Cour

sdesSVT
Phy
siol
ogi
e
èr
e
1 A4

Ai
r Ai
r

Ket
ekoukD

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 Chapi
tr
e1
CONSTI
TUANTSCHI
MIQUESDELAMATI
EREDESETRES
VI
VANTS

assede1èreA4
Cl

Mol
écul
ede Mol
écul
ed’
aci
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né(
la

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 Mol
écul
ede

Fi
chen°1 Cl 1èreA4
asse:
PAKOUSSITcha 07-10-2008
Ly
cée…………………… Séquence………
…….
.él
èves

CONSTI
TUANTSCHI
MIQUESDELAMATI
EREETRES
VI
VANTS

OBJETI
FSPEDAGOGI
QUES
Al
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ndel
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l’
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têt
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 r
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i
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iences per
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a mi
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it
uant
s
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ièr
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e,
 r
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smi
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ièr
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vant
e,
 donnerl
erôl
edesél
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smi
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 r
éal
i
serdes expér
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met
tantl
a mi
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it
uant
s
or
gani
quesdel
amat
ièr
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vant
e,
 donnerl
ast
ruct
ured’
unaci
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né,
 écr
ir
el’
équat
iondef
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unpol
ypept
ide,
 écr
ir
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ionsdecar
act
éri
sat
iondespr
otéi
nes,
 donnerl
’
impor
tancedesconst
it
uant
sor
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 i
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if
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sty
pesdegl
uci
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 écr
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i
pides,
 écr
ir
el’
équat
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ons.

DOCUMENTATI
ON

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
o Sci
encesNat
ur es1èreAB:
el
l Ch.Dési
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i
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lasdepochedephy
siol
ogi
e,3eéd.S.SI
LBERNAGL–A.DESPOPOULOS,
o Di
cti
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itLar
ousseMul
ti
médi
a2009;
CD-
ROM PC,
o Ency
clopédi
eEncar
ta2009,
DVD.

MATERI
ELDESUPPORT
 Feui
l
lesf
raî
chesdepapay
er,
 Document
smont
rantl
esst
ruct
uresdescomposéschi
miques.

METHODESETTECHNI
QUES
 Mét
hodeact
ive,
 Mét
hodedogmat
ique.

REVI
SION
 Qu’
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unêt
rev
ivant?
 Quel
ssontl
esdeuxconst
it
uant
sdel
amat
ièr
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edel
i
pide,
degl
uci
de,
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oti
deetdesel
minér
al.

MOTI
VATI
ON
 Quel
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est
roi
sét
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amat
ièr
e?
 Dequoi
estconst
it
uéel
amat
ièr
e?
 Ci
terl
esat
omesl
espl
usr
encont
résdansl
amat
ièr
e.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
I
ntr
oduct
ion
Lesani
mauxetl
esv
égét
auxsontt
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resv
ivant
smai
snepossèdentpasl
a
mêmeor
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sat
ion.Cependant
,l’
anal
ysechi
miquemont
requ’
i
lspossèdentl
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const
it
uant
s de base à sav
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es const
it
uant
sfondament
aux
,les const
it
uant
s
mi
nér
auxetl
esconst
it
uant
sor
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ques.

I
-CONSTI
TUANTSFONDAMENTAUXDELAMATI
EREVI
VANTE
Commeconst
it
uant
sfondament
auxdel
amat
ièr
evi
vant
e,ondi
sti
nguel
ecar
bone(
C),
l
’
hydr
ogène(
H),
l’
oxy
gène(
O)etl
’
azot
e(N)
.

1-Mi
seenév
idenceducar
bone
Expér
ience:cal
ci
nonsunmor
ceaudev
iandeparchauf
fagecont
inu.Lechar
bonobt
enu
estbr
oyéetdél
ayédansl
’
oxy
dedecui
vre(
CuO)etpui
slet
outestpor
téàébul
l
iti
on.
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vat
ion:
ilsedégageungazqui
troubl
el’
eaudechaux:
c’estl
edi
oxy
dedecar
bone.

Tubeà

Réci
pient
Tr
oubl
edel
’
eaude
Charbon
broyé

I
nter
prét
ati
on:l
egazquit
roubl
el’
eaudechauxestdudi
oxy
dedecar
bonequipr
ovi
ent
del
acombi
nai
sonducar
boneduchar
bonàl
’
oxy
gèneduCuOsel
onl
’
équat
ion:
2CuO+C CO2+2Cu(
dansl
etubeàessai
s)
Ca(
OH)
2+CO2 CaCO3+H2O(
dansl
eréci
pient
)
Eaudechaux Car
bonat
ede

Concl
usi
on:
lamat
ièr
evi
vant
erenf
ermeducar
bone

2-Mi
seenév
idencedel
’
hydr
ogène
Expér
ience:unf
ragmentdemuscl
eestcompl
ètementsoumi
sàl
adessi
ccat
iondans
uneét
uveà50°
C.Onbr
oieàseccef
ragmentav
ecdel
apoudr
edeCuOpui
slemél
ange
estchauf
fédansunt
ubesec.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Obser
vat
ion:
desgout
tel
ett
esd’
eauappar
aissentsurl
espar
oisdut
ube.
I
nter
prét
ati
on:l
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tel
ett
esd’
eaupr
ovi
ennentdel
acombi
nai
sondel
’
hydr
ogènedu
f
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eetdel
’
oxy
gèneduCuO. Gout
tel
ett
es

Tubeà
Fr
agmentde
muscledesséché
etbroy
é+CuO

H2+CuO H2O+Cu
Concl
usi
on:
lamat
ièr
evi
vant
econt
ientdel
’
hydr
ogène.

3-Mi
seenév
idencedel
’
oxy
gène
L’
anal
yse chi
mique de l
a mat
ièr
evi
vant
erév
èle une f
ort
e pr
opor
ti
on d’
oxy
gène
dépassantsouv
ent50%del
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oxy
gèneestpondér
alementl
’
élémentl
e
pl
usi
mpor
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amat
ièr
edesêt
resv
ivant
s.

4-Mi
seenév
idencedel
’
azot
e
Expér
ience:chauf
fonsunmor
ceaudebl
ancd’
œufapr
èsbr
oyageav
ecdel
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Fuméebl
anche
sodée.
Agi
tat
eur Papi
ert
our
nesol
rougev
irantau

Gazv
olat
il
e

Bl
ancd’
œuf+chaux

Obser
vat
ion,i
nter
prét
ati
onetconcl
usi
on:desv
apeur
ssedégagentdut
ubeàessaiet
v
irentaubl
euunpapi
ert
our
nesolr
ougei
ndi
quantai
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apr
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olat
il
e.
Cesmêmesv
apeur
spr
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sentunef
uméebl
ancheaucont
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unagi
tat
eurt
rempé
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ond’
aci
dechl
orhy
dri
que.Laf
uméebl
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it
uéedechl
orur
e
d’
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um (
NH4Cl
)etl
egazv
olat
il
en’
estquedel
’
ammoni
ac(
NH3)
.Cesdeuxcor
ps
i
ndi
quentl
apr
ésencedel
’
azot
edansl
amat
ièr
evi
vant
e.L’
équat
iond’
obt
ent
iondu
NH4Cl
: NH3+HCl NH4Cl

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
I
I-CONSTI
TUANTSMI
NERAUX
I
ls’
agi
tdel
’
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smi
nér
aux.
1-Eau
a)
-Mi
seenév
idence
Expér
ience:chauf
fonsàsecunf
ragmentd’
organef
rai
s(ani
malouv
égét
al)dansun
t
ubeàessai
s. Vapeurd’
eau

Gout
tel
ett
es
Fr
agmentd’
organe

Obser
vat
ioneti
nter
prét
ati
on:
desgout
tel
ett
esd’
eausedéposentsurl
espar
oisdut
ube.
L’
appar
it
iondesgout
tel
ett
esd’
eaut
émoi
gnedel
apr
ésencedel
’
eaudansl
efr
agment
d’
organef
rai
s.

b)
-Dét
ermi
nat
iondel
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unor
gane
Soi
entmfl
amassef
raî
ched’
unor
gane,ms samassesècheetme l
amassedel
’
eau
cont
enuedanscetor
gane.
mf=ms+me
Lat
eneureneaudecetor
ganeest:
Te/
mf=(me/
mf)x100 Te/
ms=(me/
ms)x100
=[
(mf–ms)/
mf]x100 =[
(mf–ms)
/ms]x100
Te/
mf=t
eneureneauparr
appor
tàl
amassef
raî
che,
Te/
ms=t
eneureneauparr
appor
t
àl
amassesèche. ms=morg+mmnx

Exer
ciced’
appl
i
cat
ion:
1-Onpr
élèv
e50f
eui
l
lesf
raî
chesdemangui
erquel
’
onpèseuneàune.Lamasse
uni
tai
rev
aut0,
2g,mai
sapr
èspassageàl
’
étuv
e,cet
temassedev
ient0,
09g.Ev
aluezl
a
t
eneureneaudecesf
eui
l
les.
2-Unf
ragmentdet
issupèse500g.
a)
-Quel
l
eestl
ateneureneaudecef
ragmentdet
issusachantquesamassesècheest
de100g?
b)
-Cal
cul
erl
amassedesmat
ièr
esor
gani
quessachantquel
escendr
esduf
ragmentde
t
issupèsent25g.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
c)
-Rôl
edel
’
eau
Const
it
uanti
mpor
tantdansl
avi
edet
outêt
re,
l’
eau:
-estl
esol
vantparexcel
l
encedessel
smi
nér
aux,
-esti
mpl
i
quéedansl
esr
éact
ionsd’
hydr
oly
seetdesy
nthèse,
-assur
elet
ranspor
tdessubst
ancescont
enuesdansl
esang,
-mai
nti
entconst
ant
elat
empér
atur
edel
’
organi
sme.

2-Lessel
smi
nér
aux
a)
-Mi
seenév
idence
Oncal
cineunf
ragmentd’
organej
usqu’
àl’
obt
ent
iondel
acendr
e.Cel
l
e-ciestboui
l
li
e
av
ecdel
’
eaudi
sti
l
léepui
sfi
l
trée.Lef
il
tr
atestr
épar
ti
tdansdest
ubesàessai
sauxquel
s
onaj
out
edesr
éact
if
sspéci
fi
quespourl
ami
seenév
idencedessel
smi
nér
auxsol
ubl
es.
Ler
ési
duestquantàl
uiut
il
isépourl
arecher
chedessel
smi
nér
auxi
nsol
ubl
es.

b)
-Nat
uredessel
smi
nér
aux

I
onsmi
senév
idence Réact
if
sut
il
isés Réact
ionsobt
enues

A N IO N S

Pr
éci
pit
ébl
ancdechl
orur
ed’
argentquinoi
rci
t
-
Chl
orur
es(
Cl) Ni
tr
ated’
argent(
AgNO3)
àl
alumi
ère
NO3-)+Cl
-
(
Ag+, +NO3-
AgCl

Pr
éci
pit
ébl
ancdesul
fat
edeBar
yum
Sul
fat SO42-)
es( Chl
orur
edeBar
yum (
BaCl
2)
Ba2+, -
)+SO42- -
( 2Cl BaSO4+2Cl

Ef
fer
vescencesui
vi
ed’
undégagementdeCO2
Car
bonat CO32-)
es( Aci
dechl
orhy
dri
que(
HCl
)
+CO32- -
2HCl CO2+H2O+2Cl

Pr
éci
pit
é bl
anc de phosphat
e ammoni
aco-
Réact
if ammoni
aco-
Phosphat PO43-)
es( magnési
en
magnési
en

Pr
éci
pit
éjaunecr
ist
all
i
ndephosphomol
ybdat
e
Ni
tr
omol
ybdat
e
d’
ammoni
um
d’
ammoni
um

Ni
tr
at NO3-)
es( Di
phény
lami
ne Col
orat
ionbl
eue

C A T IO N S

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Pot
assi K+)
um ( Aci
depi
cri
queàsat
urat
ion Pr
éci
pit
é en ai
gui
l
lej
aune de pi
crat
e de
pot
assi
um

Cal
ci Ca2+)
um ( Oxal
ated’
ammoni
um Pr
éci
pit
ébl
ancd’
oxal
atedecal
cium

Essai
eàl
afl
ammebl
eue Fl
ammedev
ientj
aune
Sodi Na+)
um (
Acét
ated’
urani
um Pr
éci
pit
é en cr
ist
aux bl
ancs d’
acét
ate de
sodi
um

Ammoni NH4+)
um ( Réact
ifdeNessl
er Col
orat
ionv
ari
antduj
auneaubr
un

I
ons cuv
riques
Soudecaust
ique Col
orat
ionbl
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noi
rci
tàl
afl
amme
2+
(
Cu )

I
onsf
err Fe2+)et Réact
eux( if f
err
ocy
anur
e de
Col
orat
ionbl
eue
i
onsf
err
i Fe3+) pot
ques( assi
um

c)
-Rôl
edessel
smi
nér
aux
I
lspar
ti
cipentaumai
nti
endel
aconcent
rat
iondesl
i
qui
desdel
’
organi
sme.

I
II
-CONSTI
TUANTSORGANI
QUES
A/
-Pr
oti
des
Cesontdescomposésquat
ernai
resc’
est
-à-
dir
efor
mésdecar
bone(
C),
d’hy
drogène(
H),
d’
oxy
gène(
O),d’
azot
e(N)etcompor
tantpar
foi
sdusouf
re(
S)etduphosphor
e(P)
.On
di
sti
nguet
roi
sty
pesdepr
oti
des:l
esaci
desami
nés(
monopept
ides)
,lespol
ypept
ides
etl
espr
otéi
nes.

1-Aci
desami
nés
a)
-Génér
ali
tés
Lesaci
desami
néssontdescor
psquipor
tentàl
afoi
sunef
onct
ionbasi
que(
ami
ne-
NH2)etunef
onct
ionaci
de(
-COOH)
.
Except
ionf
ait
eàl
apr
oli
ne,
leurf
ormul
egénér
aleest:
H2N–CH–COOH
R
Restappel
éler
adi
caletsav
ari
ati
ondonnet
out
elagammedesaci
desami
nés.Pl
usde
150aci
desami
nésontét
ésy
nthét
isésmai
sseul
ement20ent
rentdansl
aconst
it
uti
on
desêt
resv
ivant
s.
Exempl
e:

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 Nom del
’
aci
deami
né Radi
cal
R Sy
mbol For
mul
e de
e st
ruct
ure
Gl
yci
neougl
ycocol
l
e -
H Gl
y H2N-
CH-
COOH
H
Al
ani
ne -
CH3 Al
a H2N-
CH-
COOH
CH3
Val
i
ne -
HC-
CH3 Val H2N-
CH-
COOH
CH3 H3C-
CH-
CH3
Aci
deaspar
ti
que -
H2C-
COOH Asp H2N-
CH-
COOH
HO- -
CH2
Ty
rosi
ne -
H2C- -
OH Ty
r

b)
-Pr
opr
iét
ésphy
sico-
chi
miques
Enmi
l
ieubasi
quel
esaci
desami
néssecompor
tentcommedesaci
desetenmi
l
ieu
aci
de,
il
ssecompor
tentcommedesbases:
ondi
tqu’
i
lssontdescor
psamphot
ères.
- Mi
seenév
idencedesaci
desami
nés
Lar
éact
ionàl
ani
nhy
dri
neper
metd’
i
dent
if
iert
ousl
esaci
desami
nés.El
l
edonneune
col
orat
ionv
iol
ett
eav
ecl
esaci
desami
néssaufl
apr
oli
nequi
secol
oreenj
aune.

