Agrodok 15 Pisciculture

Srie Agrodok No.
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La pisciculture petite chelle en eau douce
Agrodok 15 - La pisciculture petite chelle en eau douce
Agrodok 15
Eira Carballo Assiah van Eer Ton van Schie Aldin Hilbrands
Fondation Agromisa et CTA, Wageningen, 2008. Tous droits rservs. Aucune reproduction de cet ouvrage, mme partielle, quel que soit le procd, impression, photocopie, microfilm ou autre, n'est autorise sans la permission crite de l'diteur. Premire dition : 1996 Deuxime dition : 2004 Troixime dition : 2008 Auteurs : Eira Carballo, Assiah van Eer, Ton van Schie, Aldin Hilbrands Rvision : Eira Carballo Illustrations : Linda Croese, Oeke Kuller, Barbera Oranje, Mamadi B. Jabbi, Olivier Rijcken Conception : RGA 2000, Groningen, Pays Bas Traduction : Arwen Florijn Imprim par : Digigrafi, Wageningen, Pays Bas ISBN Agromisa: 978-90-8573-078-1 ISBN CTA: 978-92-9081-368-2
Avant-propos
Cet Agrodok a pour objectif de fournir des informations de base concernant ltablissement dune petite exploitation de pisciculture pour lautoconsommation. Comme il existe une grande diversit de pratiques de pisciculture, nous avons choisi de nous limiter celles qui concernent la pisciculture continentale en eau douce dans les zones tropicales. La pisciculture en tang tant la mthode de pisciculture la plus rpandue dans ces zones, les informations que nous prsentons se concentrent sur la construction et la gestion des tangs. La premire partie de cet Agrodok (les chapitres 1 4) dcrit les principes de pisciculture, les types dentreprises de pisciculture, les mthodes de pisciculture ainsi que lentretien et le suivi des tangs. Nous avons galement inclus une section sur la pisciculture base de priphyton, qui est une nouvelle technologie prometteuse. La deuxime partie de ce livret prsente des principes directeurs fondamentaux pour tablir une exploitation piscicole et aborde les thmes suivants : la slection dun site adquat, les types dexploitation et les espces de poissons lever. Lalimentation, les aspects sanitaires et la reproduction des poissons, tout comme les aspects de rcolte et de post-rcolte sont traits brivement. Agromisa reoit volontiers vos commentaires par rapport au contenu de ce livret, ou des informations supplmentaires pour lui permettre damliorer les ditions futures. Wageningen, 2008. Eira Carballo
Avant-propos
Sommaire
Partie I : La pisciculture, principes de base 1 2 2.1 2.2 3 3.1 3.2 3.3 4 Introduction Les pratiques de pisciculture Mthodes de pisciculture La culture en tang 6 7 9 9 11
Les tangs piscicoles 13 Diffrents types dtangs 13 Principes directeurs pour la conception et la construction des tangs 16 La pisciculture base de priphyton 28 Entretien et suivi 37 43 44 46 52 56
Partie II : planification dune exploitation piscicole 5 6 7 7.1 8 8.1 8.2 8.3 9 9.1 Introduction Slection du site et du type dexploitation Slection des espces de poissons Les espces les plus cultives
Alimentation, aspects sanitaires et reproduction des poissons 75 L alimentation des poissons 75 Les aspects sanitaires 78 La reproduction des poissons 80 Rcolte et post-rcolte La rcolte des poissons 82 82
9.2
Laprs-rcolte
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Annexe 1 : Les espces de poissons les plus cultives et leurs prfrences alimentaires 89 Annexe 2 : Caractristiques des matriaux de chaulage 90 Bibliographie Adresses utiles 91 93
Sommaire
Partie I : La pisciculture, principes de base
Figure 1 : Avantages de la pisciculture
Introduction
A travers les sicles et dans le monde entier, le poisson a toujours constitu une partie importante du rgime alimentaire des populations. Le sicle dernier, les pches ont augment rapidement grce lamlioration de la technologie, qui a galement fourni des moteurs plus puissants et des quipements de sonar, conduisant une surexploitation des fonds de pche. Par consquent, les populations halieutiques ont diminu au niveau mondial, ce qui a provoqu un arrt dans la croissance des pches il y a environ 20 ans. Augmenter la production du poisson par le biais de llevage aquacole est alors devenu urgent. Le terme aquaculture est un terme gnrique qui couvre la culture danimaux et de plantes aquatiques dans de leau douce, de leau saumtre ou de leau sale. Laquaculture a le mme objectif que lagriculture, savoir laugmentation de la production alimentaire pour atteindre un niveau suprieur celui de la production naturelle. Actuellement, la pisciculture assure une partie toujours grandissante de la production mondiale de poissons, qui a augment de 3,9 pour cent en 1970 31,9 pour cent en 2003 (FAO, 2005). Ce livret se concentre sur lexploitation petite chelle des espces de poissons deau douce. Comme dans lagriculture, les techniques de pisciculture comprennent : ? Llimination des plantes et des animaux indsirables ? Leur remplacement par des espces de plantes et danimaux dsirables ? Lamlioration de ces espces par le biais de la slection et des croisements de lignes ? Laugmentation de la disponibilit des lments nutritifs en utilisant des fertilisants et des aliments supplmentaires On peut combiner la pisciculture avec lagriculture, llevage et les pratiques dirrigation, ce qui peut conduire une meilleure utilisation
Introduction
des ressources locales, et ultrieurement une production et des bnfices accrus. Cette pratique est dsigne par le terme de pisciculture intgre , un thme qui est trait de manire approfondie dans lAgrodok n 21. Les principaux avantages lis la pisciculture sont rsums la figure 1.
Avantages de la pisciculture
? Le poisson fournit des protines animales de bonne qualit pour la consommation humaine. ? Un producteur agricole peut souvent intgrer la pisciculture son exploitation pour crer une source de revenus supplmentaires et pour amliorer la gestion de leau sur son exploitation. ? On peut contrler la croissance des poissons dans un tang : le producteur choisit lui-mme quelles sont les espces quil souhaite lever. ? Les poissons produits en tang appartiennent au propritaire de ce dernier ; leur disponibilit est garantie et on peut les rcolter volont. Tout le monde a le droit de pcher le poisson dans les eaux libres, ce qui rend incertaine la part de la pche attribue chaque individu. ? Les poissons levs dans un tang sont gnralement porte de la main. ? Lutilisation du sol est efficace : les terres marginales, cest--dire les terres qui sont trop pauvres ou trop coteuses drainer pour lagriculture peuvent tre consacres lucrativement la pisciculture, condition de bien les prparer.
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2.1
Les pratiques de pisciculture

Mthodes de pisciculture
La pisciculture se pratique diffrentes chelles, allant dun tang derrire la maison des fins dautoconsommation aux entreprises industrielles grande chelle. Les systmes de pisciculture peuvent se dfinir en termes de niveaux dintrants (voir la figure 2). En pisciculture extensive, les apports dintrants conomiques et de main-duvre sont gnralement faibles. La production naturelle des aliments joue un rle trs important, et la productivit du systme est relativement basse. Un apport dengrais peut accrotre la fertilit et par consquent la production de poissons. En pisciculture semi-intensive, les apports dintrants sont moyens, et la production de poissons est augmente en utilisant des engrais et / ou des aliments supplmentaires. Cela implique davantage de frais de main-duvre et dalimentation, mais normalement ces derniers sont largement compenss par laccroissement des rendements. En pisciculture intensive, les apports dintrants sont importants, et les tangs contiennent un maximum de poissons. On utilise des aliments supplmentaires, et la production naturelle daliments joue un rle secondaire. Dans ce systme, des problmes complexes de gestion peuvent se prsenter, lis la forte densit du stock de poissons dans les tangs (accroissement de la vulnrabilit aux maladies et carence doxygne dissous). Comme les frais de production sont levs, il est ncessaire de vendre les poissons haut prix pour que lexploitation soit rentable. Cet Agrodok se concentre sur les pratiques de pisciculture extensive et semi-intensive.
Figure 2 : Mthodes de pisciculture extensive, semi-intensive et intensive
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2.2
La culture en tang
La majorit des poissons deau douce est cultive en tang. Lalimentation en eau est alors assure par la canalisation de leau provenant dun lac, dune baie, dun puits ou dune autre source naturelle. Leau peut soit passer une fois dans ltang pour tre vacue ensuite, soit rester partiellement dans ltang pour quun certain pourcentage de la quantit totale deau dans le systme soit retenu et remis en circulation. Les systmes dtangs haute production de poissons ne renouvellent que leau perdue par le biais de lvaporation et de linfiltration. Dans les zones tropicales, la circulation de leau rduit gnralement le rendement des systmes dtangs. La taille des tangs de pisciculture peut varier de quelques centaines de mtres carrs quelques hectares (ha). Normalement, on utilise les petits tangs pour le frai et lalevinage, et les tangs de plus grandes dimensions pour le grossissement des poissons. Les tangs de production avec une superficie suprieure 10 ha sont difficiles grer et gnralement ils ne sont pas trs populaires chez les producteurs. Les tangs illustrs ici ne sont que des exemples. Le type dtang pour lequel un pisciculteur optera dpend grandement des ressources et des quipements disponibles localement ainsi que des conditions locales. En gnral, les tangs sont situs sur des terrains en pente douce. Leur forme est rectangulaire ou carre, ils ont des digues bien finies, et ils ne recueillent pas leau de ruissellement provenant du bassin versant dans lequel ils se trouvent (voir la figure 17). Il est important davoir suffisamment deau disposition pour pouvoir remplir tous les tangs dans un dlai raisonnable et maintenir un niveau deau constant. Il faut galement tre capable de vider totalement un tang au moment de la rcolte. Les talus latraux doivent avoir une pente de 2:1 ou de 3:1 (pour chaque mtre de hauteur il faut 2 ou 3 mtres de distance horizontale), afin daccder facilement ltang, et de rduire les risques drosion. Pour viter le braconnage, il faut essayer de situer ltang aussi prs du lieu dhabitation que possible. Une autre mthode qui permet
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dloigner les voleurs dun tang piscicole consiste placer des tiges de bambou ou des branches dans leau, rendant impossible la pche au filet ou la ligne. En plus de prvenir le braconnage, les perches et les branches fournissent des aliments naturels supplmentaires pour les poissons. Cette pratique sappelle pisciculture base de priphyton , elle est dcrite en dtail dans le chapitre 3. Les principales caractristiques dun tang piscicole sont prsentes dans le tableau 1.
Tableau 1 : Caractristiques dun tang adapt la pisciculture
Situation Construction Choisissez un terrain en pente douce et amnagez les tangs de manire tirer avantage du relief. On peut creuser les tangs dans le sol ou les construire en partie dans le sol et en partie au-dessus du niveau du sol. Pendant la construction, il faudra bien tasser la terre des talus et du fond, pour viter lrosion et linfiltration. La terre devra contenir au minimum 25% dargile. Il faudra liminer toutes les pierres, lherbe, les branches et les autres objets indsirables pour former les digues. La profondeur doit tre de 0,5 1,0 m sur le ct peu profond et aller jusqu 1,5 ou 2,0 m sur le ct du point de vidange. Pour les tangs, la forme idale est rectangulaire ou carre. Construisez des tangs avec des talus ayant une pente de 2:1 ou de 3:1 sur tous les cts. La vidange ne devra pas durer plus de 3 jours. Les prises deau doivent avoir une capacit suffisante pour remplir chaque tang dans un dlai de 3 jours. Si on utilise de leau de surface, leau devra tre filtre au pralable pour enlever les plantes et animaux indsirables. La quantit deau disponible doit tre suffisante pour remplir tous les tangs en quelques semaines et pour maintenir le niveau de leau tout au long de la saison de croissance. Les digues devront avoir une largeur suffisante pour permettre de couper la vgtation. Les chemins sur les digues doivent tre faits de gravillons. Il faut planter de lherbe sur toutes les digues. Situez les tangs avec soin afin de tirer profit du vent pour faire circuler leau en profondeur. Dans les zones o le vent provoque une rosion intensive des digues par les vagues, amnagez les longs cts de ltang perpendiculaires au vent dominant. Si ncessaire, amnagez des brise-vent de haies ou darbres.
Profondeur dun tang Configuration Talus latraux Vidange Prise deau
Volume deau total
Digues
Orientation
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3
3.1
Les tangs piscicoles

