Fiche de poste

Directeur de Site pour le Nord ou le Sud F/H

Crous de Créteil
Contrat d’apprentissage Durée du contrat : 1 ou 2 ans

Niveau de diplôme préparé : Master

Prise de poste le 1er septembre 2023

Service : Direction Restauration

Localisation : 70 avenue du Général de Gaulle – 94000 Créteil

Environnement

Le Crous de l’académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du
29 juillet 2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du
ministère de l’enseignement supérieur, de la recherche et de l’innovation. Il remplit une mission de service
public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d’un réseau animé par le Cnous
(Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires). Les deux missions principales du Crous de
l’académie de Créteil sont d’une part de favoriser la réussite de tous les étudiants, d’autre part de contribuer à
l’attractivité des établissements d’enseignement supérieur. Il intervient dans le cadre de ses missions au sein
d’une académie dynamique et en pleine expansion, composée de 3 départements (Seine-et-Marne - 77 ;
Seine-Saint-Denis - 93 ; Val-de-Marne - 94,) et qui accueille près de 160 000 étudiants à la rentrée 2021, soit
le 5ème effectif national, et plus de 50 000 boursiers. Il gère 5 300 places en résidence universitaire, sert 2,5
millions d’équivalent repas annuellement dans les différentes structures de restauration universitaire
(restaurants, cafétérias, libres-services, brasseries, vente à emporter). Le Crous de Créteil emploie
450 personnels (administratifs, techniques et sociaux)

Domaine d’activité Opérateur « Vie étudiante »

Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et
Missions
aides spécifiques, action sociale, animation et vie de campus.

Poste

Rattaché à un des 2 « Responsable Restauration » de l’académie de Créteil, vous

avez la charge de le seconder dans ses missions au sein du service restauration et
support fonctionnels des unités de gestion en restauration de son secteur. Vous
devrez l’accompagner dans la mise en œuvre de la politique économique et
Missions
environnementale, la mise en œuvre des offres alimentaires et du PMS, la gestion
patrimoniale et les actions de modernisation.
Plus précisément, vous l'assisterez en participant à :
 • L’accompagnement des équipes opérationnelles composées de 4 directeurs
d’unités de gestion 9 chefs de cuisine et 5 responsables d’approvisionnement
ainsi que leurs équipes respectives de restauration.
• Suivi et lien entre le service des marchés, les fournisseurs et les unités de
gestion pour les achats (anomalie produit, retard de livraison, rupture de
produits, référencement, …)
• Aux évènements des établissements d’enseignements supérieurs et des
collectivités territoriales afin de promouvoir les missions du Crous.
• Au suivi et l’évaluation des résultats économique des unités de gestion de
restauration.
• Au pilotage et au suivi des activités de maintenance des bâtiments et des
matériels en lien avec les directeurs d’unités de gestion, la division en charge
de la gestion patrimoniale, la division des affaires financières et la division des
achats.
• La préparation de supports de communication et de réunions avec les
directeurs d’unité de gestion ou autres services.
• L'étude et/ou la préparation de projet (développement durable ;
investissements, ouvertures d’espaces de restauration, création de carte de
restaurant et fiches recettes)
• La rédaction de compte-rendu de réunions
• Le sourcing de produits innovants, tendances du marché, fournisseurs
• Organiser des test produits ou animations en lien avec nos activités et process
• Organiser des points réguliers avec nos fournisseurs locaux pour les retours
d’expérience

Compétence ✓ Maîtrise du pack Office

requises ✓ Appétence pour les métiers de la restauration
✓ Sens de l’organisation et des priorités
✓ Autonomie
✓ Connaissances en matière d’hygiène alimentaire

Modalités de candidature

Les candidatures accompagnées d’une lettre de motivation, d’un curriculum vitae et d’une copie du dernier
arrêté de promotion pour les titulaires), doivent parvenir par la voie hiérarchique, dans un délai de trois
semaines à compter de la présente publication

recrutement@crous-creteil.fr

Adresse : 70, avenue du Général de Gaulle 94010 CRETEIL Cedex