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La carcinoculture
(Elevage des Crustacs)





L'aquaculture des crustacs marins est largement domine par les crevettes
pnides qui reprsentaient en 2000 plus d'un million de tonnes de production, soit
86 % des crustacs marins produits en levage. Les crabes reprsentaient 11 % des
autres espces cultives, le reste concernant principalement les langoustes.
Les dernires estimations publies dans World Shrimp Farming donnent en 2004
une production de crevettes d'levage de prs de 2 millions de tonnes soit
sensiblement autant que la pche. La production aurait pratiquement doubl en 5
ans.
La crevetticulture en lagunes partir de jeunes ns en mer date de plusieurs sicles
en Asie, mais l'obtention de pontes de femelles en captivit est relativement rcente
(un demi-sicle).
Au cours des annes 70, la matrise de la reproduction en closerie, puis du
grossissement en bassins, a fait exploser la production qui reprsente maintenant
prs de la moiti de la consommation mondiale.

Quelques pays domi nent la production :

la Chine rcemment passe en tte avec Penaeus chinensis et Litopenaeus
vannamei
la Thalande, l'Indonsie et le Vietnam avec la crevette tigre (Penaeus
monodon)
le Brsil et l'Equateur avec la crevette blanche (Litopenaeus vannamei)
l'Inde (Penaeus indicus et monodon )

Quelques mots sur l'aquaculture en eau douce
Les chevrettes (Macrobrachium rosenbergii) sont des crustacs d'eau douce dont la
production en Asie du sud-est tient une place non ngligeable sur le march
international (un peu moins de 400 000 tonnes en 2000).










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Production mondiale

Crustacs 2000

1.647 millions de tonnes
+6.8 % par rapport 1999
9.37 milliards de dollars

Source FAO 2002



Production aquacol e de crustacs

Source FAO 2002







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En eau douce

Production par espces

Rpartition de la production aquacole par espces

Source WSF 2001

La rpartition de la production aquacole de crevettes pnides, montre la prdominance de
P. monodon ou crevette-tigre. C'est une crevette de grande taille, leve en Asie.

La seconde espce en terme de production est P. vannamei, leve sur la cte
Pacifique de la rgion latino-amricaine (Equateur, Colombie, )
On trouve en troisime position P. chinensis, lie la production chinoise.
Puis viennent les autres espces, P. stylirostris, P. indicus, .

Evolution de la production


La production en eau douce stagnait aux environs de 100 000 tonnes, jusqu' l'entre en jeu
de la Chine, dont les possibilits font que, comme pour les autres filires aquacoles,
l'volution mondiale subit une acclration rapide.

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Production d'crevisses



La production d'crevisses, crevisse rouge des marais, a lieu surtout aux Etats-Unis. Elle
marque une forte rgression, la production mondiale tant en 2000 de 7 700 tonnes.

Production de chevrettes

Source FAO 2002

L'levage de la chevrette, crevette d'eau douce tropicale (Macrobrachium rosenbergii), est
une aquaculture vivrire. La Chine (part en jaune) assure les 5/6me de la production
mondiale. Cette activit est dveloppe galement en Amrique du Sud.








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Eaux saumtres et marines

Production de crabes



La production de crabe est lie l'aquaculture chinoise, avec un crabe d'eau douce, et un
crabe d'eau saumtre. La production du crabe du paltuvier est relativement limite.

Production de crevettes marines


En ce qui concerne les crevettes marines, ce sont les Pnides qui sont leves (99,5 % de
la production mondiale). Cette activit est jeune, ayant dmarr dans les annes 80. Cette
crevetticulture se pratique en milieu tropical.







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Production de langoustes
Source FAO 2002

Parmi les grands dcapodes, seule la langouste est leve, mais la production reste faible,
quelques dizaines de tonnes. Les nombreuses tapes de leur vie larvaire, rendent difficile
cet levage. L'levage du homard est matris, mais aprs des essais de repeuplement en
France, et une petite production au Canada, il n'a pas t poursuivi.

Production des pni des

Cette aquaculture, pratique en bassins sur plus d'un million d'hectares, a produit en 2000,
plus de un million de tonnes. En progression rgulire depuis vingt ans, l'anne 2000 est
marque par une stagnation de la production. La production asiatique continue de
progresser, tandis que la production sud-amricaine subi une forte diminution (- 33 % /1999).

Rpartition de la production aquacole mondiale






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Evolution de la production



Production totale de crevettes (donnes 1997)

WSF, 1998


L'aquaculture des crustacs reprsente 20 % des apports. C'est une aquaculture haute
valeur ajoute, 3,6 % en terme de quantit et 16,6 % en terme de valeur par rapport la
production aquacole mondiale. 23,5 % de cette aquaculture est produite en eau douce.

Au niveau mondial, le ratio pche/aquaculture est variable suivant les pays. Le Grondland
est un pays exclusivement pcheur ; la Thalande a un statut mixte, tandis que l'Equateur est
un pays aquaculteur






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Aquaculture d'exportation

Situation des pays producteurs

La crevetticulture est pratique dans la zone inter-tropicale. C'est une aquaculture
d'exportation. Les pays producteurs, souvent en situation conomique dlicate, fournissent
d'une part du travail aux populations, et d'autre part, font rentrer des devises fortes.