Diffrents types dtangs
En fonction du site, on peut choisir entre deux types dtangs diffrents : en diversion ou de barrage.
Les tangs en diversion Les tangs en diversion (voir la figure 3) sont aliments en eau partir dune autre source.
Figure 3 : tang en diversion. A : ruisseau, B : prise deau, C : canal de diversion, D : prise deau, E : sortie deau (Bard et al., 1976)
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Ci-dessous, vous trouvez les diffrents types dtangs en diversion (voir la figure 4) : A Etang endigu : Les digues de ce type dtang sont construites au-dessus du niveau du sol. Linconvnient dun tang endigu est quil vous faudra ventuellement une pompe pour le remplir. B Etang creus : Un tang creus a t excav dans le sol. Linconvnient de ce type dtang est quil vous faudra une pompe pour le vider. C Etang partiellement creus et endigu : Pour ce type, on utilise la terre excave pour construire des digues basses autour de ltang. Le site idal a une pente faible (de 1 2%) afin damnager le canal dalimentation en eau lgrement audessus du niveau deau de ltang et le canal de vidange lgrement au-dessous de ce dernier. Etant donn que la gravit naturelle permet alors de remplir et de vidanger ltang, on na pas besoin de pompe.
Figure 4 : Diffrents types dtangs en diversion (Viveen et al., 1985) A : tang endigu, B : tang creus, C : tang partiellement creus et endigu, 1 : pompe, 2 : canal de vidange, 3 tuyau de prise deau, 4 : canal de diversion, 5 : dversoir
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Les tangs de barrage Les tangs de barrage (voir la figure 5) sont amnags en construisant une digue au travers dun cours deau naturel. Ils ressemblent donc des petits barrages de retenue, avec lavantage que leur construction est facile. Toutefois, il est trs difficile de rgler ce systme : on a du mal le garder libre de poissons sauvages et une bonne part des aliments administrs sera emporte par le courant.
Un tang de barrage bien construit ne dborde que dans des circonstances inhabituelles.
Figure 5 : tang de barrage. A : ruisseau, B : prise deau, C : digue, D : sortie deau, E : trop-plein et dversoir, F : moine (ouvrage dvacuation deau trs commun, consistant en une tour verticale avec des planches pour rgler le niveau de leau, dun tuyau pour vacuer leau et dun filtre pour viter que les poissons ne schappent de ltang)
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3.2
Principes directeurs pour la conception et la construction des tangs
Taille et forme Les formes carres ou rectangulaires sont les plus faciles construire, mais vous pouvez donner une autre forme votre tang pour ladapter la gographie du terrain. Une superficie de 300 m correspond une taille adquate pour un tang de famille, et on peut le construire sans utiliser de machines. Il existe des tangs bien plus grands, mais pour une exploitation familiale il est prfrable davoir plusieurs petits tangs plutt quun grand. De plus, si vous avez plusieurs tangs, vous pourrez rcolter des poissons plus frquemment. Profondeur En gnral, leau a une hauteur de 30 cm sur le ct peu profond et de 1 mtre sur le ct profond (voir la figure 6). Si on utilise ltang en tant que rservoir deau pendant la saison sche, il peut avoir plus de profondeur. Pour la rcolte, il est important de pouvoir vacuer la totalit de leau.
Figure 6 : Section transversale dun tang (Murnyak, 1990) Types Le type dtang construire dpend de la topographie. Il sera diffrent selon que le terrain est plat ou accident.
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On construit les tangs creuss sur des terrains plats en excavant la terre sur une superficie qui correspond la taille requise pour ltang. Le niveau de leau sera en-dessous du niveau du sol initial (voir la figure 7).
Figure 7 : Etang creus (Murnyak, 1990)
Les tangs partiellement creuss et endigus sont construits sur des pentes en terrain accident. La terre est excave en haut de la pente pour creuser une partie de ltang, puis servira construire une digue plus bas sur la pente. La digue devra tre solide, car le niveau de leau se trouvera au-dessus du niveau du sol initial (voir la figure 8).
Figure 8 : Etang partiellement creus et endigu (Murnyak, 1990)
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Construction dun tang piscicole La construction dun tang constitue llment le plus difficile et le plus coteux de la pisciculture. Un tang bien construit reprsente un bon investissement que lon pourra utiliser pendant de nombreuses annes.
Les diffrentes tapes de construction dun tang piscicole sont : 1 prparer le site 2 construire le cur en argile de la digue (pas toujours ncessaire) 3 creuser ltang et construire les digues 4 construire les ouvrages de prise deau et dvacuation des eaux 5 protger les digues de ltang 6 fertiliser ltang 7 clturer ltang 8 remplir ltang avec de leau 9 empoissonner ltang
1 Prparer le site Tout dabord, enlevez les arbres, les buissons et les pierres. Coupez ensuite lherbe lemplacement de ltang. Puis mesurez et dlimitez la longueur et la largeur de ltang (voir la figure 9).
Figure 9 : Dlimiter le contour de ltang (Murnyak,1990)
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Enlevez la couche superficielle du sol qui contient les racines, les feuilles etc. et dposez le tout hors de la superficie de ltang (voir la figure 10). La terre arable retire servira plus tard recouvrir les digues et y faire pousser de lherbe.
Figure 10 : Enlevez la couche superficielle du sol (A= couche superficielle du sol, B= argile) 2 Construire un noyau en argile (pas toujours ncessaire) Le noyau en argile constitue la fondation dune digue, permet de renforcer cette dernire et de prvenir les fuites. Un noyau en argile est requis en cas dtang partiellement creus et endigu, pour les digues qui retiennent leau au-dessus du niveau du sol initial. Il nest pas ncessaire pour les tangs creuss, parce que pour ces derniers le niveau de leau reste en-dessous du niveau du sol original.
Enlevez la couche superficielle du sol du terrain dlimit pour les digues. Creusez alors un foss destin au noyau, de la mme manire que vous creuseriez un foss pour les fondations dune maison. Le foss devra longer tout le ct de ltang au bas de la pente et la moi-
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ti des cts latraux (voir la figure 11). Remplissez le foss avec de largile de bonne qualit. Dposez largile en couches dune dizaine de centimtres dpaisseur la fois et compactez bien. Ceci donnera des fondations solides sur lesquelles on pourra construire les digues de ltang.
Figure 11 : Creuser les fondations (A= couche superficielle du sol, B= argile)
Le schma de la figure 12 illustre comment un noyau permet de renforcer une digue et comment il permet dviter les fuites. Leau a tendance sinfiltrer lendroit o la nouvelle terre rejoint le niveau du sol initial.
Figure 12 : La fonction du noyau (Murnyak and Murnyak, 1990). A : eau, B : digue dtang, C : sol, D : infiltration, E : noyau en argile
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A gauche sur la figure, il ny a pas de noyau en argile et leau sinfiltre pour disparatre en-dessous de la nouvelle digue. Avec le temps, cette fuite peut conduire une rupture totale de la digue. A droite sur la figure, le noyau en argile prvient linfiltration de leau en-dessous de la digue nouvellement construite.
3 Creuser ltang et construire les digues La terre excave au moment de construire le foss destin au noyau en argile servira construire la digue. Essayez de ne pas utiliser de la terre sableuse ni de la terre qui contient beaucoup de pierres, de racines, de lherbe, des btons ou des feuilles. Le matriau organique se dcomposera, laissant des points faibles dans la digue, par lesquels leau pourra passer facilement.
Figure 13 : Compacter une digue (Viveen et al., 1985)
Pendant la construction des digues, continuez compacter la terre intervalles rguliers. Ajoutez une couche de terre meuble de 30 cm chaque fois, et tassez bien tout en arrosant la digue. Ensuite, battez la couche de terre avec une houe, un gros bout de bois ou une pice de bois attache lextrmit dune perche (voir la figure 13). Ceci renforcera la digue.
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Le niveau de leau de ltang doit se trouver 30 cm plus bas que la crte des digues. Si on veut lever des poissons-chats, les digues devront dpasser le niveau de leau de 50 cm pour viter que les poissons ne sautent par-dessus. Une fois la hauteur souhaite atteinte, ajoutez encore un peu de terre pour tenir compte du tassement, aprs quoi il ne faudra plus ajouter de terre sur la crte des digues. Si ltang na pas encore la profondeur souhaite, continuez les excavations, mais enlevez la terre de la superficie de ltang. Si vous dposez la terre sur la crte des digues, ces dernires deviendront trop hautes et instables. En outre, cela entravera le travail autour de ltang. Les talus des digues devront avoir une pente douce, ce qui les rendra solides et vitera les affaissements dans ltang. Il est plus facile de faonner la pente des talus APRES avoir creus la plus grande partie de ltang. La meilleure pente pour un talus de digue dtang est celle qui monte d1 mtre pour tous les 2 mtres de distance horizontale. Il est simple de fabriquer un triangle comme celui qui est illustr dans la figure 14 pour faciliter le faonnement de la pente. Une bonne manire de dterminer si une digue a des pentes trop raides consiste essayer de marcher lentement depuis la crte de la digue jusquau fond de ltang. Si vous ny arrivez pas, le talus est trop raide !
Figure 14 : Mesurer la pente dune digue (Murnyak, 1990)
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Le fond de ltang devra galement tre inclin, pour que la profondeur de leau varie selon la longueur de ltang. Aplanissez le fond de ltang une fois que la bonne profondeur est atteinte, cela facilitera le glissement des filets sur le fond de ltang au moment de rcolter les poissons.
4 Construire les ouvrages dentre et dvacuation des eaux La prise deau consiste en un canal dalimentation, un bassin de sdimentation et un tuyau pour conduire leau ltang (voir la figure 15).
Figure 15 : Ouvrages de prise deau et dvacuation des eaux (Murnyak and Murnyak, 1990). A : canal dalimentation, B : bassin de sdimentation, C: tuyau dentre des eaux, D : dversoir, E : filtre, F : sortie deau. Vue de dessus et section transversale
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Leau qui vient alimenter un tang contient souvent de nombreuses particules de sol, ce qui provoque lenvasement de ltang. Un bassin de sdimentation permettra dviter que les particules de sol accdent ltang. Lorsquon largit et approfondit le canal dalimentation deau juste devant la digue de ltang, les particules de sol tomberont au fond du trou ainsi cr appel bassin de sdimentation au lieu daccder ltang. Le tuyau dalimentation en eau part du bassin de sdimentation, passe au travers de la digue et aboutit dans ltang. La prise deau devra tre situe environ 15 cm au-dessus du niveau de leau dans ltang pour que leau dentre vienne y tomber. De cette manire, les poissons ne pourront pas schapper par le biais de la prise deau. Cela permet galement de mlanger de lair (et donc de loxygne) leau de ltang. Louvrage de sortie des eaux est un dversoir, qui ne sera utilis quen cas durgence. Leau ne devra PAS se dverser des tangs quotidiennement. En cas daverse intense, le dversoir permet dvacuer les eaux excessives de pluie et de ruissellement. On peut construire le dversoir sous un angle, comme lillustre la figure 15. Si vous installez le dversoir de manire ce que son entre se situe sous leau, comme le montre le schma, vous vitez que le filtre (voir ci-dessous) soit obstru par des matriaux qui peuvent flotter la surface de ltang. Les tuyaux de prise et dvacuation des eaux peuvent tre des tuyaux en mtal, en plastique, en bambou, en bois ou encore dautres matriaux. Installez les tuyaux qui percent la digue proche du niveau de leau de ltang. Il faut munir les tuyaux de filtres pour empcher les poissons dentrer ou de sortir de ltang. Le tuyau dalimentation doit porter un filtre son extrmit hors de ltang pour empcher laccs des poissons sauvages ainsi que des objets comme les branches et les feuilles. Le tuyau dvacuation des eaux doit porter un filtre son extrmit lintrieur de ltang pour empcher les poissons de schapper.
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On peut fabriquer des filtres avec de nombreux types de matriaux. Il suffit que le matriau laisse passer leau mais pas les petits poissons (voir la figure 16) : A) pice de mtal o on a perc des trous B) filtre de treillis mtallique C) pot en argile perc de trous D) natte dherbe lchement tisse
Figure 16 : Matriaux pour les filtres (Murnyak and Murnyak, 1990)
Il faut nettoyer les filtres une fois par jour.

