GESTION ET VALORISATION DES

RESSOURCES ALGALES

RAPPORT DE SORTIE DE TERRAIN

Elaboré par :
Rayen Ben Attia
Sortie organisée par :
Mme Ben Hessine Abir
 PLAN DU RAPPORT

 Partie1 : Introduction

 Partie2 : objectif

 Partie 3 : La culture de la spiruline

(Comment cultiver la spiruline)

 Partie 4 : récupération et conservation de

la spiruline

 Partie 5 : valorisation de la spiruline

 Bio Algue Tunisie
 Gérant : Youssef Krichène
 Adresse de la société : BP 51, Ksour Essef Mahdia
 Tél.: (+216) 98 414 155
 E-mail : youssefkrichene@yahoo.fr
 Année de création : 2000.
 Superficie : 1000 m2 .
 Capacité de production/an : 0.8 T de spiruline
sèche/an.
 Code sanitaire :
Partie1 : Introduction
*L’algoculture désigne la culture en masse des algues dans un but
industriel et commercial. Ce domaine concerne aussi bien les micro
algues (également appelées phytoplancton, microphytes, algues
planctoniques) que les macro-algues (que l’on désigne aussi par le
terme goémon en français).

*Le but de cette activité aquacole est de produire aussi bien des aliments
(pour la consommation humaine ou animale), des compléments
alimentaires, des produits vétérinaires et pharmaceutiques,
des cosmétiques, des matières bioplastiques, des fertilisants ou encore
des sources d’énergies renouvelables (algocarburant, biogaz) ou
en phytoremédiation. Des usages plus récents portent sur
les nanobiotechnologies ou bien le génie génétique

Dans notre cas le laboratoire bioalgue cultive une micro algue :

la spiruline sp pour la fabrication des médicaments des
compliments alimentaire et des produits cosmétiques

Partie 2 : Objectif:
L’objectif de l’algoculture peut être de générer des
ressources alimentaires, mais aussi des ingrédients
cosmétiques, pharmaceutiques ou des produits bio-
plastiques.
Partie 3 : La culture de la spiruline
(Comment cultiver la spiruline)

BIO ALGUES TUNISIE une des rares entreprises qui cultivent leurs algues à
l'eau de mer.

Le plus souvent, les algoculteurs utilisent de l'eau douce à laquelle ils

ajoutent du sel NaCl pour augmenter la salinité car l'eau de mer est dans
la plupart des cas contaminée par des polluants industriels, urbains ou
agricoles.

BIO ALGUES TUNISIE est située au bord d'une mer relativement propre
(mer de ksour essef/région du Mahdia) et éloignée de toute source de
pollution ce qui lui permet d'utiliser l'eau de mer propre,

l'eau de nappe propre et de bénéficier d'une atmosphère propre.

L'utilisation de l'eau de mer a un effet négatif sur le rendement quantitatif
des culture, par contre elle améliore grandement la qualité nutritive et la
richesse du produit final en oligo éléments et en anti oxydants.

l'eau de mer fourni une grande partie des besoins des algues en qualité
biologique surtout les oligoéléments tel que le fer et le magnésium
Les conditions essentielles à l'algoculture : lumière, eau
basique, sel et nutriments
La lumière est un facteur très important pour permettre à l'algue
de proliférer car elle permet la photosynthèse.
C’est pour cette raison la profondeur des bassins ne dépasse pas
12 cm

. La production est à son maximum de juin à août lorsque les jours

sont les plus longs.

L'eau des bassins doit être légèrement salée (salinité à 14g/L)les

bassin sont donc remplie par 2/3 eau de mer et 1/3 eau de la
nappe avec un apport de l’eau de la nappe pour récompenser la
perte de l’eau par évaporation

La culture doit être agitée à l’aide d’une roue à aubes pour éviter
que l'algue ne prenne de coup de soleil.

Le pH de l'eau du bassin est également un facteur important pour

la spiruline. Celle-ci a besoin d'un pH basique pour pouvoir se
développer. Cette alcalinité est apportée grâce à du bicarbonate
ou à du gaz carbonique. Ce pH élevé permet aussi de protéger le
bassin contre les contaminations et ainsi éviter la prolifération
d'autres bactéries

Et tout comme nous, la spiruline a besoin de manger ! Nous lui

apportons donc quelques nutriments pour qu'elle ne manque de
rien et se développe convenablement. Surtout l'azote,
Nous lui apportons aussi des minéraux et des oligo-éléments
comme le fer et le magnésium, essentiels à son développement
mais dans notre cas on exploite ces élément grâce a l’eau de mer
ou ils sont présents naturellement.

Deux types de cultures

1/Une culture purement biologique

Pour faire du bio le principe est de ne pas utiliser de produits
chimiques ni pour la fertilisation ni pour la prévention ni pour la
conservation. S'il est évident que dans la culture de la spiruline
aucun herbicide ou insecticide ne sont utilisé,
il n'en est pas de même pour les fertilisants (nitrates, phosphates
etc, dont seule l'utilisation en grande quantités permet d'obtenir
les hautes productivités qui permettent d'abaisser le coût de
production et par conséquent les prix de vente.

