Riz sauté au poulet, gingembre et sauce soja

Du riz sauté (parfait pour recycler des restes de riz) parfumé au gingembre frais à l'asiatique
avec des morceaux de poulet sauté au citron. Un plat unique pas cher et absolument délicieux !

Type de plat Plat

Cuisine asiatique

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes
Repos 5 minutes

Portions 4 personnes
Auteur Edda Onorato

Equipment
1 poêle
1 couteau
1 râpe grosse (pour le gingembre)

Ingrédients
Pour le riz sauté au gingembre et sauce soja
500 g environ voire un peu plus riz déjà cuit (japonais, basmati... environ 200 g de riz cru
cuit dans 60 cl d'eau à l'étouffée 10 minutes)
2 cm gingembre
1 branche céleri
2 ciboule ou un ou deux oignons nouveaux ou un petit poireau
1 poignée mâche ou jeune laitue
4 càs sauce soja claire
1 càc shirasha facultatif
1 petit piment
huile d'olive vierge extra
mélange algues et graines pour garnir (facultatif) ou bien des graines de sésame noir

Pour le poulet sauté au citron et au gingembre

350 g poulet blanc
fécule de pomme de terre
3 cm gingembre frais (à râper)
1 citron
2 càs sauce soja
huile d'olive vierge extra
quelques feuilles persil plat
Instructions
Préparer le poulet sauté au citron
1. Découper les blancs de poulets en morceaux de 2-3 cm maximum.
2. Verser de la fécule de pommes de terre sur une assiette plate puis y mettre le poulet et
l'enrober. Secouer chaque morceau pour retirer l'excédent de fécule.
3. Faire chauffer 3 càs d'huile dans une poêle. Ajouter le poulet (sans superposer les
morceaux) baisser le feu (il doit être moyen) et saisir quelques minutes.
4. La surface doit dorer et se détacher facilement de la poêle.
5. Râper dessus le gingembre, retourner les morceaux et les laisser dorer de l'autre côté (ils
vont légèrement coller du fait du gingembre mais pas de soucis, le jus de citron arrive !)
6. Pendant ce temps, presser le citron. Quand le poulet est doré ajouter le jus de citron et
laisser évaporer une minute.
7. Eteindre, ajouter le sauce soja et mélanger (le poulet sera enrobé et savoureux). Garder au
chaud.

Préparer le riz sauté au poulet

1. Dans la même poêle ou encore mieux, une sauteuse, faire revenir l'ail coupée en petits
morceaux avec 3 càs d'huile d'olive puis ajouter le gingembre.
2. Ajouter le céleri coupé en dés.
3. Ajouter le riz, le faire sauter 5 minutes en mélangeant pour l'enrober puis ajouter la sauce
shirasha, le piment et la sauce soja. Mélanger à nouveau et faire sauter une minute.
4. Ajouter le poulet cuit, quelques feuilles de mâche et la ciboule ciselée. Faire sauter une
minute puis servir bien chaud avec le persil et le mélange d'algues.

Notes
Conseils :

Conservation : le plat est un plat minute, meilleur tout juste préparé (ensuite il devient plus
mou et plus sec)

le poulet cuit est vraiment meilleur juste sauté mais en soi il se conserve 2 à 3 heures à
température ambiante. Pensez à le faire sauter (avant le riz puis le retirez ensuite) avant
de faire sauter le riz
le riz sauté se conserve deux heures à température ambiante (il perd un peu son charme).
Pensez à le réchauffer au micro-ondes ou bien à le faire sauter à nouveau : il demandera
encore de l'huile ;-)
Sel : je n'en ai pas mis du fait de la sauce soja mais si vous aimez plus salé, ajoutez-en en fin
du cuisson du poulet et puis sur le riz.

Variantes : sur cette base vous pouvez

remplacer le poulet par du lapin ou même des restes de poulet ou de canard rôti (ainsi pas
besoin de le cuire)
 remplacer la mâche par des fleurettes de brocoli cuites ou de la sucrine
remplacer la ciboule par de la ciboulette
omettre le poulet et ajouter des morceaux d'omelette à la fin pour une version
végétarienne
remplacer le persil par de la coriandre ou du basilic

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