5 Protger les digues de ltang Une fois les digues construites, recouvrez-les avec la terre arable qui avait t mise de ct au moment de creuser ltang. Sur les digues, plantez de lherbe, comme par exemple lherbe de Rhodes (Chloris gavana) ou le chiendent (Cynodon dactylon). Nutilisez pas de plantes aux racines longues, ni des arbres, car ils affaibliront les digues et pourront provoquer des fuites deau. La terre fertile provenant de la couche superficielle du sol aidera la nouvelle herbe se dvelopper et lherbe permettra de protger les digues contre lrosion.
En cas de pluies torrentielles, ltang peut dborder si des eaux de pluie et de ruissellement sy dversent directement, pouvant dtruire les digues. Ce problme survient surtout au niveau des tangs partiellement creuss et endigus construits sur des collines, mais on peut lviter en crant en amont de ltang un canal de diversion pour leau de ruissellement. La terre libre en creusant le canal servira alors construire une petite digue en aval du canal. Leau de ruissellement
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pourra scouler hors de ltang, vitant les dbordements et les digues de ltang sont ainsi protges (voir la figure 17).
Figure 17 : Protection de digue par le biais dun ouvrage de diversion pour leau de ruissellement (Murnyak and Murnyak, 1990). A : canal, B : digue 6 Fertiliser ltang On peut augmenter la production naturelle de poissons dans ltang avec des apports de fertilisants comme par exemple du fumier, du compost ou des engrais chimiques. Epandez le fertilisant sur le fond de ltang avant de remplir ce dernier deau. Ajoutez leau des fertilisants des intervalles de temps rguliers, de prfrence quotidiennement, en fin de matine ou en dbut daprs-midi. Le fait dajouter continuellement des fertilisants assurera une production continue daliments naturels pour les poissons. Pour des informations dtailles concernant les taux dapplication de diffrents fertilisants, consultez lAgrodok n 21 portant sur la pisciculture la ferme .
En cas de sol acide, ajoutez de la chaux ou des cendres de bois lorsque vous pandez les fertilisants sur le fond de ltang, avant de le remplir deau. Utilisez 10 20 kg de chaux ou 20 40 kg de cendres de bois
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par 100 m du fond de ltang (voir galement la section concernant lacidit, lalcalinit et la duret de leau, au chapitre 4, ainsi que lannexe 2).
7 Clturer ltang Une clture autour de ltang permettra de protger les enfants pour quils ne tombent pas dans leau ainsi que de tenir distance les voleurs et les animaux prdateurs. Afin de construire une clture robuste sans trop de frais, vous pouvez planter une haie dense autour de ltang ou encore construire une clture avec des perches et des branches pineuses. 8 Remplir ltang deau Avant de remplir ltang, disposez des cailloux sur le fond lendroit o leau tombera depuis le tuyau de prise deau. De cette manire, leau dentre ne pourra pas creuser le fond de ltang et lroder. Ouvrez ensuite le canal dalimentation pour remplir ltang.
Faites en sorte que ltang se remplisse lentement, afin dviter que les digues ne saffaissent par suite dune humidification non uniforme. Pendant le remplissage, on peut mesurer la profondeur de leau laide dun bton. Stoppez le remplissage une fois que la profondeur souhaite est atteinte. Pour viter le dbordement, tchez de ne pas trop remplir ltang. Leau de ltang ne doit pas circuler (elle devra donc tre stagnante), car les courants ralentiront la croissance des poissons en emportant les aliments naturels. Il ne faudra ajouter ltang que la quantit deau perdue par le biais de lvaporation et de linfiltration. Les nouveaux tangs perdent souvent de leau aprs le premier remplissage, car le sol absorbe une partie de leau. Continuez ajouter de leau pendant quelques semaines, et graduellement ltang devra retenir toute leau.
9 Empoissonner ltang Attendez 4 7 jours avant dempoissonner ltang. Les aliments naturels auront alors le temps de saccumuler afin datteindre un niveau
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suffisant pour nourrir les poissons. Au cas o vous comptez introduire des substrats dans ltang, il faudra attendre plus longtemps pour permettre la colonisation par des organismes dont les poissons pourront se nourrir (voir la section suivante concernant la pisciculture base de priphyton). Mettez avec soin les poissons juvniles, appels alevins , dans ltang, comme lindique la figure 18. Veillez ce que la temprature de leau de ltang soit peu prs la mme que celle de leau do ils proviennent. Dornavant, il sera important de maintenir ltang dans un bon tat Figure 18 : Empoissonner un tang et de contrler la qualit (FAO, 1995) de leau, comme le dcrit le chapitre 4.
3.3
La pisciculture base de priphyton
Le priphyton est un ensemble dalgues, de bactries, de champignons et dautres organismes aquatiques qui adhrent des substrats (du matriau dur) prsents dans leau. Ces organismes forment des agglomrats, une sorte de couche visqueuse appele amas de priphyton . Des observations ont rvl que la production de poissons est plus leve dans des tangs pourvus de substrats, comme des branches ou des tiges de bambou places verticalement dans ltang, que dans les tangs sans substrats (voir la figure 19). Cette pratique est connue sous le nom de pisciculture base de priphyton , elle est inspire dune
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technique de pisciculture traditionnelle, celle de lacadja, pratique dans les eaux libres, o de la vgtation ou des branches sont rparties dans leau dans le but dattirer des poissons ainsi que dautres animaux.
Figure 19 : Etangs avec et sans substrats : A. Etang sans substrats, B. Etang avec des btons et des branches places au hasard, C. Etang utilis dans des essais scientifiques avec des tiges de bambou places intervalles rguliers.
Les avantages de la pisciculture base de priphyton sont les suivants (voir aussi la figure 21) :
Nourriture additionnelle Un des principaux avantages lis la prsence des substrats dans un tang est que les branches ou les tiges immerges sont rapidement colonises par divers organismes microscopiques qui peuvent servir de nourriture aux poissons (voir la figure 20). Dans la pisciculture base de priphyton, les aliments naturels abondent dans ltang, rduisant la ncessit dapports de fertilisants ou d aliments supplmentaires.
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Cest un lment trs important, aussi bien du point conomique que du point de vue environnemental : lalimentation supplmentaire et les fertilisants peuvent tre coteux, par ailleurs il sagit dun processus inefficace puisque la majeure partie des lments nutritifs sont perdus dans lenvironnement en tant que dchets. Le priphyton a lavantage que la proportion des nutriments retenus par les poissons rcolts est bien plus leve que chez les poissons venant dtangs o lon ajoute des aliments artificiels et des fertilisants (fertilisants inorganiques, compost, fumier, etc.). Dans les tangs base de priphyton, les poissons utilisent les ressources de manire bien plus efficace. Certaines espces ont plus de facilit brouter sur une structure tridimen- Figure 20 : Tige de bambou sionnelle, comme une tige de bam- colonise par le priphyton bou (priphyton), qu filtrer les aliments de la colonne deau (phytoplancton = algues microscopiques).
Abri Un autre avantage important des substrats dans ltang est quils protgent les poissons contre les prdateurs, tels que les oiseaux, les grenouilles ou les serpents. Bien que les piquets puissent servir de perchoir aux oiseaux qui mangent des poissons, on peut prendre certaines prcautions qui empchent les oiseaux dattraper des poissons. Voici un exemple : les oiseaux qui doivent se jucher sur un bton pour pouvoir attraper des poissons dpendent de la hauteur avec laquelle ce
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dernier surplombe le niveau de leau. Si on allonge les btons, les oiseaux auront beaucoup de mal sen servir. Pour les oiseaux plongeurs, la densit des btons dans ltang forme un obstacle et par consquent rduit le risque de prdation. En dehors des prdateurs naturels, les vols commis par les humains peuvent tre diminus si on place des btons ou des branches dans ltang.
Aspects sanitaires On admet en gnral que la survie des poissons est meilleure dans les tangs avec substrats. Les preuves saccumulent pour dmontrer que le priphyton peut avoir un effet positif sur ltat de sant des poissons. Il exerce une action antibiotique contre une diversit de bactries prsentes dans les tangs qui provoquent des maladies, et il a un effet de vaccin sur les poissons qui sen nourrissent.
En outre, on a constat que les poissons se frottent contre les branches ou les btons pour dloger des parasites.
Figure 21 : Avantages de la pisciculture base de priphyton : aliments, abri et aspects sanitairs
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Etude de cas : Le projet : Locally Intensified Farming Enterprises (LIFE) ou exploitations agricoles localement intensifis de CARE-Bangladesh
Diffrents facteurs, tels que le type de substrat, la densit du substrat, la quantit et la qualit du priphyton, lespce de poisson cultive, la densit de poissons et la qualit de leau, influencent le succs dun systme.
Les substrats
Pour les pisciculteurs du Bangladesh, le processus de prise de dcisions concernant le substrat utiliser se base sur les connaissances locales drives de la pisciculture acadja (ou brush park fisheries au Bangladesh). Les facteurs quils prennent en considration avant de slectionner un substrat sont la flexibilit de diffrents substrats aprs immersion dans leau, les ventuels problmes qui peuvent surgir en matire de qualit de leau et le potentiel de dveloppement du priphyton. En gnral, le bambou donne les meilleurs rsultats, mais ce matriau est coteux. Le choix du substrat dpendra de sa disponibilit au niveau local ainsi que de la question suivante : son utilisation dans ltang est-elle en conflit avec dautres activits du mnage comme par exemple le bois en tant que combustible ? La bagasse de canne sucre, la paille du riz paddy et la jacinthe deau ont galement t utiliss avec succs. En ce qui concerne la densit du substrat, lapproche suivie par la majorit des producteurs est diffrente de celle qui est applique dans les stations de recherche. Pour les essais, lide tait de disposer les perches de substrat intervalles rguliers dans tout ltang, avec une densit uniforme. Cependant, dans la pratique, la plupart des producteurs ont utilis un mlange de tiges de bambou et de branches avec des densits inconnues. En gnral, les perches taient places des intervalles de 1 1,5 m, alors que les branches taient disposes au hasard dans ltang. On a constat que les producteurs positionnaient les perches en biais, afin dagrandir la surface disponible pour le dveloppement du priphyton, qui se concentre souvent dans la premire couche de 30 45 cm de la colonne deau. Selon les essais, la quantit approprie de substrat utiliser correspond globalement une superficie plus ou moins gale la superficie de ltang. A ti2 2 tre dexemple, un tang de 100 m ncessitera approximativement 100 m de tiges de bambou. Le moment du placement du substrat dans un tang est important, puisquil faut attendre plusieurs jours, voire plusieurs semaines pour que le priphyton se dveloppe en quantit suffisante pour pouvoir nourrir les poissons. La majorit des producteurs du Bangladesh a introduit le substrat environ un mois aprs avoir empoissonn leur tang, au lieu de le faire avant dempoissonner leur tang.
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En fin de compte, il a t constat que le fait denlever les substrats de ltang (pour permettre la rcolte) abime les amas de priphyton qui sasschent, il fallait 1 2 semaines au priphyton pour se rtablir, retardant ainsi le cycle de production suivant. Il sagit dune des proccupations majeures des producteurs.
Quantit et qualit du priphyton La pression du broutage des poissons qui sont levs dans ltang affectera la capacit de rgnration du priphyton. Il en dcoule que la densit dempoissonnement ne devra pas entraver cette vitesse de rgnration. On a peu de connaissances portant sur lefficacit de broutage des diffrentes espces de poissons, il est donc ncessaire deffectuer davantage dessais ce sujet.
Il est possible damliorer la qualit nutritive des amas de priphyton en assurant la disponibilit des lments nutritifs en quantit suffisante dans leau (il sagit principalement du phosphore et de lazote, mais galement du silicium). Les apports de compost peuvent tre utiles.
Espces de poissons et densit de poissons Des expriences ont t menes en Inde et au Bangladesh pour dterminer quelles sont les espces de poissons convenant la polyculture piscicole base de priphyton (la pratique qui consiste lever plusieurs espces de poissons dans un mme tang, voir le chapitre 5). Pour ces expriences, on a utilis le bambou comme substrat.
On a constat que les espces de tilapia rouge et des carpes indiennes appeles rohu (Labeo rohita), et kalbaush (L. calbasu) se nourrissent de priphyton. En outre, la combinaison du rohu avec un poisson qui a des habitudes alimentaires complmentaires, la carpe catla (Catla catla), a donn une production de poissons trs leve, suprieure la monoculture de chacune des espces respectives si leur rapport varie entre 60% et 40%. En ajoutant au systme rohu-catla lespce kalbaush , qui se nourrit dans le fond de ltang, la production totale tait encore plus leve.
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Lexprience a montr que la plupart des espces de poissons bnficient du priphyton, les carnivores purs faisant exception. Cest pourquoi on recommande aux producteurs de faire des essais, afin de trouver quels sont les substrats appropris pour stimuler le dveloppement du priphyton dans leurs tangs, et de comparer laugmentation de la production aux rendements obtenus prcdemment.
Qualit de leau Diffrents types de substrats ont des effets diffrents sur la qualit de leau dans ltang. Pour donner un exemple, le bambou est plus rsistant et demande moins doxygne dissous que les substrats organiques qui se dcomposent facilement, tels que la bagasse de canne sucre ou la paille de riz paddy. Par ailleurs, selon la position du substrat dans la colonne deau, les amas de priphyton sont soit des producteurs doxygne (couche deau suprieure), soit des consommateurs doxygne (couche deau infrieure). Si on contrle la distribution des substrats dans la colonne deau, on peut viter les carences doxygne dans un tang (voir le chapitre 4).
Les solides en suspension sont capts par lamas de priphyton, ce qui amliore la transparence de leau et par consquent la pntration de la lumire solaire dans ltang. Lamas de priphyton absorbe galement des composs qui sont toxiques pour les poissons, comme lammoniac et le nitrate. La toxicit de lammoniac est une entrave importante pour lintensification de la pisciculture dans les systmes dtangs. Dans les tangs base de priphyton, les bactries qui dcomposent lammoniac peuvent coloniser la surface des substrats qui se trouvent dans la colonne deau bien oxygne. Ces amas forment un biofiltre qui maintient le taux dammoniac un niveau faible.
Cots et contraintes de la pisciculture base de priphyton Les cots et les bnfices dun essai de polyculture avec des carpes ont t calculs en Inde dans une tentative de dcrire le ct conomique de la pisciculture base de priphyton. Il sagissait des carpes ca-
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tla, rohu et de la carpe commune. Le substrat utilis tait la bagasse de canne sucre, diffrentes densits : 0, 7, 14 et 28 kg/100 m2. Les rendements de poisson ont augment dans tous les essais avec substrat. Mme si les essais avec 14 et 28 kg/100 m2 ont donn peu prs les mmes rsultats. On a donc pris les cots associs lessai avec 14 kg/100 m2 pour les comparer lessai sans substrat. Le total des frais supplmentaires lis au transport, la main duvre et aux matriaux requis pour linstallation des substrats ont atteint Rs 5.960 (roupies indiennes), alors que laugmentation des recettes provenant de la vente des poissons tait de Rs 24.500. La pisciculture base de priphyton prsente les inconvnients suivants : ? De la main-duvre additionnelle est requise pour placer les substrats puis pour enlever ces derniers avant la rcolte ? Eventualit de conflits dutilisation des substrats qui peuvent servir le mnage autrement (en tant que combustible ou dans dautres activits plus productives) ? Cots lis aux substrats sils ne sont pas disponibles sur lexploitation ? Risque de dforestation au niveau local si la demande en substrats augmente ? Problmes de la qualit de leau si le systme nest pas gr convenablement ? Connaissances insuffisantes de la biologie du systme : les espces ou la combinaison despces de poissons cultiver, la densit de poissons, le type de substrat, la densit de ce dernier, etc.
Conclusion Malgr les inconvnients mentionns ci-dessus, laquaculture base de priphyton offre de nombreux avantages aux pisciculteurs du monde entier. Premirement, les rendements augmentent et la prdation et le braconnage diminuent. Deuximement, il sagit dune technologie relativement simple qui se sert des ressources locales (matriaux et main-duvre) et qui peut tre applique diffrents degrs dintensit pour la plupart des systmes, en fonction des ressources
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disponibles. Finalement, elle amliore la durabilit en augmentant le pourcentage des apports de nutriments retenus par les produits rcolts et en diminuant le dversement dans lenvironnement de dchets et de substances potentiellement polluantes.
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Entretien et suivi
Afin dobtenir une production leve de poissons dans ltang, il est essentiel dassurer un entretien et un suivi rguliers. La gestion quotidienne inclut : ? Le contrle de la qualit de leau (oxygne, couleur, transparence, pH, temprature, etc.) ? Le contrle de ltang pour dpister les fuites deau ventuelles ? Le nettoyage des filtres de la prise deau et de la sortie deau ? Lobservation des poissons pendant que ces derniers se nourrissent : mangent-ils normalement ? Sont-ils actifs ? Dans le cas contraire, surtout sils viennent prendre de lair la surface, le taux doxygne dissous est trop faible. Arrtez les apports daliments et de fertilisants et faites circuler leau dans ltang jusquau moment o les poissons reprennent leur comportement normal. Observez sil y a des symptmes qui pourraient indiquer la prsence dune maladie ? La surveillance contre les prdateurs, guetter les empreintes et prendre des prcautions si ncessaire ? Llimination des algues indsirables qui poussent dans ltang La qualit de leau est un facteur crucial pour le grossissement des poissons et pour leur sant. Les principales caractristiques de leau sont dcrites ci-dessous.
Loxygne Loxygne est un gaz que toutes les plantes dans ltang produisent (y compris le phytoplancton) avec laide de la lumire solaire. Plus la lumire solaire accdant ltang est abondante, plus la quantit de phytoplancton est importante et plus la production doxygne dans ltang sera leve. Une partie de loxygne produit se dissout dans leau, le reste schappe dans lair. Le taux doxygne dans leau varie au cours de la journe, car la production et labsorption de loxygne par les plantes changent avec la lumire et lobscurit. Le phytoplancton de ltang ne produit de loxygne que lorsquil y a de la lumire. Pendant la nuit, il a besoin doxygne comme toute autre plante ou
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animal dans ltang, mais tant donn le manque de lumire de soleil, il est incapable den produire. Par consquent, la quantit doxygne dissoute dans leau diminue aprs le coucher du soleil (voir la figure 22). Normalement, le taux doxygne atteint le niveau le plus lev la fin de laprs-midi (de loxygne a t produit tout au long de la journe) et le niveau le plus bas en dbut de la matine (loxygne a t consomm au cours de la nuit). La carence en oxygne est la principale cause du dcs des poissons lorsque les apports de fumier ou daliments ont t trop importants. Un taux doxygne suffisamment lev est important pour une bonne production de poissons.
Figure 22 : Taux doxygne au cours de la journe
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Si les poissons viennent la surface de leau pour prendre de loxygne, vous pourrez rsoudre le problme en faisant couler de leau frache dans ltang. Le fait de remuer leau de ltang permet galement daugmenter la quantit doxygne dissous. Evitez les apports daliments et de fertilisants au mme moment, puisquils sont souvent une des causes de la carence en oxygne. Une surcharge de poissons dans ltang est une autre cause possible de carence en oxygne. Ces problmes peuvent provoquer un stress doxygne chez les poissons, ce qui peut les rendre susceptibles aux maladies et provoquer leur dcs.
Lacidit, lalcalinit et la duret de leau Leau approprie la pisciculture doit avoir un certain degr dacidit, indiqu par sa valeur de pH. De prfrence, cette valeur devra varier entre 6,7 et 8,6 (voir la figure 23). Des valeurs suprieures ou infrieures cet intervalle entravent le dveloppement et la reproduction des poissons. Le phytoplancton requiert une valeur de pH autour de 7 et le zooplancton (des animaux microscopiques dans leau de ltang et dont les poissons se nourrissent) une valeur lgrement infrieure, un pH de 6,5.
Figure 23 : Leffet du pH sur la croissance des poissons (Viveen et al. 1985)
Parfois le pH de leau de ltang peut changer rapidement. Une averse peut par exemple faire dissoudre des substances acides du sol que les eaux de ruissellement peuvent conduire ltang en sy dversant. De cette manire, leau devient plus acide, donc sa valeur de pH diminue. La meilleure manire daugmenter alors la valeur de pH de leau pour la rendre neutre (atour de 7) est dajouter de la chaux ltang (voir lannexe 2).
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Lalcalinit de leau est un indicateur de la capacit de leau fixer lacide (la capacit de tampon), cest loppos de lacidit de leau. Ceci veut dire que lorsque leau de ltang a une alcalinit leve, il faudra ajouter davantage de substances acides pour faire baisser la valeur de pH de leau. La duret de leau est un indicateur de la totalit des sels solubles prsents dans leau. Une eau qui contient beaucoup de sels est appele dure , et une eau qui contient peu de sels est appele douce . Une mthode pour mesurer la duret de leau consiste observer attentivement les digues de ltang. Si on aperoit une ligne blanche sur les digues la hauteur du niveau de leau, leau contient des sels, dont une partie sest sche sur les digues. Ltang contient alors de leau dure. Une eau dure est importante pour la croissance des poissons. Si leau est trop douce (cest--dire si la quantit de sels solubles est faible), le pisciculteur peut la rendre plus dure en y ajoutant de la chaux. De cette manire, la fertilit de ltang augmentera, si bien que la production naturelle daliments suivra et finalement la production de poissons augmentera galement dans ltang. On peut changer lacidit, lalcalinit et la duret de leau par le biais du chaulage, comme dcrit ci-dessus. Ces trois facteurs de qualit de leau ne sont PAS les mmes, mais ils sont gnralement reprsents par la relation suivante :
faible alcalinit faible pH faible duret
Ainsi, le but des apports de chaux est daugmenter soit le pH de leau (pour atteindre une valeur proche de 7), soit son alcalinit, soit sa duret. Les tangs rcemment construits ncessitent un traitement diffrent de celui que lon applique aux tangs qui ont dj fait lobjet dun chaulage. ? Etangs nouvellement construits Il faut les traiter avec 20 150 kg de chaux agricole pour 100 m2 dtang (voir lannexe 2). On mlange ceci la couche superficielle
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du fond de ltang (les premiers 5 cm). Ensuite, on remplit ltang avec de leau jusqu une profondeur de 30 cm. Aprs une semaine, le pH de leau de ltang devra atteindre une valeur de 7 et vous pourrez alors commencer les apports dengrais. ? Etangs chauls auparavant Il faut les traiter avec 10 15 kg de chaux vive pour 100 m2 dtang, appliquer sur le fond humide de ltang afin de se dbarrasser des pathognes, parasites et prdateurs de poissons. Aprs une priode de 7 14 jours, il faudra remplir nouveau ltang. Lorsque leau atteint une profondeur de 30 cm, on pourra ajuster le pH de leau en ajoutant de la chaux agricole (voir lannexe 2).
Turbidit Le terme turbidit dsigne la quantit de particules de terre et dautres impurets dissoutes, ou en suspension dans leau, qui donnent cette dernire une couleur bruntre. Une turbidit leve peut diminuer la productivit des poissons, car elle rduira la pntration de la lumire dans leau et par consquent les plantes aquatiques produiront moins doxygne. Des solides dissous ou en suspension provoqueront galement le colmatage des filtres et peuvent blesser les branchies des poissons.
Une mthode qui permet de mesurer la transparence de leau, constituant une manire indirecte pour estimer la turbidit, se base sur le disque de Secchi qui est illustr dans la figure 36 (voir le chapitre 7). Une mthode approprie pour rduire la turbidit est lutilisation dun bassin de sdimentation. Il sagit dun petit rservoir au niveau de la prise deau de ltang. Leau coule dans ce rservoir et y restera pour que la boue se dpose dans le fond. Ensuite on fait entrer leau claire dans ltang piscicole. Une autre manire qui permet de clarifier une eau boueuse consiste mettre du foin ou du fumier dans ltang pour que ceux-ci se dcomposent, provoquant la sdimentation des particules en suspension. Cette mthode ne devrait pas tre applique lorsquil fait trs chaud, car
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le foin pourrira trs rapidement, causant ventuellement une carence doxygne dans ltang. Lorsque la turbidit est principalement cause par des facteurs autres quune abondance de phytoplancton (la couleur de leau nest pas verdtre), on peut appliquer certaines pratiques trs communes pour rduire cette turbidit. Par exemple, avant dempoissonner ltang, on met du fumier dans ltang un taux de 240 g/m2. Faire trois applications trois ou quatre jours dintervalle. Une autre mthode pour rduire la turbidit consiste appliquer de la chaux, du gypse ou de prfrence de lalun un taux de 1 gramme par 100 litres deau. Cependant, la seule solution qui a vraiment des effets long terme sur la turbidit consiste loigner les eaux boueuses de ltang et protger les digues contre lrosion, cest--dire liminer les causes de turbidit.
Substances toxiques La prsence de substances toxiques dans leau qui alimente ltang peut considrablement rduire la production de poissons, il est donc avis dtudier quelles sont les ventuelles sources de pollution prsentes dans les environs de ltang. De nombreux produits chimiques utiliss dans llevage et lagriculture sont toxiques pour les poissons. Il ne faut donc jamais utiliser de produits chimiques proximit de ltang, ni pulvriser ce genre de produit lorsquil fait du vent.
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Partie II : planification dune exploitation piscicole
Figure 24 : Planning dune exploitation piscicole
Partie II : planification dune exploitation piscicole
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Introduction
Le terrain, leau et les conditions climatiques sont probablement les principaux facteurs naturels quil faut examiner. Lorsque vous envisagez dexploiter un site pour la pisciculture, vous devrez considrer les effets que cela pourra avoir sur lenvironnement. Des zones naturelles importantes (par exemple des zones o les poissons viennent se reproduire, comme les forts de mangrove) ne devraient pas tre exploites pour la pisciculture. La disponibilit deau est essentielle, en termes de qualit et de quantit. Le type daquaculture et les espces danimaux ou de plantes que vous pourrez cultiver dpendront en grande partie des proprits du site. Il faut galement souligner les risques lis la pisciculture. Les poissons ont besoin de protines pour se dvelopper et se reproduire. Cela implique quils peuvent agir en tant que concurrents pour des produits qui seraient autrement utiliss directement pour la consommation humaine. En outre, les frais de production sont assez levs, donc sur le plan financier, les poissons cultivs en tang ne peuvent pas toujours concurrencer financirement les poissons pchs en eau libre. Etablir une exploitation piscicole implique des investissements initiaux et des frais de production considrables ainsi que des risques conomiques. Un futur pisciculteur devra donc considrer un certain nombre de facteurs trs importants avant de saventurer dans la pisciculture (voir la figure 24). Par exemple :
1 Obtenir des informations : Ceux qui se lancent dans la pisciculture peuvent souvent faire appel de lassistance pour mettre sur pied leur exploitation piscicole. Les services de vulgarisation donnent des appuis-conseils techniques. Dans certains cas, on propose mme des aides financires.
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2 Les finances : Le calcul des frais envisager devra inclure le prix du terrain ainsi que les dpenses en capital pour le stock de poissons, la construction de ltang, la main duvre, la production et la rcolte. 3 Le site : Le sol doit pouvoir retenir leau. Leau doit tre disponible en bonne qualit et en quantit suffisante, un prix raisonnable. Le site doit se trouver proximit du foyer et il faut faire une estimation des pertes potentielles de braconnage. La proprit du terrain doit tre rgle et les licences requises doivent tre connues et obtenues auprs des autorits nationales ou fdrales. Le site et les routes daccs doivent tre praticables et ne pas tre sujets aux inondations. 4 Le stock de poissons : Il vous faudra dcider si vous voulez lever vous-mme votre stock de poissons ou si vous voulez lacheter auprs dautrui. Si vous choisissez cette dernire solution, vous aurez besoin dune source fiable de stocks de poissons de bonne qualit. Si vous optez pour llevage, il vous faudra un espace appropri pour lentretien des stocks de gniteurs et la production de jeunes poissons. 5 La production : Les aliments disponibles correspondent-ils aux prfrences alimentaires de lespce de poisson slectionne ? 6 La rcolte : Suffisamment de personnes devront tre disponibles pour rcolter les poissons. Dterminez quelle est la mthode de rcolte la plus conomique. Vous aurez peut-tre besoin dinstallations pour stocker le poisson rcolt. 7 La consommation : Les poissons sont-ils destins lautoconsommation ou la vente ?
Introduction
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Slection du site et du type dexploitation
Slection du site La slection dun site adquat constitue probablement le facteur de succs le plus important. Toutefois, si le site idal nest pas disponible, il faudra peut-tre se contenter dun compromis. Il peut galement tre question de conflits rsoudre, concernant lutilisation du terrain et de leau. Vous devrez dcider quelles sont les espces lever, en vous basant sur les aliments disponibles (par exemple des produits secondaires provenant de lagriculture) et les fertilisants possibles (par exemple du compost ou du fumier).
Le choix du site dpendra du type dexploitation piscicole que vous comptez grer. Pour la construction des tangs, vous devrez tenir compte des facteurs suivants : le type de sol, la qualit et la quantit de leau disponible.
Le sol La qualit du sol influence aussi bien la qualit de leau que la productivit dun tang. Le sol doit galement tre appropri la construction des digues. Pour dterminer si un sol est appropri, les deux principales proprits examiner sont la texture du sol (composition et taille des particules), et sa porosit ou permabilit (la capacit de se laisser traverser par leau). Le fond de ltang doit pouvoir retenir leau (avoir une faible porosit, comme largile) et le sol doit galement contribuer la fertilit de leau en fournissant des lments nutritifs. La terre la plus approprie pour la construction des tangs contient beaucoup dargile. Trois mthodes appliquer pour pouvoir prdire dans quelle mesure un sol est appropri la construction dun tang sont : 1 la mthode par pression 2 le test de la nappe phratique 3 le test de la permabilit leau
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1 La mthode par pression (voir la figure 25) : a Arrosez une poigne de sol avec une quantit deau qui permet de lhumidifier juste un peu. b Fermez la main en exerant de la pression sur la terre. c Si la terre garde sa forme lorsque vous ouvrez la main, elle sera bonne pour la construction des tangs.
Figure 25 : La mthode par pression (Chakroff, 1976) 2 Le test de la nappe phratique (voir la figure 26) Pour obtenir des rsultats fiables, il faudra effectuer ce test pendant la saison sche :
Figure 26 : Test de la nappe phratique (Viveen et al., 1985)
a Creusez un trou dun mtre de profondeur. b Recouvrez le trou avec des feuilles pendant une nuit pour limiter lvaporation.
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c Si le lendemain le trou est rempli deau provenant du sol, on peut construire un tang. Toutefois, tant donn que le niveau de la nappe phratique est tellement lev quelle alimentera ltang en eau, il faudra tenir compte du temps supplmentaire requis pour vider ltang. d Si le lendemain le trou est encore vide, il ny aura pas de problmes lis au niveau de la nappe phratique et le site sera probablement appropri la pisciculture en tang. Il faut maintenant tester la permabilit du sol leau.
3 a b c Test de la permabilit leau (voir la figure 27) : Remplir le trou deau jusquau bord. Couvrir le trou avec des feuilles. Le jour suivant, le niveau de leau aura baiss car leau se sera infiltre. Les parois du trou se seront probablement satures deau et pourront dornavant mieux retenir leau. Remplir nouveau le trou jusquau bord avec de leau. Recouvrir nouveau le trou avec des feuilles. Contrler le niveau de leau le jour suivant. Si le niveau de leau est toujours lev, le sol est suffisamment impermable et donc appropri la construction des tangs. Si leau a disparu, le site nest pas appropri la pisciculture, moins de recouvrir le fond de ltang avec du plastique ou de largile lourde.
d e f g
La topographie et particulirement la pente du terrain sont dterminantes pour la construction de ltang. On peut profiter de linclinaison du terrain pour vider ltang au moment de la rcolte. Les terrains tout fait plats et les terrains accidents, o les pentes sont suprieures 4%, ne sont pas appropris la construction des tangs. Toutes les inclinaisons qui vont de 2% 4% sont adquates pour la construction des tangs. Une pente de 2% indique quil y a 2 cm de perte daltitude pour chaque mtre de distance horizontale. Lorsque la pente du terrain est adquate, on peut remplir et vider
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ltang de manire simple en bnficiant de la gravit. Cependant, il faudra veiller viter lrosion des digues de ltang.
Figure 27 : Test de permabilit leau (Viveen et al., 1985) Leau La disponibilit deau de bonne qualit est significative pour tous les systmes piscicoles, mais la quantit disponible joue un rle encore plus important pour les systmes de pisciculture continentale. Une alimentation en eau continue est requise, non seulement pour remplir ltang, mais aussi pour compenser les pertes causes par linfiltration et lvaporation (voir la figure 28).
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Il est trs important dexaminer les sources deau disponibles : ? Quelle est la quantit deau disponible ? ? Leau est-elle disponible pendant toutes les saisons, ou existe-t-il des variations de disponibilit deau selon les diffrentes saisons ? ? Quelles sont les sources deau ? Est-il probable quelles soient pollues ?
Figure 28 : Alimentation et pertes deau dans un tang piscicole (Viveen et al. 1985) a : prise deau, b : dversoir, c : vaporation, d : infiltration)
Dans une situation idale, leau est disponible tout au long de lanne. Diffrentes sources deau et les inconvnients lis sont lists dans le tableau 2.
La temprature de leau La temprature de leau est un facteur important pour dterminer si on peut rellement lever les espces de poissons slectionnes. Une temprature deau de 20 C 30 C convient gnralement la pisciculture. La salinit de leau Les variations au niveau de la salinit (la quantit de sels dissous dans leau) de leau constituent galement un facteur important considrer. Certaines espces de poissons supportent diffrents taux de salini-
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t, mais cela ne sapplique pas toutes : les tilapias et les poissonschats, par exemple, supportent toute la gamme qui va de leau douce leau de mer, alors que les carpes ne supportent que leau douce. Il sagit-l des principaux critres de qualit deau quil faut considrer pour slectionner un site. Dautres caractristiques dterminant la qualit de leau jouent galement un rle mais on peut les grer par le biais des pratiques de pisciculture. (Par exemple loxygne dissous, le pH, etc. Voir le chapitre 4).
Tableau 2 : Les sources deau et leurs principaux inconvnients
Source deau Prcipitation Ces tangs ne sont aliments en eau que par la pluie Principal inconvnient Dpendance Lalimentation en eau dpend de la quantit des prcipitations et des fluctuations saisonnires Ruissellement Turbidit leve On peut remplir les tangs lorsque leau La turbidit est la quantit de boue dans provenant du terrain environnant sy dleau. En cas de ruissellement, leau peut verse tre boueuse. Il y a des risques dinondation et de prsence de pesticides (ou dautres substances polluantes) dans leau Eaux naturelles Contamination Leau peut provenir dune diversion de cours Les animaux, les plantes et les organismes deau, de fleuves ou de lacs pourris peuvent causer des maladies. Il y a des risques de prsence de pesticides (ou dautres substances polluantes) dans leau Sources Faible taux doxygne et basse tempraLeau de source est de leau qui sort du sol. ture Leau de source est bonne pour les tangs piscicoles parce quelle est gnralement propre puits Faible taux doxygne et basse tempraLes puits sont des endroits o leau du sol ture est pompe pour la faire venir la surface
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Slection des espces de poissons
