Relevés de température EEat

Site: Mois:
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T°C < ... °C T°C < ... °C T°C < ... °C
Date T°C OK ? T°C OK ? T°C OK ? VISA Action corrective
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Températures de stockage:
Poisson frais : <2°C Charcuteries, saucisses : <5°C Ovoproduits : <5°C
Viande hachée : <5°C Préparation de viande : <5°C Surgelés : <-18°C
Viande fraîche : <5°C Aliments périssables : <5°C
Dites stop au papier et gagner du temps avec la solution EEat

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 Réception de marchandises EEat

Emballage
Hygiène
Qualité
DLC
Date Fournisseur Produit T°C produit T°C camion Visa Action corrective & Remarques

07.05.2021 Boucherie 1 Pièce de boeuf 5 °C 6 °C B.E. Refus de marchandise + note au fournisseur

Température à la réception de marchandises:

Poisson frais : ≤2°C Charcuteries, saucisses : ≤4°C Ovoproduits : ≤4°C
Viande hachée : ≤2°C Préparation de viande : ≤4°C Surgelés : ≤-15°C
Viande fraîche : ≤7°C Aliments périssables : ≤5°C Liaison froide: ≤ 5°C
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 Plan de nettoyage EEat
Site: Fréquence

Semaine

Année
Mois
Jour
Autre
Zone de nettoyage Remarques & produits
Chambre froide 1 1X Produits 1 et 2

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 Contrôle des nettoyages EEat
Site: Mois:

Date & Visa Pour les fréquences de nettoyage, se référer au plan de nettoyage
Zone de nettoyage
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Remarques générales

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 Contrôle des huiles de friture EEat

Site:
Nom de la friteuse contrôlée:
Date Composés polaires (%) < 27% OK ? VISA Action corrective

Fréquence recommandée: 1 X par semaine

Attention à ne pas dépasser la température maximale de 175°C!

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