Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture

pour un monde libr de la faim

Dpartement des
pches et de l'aquaculture

Cultured aquatic species fact sheets

Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758 )

I. Identification

a. Caractristiques Biologiques
b. Galerie D'images

II. Profil

a. Contexte Historique
b. Principaux Pays Producteurs
c. Habitat Et Biologie

V. Situation Et Tendances
VI. Problmes Et Contraintes Majeurs

a. Pratiques Pour Une Aquaculture Responsable

VII. Rfrences

a. Liens Utiles

III. Production

a. Cycle De Production
b. Systmes De Production
c. Maladies Et Mesures De Contrle

IV. Statistiques

a. Statistiques De Production
b. March Et Commercialisation

Identification
Oreochromis niloticus Linnaeus, 1758

[Cichlidae]

FAO Names: En - Nile tilapia, Fr - Tilapia du Nil, Es - Tilapia del Nilo

Caractristiques biologiques
Le corps est comprim; la profondeur du pdicule caudal est gale sa longueur. Les cailles sont cyclodes et
il y a absence de protubrance (knob) sur la surface dorsale du museau. La longueur de la mchoire suprieure
ne montre aucun dimorphisme sexuel. Le premier arc branchial compte 27 33 branchiospines. La ligne
latrale est interrompue. Des rayons pineux et mous formentune ligne continue de la nageoire dorsale. La
nageoire dorsale contient 16 - 17 pines et 11 15 rayons mous. La nageoire anale a 3 pines et 10-11 rayons.
La nageoire caudale est tronque. La couleur des nageoires pectorales, dorsale et caudale pendant la saison de
frai devient rougetre; la nageoire caudale comporte de nombreuses lignes noires.
Galerie d'images
FAO Fisheries and Aquaculture Department

Tilapia du Nil l'Universit des les

Vierges,
ST. Croix, les les Vierges des tats-Unis
d'Amrique

Culture du tilapia du Nil dans des systmes biofloc Louisiane,

tats-Unis d'Amrique

Plateau d'absorption de la vsicule vitelline ( gauche) et carafe

Culture du tilapia du Nil dans des systmes
d'closion des ufs ( droite) dans la ferme Nam Sai,
biofloc Louisiane, tats-Unis d'Amrique
Thalande

Profil
Contexte historique
La culture du tilapia du Nil (Oreochromis niloticus) remonte l'antiquit gyptienne. Elle est reprsente par
des poissons tenus dans des tangs ornementaux sur un bas-relief d'une tombe gyptienne remontant 4000
ans. Tandis que la plus importante distribution mondiale des tilapias, notamment Oreochromis mossambicus,
tait ralise pendant les annes 40 et 50, la grande distribution du tilapia du Nil, le plus apprci, a eu lieu
entre les annes 60 et 80. Le tilapia du Nil produit au Japon a t introduit en Thalande en 1965, et de la
Thalande il a t envoy aux Philippines. Le tilapia du Nil de la Cte d'Ivoire a t introduit au Brsil en 1971,
et du Brsil il a t expdi aux tats-Unis d'Amrique en 1974. En 1978, il a t introduit en Chine, qui se
trouve au sommet des principaux producteurs mondiaux du tilapia avec une production qui a dpass la moiti
de la production globale entre 1992 et 2003. La reproduction non contrle du tilapia dans les tangs, a men
au recrutement excessif, au blocage de la croissance naturelle du poisson et un faible pourcentage des
poissons de taille marchande, ce qui a attnu l'enthousiasme initial pour le tilapia comme poisson de
consommation. Le dveloppement des techniques de rversion sexuelle hormonal dans les annes 70 a
reprsent une dcouverte importante qui a permis aux populationsunisexues mles d'tre leves tout en tant
uniformes pour la taille marchande. En outre, les recherches sur lalimentation et les systmes dlevage, en
parallle avec le dveloppement du march et les progrs dans le traitement, ont men l'expansion rapide de
l'industrie depuis les annes 80. Plusieurs espces de tilapia sont commercialement cultives, mais le tilapia du
Nil reste lespce prdominante dans le monde entier.
Principaux pays producteurs
FAO Fisheries and Aquaculture Department

Principaux pays producteurs du tilapia du Nil (Statistiques de Pches FAO, 2006)