Au moment de slectionner les espces de poissons lever, il faut tenir compte de diffrents facteurs biologiques et conomiques qui sont importants : ? le prix de march et la demande (nentrent pas en jeu si les poissons sont destins lautoconsommation) ? le taux de croissance ? la capacit de se reproduire en captivit ? la simplicit de culture des jeunes poissons ? la concordance entre les aliments de poissons disponibles et les prfrences alimentaires des espces de poissons slectionner Il sera souvent possible de choisir parmi des espces locales et dviter lintroduction despces exotiques pour la pisciculture. Les principales caractristiques biologiques (taux de croissance, reproduction, taille et ge darrive maturit, habitudes alimentaires, robustesse et vulnrabilit aux maladies) dterminent la mesure dans laquelle une espce est approprie la pisciculture dans les conditions locales. Certaines espces croissance lente sont prises en considration pour la pisciculture tant donn leur prix de march, mais il est souvent difficile de rendre leur exploitation rentable. Cest un atout lorsquun poisson atteint la taille commercialisable avant darriver maturit puisquainsi la majeure partie des aliments est utilise pour entretenir le dveloppement des muscles plutt que la reproduction. Toutefois, une maturit prcoce assure un accs plus facile aux jeunes poissons. Les poissons connaissent les phases de dveloppement suivantes : 1 uf 2 larve : dispose de rserves, na pas encore besoin daliments 3 fretin : les rserves de la vsicule vitelline sont puises, des aliments externes sont maintenant requis
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4 alevin : jeune poisson, plus g que le fretin mais nayant pas encore atteint une anne, ayant environ la longueur dun doigt 5 poisson juvnile : poisson qui nest pas encore mature 6 adulte : le poisson peut se reproduire Lexpression jeunes poissons dsigne normalement des poissons dans les phases de croissance suivantes : fretin ou alevin Si vous navez pas lintention dassurer vous-mme la reproduction de vos poissons, vous dpendrez peut-tre des apports dalevins provenant des eaux libres. En gnral, il sagit-l dune source incertaine, car les quantits dalevins recueillis dans les eaux libres varient grandement dun moment lautre ; ceci tient au fait que la reproduction naturelle des poissons dpend de facteurs biologiques que lon ne peut pas prvoir (temprature de leau, disponibilit daliments, etc.). Par ailleurs, la collecte des alevins dans les eaux libres peut donner lieu des conflits avec les pcheurs commerciaux. Il est prfrable de slectionner des espces de poissons dont vous pourrez facilement assurer la reproduction, ou bien des espces que lon peut acheter au march de poissons ou auprs dun fournisseur fiable de poissons, dune station de pisciculture ou encore dun service de vulgarisation piscicole. Dans la pisciculture, les frais dalimentation reprsentent gnralement la part la plus importante du total des cots de production. Il est donc prfrable dopter pour des espces de poissons qui mangent des plantes (des herbivores) ou des espces qui mangent des plantes et des animaux (des omnivores) car celles-ci se nourrissent des ressources alimentaires naturelles prsentes dans ltang. Pour ces espces, les frais dalimentation seront relativement bas. Par contre, les espces de poissons carnivores (les prdateurs) requirent un rgime alimentaire contenant beaucoup de protines et leur production sera donc plus coteuse. Nanmoins, pour compenser les frais dalimentation, la plupart des espces carnivores obtiennent des prix de march plus levs. Les espces robustes qui ont une certaine tolrance pour les conditions dfavorables pourront mieux survivre dans des conditions environne-
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mentales relativement pauvres (par ex. le tilapia). Il ne faut pas seulement considrer les effets de lenvironnement sur les espces de poissons, lorsquon introduit une nouvelle espce, il faut galement tenir compte de linfluence des poissons sur lenvironnement. Une espce de poissons nouvellement introduite doit : ? satisfaire un besoin que les espces locales ne peuvent pas assouvir ? ne pas concurrencer les espces locales ? ne pas se croiser avec les espces locales pour produire des hybrides indsirables ? ne pas introduire de maladies ni de parasites ? vivre et se reproduire en quilibre avec son environnement Si vous introduisez des espces exotiques, vous devez savoir que cette activit est rgie par de strictes rglementations nationales et internationales. Si on cultive diffrentes espces de poissons dans un mme tang (polyculture), la production de poissons sera plus leve que dans la situation o lon cultive les espces sparment (monoculture).
La monoculture Une seule espce de poisson est cultive dans ltang. Lavantage dune monoculture est quil est plus facile de donner certains supplments manger aux poissons puisquil ne faut tenir compte que dune espce en ce qui concerne les prfrences alimentaires. Linconvnient est quune seule maladie risque de tuer tous les poissons de ltang. Diffrentes espces de poissons ont normalement des vulnrabilits diffrentes par rapport aux maladies. La polyculture On cultive plus quune espce de poisson dans ltang. De cette manire, on tire mieux parti des diffrentes ressources daliments naturels prsentes dans ltang. Chaque espce de poisson a ses prfrences alimentaires spcifiques, qui sont lies la position que le poisson
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occupe dans ltang (certains poissons vivent dans le fond, dautres vivent au milieu de la colonne deau). Pour donner un exemple, la carpe de vase vit principalement dans le fond de ltang et se nourrit de la boue et de dtritus quelle y trouve. Le tilapia, par contre, prfre le milieu de la colonne deau dans ltang. Si on combine diffrentes espces dans un mme tang, la production totale de poissons peut atteindre un niveau plus lev quil ne serait possible avec une seule espce ou mme avec les diffrentes espces dans des tangs spars. Un exemple de systme de polyculture piscicole chinois est la culture combine de la carpe argente, de la carpe grosse tte et de la carpe herbivore dans un mme tang (voir la figure 29).
Figure 29 : Polyculture de carpes. A : carpe argente, B : phytoplancton, C : carpe grosse tte, D : zooplancton, E : carpe herbivore, F : plantes aquatiques
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La carpe argente se nourrit principalement de phytoplancton, la carpe grosse tte principalement de zooplancton et la carpe herbivore principalement de plantes aquatiques, il ne sera donc pas vraiment question de concurrence alimentaire. Un autre exemple trs commun est la polyculture du tilapia avec la carpe commune car le tilapia se nourrit principalement de phytoplancton et la carpe commune de zooplancton et de matriaux qui se trouvent au fond de ltang. Une forme spciale de culture est la combinaison du tilapia avec soit le poisson-chat, soit le poisson tte de serpent (en gnral, avec un poisson prdateur), afin de contrler la multiplication excessive du tilapia. Il faudrait mettre laccent sur les espces de poissons qui mangent diffrents types daliments.
7.1
Les espces les plus cultives
Les tilapias, les poissons-chats et les carpes sont les espces les plus cultives dans les zones tropicales.
La culture des tilapias Le groupe des tilapias est form par des espces tropicales de poissons deau douce qui sont originaires dAfrique et du Moyen Orient. On connat au moins 77 espces de tilapia, parmi lesquelles le tilapia du Nil est celle qui se dveloppe le plus rapidement.
Les tilapias sont des poissons idaux pour la polyculture dans des conditions environnementales pauvres et/ ou lorsque la gestion de ltang ne vient pas au premier rang des priorits. Ce sont des poissons robustes, capables de supporter des tempratures deau extrmes ainsi que de faibles taux doxygne dissous. Le frai naturel se produit dans pratiquement tous les types deau. Lintervalle de temprature de leau assurant une croissance et une reproduction optimales va de 20 30 C. Les tilapias peuvent supporter des tempratures deau aussi basses que 12 C et ils survivent dans des eaux dont la temprature a une valeur infrieure 10 C pendant des priodes de temps prolonges. On connat galement certaines espces qui survivent et se dveloppent dans de leau sale. Comme ce sont de vrais omnivores, les
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tilapias mangeront presque de tout. En raison des caractristiques favorables la culture mentionnes dans ce qui prcde, on considre les tilapias comme tant les espces les plus appropries la pisciculture petite chelle. Cependant, la reproduction continuelle des tilapias entrave la pisciculture lucrative. Un tilapia devient sexuellement mature lorsquil atteint une taille denviron 10 cm (environ 30 grammes de poids corporel). Cette maturation prcoce et la reproduction frquente entranent une surpopulation des tangs par de jeunes poissons et conduira une comptition violente entre le stock de tilapia et les nouveau-ns. Ceci fera dcrotre le taux de croissance du stock de tilapia, donnant comme rsultat de nombreux exemplaires de tilapias de petite taille au moment de la rcolte. Le systme de culture de tilapia le plus commun et le plus rpandu est celui qui utilise des tangs en terre, de toutes tailles. Dans la culture en tang, on essaye de surmonter le problme de la reproduction prcoce et donc de la surpopulation de ltang. Parmi les diffrentes mthodes appliques, la plus simple consiste effectuer une rcolte continue. Pour ce faire, on enlve les plus gros poissons en utilisant un filet slectif fait de matriaux naturels ou de nylon. Ainsi, le fait denlever les poissons qui ont atteint une taille commercialisable permet aux jeunes poissons de continuer se dvelopper. Bien que cette mthode prolonge la priode avant larrive maturit, elle est intensive en mainduvre. Elle comporte galement le risque de dtrioration gntique du stock : les gros poissons qui ont une croissance rapide sont vendus, par consquent, ce sont les exemplaires croissance lente qui assureront la reproduction. Une mthode un peu plus complexe consiste enlever le fretin de ltang au moment o ils sortent des ufs, les lever dans des tangs dalevinage puis les mettre en stock dans des tangs de grossissement. Cependant, comme indiqu dans ce qui prcde, les poissons auront tendance se reproduire avant davoir atteint une taille commercialisable, et la surpopulation pourra toujours poser un problme.
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Pour le pisciculteur qui a une petite exploitation pour lautoconsommation, la manire la plus rentable de contrler la surpopulation est dlever galement un stock de poissons prdateurs dans le mme tang que les tilapias. Les prdateurs en question mangeront la majeure partie du fretin de tilapia (poissons juvniles) et par consquent prviendront la surpopulation de ltang. On utilise diffrents prdateurs sur le plan mondial : le Cichlasoma managuense (El Salvador), le Hemichromis fasciatus (Zare), la perche du Nil ou Lates niloticus (Egypte), le Micropterus salmoides (Madagascar) ou le Bagrus docmac (Ouganda). Quand on vend les prdateurs, ils obtiennent souvent des prix de march levs. Lorsque vous appliquez cette mthode pour contenir la multiplication des tilapias, il faut considrer les facteurs suivants : la taille et la densit de stock, aussi bien des tilapias que des prdateurs ; ainsi que le moment dans le temps o les prdateurs sont introduits dans ltang. En gnral, les tilapias commencent se reproduire ds quils sont mis dans ltang, on peut donc introduire les poissons prdateurs au mme moment. La densit de stockage des tilapias est de 2/m2 et celle des poissons prdateurs varie selon la voracit de ces derniers : 83 poissons-chats dau moins 30 cm de longueur pour 100 m2 dtang ou 7 poissons tte de serpent dau moins 25 cm de longueur pour 100 m2. Si on choisit dautres espces de poissons prdateurs, il faut considrer consciencieusement le nombre et la taille des poissons stocker. Comme rgle gnrale, on peut partir du fait quun poisson prdateur consomme au maximum des poissons proie dont la taille reprsente 40% de sa propre longueur. Cela implique que lorsque vous mettez en stock des tilapias de 10 cm, les poissons prdateurs introduire devront avoir une longueur infrieure 25 cm (10/0,40), sinon le prdateur mangera le stock de tilapia ! La densit de stockage du prdateur dpend de sa voracit. Pour estimer le degr de voracit du prdateur stocker, vous pourrez faire des
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comparaisons entre celui du poisson-chat voracit modre et celui du poisson tte de serpent qui est trs vorace.
Figure 30 : Papilles gnitales des tilapias : femelle (a) et mle (b) (FAO, 1995)
Les tilapias mles se dveloppent plus rapidement que les femelles, donc ils sont souvent plus grands au mme ge. On peut distinguer les tilapias mles des femelles par le biais de labsence de fente transversale au niveau des papilles gnitales (voir la figure 30).
Le frai La production des ufs ne prsente pas de problmes tant donn que les poissons fraient spontanment dans les tangs. Pour le frai, la temprature deau prfre est de 20 30 C.
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Les tilapias ne se reproduisent pas tous de la mme faon. Normalement, on met dans un tang un stock de densit moyenne dun poisson pour 2 m2 dans une proportion dun mle pour quatre ou cinq femelles, les tilapias femelles ayant un poids denviron 700 g et les mles pesant environ 200 g. Les tilapias mles commenceront immdiatement creuser des trous dans le fond de ltang, pour ensuite attirer une femelle vers leur trou et cette dernire librera tout simplement ses ufs. Si le fond de ltang nest pas meuble, des pots en terre cuite ou des cages en bois pourront servir de matriel pour construire un nid. Les tilapias pourront alors se reproduire toutes les 3 ou 6 semaines. La quantit dufs librs par ponte dpend de la taille de la femelle. Une femelle de tilapia du Nil de 100g met une centaine dufs, alors quun poisson de 600 1000g librera 1.000 1.500 ufs. On recueille le fretin une fois par mois et les alevins sont levs dans des tangs dalevinage. En moyenne, la production mensuelle correspond 1.500 poissons juvniles par mtre carr. Dans un premier temps, le fretin se nourrira des aliments naturels produits par ltang. On enlve le fretin des tangs frayres pour les transfrer des tangs dalevinage ou directement des tangs de grossissement. A partir du moment o ils sont transfrs, on leur donne des aliments supplmentaires un taux denviron 6 ou 8% du poids corporel, en fonction du type daliment. Si on utilise du son de bl, ladministration des aliments peut varier de 4% 11% du poids des poissons par jour.
Les tangs de grossissement La culture des tilapias se concentre gnralement sur la production de poissons de taille commercialisable qui psent au moins 200 300 g. Les tangs de culture extensive ou semi-intensive ont une superficie qui peut varier de quelques mtres carrs quelques milliers de mtres carrs. Les units typiques de culture intensive ont une superficie de 800 1000 m, qui est facile grer pour un pisciculteur.
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On recommande une densit dempoissonnement de 2 alevins/m ainsi que des apports de fertilisants et/ou daliments additionnels. Labondance de nourriture disponible conduira une plus grande taille avant larrive maturit et diminue la frquence de frai des femelles, ce qui permet de reporter artificiellement leffet de la surpopulation dans ltang. On peut raliser deux rcoltes par an si la taille marchande dun poisson est autour de 200 g. On peut fertiliser les tangs avec de la fiente de poule et du phosphate dammonium. Des aliments additionnels souvent utiliss sont le son de riz, le son de bl et le fumier de poule sch.
Lalimentation et les fertilisants Bien que parmi les espces de tilapia on puisse distinguer un groupe qui se nourrit principalement de plantes aquatiques et un groupe qui se nourrit principalement de phytoplancton, dans des conditions de culture en tang les poissons ont des habitudes alimentaires trs flexibles. Ils mangeront pratiquement toute sorte de nourriture quon leur donnera. Le dtritus quils trouvent au fond de ltang constitue galement une partie importante de leur alimentation. Des apports de fumier ou dengrais chimiques ltang permettront daugmenter la production totale de poissons.
On peut utiliser une diversit daliments lorsquon cultive des tilapias en tang. Les jeunes tilapias dpendent surtout de la production naturelle daliments dans ltang. Pour les tilapias adultes, ils peuvent se contenter de la production naturelle daliments dans ltang si on ajoute du fumier et/ou des engrais chimiques. En supplment, on peut y ajouter dautres aliments. On peut donner aux tilapias des matriaux issus de plantes, comme des feuilles, du manioc, de la patate douce, de la canne sucre, du mas, de la papaye et diffrents produits provenant de lagriculture, comme le son de riz, les fruits, les restes de brasserie, les tourteaux de coton, les tourteaux darachide et la pulpe de caf. Le type daliment utilis dpend de sa disponibilit et des frais lis au niveau local. Dans la plupart des cas, les aliments sont prpars sur lexploitation mme, partir de toutes sortes de (sous-) produits agri-
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coles. Quelques exemples de formulations simples pour les aliments sont prsents dans le tableau 3. La quantit daliments donner aux poissons dpend de la taille des poissons et du type daliment en question. La meilleure faon de dterminer la quantit daliments administrer consiste observer de prs les poissons dans ltang au moment o ils se nourrissent. Ne donnez pas manger aux poissons plus daliments quils ne pourront manger ce moment-l.
Tableau 3 : Quelques formulations daliments pour les tilapias utiliss dans diffrents pays (Pillay, 1990).
Philippines 65% son de riz 25% farine de poisson 10% farine de coprah Afrique centrale 82% tourteaux de coton 8% farine de bl 8% farine de sang 2% bi calcium phosphate Cte dIvoire 61-65% son de riz 12% bl 18% tourteaux darachide 4-8% farine de poisson 1% cailles dhutre broyes
Les systmes de polyculture du tilapia avec la carpe commune, et soit le mulet, soit la carpe argente, permettent une utilisation maximale des aliments naturels de ltang. Le rendement de poissons peut atteindre 750 1.070 g/m/an dans un systme de polyculture.
Tableau 4 : Exemples de niveaux de production types obtenus dans diffrents systmes de culture
Etang non fertilis, sans stock de poisson prdateur Etang non fertilis, avec apport daliments et stock de poisson prdateur Etang fertilis avec du fumier (de porc, de volaille etc.) Etang fertilis avec apport daliments additionnels 30-60 g/m/an 250 g/m/an 300 500 g/m/an 800 g/m/an
La culture des poissons-chats Les poissons-chats appartiennent lordre de poissons que lon appelle les Siluriformes. Cet ordre connat plusieurs familles y compris les Ictalurids, les Pangasiids et les Clariids. Il comprend des espces de poissons marines ainsi que des espces deau douce que lon trouve presque partout dans le monde.
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Plus de 2.000 espces diffrentes ont t enregistres, dont plus que la moiti est reprsente en Amrique du sud. Voici quelques familles de poissons-chats et leur zone de culture : Ictaluridae ; la barbue de rivire (Ictalurus punctatus) et le poissonchat bleu (Ictalurus furcatus) cultivs aux Etats-Unis. Pangasiidae ; le Pangasius sutchi cultiv en Thalande, au Cambodge, au Vietnam, au Laos et en Inde et Pangasius iarnaudi. Clariidae ; les Clarias batrachus et Clarias microcephalus cultivs en Thalande et le poisson-chat africain (Clarias gariepinus) cultiv en Afrique et en Europe (voir la figure 31).
Figure 31 : Poisson-chat africain (Clarias gariepinus)
Tous les poissons-chats cultivs sont des espces deau douce et chaude, ayant une prdilection pour les tempratures allant de 16 30 C. Les poissons-chats ont soit une peau nue, soit leur peau est recouverte de plaques osseuses, ce qui est un atout pour le pisciculteur qui pourra manipuler les poissons sans craindre darracher des cailles et de blesser leur peau. Leur nature robuste et leur capacit de survivre hors de leau pendant de longues priodes sont particulirement apprcis dans les pays tropicaux o les tempratures deau plus leves causent des problmes pratiques, entre autres pendant le transport.
Le frai Chez les poissons-chats, lorifice urognital se situe juste derrire lanus pour les deux sexes. On peut distinguer ladulte mle de la femelle par la forme de sa papille : elle est allonge et protubrante, dirige vers larrire. Chez la femelle, la papille a une forme ovale.
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La figure 32 illustre deux poissons-chats matures vus den bas : une femelle (A) et un mle (B). Les alevins des poissons-chats nont pas de papille. Le comportement reproducteur varie selon les diffrentes espces de poissonchat. La barbue de rivire se reproduit quand elle atteint un ge de 2 3 ans et un poids dau moins 1,5 kg. Pour le frai naturel, on laisse un couple de poissonschats dans un tang contenant une zone de nidification adquate. Les tangs frayres ont une superficie denviron 2.500 m et la densit du stock de poissons est de 5 30 poissons pour 1.000 m. Pour le frai provoqu, on donne Figure 32 : Papilles gnichaque couple de poissons un conteneur tales de poissons-chats appropri au frai dans un enclos en gril- africains : femelle (A) et lage dont la superficie couvre 3 6 m mle (B) (Viveen et al., et qui a 1 m de profondeur. Dans les 1985) deux systmes, on peut choisir de laisser les ufs clore dans ltang ou de les enlever pour les faire clore dans une closerie. Les femelles produisent entre 3.000 et 20.000 ufs par ponte, ce chiffre augmente en fonction du poids corporel. Pour les espces de poissons-chats appartenant aux familles Pangasiidae et Clariidae, on recueille le fretin dans la nature pour les cultiver en tang. Les espces appartenant la famille des Pangasiidae sont incapables de frayer naturellement en captivit, si bien que le frai artificiellement provoqu est une pratique courante en Europe et en Asie. Ceci vaut galement pour certaines espces de Clariidae. Les poissons-chats asiatiques et africains peuvent frayer naturellement en tang lorsquon interrompt lalimentation et quon lve le niveau de leau. Les substrats utiliss pour recueillir le frai du poisson-chat africain sont des fibres de sisal, des feuilles de palmier ou des pierres.
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Les closeries Lorsque les ufs de la barbue de rivire closent dans les tangs frayres, le fretin est recueilli pour le transfrer des tangs dalevinage o les poissons se dveloppent. Dans les closeries, les ufs sont placs dans de simples auges dincubation en aluminium qui baignent dans de leau douce en circulation. Ainsi, les ufs sont maintenus en mouvement, de manire imiter artificiellement le comportement parental des mles. Les ufs des espces appartenant la famille des Ictaluridae closent gnralement aprs une priode de 5 10 jours une temprature deau de 21 24 C, alors que les ufs des espces appartenant la famille des Pangasiidae closent aprs 1 ou 3 jour 25-28 C.
Les ufs des poissons-chats asiatiques closent dans des nids de frai qui sont gards par les mles. Lclosion se produit entre 18 et 20 heures aprs le frai si leau a une temprature de 25 32 C. Dans un premier temps, le fretin reste dans le nid, puis on les recueille avec une puisette aprs 6 9 jours pour les transfrer un tang dalevinage. Chaque femelle pond entre 2.000 et 5.000 ufs, selon son poids corporel. Le poisson-chat africain connat un frai naturel dans les conditions de culture en tang, mais les gniteurs ne montrent aucun soin parental envers leur progniture, conduisant un taux de survie trs faible et donc une production de fretin limite. Cest la raison pour laquelle le frai provoqu et la production contrle de fretin sont des pratiques de plus en plus courantes. Les poissons-chats de petite taille utiliss en pisciculture sont gnralement attraps dans la nature ou achets au march, auprs de marchands de poissons ou du service de vulgarisation local.
La production de fretin Les ufs des poissons-chats sont de petite taille et closent pour donner de trs petites larves de poisson. Les larves de la barbue des rivires closent avec une trs petite vsicule vitelline, qui contient des lments nutritifs pour nourrir les poissons jusquau moment o ils pourront aller en qute daliments. Le fretin est maintenu dans les au-
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ges de frai jusquau moment o la vsicule vitelline est entirement consomme et le fretin commence se nourrir des aliments naturels prsents dans ltang. Ce moment arrive environ 4 jours aprs lclosion des ufs et on les transfrera alors dans des tangs dalevinage. Les dimensions des tangs dalevinage varient ; on y met un stock de fretin dune densit de 50 exemplaires par m de superficie de ltang. Lapplication des engrais commence lorsque le disque de Secchi indique une profondeur de 25 50 cm. La fertilisation peut consister en apports de fumier (5 kg de fumier de vache ou 3 kg de fumier de poule ou de porc pour 100 m2) et/ou dengrais chimiques (50 g de superphosphate et 100 g dure pour 100 m2). Deux semaines aprs lempoissonnement, la production de phytoplancton et de zooplancton sera insuffisante pour rpondre aux besoins alimentaires des alevins en pleine croissance. Ces derniers commenceront alors se nourrir des organismes quils trouveront dans le fond de ltang (tels que les larves de moustiques) et le cannibalisme est frquent. Sans alimentation additionnelle, on peut raliser un taux de survie maximum denviron 30% du nombre total stock aprs une priode dalevinage de 30 jours. Les alevins auront alors un poids moyen de 1 3 grammes (et 3 6 cm de longueur). Le fretin des espces appartenant la famille des Pangasiidae est gnralement transfr dans des tangs dalevinage directement aprs lclosion. Le fretin se nourrit des aliments naturels qui se trouvent dans ltang. On recommande ladministration daliments supplmentaires, puisque la production des aliments naturels nest pas toujours suffisante.
Les tangs de grossissement La taille de ces tangs varie entre 5.000 et 20.000 m. Etant donn que les faibles tempratures de lhiver ralentissent la croissance, on garde parfois les barbues de rivire dans ltang pendant 2 ans pour quils atteignent une taille marchande.
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Lorsquon empoissonne un tang de grossissement, il faut veiller ce que tous les alevins aient la mme taille, autrement il sera question de cannibalisme, car les plus grands commenceront manger les plus petits si la quantit de nourriture disponible nest pas suffisante. Pendant la premire anne, la densit du stock est autour de 20 alevins pour 10 m, pour tre rduite 4 pendant la deuxime anne. Les tangs destins au grossissement des espces appartenant aux familles Clariidae et Pangasiidae ont une taille qui peut varier entre 1.000 et 20.000 m, et leur profondeur est gnralement de 1 3 mtres. Normalement, le taux de stockage est de 25 alevins par m. On cultive galement les poissons-chats dans des cages flottantes, dont la superficie peut varier entre 6 et 100 m.
Les besoins alimentaires Tout comme les tilapias, les poissons-chats ont un rgime alimentaire vari, ils mangeront pratiquement toute la nourriture quils trouveront dans ltang. Ils montrent une lgre prfrence pour les petits poissons (dont la taille peut aller jusqu 30% de la longueur de leur propre corps) et pour le matriau quils trouvent dans le fond de ltang, comme des matriaux vgtaux.
De nombreuses espces de poissons-chats ont, en plus des branchies qui extraient loxygne de leau, une paire dorganes respiratoires supplmentaires qui leur permettent dextraire de loxygne de lair. Elles sont capables de rester hors de leau pendant assez longtemps, et parfois elles sortent des tangs pour aller la recherche de nourriture (cest pour cette raison que les barbues de rivire sont parfois appeles poissons-chats ambulants). Comme elles peuvent survivre dans des conditions environnementales assez pauvres (comme par exemple dans des tangs peu profonds avec des carences en oxygne), on les met parfois en stock dans des champs de riz avec des carpes et des tilapias, afin dutiliser toute la nourriture naturelle disponible. Les poissons-chats cultivs en rizire mangeront pratiquement de tout, mais ils ont une prdilection pour les vers, les escargots et les poissons.
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Les poissons-chats africains se nourrissent des aliments naturels disponibles dans ltang. On y ajoute des fertilisants pour augmenter la totalit de la production alimentaire. Lexprience a montr que les apports de fumier (animal) conduisent une production de poisson plus importante que les apports dengrais chimiques (qui sont souvent coteux).
La culture des carpes Les espces de carpes appartiennent la famille de poissons deau douce des Cyprinidae. Cette famille comprend 1.600 espces diffrentes parmi lesquelles trs peu sont intressantes pour la pisciculture. Les carpes cultives sont rparties en trois groupes : la carpe commune, cultive en Europe, en Asie et en Extrme Orient ; les carpes indiennes ; et les carpes chinoises.
Le tableau 5 prsente ces diffrentes espces de carpes et leurs diffrentes prfrences alimentaires. Comme nous lavons mentionn dans ce qui prcde, vous pourrez en tirer parti en cultivant diffrentes espces conjointement dans un mme tang (polyculture).
Tableau 5 : Diffrentes espces de carpes et leurs prfrences alimentaires.
Nom vernaculaire Carpe commune Carpe Carpes indiennes Catla Rohu Calbasu Mrigal Carpes chinoises Carpe herbivore Carpe argente Carpe grosse tte Carpe noire Carpe de vase Nom scientifique Cyprinus carpio Catla catla Labeo rohita Labeo calbasu Cirrhina mrigala Ctenopharyngodon idella Hypophtalmichthys molitrix Aristichthys noblis Mylopharyngodon piceus Cirrhina molitorella Prfrence alimentaire Petites plantes et zooplancton Algues et plantes mortes matriau vgtal mort Matriau vgtal mort Dtritus sur le fond de ltang Plantes aquatiques Algues zooplancton Mollusques Dtritus sur le fond de ltang
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La carpe commune La culture de la carpe commune est trs rpandue. Cest un poisson qui ne vit quen eau douce, (voir la figure 33), et qui peut atteindre une longueur de 80 cm et un poids de 10 15 kg. La carpe commune peut vivre dans un intervalle de tempratures allant de 1 40 C. Le poisson commence se dvelopper lorsque la temprature de leau est suprieure 13 C, il se reproduit lorsque la temprature slve audessus de 18 C, lorsque la circulation de leau est soudainement amplifie. Normalement, la carpe arrive maturit aprs environ 2 ans (lorsquelle pse entre 2 et 3 kg).
Dans les zones tempres, la carpe fraie une fois par an, au printemps, alors que dans les zones tropicales, elle fraie tous les 3 mois. Une carpe femelle peut produire entre 100.000 et 150.000 ufs par kg de poids de son corps. Dans les zones tropicales, le taux de croissance est lev et le poisson peut y atteindre un poids de 400 500 g en 6 mois et un poids de 1,0 1,5 kg en une anne. La carpe commune (voir la figure 33) est une espce de poisson robuste, elle est rsistante la plupart des maladies lorsque les conditions environnementales sont gres correctement.
Figure 33 : Carpe commune (Cyprinus carpio) (Hanks, 1985)
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Le frai Les carpes fraient naturellement dans des tangs en plein air, mais on peut galement provoquer le frai dans des closeries. Le frai provoqu est une technique qui consiste administrer des hormones aux poissons (des substances que les poissons produisent eux-mmes pour dclencher le frai) par le biais des aliments ou dinjections intramusculaires.
Dans les climats tropicaux, la carpe commune se reproduit tout au long de lanne, avec deux priodes dintensit accrue : au printemps (de janvier avril) et en automne (de juillet octobre). Pour la reproduction naturelle, on obtient les meilleurs rsultats lorsquon slectionne les gniteurs avec soin. On peut alimenter les poissons gniteurs avec du son de riz, des dchets de cuisine, du mas, etc.
Figure 34 : Femelle mature ( gauche) et mle mature ( droite) de la carpe commune (Costa-Pierce et al., 1989b)
Pour reconnatre un poisson prt frayer, on doit tenir compte des points suivants (voir la figure 34) : 1 Une femelle entirement mature a un ventre mou bomb, presque rond, recouvert dune strie sombre. 2 Une femelle mature peut sappuyer sur son ventre sans tomber sur le flanc, et lorsquon la maintient le ventre en haut, elle prsente un
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lger affaissement sur les cts, provoqu par le poids des ufs qui sy trouvent. 3 Les mles matures (comme pour les autres espces de poissons) produisent leur laitance lorsquon appuie doucement sur leur ventre. Dans des conditions de reproduction naturelle, on laisse les poissons frayer dans des tangs frayres pour ensuite enlever les gniteurs. Les tangs frayres ont gnralement une superficie de 20 25 m; on les met sec pendant quelques jours avant de les remplir deau propre, avec une profondeur maximale de 50 cm. On fait couler leau dans ltang frayre le matin du jour de reproduction prvu, et on y place les poissons gniteurs ainsi que les collecteurs dufs le mme aprsmidi. On place un, deux ou trois groupes de poissons dans un tang, chaque groupe comprenant 1 femelle (poids corporel 1 kg) et 2 4 mles (poids total 1 kg). Il existe de nombreuses techniques diffrentes pour recueillir les ufs dun tang frayre. Dans certains systmes, on place des branches de pins dans ltang. Les ufs se collent aux branches, qui sont alors enleves et transfres un tang de premier alevinage. Une autre mthode consiste placer des plantes flottantes dans ltang pour agir en tant que collecteurs dufs. En Indonsie, on utilise des nattes dherbes ou de fibres de palmiers en tant que collecteurs dufs. La surface de natte requise est de 10 m2 pour chaque femelle de 2 3 kg. Aprs le frai, on place les nattes dans des tangs dalevinage. Un autre type de collecteur dufs utilis en Indonsie, appel kakaban , se fabrique avec des fibres sombres qui ressemblent des poils de cheval, mais qui proviennent de la plante Indjuk (Arenga pinnata et Arenga saccharifera). Pour fabriquer les kakabans, on lave les fibres dIndjuk pour les disposer en bandes de 1,2 1,5 mtre de long. Les bandes sont places entre deux bouts de bambou de 4 5 cm de large et 1,5 2 m de long, que lon fixe lun lautre avec des clous aux extrmits (voir la figure 35).
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Les kakabans sont maintenus en position flottante (comme un radeau) lgrement endessous de la surface de leau, appuys sur des perches en bambou. Il faut cinq huit kakabans pour chaque kilo de poids corporel des poissons gniteurs femelles. On provoque un lger courant dans ltang frayre au moment dintroduire les gniteurs. Les poissons auront tendance attacher les ufs sur le dessous des kakabans. Une fois ce ct Figure 35 : Enlever un collecteur du kakaban rempli dufs, on dufs de carpe aprs le frai (Costa-Pierce et al, 1989b) retourne ce dernier. Lorsque les deux cts des kakabans sont remplis dufs (voir la figure 35), on les transfre dans des tangs dalevinage. Ces derniers sont 20 fois plus grands que les tangs frayres. Dans les tangs dalevinage, on place les kakabans en position verticale sur des perches de bambou flottantes, en gardant une distance de 5 8 cm entre les fibres des diffrents kakabans. Il faut veiller toujours garder les ufs immergs sous 8 cm deau. Les ufs closent aprs 2 ou 8 jours, selon la temprature de leau. Si leau a une temprature idale (20 22 C), lclosion aura lieu dans un dlai de 4 jours.
Les tangs dalevinage Les tangs dalevinage ont gnralement une superficie de 2.500 20.000 m en fonction de la taille de lexploitation. Ces tangs ont une profondeur de 0,5 1,5 m et la densit du stock de poissons y est dtermine par le courant de leau dans ltang. Dans les tangs eau stagnante, la densit du stock de poissons est de 5 larves/m, alors que
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dans les tangs o leau circule la densit du stock peut slever jusqu 30 ou 80 larves/m. Les larves de poisson peuvent se dvelopper pour devenir des alevins dans une priode denviron un mois. La pratique la plus rpandue consiste lever le fretin dans un tang dalevinage pendant un mois, puis on transfre les alevins dans des tangs de grossissement o ils atteindront une taille marchande. Des applications rgulires de vermicompost et de tourteaux de son de riz avec de lhuile de coco permettent daccrotre la disponibilit des aliments dans ltang, et par consquent favorisent la survie du fretin. La quantit de vermicompost appliquer est de 925 g/m2 par semaine, et celle des tourteaux de son de riz avec huile de coco est de 0,5 g/m2/jour au moment de lclosion, pour augmenter progressivement 20 g/m2/jour 20 jours aprs closion. Pour la dernire application, on mlange sec du son de riz avec de lhuile de coco dans des proportions 1:1, puis on humidifie afin de pouvoir faire des boulettes de 1 2 mm pour nourrir les poissons. On peut obtenir du vermicompost en laissant composter pendant deux semaines de la jacinthe deau coupe avec du fumier de lapin, aprs quoi on ajoute des vers de terre. On pourra utiliser le vermicompost 2 mois plus tard.
Les tangs de grossissement Le type dtang de grossissement appropri pour les carpes dpend des conditions climatiques et des conditions imposes par le march, mais en gnral, la carpe commune est produite en monoculture. Dans les pays tropicaux, on peut produire un poisson de 500 g en six mois et un poisson de 1,0 1,5 kg en une anne.
Dans la pratique, des alevins de 4 8 semaines sont mis en stock dans des tangs de 70 cm de profondeur. Lutilisation de fertilisants peut amliorer la production des aliments naturels. La carpe commune se dveloppe le mieux lorsque la densit du stock est autour de 1 2 poissons par m de superficie de ltang.
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La production Le niveau de production que lon peut obtenir varie en fonction du type dexploitation, de la dure de culture, des espces de poissons, de la taille des poissons la rcolte, du niveau de fertilisation et de la temprature de leau. Dans les zones tropicales, le taux de production journalier de poisson frais peut varier de 30 g/m pour des tangs non fertiliss sans apport daliments 800 g/m pour des tangs avec application rgulire daliments et de fertilisants et avec remplacement rgulier de leau .
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8.1
Alimentation, aspects sanitaires et reproduction des poissons