2-Pol
ypept
ides
I
lssontconst
it
uésdedeuxoupl
usi
eur
saci
desami
nés.Lal
i
aisonent
redeuxaci
des
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néss’
établ
i
tent
rel
afonct
ionaci
dedel
’
unetl
afonct
ionami
nedel
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aut
reav
ec
él
i
minat
iond’
unemol
écul
ed’
eau.
H
H2N-
CH-
COOH + H-
N-CH-
COOH H2N-
CH-
CONH-
CH-
COOH +H2O
R1 R2 R1 R2
CONHestappel
éli
aisonpept
idi
que.
Soi
tnl
enombr
ed’
aci
deami
néent
rantdansl
aconst
it
uti
ondupept
ide:
pourn=2,
onobt
ientundi
pept
ide,
pourn≤20,
onaunol
i
gopept
ide,
pourn≤50,
onpar
ledepol
ypept
ide,
pourn>50,
ils’
agi
td’
unepr
otéi
ne.

Exer
ciced’
appl
i
cat
ion:
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Soi
tunol
i
gopept
idef
ormédequat
reaci
desami
nésdansl
’
ordr
eA1,
A2,
A3,
A4.Ondonne
l
esr
adi
cauxsui
vant
s:A1:al
ani
ne–CH3;A2:v
ali
ne–HC-
CH3;A3:cy
stéi
ne–H2C-
SH;
A4:
lysi
ne–(
CH2)
4-
NH2. CH3
1-Ecr
ivezl
afor
mul
edechaqueaci
deami
né.
2-Ecr
ivezl
aréact
iondef
ormat
iondel
’
oli
gopept
ide.

3-Pr
otéi
nes
Lespr
otéi
nessedi
sti
nguentenhol
opr
otéi
nesetenhét
éropr
otéi
nes.

a)
-Hol
opr
otéi
nes
Leurhy
drol
ysedonneuni
quementdesaci
desami
nés.

Réact
ionsdecar
act
éri
sat
iondespr
otéi
nes
o Réact
iondebi
uret
El
l
eestut
il
iséepourcar
act
éri
serl
esl
i
aisonspept
idi
ques.Surdubl
ancd’
œufcont
enu
dansunt
ubeaj
out
onsdusul
fat
edecui
vre(
CuSO4)
.Onobt
ientunecol
orat
ionbl
eue.
Apr
èsr
inçageetaddi
ti
ondesoude(
NaOH)
,onobser
veunecol
orat
ionv
iol
ett
e.Lebl
anc
d’
œufcont
ientdespr
otéi
nes.
CuSO4 NaOH

r
inçag
f
ragmentdebl
anc

Col
orat
ion Col
orat
ion

o Réact
ionxant
hopr
otéi
que
El
l
ecar
act
éri
sel
esaci
desami
nésar
omat
iquesouànoy
aubenzéni
que(
Tyr
,Phe,Tr
p).
Surdubl
ancd’
œufcont
enudansunt
ubeaj
out
onsdel
’
aci
deni
tr
iquepui
schauf
fons.On
obser
veunecol
orat
ion j
aune.Apr
èsr
inçageetaj
outd’
ammoni
ac,on obt
ientune
col
orat
ionor
angée. HNO3 NH3O

r
inçag
f
ragmentdebl
anc

Col
orat
ion
Col
orat
ion

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 N.
B:l
aréact
ionàl
ani
nhi
dri
neper
metdemet
tr
eenév
idencel
esf
onct
ionsaci
deset
ami
nesl
i
bresdansunemol
écul
edepr
otéi
ne.

b)
-Hét
éropr
otéi
nes
Leurhy
drol
yse donne des aci
des ami
nés etdes cor
ps non pr
otéi
ques appel
és
gr
oupementpr
ost
hét
iques.
Exempl
e:l
’
hémogl
obi
ne=gl
obi
ne(
aci
desami
nés)+hème
 Remar
que:l
es monopept
ides sontl
es pr
oti
des l
es pl
us si
mpl
es quisont
r
epr
ésent
és parl
es aci
des ami
nés.Les ol
i
gopept
ides sontf
ormés d’
une di
zai
ne
d’
aci
desami
nés.

4-I
mpor
tancedespr
oti
des
-Les pr
oti
des de st
ruct
ure etde r
éser
vei
nter
viennentdans l
a cr
oissance etl
a
r
épar
ati
ondest
issusl
ésés,
-l
espr
oti
desf
onct
ionnel
stel
squel
esenzy
mesetl
eshor
monesi
nter
viennentdansl
es
gr
andesf
onct
ionsphy
siol
ogi
quesetbi
ochi
miquest
ell
esquel
essy
nthèsesetl
es
dégr
adat
ions.

B/
-Gl
uci
des
Cesontdescor
pst
ernai
resc’
est
-à-
dir
ecomposésdecar
bone(
C),hy
drogène(
H)et
oxy
gène(
O).I
lssontsubdi
vi
sésenosesetenosi
des.

1-Oses
Cesontdessucr
essi
mpl
esoumonosacchar
ides.I
lssontcl
asséssui
vantl
enombr
e
d’
atomedecar
bonequ’
i
lscont
iennent
.Leurf
ormul
egénér
aleestCnH2nOn.Ai
nsi
,on
di
sti
ngue l
es t
ri
oses (
C3H6O3)
,les t
étr
oses (
C4H8O4)
,les pent
oses (
C5H10O5)
,les
hexoses(
C6H12O6)etl
eshept
oses(
C7H14O7)
.

a)
-Et
uded’
unhexose:l
egl
ucose
I
lser
encont
redansl
emuscl
e,l
esang,
lesf
rui
tsetcer
tai
nspr
odui
tsv
égét
aux.

a1-Pr
opr
iét
ésphy
siques
Legl
ucoseestunepoudr
ebl
anchecr
ist
all
i
net
rèssol
ubl
edansl
’
eauàl
’
étatpur
.Ilest

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 i
nsol
ubl
edansl
’
alcool
.

a2-Pr
opr
iét
éschi
miques
Enpr
ésencedel
ali
queurdeFehl
i
ngàchaud,
legl
ucosedonneunpr
éci
pit
érougebr
ique.
C’
estunsucr
eréduct
eur
.Il
estf
erment
esci
bleetdonneduCO2etdel
’
alcool
.

b)
-Aut
resoses
b1-Fr
uct
oseoul
évul
ose
Lef
ruct
oset
outcommel
egl
ucoseestunhexoseabondantdansl
esf
rui
ts.I
lest
égal
ementunsucr
eréduct
euretpourl
edi
sti
nguerdugl
ucose,onut
il
isel
aréact
ionde
Sel
i
wanof
f. Quelquesgoutt
es
d’
HCl +quelques
pai
ll
ett
esder ésor
cinol
Sol
uti
onài
dent
if
ier [
C6H4(OH)2:unphénol]

Sol
uti
on Pr
ésencede

b2-Ri
boseetdésoxy
ribose
Cesontdespent
osesr
etr
ouv
ésdansl
esaci
desnucl
éiquesADNetARNquiassur
entl
a
t
ransmi
ssi
ondescar
act
èreshér
édi
tai
res.

b3-Gal
act
ose
Encor
eappel
ésucr
edul
ait
,il
estobt
enuparhy
drol
ysedul
act
ose.

2-Osi
desouhol
osi
des
Cesontdesgl
uci
desquiparhy
drol
ysel
i
bèr
entdeuxoupl
usi
eur
smol
écul
esd’
oses.On
di
sti
nguel
esdi
hol
osi
des,l
espol
yhol
osi
desetl
eshét
érosi
des.Lesosessontl
i
ésent
re
el
l
espardesl
i
aisonsosi
diques.

a)
-Di
hol
osi
desoudi
osi
des
I
lsontpourf
ormul
egénér
aleC12H22O11.I
lssontr
éduct
eur
ssaufl
esacchar
ose.Lespl
us
connussontl
esacchar
ose,
lemal
toseetl
elact
ose.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
L’
hydr
oly
seaci
dedusacchar
osedonnedugl
ucoseetduf
ruct
ose;cel
l
edumal
tose
donnedugl
ucosepl
usdugl
ucoseetcel
l
edul
act
osef
our
nitdugl
ucoseetdugal
act
ose.
NaOH

Solut
ionde
sacchar
ose
Pr
écipi
tér
ouge
bri
que

Hy
drol
yseaci
dedusacchar
ose
C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6
Saccharose Gl
ucose + Fr
uctose
Mal t
ose Gl
ucose + Glucose
Lactose Gl
ucose +Gal
actose

b)
-Pol
yhol
osi
desoupol
yosi
des
I
lsl
i
bèr
entparhy
drol
ysepl
usi
eur
smol
écul
esd’
oses.I
lsontpourf
ormul
egénér
ale
(
C6H10O5)
n.Lespl
usconnussont:
-l
egl
ycogène:i
lestst
ockédansl
efoi
eetl
emuscl
echezl
esani
maux
.Ilestmi
sen
év
idenceparl
’
eaui
odée(
oul
ugolour
éact
ifi
odo-
iodur
é)quil
ecol
oreenbr
un-
acaj
ou.
Sonhy
drol
yseaci
dedonnebeaucoupdegl
ucoseeti
ln’
estpasr
éduct
eur
.
-l
’
ami
don:
const
it
uantpr
inci
pal
desv
égét
auxchl
orophy
ll
iens,
ildonneàchaudl
’
empoi
s
d’
ami
donetf
ormeav
ecl
’
eauf
roi
del
elai
td’
ami
don.Onl
emetenév
idenceav
ecdel
’
eau
i
odéequil
ecol
oreenbl
eu.I
lser
encont
redansl
esgr
ainsdescér
éal
es,l
esbul
bes,l
es
t
uber
cul
es.L’
hydr
oly
se de l
’
ami
don s’
eff
ect
ue parét
ape etengendr
e des cor
ps
i
nter
médi
air
esappel
ésdext
ri
nes.L’
ami
donn’
estpasunsucr
eréduct
eur
.
Ami
don+H2O Dext
ri
ne nGl
ucose
-l
a cel
l
ulose:const
it
uantessent
ieldes membr
anes des cel
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ules v
égét
ales.Son
hy
drol
ysecondui
tàpl
usi
eur
smol
écul
esdegl
ucose.El
l
esecol
oreenv
iol
etparl
e
chl
orur
edezi
nci
odé.
-l
’
inul
i
ne:gl
uci
deder
éser
vedesr
aci
nesdecer
tai
nespl
ant
es,
sonhy
drol
ysedonnedes
mol
écul
es de f
ruct
ose.I
ln’
a pas de r
éact
ifspéci
fi
que.I
lestr
etr
ouv
é dans l
es
t
uber
cul
esdepommedet
err
e,l
esr
hizomesdet
opi
nambour
.

c)
-Hét
érosi
des
I
lssontconst
it
uésd’
osesetdecomposésnongl
uci
diquesmi
nér
auxouor
gani
ques.
Exempl
e:l
esant
hocy
anessontdespi
gment
squicol
orentl
esf
leur
senj
aune,r
ouge,

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
bl
euouv
iol
et;
lachi
ti
ner
etr
ouv
éedansl
acar
apacedesMol
l
usques,
desI
nsect
es.

3-I
mpor
tancedesgl
uci
des
Lesgl
uci
desi
nter
viennentcomme:
-desél
ément
sdest
ruct
ure(
exempl
e:cel
l
ulose,
chi
ti
ne)
,
-desr
éser
veséner
gét
iques(
exempl
e:ami
don,
gly
cogène)
,
-descomposant
sdemét
abol
i
tescari
l
sent
rentdansl
a const
it
uti
on desaci
des
nucl
éiquesetdesenzy
mes.

C/
-Li
pides
Cesontdescomposést
ernai
resr
encont
réschezl
esv
égét
aux(
oléagi
neux)etchezl
es
ani
maux(
ti
ssuadi
peux)
.

1-Pr
opr
iét
ésphy
siques
Lesl
i
pidessontonct
ueuxaut
oucher
,lai
ssentsurl
epapi
erunet
achet
ransl
uci
dequine
di
spar
aîtpasàl
achal
eur
.Il
ssonti
nsol
ubl
esdansl
’
eaumai
ssol
ubl
esdansl
essol
vant
s
or
gani
ques (
éther
,acét
one,al
cool
,chl
orof
orme)
.Il
s sontl
i
qui
des (
hui
l
e),sol
i
des
(
grai
sse)etpât
eux(
beur
re)
.Il
sfor
mentune émul
sion i
nst
abl
e av
ecl
’
eau etune
émul
sionst
abl
eav
ecl
esdét
ergent
soul
abi
l
e.

2-Car
act
éri
sat
iondesl
i
pides
Lesl
i
pidessecol
orentenr
ougeparl
esoudanI
II(
our
ougeSoudan)etennoi
rparl
e
t
étr
oxy
ded’
osmi
um.
Hui
l
e+ bi
sul
fi
tedepot
assi
um f
uméebl
anched’
acr
oléi
ne(
car
act
éri
sti
quedes
gl
ycér
ides)
.

