Étude sur « la satisfaction des étudiants de l’ENSEA du service de restauration mis à

leur disposition »

CADRE METHODOLOGIQUE DE L’ÉTUDE

1. Schéma d’étude

L’enquête sur la satisfaction des étudiants de l’ENSEA du service de restauration mis à

leur disposition va consister à une enquête transversale ponctuelle à passage unique.
2. Population d’étude

a) Population-source et population-cible

Il convient ici de préciser que l’enquête sur la satisfaction des étudiants de l’ENSEA du
service de restauration mis à leur disposition est une enquête par quotas. De ce fait, la
population source dans cette étude est l’ensemble des étudiants de l’ENSEA. Et, la population
cible est l’ensemble des étudiants de l’ENSEA sélectionnés relativement aux critères de
quotas retenus pour l’étude.

b) Critères d’inclusion et d’exclusion

 Critère d’inclusion : Toute personne qui déclare être étudiant(e) à l’ENSEA au cours
de l’année académique 2021-2022.
 Critère d’exclusion : Refus de donner son consentement éclairé, ou non-
correspondance aux critères de quotas retenus pour l’étude.

3. Plan d’échantillonnage

Comme mentionné ci-haut, la méthode d’échantillonnage retenue pour la réalisation de cette

étude est une méthode empirique, notamment celle des quotas. Faute de moyens financiers et
de temps, le choix de cette approche pour notre étude se justifie par le fait que
l’échantillonnage par quotas est généralement moins coûteux que l'échantillonnage aléatoire.
Aussi, Il est également facile à administrer, compte tenu notamment du fait qu'on peut
omettre de la procédure les tâches consistant à dresser la liste de la population entière, à
sélectionner au hasard l'échantillon et à exercer un suivi auprès des non-répondants. Par
ailleurs, l'échantillonnage par quotas est une méthode d'échantillonnage efficace pour la
réalisation des enquêtes de satisfaction.

Et donc, les variables de quota identifiées sont la nationalité, le sexe et le niveau d’étude. Le
choix de ces variables se justifie par la disponibilité de la distribution des poids de ces
variables sur la population totale des étudiants de l’ENSEA. Par ailleurs, ce choix est aussi
guidé par l’intérêt de chaque variable pour l’étude. En effet, l’ENSEA d’Abidjan est une
école publique qui forme les étudiants et stagiaires ressortissants de plusieurs pays d’Afrique.
De ce fait, la perception de la satisfaction du service de restauration par l’ensemble des
étudiants de l’école ne sera pas forcément la même. Concernant le sexe, les femmes et les
hommes n’ont pas forcément la même vision sur la qualité des services de restauration.
Enfin, concernant le niveau d’étude, l’ensemble des étudiants de l’ENSEA fréquentant des
classes de différents niveaux, il est important de parcourir ces niveaux d’étude pour apprécier
de façon spatiale la satisfaction du service de restauration.

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4. Taille de l’échantillon

La base de sondage étant l’ensemble des étudiants de l’ENSEA, le taux de sondage appliqué
pour la réalisation de notre étude est 1/3. Sur une base de 290 élèves à l’ENSEA, selon les
statistiques fournies par l’administration de l’école, la taille de l’échantillon est donc fixée à 97
étudiants.

Le tableau suivant donne la distribution de l’échantillon suivant les variables de quotas. Il

constitue le tableau théorique de validation des données recueillies sur le terrain. Autrement
dit, il permet de vérifier la représentativité ou la conformité de l’échantillon empirique à la
population mère étudiée.

Tableau 1 : Distribution de l’échantillon suivant les variables de quotas

Nationalité/Sexe Niveau d’étude

AD AS1 AS2 ITS ISEM ISEE ISE2 ISE3 Total
2 2
Bénin Hommes 0 0 0 0 0 2 0 1 3
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 1
Burkina Faso Hommes 0 0 0 2 2 2 0 2 6

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Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 1
Cameroun Hommes 0 0 0 3 1 0 3 2 7
Femmes 0 0 0 2 1 0 1 1 4
Congo Hommes 0 0 0 0 0 1 0 0 2
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Côte d’ivoire Hommes 11 11 4 8 3 8 11 8 49
Femmes 2 0 2 1 2 2 0 2 8
Gabon Hommes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Guinée Hommes 0 1 0 0 0 0 0 1 2
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Madagascar Hommes 0 0 0 0 0 0 1 0 1
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Mali Hommes 0 0 0 1 0 0 0 0 2
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Niger Hommes 0 1 0 0 0 0 0 0 2
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
RDC Hommes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sénégal Hommes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Tchad Hommes 0 1 0 1 0 0 0 0 2
Femmes 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Togo Hommes 0 1 0 1 0 0 0 1 3
Femmes 0 1 0 0 0 0 0 0 1
Sous total Hommes 11 15 4 16 6 13 15 15 81
Femmes 2 1 2 3 3 2 1 3 16
ENSEMBLE 13 16 6 19 9 15 16 18 97

Source : Nos calculs à partir des paramètres de l’étude.

4. Recueil des données

a) Variables de l’enquête

b) Outils de l’enquête

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c) Recueils de l’enquête

d) Circuit de l’information

L’enquête sur la satisfaction des étudiants de l’ENSEA du service de restauration mis à

leur disposition sera réalisée à l’École Nationale Supérieure de Statistique et d’Économie
Appliquée d’Abidjan.

La collecte des données sera de façon directe, par interview de l’enquêté en utilisant un support
ou un questionnaire papier comme objet de collecte de données. Il s’agit de la méthode de
collecte dénommée PAPI (Paper Assisted Personnal Interview). L’enquêté est choisi dans une
classe de l’école conformément aux exigences de la fiche de quotas.

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