L alimentation des poissons
Normalement, deux types daliments sont la disposition des poissons : les aliments naturels et les aliments supplmentaires. Les aliments naturels de poissons sont le phytoplancton, le zooplancton, le priphyton, les plantes aquatiques etc. produits dans ltang mme. Les aliments supplmentaires sont produits en dehors de ltang et on les fournit rgulirement aux poissons pour augmenter la quantit dlments nutritifs dans ltang.
Les aliments naturels Les aliments naturels dans ltang consistent principalement en phytoplancton. On peut augmenter la quantit de phytoplancton avec des apports de fertilisants dans ltang. La transparence de leau en tant quindicateur de fertilit de ltang La transparence de ltang peut varier de presque nulle (en cas deau trs turbide) totale (eau trs claire). Elle dpend de la turbidit de leau, c'est--dire de la quantit de matriau en suspension comme le phytoplancton, les particules de sol, etc. Souvent, les floraisons dalgues rendent leau verdtre. Si on mesure la transparence de leau dun tang verdtre, on peut se faire une ide de la quantit de phytoplancton qui sy trouve, et donc de la fertilit de ltang.
On peut mesurer la transparence de leau laide dun disque de Secchi, comme nous lavons vu dans le chapitre 4. Un disque de Secchi est un disque en mtal tout fait blanc ou blanc et noir, mesurant entre 25 et 30 cm de diamtre, que lon peut facilement fabriquer la main (voir la figure 36). Le disque est attach une corde qui est marque tous les 5 cm.
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Figure 36 : Le disque de Secchi (Viveen et al., 1985)
Afin de mesurer la transparence de leau, on y plonge le disque en le faisant descendre jusqu la profondeur exacte o il disparat de vue. Les marques sur la corde permettent de dterminer la profondeur. Dans le tableau 6 sont prsentes les actions entreprendre pour les diffrentes valeurs que lon peut obtenir.
Tableau 6 : Actions entreprendre pour diffrentes valeurs de transparence de leau
Valeur de transparence 1 - 25 cm Action Densit de phytoplancton trop leve. Risque de carence doxygne pour les poissons laube. Stopper les apports daliments et de fertilisants. Observer rgulirement le comportement des poissons : si les poissons viennent la surface pour prendre de loxygne, il est ncessaire de remplacer leau. Abondance de phytoplancton optimale pour la production des poissons. Continuer (la routine des) applications daliments et /ou de fertilisants au mme rythme. Densit de phytoplancton trop faible. Stimuler les floraisons dalgues en ajoutant davantage daliments et /ou de fertilisants pour obtenir une transparence deau de 25 30 cm.
25 - 30 cm
> 30 cm
Comme dcrit dans le chapitre 3, on peut empoissonner ltang partir du moment o la production naturelle daliments est suffisante pour entretenir la croissance des poissons. Cela correspond une transparence deau situe entre 15 et 25 cm.
Les aliments supplmentaires Lorsquon jette des aliments supplmentaires dans ltang, les poissons en mangent immdiatement une partie. Les aliments non consomms agiront en tant que fertilisant pour ltang. Cependant,
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mme dans les tangs o lon apporte de grandes quantits daliments supplmentaires, la nourriture naturelle joue un rle trs important pour la croissance des poissons. En gnral, on peut utiliser les dchets organiques locaux en tant qualiments supplmentaires pour les poissons. Le type daliment dpendra de la disponibilit locale, des frais lis et des espces de poissons en culture. Des exemples typiques daliments supplmentaires sont le son de riz, le riz concass, les miettes de pain, les crales, les rsidus de crales, la farine (fourragre) de mas, lherbe de Guine, le Napier, les fruits, les lgumes, les tourteaux darachides et de soja et les restes provenant du brassage. Quelques principes directeurs pour nourrir les poissons figurent cidessous : ? Apportez la nourriture chaque jour la mme heure et au mme endroit. Les poissons sy habitueront et sapprocheront de la surface de leau. Cela vous permettra dobserver les poissons pour voir sils mangent bien et se dveloppent correctement. Les apports de nourriture devraient avoir lieu la fin de la matine ou tt dans laprsmidi, lorsque le taux doxygne dissous est lev. Les poissons auront alors suffisamment de temps pour se remettre de lactivit alimentaire qui demande beaucoup doxygne, avant la tombe de la nuit. ? Ne suralimentez pas vos poissons. Tous les aliments en excs pourriront, ce qui consommera trop doxygne disponible dans ltang. ? Arrtez de nourrir les poissons au moins un jour avant la reproduction, la rcolte ou avant de les transporter. Le stress provoqu par ces vnements conduira les poissons excrter des rsidus, rendant leau turbide. En gnral, on peut faire jener le fretin pendant 24 heures, les alevins pendant 48 heures et les poissons adultes pendant environ 72 heures. Ainsi, les poissons pourront digrer compltement leur nourriture avant que se produise lvnement stressant.
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Les prfrences alimentaires des espces de poissons qui font souvent lobjet de pisciculture sont rsumes dans lannexe 1.
8.2
Les aspects sanitaires
Les poissons sont sensibles aux maladies lorsque les conditions environnementales, comme la qualit de leau et la disponibilit des aliments, sont de pauvre qualit. Une fois quune maladie a accd un tang piscicole, il sera trs difficile de lradiquer, car il est difficile denlever les poissons malades pour leur dispenser un traitement individuel. Leau est un agent propice la propagation des maladies. Les maladies pouvant contaminer les poissons sont nombreuses et varies. Les poissons atteints arrtent leur croissance, par consquent le pisciculteur perdra de largent et la rcolte sera reporte. Lorsquune maladie tue les poissons au moment o ils ont presque atteint la taille marchande, les pertes seront considrables. Les frais de traitement sont parfois trs levs et lutilisation de mdicaments comporte souvent des risques, non seulement pour les tres humains mais galement pour les autres animaux et les plantes. Les rsidus de mdicaments seront librs dans lenvironnement au moment de vider ltang, donc il est prfrable de prvenir lapparition des maladies. La prvention est moins coteuse que le traitement des maladies et permet dviter les pertes dues au retard de croissance et au dcs.
La prvention des maladies de poisson Les principaux facteurs assurant un bon tat de sant aux poissons sont une bonne alimentation et une qualit deau adquate (= abondance doxygne dissous).
De nombreux pathognes potentiels (organismes qui peuvent provoquer des maladies) des poissons se trouvent gnralement dans leau, o ils se tapissent, afin de pouvoir passer lattaque quand les conditions environnementales se dtriorent. Dans ces conditions, les poissons deviennent stresss et leur rsistance aux maladies sen trouvera affaiblie.
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Pour viter lapparition des maladies ou les contrler en cas de contamination, il faut respecter certaines rgles fondamentales : Diffrents tangs doivent tre aliments en eau par diffrentes sources. Il est dconseiller dalimenter un tang avec de leau provenant dun autre tang, puisque cette eau peut comporter des maladies et son taux doxygne sera probablement infrieur. Cest la raison pour laquelle il est sage de ne pas concevoir des systmes dtangs en srie. Il faut tcher de maintenir les poissons dans des conditions optimales tout moment : leau doit contenir une abondance doxygne, la valeur de pH doit tre correcte et la teneur en ammoniac doit tre faible. Il faut viter tout stress pour les poissons. Lorsque vous manipulez les poissons, prenez grand soin de les perturber le moins possible. Le stress extrme peut provoquer directement la mort des poissons. En cas de blessures au niveau de leur peau (arrachage des cailles ou enlvement de la couche de mucosit protectrice), les pathognes pourront infecter plus facilement les poissons. Si vous regroupez des poissons provenant dtangs diffrents, ou si vous introduisez de nouveaux poissons sur votre exploitation, il faudra prendre grand soin de ne pas introduire de poisson malade. Gardez les nouveaux poissons dans un tang spar pour obtenir des garanties quils ne sont pas porteurs de maladie. Il ne faudra les mettre en contact avec le stock de poissons de lexploitation quune fois cette certitude obtenue. Tout changement dans le comportement habituel des poissons peut tre signe de maladie. Il faut tre en alerte lorsque vous observez les symptmes suivants : les poissons viennent la surface pour prendre de loxygne, ils frottent leur corps ou leur tte contre les parois de ltang, ils ont des nageoires effiloches et des plaies sur le corps. Si les poissons sarrtent soudain de manger, quelque chose ne vas pas.
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Vous devez contrler frquemment vos poissons, en particulier par temps trs chauds, car les carences en oxygne dissous se produisent souvent (loxygne se dissout moins dans de leau chaude que dans de leau froide). Ne vous dcouragez pas si vous trouvez de temps en temps un poisson mort dans votre tang. Cependant, soyez alerts en cas de dcs nombreux. Si les poissons meurent en grand nombre, essayez den trouver la cause.
Les maladies de poisson On peut rpartir les maladies en deux classes : les maladies contagieuses et les maladies nutritionnelles. Une maladie contagieuse peut tre transmise dun tang lautre avec lintroduction de nouveaux poissons ou par le pisciculteur et son quipement, alors que les maladies nutritionnelles sont causes par des carences dans le rgime alimentaire.
Il y a galement des maladies qui sont provoques par des polluants ou par une eau de mauvaise qualit. Un pisciculteur doit se concentrer sur la prvention des maladies, puisque les traitements des maladies de poissons sont souvent difficiles, exigent beaucoup de temps et sont coteux.
8.3
La reproduction des poissons
Le choix des espces de poissons cultiver dpend, entre autres, de la facilit avec laquelle vous pourrez assurer vous-mme leur multiplication (ou acheter le fretin auprs dun fournisseur local) ; parfois il est plus facile dobtenir les poissons juvniles dans les eaux libres. Il est important de parvenir une mthode de reproduction contrle, mme si on peut commencer les activits avec des poissons juvniles attraps dans des eaux libres. Par le biais de la reproduction contrle, vous aurez votre disposition des ufs et des poissons juvniles en
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quantits adquates pour la pisciculture, et vous viterez les problmes de devoir attraper des poissons gniteurs ou des poissons juvniles dans la nature. La reproduction contrle vous fournira les ufs aux moments souhaits sans se limiter aux quelques mois de lanne o le frai naturel a lieu dans les eaux libres. La majorit des poissons cultivs appartient des espces connaissant un rythme de reproduction saisonnier. La saison de reproduction semble concider avec la priode o les conditions environnementales sont les plus appropries la survie de leur progniture. La longueur du jour, la temprature et la prcipitation sont des facteurs importants dans la rgulation des cycles de reproduction. Ce sont des stimuli qui poussent le cerveau du poisson librer des hormones. Les hormones en question agissent sur les organes reproducteurs des femelles ainsi que ceux des mles, les incitant produire respectivement des ufs et de la laitance. Des connaissances approfondies sur le cycle de reproduction permettent de provoquer le frai (voir le chapitre prcdent pour plus de dtails concernant la reproduction des tilapias, des poissons-chats et des carpes) en offrant aux poissons les stimuli environnementaux appropris (par ex. en levant le niveau de leau dans ltang).
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9.1
Rcolte et post-rcolte
La rcolte des poissons
Comme dans tous les systmes de culture, la dernire phase du cycle de pisciculture est la rcolte, ventuellement suivie de la vente des poissons. Lorsque la plupart des poissons ont atteint une taille suffisante pour tre mangs ou vendus, on peut commencer la rcolte (gnralement aprs 5 ou 6 mois). Veillez ne rcolter quune quantit que lon peut manger ou vendre en une journe. Pour commencer, il faut vider ltang quelques heures aprs laube, quand il fait encore frais. On peut procder la rcolte de deux faons diffrentes : soit on enlve tous les poissons dun tang au mme moment, soit on attrape de manire slective les poissons dun tang tout au long de lanne. Selon la deuxime mthode, on enlve gnralement les plus gros poissons pour que les plus petits continuent leur dveloppement dans ltang. Bien entendu, il est possible de combiner ces deux mthodes en enlevant les gros poissons en fonction de la demande pour finalement rcolter le reste des poissons en une fois. Il existe diffrents types de filets pour rcolter les poissons dun tang, illustrs dans la figure 37. Lorsquon attrape les poissons de manire slective, on installe un filet dans ltang. Pour cette mthode de rcolte, on utilise souvent un filet maillant (voir la figure 37B). Les poissons ayant la taille marchande qui essayent de traverser le filet restent coincs au niveau des oues. Les poissons de taille infrieure ou suprieure ne seront pas attraps : les petits poissons nageront au travers du filet, alors que les poissons dont la tte est trop grande pour franchir les mailles ne resteront pas coincs. Ainsi, il sera possible de rcolter des poissons tout au long de lanne, sans avoir vider ltang ou perturber les autres poissons.
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Figure 37 : Diffrents filets pour la rcolte des poissons (Murnyak and Murnyak, 1990) A : filet senne, B : filet maillant, C : filet soulev, D : puisette, E : pervier
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Quand on veut rcolter tous les poissons de ltang la fois, il faudra faire baisser lentement le niveau de leau pour tre sr dattraper tous les poissons. Veillez rcolter les poissons en bonne condition, en vitant de blesser leur peau et en essayant deffectuer la rcolte rapidement pour que les poissons restent frais. Cest dans ce but que lon pratique souvent deux mthodes diffrentes pour attraper les poissons, comme dcrit ci-dessous. Dans un premier temps, lorsque le niveau de leau est encore assez haut, on attrape la plus grande partie de poissons avec un filet senne ayant des mailles de 1 cm (voir la figure 37A, la figure 38 et le cadre : comment fabriquer une senne).
Figure 38 : Senne (FAO, 1995)
On tend dabord le filet sur la digue de ltang, puis on le tire pour quil forme un demi-cercle qui traverse ltang. Arriv la digue, on referme le filet pour attraper les poissons (voir la figure 39). On peut alors vider entirement ltang. Pendant que leau est vacue, on peut attraper un grand nombre de poissons. Il faut placer une caisse en lattes ou une puisette (voir la figure 37D) sous le tuyau dvacuation des eaux pour viter que des poissons schappent lorsque ltang se vide.
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Une fois ltang vid, on pourra attraper la main les poissons rests dans le fond. Essayez dattraper autant de poissons que possible avant la vidange totale afin de rduire les pertes.
Figure 39 : Technique de rcolte laide dune senne (FAO, 1995)
Aprs la rcolte, on laisse scher ltang jusquau moment o le fond commence se crevasser. Ensuite, il faudra procder au chaulage (pour rduire le niveau dacidit du fond de ltang), liminant en mme temps les animaux et les plantes indsirables. Il y a des filets plus simples, et donc meilleur march : ? Le filet soulev (voir la figure 37C) est fait du mme matriau que le filet senne. Il existe en diffrentes tailles et formes. On le place sur le fond de ltang. Lorsque des poissons le surnagent, on le lve pour les attraper. ? Lpuisette (voir la figure 37D) est un petit filet muni dune poigne quon peut tenir avec une main. On lutilise souvent pour compter et peser les poissons et les alevins. ? Lpervier (voir la figure 37E) est un filet rond que lon jette dans ltang depuis le bord, pour le tirer et le ramener ensuite vers le bord afin dattraper les poissons.
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Comment fabriquer une senne

