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XXX
Le rfractomtre,
Hlne DAILLY
un outil essentiel
1, 4 8 2 9 5
1, 4 8 5 5 2
1, 4 8 811
1, 4 9 0 71
1, 4 9 3 3 3
1, 4 9 5 9 7
1, 4 9 8 6 2
1, 5 012 9
77,0
78,0
79,0
80,0
81,0
82,0
83,0
84,0
PRINCIPE
Le miel est compos de plusieurs substances en solution : des sucres (glucose,
fructose, saccharose...), des acides organiques, des minraux et bien dautres
composs. Selon sa concentration, chacune de ces substances a sa propre inuence sur le parcours lumineux. Lindice
de rfraction du miel est en quelque sorte
la rsultante de chacun de ses constituants. La mthode EHC (European Honey
Commission) pour la dtermination de la
teneur en eau du miel tablit la corrlation suivante :
o nD20 : indice de rfraction du miel
20C.
Degr brix(1)
brix (%)
% humidit = [-0,2681-log(nD20-1)]/0,002243
Tabl. 1
TABLE DE CONVERSION
IR-BRIX-HUMIDITE (miel)
nD20
23,0
220,
21,0
20,0
19,0
18,0
17,0
16,0
Teneur en eau(2)
(%)
21,4
20,4
19,3
18,3
17,3
16,3
15,2
14,2
(1)
: calcul en
g de sucrose / 100 g
(2)
QUELQUES NOTION S
Dualit : brix / humidit
Le degr brix du miel indique la quantit de sucre (en g) contenue dans
100 g de miel refroidi 20C. Il existe
donc une lgre diffrence entre le degr
brix et le pourcentage de matire sche
dun miel. Linverse du brix (100-brix) ne
nous donne donc pas strictement la teneur en eau. Plus le miel est minralis,
plus il contient de matires autres que
des sucres et plus lcart entre le vritable pourcentage de matire sche et le
pourcentage de sucres (degr brix) risque
de devenir apprciable.
Par consquent, le choix du rfractomtre doit se faire en fonction du type de
substance que nous voulons mesurer. Il
existe des rfractomtres spciques
pour diverses matrices (vin, jus de fruit,
solution saline, miel...).
Lunit dans laquelle sexprime la mesure
a donc galement toute son importance.
Nous avons dj parl du brix et de lindice de rfraction, il existe galement
dautres units de mesure telles que le
degr Baum... Pour nous apiculteurs, la
mesure en % dhumidit semble la plus
intressante.
Echelle de mesure et prcision
Compte tenu de lutilisation particulire laquelle est destin le rfractomtre, la lecture doit tre dans la zone
de lchelle correspondant notre domaine dapplication. On considre que
les miels peuvent avoir une humidit
comprise entre 13 % et 25 %. Il ne sert
donc rien de possder un rfractomtre pouvant mesurer des teneurs en eau
de 5 % ou encore de 75 %.
Idalement, lappareil devrait possder
un ajustement oculaire pour faciliter
la lecture de lchelle et prsenter une
graduation minimale sufsante et bien
espace.
Technique
Technique
V RIFIC ATION
DE LTALONNAGE
17
18
19
20
21
22
23
24
+0,273
+0,182
+0,091
-0,091
-0,182
-0,273
-0,3 6 4
E N P R AT I Q U E ...
Nous avons test trois rfractomtres de poche et nous avons compar leurs rsultats avec un rfractomtre digital de laboratoire
(ATAGO RX 5000). Pour ce faire, nous avons mesur quatre chantillons couvrant une large gamme dhumidit (14 21 %).
Rfractomtre ATAGO
Modle RX 5000
Rfractomtre portable
Modle RHB-90
(provenance : Internet)
Rfractomtre
portable digital
Modle DRH-300
Donnes constructeur :
Unit : % humidit
Graduation : 0,002 %
Prcision constructeur : 0,01 %
Donnes constructeur :
Unit : % humidit
Graduation : 1 %
Prcision constructeur : 1 %
Donnes constructeur :
Unit : % humidit
Graduation : 0,1 %
Prcision constructeur : 0,2 %
Donnes constructeur :
Unit : % brix
Graduation : 0,2 %
Prcision constructeur : 0,2 %
Donnes mesures :
Prcision mesure : rfrence
Justesse mesure : rfrence
Donnes mesures :
Prcision mesure : 0,26 %
Justesse mesure : 0,3 %
Donnes mesures :
Prcision mesure : 0,16%
Justesse mesure : 0,3 %
Donnes mesures :
Prcision mesure : 0,05 %
Justesse mesure : 0,2 %
Prix : 50 - 150
Prix : 399
Prix : 339
Commentaire :
Appareil de mesure de haute
prcision, utilis dans les laboratoires. Facile manipuler,
offre de trs nombreuses
options (choix de lunit,
enregistrement de facteur
correcteur...).
Trs coteux.
Commentaire :
Fiabilit correspondant
lannonce du constructeur.
Lchelle de mesure est
un peu large mais sufsante.
Lecture optique.
Possibilit de calibrer lappareil.
Correction automatique
de la temprature.
Trs bon rapport qualit/prix.
Commentaire :
Fiabilit correspondant
lannonce du constructeur.
Possibilit de calibrer
lappareil.
Correction automatique
de la temprature.
Lecture digitale.
Commentaire :
Fiabilit correspondant lannonce
du constructeur.
Possibilit de calibrer lappareil.
Pas de correction automatique
de temprature. Lecture digitale.
La mesure en brix nest pas idale
(introduit des risques derreurs lors
de la transformation des rsultats).
Il existe cependant un modle spcique au miel (Rf. PAL 22S). Un coup
de cur pour la facilit de manipulation (facile nettoyer sous un jet
deau) et robuste (pas de pice en
verre risquant de casser).
Qualit/prix
Coup de cur