3-Nat
urechi
mique
Lesl
i
pidessontdesest
ersd’
aci
desgr
asetd’
al
cool
.R’
OH+RCOOH RCOOR’
+H2O
Ondi
sti
nguel
esl
i
pidessi
mpl
esetl
esl
i
pidescompl
exes.

a)
-Li
pidessi
mpl
es
I
lsdonnentparhy
drol
ysedesaci
desgr
asetunal
cool
.

a1-Aci
desgr
as
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Ondi
sti
nguedesaci
desgr
assat
urés(
CnH2nO2)etdesaci
desgr
asi
nsat
urés(
CnH2n-2O2)
.
Lesaci
desgr
asi
nsat
urésr
enf
ermentdansl
eurst
ruct
ureuneoupl
usi
eur
sdoubl
es
l
i
aisons.
Exempl
es:
Aci
desgr
assat
urés Aci
desgr
asi
nsat
urés
Aci
debut
yri
que(
n=4):
CH3(
CH2)
2COOH Aci
depal
mit
oléi
que(
n=16):
CH3(
CH2)
5CH=CH(
CH2)
7COOH
Aci
decapr
oïque(
n=6):
CH3(
CH2)
4COOH Aci
deol
éique(
n=18):
CH3(
CH2)
7CH=CH(
CH2)
7COOH
Aci
depal
mit
ique(
n=16):
CH3(
CH2)
14COOH Aci
del
i
nol
éique(
n=18):
Aci
dest
éar
ique(
n=18):
CH3(
CH2)
16COOH CH3(
CH2)
4CH=CHCH2CH=CH(
CH2)
7COOH
Aci
de ar
achi
dique (
n=20): Aci
del
i
nol
éni
que(
n=18):
CH3(
CH2)
18COOH CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(
CH2)
7COOH

a2-Al
cool
s
Ondi
sti
nguel
egl
ycér
oletlestér
ol.Legl
ycér
olestunt
ri
alcool
qui
apourf
ormul
e:
CH2-OH
CH-OH
CH2-OH
Lest
érol
estunal
cool
cycl
i
que.

a3-Est
éri
fi
cat
ion
Av
ecl
esaci
desgr
as,
legl
ycér
olf
ormel
esgl
ycér
idesetl
est
érol
for
mel
esst
éri
des.
L’
est
éri
fi
cat
ionpeutpor
tersurune,deuxoul
est
roi
sfonct
ionsal
cool
sdugl
ycér
ol.On
obt
ientr
espect
ivementunmono,
undi
etunt
ri
gly
cér
ide.
Exempl
e:

CH2-OH CH2-OOC(CH2)14CH3
CH-OH +3CH3(
CH2)
14COOH CH-OOC(CH2)14CH3 +3H2O
CH2-OH CH2-OOC(CH2)14CH3
Gl
ycér
ol Aci
de Tr
ipal
mit
in

 Remarque:pournommerunl
i
pide,onr
empl
acel
ater
minai
son«i
que»del
’
aci
de
par«i
ne»
.
Exer
ciced’
appl
i
cat
ion:
For
mezundi
gly
cér
ideav
ecl
’
aci
depal
mit
oléi
queetnommezl
espr
odui
tsf
ormés.

a4-Saponi
fi
cat
ion
El
l
eestl
’
obt
ent
iondessav
onsàpar
ti
rdesl
i
pidesetdesbasesf
ort
esàchaud.
RCOOR’
+NaOH R’
OH+RCOONa ou RCOOR’
+KOH R’
OH+RCOOK
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Exempl
e:

CH2-OOC(CH2)14CH3 CH2-OH
CH-OOC(CH2)14CH3 +3NaOH CH-OH +3CH3(
CH2)
14COONa
CH2-OOC(CH2)14CH3 CH2-OH Pal
mit
atede
Soud
Tr
ipal
mit
in

 Remarque:pournommerl
essav
ons,onr
empl
acel
ater
minai
son«i
ne»dul
i
pide
par«at
e».
Exer
ciced’
appl
i
cat
ion:
For
mezl
’
oléat
edepot
assi
um.
 N.
B:Lesst
éri
dessontdesest
ersd’
aci
desgr
asetdest
érol
.
b)
-Li
pidescompl
exes
Parhy
drol
ysei
l
sdonnentdesaci
desgr
as,del
’
alcooletdescor
psét
ranger
sdenat
ure
gl
uci
diqueoupr
oti
dique.Cesont:
Lesphosphol
i
pides(
cor
psét
ranger=phosphor
e,exempl
edel
amy
éli
ne)
,
Lesgl
ycol
i
pides(
cor
psét
ranger=gl
uci
de,
exempl
edel
aléci
thi
ne)
,
Lessphi
ngol
i
pides(
cor
psét
ranger=sphi
ngosi
ne)
.
Lescar
oténoï
des(
β-car
otène)etl
esst
éroï
des(
test
ost
érone,œst
rogène,pr
ogest
érone,
v
itami
neD,
chol
est
érol
)sontaussi
desl
i
pidescompl
exes.

4-I
mpor
tancedesl
i
pides
-I
lsf
our
nissentdel
’
éner
gieenpér
iodedesous-
ali
ment
ati
on(
exempl
edel
i
pidesde
r
éser
ve:
gly
cér
ides)
,
-i
l
sent
rentdansl
aconst
it
uti
ondel
amat
ièr
evi
vant
eetdeshor
mones(
exempl
ede
l
i
pidesdeconst
it
uti
on:
stér
ides)
.

Concl
usi
on
Lamat
ièr
evi
vant
eestf
orméedepl
usi
eur
sconst
it
uant
sdenat
uresphy
sico-
chi
miques
di
ff
érent
es.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 ANNEXE
Tr
avauxdi
ri
gés
Exerci
ce1:
Aprèsdessi ccationt ot
alede500gd’ unfragmentd’ organe,ondéterminesateneuren
eauqui estégaleà80%.
1-Donnerl esdifférentsrôl
esdel ’eaudansl amat ièrev i
vante
2-Calculerlepoidssecdecef ragment
3-Lef r
agmentdesséchéeti ncinérépermetd’ obteni r20gdecendres.Lesréact
ionsde
miseenév i
dencedessel smi nérauxsontt outesposi t
ivespourlesselssuivants:
carbonates,sulfates,sodi
um, phosphates,nitr
ates, potassium.
a)Décrirelat echniqueexpériment al
epourchaquer éacti
on,enpréci
santladémar che
prél
iminaireindispensablepourquel alectur
edesr ésult
atsdesexpéri
encespuissese
fai
resanséqui v
oque.
b)Calculerlamassedessubst ancesorganiquesdecef ragment

Exerci
ce2:
Ungr ouped’ él
èvescalci
neaul aboratoir
edansunf euvifdesfeuil
l
esdemani oc.Il
s
obti
ennent250gdecendr esqui r
eprésentent25%dupoi dssecdumat ér
iel
cal
ciné.
1-Calculerlamassesèchedumat éri
elvégét
al
2-Quer eprésent
entles75%decet temassesèche?
3-Lamassef r
aîchedumat éri
elutil
i
séestest i
méeà2500g.Cal cul
erlamassed’eau
puislateneureneauparr appor
tàl amassef r
aîche.

Exer cice3:
Onpr end100gdev iandef r
aîchequel’
onplacedansundessiccateur
.Aprèschaque10
mi n,onmesur el amassedecet tevi
ande.Lesrésul
tat
sobtenussontconsignésdansl
e
tableauci-dessous:
Tempsenmi n 0 10 20 30 40 50 60
Masse de l av iande 100 90 80 70 60 50 50
eng
1-Surungr aphique,représentezlacourbetr
aduisantl
av ari
ati
ondel amassedel a
viandeenf onctiondut emps
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 2-Anal
ysezlerésult
atgraphi
que
3-Cal
culezlateneureneaudecett
evi
ande
4-Donnezlerôledel’
eaudanslamati
èrev
ivant
e.

Exerci
ce4:
Voiciquel
quest estsréal
i
séspourmet t
reenév i
dencecer
tainsélémentschimi
ques
danslelai
tdefemme:
Réacti
fsuti
li
sés Li queurde Sul
fatedecui
vre+ Acidenitr
ique+
Fehli
ng Soude Ammoni aque
Réacti
ons + + +
obtenus

Tr
oisgout
tesdesoudan Ni
trate Chl
orur
edeBar
yum
I
II d’
argent
+ + +

Acidepi cri
que Oxal at e Troi
sgout tesdeHCl
saturé d’ammoni um
+ + +
1-Décri
v ezlest est sréal
isésetdi t
escequ’ i
l
smet t
entenév idence
2-L’undesél ément smi senév i
dencecont i
entlesélémentsdut ableauci
-dessous:
Aci deami né Radical (R) Formulechimique
Mét hionine CH3- S-(CH2)2-
(Met )
Alani nie(Ala) CH3-
Sér ine( Ser) CH2OH-
Ly sine( Lys) NH2- (CH2)4-
a)Reproduirepui scompl éterl
et ableau
b)Quell
eestl anat uredel ’
élémentmi senév i
dence?
c)Combi endet étrapeptidespeut -
onf ormeràpar t
irdesacidesami nésdutableau?
d)Ecriverlast r
uct ured’unt r
ipeptidecont enantlamét hi
onine,l’
alani
neetl asér
ine?
Calcul
ersamassemol air
e.

Exercice5:
Lesanal yseschi mi quesdesi ndi vi
dusd’ uneespèceontper misdet rouv
erdifférents
constituant sor ganiquesetmi nér aux.
1-Const it
uant sor ganiques: A, B,CetD
Aesti nsol ubledansl ’eau,coloréenbl euparl elugol
Besti nsol ubl
edansl ’
eau, col
or éenv i
oletparlechlorur
edezi nciodé
Cestsol ubl edansl essol vantsor gani ques, col
oréennoi rparletétroxyded’osmium
Df ormeav ecl ’
eauunesol ut
ioncol loïdaleetcoloréenv i
oletenpr ésenceduCuSO4 et
NaOH.
a/Apar t
irdecesseul esinformat ions, déterminezlescomposésA, B,CetD
b/Parai l
leur s,l’estérif
icati
ondesmol écul
esG( CH2OHCHOHCH2OH)etA’cont enant
unef onctionaci de–COOHdonnel ’
undescomposésor ganiques.
NommezGetA’ .Dequelcomposés’ agi
t-i
l?Ecriresaf ormul esachantqu’ i
lcont i
ent
deuxmol éculesdeA’ etqueA’ possède16at omesdecar bone.Nommezcecomposé.
2-Const it
uant smi néraux: sel depot assium, sodi
um, phosphat eetcalcium.
Précisezl esr éact i
fsetl esr éactionsobser vabl
espourl ’
i
dent i
fi
cati
on decessel s
minér aux.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Exerci
ce6:
Ondonnel esaci desgrassuivant
s:
Acidegrassat urécontenant18atomesdecar bone
Acidegrasmonoi nsat
uréà16at omesdecar bone
Acidegrasdiinsaturécompor t
ant18at omesdecar bone
1-Déterminezl aformuleetlenom dechaqueaci degr as
2-Ecr i
rel ’
équat i
on de lar éacti
on d’ est
éri
ficati
on t ot
ale du gly
cérolparl’
aci
de
monoinsaturé
3-Nommezl espr odui
tsformés.Quel l
esestlamassemol ai
reduli
pideformé?
4-Lelipi
def orméestchauf féenpr ésencedel apot asseoudel asoude.Quel
ssontl
es
produi
tsformés?Commentappel le-t-
oncetteréaction?

Exer
cice7:
Ondonnelescor
pssui
vant
squi
ent
rentdansl
acomposi
ti
onducor
psA:

Glycérol:CH2-CH-CH2;Acidepal mit
ique: CH3-
(CH2)14-
COOH
OH OHOH
Acidest éari
que:CH3-(
CH2) 16-COOH;
Acidebut yri
que:CH3-(
CH2) 2-COOH
1-Ecrivezl’équati
ondef or mat ionducor psA.Quelestlenom delar éact
ionquevous
venezd’ eff
ectuer?
2-Surl ecorpsAonf aitagi rlasoude( NaOH)àchaud.Ecr ir
el’
équat
iondelaréact
ionen
i
ndiquantpardesnomsl escor psformés.
3-Quel l
eestl ’
import
ancedul ipide?
4-calculezlesmassesmol airesdessav onsformés.
Ondonne: C:12g/mol;H: 1g/ mol ;O:16g/mol ;Na:23g/
mol ;
N:14g/mol ;
S:32g/mol.

Exercice8:
A/1-L’ ami don, l
acel l
uloseetl eglycogènesontdespol yholosi
des,commentexpl i
quez-
vousl eursdifférences?
2-Legl ucoseetl esacchar oseontt ousl asaveursucréecependantil
ssontdi f
fér
ent s.
Quellessontcesdi ff
érences?
B/1-Qu’ est -
cequ’ unlipide?Lat r
ipal
miti
neestunl i
pide,commentl’obtient
-on?
2-Ondonnel esmassesmol airessuivantes:
Acidegr assat uré: M =312g/ mol
Acidegr asmonoét hyl
énique: M =254g/ mol
Acidegr asdi éthyléni
que: M =280g/ mol
a)Dét erminezl enombr ed’atomesdecar bone,l
aformul ebrut
eetl enom dechacun
d’
eux
b)Ecr ir
el ’
équat iondel aréactiondef ormat i
ond’unt ri
gly
céri
decont enantlesacides
grasci -
dessus
c)Quel ssav onsobt i
ent-onenl etrait
antav ecdelapotasse?
d)Cal culezleursmassesmol aires
Ondonne: C: 12; H:1; O:16; K: 39

Exercice9:
1°)Soi ent3flaconsA,B,Ccont enantdessoluti
onsdi ffér
entes.Leliqui
deAn’estpas
miscibleàl’eauetdepl usestsolubl
edansl essolvantsor gani
ques.Leliqui
deBréagi
t
posi
t i
vementàl aréact
iondubiuret
.Leli
quideCner éduitpaslaLiqueurdeFehl
ing,
par
contredonneunecol or
ati
onbrunacajouavecdel’eaui odée.
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
a-Dét erminerl escorpsprésent sdansles3f l
acons.
b-Citertroissol vantsducor psA.
c-Donnerl aréact i
ondubiur etsurB.
2°)Lesav oni ndigène‘‘
Akoto’’estfabri
quéparaddi t
ionetàchauddel apotassesurun
tri
gly
cér i
dedontl ’aci
degrasestl ’
acidepal
mi t
iquedef or mule:
CH3-(CH2) 14-
COOH.
a-Ecr ir
el af ormul egénéraled’unacidegr as,d’unal cooleni ndi
quantlesdiff
érent
es
foncti
ons.
b-Quel alcool estut i
l
iséi
ci ?(saformulebruteétant:C3H8O3) .
c-Ecrirelar éacti
ondesaponi fi
cati
onaprèscelled’estérif
icat
ion.

Exer ci
ce10:
Lesanal yseschi mi quesdesi ndiv
idusd’ uneespèceontper mi sdet rouverdif
fér
ents
const i
tuantsor gani quesetmi néraux.Lesconst i
tuant sorgani questrouvéssont:A, B,
C
etD.
A: insolubledansl ’
eau, coloréenbl euparl elugol,
B: insolubledansl ’
eau, coloréenv iol
etparl echlor uredezi nci odé,
C: solubledansl essol vantsor ganiques,coloréenr ougeparl erougesoudanI II
,
D:f ormeav ecl ’
eauunesol uti
oncol loï
daleetcol or éenv ioletenpr ésenceduCuSO4et
NaOH.
1°)Apar ti
rdecesseul esinformat i
ons, déter
mi nezl escomposésA, B, CetD
2°)Parai ll
eurs,l’
hy drolyseducomposéCdonnedesmol écul esE( CH2OH- CHOH-CH2OH)
etFcont enantunef onct i
onaci de–COOH.
NommezEetFsachantqueFestsat uréetcompr end16at omesdecar bone.
Les const i
tuants mi nér aux trouvés sont:selde pot assi um,ni t
rate,phosphate et
calcium.
3°)Pr écisezlesr ésult
at setlesr éact i
onsobser v ablespourl ’i
denti
fi
cat i
ondecessel s
minér aux.