D'autres pays sont galement dimportants producteurs du tilapia du Nil cependant ils ne figurent pas sur cette
carte pour des raisons cites dans la section intitule Production de cette fiche dinformation.
Habitat et biologie
Le tilapia du Nil est une des espces tropicales qui prfre vivre dans une eau peu profonde. Les tempratures
ltales infrieures et suprieures pour ce poisson sont 11-12 C et 42 C, respectivement, alors que les
tempratures optimales varient entre 31 et 36 C. Cest un omnivore-brouteur, qui salimente sur le
phytoplancton, le priphyton, les plantes aquatiques, les petits invertbrs, la faune benthique, les dtritus et les
films bactriens lis aux dtritus. Le tilapia du Nil peut filtrer les aliments par occlusion intestinale des
particules suspendues, y compris le phytoplancton et les bactries, sur un mucus dans la cavit buccale, bien
que sa nourriture principale est le priphyton. La maturit sexuelle dans les tangs est atteinte aprs 5-6 mois.
Le frai commence quand la temprature d'eau atteint 24 C.Le processus de reproduction commence quand le
mle marque un territoire, creuse un nid frayre sous forme de cratre et surveille son territoire. Les femelles
matures frayent dans le nid, et juste aprs la fcondation par le mle, collectent les oeufs dans leur bouche et
partent. La femelle incube les oeufs dans sa bouche et couve les alevins aprs closion jusqu' ce que leur
vsicule vitelline soit rsorbe. L'incubation et la couvaison durent 1 2 semaines, selon la temprature. Aprs,
les alevins sont librs mais en cas de danger, ils peuvent regagner en nageant la bouche de la femelle. tant un
incubateur buccal, le nombre d'oeufs par ponte est faible en comparaison avec la majorit des autres poissons
d'tang. Le nombre d'oeufs est proportionnel au poids corporel de la femelle.Une femelle d'un poids de 100 g
produira environ 100 oeufs par frai, alors qu'une femelle pesant 600-1 000 g peut produire 1 000 1 500 oeufs.
Le mle reste dans son territoire, gardant le nid et il est capable de fconder des oeufs de plusieurs femelles de
suite. En cas dabsence de priode froide, la femelle peut pondre de faon ininterrompue. Lorsque la femelle
couve, elle mange peu ou rien. Le tilapia du Nil peut vivre plus de 10 ans et atteindre un poids de plus de 5 kg.

Production
Cycle de production

FAO Fisheries and Aquaculture Department

Cycle de production de Nile tilapia

Systmes de production
FAO Fisheries and Aquaculture Department

Approvisionnement en juvniles

Les tilapias sont des reproducteurs asynchrones. Aucune hormone nest utilise pour induire la ponte, qui se
produit tout au long de l'anne dans les tropiques et pendant la saison chaude dans les sub-tropiques. La
reproduction se passe dans les tangs, les bassins ou les hapas. Les proportions de stockage des femelles mles est de 1-4:1 mais le plus courant est 2 ou 3:1. Le taux de stockage des gniteurs est variable, s'tendant
de 0,3-0,7 kg/m2 dans les petits bassins 0,2-0,3 kg/ m2 dans les tangs. Le hapa connu dans le systme
dtang dalevinage en Asie du Sud-Est utilise des gniteurs pesant 100g avec une densit de 0,7 kg/ m2 . Les
tangs frayres sont gnralement de 2 000 m2 ou moins. En Asie du Sud-Est, la taille commune dun hapa est
120 m2 .
Les gniteurs sont nourris quotidiennement avec des aliments dune grande qualit raison de 0,5-2 pour cent
du poids corporel. Les alevins nageant la surface se rassemblent sur le bord du bassin ou de ltang et
peuvent tre collects avec des filets maille fine. La capture dalevins peut commencer 10 15 jours aprs le
stockage.
Des rcoltes multiples (six fois par jour un intervalle de 5 jours) sont effectues jusqu' un maximum de 8-10
semaines avant le drainage de l'tang et une rcolte complte est ncessaire. Les bassins doivent tre vidangs
et sont rutiliss tous les 1-2 mois car les alevins chapps attaquent les alevins issus des ventuelles pontes.
Dune manire alternative les bassins ou les tangs sont rcolts compltement 2-4 semaines aprs une priode
de ponte. La production dalevins dune taille optimale (<14 mm) varie entre 1,5 2,5 alevin/m2 /jour (20 60
alevin/kg femelle/jour).
Dans la mthode de hapa pratique en Asie du Sud-Est, les poissons sont examins individuellement tous les 5
jours pour collecter les oeufs. Ce systme est beaucoup plus productif, mais il require plus de main-d'oeuvre.
Les gniteurs sont plus productifs s'ils sont spars par sexe et profitent dun repos aprs la ponte.
Rversion sexuelle
La production commerciale du tilapia ncessite gnralement des populations unisexues constitues
uniquement de mles. La croissance des tilapias mles est peu prs deux fois plus rapide que celle des
femelles. Par consquent, les populations de sexes mlangs montrent une grande ingalit de taille, ce qui
affecte les ventes. D'ailleurs, la prsence des femelles mne la reproduction non contrle, au recrutement
excessif des juvniles, la concurrence pour la nourriture, et au blocage de la croissance naturelle du stock, qui
peut ne pas atteindre la taille marchande. Chez les populations de sexes mlangs, le poids des recrues peut
constituer jusqu' 70 pour cent du poids total la rcolte. De ce fait, il est ncessaire dinverser le sexe des
alevins femelles. Ceci est possible car le tilapia devient sexuellement diffrenci quelques jours aprs la
rsorption du sac vitellin. Si une femelle reoit une hormone sexuelle mle (17 mthyltestostrone MT) dans
son alimentation, elle se dveloppe en tant que mle phnotypique. Les alevins collects des units de
reproduction doivent tre tris par une trieuse dune taille de 3,2 mm pour enlever les poissons qui sont >14
mm, trop vieux pour une inversion sexuelle russie. Les alevins nageant la surface (swim-up fry) sont
gnralement plus petits que 9 mm. Le MT est ajout laliment commercial en poudre ou la farine de
poisson en poudre, contenant plus de 40 pour cent de protine, en la dissolvant dans 95-100 pour cent
d'thanol, qui est mlang aux aliments pour obtenir une concentration de 60 mg MT/kg aprs vaporation de
l'alcool. L'alcool est toujours ajout 200 ml/kg daliment et bien mlang jusqu' ce que tout l'aliment soit
humide. L'aliment humide est sch lair sans tre expos la lumire solaire directe, ou remu dans un
mlangeur jusqu' ce qu'il soit sec, et ensuite il est stock dans des conditions obscures et sches car les
andrognes se dcomposent une fois exposs la lumire du soleil ou aux tempratures leves. Les alevins
sont stocks 3 000 4 000/m2 dans les hapas ou les bassins avec change d'eau. Des densits de plus de
20 000/m2 sont adoptes si la bonne qualit d'eau peut tre maintenue. Un taux d'alimentation initiale de 20-30
pour cent du poids corporel par jour est graduellement diminu 10-20 pour cent vers la fin de la 3me - 4me
FAO Fisheries and Aquaculture Department