Les grands pays importateurs



Evolution de la pche, de laquaculture et des exportations de crevettes Tawan


L'exemple de Tawan
(dont le niveau de vie ne
permet pas de le classer
dans les pays en
difficult), montre la
relation troite entre la
culture des crevettes, et le
chiffre des exportations.
Pour certains pays, on
parle d' or rose pour
dsigner cette
aquaculture.

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Llevage semi -extensif de la crevette impriale (Penaeus japonicus)



L'levage de la crevette impriale (Penaeus japonicus) reprsente en Europe du Sud une
activit aquacole trs marginale contrairement aux pays dAsie (Japon, Taiwan, ...), ou
mme lAustralie (287 tonnes en 96-97) qui lvent cette mme espce pour
essentiellement le march japonais. Cette espce, pouvant tre transporte en vivant, est
trs apprcie par les japonais qui la consomment crue (Kuruma shrimp).
Le tonnage produit en France est du mme ordre de grandeur depuis une dizaine dannes
(25 tonnes en 1989, 25 tonnes en 1995). Il est produit dans des petites exploitations
artisanales situes pour la plupart dans les marais sals et saumtres de la cte atlantique
(Vende: 1 t., Charente-Maritime: 9 t., Mdoc: 5 t.) et dans une exploitation du Languedoc
(5 t.) qui a ferm ses portes en 1996.
L'levage prsente un grand intrt en raison de la brivet de son cycle. Il suffit de 100
120 jours pour porter une post-larve de 10 mg la taille de commercialisation de 15-20 g.

Les travaux de recherche et d'application dans les marais, ont montr que cette espce se
nourrissait prfrentiellement sur des proies naturelles vivant dans le sdiment (vers
polychtes, larves d'insectes, petits crustacs,...) et acceptait par contre mal les conditions
proposes pour une intensification (REYMOND et LAGARDERE, 1990).
Aprs des essais de lextensif lintensif, la filire dlevage, qui reste en place aujourdhui
est une filire semi-extensive, favorisant le dveloppement des proies naturelles par
stimulation du milieu au moyen de produits organiques fertilisants (HUSSENOT et al.,
1993). Cette filire dlevage basse densit (2 5 crevettes par m) ne ncessite quun
faible renouvellement deau (4% par jour en moyenne), et ne provoque que peu de
modifications sur sa composition en sortie contrairement un levage aquacole intensif. La
technique de prparation et denrichissement des bassins a t mise au point par le Centre
de Recherche en Ecologie Marine et Aquaculture de L'Houmeau (CNRS-IFREMER). Le
Centre Rgional dExperimentation et dApplication Aquacole (CREAA) de Poitou-
Charentes, qui a vrifi plus grande chelle les possibilits dapplication de cette
technique, a dvelopp une technique de prgrossissement en marais, trs intressante,
pour amliorer la survie des juvniles introduits (BLACHIER, 1998).







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Le cycle dlevage se dcompose dornavant en 3 phases :
L'closerie o seffectue la reproduction de lespce et la production des post-larves
de crevettes (deux closeries prives franaises peuvent fournir des juvniles aux
leveurs).

Le prgrossissement est une phase indispensable pour assurer une bonne survie
ultrieure. Il s'effectue in situ en bassins-nurserie de petite superficie (1000m
environ), sur une dure dun mois, des densits par m de 20-60 individus. Cela
permet de ressortir des juvniles de 1 gramme de poids moyen avec une survie de
60-80%. En raison de la densit leve, un complment en nourriture est apport
journellement en plus dune stratgie fertilisante du milieu. Les travaux de prparation
et dentretien sont les mmes que pour le grossissement.

Le grossissement en bassins de 1000 m
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plusieurs hectares, se pratique
essentiellement sur les trois mois de lt des densits de 1 5 crevettes par mtre
carr. Tous les leveurs nintroduisent pas des juvniles de taille identique. La survie
peut atteindre 80-90 % en introduisant des juvniles de 1 g, ou un taux beaucoup
plus variable (20-80 %) en introduisant des post-larves venant directement de
lcloserie (10-50 mg.). La prparation du bassin dlevage est trs importante pour
obtenir des rsultats de croissance et de survie satisfaisants. Il faut tout dabord
radiquer les prdateurs pouvant exister dans le bassin (anguilles, gobies, alevins de
bars et de daurades), et ensuite essayer de limiter les espces comptitrices pouvant
pntrer pendant les renouvellements deau (crevette de marais). La crevette
impriale qui mue rgulirement, devient cette priode trs vulnrable des crabes
verts. Pour limiter la mortalit, une pche rgulire de ces prdateurs doit tre
effectue laide de casiers appts. Chaque jour le bassin dlevage est contrl
(nettoyage des grilles, vrification des casiers crabes, distribution des apports
fertilisants ou alimentaires, gestion de leau,...).

Pour optimiser les cots de production, il est conseill dans la phase de grossissement
faible densit, dutiliser, au dmarrage et durant la premire moiti de llevage, un aliment-
fertilisant faible taux de protine (35 % environ), de prfrence press sec plutt
quextrud. Il servira plus nourrir les proies naturelles des crevettes (vers polychtes,...),
que ces dernires.

En fin dlevage cet aliment pourra tre avantageusement remplac par un aliment
spcifique pour crevette impriale. On peut aussi utiliser des aliments pour poissons dtang
du genre carpe.

La production de crevette impriale par saison est de 300-800 kg par hectare deau; elle
varie selon le nombre et la taille des jeunes crevettes introduites, et selon aussi la richesse
du milieu en proies naturelles du bassin dlevage.