Exer
cice11:

1°)L’ hy droly sed’ uncor psAdonnedeuxcomposésBetCquel ’onisol

edansdeux
milieuxdi fférents( BetCsontor ganiques) .
a-SurB, onpr ati
quedesr éact i
onsdebi uretetxanthoprotéi
quequiserévèl
entposi
tiv
es.
Rappel erlesét apesobser véesaucour sdecesexpér i
ences.
b-Quel leestl anat ureducomposéB?
2°)Av ecl ecomposéC, onf ai
tlesexpér iencessuivantes:untestàl’
eauiodéeserévèle
négat if;ilenestdemêmepourl etestàl ali
queurdeFehl i
ng(mêmeapr èshy dr
olyse
acide) .
Quepeut -onconcl ur e?
3°)Suruneaut refonct i
ondul i
quidecont enantlecomposéC, onajoutedelasoude.On
obtientunl i
qui det roubl
eàodeurcar actéristi
quedesav on.
a-Quel leestl ’
opér ati
onai nsieffectuée?
b-Et abl i
rl’équat i
ondel ar éacti
on
c-Qu’ endédui requantàl anat ureducomposéC?
d-Qu’ enser a-t-
ildel asolubili
tédeCdansl ’eau?
4°)Donnerenf i
nunnom aucomposéA.

Exer
cice12:

Onest
éri
fi
elegl
ycér
ol(
C3H8O3)parl
’
aci
depal
mit
ique(
C16H32O2)
.
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
1°)Donnezl aformulesemi -développéeetlenom dul i
pideformésachantquel estroi
s
foncti
onsal coolparticipentàl aréacti
on.
2°)Ecri
v ezlesf ormul esdel adi palmit
o-ol
éineetdel adi ol
éopalmiti
ne,sachantquela
formulemol éculair
edel ’
acideol éi
queest:CH3- (
CH2)7-CH=CH- (
CH2)7-
COOH
3°)LelipideforméauN° 1estchauf f
éenpr ésenceduKOH.Ecr ivezl
ar éact
ionquivase
déroul
er .Qu’obti
ent-on?Cal culezlamassedupr oduitobtenu.Commentappel le-
t-
onle
phénomènedécr i
sparl ar éacti
on?Ondonne: C=12; H=1; K=39; O=16.

Exer
cice13:

Une boutei
ll
e d’analyse de l
abor
atoi
rerenf
erme pl
usieur
s cor
ps en sol
uti
on.Des
expéri
enceseffectuéessurdespr él
èvement
sducont enudelaboutei
ll
eontpermis
d’
établi
rlet
ableausuiv ant:

Réact
if
sut
il
isés Réact
ionsobser
vées Composés mi
s en
évi
dence
Sul
f atedecui vre+soude - A
Eaui odée - B
Aci
depi criquesatur
é - C
ChloruredeBar yum - D
Rougesoudan - E
Réact i
f ammoniaco- - F
magnési en
Oxalated’ ammoni um - G
Li
queurdeFehl ingàchaud - H

N.B.:Touteslesexpérienceseffect
uéessontposit
ives.
1°)Donnezpourchaqueexpér i
encedut abl
eaulenom ducor psmisenév i
denceetla
réact
ionobserv ée.
2°)Faitesunt ableaudecl assi
fi
cati
ondescomposésdugr oupeBetHr ésumantles
pri
ncipalespr
opr iét
és,
lesformulesetd’autr
esexemplespourchaquegr
oupe.

TDn°
1:Const
it
uant
schi
miquesdel
amat
ièr
edesêt
resv
ivant
s
èr
e
1 A4
EXERCICE1:
Aprèsdessiccati
ontotal
ede500gd’ unfr
agmentd’ organe, ondéterminesat eneureneauqui estégaleà80%.
1-Donnerlesdiff
érent
sr ôlesdel ’eaudansl amatièrevi
v ante
2-Calcul
erlepoidssecdecef ragment
3-Lef r
agmentdesséchéeti ncinérépermetd’ obt
enir20gdecendr es.Lesr éacti
onsdemi seenév idencedesselsminér
auxsont
tout
espositivespourl
essel ssuivant s:
carbonates,sulf
at es,sodi
um, phosphat es,ni
tr
ates,potassi
um.
a)Décrir
elatechniqueexpériment alepourchaquer éacti
on, enprécisantladémar chepréli
mi nai
reindispensabl
epourquel
alect
ure
desrésult
atsdesexpér i
encespui ssesef ai
resanséqui voque.
b)Calcul
erlamassedessubst ancesor ganiquesdecef ragment

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
EXERCI CE2:
Ungr ouped’ él
èvescalci
neaul aboratoi
redansunfeuvi
fdesfeuil
l
esdemanioc.I
lsobt
iennent250gdecendresquirepr
ésent
ent
25%dupoi dssecdumat éri
elcalci
né.
1-Calculerlamassesèchedumat érielv
égétal
2-Quer eprésententl
es75%decet temassesèche?
3-Lamassef r
aîchedumatérieluti
l
iséestestiméeà2500g.Cal
culerl
amassed’
eaupui
sl ateneureneauparrappor
tàlamasse
fr
aîche.

EXERCI CE3:
Onpr end100gdev i
andefraî
chequel ’onplacedansundessi ccat
eur
.Apr
èschaque10mi n,onmesurelamassedecet
tev
iande.
Lesrésultat
sobt enussontconsignésdanslet ableauci
-dessous:
Tempsenmi n 0 10 20 30 40 50 60
Massedel av i
andeeng 100 90 80 70 60 50 50
1-Surungr aphique,repr
ésentezlacourbetr
adui santl
av ar
iat
iondelamassedelavi
andeenf onct
iondut
emps
2-Analysezlerésultatgr
aphique
3-Calculezlateneureneaudecet teviande
4-Donnezl erôledel ’
eaudanslamat i
èreviv
ant e.

EXERCICE4:
Voi
ciquel
questestsréal
iséspourmett
reenévi
dencecer
tai
nsélément
schi
miquesdansl
elai
tdefemme:
Réacti
f suti
li
sés Li
queurdeFehl
i
ng Sul fat
e de cuivre + Aci denit
ri
que+Ammoni
aque
Soude
Réacti
ons + + +
obtenus

Tr
oisgout
tesdesoudanI
II Ni
tr
ated’
argent Chl
orur
edeBar
yum
+ + +

Acidepi cri
quesat uré Oxalated’ammoni um Tr
oisgout
tesdeHCl
+ + +
1-Décri
vezlestestsr éali
sésetdi t
escequ’ il
smet t
entenév idence
2-L’
undesél ément smi senév idencecont i
entlesélément sdut abl
eauci-dessous:
Acideami né Radical(R) For mul
echi
mique
Mét hionine( Met ) CH3-S-(CH2)2-
Alanine( Ala) CH3-
Sérine( Ser) CH2OH-
Lysine( Lys) NH2-(CH2)4-
a)Reprodui
repuiscompl éterletableau
b)Quell
eestlanat uredel ’
élémentmi senév i
dence?
c)Combiendet étrapeptidespeut -
onf ormeràpar t
irdesaci desami nésdut abl
eau?
d)Ecri
vezlastruct
ur ed’unt r
ipepti
decont enantlamét hioni
ne, l
’al
anineetlaséri
ne?

EXERCICE5:
Lesanalyseschi miquesdesi ndivi
dusd’ uneespèceontper misdet r
ouverdi
ff
érentsconst i
tuantsor gani
quesetmi
nér
aux.
1-Consti
tuant sorganiques: A, B,CetD
Aestinsolubledansl ’
eau, coloréenbl euparl elugol
Bestinsolubledansl ’
eau, coloréenv i
ol etparlechlorur
edezi nciodé
Cestsolubl edanslessol vantsor ganiques, coloréennoirparl etét r
oxyded’
osmium
Df or
meav ecl’
eauunesol uti
oncol loïdal eetcoloréenv i
oletenpr ésenceduCuSO4etNaOH.
a/Apartirdecesseul esi nformat i
ons, déter
mi nezlescomposésA, B,CetD
b/Parailleurs,l’
estér
ifi
cat i
ondesmol éculesG( CH2OHCHOHCH2OH)etA’cont enantunef onctionacide–COOHdonnel ’
undes
composésor gani
ques.
NommezGetA’ .Dequelcomposés’ agi t
-i
l?Ecr i
resaf ormulesachantqu’ i
lcontientdeuxmol éculesdeA’etqueA’possède16
atomesdecar bone.Nommezcecomposé.
2-Consti
tuant sminéraux: sel depot assi um,sodium, phosphateetcal cium.
Préci
sezlesr éacti
fsetlesr éactionsobser vablespourl’i
dentif
icationdecesselsmi néraux.

EXERCICE6:
Ondonnel esaci desgrassuivant
s:
Acidegrassat urécontenant18atomesdecar bone
Acidegrasmonoi nsat
uréà16at omesdecar bone
Acidegrasdiinsaturécompor t
ant18atomesdecar bone
1-Déterminezl aformuleetlenom dechaqueaci degras
2-Ecri
rel’
équat iondelaréacti
ond’est
érif
icat
iontotal
edugly
cér
olparl
’aci
demonoi
nsat
uré
3-Nommezl espr odui
tsformés.
4-Lelipi
def orméestchauf f
éenpr ésencedel apotasseoudelasoude.Quel
ssontl
esprodui
tsf
ormés?Commentappel
l
e-t
-on
cetter
éaction?

EXERCICE7:
Ondonnel escorpssui v
antsqui ent
rentdansl
acompositi
onducor psA:
Glycér
ol:
CH2( OH)-CH(OH)-CH2(OH);Acidepal
miti
que:CH3-(
CH2)14-
COOH; Acidestéar
ique:CH3-
(CH2)16-
COOH;
Acidebutyr
ique:CH3-(CH2)
2-COOH
1-Ecri
vezl’
équationdef or
mat i
onducor psA.Quelestl
enom delar éact
ionquevousv enezd’ef
fect
uer?
2-SurlecorpsAonf ai
tagirl
asoude( NaOH)àchaud.Ecri
rel’
équationdelaréact
ioneni ndi
quantpardesnomslescor
psf
ormés.
3-Quell
eestl’i
mpor t
ancedul i
pide?

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
EXERCICE8:
1-L’
amidon,lacell
uloseetleglycogènesontdespol y
holosi
des,commentexpli
quez-v
ousleursdi
ff
érences?
2-Legl
ucoseetl esaccharoseontt ouslasaveursucréecependanti
l
ssontdiff
érent
s.Quel
lessontcesdiff
érences?
3-Qu’
est-
cequ’unl i
pide?Lat r
ipalmit
ineestunlipi
de,commentl ’
obt
ient
-on?
a)Ecr
ir
el’équat
iondel aréacti
ondef ormati
ondel atri
palmit
ine.
b)Quelsavonobtient-
onenl atrai
tantavecdelapotasse?

EXERCI CE9:
1°)Soi ent3f l
aconsA, B,Ccont enantdessolutionsdifférentes.Leli
qui
deAn’estpasmi sci
bleàl’eauetdepl
usestsol
ubl
edansl es
solvant sor ganiques.Lel i
quideBr éagi
tposi t
ivementàl aréact i
ondubiuret
.Leliqui
deCner éduitpaslaLi
queurdeFehl
ing,par
contredonneunecol orationbrunacajouav ecdel ’
eauiodée.
a-Dét erminerl escor pspr ésentsdansles3f l
acons.
b-Citert r
oissol v
antsducor psA.
c-Donnerl ar éactiondubi uretsurB.
2°)Lesav oni ndigène‘ ‘
Akoto’’estfabri
quéparaddi t
ionetàchauddel apotassesurunt rigl
ycéri
dedontl’
aci
degrasestl’
acide
palmitiquedef ormule:
CH3-(CH2) 14-COOH.
a-Ecrirelaf or mulegénér aled’unacidegras,d’unalcool enindiquantl
esdif
fér
entesfoncti
ons.
b-Quel al
cool estutil
iséici?(saformulebr ut
eét ant:C3H8O3) .
c-Ecrirelar éact i
ondesaponi fi
cati
onapr èscelled’est
ér i
fi
cation.

EXERCI CE10:
Lesanal yseschi mi quesdesi ndi
vidusd’ uneespèceontper mi
sdet rouverdif
fér
entsconsti
tuantsorgani
quesetmi nér
aux.Les
consti
tuant sorganiquest r
ouv éssont: A, B,CetD.
A: i
nsolubl edansl ’
eau, color éenbl euparl elugol ,
B: i
nsolubl edansl ’
eau, color éenv iol
etparl echlor uredezinciodé,
C: sol
ubl edansl essol vantsor ganiques,coloréenr ougeparlerougesoudanI II
,
D: for
meav ecl’
eauunesol utioncol l
oïdaleetcol oréenv i
oletenprésenceduCuSO4etNaOH.
1°)Apar ti
rdecesseul esinf ormat i
ons, déter
mi nezl escomposésA, B,CetD
2°)Parai l
leurs,l
’hydrolyseducomposéCdonnedesmol esE(
écul CH2OH- CHOH-CH2OH)etFcont enantunefonct
i de–COOH.
onaci
NommezEetFsachantqueFestsat uréetcompr end16at omesdecar bone.
Lesconst ituantsmi nérauxt rouv éssont: sel
depot assium,nit
rate,phosphateetcal
cium.
3°)Précisezl esrésultatsetl esr éacti
onsobser vablespourl ’
i
dentif
icati
ondecessel sminér
aux.

EXERCI CE11:
1°)L’hydr olysed’uncor psAdonnedeuxcomposésBetCquel ’
oni
soledansdeuxmi l
ieuxdif
fér
ent s(BetCsontorganiques)
.
a-SurB, onpr ati
quedesr éact i
onsdebi uretetxanthoprot
éiquequiserév
èlentposi
ti
ves.Rappelerlesétapesobser
véesaucour sde
cesexpér iences.
b-Quel l
eestl anatureducomposéB?
2°)Av ecl ecomposéC, onf ai
tlesexpér i
encessuivantes:untestàl’
eauiodéeserévèlenégati
f;ilenestdemêmepourl etestàla
l
iqueurdeFehl i
ng( mêmeapr èshy drol
yseacide).
Quepeut -onconcl ure?
3°)Suruneaut ref onct i
ondul iquidecontenantl ecomposéC,onaj outedel asoude.Onobt i
entunl i
qui
det r
oubleàodeur
caractéristiquedesav on.
a-Quel l
eestl ’
opérationai nsieff
ect uée?
b-Etablirl’équati
ondel ar éacti
on
c-Qu’endédui requantàl anat ureducomposéC?
d-Qu’enser a-t-
ildelasol ubili
tédeCdansl ’
eau?
4°)Donnerenf i
nunnom aucomposéA.

EXERCICE12:
Onestéri
fieleglycér
ol (
C3H8O3)parl’acidepalmitque(
i C16H32O2)
.
1°)Donnezl aformul
esemi -
dév el
oppéeetl enom dul i
pideformésachantquel estroi
sfonct
ionsalcoolpart
icipentàlar
éacti
on.
2°)Ecri
vezlesf ormulesdeladi palmito-ol
éineetdeladi ol
éopalmit
ine,sachantquelaformulemol écul
air
edel ’
aci
deoléi
queest:
CH3-(
CH2)7-CH=CH- (
CH2)7-
COOH
3°)Leli
pidef or
méauN° 1estchauf féenpr ésenceduKOH.Ecr i
vezl
ar éact
ionquivasedérouler
.Qu’obti
ent-on?Commentappel le
-t
-onlephénomènedécr i
sparlar éacti
on?