semaine de linversion sexuelle. Les rations sont ajustes quotidiennement, et lalimentation est distribue
quatre fois ou plus par jour. Si linversion sexuelle est mene dans les hapas, les aliments doivent tre d'une
consistance qui leur permet de flotter. Autrement une quantit considrable d'aliment serait perdue puisqu'elle
sentasse sur le fond du hapa. Linversion sexuelle chez les alevins atteint une moyenne de 0,2 g aprs 3
semaines et 0,4 g aprs 4 semaines. La moyenne optimale de linversion sexuelle varie entre 95 100 pour cent
selon l'intensit de la gestion.
Nurserie

Aprs linversion sexuelle, les juvniles sont gnralement gards jusqu une taille avance avant dtre
stocks dans des units de grossissement. Ce procd augmente la survie pendant le grossissement et assure
lutilisation efficace de l'espace de grossissement. Les fingerlings sexuellement inverss sont stocks environ
20-25 poisson/m2 dans de petits tangs et sont levs pendant 2 ou 3 mois jusqu atteindre une taille moyenne
de 30-40 g. Les tangs doivent tre remplis juste avant le stockage pour empcher laccumulation des insectes
aquatiques prdateurs. La biomasse finale la rcolte ne devrait pas excder 6 000 kg/ha. Dans les tangs, les
fingerlings sont nourris avec des aliments extruds (30 pour cent de protine) un taux initial de 8-15 pour cent
de biomasse par jour, qui est graduellement diminu un taux final de 4-9 pour cent par jour. Une srie de
petites cages (<4 m3 ) ayant des mailles de taille croissante peuvent tre utilises pour llevage des fingerlings
qui peuvent tre stocks 3 000 poisson/m3 et stocks pendant 6 semaines jusqu' ce quils atteignent un poids
moyen de 10 g. Les poissons de cette taille peuvent tre re-stocks 2 500 poisson/m3 pour produire des
fingerlings de 25-30 g en 4 semaines. Ces poissons peuvent tre cultivs 1 500 poisson/m3 pour produire des
juvniles de 50-60 g en 4 semaines. Un systme de recyclage de 1 000 poisson/m3 produira des juvniles de 50
g en 12 semaines. Les juvniles devront tre aliments 3-4 fois par jour.
Techniques de grossissement

