Rappels concernant

la comptabilité de gestion
M1 EPME
 Cas introductif : comptabilité de gestion
Gabin a décidé de créer sa société. Il y travaille seul et vend des chouchous et des
beignets sur la plage. Il a fait un été l’an passé. Il achète et revends ses chouchous
(marchandises). En revanche, pour les beignets, il achète et cuisine les matières
premières et revends les beignets (produits finis).

Ci-dessous, un extrait du compte de résultat envoyé par son expert comptable.

Gabin doit il continuer cette activité ? Si oui, dans quelle conditions ?

Produits d'exploitation
Ventes de marchandises (2 * 7500 paquets) 15 000
Production vendue (2,5 € * 10 000 beignets) 25 000
Charges d'exploitation
Achats de marchandises (1€ * 7 500 paquets) 7 500
Achats de matières premières (farine : 8 000 €, huile : 2000 € ; Nutella : 18000) 28 000
Autres achats et charges externes 400
Impôts, taxes et versements assimilés 200
Salaires et traitements 4000
Amortissement véhicule de transport 600
 Cas introductif : comptabilité de gestion

Calcul du résultat issu de la comptabilité financière

Calcul du résultat par produit

 2. La notion d’objet de coût
Définition :
Objet de coût : un élément significatif de l'entreprise pour lequel une
mesure du coût est jugée utile. Il peut correspondre à un produit, une
commande, un projet, un client, un département, une activité …
Objet de marge : Elément à la fois porteur de coût et de revenus
Trouver l’objet (Coût ou marge) pertinent
Gabin (vendeur sur plage)
Exploitation laitière
Peugeot
Kalypso
Youtubeur
3. Les coûts, la marge et le résultat
Coût = Somme de charges
Marge = Ventes – une partie des charges
Ex. Marge sur coûts variables = Ventes – coûts variables

Résultat = Ventes – l’intégralité des charges

Ex. Résultat = ∑Produits - ∑charges

=> Les marges et résultats peuvent être déterminées soit en

unitaire (pour une marchandise produite ou vendue) soit en
global (pour l’intégralité des marchandises vendues sur la
période). Généralement, on notes les deux informations dans le
Objet de coût A
même tableau :
Quantité PU Total
Charge 1 100 2€ 200 €
 4. Typologie de charges et de coûts

Distinction
Coûts directs coûts indirects
Coûts directement affectable à l’objet de coût Coût non directement affectable à l’objet de coûts

Pour Kalypso, trouvez

- Les charges directes :

- Les charges indirectes :

 5. La clé de répartition (unité d’œuvre)
Définition : Unité de mesure permettant de répartir logiquement
la charge indirecte sur les objet de coûts.
Principe : La clé de répartition doit permettre de correctement
attribuer les charges aux objets de coût.
Méthode de calcul :
-> Déterminer le montant de la charge (souvent donnée dans l’énoncé).
-> Déterminer le nombre total de clé de répartition
-> Calculez le coût pour une unité de la clé de répartition (Coût / nb de clés)

Remarque : Si la clé de répartition est mal choisie, alors une partie des
charges qui aurait dû être supportée par un objet de coût l’est par un autre
objet de coût. On parlera de subventionnement croisé (un objet de coût
supporte des charges affectables à un autre).
 5. La clé de répartition - corrigé
Dans une pizzeria le chef travaille 150 heures dans le mois pour un salaire de 2 000 €. Dans ce laps de
temps, il a fabriqué 750 pizzas « 4 fromages » et 250 pizzas hawaïennes et 140 Margheritas.
1) En supposant que la clé de répartition sera le nombre de pizzas fabriquées, quel sera le coût du salaire supporté par une pizza ?
Sur quel hypothèses cette clé de répartition s’appuie t elle ?
Þ Clé de répartition : nombre de pizzas.
Þ Coût total :
Þ Clé de réparation (nombre de pizzas) =
Þ Coût salarial pour 1 pizza =
2. Sachant que la 4 formages nécessite 10 minutes de fabrication alors que les pizzas hawaïennes et Margherita nécessitent 5 min, le
coût par clé de répartition serait le suivant. Comparez ces coûts à ceux de la question 1 et commentez les résultats.
Þ Coût total : 2000 €
Þ Clé de réparation (nombre de pizza) = 750 * 10 min + (250 + 140) * 5 min = 9450 minutes
Þ Coût salarial pour 1 minutes de fabrication = 2000 / 9450 = 0,21 € / minute de fabrication
ODC : 4 fromages ODC : Margheritas ODC : hawaiennes
= 0,21 * 10 = 0,21 * 5 = 0,21 * 5
2,1 € / pizza 4 fromages 1,05 € par Margherita 1,05 € par hawaïenne
 5. La clé de répartition - exercice

Le kebab du grand orient va ouvrir dans les prochaines semaines. Ils commercialisent 2 types de produits : (i)
le kebab traditionnelle (KEB) et (ii) le kebab sans viande avec kefta (KEF). Ils compte vendre 150 KEB à 5 € et
100 unités de KEF à 6€ par semaine.
Le coût du pain est de 0,15 € / sandwich, salade tomate oignons = 0,1 € par sandwich. La viande de Kebab
revient à 0,85 € par sandwich et 0,65 € pour le Kefta.
Le gérant travaille dans son entreprise et souhaite se verser 1500 € de salaire par mois. La production d’un
kebab nécessite 2,5 minutes en moyenne contre 4 minutes pour un KEF (la production de la viande étant plus
longue.
La cuisine (frigo, fours, grill) a été acheté 10 000 €. Ils souhaitent s’en servir sur 5 ans.
Concernant les autres charges (loyers, assurances, communication etc…) représentent environ 2 500 € par
mois.
1) Calculez le coût de production.
2) Si l’on produisait 500 sandwichs par semaine, quel serait le coût unitaire du pain et le coût unitaire lié à
l’amortissement.
3) Calculez le coût complet de chacun des sandwich.
 Calcul du coût de production

Détails des calculs

Réponse à la question 2
 Calcul du coût complet et résultat par produit

Détails des calculs

Comment améliorer la situation :