EXERCI CE13:
Unebout eill
ed’anal ysedelaboratoirerenfermeplusieur
scor psensoluti
on.Desexpériencesef
fectuéessurdesprél
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l
leontpermisd’ établ
irletabl
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Réact i
fsut il
isés Réacti
onsobser vées Composésmi senév i
dence
Sulfatedecui vr
e+soude - A
Eaui odée - B
Acidepi criquesat uré - C
ChloruredeBar y um - D
Rougesoudan - E
Réact i
fammoni aco-magnésien - F
Oxalated’ ammoni um - G
LiqueurdeFehl ingàchaud - H
N.B.: Toutesl esexpér i
enceseffectuéessontposi t
ives.
1°)Donnezpourchaqueexpér i
encedut ableaulenom ducor psmi senévi
denceetl
aréact i
onobservée.
2°)Faitesunt ableaudecl assi
fi
cationdescomposésdugr oupeBetHr ésumantl
esprincipal
espropri
étés,
lesfor
mulesetd’
autr
es
exempl espourchaquegr oupe.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 Chapi
tr
e2
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CO-
CHI
MIQUESDESCONSTI
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VANTE

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Cl

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osmose

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 Sol
uti
oncol
l
oïdal
e(di
squesd’
agar
-

Fi
chen°2 Cl 1èreA4
asse:
PAKOUSSITcha 20-10-2008
Ly
cée…………………… Séquence………
…….
.él
èves

ETATSPHYSI
CO-
CHI
MIQUESDESCONSTI
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DELAMATI
EREVI
VANTE

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FSPEDAGOGI
QUES
Al
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 donnerl
esappl
i
cat
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osmose,
 déf
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runesol
uti
oncol
l
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 donnerl
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iét
ésdessol
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l
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lasdepochedephy
siol
ogi
e,3eéd.S.SI
LBERNAGL–A.DESPOPOULOS,

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
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e AnoumouGAME
 o Di
cti
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itLar
ousseMul
ti
médi
a2009;
CD-
ROM PC,
o Ency
clopédi
eEncar
ta2009,
DVD.

MATERI
ELDESUPPORT
 Eau,
mor
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e,ami
don,
 Document
s mont
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es aspect
s des gl
obul
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hodedogmat
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’
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i
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l
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el
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vant
.
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
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e AnoumouGAME
 El
l
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it
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ff
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rai
elor
squel
esol
utéestent
ièr
ementdi
ssoutdansl
esol
vant
.

1-Réal
i
sat
iond’
unesol
uti
onv
rai
e
Lor
squ’
onmetunmor
ceaudesucr
edansunv
err
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’
eau,onconst
ate
quel
quet
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èsquel
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ceaudi
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ètementetl
eli
qui
der
est
eli
mpi
de.
L’
obser
vat
ionaumi
croscoped’
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tedecel
i
qui
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eaucunet
racedu
mor
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e.Cependantl
agout
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ée.Sionév
apor
ecet
teeau,
al
orsonobt
ientauf
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err
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auxdesucr
e.
Lescor
psquidi
spar
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’
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aissentundépôtcr
ist
all
i
n
apr
èsév
apor
ati
ondel
’
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ésdescr
ist
all
oïdes.

2-Pr
opr
iét
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uti
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es
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onsv
rai
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ff
usi
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aly
sabl
es.

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e.
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l
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ist
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mol
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’
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NaCl
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e.Quel
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i
nst
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el
le
cont
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ff
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rav
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aneper
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ff
usi
on
s’
appel
l
eladi
aly
se.

Réci
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Sol
uti
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emi
èreA4-Physi
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 Quel
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Cr
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i
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bi
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aly
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’
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l
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l
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epl
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i
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-per
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e.
Sel
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il
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e
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it
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mont
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-per
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e.
b Tubef
in
a
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ial
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r b:ni
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Sol
uti
onde : entrée d’
eau
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ist
all
i
soi (
endosmose)

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-

Osmomèt
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e

Pl
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onde
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’
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l
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obser
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asol
uti
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l
’
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-per
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’
eau.
 Osmomèt
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méabl
e
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-per
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aneper
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b
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c

Sol
uti
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Endosmos
e
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sti
l
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Exosmose
Dif
fusi
on
Membr
ane

Osmomèt
reàmembr
aneper
méabl
e
I
nter
prét
ati
on:
Lamont
éedel
asol
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fi
equ’
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’
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re:
c’
estl
’
endosmose.Ladescent
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qui imel
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edel
’
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l
’
osmomèt
re:c’
estl
’
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l
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s,l
eli
qui
deducr
ist
all
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soi
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qui
prouv
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egl
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ff
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ersl
amembr
aneper
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e.
Enef
fet
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ementdel
’
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rat
iondepar
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méabl
e.Cemouv
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l
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l
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oni
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L’
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tqu’
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osmose,
ils’
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usi
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l
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se.
 Remarque:l
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uti
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ane,l
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éepr
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ique.
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’
osmose
Lor
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l
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 N.
B:unesol
uti
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L(1%=10‰ =10g/
L).
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
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e AnoumouGAME
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’
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oni
e
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aneper
méabl
e
Membr
ane
I I
I
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e CiVi=CIVI+
CI=
CII=90g/L CIIVII
90g/L
VI=5L VII=5L
Ev
olut
iondusy
stème:
*si
CI>CII;
alor
sil
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’
eaudeI
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sI,
*si
CI<CII;
alor
sl’
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I.

→ Casd’
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méabl
e
I
ls’
agi
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l
uti
on.L’
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l
ieul
emoi
ns
concent
rév
ersl
emi
l
ieul
epl
usconcent
ré.
Membr
anehémi
-
I I
I
Eau 0
Glucose
CI= di
sti
l
lée CiVi=CIVI+CIIVII CiVi=CIVI
90g/L
VI=5L

(
Soi
entCd =concent
rat
ionaudébut;Vd =v
olumeaudébut;Cf=concent
rat
ionf
inal
e;
Vf=v
olumef
inal:CdVd=CfVf)
Exer
ciced’
appl
i
cat
ion:
Membr
aneper
méabl
e
I I
I
Gl
ucose Gl ucose
CI=5‰ CII=10‰
VI=2L VII=3L

1-Expl
i
querl
’
évol
uti
ondusy
stème.
2-Cal
cul
erl
evol
umeàl
’
isot
oni
e.
3-Cal
cul
erl
aconcent
rat
ionàl
’
isot
oni
e.
Réponse:
1-Lasol
uti
onducompar
ti
mentIestconcent
réeà5g/
L;el
l
eesthy
pot
oni
quepar
r
appor
tàcel
l
educompar
ti
mentI
Iquiestconcent
réeà10g/
L.Sel
onl
epr
inci
pede
l
’
osmose,l
’
eaupassedumi
l
ieuhy
pot
oni
quev
ersl
emi
l
ieuhy
per
toni
que.L’
eaupasse
doncducompar
ti
mentIv
ersl
ecompar
ti
mentI
I.
2-Vol
umeàl
’
isot
oni
e:Vi=VI+VII=>Vi=2L+3L Vi=5L
3-Concent
rat
ionàl
’
isot
oni
e:CiVi=CIVI+CIIVII Ci=(
CIVI+CIIVII)
/Vi

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
AN:
Ci=(
5x2+10x3)
/5 Ci=8g/
L

b2-I
mpor
tancebi
ologi
quedel
’
osmose

Sang+

Obser
vat
ionà
T1 T2 T3 T4
l
’
œil
nu

Eau NaCl
6‰ NaCl
9‰ NaCl
20‰

Obser
vat
ionau
mi
croscope

L’
obser
vat
ionàl
’
œilnumont
requel
etubeT1estt
ranspar
entetr
ose,
lest
ubesT2,
T3et
T4sontopaques.
L’
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vat
ionaumi
croscopemont
requel
etubeT1 cont
ientdesenv
eloppesv
ides
d’
hémat
i f
es(ant
ômesd’
hémat
ies)
.Ceshémat
iesse t
rouv
entdansun mi
l
ieu t
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hy
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’
eausibi
en
qu’
el
lessontécl
atées:
ondi
tqu’
el
lessonthémol
ysées.
Let
ubeT2 mont
redeshémat
iest
rèsv
olumi
neusescarel
l
essontdansunmi
l
ieu
hy
pot
oni
queetontabsor
bédel
’
eau:
ondi
tqu’
el
lessontt
urgescent
es.
Leshémat
iesdut
ubeT3pr
ésent
entunef
ormenor
mal
ecarel
l
essontdansunmi
l
ieude
mêmeconcent
rat
ionquel
eur
scont
enus:
ondi
tqu’
el
lessontdansunmi
l
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sot
oni
que.
El
l
esn’
ontni
gagnéni
per
dudel
’
eau.
Unegout
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ubeT4 pr
ésent
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iesd’
aspectcr
énel
é.El
l
esv
iventdansun
mi
l
ieuhy
per
toni
queetontper
dudel
’
eau:
ell
essontdi
tespl
asmol
ysées.
→ Appl
i
cat
ionduphénomèned’
osmose
Lephénomèned’
osmoset
rouv
esonappl
i
cat
iondansdi
ver
sdomai
nes:
-dansl
edomai
nemédi
cal
,lespr
odui
tsi
nject
abl
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ventêt
redi
ssousdansdes
sol
uti
onsi
sot
oni
quesav
antl
euri
nject
ion,
-surl
epl
anagr
icol
e,l
esengr
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miquesdoi
ventêt
reàdesdosesconv
enabl
espour
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afanai
son.

B/
-Sol
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l
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l
essontconst
it
uéesdef
inespar
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cul
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éescol
l
oïdesquisontdi
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séesdans
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
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e AnoumouGAME
 unsol
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.Unesol
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l
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l
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Exempl
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’
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i
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don
dansl
’
eauchaude.

1-Pr
opr
iét
ésdescol
l
oïdes
-Lessol
uti
onscol
l
oïdal
esnet
rav
ersentpasl
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l
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Lacoagul
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e:l
acoagul
ati
on
del
’
oval
bumi
nesousl
’
eff
etdel
achal
euroudel
’
alcool
;lacoagul
ati
ondul
aitf
rai
ssous
l
’
eff
etdel
’
aci
deni
tr
ique.

Laf
locul
ati
onestl
’
aggl
omér
ati
ondespar
ti
cul
esdecol
l
oïdespourdonnerdesf
locons
sous l
’
inf
luence des f
act
eur
s phy
siques ou chi
miques.Exempl
e:l
afor
mat
ion de
f
loconssui
teaumél
angedubl
ancd’
œufetdusul
fat
ed’
ammoni
um.

 Remarque:l
ecoagul
um n’
estpasdi
ssoci
abl
eparagi
tat
ional
orsquel
efl
oconpeut
êt
redi
ssoci
éparagi
tat
ionetser
efor
meraur
epos.

2-Sépar
ati
ondesconst
it
uant
sd’
unmél
angepardi
aly
se NaCl
empois
mél
ang d’
amidon
e gl
ucose
eau

AgNO3 L Eau AgNO3 L Eau

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
R+ R+ R+ R–
R+ R+
Onendédui
tquel
essol
uti
onsv
rai
esdi
aly
sental
orsquel
essol
uti
onscol
l
oïdal
esne
di
aly
sentpas.Lessol
uti
onscol
l
oïdal
essonthét
érogènesetcet
tehét
érogénéi
téest
mi
seenév
idenceparef
fetTy
ndal
l
.

3-Ef
fetTy
ndal
l

Soluti
onvrai
e Suspensi
on Sol
uti
oncoll
oïdal
e
(
soluti
onde (l
ait (
empois
NaCl
) d’
amidon) d’
amidon)
Let
raj
etdel
alumi
èrenesef
aitpasv
oirdansl
asol
uti
onv
rai
e.Parcont
rei
lsef
aitv
oir
dansl
asuspensi
onetdansl
asol
uti
oncol
l
oïdal
e.
L’
eff
etTy
ndal
lestdûàl
adi
ff
usi
onl
atér
aledesr
ayonsl
umi
neuxdansunsy
stème
di
sper
sif(
ou par un col
l
oïde)
. Ce phénomène s’
expl
i
que par l
’
exi
stence de
macr
omol
écul
es(
oudepar
ti
cul
esdegr
andet
ail
l
e)quisecompor
tentcommedes
mi
roi
rsr
éfl
échi
ssantl
alumi
èredanst
out
esl
esdi
rect
ions.

4-Suspensi
onetémul
sion
Unesuspensi
onestunesol
uti
oncont
enantunephasel
i
qui
dedansl
aquel
l
eonnot
ela
pr
ésencedepar
ti
cul
essol
i
de.
Uneémul
sionestunesol
uti
oncont
enantdeuxphasesnonmi
sci
bles(
l’
eauetl
’
hui
l
e).
 Remarque:Lesangestunesol
uti
oncompl
ètecari
lestàl
afoi
sunesol
uti
onv
rai
e
gl
( ucose,NaCl
,eau)
,unesol
uti
oncol
l
oïdal
e(pr
otéi
nesdusang+eau)
,unesuspensi
on
gl
( obul
erougedansl
epl
asma)etuneémul
si l
on(i
pideseteaudupl
asma)
.

5-Compar
aisonent
resol
uti
onsv
rai
esetsol
uti
onscol
l
oïdal
es
Ty
pe de Sol
uti
ons Sol
uti
ons
sol
uti
ons v
rai
es col
l
oïdal
es
Car
act
ère
Homogènes Oui Non
Opt
iquementv
ides Oui Oui
Vi
squeuses et Non Oui
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 opal
escent
es
Di
aly
se Oui Non
Ef
fetTy
ndal
l Non Oui
Fl
ocul
ati
onetcoagul
ati
on Non Oui

Concl
usi
on
Lesêt
resv
ivant
sani
mauxcommev
égét
auxsontconst
it
uésdesubst
ancesmi
nér
ales
etor
gani
ques.I
lexi
steuneuni
téphy
sico-
chi
miquechezt
ousl
esêt
resv
ivant
scari
l
s
cont
iennentt
ousdessubst
ancescol
l
oïdal
esetdesél
ément
sfondament
aux;l
esquel
s
él
ément
ssontf
abr
iquésparl
espl
ant
eschl
orophy
ll
iennesaucour
sd’
unpr
ocessus
bi
ologi
queappel
élaphot
osy
nthèse.

ANNEXE
Tr
avauxdi
ri
gés N
Exerci
ce1: M
A-Vousav ezledi
sposi
tifci
-contre: eausaléeà10%
1°)Annotez-
lesoi
gneusement . eaudisti
ll
ée
2°)Quelphénomèneper met-i
ld’
étudier?Expl
i
quezendét
ail
.
3°)Quelusageouapplicati
onpr ati
que,l
amédecinet
ir
e-t
-el
l
eduphénomèneét udiépar

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
cedi
sposi
ti
f?