tangs
Llevage du tilapia en tangs est bas sur une varit d'intrants tels que les sous-produits agricoles (sons,
tourteaux, vgtation et fumiers), des engrais inorganiques et des granuls. Le rendement annuel de llevage
du tilapia en polyculture avec les carpes, les niveaux levs des sous-produits agricoles et la bonne gestion de
stock peut atteindre ou dpasser 5 tonnes/ha. Dans les systmes de monoculture, les fumiers d'animaux
procurent une alimentation qui stimule la croissance du phytoplancton riche en protines, qui est consomm par
le tilapia du Nil filtreur. La teneur nutritive des engrais varie: le fumier de buffle d'eau a des niveaux nutritifs
beaucoup plus bas compars au fumier des canards et des volailles. L'obtention des niveaux nutritifs suffisants
des fumiers peut mener l'puisement d'oxygne cause de la charge excessive en matire organique. Par
consquent, une combinaison de fumiers avec des engrais inorganiques est utilise dans les systmes de
production faibles intrants. En Thalande, lapplication hebdomadaire du fumier de volailles 200-250 kg
MS (matire sche)/ha et complte avec de l'ure et du superphosphate triple (SPT) 28 kg N/ha/semaine et
7 kg P/ha/semaine produit une rcolte nette de 3,4-4,5 tonnes/ha en 150 jours avec une densit de 3
poissons/m2 ou un rendement annuel net extrapol de 8-11 tonnes/ha.
Des rendements semblables sont raliss avec seulement des aliments inorganiques si l'alcalinit, la source de
carbone, est adquate. En Honduras, des rendements de 3,7 tonnes/ha sont obtenus avec une densit de 2
poissons/m2 avec l'utilisation hebdomadaire de la litire de volaille 750 kg MS/ha et dure 14,1 kg N/ha. Il
existe suffisamment de phosphore naturel. Les stratgies de fertilisation produisent des poissons dune taille de
200-250 g en 5 mois. Les granuls sont ncessaires pour produire de plus grands poissons et pour obtenir le
meilleur prix du march.
Pour rduire les cots de production sur les marchs locaux dans les pays en voie de dveloppement, deux
stratgies sont adoptes: lalimentation retarde et lutilisation daliments supplmentaires. En Thalande, les
tilapias sont stocks raison de 3 poissons/m2 et sont grossis jusqu 100-150 g en 3 mois environ avec de
l'engrais seul, et les aliments supplmentaires sont alors distribus 50 pour cent de satit jusqu' ce que les
FAO Fisheries and Aquaculture Department

poissons atteignent 500 g. La rcolte nette fait une moyenne de 14 tonnes/ha, qui est quivalente un
rendement annuel net de 21 tonnes/ha. En Honduras, un rendement de 4,3 tonnes/ha peut tre obtenu avec
l'application hebdomadaire de 500 kg de MS/ha de litire de volaille et la distribution daliments raison de 1,5
pour cent de la biomasse des poissons pendant 6 jours par semaine. Cependant, ce rgime de gestion est moins
rentable que celui bas sur la litire de volaille et l'ure.
Plusieurs exploitations semi-intensives se basent presque exclusivement sur des aliments de haute qualit pour
llevage du tilapia dans les tangs. Les tilapias mles sont ensemencs 1-3 poisson/m2 et sont levs
jusquun poids de 400-500 g en 5-8 mois, selon la temprature d'eau. Les rendements normaux varient entre 68 tonnes/ha/rcolte mais des rendements de plus de 10 tonnes/ha/rcolte sont reports au nord-est du Brsil, o
la qualit du climat et d'eau est idale. L'oxygne dissous est maintenu grce lchange quotidien de 5-15
pour cent du volume de l'tang. Des rendements plus levs des grands poissons (600-900 g) sont raliss dans
d'autres rgions en utilisant des aliments de haute qualit (jusqu' 35 pour cent de protine), de multiples phases
de grossissement (de plus faibles densits jusqu' trois fois), des taux dchange d'eau levs (jusqu' 150 pour
cent du volume de l'tang quotidiennement) et de l'aration permanente (jusqu' 20 HP/ha). Les poissons
produits par ces mthodes coteuses sont gnralement traits sous forme de filets de poissons et sont vendus
sur les marchs d'exportation.
Cages flottantes
Llevage du tilapia du Nil de fortes densits dans les cages flottantes est pratiqu dans les grands lacs et
rservoirs de plusieurs pays comme la Chine, Indonsie, Mexique, Honduras, Colombie, et Brsil. La taille des
mailles a un impact important sur la production et devrait tre de 1,9 cm ou mme plus pour permettre la libre
circulation d'eau.
Llevage en cages offre une multitude dimportants avantages. Le cycle de reproduction du tilapia est
interrompu dans les cages, ainsi les populations de sexes mlangs peuvent tre leves dans les cages sans
problmes de recrutement et d'arrt de croissance naturelle. Les oeufs tombent travers le fond de la cage ou
ne se dveloppent pas s'ils ne sont pas fconds. D'autres avantages incluent:
L'utilisation des cours deaux o ni le drainage ni la seine ne peuvent tre pratiqus et de ce fait ne
conviennent pas l'aquaculture.
La flexibilit dans la gestion de diverses units de production.
La facilit et le faible prix des oprations de rcolte.
Lobservation troite de la sant des poissons et de leur raction aux aliments.
Le capital d'investissement relativement faible en comparaison avec d'autres techniques dlevage.
Nanmoins, il y a un certain nombre d'inconvnients, qui incluent:
Le risque de perte d au braconnage ou dommages des cages de la part des prdateurs ou des temptes.
La faible tolrance des poissons la mauvaise qualit d'eau.
La dpendance des rgimes nutritionnels complets.
Un plus grand risque druption de maladies.
Les cages varient considrablement de taille et de matriaux de construction. Au Brsil, les volumes de cage et
les densits de stockage vont des cages de 4 m3 contenant 200-300 poissons/m3 des cages de 100 m3 ou plus
stockes avec 25-50 poissons/m3 . Les rendements oscillent entre 50 kg/m3 dans les cages de 100 m3 et 150
kg/m3 dans les cages de 4 m3 . En Colombie, les cages varient entre 2,7 45 m3 en volume et sont
empoissonnes avec des fingerlings mles pesant 30g et levs jusqu atteindre un poids de 150-300 g en 6-8
mois. Les poissons sont nourris avec des aliments extruds contenant 24-34 pour cent de protine brute. Les
infections streptococciques constituent un problme, et la survie atteint une moyenne de 65 pour cent. Les
rendements annuels aux densits finales de 160-350 poissons/m3 sont de 76-116 kg/m3 .
FAO Fisheries and Aquaculture Department