Matriaux : corde, flotteurs en lige, lests (en plomb ou autre matriel lourd qui permettent de faire couler le filet), nappe de filet, fil et navette filet.
Mthode : ? Attachez deux cordes entre deux arbres ; elles formeront la ralingue suprieure et la ralingue infrieure,. ? Marquez les deux cordes intervalles de 15 cm. Veillez ce que les cordes aient une longueur qui dpasse de quelques mtres la longueur prvue pour le filet. ? Etirez au maximum la nappe de filet, puis comptez les mailles dans une section de 23 cm. Pour une senne globale, la nappe de filet devra avoir entre 6 et 9 mailles dans une section tire de filet de 23 cm. ? Utilisez du fil en nylon trs rsistant. Embobinez un long fil sur la navette filet. Attachez lextrmit du fil la ralingue suprieure (la corde du haut) au premier marquage. Faites passer la navette au travers du nombre de mailles compt dans la section de filet tir de 23 cm, puis attachez le fil la ralingue au deuxime marquage. ? Rptez le processus jusquau dernier marquage de la ralingue suprieure. ? Attachez les lests la corde du bas intervalles de 15 cm. Attachez les flotteurs de lige la corde du haut, galement intervalles de 15 cm. ? Montez maintenant la nappe de filet sur la corde du bas (ralingue infrieure) en procdant de la mme faon que pour la ralingue suprieure. Apres chaque utilisation, il faudra laver le filet, le rparer, le faire scher lombre, le plier puis le garder dans un lieu frais et sec. Une senne ainsi entretenue servira bien plus longtemps.
9.2
Laprs-rcolte
Le poisson frais se gte trs rapidement. Dans les zones tropicales, le poisson se gte dans les 12 heures suivant la rcolte, car les tempratures ambiantes leves sont propices au dveloppement des bactries. Pour viter toute contamination des poissons, il faut respecter des pratiques dhygine. Une contamination peut provenir dune personne, du sol, de la poussire, des eaux uses, des plans deau, du fumier ou encore des aliments pourris. Elle peut galement tre cause par un quipement mal nettoy, des animaux domestiques, des animaux nuisibles ou de la viande danimaux abattus dans des conditions non hyginiques.
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Pour viter la pourriture des poissons rcolts, il faudra soit tuer les bactries quils contiennent, soit inhiber leur dveloppement. Il existe diffrentes mthodes pour inhiber le dveloppement des bactries. Ces mthodes sont mentionnes brivement dans ce qui suit, elles sont dcrites en dtail dans lAgrodok n 12, portant le titre La conservation du poisson et de la viande .
Le salage Cette mthode est peu coteuse lorsque le sel est bon march, car elle ne requiert pas dlectricit, et lentreposage peut se faire la temprature ambiante. La qualit et la valeur nutritionnelle du poisson sont raisonnables aprs salage. La dure de conservation est longue. Le schage Cette mthode est galement peu coteuse, car elle ne requiert pas dlectricit et demande peu dinstallations. Des conditions sches ou des emballages hermtiques sont requis pour lentreposage. La qualit et la valeur nutritionnelle du poisson sch sont bonnes si lentrept est appropri. Le fumage Peu coteux, requiert peu dinstallations ou dnergie, mais du combustible doit tre disponible. La qualit et la valeur nutritionnelle du poisson fum sont raisonnables. La fermentation Cette mthode est souvent peu coteuse, mais le got et lodeur du poisson sen trouvent changs radicalement. La dure de conservation varie selon de produit. Gnralement, la valeur nutritionnelle est leve. La mise en conserve Cette mthode est assez coteuse car elle demande beaucoup de mainduvre ainsi quune abondance dnergie, deau et dinstallations, comme par exemple des boites de conserve, des bocaux avec couvercle, un strilisateur et des machines pour la mise en bote. Le condi-
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tionnement est coteux. Lentreposage est facile et la dure de conservation peut stendre sur de longues priodes ( des tempratures infrieures 25 C/77 F). La qualit et la valeur nutritionnelle sont bonnes.
La rfrigration et la conglation Cette mthode est trs coteuse, car elle implique une utilisation intensive dnergie et de grands investissements en quipement. La qualit et la valeur nutritionnelle du produit sont bonnes, la dure de conservation est longue.
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Annexe 1 : Les espces de poissons les plus cultives et leurs prfrences alimentaires
Mangeurs de phytoplancton Carpe argente chinoise (Hypophtalmichthys molitrix) Carpe indienne catla (Catla catla) Carpe indienne rohu (Labeo rohita) Chanos ou poisson-lait (Chanos chanos) Mangeurs de plantes aquatiques Carpe herbivore chinoise (Ctenopharyngodon idella) Brme de Wuchang (Megalobrama amblycephala) Gourami gant (Osphronemus goramy) Tilapia (Tilapia rendalli) Zill's tilapia (Tilapia zillii) Mangeurs de zooplancton Carpe chinoise grosse tte (Aristichthys nobilis) Mangeurs descargots Carpe noire chinoise (Mylopharyngodon piceus) Espces de poissons prdateurs (mangeurs de poissons) Espces tte de serpent (Channa spp. = Ophiocephalus spp.) Omnivores Les espces de barbus (Puntius spp.) Carassin (Carassius carassius) Carpe de vase chinoise (Cirrhinus molitorella) Carpe commune (Cyprinus carpio) Espces de poissons-chats (Clarias spp., Pangasius spp., Ictalurus spp.) Carpe indienne mrigala (Cyprinus mrigala) Espces de tilapias (Oreochromis spp., Sarotherodon spp., Tilapia spp.)
Annexe 1 : Les espces de poissons les plus cultives ...
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Annexe 2 : Caractristiques des matriaux de chaulage

