonnes). Grèce
La Grèce est le pays le plus développé de la Méditerranée
Selon la description du secteur aquacole national de la en ce qui concerne l'aquaculture en cage, avec 310 sites
FAO10 pour la SerbieetMonténégro, la production totale de production agréés (tableau 19). C'est actuellement le
de poisson de taille marchande était de 7 951 tonnes en plus grand producteur de bar et de dorade11 de la région.
2004, pour une valeur d'environ 1,4 million de dollars EU. Ce développement a été favorisé par différents facteurs
Le pourcentage de l'aquaculture en cage est d'environ 6,3 dont : (i) le littoral offre un grand nombre de sites protégés ;
pour cent en termes de production (500 tonnes). et 7,2 % (ii) sa proximité avec le plus grand marché régional
en termes de valeur.
(Italie);
Albanie (iii) la promotion des politiques de subventions aux niveaux
En Albanie, l'aquaculture en cage est pratiquée européen et national.
exclusivement le long de la côte ionienne. Le bar et la Les premières sociétés commerciales ont été créées au
dorade sont élevés dans des cages flottantes. La production début des années 1980 : Leros Aquaculture (sur l'île de
en cage de poissons à écailles marines a commencé au Leros) en 1982 ; Selonda SA (à Corinto) en 1984 ; Nireus
début de la présente décennie, avec une production en SA en 1988 ; et Fishfarm Sami en 1989. Dans les années
2001 d'environ 20 tonnes. En 2004, il y avait sept 1990, le secteur s'est considérablement développé. La
entreprises agréées et un total de 63 cages produisant production de bars et de dorades entre 1995 et 2001 est
environ 350 tonnes de bars et dorades. passée d'environ 19 000 tonnes à plus de 66 000 tonnes,
avec une croissance de près de 350 pour cent sur une
période de six ans et un taux de croissance annuel moyen
Malgré l'absence d'interactions négatives signalées de 24 pour cent.
avec le secteur du tourisme, l'élevage en cage doit encore Cependant, la production n'a pas été stratégiquement
se développer car l'industrie souffre de nombreuses planifiée dans le sens de la promotion du produit final, tant
contraintes, notamment l'absence d'écloseries locales et au niveau national qu'à l'étranger. Le surplus élevé de
de fournisseurs d'aliments fiables. En outre, les importations poisson a provoqué une crise dans le secteur et les prix
d'alevins et d'aliments pour animaux en provenance de ont chuté
l'UE ont un impact considérable sur les coûts de production.
11
De nouvelles espèces telles que Diplodus spp., Pagrus spp., etc.
ils sont également élevés en cage et leur production est estimée
dix
Les statistiques officielles ne sont pas complètes avec toutes les à environ 1 pour cent de la production de bars et dorades.
espèces élevées.
Tableau 20
Production de cages entre 1995 et 2004 triée par espèce, production aquacole totale et pourcentage de cages dans la production totale
en Grèce
Lubin 9 539 11 662 15 193 18 469 24 413 26 653 25 342 23 860 27 324 25 691
d'or 9 387 13 799 18 035 21 951 32 837 38 587 40 694 37 944 44 118 37 394
Autres poissons à écailles 1 122 2 38 107 86 75 83 161 316
Total en cage 18 927 25 583 33 230 40 458 57 357 65 326 66 111 61 887 71 603 63 401
% cages 58% 64% 68% 68% 68% 68% 68% 70% 71% 65%
Tableau 21
Évolution des prix en Grèce entre 1995 et 2004 pour le bar et la dorade
Valeur (USD/kg) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Lubin 7,50 7,67 7,03 6,42 5,48 4,18 4,55 3,76 5,43 5,59
d'or 7,00 8,77 6,33 5,90 4,62 3,99 3,95 3,41 3,85 4,97
Source : FAO/FIDI, 2006
Tableau 22
Valeurs totales de l'aquaculture et de l'élevage en cage en Grèce entre 1995 et 2004
Valeur (1 000 USD) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
% cages 87% 89% 90% 90% 86% 91% 90% 90% 91% 90%
bien en deçà des coûts de production (tableau 21). il était estimé à environ 329 millions de dollars EU et
Plusieurs entreprises en Grèce ont fait faillite, comme représentait 90 pour cent des revenus totaux de
dans d'autres pays producteurs de bar et de l'aquaculture. La tendance des dix dernières années
dorade12. En 2002, la production a chuté pour la est positive, à l'exception de 2002 où les effets des
première fois depuis une décennie (tableau 20). crises de la dorade et du bar ont été plus marqués.
Environ 60 pour cent des exploitations produisent Étant donné que l'aquaculture grecque est presque
entre 50 et 200 tonnes par an et les 40 pour cent entièrement représentée par l'élevage en cage, la
restants entre 200 et 500 tonnes. part de la valeur de la production en cage dans la
Les petites fermes fusionnent souvent pour créer de valeur totale du secteur de l'aquaculture est restée
plus grandes sociétés. En 2002, il y avait 25 stable, c'estàdire autour de 90 % au cours de la
entreprises couvrant 50 pour cent de la production dernière décennie. (Tableau 22).
totale. Les trois plus importantes (Selonda Aquaculture Le secteur emploie environ 4 500 personnes (à
SA, Hellenic Aquaculture SA et Nireus SA) étaient temps plein et à temps partiel), la plupart des
responsables d'un tiers de la production nationale exploitations comptant entre 5 et 20 salariés.
totale. La côte grecque permet l'implantation de fermes
En 2004, la valeur totale de la production en cage aquacoles dans des sites côtiers protégés où le
risque de conditions météorologiques défavorables
12 Le rapport Stirling sur le marché du bar et de la dorade indique est limité. Cela a permis l'utilisation de systèmes de
qu'en 2001, il y avait 377 sites autorisés, exploités par 167 cages à technologie simple, ce qui a entraîné une
sociétés. En 2004, le nombre officiel de sites agréés est tombé à
réduction des coûts d'investissement et de
310 (comm. pers.) selon le ministère du Développement rural.
maintenance. La plupart des structures de culture sont des cages flo
Tableau 23
Production en cage (en tonnes) en Turquie entre 1995 et 2004 triée par espèce, production aquacole totale et contribution
de la culture en cage à la production totale
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Thon rouge de l'Atlantique 0 0 0 0 0 260 3800 3 300 4 100a nd