Exerci
ce2:
Onv eutrechercherdanslaphasel i
quidedusang( plasmaousér um),lesprot
éines,le
gl
ucose,leschlorures,l
essulf
ates.Pourcelaonut i
li
sel emontageci-
dessous:
1°)Quelestcetappar ei
l?Quelestlebutdesonut il
isation?
récipi
entpl
ast
ique
2°)Oùmet tr
iez-vousenévidencelesdif
férentsconsti
tuantsrecher
chés?
3°)Commentpr ocèderi
ez-
vouspourcet t
emi seenév idence? eaudisti
ll
ée
sér
um
Exercice3: cel
lophan
Onconsi dèreledi
spositi
fschémat iséci-contr
e.
1°)Reproduisez-
leetcompl étezlesannot ati
ons.
2°)Oni ntr
oduitdansA, 2lit
resd’ unesol uti
ondeglucoseconcentréà5g/letdansB, 3
l
itr
esdel amêmesol uti
onmai sconcent réeà35g/ l
.
a-Ditesavecexplicati
onàl ’
appui cequ’ onobservelor
squetoutestmisenpl
ace.
b-Quel l
eestlaconcentrati
onàl ’i
sot onie?
A
3°)Onr emplacelasoluti
oni sotonique
précédenteparunesol uti
ondeNaCl demême
concentrati
ondansl aquel
leonl aisset omberquelques B
gouttesdesangf raisdemammi f
èr e. membr
aneperméable
Ditesavecschémaàl ’
appui cequ’ onobser veaumicroscope.

Exercice4:
Ondonnel escorpssuiv
ants: gl
ucose,al
bumi ne,amidon,hui
leeteau.
1-Pr épar
ezàpar ti
rdecesquat r
ecorpsunesuspensi on,uneémul si
on,unesolut
ion
vr
aieetunesol uti
oncol
loï
dale.
2-Faitesunschémadudi sposit
ifexpér
imental per
met t
antdeséparercescorps.
3-Donnez, àl
af i
ndel’
expéri
ment ati
on,l
escor psretr
ouvésdanschaquecompar ti
ment.

Exerci
ce5:
Onpeutconsi dér
erlelai
tcommeunmél angecompl exeensol ut
ionaqueuse.Ontr
ouv e
–
pri
ncipalement:delacaséine,del al
actal
bumine,dulactose,desionschlorur
es(Cl ),
+ 2+
sodi
um ( Na)etcalcium (
Ca ) .Onmetcel iqui
dedansunboy aucell
ulosi
queàdialy
se
qu’
onpl ongedansunbacr empl i
d’eaupurerenouv
eléeréguli
èrement.
Boy
aucel
l
ulosi
quecont
enantdu

Eau
Eaur
enouv
eléeen

a)Quelleestlacomposi t
ionduliqui
derest
antdansleboyauenf i
nd’expér
ience?
Expl
iquez.
b)Lesrésult
atsaur
aient
-i
lsétédi
ff
érent
ssil’
eaun’
avai
tpasétér
enouvel
ée?Justif
iez-
votr
eréponse.

Exerci
ce6:
1-Onpl acedesglobul
esr ougesdemout ondansunesol uti
onconcentréedegl ucose.
Lesglobulessepl
asmol ysentrapi
dement,puissedéplasmol ysentl
égèr
ementdef açon
spontanéeaprèsundél aiplusoumoi nsl ong.Quell
eexpl icati
ondonnez-vousàces
deuxphases?
2-Onpl aced’
aut
resglobulesrougesdansunesol ut
ionisotoniqueaucontenucell
ulai
re.
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Aprèsquel
quesmi nutes,
onajouteàlasolut
ionunesubstanceNetonconstat
equeles
gl
obulesseplasmolysentetnesedéplasmolysentpas.Commentexpl
iquez-
vouscet
te
si
tuati
on?Quellepeutêtrel
anaturedelasubstanceN?

Col
lègePr
otest
antMét
hodi
ste-
Aného TDn°
2:Et
atsphy
sico-
chi
miquesdesconst
it
uant
sdel
amat
ièr
e
vi
vant
e
èr
e
An.Sc.2014-
2015 1 A4

Exer
cice1:
Onv
eutr
echer
cherdansl
aphasel
i
qui
dedusang(
plasmaousér
um)
,lespr
otéi
nes,l
e
gl
ucose,
leschl
orur
es,
lessul
fat
es.Pourcel
aonut
il
isel
emont
ageci
-dessous:
1-Quel
estcetappar
eil
?Quel
estl
ebutdesonut
il
isat
ion?Expl
i
quezendét
ail
.
2-Quelusageouappl
i
cat
ionpr
ati
que,l
amédeci
net
ir
e-t
-el
l
eduphénomèneét
udi
épar
cedi
sposi
ti
f?
3-Oùmet
tr
iez-
vousenév
idencel
esdi
ff
érent
sconst
it
uant
srecher
chés? r
éci
pientpl
ast
ique
4-Commentpr
ocèder
iez-
vouspourcet
temi
seenév
idence?
eaudist
il
lée
sér
um
Exer
cice2: cel
l
ophane
A
Onconsi
dèr
eledi
sposi
ti
fschémat
iséci
-cont
re.
1-Repr
odui
sez-
leetcompl
étezl
esannot
ati
ons. B
2-Oni
ntr
odui
tdansA,
2li
tr
esd’
unesol
uti
onde membr
aneper
méabl
e
Gl
ucoseconcent
réà5g/
letdansB,
3li
tr
esdel
amêmesol
uti
onmai
sconcent
réeà35
g/
l.
a)
-Di
tesav
ecexpl
i
cat
ionàl
’
appui
cequ’
onobser
vel
orsquet
outestmi
senpl
ace.
b)
-Quel
l
eestl
aconcent
rat
ionàl
’
isot
oni
e?
3-Onr
empl
acel
asol
uti
oni
sot
oni
quepr
écédent
eparunesol
uti
ondeNaCldemême
concent
rat
ion dans l
aquel
l
e on l
aisse t
omberquel
ques gout
tes de sang f
rai
s de
mammi
fèr
e.Di
tesav
ecschémaàl
’
appui
cequ’
onobser
veaumi
croscope.

Exer
cice3:
Ondonnel
escor
pssui
vant
s:gl
ucose,
albumi
ne,
ami
don,
hui
l
eeteau.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
1-Pr
épar
ezàpar
ti
rdecesquat
recor
psunesuspensi
on,uneémul
sion,unesol
uti
on
v
rai
eetunesol
uti
oncol
l
oïdal
e.
2-Fai
tesunschémadudi
sposi
ti
fexpér
iment
alper
met
tantdesépar
ercescor
ps.
3-Donnez,
àlaf
indel
’
expér
iment
ati
on,
lescor
psr
etr
ouv
ésdanschaquecompar
ti
ment
.

Exer
cice4:
Onpeutconsi
dér
erl
elai
tcommeunmél
angecompl
exeensol
uti
onaqueuse.Ont
rouv
e
–
pr
inci
pal
ement:del
acaséi
ne,del
alact
albumi
ne,dul
act
ose,desi
onschl
orur
es(
Cl ),
sodi Na+)etcal
um ( ci Ca2+)
um ( .Onmetcel
i
qui
dedansunboy
aucel
l
ulosi
queàdi
aly
se
Boyaucel
l
ulosi
quecont
qu’
onpl
ongedansunbacr
empl
id’
eaupur
erenouv
e l
ée r
égulièr
ement .enantdul
ait

Eau
Eaur
enouv
eléeenper
manence

a)
-Quel
l
eestl
acomposi
ti
ondul
i
qui
der
est
antdansl
eboy
auenf
ind’
expér
ience?
Expl
i
quez.
b)
-Lesr
ésul
tat
saur
aient
-i
lsét
édi
ff
érent
ssil
’
eaun’
avai
tpasét
érenouv
elée?Just
if
iez-
v
otr
eréponse.

Exer
cice5:
1-Onpl
acedesgl
obul
esr
ougesdemout
ondansunesol
uti
onconcent
réedegl
ucose.
Lesgl
obul
essepl
asmol
ysentr
api
dement
,pui
ssedépl
asmol
ysentl
égèr
ementdef
açon
spont
anéeapr
èsundél
aipl
usoumoi
nsl
ong.Quel
l
eexpl
i
cat
iondonnez-
vousàces
deuxphases?
2-Onpl
aced’
aut
resgl
obul
esr
ougesdansunesol
uti
oni
sot
oni
queaucont
enucel
l
ulai
re.
Apr
èsquel
quesmi
nut
es,
onaj
out
eàl
asol
uti
onunesubst
anceNetonconst
atequel
es
gl
obul
essepl
asmol
ysentetnesedépl
asmol
ysentpas.Commentexpl
i
quez-
vouscet
te
si
tuat
ion?Quel
l
epeutêt
rel
anat
uredel
asubst
anceN?

Exer
cice6:
Unosmomèt
reàmembr
aneper
méabl
erempl
id’
unesol
uti
ondechl
orur
edesodi
um
(
NaCl
)estpl
ongédansunecuv
econt
enantdel
’
eaupur
e.Onconst
atequel
eni
veaude
l
asol
uti
ons’
él
èvedansl
etubedel
’
osmomèt
re,pui
sdescendàunni
veauquiestl
e
mêmequecel
uidel
’
eaupur
edansl
acuv
e.Al
asui
tedecesobser
vat
ions,
lecont
enude
l
acuv
edev
ientsal
é.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
1-Fai
tesl
eschémadudi
sposi
ti
fexpér
iment
al.
2-Expl
i
quezl
esr
ésul
tat
sobt
enus.
3-Quedoi
t-
onchangersurl
edi
sposi
ti
fsil
’
onv
eutét
udi
eruni
quementl
ephénomène
d’
osmose?Pour
quoi
?

Exer
cice7:
Lesangestunt
issuconst
it
uédegl
ucose,
dechl
orur
edesodi
um,
d’al
bumi
ne,
del
i
pides,
def
ibr
inogène,
degl
obul
esr
ouges,
degl
obul
esbl
ancsetdepl
aquet
tessangui
nes.
1-Dequel
smél
ange(
s)etsol
uti
on(
s)s’
agi
t-
il?
2-Onv
eutsépar
erl
esdi
ff
érent
sconst
it
uant
sdusang.Commentdoi
t-
onpr
océder?
3-Commentmet
tri
ez-
vousenév
idencel
’
albumi
neetl
egl
ucosecont
enusdansl
esang.?

Exer
cice8:
Onconsi
dèr
eunosmomèt
reàmembr
aneper
méabl
econt
enant1l
i
tred’
eaudi
sti
l
lée
pl
ongédansuncr
ist
all
i
soi
rrenf
ermant1l
i
tred’
unesol
uti
ondechl
orur
edesodi
um à
18‰.
1-a)
-Fai
tesl
eschémadudi
sposi
ti
fexpér
iment
al.
b)
-Expl
i
quezl
’
évol
uti
ondusy
stème.
2-a)
-Cal
cul
ezl
aconcent
rat
ionàl
’
isot
oni
e.
b)
-Quelser
al’
aspectdeshémat
iesdemout
ondanscet
tesol
uti
oni
sot
oni
que?Fai
tes
unschéma.
3-Onr
empl
acel
’
eaudi
sti
l
léedel
’
osmomèt
repar1l
i
tred’
unesol
uti
ondechl
orur
ede
sodi
um concent
réeà22‰.
a)
-Cal
cul
ezl
aconcent
rat
ionàl
’
isot
oni
e.
b)
-Quelser
al’
aspectdeshémat
iesdemout
ondanscet
tesol
uti
oni
sot
oni
que?Fai
tes
unschéma.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 Chapi
tr
e3
NUTRI
TIONDESPLANTESVERTESETPHOTOSYNTHESE

assede1èreA4
Cl

Cel
l
ulesv
égét
ales

Chl
oropl
ast
e
Spect
red’
émi
ssi
ondel
alumi
èrebl
anche

Fi
chen°3 Cl 1èreA4
asse:
PAKOUSSITcha 20-12-2008
Ly
cée…………………… Séquence………
…….
.él
èves

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 NUTRI
TIONDESPLANTESVERTESET
PHOTOSYNTHESE

OBJETI
FSPEDAGOGI
QUES
Al
afi
ndel
aleçon,
l’
él
èvedoi
têt
recapabl
ede:
 r
éal
i
seruneexpér
ienceper
met
tantl
ami
seenév
idencedesél
ément
smi
nér
aux
d’
unepl
ant
e,
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dent
if
ierparuneexpér
iencel
esél
ément
sindi
spensabl
esaudév
eloppement
d’
unepl
ant
ever
te,
 dégageràpar
ti
rdecesexpér
iencesl
aloi
dumi
nimum,
 ci
terl
esappl
i
cat
ionsdel
aconnai
ssancedesbesoi
nsnut
ri
ti
fsdespl
ant
esv
ert
es,
 met
treenév
idencel
esEGCchezunepl
ant
eaquat
ique,
 met
treenév
idencel
esEGCchezunepl
ant
eter
rest
re,
 r
éal
i
serl
’
étudequant
it
ati
vedesEGC,
 dét
ermi
neràpar
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rdesexpér
iences,
lesf
act
eur
sindi
spensabl
esauxEGC,
 l
ocal
i
serl
achl
orophy
ll
e,
 ext
rai
rel
achl
orophy
ll
e,
 sépar
erl
espi
gment
schl
orophy
ll
iens,
 pr
éci
serl
espr
opr
iét
ésdel
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orophy
ll
e,
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rerl
anécessi
tédel
alumi
èredansl
asy
nthèsedel
’
ami
don,
 dégageràpar
ti
rdesexpér
iences,
lanot
iondef
act
eurl
i
mit
ant
,
 déf
ini
rlaphot
osy
nthèse,
 expl
i
querl
emécani
smedel
aphot
osy
nthèse,
 r
éal
i
serune expér
ience mont
rantl
’
ori
gine de l
’
oxy
gène dégagé pendantl
a
phot
osy
nthèse,
 r
éal
i
serune expér
ience mont
rantà quoiser
tle CO2 absor
bé pendantl
a
phot
osy
nthèse,
 r
éal
i
seruneexpér
ienceper
met
tantdedégagerl
anot
iond’
aut
otr
ophi
e,
 déf
ini
rlet
ermeaut
otr
ophe,
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ini
rl’
assi
mil
ati
onchl
orophy
ll
ienne,
 donnerl
’
impor
tancedel
’
assi
mil
ati
onchl
orophy
ll
ienne.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 DOCUMENTATI
ON
o Sci
encesNat
ur es1èreAB:
el
l Ch.Dési
ré-édi
ti
onsBor
das,
o Bi
ol e1èreAB:
ogi Escal
i
er-édi
ti
onsFer
nandNat
han,
o Di
cti
onnai
reLePet
itLar
ousseMul
ti
médi
a2009;
CD-
ROM PC,
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.Lel
i
qui
deCner
édui
tpasl
aLi
queurdeFehl
i
ng,
par
cont
redonneunecol
orat
ionbr
unacaj
ouav
ecdel
’
eaui
odée.
a-Dét
ermi
nerl
escor
pspr
ésent
sdansl
es3f
lacons.
b-Ci
tert
roi
ssol
vant
sducor
psA.
c-Donnerl
aréact
iondubi
uretsurB.
2°
)Lesav
oni
ndi
gène‘
‘
Akot
o’’
estf
abr
iquéparaddi
ti
onetàchauddel
apot
assesurun
t
ri
gly
cér
idedontl
’
aci
degr
asestl
’
aci
depal
mit
iquedef
ormul
e:
CH3-
(CH2)
14-
COOH.
a-Ecr
ir
elaf
ormul
egénér
aled’
unaci
degr
as,d’
unal
cooleni
ndi
quantl
esdi
ff
érent
es
f
onct
ions.
b-Quel
alcool
estut
il
iséi
ci?(
saf
ormul
ebr
uteét
ant:
C3H8O3)
.
c-Ecr
ir
elar
éact
iondesaponi
fi
cat
ionapr
èscel
l
ed’
est
éri
fi
cat
ion.