tangs et raceways
Les tilapias sont stocks dans des bassins et des raceways de diffrentes tailles (10-1 000 m3 ) et formes
(circulaire, rectangulaire, carr et ovale). Une caractristique importante dans la conception du bassin est
lvacuation efficace des dchets solides; un bassin circulaire avec un drain central est plus efficace. L'change
d'eau va de moins de 0,5 pour cent du volume du bassin par jour dans les bassins 180 changes par jour dans
les raceways. Les faibles changes dans les bassins dpendent de la nitrification dans la colonne d'eau pour
vacuer les dchets azots toxiques, alors que dans les raceways dpendent de lcoulement fort deau pour
ratisser les dchets du bassin.
Un type dlevage en bassin, dit Dekel connu comme un systme associant l'levage extensif et intensif,
rutilise l'eau entre les bassins dlevage et les grands tangs de barrages en terre, qui servent de filtre
biologique pour prserver la qualit d'eau. Le taux volumtrique entre le bassin dlevage et l'tang de barrage
s'tend de 1:10 1:118 ou plus. L'aration est utilise pour augmenter la production dans les bassins car
l'oxygne dissous est souvent le facteur compromettant de la qualit d'eau.
Les densits maximales de tilapia dans les raceways varient entre 160-185 kg/m3 , et les charges maximales
s'tendent de 1,2-1,5 kg/litre/min. Le niveau courant de production dans les raceways est 10 kg/m3 /mois car
lalimentation dans leau est souvent insuffisante pour atteindre des taux maximum. Les niveaux de production
sont considrablement plus bas dans les bassins avec change limit d'eau, mais l'efficacit d'utilisation d'eau
est beaucoup plus haute.
Systmes recyclage
Dans les rgions tempres, les systmes recyclage ont t dvelopps pour llevage du tilapia durant toute
l'anne dans des conditions contrles. Bien que les lments de conception des systmes recyclage varient
considrablement, les principaux composants des systmes recyclage comportent des bassins dlevage de
poissons, un dispositif dvacuation des matires solides, un filtre biologique, un arateur ou gnrateur
d'oxygne et une unit de dgazage. Certains systmes adoptent dautre processus additionnels de traitement
tels que l'ozonation, la dnitrification et le fractionnement de mousse. Les bassins d'levage sont gnralement
circulaires pour faciliter lvacuation des matires solides, bien que les bassins octogonaux et ceux carrs avec
les coins arrondis reprsentent une alternative approprie avec meilleure utilisation d'espace.
Les filtres tambour sont gnralement utiliss pour lvacuation des matires solides bien que d'autres
dispositifs (filtres beads o filtres billes, dcanteurs tubes) soient souvent utiliss. Les mthodes adoptes
pour l'limination d'ammoniaque se composent d'un lit mobile filtrant, filtre biologique, filtre sable fluidis ou
dun contacteur biologique rotatif. Dans les systmes oxygns, une tape est rserve une aration
vigoureuse pour librer le dioxyde de carbone dans l'environnement. Le temps de rtention des bassins
dlevage est relativement court (par exemple une heure) pour lenlvement des dchets mtaboliques,
traitement et alimentation en eau de haute qualit. La plupart des systmes recyclage sont conus pour le
changement de 5 10 pour cent du volume du systme chaque jour empchant laccumulation des nitrates et
de la matire organique soluble qui peut poser des problmes par la suite.
Les niveaux de production dans les systmes recyclage oscillent entre 60 120 kg/m3 du volume du bassin
d'levage, ou plus. Cependant, la biomasse finale ne constitue pas un meilleur indicateur d'efficacit du
systme; le maximum des intrants en aliments quotidiens dans un systme est un meilleur indicateur de la
productivit et de l'efficacit. Les intrants alimentaires et d'autres facteurs favorisant la production sont prlevs
par la production sur le rapport de capacit (P/C), le taux de rendement du systme par rapport la capacit de
charge maximale. Dans le cas du tilapia, les taux de P/C >4,5 sont possibles et des taux >3 peuvent tre
ncessaires pour la rentabilit. Les procdures intensives de gestion du stock, telles que llevage cohortes
multiples avec des rcoltes partielles rgulires et le repeuplement, sont ncessaires pour atteindre des taux
levs de P/C.
FAO Fisheries and Aquaculture Department