Lubin 2 773 5 210 6 300 8 660 12 000 17 877 15 546 14 339 20 982 26 297
d'or 4 847 6 320 7 500 10 150 11 000 15 460 12 939 11 681 16 735 20 435
truite arcenciel nd nd 2 000 2 290 1 700 1 961 1 240 846 1 194 1 650
Total en cage 7 620 11 530 15 800 21 100 24 700 37 358 33 525 30 166 43 011 48 382
% en cage 35,3% 34,7% 34,8% 37,2% 39,2% 46,1% 47,2% 46,8% 51,2% 51,5%b
à Cher.
b
Le chiffre n'inclut pas le thon rouge de l'Atlantique.
SourceSIPAM , 2006 ; FAO/FIDI, 2006 ; FAO/CGPM/ICCAT , 2005
Tableau 24
Valeurs totales de l'aquaculture et de la culture en cage en Turquie entre 1995 et 2004
Valeur (1 000 USD) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Aquaculture totale (hors 127 197 182 569 227 960 280 745 306 408 219 775 142 315 130 482 278 614 396 144
thon rouge de l'Atlantique)
Total des cages (hors thon 70 467 97 429 121 450 160 756 174 989 134 703 87 189 79 329 179 409 241 865
rouge de l'Atlantique)
% cages 55% 53% 53% 57% 57% 61% 61% 61% 64% 61%
circulaire avec double tube PEAD. Des cages Aegean, est similaire à la Grèce, avec de nombreux
flottantes modulaires de forme carrée (type ponton) sites protégés où la culture en cage peut être
sont également fréquemment utilisées. pratiquée en toute sécurité avec des cages flottantes
Aujourd'hui, une seule ferme de thon rouge de et des systèmes d'amarrage traditionnels. La plupart
l'Atlantique (Bluefin Tuna Hellas SA) opère en Grèce, des fermes marines en cage sont situées sur la côte
établie en 2003 sur les îles Echinades, dans la sud de la mer Égée. La production dans cette région
préfecture des îles CéphalonieIthaque, par le biais est responsable d'environ 95 pour cent de la
d'une jointventure entre deux grandes entreprises production totale de bar et de dorade. Au cours de la
grecques de bar et de dorade : Selonda SA et Nireus période 19952004, la production en cage est passée
SA. Jusqu'à présent, aucune donnée de production de 7 600 tonnes à 48 300 tonnes, avec une
officielle n'est disponible. augmentation de 634 pour cent et une croissance
annuelle d'environ 25 pour cent (tableau 23).
L'élevage En 2003, le pourcentage de la production aquacole
en cage de dinde a débuté en 1985 avec la production en cage, en termes de quantité, était d'environ 51
de bar et de daurade. L'élevage des deux espèces a pour cent de la production nationale totale.
augmenté de manière remarquable et en 2003, la
production était d'environ 37 700 tonnes provenant Environ 75 % de la production de bar et de dorade
de 345 fermes. Une petite partie de la production est exportée vers les pays de l'UE. En 2004, la valeur
turque de truites (2,9 pour cent d'une production de la production en cage était estimée à 242 millions
totale de 40 868 tonnes en 2003) était et est toujours de dollars EU et représentait près des deux tiers (61
élevée dans des cages marines flottantes sur la côte pour cent) du revenu total de l'aquaculture en Turquie
de la mer Noire13. (tableau 24).
La côte turque, en particulier le long de la mer Au cours de la période 20002002, la crise du marché
du bar et de la dorade a également touché les
13
Il existe également quelques exemples d'élevages en producteurs turcs. La valeur de la production en cage
cage d'eau douce pour la truite, dont la production n'est est passée d'environ 175 millions de dollars EU en
pas quantifiée mais qui n'est vraisemblablement pas 1999 à environ 79 millions de dollars EU en
pertinente pour leur part de production.
2002. Cela était dû à la fois à la réduction de la Le potentiel total est estimé à 6 300 tonnes. En
production et à la chute considérable des prix du 2004, la production était de 4 100 tonnes.
marché (bar : de 7,72 $US/kg en 1999 à 3,00 $US/
kg en 2002 ; dorade : de 6,95 $US/kg en 1999 à Chypre
3,00 $US/kg en 2002). Parmi les facteurs qui ont Le secteur de l'aquaculture à Chypre se compose
encouragé le développement de l'élevage en cage presque entièrement de cages marines en pleine
en Turquie figurent l'abondance de sites côtiers mer. Les espèces d'élevage les plus importantes
appropriés le long de la côte égéenne et une politique sont le bar, la dorade et le thon rouge de l'Atlantique.
nationale de subventions favorable développée pour Toutes les fermes sont situées sur la côte sud de
soutenir le secteur. Il existe une prime pour la l'île. La culture en cage a commencé au milieu des
production d'alevins et de poisson commercialisé. années 1980 avec de petites cages amarrées dans
Cette subvention devrait se poursuivre jusqu'en les ports de Paphos et de Larnaca. La première
2010. Les producteurs de bars et dorades estiment ferme d'élevage commerciale en cage en mer a été
qu'en 2006 ils obtiendront près de 55 000 tonnes. créée en 1986. En 2004, six fermes d'élevage de
Les commerçants prédisent une deuxième crise de bar et de dorade étaient en activité (cinq près de
ces espèces dans les années à venir. Les producteurs Limassol et une près de Larnaca). L'une de ces
turcs considèrent toutefois que l'augmentation de la fermes élève également du thon rouge de l'Atlantique
production sera presque entièrement absorbée par en cage (Kimagro Fish Farming Ltd). Différents
le marché intérieur et soutenue par l'industrie modèles de cages sont utilisés, adaptés aux
touristique en pleine croissance (API, comm. pers.). conditions offshore des sites agricoles, tels que
Dunlop, Bridgestone, PolarCircle et Farmocean. Des
Les modèles de cages les plus populaires utilisés cages en PEHD d'un diamètre de 50 mètres sont
sont les cages flottantes en PEHD de différentes utilisées pour l'engraissement du thon.
tailles et formes. Certaines entreprises vétérans ont En 2004, la part de la production en cage
commencé à utiliser de grandes cages circulaires, représentait 97 pour cent de la production aquacole
d'un diamètre de 50 mètres (dont Fjord Marine totale (tableau 25). Il y a une petite production
Turkey). En raison des contraintes imposées par le saisonnière de truites arcenciel dans des cages
secteur du tourisme, la plupart des élevages en cage amarrées dans des barrages et des réservoirs. La
ont abandonné les eaux côtières protégées moins valeur totale de la production en cage en 2004 a été
profondes et se sont déplacés vers des sites plus estimée à 34,1 millions de dollars EU, dont 60 pour
exposés en pleine mer. Il a donc fallu adopter une cent provenaient du thon rouge de l'Atlantique
technologie améliorée, et les petites cages carrées (tableau 26).
avec des cadres en bois ont été remplacées par des Le bar et la dorade produits à Chypre sont
cages circulaires en PEHD. principalement destinés au marché local. Environ 30
L'élevage du thon rouge de l'Atlantique a % du poisson est exporté vers Israël, la Russie et
commencé en 1999 et est actuellement pratiqué sur les ÉtatsUnis. D'autre part, le thon est exporté vers
six sites autorisés, deux au large à Izmir et quatre le Japon et les ÉtatsUnis, principalement sous
sur la côte sud de l'Anatolie. La production forme de produit congelé. Une petite partie
Tableau 25
Production en cage (en tonnes) à Chypre entre 1995 et 2004 triée par espèce, production aquacole totale et
contribution de la culture en cage à la production totale
Thon rouge de l'Atlantique 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 370
Lubin 99 100 57 205 299 299 383 421 448 698
d'or 223 527 769 828 986 1385 1 278 1 267 1 182 1 356
autres poissons marins 26 36 15 22 28 53 64 12 1 0
truite arcenciel 29 38 41 48 12 19 23 12 20 11
Total en cage 377 701 882 1 103 1 325 1 756 1 748 1 712 1 651 3 435
Aquaculture totale 452 787 969 1 178 1 422 1 878 1 883 1 862 1 821 3 545
% cages 83,4% 89,1% 91,0% 93,6% 93,2% 93,5% 92,8% 91,9% 90,7% 96,9%
Source SIPAM, 2006 ; FAO/FIDI, 2006 ; FAO/ONSA, 2006
Tableau 26
Valeur totale de l'aquaculture et de l'élevage en cage à Chypre entre 1995 et 2004
Valeur (1 000 USD) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
% cages 74,6% 81,3% 87,8% 89,9% 86,7% 85,2% 82,6% 84,9% 83,1% 96,9%
Source : SIPAM, 2006, FAO/FIDI, 2006 ; FAO/ONSA, 2006
Tableau 27
Volumes d'élevage estimés, espèces d'élevage et production totale en République arabe syrienne en 2004, triés par lieu de
production
Zone Mètres cubes espèces cultivées Production (tonnes)

