-Tout savoir-

ZONE DE TEMPÉRATURES DANGEREUSES

Dangerous germs that make people sick can grow very fast on food that sits in the temperature
dangerdangereux
Les microbes zone.Keepquifood out of
rendent lesthe temperature
gens danger
malades peuvent se zone as much
multiplier as possible. sur les
très rapidement
aliments qui restent trop longtemps dans la zone de températures dangereuses (ZTD). Conserver la
nourriture hors de la ZTD le plus possible.

F C
100

200
90

Réchauffer les aliments 180 Conserver les aliments chauds

cuits à 80
à ou plus
74⁰C (165⁰F). 60⁰C (140⁰F) ou plus.
160 70

140 60
ZONE DE TEMPÉRATURES
DANGEREUSES (ZTD)

120 50
Refroidir les aliments
cuits de 60⁰C
(140⁰F) à 20⁰C 40
100
(68⁰F) dans un
délai maximal de
30
2 heures. 80

20 Dans cette zone, les

microbes peuvent doubler
et de 20⁰C (68⁰F) 60
toutes les 20 minutes ou
à 4⁰C (40⁰F) ou 10 moins !
moins dans les 4
40
prochaines heures.
0

20
-10
Conserver les aliments
0
froids à
-20 4⁰C (40⁰F) ou moins.

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