Techniquement, il est possible de cultiver cette algue sans utiliser

les produits chimiques du commerce. Les nutriments nécessaires
sont alors apportés par des purins de plantes macérés dans l'eau
de mer. Le problème c'est qu'ainsi, les rendements des bassins de
culture restent faibles
Les coûts de production élevés par rapports aux cultures non bio
qui sont dites conventionnelles qui, tout en restant naturelles ne
sont pas dans les normes du bio. Chez BIO ALGUES TUNISIE, ils ont
choisis de produire du bio sur 25% des bassins

Mais le rendements de production reste faible par rapports aux

bassins conventionnels sur ce bassin en particulier.
1/Culture conventionnelle
Presque la même principe avec le culture biologique mais ici on peut
utiliser les produit chimique de commerce

Le rendements de production dans ces bassins est presque le double par

rapport au bassins biologique
Partie 4 : récupération (récolte) et
conservation de la spiruline
Etape 1 - La filtration de la spiruline
L’eau de culture est récoltée à l’aide de pompes. Celle-ci est
envoyée sur un tamis de toile très fine, ce qui permet de conserver
uniquement une pâte verte, appelée "biomasse".

Il est nécessaire de mélanger la pâte pour la filtrer et en extraire le

maximum d’eau. En attendant une dizaine de minutes, ce procédé
se fait naturellement.

La phase suivante consiste à rassembler la biomasse obtenue à

l’aide d’une pelle en plastique et d’une petite raclette, - il est
important d’utiliser du matériel en matière plastique ou en inox afin
d’éviter toute oxydation, ce qui pourrait altérer la qualité de la
Spiruline – puis de la stocker dans un bac dans un tissu propre pour
faciliter son transport jusqu'à la salle blanche.
Etape 2 - L'essorage de la spiruline

L’essorage est une étape très importante dans la production

de la Spiruline. Une biomasse mal essorée peut entraîner un
mauvais séchage et par conséquent une Spiruline de moins
bonne qualité. La pâte verte est laissée dans le même tissu,
dont les côtés seront repliés sur eux-mêmes, puis aplanie en
forme de rectangle. Elle est ensuite placée dans un bac et va
subir une pression de plusieurs centaines de kg afin d’en
extraire toute l’eau. Le pressage doit se faire sans tarder car
il faut éviter que la biomasse souffre de la chaleur .
Etape 3 - L'extrusion de la spiruline

Lorsque la biomasse est bien essorée, elle ressemble à une

galette molle et compacte.

Elle va être roulée sur elle-même, placée dans le poussoir à

saucisse en inox, adapté, et actionné par une manivelle, pour
une extrusion en forme de « spaghettis »

Ces « spaghettis » sont disposés sur un cadre garni d’une

moustiquaire en nylon que nous appelons « clayette ». Il est
important de former des spaghettis réguliers, en évitant de faire
des paquets, ce qui ralentit le séchage
Etape 4 - Le séchage de la spiruline

Les clayettes sont superposées sur un chariot, lequel sera

placé dans une chambre noire munie de chauffages, de
déshumidificateurs et d’un ventilateur central, où la
température va atteindre entre environ 45°C. Le temps de
séchage varie selon l'épaisseur des spaghettis et le nombre
de clayettes superposées mais en général, pour un séchage
optimal, il faut compter en moyenne aux alentours de 6
heures

Etape 5 - Le broyage de la spiruline

Une Spiruline bien séchée est craquante, ne colle pas à son
support et se détache seule. Elle est broyée manuellement
jusqu'à l'obtention de paillettes.
Etape 6 - Stockage et
Conditionnement de la spiruline

La Spiruline en paillettes est stockée dans des sachets

étanches, à l’abri de la lumière et de l’humidité, et peut
être conservée pendant plusieurs années en respectant
ces condition

Partie 5: valorisation de la spiruline

La spiruline est valoriser par production des compléments
alimentaires pour :

Booster le système immunitaire et la vitalité

Améliorer l’endurance et la résistance

Aide à garder ou à retrouver la forme :

Riche en fer, acides aminés, bêta-carotène et antioxydants

Entretien le tonus et l’énergie

Aider au contrôle du poids et à un niveau normal de sucre dans le sang

Favoriser la résistance de l’organisme

Renforcer les défenses naturelles et lutte contre la fatigue

Aider à lutter contre les inflammations

Ces élément talque le fer contenu dans la spiruline est plus assimilable
par notre corps par rapport au fer minérale classique utilisée dans le
traitement de l’anémie et de même pour le zinc…

On peut mettre aussi la spiruline en condution de stresse pour la

formation du bêta carotène

Grace a la spiruline on peut aussi produire des produit cosmetique

Anti taches
 Anti âge

Pour les cheveux

Un autre exemple est la production d’un savon pour le visage qui permet
a stériliser la peau et stimuler la multiplication des cellules de la peau

Un autre produit contre obésité : grâce a la beta carotène lorsque ce

produit est applique sur notre corps il peut établir la circulation sanguine
dans les couches de graisse blanche et les transformer en graisse brune
facile a éliminer avec une petite activité physique