Lattaquié 11 056 Carpe commune 325
AlRaqqah 36 126 Carpe commune 755
Le total 47 182 1 080
(moins d'un pour cent) est vendu frais. Il existe quatre des réseaux varie entre 30 et 300 mètres cubes.
écloseries qui produisent du bar et de la dorade14 et qui
répondent à la demande nationale en alevins. Liban
La production dépasse actuellement la demande Au Liban, l'aquaculture est encore à un stade précoce
intérieure et en 2004, quelque 7,5 millions d'alevins ont de développement et n'est pratiquée qu'en eau douce.
été expédiés vers la Grèce, la Turquie et Israël. L'espèce d'élevage la plus importante est la truite arcen
ciel. Environ 700 tonnes ont été produites en 2004, pour
République arabe syrienne une valeur de 2,1 millions de dollars EU Jusqu'à présent,
Seule l'aquaculture en eau douce est pratiquée en il n'y a toujours pas de fermes en cage en activité.
République arabe syrienne. Les espèces les plus
remarquables sont la carpe commune et le tilapia du Nil,
ainsi que de petites quantités de carpe herbivore, de Israël
poissonchat africain et de carpe argentée. L'aquaculture en cage a commencé en Israël au début
L'aquaculture en cage a commencé au milieu des des années 1990, avec l'établissement d'une ferme
années 1970 avec l'exploitation de plans d'eau artificiels. commerciale en cage et d'une écloserie dans le golfe
Actuellement, il existe deux principaux sites de cages (i) d'Eilat. Il existe actuellement quatre sociétés opérant sur
le lac AssadEuphrate (province d'AlRaqqua) et (ii) le trois sites différents : deux dans le golfe d'Aqaba (Ardag
lac Tishreen (province de Lattaquié). Les données et Dag Suf) avec une production annuelle combinée
disponibles sur le volume et la production en 2004 se d'environ 2 000 tonnes, une au briselames du port
trouvent dans le tableau 27. d'Ashdod, qui en 2003 a produit environ 500 tonnes, et
une autre près de Michmoret. Les espèces couramment
Environ 1 080 tonnes ont été produites en 2004, ce élevées sont la dorade, qui est responsable de 90 pour
qui représente 24,4 pour cent de la production totale de cent de la production totale en cage, le bar, le cortina
carpes et 12,4 pour cent de toute la production aquacole. annelé et le bar rayé, avec une production combinée de
La même année, la valeur estimée de l'aquaculture dans 10 pour cent.
la région était de 15 500 dollars EU et la contribution de
la carpe d'élevage (1 620 dollars EU) était de 10 pour Plusieurs tentatives ont été faites pour réaliser la
cent. Les cages utilisées dans cette zone sont flottantes culture en cage en pleine mer, cependant, les conditions
et se composent principalement de cadres en bois carrés sévères de la côte méditerranéenne représentent une
et de fûts vides. Le volume sérieuse limitation pour le développement de cette
industrie. En 2000, 10 millions d'alevins ont été produits.
Cependant, la demande intérieure reste élevée et deux
millions d'alevins supplémentaires ont été importés de
14 Une petite production de « nouvelles espèces » est également
signalée, notamment des vivaneaux, des istiophoridés, des Chypre.
verrues fusco et des dorades japonaises.
L'Égypte disponibilité de consultants, d'experts et de techniciens
L' Égypte, avec une production supérieure à 440 000 ayant les connaissances nécessaires pour mener à
tonnes, est l'un des pays les plus productifs d'Afrique. bien cette activité. En outre, l'Autorité générale pour le
L'élevage en cage est courant, en particulier sur le Nil développement des ressources halieutiques (GAFRD)
et surtout dans les bras les plus septentrionaux du a également apporté son soutien au développement
delta, où fonctionnent 4 428 cages, avec un volume de l'aquaculture en cage.
total d'élevage de 1,3 million de mètres cubes (tableau Un projet pilote d'aquaculture marine a été mené
28). La production de ces cages en 2003 était d'env. dans le lagon de Marsa Matrouh, avec dix cages pour
32 000 tonnes. élever principalement des alevins sauvages de mulets
L'espèce la plus répandue est le tilapia du Nil et de crapets pêchés dans le lagon (Megapesca, 2001).
(Oreochromis niloticus), mais la carpe argentée Les modèles de cages les plus fréquemment utilisés
(Hypophthalmichthys molitrix) est également élevée. sont des cages carrées faites à la main, construites
En 2003, la production égyptienne totale en cage avec des barils comme éléments de flottaison et
représentait 7,2 pour cent de la production aquacole montées sous des cadres en bois où les filets sont fixés.
totale, avec 6,0 pour cent de la valeur totale (tableaux faire de la pêche.
29 et 30). De 1995 à 2003, la production aquacole
totale a augmenté de 519 pour cent, tandis que la Jamahiriya arabe libyenne
production en cage a augmenté de 1 521 pour cent, Au début des années 1990, plusieurs essais
avec un taux de croissance annuel de 63 pour cent. expérimentaux d'élevage en cage ont été réalisés dans
la lagune d'Ein Elgazala. Les cages ont été installées
Le secteur de l'élevage en cage a énormément pour l'élevage d'alevins de daurade sauvage, de bar
bénéficié du développement du secteur des services et de mulet. Un certain nombre de cages en pleine
de soutien, par exemple la disponibilité des écloseries mer sont utilisées aujourd'hui, installées sur trois sites
et des usines d'aliments pour animaux, etc. le long de la côte libyenne : Al Garabouli et AlKoms,
L'aquaculture en cage s'est également développée au nordouest de Tripoli, et Ras AlHilal, sur la côte
rapidement, soutenue par la croissance nordest.
Tableau 28
Nombre de cages, espèces d'élevage et production totale en Egypte en 2003, triés par sites de production
Zone Nombre de cages Espèces Production (tonnes)