Les principaux matriaux utiliss pour le chaulage sont la chaux agricole, la chaux teinte et la chaux vive. Les producteurs agricoles utilisent souvent la chaux agricole car son emploi ne comporte pas de risques, elle est trs effective et souvent moins coteuse que dautres produits. Les quantits de matriel de chaulage requises, quivalant 1 kg de chaux agricole (CaCO3) sont : ? 700 g de chaux teinte (Ca(OH)2) ? 550 g de chaux vive (CaO) ? 2,25 kg de cendres (CaCO3 + P2O5) A titre dexemple, une application de 550 g de chaux vive donnera le mme effet que 1.000 g de chaux agricole. Leffet de chaulage est meilleur lorsquon diminue la taille des particules. Par consquent, si on broie le matriau de chaulage avant lapplication on obtient de meilleurs rsultats. On obtient les meilleurs rsultats si la chaux est distribue uniformment sur le fond dun tang mis sec. Toutefois, en tant que dsinfectant, la chaux vive a besoin dhumidit.
Application des matriaux de chaulage Les tangs avec des sols acides ou de leau acide et /ou des tangs avec de leau douce de faible alcalinit requirent une application de chaux. Le tableau 7 donne les principes directeurs permettant destimer la quantit de chaux requise, exprime en kg/ha de chaux agricole. Si le taux dapplication de chaux est correct, le pH aura une valeur suprieure 6,5 et lalcalinit totale sera suprieure 20 mg/l aprs 2 4 semaines. Tableau 7 : La quantit requise de chaux agricole (kg/ha).
pH du fond de ltang 5-5,5 5,5-6 6-6,5 Argiles lourdes 5.400 3.600 1.800 Terreau sableux 3.600 1.800 1.800 Sable 1.800 900 0
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Bibliographie
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Bibliographie
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Pisciculture en eau douce: Le Tilapia. Jacques Arrignon; Le Technicien dAgriculture Tropicale; Editions Maisonneuve et Larose, Paris 1993; ISSN: 0298.3540 Small scale hatchery for common carp. Costa-Pierce,B.A., Rusyidi, A,S. et all. ICLARM contribution, 1989b, pp. 42, IOC (instituut for ecology). ISBN: 971-1022-73-7. Symoens,J.J and Michea,J.C, The management of integrated freshwater agro-piscicultural ecosystems in tropical areas. 1995, pp. 587 Royal Academy of Overseas scientists/CTA/FAO, Brussels (BEL); Wageningen (NL);Rome (Italy).
Rfrences Murnyak, D. and M. Murnyak. 1990. Raising fish in ponds: a farmer's guide to Tilapia culture. Evangelical Lutheran Church of Tanzania. 75p.
Viveen, W.J.A.R., C.J.J. Richter, P.G.W.J. van Oordt, J.A.L. Janssen and E.A. Huisman. 1985. Practical manual for the culture of the African catfish (Clarias gariepinus). Directorate General International Cooperation of the Ministry of Foreign Affairs, The Hague, The Netherlands. 94p.
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Adresses utiles
AASA, The Aquaculture Association of Southern Africa Lobjectif de lAASA est de contribuer au dveloppement de laquaculture en Afrique mridionale par le biais de la reprsentation effective et la dissmination de linformation. P.O. Box 71894, The Willows, Pretoria 0041, Afrique du Sud; T: +27 (0)12 807 6720, F : +27 (0)12 807 4946 E : info@aasa-aqua.co.za , W : http://www.aasa-aqua.co.za/ AwF, Aquaculture without Frontiers Organisation indpendante but non lucratif qui promeut et soutient laquaculture responsable et durable ainsi que llimination de la pauvret en amliorant les moyens dexistence dans les pays en dveloppement. W : http://www.aquaculturewithoutfrontiers.org CIDC, Central Institute for Animal Disease Control, Lelystad Institut de recherche vtrinaire indpendant agissant pour le gouvernement nerlandais. Responsable de la surveillance concernant les maladies animales infectieuses notificatives des animaux domestiques et des poissons cultivs. P.O. Box 2004, 8203 AA Lelystad, Pays-Bas T : +31 (0)320-238 800, F : +31 (0)320-238 668 E: info@cidc-lelystad.nl ILEIA Centre pour linformation sur lagriculture durable faibles intrants externes. Promouvoit les changes dinformation pour les exploitants agricoles petite chelle dans le Sud par le biais de lidentification de technologies prometteuses. Des informations concernant ces technologies sont transmises principalement par le biais du magazine LEISA. Tous les articles peuvent tre consults en ligne. Contact : ILEIA, Zuidsingel 16, 3811 HA Amersfoort, Pays-Bas T : +31 33 4673870, F : +31 33 4632410 E : ileia@ileia.nl , W : www.leisa.info
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RIVO, Netherlands Institute for Fisheries Research RIVO est une organisation de recherche et dexpertise qui couvre toutes les tapes de la production poissonnire, de la durabilit des pches lapprciation des produits de poissons par les consommateurs. Postbus 68, 1970 AB IJmuiden, Harinkade 1, 1970 AB, IJmuiden, Pays-Bas T : +31 (0)255-564 646 ; F : +31(0)255-564 644 E : visserijonderzoek.asg@wur.nl , W : www.rivo.dlo.nl World Fish Center Le Centre mondial du poisson est une organisation internationale qui sengage contribuer la scurit alimentaire et llimination de la pauvret dans les pays en dveloppement. Il y parvient par le biais de la recherche, des partenariats, ainsi que des appuis en termes de capacit et de politiques portant sur les ressources aquatiques vivantes. P.O. Box 500, GPO, Penang, Malaisie T : +60 (4)626-1606 ; F : +60(4)626-5530 E : worldfishcenter@cgiar.org , worldfish-library@cgiar.org W : www.worldfishcenter.org WUR-Zodiac, Wageningen University & Research Centrum Zodiac est le dpartement des Sciences animales de luniversit de Wageningen. Zodiac a pour mandat de dvelopper lenseignement et la recherche dans le domaine des sciences animales. Marijkeweg 40, 6709 PG, Wageningen, Pays-Bas T : +31 (0)317-483 952, F : +31 (0)317- 483 962 E : Zodiac.library@wur.nl , W : http://www.afi.wur.nl/UK/
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Partie I : La pisciculture, principes de base

