Soupe thaïlandaise de Tremblant-

Un peu d’huile

1 échalote française hachée(ou un petit oignon, au goût)

1/3 t. poivron rouge haché

1/3 t. céleri haché

1/3 t. de gingembre frais haché

1 litre bouillon de poulet

1 bte de lait de coco (faire chauffer au micro ondes avant de le verser)

3 à 4 c. à table de pâte de cari rouge Thaï

1 t. de poulet cuit, en petits cubes

¾ t. de riz cuit

1 ½ t. de coriandre fraîche hachée

Sel, au goût (facultatif)

À feu moyen, faire revenir l’échalote, le poivron, le céleri, le gingembre dans un peu d’huile,
jusqu’à ce que le tout soit attendri. Ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter à feu doux
pendant environ 15-20 minutes.

Ajouter le lait de coco réchauffé et bien mélanger avec un fouet, ajouter la pâte de curry et bien
mélanger. Assaisonner au goût.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes.

Variante : remplacer le poulet par des crevettes. Menoum !