Al Bahira 920 Carpe d'argent 8 400
Kafr El Sheikh 1 834 Carpe argentée et tilapia 10 500
Damiette 1 620 Tilapia du Nil 12 774
Fayoum 50 Tilapia du Nil 260
Tableau 29
Production en cage en Égypte entre 1995 et 2003 et contribution de la culture en cage à la production totale
Candidats (tonnes) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Total en cage 1 977 1 720 2 103 2 855 12 885 16 069 23 716 28 166 32 059
Production aquacole totale 71 815 91 137 85 704 139 389 226 276 340 093 342 864 376 296 445 181
% cages 2,8% 1,9% 2,5% 2,0% 5,7% 4,7% 6,9% 7,5% 7,2%
Tableau 30
Valeur totale de l'aquaculture et de l'élevage en cage en Égypte entre 1995 et 2004
Valeur (1 000 USD) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
aquaculture totale 115 194 167 902 183 879 327 263 447 146 815 046 756 980 655 565 615 011
nombre total de cages 3 361 3 034 4 328 6 043 22 011 27 783 41 029 43 191 37 065
% cages 2,9% 1,8% 2,4% 1,8% 4,9% 3,4% 5,4% 6,6% 6,0%
À AlKoms, il existe actuellement six cages la zone portuaire de Zarzis. Une deuxième société
circulaires en PEHD (Farmocean Powerrings) où (Tunipeche) opère désormais à Ajim (près de Djerba).
sont élevés le bar et la dorade. Il existe une ferme
opérationnelle de thon rouge de l'Atlantique au large En 2004, la production en cage de bar et de
des côtes d'AlGarabouli, tandis qu'un nouveau dorade représentait environ 14 pour cent de la
système de cage unique (50 m de diamètre) a été production nationale totale des deux espèces (678
installé à Ras ElHilal. Le bar et la dorade sont tonnes de dorade et 466 tonnes de bar). Le
également élevés ici, l'un des rares sites protégés le pourcentage de la production en cage par rapport à
long de la côte libyenne. Quatre cages submersibles l'aquaculture totale est passé de 1,2 pour cent en
PolarCircle (diamètre 16m) et quatre cages flottantes 2001 à 6,5 pour cent en 2004, avec une augmentation
(diamètre 22m) fournies par Fusion Marine ont été substantielle en 20022003 due à l'élevage du thon
installées à ce jour. (tableau 31). La valeur de l'aquaculture en cage en
En 2004, les données officielles de production 2004 (à l'exclusion du thon) était de 1,2 million de
déclarées pour le bar et la dorade étaient de 170 et dollars EU, ce qui représente 10 pour cent de la
61 tonnes, respectivement, bien qu'il ne soit pas valeur totale de l'aquaculture (tableau 32).
clair si cette quantité provient entièrement de
l'élevage en cage. L'élevage de thon rouge de Il existe actuellement deux écloseries en activité
l'Atlantique a produit 420 tonnes (d'une valeur et en 2004, la production combinée d'alevins de bar
d'environ 2,5 millions de dollars EU) en 2003 et 154 et de dorade était de 4,8 et 3,1 millions,
tonnes en 2003 (d'une valeur d'environ 900 000 respectivement (SIPAM, 2006).
dollars EU). En outre, l'aquaculture du thon rouge de
l'Atlantique s'est développée rapidement ces
Tunisie dernières années. Aujourd'hui, il y a quatre fermes
L'élevage en cage a été pratiqué pour la première thonières en cage en activité : deux près de Hergla
fois en Tunisie dans la lagune de Boughrara (province (district de Sousse) et deux près de Chebba (district
de Médenine) où, à la fin des années 1980, plusieurs de Madhia). La capacité de production totale de ces
petites cages ont été installées pour l'élevage de la fermes est de 2 400 tonnes.
dorade et du bar. Cette activité a été interrompue en
1991 et 1994 en raison d'une invasion d'algues qui Algérie
a causé la perte totale de la population de poissons, L'aquaculture en cage n'est pas pratiquée
respectivement de 400 et 300 tonnes. Certaines des actuellement en Algérie, bien que certains rapports
cages sont maintenant sur un nouveau site à indiquent que certains projets pourraient être mis en place.
Tableau 31
Production en cage en Tunisie entre 2000 et 2004 classée par espèce, production aquacole totale et contribution de la culture
en cage à la production totale
Quantités (tonnes) 2000 2001 2002 2003 2004
Thon rouge de l'Atlantique 0 0 0 678 1 485
Lubin 0 88 132 96 70
d'or 0 20 22 29 80
Total en cage 0 108 154 803 1 635
Production aquacole totale 1 553 1 868 1 975 2 612 3 749
% cages 0,0% 1,2% 1,8% 5,5% 6,5%
Tableau 32
Valeur totale de l'aquaculture et de l'élevage en cage en Tunisie entre 2000 et 2004
Valeur (1 000 USD) 2000 2001 2002 2003 2004
Aquaculture (hors thon rouge) 7 107 9 196 8 746 8 418 11 947
Total des cages (hors thon rouge) 0 884 1 084 862 1 261
% cages 0,0% 9,6% 12,4% 10,2% 10,6%
Source : SIPAM, 2006, FAO/FIDI, 2006
Tableau 33
Production en cage au Maroc entre 1995 et 2004 classée par espèce, production aquacole totale et contribution de la
culture en cage à la production totale
Lubin 533 400 568 563 275 nd 374 325 389 370
d'or 590 658 254 161 466 nd 304 378 378 350
Total en cage 1 123 1 058 822 724 741 nd 678 703 767 720
Production aquacole totale 2 072 2 084 2 329 2 161 2 793 1 889 1 403 1 670 1 538 1718
% cages 54% 51% 35% 34% 27% nd 48% 42% 50% 42%
Tableau 34
Valeur totale de la production aquacole et d'élevage en cage au Maroc entre 19952004
Valeur (1 000 USD) 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Aquaculture 12 254 11 970 8 907 8 036 8 610 5 054 3 375 4 478 4 726 5 887
nombre total de cages 9 584 9 113 5 324 4 642 3 683 nd 2 692 2 740 3 019 2 838
% cages 78,2% 76,1% 59,8% 57,8% 42,8% nd 79,7% 61,2% 63,9% 48,2%
dans un futur proche. Le Ministère des ressources de la baisse des prix du bar et de la dorade.
halieutiques a inclus certaines activités d'élevage en Le prix moyen en 1995 pour les deux espèces était
cage dans son Plan national de développement de de 8,5 dollars EU/kg, puis est tombé à 4,4 dollars
la pêche et de l'aquaculture pour 2003–2007, pour EU/kg pour le bar et à 3,5 dollars EU/kg pour la
lesquelles des sites potentiels ont déjà été identifiés. dorade en 2004 (FAO/FIDI, 2006). Les deux espèces
Deux projets sont en phase finale et devraient sont exportées principalement vers l'Espagne, et
démarrer fin 2006 (Delphine Pêche près d'Oran et dans une moindre mesure vers la France ou l'Italie.
Azzefoune Aquaculture près de TiziOuzou). Au Maroc, il existe deux écloseries marines, une à
Nador (MAROST) et une autre à Mdiq (Centre
La production annuelle attendue de ces fermes Aquacole de Mdiq). Ces éleveurs fournissent la
est d'environ 1 000 tonnes de bar et de dorade. plupart des petits alevins de bar et de dorade dont
La production devrait être vendue sur le marché l'industrie nationale a besoin, tandis que le reste est importé d'Espa
intérieur. Il existe une ferme d'élevage en cage de thon
rouge de l'Atlantique (Marcomar SARL), située sur
Maroc Au la côte sud de l'Atlantique, mais pour le moment il
Maroc, le bar et la dorade sont principalement élevés n'y a pas de données sur sa production.
dans des cages flottantes situées dans la lagune de
Nador, où une société appelée MAROST a été créée Modèles de cages
en 1985, mais a cessé ses activités en 2005 en Comme décrit cidessus, divers types et systèmes
raison de restrictions commerciales. Sur la côte de cages sont utilisés dans les fermes piscicoles
méditerranéenne, à Mdiq, près de Tétouan, une méditerranéennes, dont le choix est principalement
société appelée Aqua Mdiq produit du bar et de la déterminé par les principaux facteurs suivants : •
dorade en pleine mer. Site L'aspect le plus important à prendre en compte
La production en 2004 était estimée à environ est le site où les cages seront établies et leur
120 tonnes. La production de bars et de dorades capacité en ce qui concerne (i) l'exposition aux
était d'environ 720 tonnes, réparties à parts égales tempêtes potentielles, (ii) les caractéristiques et
entre les deux espèces (tableau 33). la profondeur du fond marin, (iii) l'état de la mer
Au cours des dix dernières années, la valeur de et (iv) l'impact visuel. Un site exposé et un risque
la production en cage est passée de 9 584 000 USD élevé d'orages violents nécessiteront
à 2 838 000 USD (voir tableau 34) en raison d'une
production réduite en conséquence.
cages, filets et systèmes d'amarrage conçus Figure 9
pour résister à la force maximale enregistrée Cages carrées flottantes Dunlop et petites cages
lors des tempêtes. Si le site est protégé d'une circulaires en PEHD utilisées pour le grossissement à
manière ou d'une autre, un système d'amarrage Chypre
plus facile et une structure d'élevage plus légère