levs de P/C.
Apport de nourriture

Les aliments prpars fournissant un rgime alimentaire complet (en protine, lipides, glucides, vitamines et
minraux quilibrs) sont trs disponibles dans les pays dvelopps et sont galement fabriqus et disponibles
dans les pays en voie de dveloppement qui constituent un march d'exportation pour des produits de tilapia de
haute qualit. Certains des principaux ingrdients alimentaires tels que la farine de soja ou la farine de poissons
peuvent tre imports. Les aliments prpars sont souvent trop chers pour la production du tilapia vendu sur les
marchs locaux dans les pays en voie de dveloppement; cependant, les fumiers et les sous-produits agricoles
sont utiliss pour produire ce poisson de manire plus rentable. Dans les pays en voie de dveloppement ne
disposant pas de march d'exportation de tilapia, les fermiers utilisent exclusivement les fumiers et les sousproduits agricoles, vu que les aliments prpars ne sont pas disponibles.
Techniques de rcolte

Les rcoltes totales sont ncessaires dans les tangs et sont faites la seine associe au drainage. Une rcolte
totale n'est pas possible la seine seule car les tilapias sont capable de s'chapper des filets. L'tang devrait tre
sch entre les cycles de production ou trait avec des pesticides pour tuer les alevins de tilapia afin dviter le
report au prochain cycle de production. Des rcoltes partielles des rservoirs, raceways et systmes recyclage,
qui maximisent la production, sont accomplies avec des barres niveleuses pour enlever les plus grands
poissons.
Manipulation et traitement

Le tilapia doit tre dgust avant dtre trait et commercialis dans les pays dvelopps. La dgustation se fait
aprs la cuisson dun filet de tilapia sans assaisonnement dans un four micro-ondes pendant une minute
ensuite il faut le sentir et le goter pour vrifier si sa saveur est acceptable. Si les tilapias sont de mauvais got,
ils sont purgs dans l'eau propre pendant 3-7 jours dans les bassins ou tangs de stockage. Gnralement, ce
procd n'est pas pratiqu dans les pays en voie de dveloppement o l'utilisation des assaisonnements pics
dans la cuisson cache tout mauvais got. Les tilapias sont transports vivants par camions vers les units de
transformation, tus doucement dans l'eau glace et traits manuellement ou mcaniquement. Le rendement de
carcasse dpend du coefficient de condition. Un tilapia du Nil avec un coefficient de condition de 3,11 sera
par 86 pour cent avec la tte, 66 pour cent sans tte, et 33 pour cent pour un filet sans peau.
Cots de production

Les tilapias sont produits plus faible cot dans les pays tropicaux et sub-tropicaux, qui ont des tempratures
favorables pour la croissance. Ces pays ralisent des cots de production aussi bas que 0,55-0,65 USD/kg, ce
qui facilite le commerce avec le principal importateur, savoir les tats-Unis dAmrique. Lquivalent de
227 300 tonnes de poids vif de tilapia a t export vers les tats-Unis dAmrique en 2004. Les produits
imports se composent de poissons congels entiers, filets congels et frais. Les cots de production dans les
pays temprs sont trs levs pour concurrencer sur ces marchs. Par consquent le tilapia produit dans les
pays temprs est gnralement vendu sur le march de poissons vivants, o leur vente est plus rentable.
Maladies et mesures de contrle
Les maladies peuvent tre pargnes en veillant garder une bonne qualit denvironnement et en rduisant le
stress de manipulation. Les principales maladies affectant le tilapia du Nil sont cites dans le tableau ci-dessous.
Dans certains cas, des antibiotiques et d'autres produits pharmaceutiques ont t utiliss pour les
traitements mais leur inclusion dans cette table n'implique pas une recommandation de la FAO.
MALADIE

Septicmie
Aeromonas
mobiles
(MAS)