Figure 1 : Avantages de la pisciculture

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Les pratiques de pisciculture

Les pratiques de pisciculture

Figure 2 : Mthodes de pisciculture extensive, semi-intensive et intensive

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Les pratiques de pisciculture

Profondeur dun tang Configuration Talus latraux Vidange Prise deau

Volume deau total

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Principes directeurs pour la conception et la construction des tangs

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Figure 7 : Etang creus (Murnyak, 1990)

Figure 8 : Etang partiellement creus et endigu (Murnyak, 1990)

Les tangs piscicoles

Figure 9 : Dlimiter le contour de ltang (Murnyak,1990)

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Les tangs piscicoles

Figure 11 : Creuser les fondations (A= couche superficielle du sol, B= argile)

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Figure 13 : Compacter une digue (Viveen et al., 1985)

Les tangs piscicoles

Figure 14 : Mesurer la pente dune digue (Murnyak, 1990)

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Figure 16 : Matriaux pour les filtres (Murnyak and Murnyak, 1990)

Il faut nettoyer les filtres une fois par jour.

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La pisciculture base de priphyton

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Figure 21 : Avantages de la pisciculture base de priphyton : aliments, abri et aspects sanitairs

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Figure 22 : Taux doxygne au cours de la journe

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Figure 23 : Leffet du pH sur la croissance des poissons (Viveen et al. 1985)

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Partie II : planification dune exploitation piscicole

Figure 24 : Planning dune exploitation piscicole

Partie II : planification dune exploitation piscicole

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Slection du site et du type dexploitation

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Figure 26 : Test de la nappe phratique (Viveen et al., 1985)

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