réduiront le coût de l'investissement initial. S'il
existe un type d'interaction négative avec le
tourisme côtier, des cages immergées ou à
faible impact visuel sont souvent recommandées
ou surélevées par les autorités compétentes. •
Coût des cages – Le coût d'investissement initial
est souvent un facteur limitant, en particulier
pour les investisseurs ayant un budget fixe.
Cependant, les options les plus économiques
peuvent ne pas prendre en considération
l'adéquation des structures au site. • Plans de
production – La taille de la ferme et le modèle de Figure 10
cage peuvent varier en fonction de l'objectif Cage flottante en PEHD de 50 m de diamètre pour
poursuivi par les investisseurs. l'engraissement du thon rouge de l'Atlantique à Vibo Valentia,
Par exemple, les éleveurs à la recherche d'un Italie
produit de niche, ou cherchant à diversifier la
production avec des poissons de différentes
tailles, préféreront un grand nombre de petites
cages à quelques plus grandes, de sorte que
seul un faible pourcentage du volume aille à la
production sélectionnée.
Cages en polyéthylène haute densité
Les cages en polyéthylène haute densité (PEHD)
sont les plus courantes en aquaculture en
Méditerranée (Figures 9, 10 et 11). Les tuyaux en
PEHD peuvent être assemblés de différentes
manières pour produire des colliers de différentes tailles et formes.
Il existe de nombreux fournisseurs de cages en Figure 11
PEHD (Floatex, Corelsa, PolarCircle, Fusion Pisciculture dans une cage flottante en PEHD de 18 m de
Marine, etc.), mais les cages artisanales sont diamètre à Rossano Calabro, Italie
également fréquemment utilisées (Figure 12). Ces
cages sont souvent constituées de deux (parfois
trois) anneaux de tuyaux en PEHD de 15 à 35 cm
de diamètre, attachés les uns aux autres au moyen
de différents harnais disposés sur toute leur
circonférence. Les anneaux peuvent être flottants
(remplis de polystyrène) ou submersibles (c'està
dire via des tuyaux air/eau). Le filet est fixé à la
base de chaque harnais et est entièrement fermé
par un rabat. Le fond d'une cage submersible a
des poids et parfois un tube de contrepoids. On
trouve des colliers de différents diamètres, dont
les filets sont fixés, aussi profondément que le site le permet.
Le système d'amarrage peut être très complexe et au moyen d'ancres à travers plusieurs amarres
le plus fréquemment utilisé est un treillis carré de octogonales.
cordes, de tôles de fer et de bouées. Les cages Avantages : polyvalence des matériaux,
sont attachées aux plaques. Le treillis est noué changement facile des filets, possibilité de contrôle visuel
souvent pour pêcher, relativement peu coûteux (surtout Figure 12
pour les grandes cages) Cages flottantes artisanales en PEHD de 7x14 m équipées
Inconvénients : système d'amarrage compliqué qui d'un système d'alimentation automatique (tubes visibles)
nécessite un entretien et des contrôles fréquents.
Il faut du temps pour immerger les modèles submersibles
et une surveillance constante des prévisions
météorologiques est nécessaire.
Farmocean
Il s'agit d'un type de cages rigides semisubmersibles
avec un cadre en acier rigide développé dans les
années 1980 à la suite d'un système d'élevage en
pleine mer étudié en Suède. Le filet est fixé à l'intérieur
du cadre principal hexagonal flottant et sa forme est
maintenue au moyen d'un tube de contrepoids fixé au
fond. Le volume de la cage peut varier entre 2 500 et 5
000 m3 et chaque cage est amarrée au moyen de trois
lignes radiales principales. Audessus du cadre flottant
se trouve généralement un système d'alimentation
capable de stocker jusqu'à 3 000 kg d'aliments. Figure 13
L'électricité est fournie par des panneaux solaires. Un Un élevage de cages REFA avec câbles de tension.
treuil audessus du cadre en acier soulève le tube de Seuls quelques flotteurs et les colliers de flottaison
contrepoids avec le bas du filet pour simplifier le sont visibles (Sardaigne, Italie)
processus de récolte du poisson.
Avantages : Les cages ont été testées pendant plus
de 20 ans dans une grande variété de conditions
marines et conviennent même aux sites exposés. Ils
ont un système d'alimentation intégré et le volume de
stockage est stable.
Inconvénients : coûts d'investissement initiaux
élevés, accès compliqué pour la récolte, difficulté à
changer les filets, coûts d'entretien élevés, fort impact
visuel.
Farmocean International produit également des
cages flottantes circulaires en PEHD (à deux ou trois cage pendant la récolte du poisson et pour permettre
tubes) équipées de harnais en fer ( cages à anneaux au filet d'être placé dans un plus grand collier flottant
de puissance). en PEHD.
Avantages : conception simple et réponse
Cages REFA avec câbles de tension automatique aux conditions de mer défavorables,
Ces cages sont composées d'un filet dont la forme est économique, le système d'amarrage occupe une petite
maintenue par des bouées immergées et d'un cadre surface sur le fond marin, facile à réparer, peu de
inférieur rigide. Le système d'amarrage est composé de composants ont besoin d'entretien, impact visuel très
six blocs de ciment au fond placés verticalement sous faible.
chaque cage (Figure 14). Le dessus de chaque cage Inconvénients : cage fermée et mauvais contrôle
est équipé d'un collier circulaire en PEHD qui permet visuel des poissons, surface d'alimentation réduite,
l'alimentation et l'accès. En cas de conditions difficulté à changer les filets.
météorologiques défavorables, la cage est complètement
submergée, ce qui entraîne une diminution du volume Plates formes flottantes
de couvain. Les filets ont une fermeture qui permet de Ces structures ont été installées en Espagne et en Italie
retirer la partie supérieure du filet (Figures 14 et 15). Le premier a été construit en
Espagne par Marina System Iberica (MSI).
premier étage : logement, cuisine/cantine, salle de
Figure 14
Plateforme flottante Cultimar de Marina System Iberica réunion. Actuellement, il est amarré en eau profonde (80
pour la pisciculture près de Barcelone (Espagne) m) et avec une seule ligne d'amarrage de 300 m qui
permet à la structure de tourner librement sur une
surface très large, avec une meilleure dispersion des
déchets de poissons.
L'électricité est fournie par deux génératrices et un
système de puits permet de remonter le système de
flottaison de la structure lors des tempêtes.
Avantages : excellente logistique, possibilité de se
nourrir dans tout type de conditions de mer, contrôle
visuel permanent des poissons, structure très résistante
Inconvénients : investissement initial élevé, coûts de
maintenance élevés, changement complexe de filets,
impact visuel extrêmement élevé.
Figure 15
Plateforme flottante avec six grandes cages et un Bridgestone et Dunlop
bâtiment central à deux étages (Naples, Italie). Ces types de cages flottantes sont conçues pour des
conditions sévères en pleine mer (Figure 9).
Cages d'alimentation Bridgestone et Dunlop constituées
de tuyaux d'huile en caoutchouc reliés par des
connexions situées "face à face". Des harnais en fer
sont attachés aux tuyaux pour permettre l'accrochage du filet.
Les cages ont une forme carrée, hexagonale ou
octogonale. Les cages carrées peuvent être assemblées
Tyrrhénienne
autorisation
l'aimable
Poissons
large
avec
mer
de
du
la
en modules multicages. Il existe différents volumes qui
(en théorie) peuvent atteindre 60 000 m3 . Ce type de
cages est uChypre.
tilisé en Espagne, en Italie, en France et à
Avantages : le caractère modulaire des composants
permet une grande variété de configurations,
extrêmement résistant, adapté aux sites exposés, longue
durée.
Deux de ces structures sont amarrées près de Barcelone, Inconvénients : passerelle externe limitée, coût élevé
une près de Cadix et une autre à Tarragone. et faibles volumes.
Les structures peuvent être de forme carrée ou
hexagonale et contenir entre 7 et 8 cages à mailles. Système Jetfloat
Le système d'amarrage est composé de plusieurs lignes C'est un système de composants modulaires : des
d'amarrage (cordechaînepoteaux en béton) fixées aux cubes en plastique qui peuvent être assemblés pour
angles. Les platesformes ont des systèmes d'immersion créer une structure flottante où les filets sont fixés
qui permettent le contrôle de la flottabilité. (Figure 16).
Initialement prévu pour une utilisation dans les ports