Exer
cice2:
Dansunj
ardi
nd’
essai
s,onar
rosepér
iodi
quementdespl
ant
sdesal
adeav
ecdel
’
eau
cont
enantduchl
orur
edesodi
um àuneconcent
rat
iont
rèsf
ort
e60%env
iron.
1°
)Commentser
ontcespl
ant
sauboutdequel
quesj
our
s?Pour
quoi
?
2°
)Surd’
aut
respar
cel
l
esn’
ayantpassubi
esl
emêmet
rai
tement
,onempêcheparun
sy
stèmeappr
opr
ié,
l’
arr
ivéedesr
ayonssol
air
essurl
esf
eui
l
lesdesal
ade.
Quel
doi
t-
êtr
el’
aspectdecesf
eui
l
lesàl
arécol
te?Pour
quoi
?
3°
)Pourmet
treenév
idencel
’
act
iondesdi
ff
érent
esr
adi
ati
onsl
umi
neusessurl
’
act
ivi
té
phot
osy
nthét
ique,onpl
aceunf
il
amentd’
al
guev
ert
eent
rel
ameetl
amel
l
edansune
gout
tedansunegout
ted’
unecul
tur
edebact
éri bact
es( eri
um t
ermo)
,etonécl
air
ece
f
il
amentd’
al
gueav
ecunf
aisceaudel
umi
èreay
antpr
éal
abl
ementt
rav
erséunpr
isme
composé.
Quel
l
edoi
têt
rel
arépar
ti
ti
ondesbact
éri
es?Pour
quoi
?
4°
)Onécl
air
ecet
teal
gueav
ecunf
aisceaul
umi
neuxay
antt
rav
erséunesol
uti
on
al
cool
i
quedechl
orophy
ll
ever
te.
Quel
l
eestl
arépar
ti
tondebact
i eri
um t
ermo?Pour
quoi
?
5°
)Quelser
aitl
erésul
tat
,sil
achl
orophy
ll
eét
aitext
rai
tedesf
eui
l
lesn’
ayantpasr
eçude
l
umi
èredepui
slager
minat
ion?
6°
)Donnezl
’
impor
tancedel
achl
orophy
ll
edansl
aphot
osy
nthèsedespl
ant
esv
ert
es.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
7°
)Ecr
ir
el’
équat
iondel
asy
nthèsedel
’
ami
donparunepl
ant
ever
tepl
acéeausol
eil
.

Exer
cice3:
Dansunecoopér
ati
veagr
icol
e,pouramél
i
orerl
erendementd’
unsolpauv
re,onl
ui
f
our
nitsousf
ormed’
engr
aischi
miquesdel
’
azot
e,duphosphor
e,dupot
assi
um,du
souf
reetdusodi
um.
1°
)Quel
estl
erôl
edechacundecesél
ément
sci
-dessusénumér
és?
2°
)Oncul
ti
vesurcesolenr
ichidel
’
arachi
de;unmèt
recar
rédesur
facef
oli
air
e
sy
nthét
ise0,
5gdegl
uci
desàl
’
heur
e.
Sachantquel
asur
facef
oli
air
eestenmoy
enne0,
5foi
slasur
facedecul
tur
eetque
l
’
arachi
deapr
èsl
apoussedesj
eunespl
ant
sfai
t45j
our
saucour
sdesj
our
néesdontl
a
dur
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esetquel
epr
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erpr
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tfor
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a-Quel
l
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it
édegl
ucosesy
nthét
isésurunhect
aredecul
tur
e?
b-Cal
cul
erl
evol
umedegazcar
boni
quef
ixéparunhect
ared’
arachi
de?
c-Quel
estl
evol
umed’
oxy
gènel
i
bér
épendantcet
temêmepér
iode?
d-Cal
cul
erl
eQAdecet
tephot
osy
nthèse.
e-L’
agr
icul
teurdoi
tat
tendr
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uri
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fai
tedel
’
arachi
deav
antdel
arécol
ter
.
Pour
quoi
?A par
ti
rdequel
l
esubst
anceor
gani
quel
’
arachi
der
éal
i
se-
t-
ell
elesl
i
pides
qu’
el
lecont
ientdansl
esgr
aines?

Col
lègePr
otest
antMét
hodi
ste-
Aného TDn°
3:Nut
ri
ti
ondespl
ant
esv
ert
esetphot
osy
nthèse
An.Sc.2013-
2014 1èreA4
Exercice1:
Dansuncr i
stal
li
soircontenantdel ’
eaubi carbonat ée,onpl aceunr ameaud’ élodéequ’on
recouv reparunent onnoirsur montéd’ uneépr ouvettepl eined’ eau.Ledi sposit
ifestéclai
ré
pendantuneheur e30mn.Onr ecuei
lleàlapar ti
esupér ieuredut ube,35mldegazr enfer
mant
85% d’ oxy gène.Sachantquel erapportduv ol
umed’ oxy gènedégagéàl al umièr
eetcel uidu
volumedegazcar boniqueabsor béestégal à0,95.Cal cule:
1a) -Lev olumedegazcar boniqueabsor béàl alumi ère.
b)-Lamassedecar bonatedesodi um correspondant .
c)-Dur antcet tepér i
oded’ éclair
ement ,ungl uci deaét ésy nthétisé.Donnel espr inci
pal
es
réactionsqui ontconduitàl aformationdeceder nier.
2-Cet tepl anteestensui t
epl acéeàl ’obscurit
édansuneencei ntede1l i
tr
e.Aprèsdeuxheur es
d’expér i
ence,onsor tlaplant eetonyi ntroduitdel apot asse.Lev olumedev i
ent997ml .Ce
dernierestr édui
tà789ml apr èsl’
int
roduct i
ondepy rogallate.Calcule:
a)-Lev olumedeCO2ef f
ectivementdûauxphénomèneschl orophy l
li
ens.
b)-L’int ensitéchlorophyll
i
enneparr apportàl ’oxygène.Onsi gnalequel egazi ni
ti
aldans
l
’encei nter enfer
me21% d’ oxygèneet0% degazcar boniqueetquel aplantepèse250gav ec
95%d’ eau.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Exercice2:
Unepl ant ev erteaquat iquecont enuedansuncr ist al
li
soi
rr empl id’
eauestex poséeausol ei
l
pendant10heur esparj ouretceci durantunesemai ne.
Danscet teeauonmetparj our20gdebi carbonat edepot assi
um (corpsinstabledontl a
décomposi t
ionli
bèr eduCO2) .Durantcet tesemai nel aplantev erteafabri
quédessubst ances
organiquesquiconst i
tuent1/ 20dupoi dsi niti
aldel aplante;l’oxygènerej
etéconstitue9/10du
volumedugazcar boniqueconsommé.
A/-Cal culer:
1-Lesv ol
umesd’ oxygènesetdegazcar boniquedur antcettesemai ne.
2-Lequot ientchlorophy l
liendecet t
eplant e.
3-Lesi ntensi t
éschlorophy ll
i
ennesparr appor tàcesdeuxgaz.
4-La massedesdi fférentessubst ancesor ganiquesf abriquéessachantquel espr oti
des
occupent3/ 7,lesli
pides1/ 7etl esglucides3/ 7.
B/-Direcommentonpeutmet tr
eenév i
dencel esgl ucidesfabriquésdanscet t
eplantev ert
e.
C/-Di r
equandetenquoil epremi erprodui testtransf ormé.Commentàpar ti
rdecepr odui
tles
plantesv ertesconst i
tuent -el
lesleursréser ves?

Exercice3:
Soientdeuxpl ant esenpot:l ’
unedehar icot( dontl esf euill
essontuni f
or mémentcol oréesen
vert)etl ’
aut redeTr adescant ia( dontl esf euillespr ésententdesbandesv ertesal t
ernantav ec
desbandesbl anches) .
Lepotdehar icotestàl ’
obscur itépendant36heur esetauboutdecet empsonpl aceuncache
noirsurl ’
unedesesf eui ll
es.Onexposeal orslesdeuxpl antsàl alumi èr
ependantunej ournée.
Ondét achedeuxf eui l
lesaetbdehar i
cot( dontaestcel lecompor tantlecache)etunef eui ec
l
l
deTr adescant ia.
Aprèsav oi rôtél ecachesura,onpl ongea,b,csuccessi vementdansl ’
eauboui llante(5mn) ,
dansl ’alcool boui llant( 25mn):
Aprèst raitementàl ’eaui odée, onconst ateunecol orati
onbl eu-viol
etent i
èrementsurbetsura
saufàl ’
endr oitducache; enfnsurcàl
i ’endroitdesr ayuresv er tes.
1a) -Quel estl er ôledel ’eauboui llante?
b)-Quel estl er ôledel ’
al cool boui llant?
2a) -Enpr ésencedequel corps, l’eaui odéesecol oreenbl eu-v i
olet?
b)-Y-a- t
-ilunl i
enent relaf ormat iondececor psetl espar t
iesv ert
esdesf euil
l
es?
c)-Lespar tiesv ertessuf fisent-
el lespourl ’
obt ent i
ondececor ps?
d)-Si non, quel le(s)condi ti
on(s)f aut -i
lpourl apr oductiondececor ps?
3a) -Aquoi estduecet tecol orat i
onv erte?
b)-Lepi gmentv ertest -illeseul danscesf euill
es?
4-Unexpér iment ateurr écupèr el esf euill
esr est antesdehar icotetaàsadi spositi
onunmor t
ier
,
unpi l
ondel abor atoire, dusabl e, del ’
alcoolà95° ,ducar bonat edecal cium, del’acétone( 1ml )
,
dubenzène( 0, 5ml ),del ’
étherdepét r
ol e( 8,5ml )
,dupapi erwhat man,unecuv eàf aces
parall
èl es.
a)-Quev eutf ai recetexpér i
ment ateur?
b)-Quel ssontl esr ôlesdusabl eetducar bonat edecal cium ?
c)-Quelr ésul tatl ’
expér i
ment ateuraur asursonpapi er?( aucunedémar cheexpér i
mentalesur
l
esphasesdel ’expér iencen’ estdemandée) .

Exer
cice4:
Dansunj ardind’essai
s,onar rosepér i
odiquementdespl antsdesal adeavecdel’eaucontenant
duchlor
ur edesodi um àuneconcent rat
iont rèsforte60%env ir
on.
1-Commentser ontcespl antsauboutdequel quesj ours?Pour quoi?
2-Surd’autrespar cel
l
esn’ ayantpassubi esl emêmet rait
ement ,onempêcheparunsy stème
appr
oprié,l’
arri
véedesr ayonssol air
essurl esf eui
ll
esdesal ade.
Queldoit
-êtrel’
aspectdecesf euill
esàlar écolte?Pour quoi?
3-Pourmet tr
e en év idence l’acti
on des di f
férentes radiati
ons lumineuses surl’
activi
té
phot
osynt héti
que,onplaceunf i
lamentd’ alguev ert
eent r
elameetl amell
edansunegout tedans

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
unegoutted’unecul turedebact éri
es( Bacteri
um t ermo) ,etonécl ai
recef i
lamentd’al
gueav ec
unfai
sceaudel umi èreay antpréalablementt raver séunpr i
smecomposé.
Quell
edoitêtrelar épar t
it
iondesbact éries?Pour quoi ?
4-Onécl ai
recet teal gueav ecunf ai
sceaul umi neuxay anttraverséunesol uti
onalcool
iquede
chl
orophyll
ev erte.
Quell
eestlarépar ti
tiondeBact erium termo?Pour quoi ?
5-Quelserai
tl er ésul tat
,silachl orophylleétaitext rai
tedesf euil
lesn’ayantpasr eçudelumière
depui
slager minat ion?
6-Donnezl’i
mpor tancedel achl orophy l
l
edansl aphot osynthèsedespl antesvert
es.
7-Ecri
rel
’équationdel asy nthèsedel ’amidonparunepl anteverteplacéeausoleil.

Exerci
ce5:
Aprèsanalysedescendr esd’unef euil
levert
ei ncinér
ée,onretr
ouv edel
’azote,duphosphore,du
potassi
um etdusouf re.
1-Quelestlerôledechacundecesél émentsci -
dessusénumér éspourunepl ante?
2-Quellemét hodea-t -
onutil
iséepourdét ermi nerlacomposi t
ionensel smi nér
auxdecet t
e
feui
ll
e?Donnersonbutetsonpr incipe.
3-Enquoi cet
temét hodeest-ell
einsuf f
isant
epourdét er
minerlesbesoi
nsnut ri
ti
fsdesplantes?
4-Quell
eestlamét hodequiper metunemei l
leureconnaissancedesélément sindi
spensabl
esà
l
acr oi
ssanceetaudév el
oppementdespl antes?Donnersonbutetsonpr i
ncipe.

Exerci
ce6:
Dansuncr i
stalli
soi
rcont enantdel ’
eaubi carbonatée,onpl aceunr ameaud’ El
odéequ’
on
recouvred’unent onnoirsurmont éd’uneépr ouvetteplei
ned’eau.Ledi sposi
ti
festexposéàla
l
umi èrependant30mi nutes.Onrecueill
eàl apar t
iesupéri
eure40ml degaz.
1-Quelleestlanat uredecegaz?Just if
ielaréponse.
2-Calculezl’
i
nt ensit
échlorophyl
li
ennedecet teplantesachantquecelle-
cipèse30g
3-Calculezlev ol
umedudi oxydedecar boneabsor béparlapl ant
ependantl emêmet emps
sachantquel equot i
entchlorophyll
ienestde0, 96.
4-Défini
ssezlest ermessui vant
s: Assimil
ati
onchl orophyl
li
enne; Spectr
ed’absorpti
on.