AGENT

TYPE

SYNDROME

MESURES
KMnO 4 2-4 mg/litre
Perte d'quilibre; nage
lthargique; sursaut la
immersion indfinie ou 4-10
surface deau; hmorragie ou mg/litre pour 1 heure;
inflammation des nageoires et antibiotiques (exige un permis
Aeromonas
de la peau; gonflement des
d'utilisation non indiqu sur
hydrophila & Bactrie
yeux; cornes opaques;
ltiquette aux tats-Unis
espces voisines
FAO Fisheries
and Aquaculture
abdomen
enflDepartment
contenant un

(MAS)

Vibrioses

espces voisines

abdomen enfl contenant un

fluide trouble ou sanglant;
chronique avec de faible
mortalit quotidienne

Vibrio
anguillarum & Bactrie
autres espces

Columnaris

Flavobacterium
Bactrie
columnare

Edwardsiellose

Edwardsiella
tarda

Streptococcus
iniae &
Streptococcies
Enterococcus
sp.

Saprolgniose

Saprolegnia
parasitica

Idem que MAS; caus par le

stress et la mauvaise qualit
d'eau
Nageoires brles et/ou des
taches irrgulires blanchtres
grises sur la peau et/ou les
nageoires; lsions ples et
ncrotiques sur des branchies
Peu de symptmes externes;
fluide sanglant dans la cavit
abdominale; foie ple et chin
; rate gonfle et rouge fonc;
rein gonfl et mou
Nage lthargique et erratique;
pigmentation fonce sur la
peau; exophtalmie avec
opacit et hmorragie dans
l'oeil; distension abdominale;
hmorragie dans lopercule,
autour de la bouche, lanus et
la base des nageoires; rate
agrandie et presque noire;
mortalit leve.

Bactrie

Bactrie

Nage lthargique; colonies

blanches, grises ou brunes
Champignon ressemblant des touffes de
coton; lsions ouvertes sur le
muscle

Ichthyophthirius
multifiliis;
Parasite
Cilis
Trichodina & protozoaire
autres
Dactylogyrus
Trmatode
spp.;
Parasite
monogntique Gyrodactylus protozoaire
spp.

Touche les branchies et la

peau

dAmrique), par exemple

Terramycine dans les aliments
raison de 50 mg/kg poisson/j
pendant 12-14 j, dlai 21 j
Antibiotique dans les aliments
KMnO 4 idem que MAS;
immersion indfinie avec
CuSO 4 0,5-3 mg/litre, selon
lalcalinit

Antibiotique dans les aliments

Antibiotique dans les aliments,

par exemple lrythromycine
50 mg/kg poisson/j pendant 12 j
(require lobtention d'un
permis d'utilisation non
indique sur ltiquette aux
tats-Unis dAmrique)
Traitements avec KMnO 4 or
CuSO 4 ; utilisation de 1 mg/litre
de CuSO 4 pour chaque 100
mg/litre l'alcalinit doit tre de
3,0 mg/litre CuSO 4 ; 25 mg/litre
de formol; immersion illimite
ou 150 mg/litre pendant 1 h
Traitements avec KMnO 4 ,
CuSO 4 ou du formol

Affecte la surface du corps, les

Idem que pour les Cilis
nageoires et les branchies

Statistiques
Statistiques de production

FAO Fisheries and Aquaculture Department

Production mondiale de l'aquaculture (tonnes)