Dans les années 1990, un projet pilote a été et jetées, ce système peut être utilisé dans des sites
développé en Italie avec la construction d'une plate abrités où des cages carrées peuvent être construites
forme comprenant des installations telles qu'une salle grâce à divers accessoires conçus exclusivement pour
d'emballage et des logements pour le personnel. l'aquaculture (ex. harnais et dispositifs d'amarrage).
Cet ouvrage a commencé à fonctionner en 2000 et Cette technologie spécifique est principalement utilisée
consiste en une virole circulaire en fer de 60 mètres de en France, en Grèce et à Malte. Comme mentionné, ces
diamètre où sont fixés six filets de 5 500 m3 chacun. La structures sont principalement utilisées dans des sites
plateforme dispose d'un bâtiment de 10 x 20 m sur deux protégés et sont également utilisées comme unités de
étages (rezdechaussée : salle de conditionnement, grossissement.
chambre froide et chambre de glace,
Figure 16
système vidéo sousmarin télécommandé. Ce type de
Cannes Aquaculture (France) avec des cages flottantes cage est disponible en plusieurs modèles et dimensions,
construites avec des composants Jetfloat de 1 200 à 4 000 m3 .
Un nouveau type de cage sousmarine (SadcoSG) a
été développé ces dernières années. Cette cage est
composée d'un cadre en acier tubulaire polygonal, d'un
tube de contrepoids et d'un réservoir immergé pour le
contrôle de la flottabilité. La cage peut être submergée
par l'eau entrant dans le réservoir. Il n'a pas de mangeoire
intégrée, mais peut fonctionner avec un tube d'alimentation
manuel ou un système d'alimentation centralisé. Les
cages ont été conçues pour des sites exposés aux
conditions de pleine mer. Les cages Sadco ont été
principalement installées en Italie.
Illustration 17
Avantages : adapté à tous types de sites (même très
Cage SadcoShelf en position immergée. Vous pouvez exposés), résistance et durabilité, faible impact visuel,
voir le système d'alimentation automatique étanche pas de réduction du volume de couvain même en
(Italie) conditions de forts courants.
Inconvénients : difficulté à changer les filets (dans la
série Sadco), coûteux pour les faibles volumes,
l'alimentateur automatique est encore en phase de test.
Principaux enjeux Les cages
sont des systèmes ouverts avec un échange continu de
la masse d'eau. Le risque de pollution de l'environnement
représente l'une des principales préoccupations de ce
soussecteur de l'industrie aquacole. En outre, des
conflits avec d'autres utilisateurs des zones côtières,
notamment avec le secteur du tourisme, sont souvent
signalés.
Avantages : polyvalence du système (il est possible Tous les pays méditerranéens où la culture en cage
d'assembler des cages de n'importe quelle taille et est plus développée exigent une étude d'impact
rapport latéral), remplacement facile des modules environnemental (EIE), un outil important utilisé par les
endommagés, facilité de démontage et de stockage. autorités pour approuver une proposition de projet. Dans
Inconvénients : elles ne sont pas adaptées aux sites la plupart des pays méditerranéens, l'EIE est obligatoire,
très exposés, elles sont plus chères par rapport aux mais il existe également des exceptions où elle n'est
cages traditionnelles en PEHD, relativement chères pour demandée que si la production estimée dépasse une
les petits volumes. certaine limite (par exemple > 20 tonnes en France). Le
programme de surveillance de l'environnement (EMP),
Sadco Shelf une autre exigence de licence, est également un autre
Cette société russe produit et distribue deux types de outil important pour surveiller les effets polluants
cages submersibles en acier. La série Sadco (1200, potentiels d'une ferme piscicole. Cependant, un
2000 et 4000) évolue depuis le début des années 1980 programme de contrôle environnemental n'est pas
(Figure 17). toujours requis.
Une structure tubulaire supporte un filet entièrement
fermé dont la forme est maintenue par un tube de Les principaux impacts qui doivent être pris en compte
contrepoids relié à la structure principale par des câbles dans une EIE sont : • La pollution chimique : ce risque
en acier. Dans la partie supérieure de la cage se trouve est lié à
un système d'alimentation étanche intégré, équipé d'un avec divers facteurs tels
que : (i) la production estimée et les déchets solubles ;
(ii) l'utilisation de peinture antisalissure à base de dans les deux sens (c'estàdire entre poissons
cuivrezinc sur les filets et les amarres ; (iii) un d'élevage et poissons sauvages et inversement). Ce
traitement aux antibiotiques ; et (iv) des bains fait est aggravé par la preuve que certains agents
chimiques pour traiter les infections parasitaires. • pathogènes (en particulier les parasites monogéniques)
Rejet de matière organique : il peut représenter un peuvent facilement passer du poisson sauvage au
risque pour la population benthique sous et autour poisson d'élevage, augmentant ainsi leur action pathogène.
des cages, ainsi qu'une source d'autopollution pour Pour minimiser les risques de contamination des
les poissons d'élevage. • Perturbation visuelle des populations de poissons sauvages, il est essentiel de
sites pittoresques : Il s'agit d'un problème sérieux si la disposer d'alevins de qualité et certifiés. Les grandes
ferme est adjacente à une portion de littoral avec écloseries commerciales produisent des alevins
un paysage pittoresque d'intérêt particulier et presque entièrement exempts d'agents pathogènes,
développé par l'industrie du tourisme. • Évasion des car ils sont soumis à des contrôles stricts sur les
poissons d'élevage et interaction avec les espèces agents pathogènes connus. Un certificat vétérinaire
locales : Les évasions présentent un risque pour est généralement requis pour chaque portée d'alevins prématurés.
l'environnement, car les poissons peuvent se Cependant, il existe un grand nombre de petites
comporter comme des prédateurs. En cas de fuite écloseries qui peuvent ne pas répondre à des normes
massive, la relation proie/prédateur dans les satisfaisantes et représentent donc un risque de
écosystèmes environnants peut être fortement propagation de maladies.
altérée. De plus, les poissons échappés peuvent La contamination pathogène entre poissons
induire une « contamination génétique », c'està sauvages et poissons d'élevage est plus difficile à
dire des croisements avec des espèces indigènes, contrôler. Les épidémies dépendent de divers facteurs,
ainsi qu'une compétition pour des niches écologiques snotamment
pécifiques. les conditions d'élevage, la santé des
La Commission des Communautés Européennes animaux et le stress (dû à la densité de peuplement, à
définit la Gestion Intégrée des Zones Côtières (GIZC) la qualité de l'eau, au régime alimentaire, à la
comme « … un processus dynamique, multidisciplinaire disponibilité en oxygène, à la manipulation, etc.).
et interactif pour promouvoir la gestion durable des
zones côtières. Il couvre le cycle complet de la collecte Dans les élevages en cage, l'utilisation d'antibiotiques
d'informations, de la planification (au sens le plus doit être réduite au minimum, ce qui pourrait être
large), de la prise de décision, de la gestion et du réalisé en vaccinant les alevins contre les agents
contrôle de l'exécution. L'OIZC utilise la participation pathogènes les plus courants. Dans le cas du bar, les
et la coopération éclairées de toutes les parties deux agents pathogènes les plus importants sont
concernées pour évaluer les objectifs sociaux dans Vibrio anguillarum (provoquant la vibriose) et
une zone côtière donnée et pour prendre des décisions Photobacterium damselae (provoquant la pasteurellose).
en vue de la réalisation de ces objectifs. Des vaccins sont disponibles pour les deux maladies.
L'OIZC cherche, à long terme, à équilibrer les objectifs La vaccination contre la vibriose est souvent administrée
environnementaux, économiques, sociaux, culturels et aux premiers stades de l'alevinage, tandis que le
récréatifs, le tout dans les limites établies par la traitement contre la pasteurellose est généralement
dynamique naturelle » administré sur demande spécifique.
(Communication CCE 2000/547).
Cette stratégie, soutenue par les outils EIA et EMP, En outre, il est important de mentionner que la
peut représenter une approche technique valable pour législation actuelle sur la gestion sanitaire n'est pas
le développement d'un système de gestion durable de homogène dans tous les pays méditerranéens,
l'aquaculture. Plusieurs pays méditerranéens, dont notamment en ce qui concerne les autorisations
certains non membres de l'Union européenne (par requises par les produits chimiques et sanitaires.
exemple la Croatie), ont adopté l'idée et sont dans la
phase initiale d'application du système. Technologie
L'utilisation de l'automatisation et de la mécanisation
du processus de production a augmenté pour réduire
Contrôle des maladies et gestion de la santé les coûts de production. Des efforts sont en cours pour
Il existe des preuves que des échanges d'agents installer et améliorer l'utilisation de systèmes
pathogènes peuvent se produire dans les systèmes d'alimentation automatique, parfois grâce à des
de culture en cage, et donc une attention particulière capteurs qui fournissent des données sur la
doit être accordée pour minimiser ces échanges. consommation d'aliments. Ces outils peuvent réduire
considérablement les coûts de maind'œuvre, ainsi que la pour l'élevage d'un point de vue technique et commercial
dispersion des aliments, ce qui a un impact positif à la fois (iii) en ajoutant de la valeur à leurs produits (qui sont
sur l'environnement et sur les coûts de production. Les désormais principalement vendus sous forme de poisson
systèmes d'alimentation doivent cependant être fréquemment frais entier) et en soutenant des campagnes de commercialisation.
vérifiés et correctement réglés. Les calibreuses et les
pompes de récolte sont de plus en plus utilisées. « Migration » hauturière Les
sites protégés ont toujours été les sites privilégiés pour
l'implantation d'un élevage en cage. Ce sont les endroits
les plus faciles pour pratiquer l'aquaculture, en raison à la
Aquaculture du thon L' fois du faible investissement initial et de la gestion de
élevage du thon rouge de l'Atlantique est une activité qui l'exploitation. Un site abrité permet l'utilisation de cages
chevauche clairement la pêche. Les risques et les enjeux plus légères qui nécessitent un simple système d'attache.
qui doivent être considérés pour définir la pérennité de cette Parce que les fermes sont généralement situées près de la
industrie récente sont étroitement liés aux deux secteurs. côte, des bateaux puissants et rapides ne sont pas
L'industrie de l'engraissement du thon s'est développée ces nécessaires et les activités de routine peuvent être
dernières années et la valeur de sa production a effectuées sans grande difficulté. Cependant, les sites
considérablement augmenté. protégés se trouvent généralement en eau peu profonde,
avec des courants faibles et une capacité de charge qui
La filière est basée sur l'utilisation de « graines sauvages ». peut être insuffisante pour soutenir une activité aquacole
La quantité de thon qui peut être pêchée chaque année est intensive.
fixée par l'ICCAT et les quotas sont attribués aux pays
signataires. Bien qu'un contrôle strict soit pratiqué tout au De plus, ces sites se trouvent fréquemment à proximité de
long du cycle de production, il existe encore diverses plages, de baies ou de zones très fréquentées par les
lacunes qui peuvent entraîner l'exploitation de cette touristes.
ressource audelà du quota autorisé. Les aspects soulignés cidessus, ainsi que les progrès
continus de la technologie des cages, poussent les
L'un des principaux défis pour l'aquaculture dans les producteurs, les autorités de délivrance des licences et les
années à venir sera de domestiquer le thon rouge de régulateurs à déplacer les fermes vers l'étranger. Ces sites
l'Atlantique. Bien que les résultats de la recherche aient été présentent cependant un certain nombre d'inconvénients,
prometteurs, des travaux supplémentaires sont nécessaires, notamment
de préférence dans le cadre d'accords de coopération ils se rencontrent:
internationale. • les cages, longes et filets doivent être adaptés aux sites
exposés et sont donc plus chers ; • routine opérationnelle
Marché et différenciation des produits Au début de travail à de plus grandes profondeurs pour les
des années 1990, la consolidation des techniques d'élevage plongeurs ; • difficulté d'accès aux cages par mauvais
et la disponibilité de nouvelles technologies ont incité un temps ; • nombre réduit de jours d'alimentation en cas
nombre croissant d'entrepreneurs à produire du bar et de de conditions météorologiques défavorables et en l'absence
la dorade en cages marines. (Remarque : en 1990, le coût d'un système d'alimentation automatique ; • des coûts
de production en Italie pour ces deux espèces variait de 19 de transport plus élevés ; • des courants forts peuvent
à 21 USD/kg). augmenter les pertes de nourriture ; risque accru de
fuite des poissons.
Dix ans plus tard, la disponibilité des fonds structurels
de l'UE, l'absence de stratégie de croissance pour le secteur
et la mauvaise planification et promotion des marchés ont
conduit le secteur à la crise. Les bas prix actuels et les
marges bénéficiaires étroites ne sont pas adéquats pour •
une activité « à haut risque » comme la culture en cage Cette liste de difficultés contribue sans aucun doute à
marine. Pour cette raison, de nombreux producteurs se une augmentation des coûts financiers et d'exploitation,
concentrent sur (i) la promotion de leurs produits sur des mais elles sont compensées par une série d'avantages.
marchés nouveaux ou peu exploités (tels que la Russie, Des cages ancrées dans des eaux plus profondes (>35 m)
l'Allemagne, le RoyaumeUni, les ÉtatsUnis d'Amérique), et exposées à des courants plus forts réduiront la
(ii) l'examen de nouveaux candidats sédimentation sur le fond marin et l'accumulation de matière
organique,
favoriser la dispersion des déchets et minimiser les • Renforcer les outils tels que l'EIE et le PGE et
risques de contamination et d'autocontamination. Par promouvoir leur application ; promouvoir une
ailleurs, une meilleure qualité et un renouvellement des
• approche basée sur la gestion intégrée des zones
eaux impliquent de meilleures conditions d'élevage et côtières (GIZC) à l'appui d'une industrie aquacole
un plus grand bienêtre pour les poissons, avec (i) un en développement ; • réduire l'utilisation
moindre risque d'apparition de maladies et moins d'antibiotiques ; promouvoir les produits
d'utilisation de produits chimiques, (ii) une densité de • méditerranéens sur des marchés peu ou
populations de poissons potentiellement plus élevée, inexploités ; • Renforcer la recherche sur la
(iii ) une saturation en oxygène plus élevée, ce qui se diversification des espèces pour l'aquaculture ; •
traduit par une meilleure croissance et un taux de poursuivre le développement de produits à valeur
conversion alimentaire plus faible, (iv) un impact visuel ajoutée utilisant des espèces traditionnellement
moindre et des conflits réduits avec les autres utilisateurs cultivées ; • travailler sur la domestication du thon
des ressources, et (v) une meilleure qualité de poisson, rouge de l'Atlantique et développer un aliment
avec un rapport gras/viande plus faible. commercial adapté ; • renforcer la collecte
d'informations fiables sur les activités d'élevage
La voie à suivre en cage ; soutenir la "migration" vers le large dans
Le développement de l'aquaculture en cage en les élevages en cage.
Méditerranée repose généralement sur les principes
de conservation de la biodiversité et d'utilisation •
durable des ressources naturelles. L'aquaculture en
cage se développe rapidement dans toute la région
et nécessite plus que jamais des cadres de Remerciements Les
planification et de réglementation pour un auteurs remercient tous ceux qui ont collecté, mis à
développement stratégique et maîtrisé du secteur. disposition ou partagé des informations. Notamment
De plus, des études scientifiques supplémentaires à Nadia Moussi, Anna Giannotaki, Carla Iandoli,
sont nécessaires pour résoudre les problèmes Enrico Ingle, Gaspare Barbera, Alessandro Ciattaglia,
biologiques et technologiques qui limitent actuellement Fabrizio Di Pol, François Loubere, Roberto Agonigi,
les résultats du secteur. Certaines des principales Darko Lisack et Angelo Colorni.
actions qui nécessitent une plus grande attention sont résumées cidessous :
Références
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Année 2002 Lubin d'or