Source: FAO FishStat

4M

2M

0M
1950

1960

1970

1980

1990

2000

2010

Oreochromis niloticus

La Chine est de loin le plus grand producteur du tilapia du Nil. En 2003, la production chinoise annuelle a
grimp jusqu presque 806 000 tonnes et l'Egypte a signal une production denviron 200 000 tonnes, alors
que les Philippines, la Thalande et l'Indonsie ont produit 111 000 tonnes, 97 000 tonnes et 72 000 tonnes
respectivement. Les autres cinq top ten producteurs de tilapia du Nil taient Laos, Costa Rica, Equateur,
Colombie et Honduras. Le Brsil et le Taiwan Province de Chine sont aussi de grands producteurs du tilapia
du Nil et plusieurs autres pays, tel que Cuba, Isral, Malaisie, les tats-Unis dAmrique, Viet Nam et
Zimbabwe produisent dimportantes quantits annuellement. Cependant, la production de ces pays est reporte
la FAO sous la catgorie des statistiques gnrales tilapias nei (qui peuvent inclure d'autres espces de
tilapia) et poissons d'eau douce nei. Il est donc impossible d'inclure leurs donnes dans le graphique cidessus jusqu' ce quils raffinent leurs statistiques dclares la FAO; pour la mme raison ces pays
producteurs ne figurent pas dans la section de rpartition gographique d'aquaculture de cette fiche
dinformation.
March et commercialisation
Le tilapia du Nil a t introduit dans les pays en voie de dveloppement et mis en levage une chelle de
subsistance afin de subvenir aux besoins locaux en protine. Avec lvolution dans le domaine des techniques
de production et le contrle des mauvais gots, le tilapia rejoint les produits comestibles marins sur les marchs
de ces pays. Dans les pays fortement industrialiss, des petits marchs pour le tilapia local vivant ou le tilapia
congel import se sont dvelopps parmi les communauts des immigrs. Aprs l'apparition des filets frais de
tilapia provenant des pays tropicaux, de nouveaux marchs ont vu le jour dans les restaurants haut de gamme,
les dners doccasion casual dining, les hypermarchs et les magasins demi-gros. Pratiquement touts les
dners doccasion casual dining aux tats-Unis servent des tilapias, qui sont une addition idale au menu vu
leur prix raisonnable, disponibilit le long de toute l'anne, douceur, saveur dlicieuse et leur flexibilit lors de
la prparation. La plupart des Europens viennent de dcouvrir le tilapia tout rcemment, et un grand potentiel
existe en Europe pour l'expansion de son march. La Chine, exportateur principal du tilapia, a un grand
potentiel pour le dveloppement du march en vue dapprovisionner la classe moyenne en pleine croissance.
Le tilapia convient parfaitement en tant que substitut de la carpe et principal produit comestible de la mer.
Le composant le plus important de l'industrie croissante du tilapia est la prolifration des formes de ce produit.
Les exportations du tilapia consistaient en des poissons entiers congels provenant du Taiwan Province de
Chine, mais le march des tats-Unis dAmrique prfre les filets, qui ont t au dbut fournis par la
Jamaque, la Colombie et le Costa Rica sous forme de produit frais. Aujourd'hui, les filets frais ou congels
sont disponibles dans diffrentes tailles et emballages, avec ou sans peau, sans peau ni gras, individuellement
congels rapidement, fums, et sous forme de sashimi, et sont traits avec de l'oxyde de carbone ou tromps
FAO Fisheries and Aquaculture Department

dans l'ozone. Les tilapias entiers ou trips sont encore disponibles mais sont vendus principalement sur les
marchs ethniques. Des sous-produits intressants ont merg comme des articles en cuir destins
lhabillement et comme accessoires, la glatine des peaux utilise pour le temps de libration des mdicaments
dits time-released medecine et les ornements de fleur faits partir des cailles schs et colores des
poissons.

Situation et tendances
Le tilapia (toutes ses espces) est le deuxime plus important groupe de poissons cultiv aprs les carpes, et le
plus largement mis en levage parmi tous les poissons. En 2004, le tilapia a gagn la huitime place parmi les
produits comestibles de la mer les plus populaires aux tats-Unis dAmrique. La production globale de toutes
les espces de tilapia est prconise augmenter de 1,5 million tonnes en 2003 2,5 millions tonnes en 2010,
avec une valeur marchande de plus de 5 milliard d'USD. On s'attend ce que la majeure partie de cette grande
production soit attribue au tilapia du Nil.
Quelques tendances actuelles incluent:
Le dveloppement de nouvelles souches croissance plus rapide par des techniques de reproduction
slective.
Les procdures de reproduction visant produire gntiquement des mles (TMG) sans utilisation
directe d'hormone.
Les systmes de polyculture en tang.
Les systmes rentables intensifs recyclage.

Problmes et contraintes majeurs

La croissance des tilapias est rapide avec les aliments formuls ayant des niveaux plus bas en protine et ils
tolrent des niveaux plus levs d'hydrates de carbone que beaucoup d'autres espces carnivores en levage. Ils
peuvent galement accepter des aliments avec un pourcentage plus lev en protines vgtales. Il est facile de
reproduire le tilapia et de pratiquer son levage intensif et conomique. Ils sont relativement rsistants la
mauvaise qualit d'eau et aux maladies. Leur capacit de sur-reproduction dans les tangs exige l'utilisation de
populations unisexues mles. Leur robustesse et leur adaptabilit un ventail de systmes dlevage ont
men la commercialisation de la production de tilapia dans plus de 100 pays. La demande croissante des
consommateurs va renforcer l'expansion de l'industrie de tilapia dans les annes venir.
Pratiques pour une aquaculture responsable
Une aquaculture responsable au niveau de la production devrait suivre les principes de la protection
environnementale et cologique - voir Article 9 du Code de Conduite pour une Pche Responsable de la FAO.

Rfrences
Bibliographie
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Liens utiles
Aquafind
Aquatic Animal Pathogen and Quarantine Information System - AAPQIS
Aquatic Network
Database on Introductions of Aquatic Species - DIAS
European Aquaculture Society - EAS
FishBase
FAO FishStatJ Universal software for fishery statistical time series
GLOBEFISH
Network of Aquaculture Centres in Asia-Pacific - NACA
World Aquaculture Society - WAS

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