Production Importation Exportation Utilisation Production Importation Exportation Utilisation

Grèce 129,0 8,6 1,2 136,4 171,0 11,4 1,6 180,8

Turquie 53,7 0,0 6,0 47,7 30,8 0,0 0,0 30,8

Espagne 8,0 4,7 0,0 12,7 53,0 0,0 7,2 45,8

le Portugal 7,0 0,2 2,0 5,2 12,0 1,8 2,0 11,8

Chypre 4,6 0,0 2,6 2,0 15,2 0,0 9,9 5,3

Egypte 7,2 nd nd nd 7,2 nd nd nd

Pays saison de croissance ET FMA M J J UN S LES N ré

Pays La saison des récoltes ET F ET M J J UN S LES

Symboles : début de la récolte : principaux mois de récolte

aquaculture en cage Autres systèmes aquacoles % cages totales

2003) est passé de 4,2 pour cent en 1995 à environ 40.000 70,0%

une position prédominante dans le secteur. Les autres systèmes culture marine en cages % cages totales

Egypte Chypre Italie serbe et République LE TOTAL

province Nombre Dorade Bar Nombre Thon rouge Production totale

Andalousie 8 1 218 1 015 2 13 2 248

les îles Canaries 25 1 319 690 2 009

Catalogne 7 0 417 1 52 470

Levant 14 3 913 375 4 289

Murcie 7 1 561 750 11 3 620,8 5 933

LE TOTAL 62 8 063 3 253 14 3 687 15 004

Thon rouge de l'Atlantique nd 77 173 1 879 3 347 3 682 4 447 4 751 3 687 6 423

Somme finale 1 986 3 079 3 179 6 268 9 494 13 481 10 821 14 983 15 003 19 421

% cages 7,7% 11,0% 10,5% 20,0% 26,6% 31,6% 27,4% 34,4% 32,7% 38,9%

Nom de l'entreprise Emplacement espèces élevées

Cannes Aquaculture Provence bar, daurade et corvina

Aquaculture provençale Provence bar et daurade

Aquapêche Provence lubine

Cannes Aquaculture la Corse bar, daurade et corvina

Campomoro la Corse lubine

Santa Manza la Corse lubine

Corvina 0 0 0 0 30 101 200 275 345 385

nombre total de cages 21 036 18 698 15 246 17 000 17 573 14 223 13 233 13 286 17 988 24 237

régions Nombre d'élevages Nombre d'élevages Nombre d'élevages

Thon rouge de l'Atlantique 0 0 0 0 0 0 800 1 800 1 700

Total cages (hors thon) 9 941 15 066 15 229 24 322 20 618 24 510 22 563 25 708 34 796

Compagnie Espèces Capacité de production (tonnes)

Malte Pisciculture Ltd bar et daurade 150

ADJ Tuna Ltd (Sikka I­badja) Thon rouge de l'Atlantique 1 500

Malte Tuna trading Ltd Thon rouge de l'Atlantique 1 200

ADJ Tuna Ltd (Canal Cumino) Thon rouge de l'Atlantique 800

Thon rouge de l'Atlantique 0 0 0 0 0 330 1 108 1 855 3 550 nd

Thon rouge de l'Atlantique 0 0 390 400 672 1 200 2 500 3 971 4 679 3 777

d'or 90 80 40 595 450 800 940 700 610 700

Aquaculture totale 4 007 2 889 3 900 6 358 6 900 7 874 12 666 12 387 12 284 13 924

% cages 8,4% 8,7% 21,1% 33,8% 35,1% 41,9% 39,2% 52,2% 57,8% 53,7%

Total des cages 3 280 2 440 3 902 13 976 14 000 16 800 18 450 18 750 14 538 22 200

Endroit Espèces nombre de fermes Production (tonnes/an)

Serbie Carpe commune 18 400

Monténégro truite arc­en­ciel 1 dix

Monténégro (mer Adriatique) Moule non disponible 40

d'or 9 387 13 799 18 035 21 951 32 837 38 587 40 694 37 944 44 118 37 394

Autres poissons à écailles 1 122 2 38 107 86 75 83 161 316

Total en cage 18 927 25 583 33 230 40 458 57 357 65 326 66 111 61 887 71 603 63 401

Thon rouge de l'Atlantique 0 0 0 0 0 260 3800 3 300 4 100a nd

Total en cage 7 620 11 530 15 800 21 100 24 700 37 358 33 525 30 166 43 011 48 382

Production aquacole totale 21 607 33 201 45 450 56 700 63 000 81 091 71 044 64 465 84 043 94 010

Lubin 99 100 57 205 299 299 383 421 448 698

aquaculture totale 4 467 7 512 8 173 9 013 9 574 10 304 9 527 10 487 11 709 34 149

Zone Mètres cubes espèces cultivées Production (tonnes)

Al­Raqqah 36 126 Carpe commune 755

ADJ Tuna Ltd (Sikka Ibadja) Thon rouge de l'Atlantique 1 500

Monténégro truite arcenciel 1 dix

AlRaqqah 36 126 Carpe commune 755

Le total 47 182 1 080