Exercice7:
Dansuncr i
stall
isoircont enantdel ’
eauaddi t
ionnéedebi car bonatedepot assium etdequel ques
gout t
esdebl eubr omot hymol( BBT) ,oni ntr
odui tdesr ameauxd’ él
odéequ’ oncoiff
eav ecun
entonnoirdontl ecolestl ui-mêmecoi fféd’ uneépr ouv ett
er emplied’ eau.L’ensembl edu
di
sposi ti
festexposéàl alumi èrebl anche.
1-Dansquel butr éali
se-t-oncet teexpérience?
2-Faireleschémadudi sposi t
ifexpérimental.
3-Aucour sdel ’expérience,onconst atequedesbul l
ess’ échappentdesr ameauxd’ él
odéeet
s’
accumul entauf onddel ’éprouvette.
a)-Dequel l
esbul less’agi t-i
l?
b)-Commentpeut -
onlesmet tr
eenév i
dence?
c)-Quelleestleuror igi
ne?Écr i
reuneéquat i
onchi mi que.
4-Pour quoil’
eauducr istalli
soirest-el
leaddi t
ionnéedebi carbonatedepot assium ?Ecri
reune
équat i
onchimi que.
5-Apr èsquelquest emps,onconst atequel ’eaubi carbonat éequiét ai
tinit
ialementjauneapr ès
additi
onduBBTser ecol oreenbl eu.Commentexpl iquez- v
ouscechangementdecoul eur?
6a) -Quell
eestl ephénomènebi ologiquequi estainsi misenév idence?
b)-Dequel sfacteur sext ernesdépendcephénomènedanscet t
eexpérience?

Exer
cice8:
Cert
ainsvégét
aux,àlalumièr
e,absor
bentdugazcar
boniqueetr ej
ett
entdel
’
oxygène.
1a)-Dit
espourquoiceséchangesgazeuxsontdi
tschl
orophy l
l
iens.
b)-Montre que l
al umièr
e estnécessai
reàl ’
accomplissementde ces échanges gazeux
chl
orophyl
li
ens

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
2-Quel
avant
ageceséchangesgazeuxdonnent
-i
lsauxv
égét
auxconcer
nés?Pour
quoi
?

Chapi
tr
e4
BESOI
NSNUTRI
TIONNELSDEL’
HOMMEETDESANI
MAUX

assede1èreA4
Cl

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 Fr
uit
setl
égumes

Rachi
ti
sme

Rober
tT.PAKOUSSI
Fi
chen°4 Cl 1èreA4
asse:
PAKOUSSITcha 11-03-2009
Ly
cée…………………… Séquence………
…….
.él
èves

BESOI
NSNUTRI
TIONNELSDEL’
HOMMEETDES
ANI
MAUX

OBJETI
FSPEDAGOGI
QUES
Al
afi
ndel
aleçon,
l’
él
èvedoi
têt
recapabl
ede:

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 déf
ini
runal
i
ment
,
 énumér
erquel
quesal
i
ment
sconsommésdansnosr
égi
ons,
 dét
ermi
nerl
acomposi
ti
ondequel
quesal
i
ment
sdel
’
homme,
 déf
ini
runal
i
mentsi
mpl
e,
 déf
ini
runal
i
mentcomposé,
 anal
yserl
esbesoi
nsal
i
ment
air
esqual
i
tat
if
setquant
it
ati
fsdel
’
homme,
 cal
cul
erl
aval
euréner
gét
iqued’
unr
epas,
 év
aluerl
es dépenses éner
gét
iques de l
’
homme dans di
ver
ses condi
ti
ons
d’
act
ivi
tésetdemi
l
ieu,
 di
sti
nguerl
esdi
ff
érent
sty
pesder
ati
onsal
i
ment
air
es,
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rerquel
arat
ional
i
ment
air
evar
iedansdi
ver
sescondi
ti
onsd’
act
ivi
tésetdu
mi
l
ieu,
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ati
onal
i
ment
air
eéqui
l
ibr
ée,
 i
dent
if
ierl
espr
inci
pauxpr
obl
èmesnut
ri
ti
onnel
sdel
’
homme,
 i
dent
if
ierl
esdi
ff
érent
esmal
adi
esl
i
éesàl
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i
ment
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e,
 i
dent
if
ierquel
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i
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i
ment
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METHODESETTECHNI
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 Mét
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REVI
SION
 Déf
ini
ssezunal
i
ment
,unal
i
mentsi
mpl
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i
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SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
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e AnoumouGAME
  Ci
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al
iment
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MOTI
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 Donnezunexempl
ed’
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imentsi
mpl
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al
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 Ci
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i
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ment
air
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ri
ti
onpeutêt
resour
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es.

A/
-Not
iond’
al
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Unal
i
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nai
sonpl
usoumoi
nscompl
exedenut
ri
ment
s,suscept
ibl
e
d’
êtr
edi
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0,02mg/j
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ti
cipeàdesr
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(
15mg/
j) Act
ivat
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mes,
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spensabl
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nthèsedespr
otéi
nes,i
nter
vientdansl
’
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ati
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ssons,
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ati
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12540Kj
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10268Kj
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-Lar
ati
ond’
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E/
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homme
Deuxmét
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tentd’
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eurdégagée.

2-Cal
ori
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I
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Cth=19,
67Kj
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Pouruneal
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Cth=20,
1Kj
/l
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s.

SVT-Pr
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èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 ANNEXE
Tr
avauxdi
ri
gés
Exercice1:
Unal i
mentr enferme68, 96%degl ucide,
25,86%depr otideet5, 17%del ipi
de.
1-Quel l
eseralaquant i
téd’énergi
eapportéepar580gdecetal i
ment?
2-Onpl aceunhommede70kgdansunechambr ecal orimétriqueoùci r
culedansun
radiateurune cer taine quanti
té d’
eau.L’indiv
idu ét
antau r epos dans la chambre
calori
mét ri
queonpl aceàcôt édeluiunfl
aconàaci desul furi
quedemassem.
Donnerl erôledel ’
eauci r
culantdanslachambr eetcelui duflaconàaci desul
furi
que.
3-Sachantqu’ auboutde24hl amassed’ eaucircul
éedansl achambr eestde200kget
l
’élévati
ondel at empér aturedecetteeauest70° C,cal culerlachaleursensibl
edecet
i
ndi vi
du.
4-Auboutde24hl ’
augment ati
ondel amasseduf l
aconàaci desul f
uri
queestde862g.
Calculerlachaleurlatentedecethomme.
5-Sicethommede70kgconsomme580gd’ al
imentév oquéci -dessusparjour,dur
ant
une semai ne quel l
e seral a conséquence de cette al i
ment ati
on surla masse de
l
’indivi
dusupposét oujoursaurepos?

Exercice2:
Aprèsav oirmacér édur ant24h,unmél angedepai netd’eaudi stil
l
éeestf i
l
tré.Le
produitduf i
l
tratestt rait
éàl ’
aidedequelquesr éact i
fs.
Réactifs Résul tatsobservés
Oxalated’ammoni um Préci pit
éblanc
Nitr
ated’argent Préci pit
éblancqui noircitàlal
umière
Eauiodée Col orati
onbleu-viol
acéf oncé
Li
queurdeFehl ingàébul li
ti
on Col orati
onbleue
1-Commenti nterprétez-vouscesrésult
ats?
2-Lacomposi t
iondupai naét éobt
enueapr èsanal ysedenombr euxéchanti
ll
onsde
pain:
eau: 34%, gl
ucides: 55%, l
ipi
des:1%,protides: 7%, Ca: 27mg/ 100g, sel:1,
5g/
100g.
Cesinf or
mat i
onssont -el
lesconformesauxr ésul tatsobservéspr écédemment?
3-Commentqual i
fieri
ez-vouscetali
ment?Pour quoi ?

Exercice3:
Dans une expér i
ence,une mét hode calorimétri
que a per mi s d’
évaluerl
a dépense
énergét i
qued’ unsujetde70kg, àj eunetaur eposcompl et.
Lesrésul tatssontconsi gnésdansl etableausuivant:
Dépenses éner gétiques en 16, 8 12, 6 8, 4 6, 3 4, 2 6,3 10, 5
KJ/Kg. h
Tempér atureambi anteen° C 0 5 10 15 20 25 30
1-Quellessontl esmét hodessuscept iblesd’êtr
eappl iquéesdanscet teexpér
ience?
2-Dansquel butl’
expér i
encea- t
-elleétéréali
sée?
3-a)Const rui
relacour bet raduisantlesr ésult
atsobt enus.
b)Indiquersurl acour bel epoi ntlepluscar actér
isti
que( c)endonnantsescoor données.
c)Interprétezlacour be.
4-Calcul erlavaleurdumét abol i
smebasal pourunj ouretpourl ’
organismeentier
.
5-Sil esdépenseséner gétiquescor respondantaumét abol
ismebasalsontcouv ert
es
parl ’
oxy dat i
on des gl ucides,dét erminerl ev olume d’ oxygène nécessai
re à cet t
e
oxydat i
on.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
6-a)Calculerl
amassedegl ucosedontl ’
oxy
dationalibér
él’
énergi
ecorrespondantau
métabol
ismebasal .
b)Pendantcombiendet empsunepl ant
edontl’i
ntensi
téchl
orophyl
l
ienneestesti
méeà
0,
3ml/g.
hr éali
ser
a-t
-el
l
elasynthèsedecettemassedegl uci
des.
NB: l
aplantepèse36getphotosynthéti
seentr
e6h30mi net18h30min.

Exercice4:
L’i
gnameestunal imentappr éciéenAf r
iqueàcausedesav aleurali
ment air
e.La
composi ti
ondel ’i
gnames’ établitcommesui t:
(Par100gdesubst anceconsommée)
Subst ances Quant i
té dan 100 g
d’
ignamef r
aîche
Prot i
des 2,
4g
Li
pi des 0,
2g
Glucides 24,5g
Calcium 22mg
Fer 0,
8mg
Vitami neB1 10,09mg
Vitami neB2 20,03mg
Vitami nePP 0,
50mg
Vitami neC 10,00mg
1°)a-Aquel groupedev itami nesappar t
iennentlesv it
ami nescont enuedansl ’
i
gname?
b-Déf i
nissezchacuned’ elles
c-Encasd’ av i
tami noseB1,B2,PPetCuneconsommat iond’ignamepeut -
ellerésoudr e
l
epr oblème?Pour quoi ?
2°)a-Quel l
econcl usionpouv ez-voust i
reràpar ti
rdel ’
anal y
sedut ableauenf onct i
onde
l
acomposi tionensubst ancesor ganiquesdel ’
igname?
b-Quel l
essontl esquant i
tésdegl ucides,del i
pidesetdepr otidesabsor béesparun
i
ndi v
iduadul teef f
ect uantunt r
av ai
lmanuelquiaconsomméuni quement2kgd’ igname
en24h?
c-Quel l
equant itéd’ énergiea- t-i
lreçupendantcemêmet emps?
d-Ev aluez la quant ité d’éner gie produite parceti ndividu s’i
lconsomme 400 ml
d’oxygèneparmi nut epourl ’
oxy dati
oncompl ètedesal i
ment sabsor bés.( Coef f
ici
ent
thermiquemi xte=20KJparl it
re).Qu’enconcl uez-vous?
e-Quel l
eser asaper tedepoi dsauboutd’ unej ournéesil edéf iciténergétiqueest
compenséparl acombust i
oni ntégral
edesesr éservesli
pidiques?

Exerci
ce5:
Dansunél evage,unl otdecobay esr eçoitquot idiennementdel azéineetl ’
onconstate
après21j oursunar rêtdecr oissance, puisunechut edepoi dsde50gà30g.
Pourpal l
ieraudéf ici
t,onaj out eàl azéi ne,l et ryptophanequiestunaci deami né
i
ndispensabl e.Onr emar quet roissemai nesapr èsquel epoi dsner eprendpas,mai s
demeur est ationnai
re.Mai sl orsqu’onaj outel al ysineàl azéi neetaut r
yptophane
pendantl a même pér iode que pr écédemment ,on obt i
entune r eprise,puis une
augment ationconsidérabledupoi dsdescobay esde30gà150g.
1°)Quepeut -
onconcl uresurl ’
act i
ondel azéi ne?
2°)Quepeut -
ondi r
edel ’acti
ondut ry
pt ophane; decel ledelalysine?
3°)Quelser aitlerésult
at,sil’onav ai
tf ournitauxcobay esuniquementdel azéi
neetde
l
al ysi
ne?
4°)Tracezl acour bedev ari
at iondecr oissancet raduisantl’
actiondel azéineetdel a
l
ysine; delazéi neetdut ryptophane; enf i
ndel azéi ne,dutryptophaneetdel aly
sine.
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
5°)L’organismeani malpeut -
ilél
aborercesdeuxt y
pesd’aci
desaminésàpar t
irdes
acidesami nésexcédentai
r es?
6°)Quepour r
ait
-onobserverenfourni
ssantunrégi
meanalogueàunjeuneadolescent?
Considérantlecasd’ unr égimenormal,peut-
onfourni
rlarat
iondel’adol
escentàun
vi
eill
ard?Just i
fi
ezvotreréponse.

Exerci
ce6:
Lesali
ment s( v
iandeether be)appor t
entdessubst ancesdiver
sesconsi
gnéesdansl
e
tabl
eauci -
dessous( pour100gd’ ali
ments).
1°)Quelleestl
at eneureneaudechacundecesal iments?
2°)Quelleestl
aquant i
téd’énergieapportéepar1kgdechacundecesal i
ments?
3°)Pourquoidit
-onquel esprotéinessontdesal i
mentsplast
iques?
4°)Qu’est-
ceques’ estquel egoi t
re?
Ali
ment Subst ancesor ganiques( en Substances Vit
amines
s g) mi nér
ale (mg)
P L G Cel lulose Eau I ons(mg)
(g)
Viande 20, 5 9 0 0 ? 430 18
Herbe 1 0,
2 5 5 ? 150 20
P=pr otides;L=l i
pides;G=gl ucides.

Exerci
ce7:
Desanal ysesf ait
essurl el aitdef emmeontdonnél esrésultatssuivant
s:( sur5mlde
l
ait,
onaj out equel quesgout t
esder éact ifs)
Réacti
fs Acide ni tr
ique + Ni trate Oxal ate Chlorur e de
uti
li
sés ammoni aque d’argent d’ammoni um baryum
Résult
ats Positif Posi t
if Posi ti
f Positif
Réacti
fs Li
queurdeFehl ing Aci depi cri
que SoudanI I
I Aut r
et est
uti
li
sés
Résult
ats Positif Posi t
if Posi ti
f Vitami nes
A,B,D,E,K
1°)Quemet t
entenév idencel esdi ff
ér entsr éactif
s?
2°)Apar t
irdesr ésultatsdut abl eau,donnezl acomposi ti
onqual it
ativ
edul aitdefemme.
3°)Pourquoi qualif
ie-t-
onl elaitmat ernel d’ali
mentcompl et?
4°)Qu’est-cequ’ unev itami ne?
5°)Commentf utdécouv ertelapr emi èrev it
ami neB1?
6°)Desenf antssev résetnour r
isdeboui lli
edemi loudemaï suni quementsouf frentde
gravesmal adiesl i
éessoi tàl ’absenced’ acidesami nésindispensables,soitàl’
absence
delavitami neD, soitàl acar enceenv it
ami neA.Quel lessontcesmal adi
es?
7°)Qu’appel l
e-t-onaci deami néi ndispensabl e?

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Col
lègePr
otest
antMét
hodi
ste-
Aného TDn°
4:Besoi
nsnut
ri
ti
onnel
sdel
’
hommeetdesani
maux
An.Sc.2013-
2014 1èr
eA4

Exercice1:
Unal i
mentr enferme68, 96%degl ucide,
25,86%depr oti
deet5,17%del ipi
de.
1-Quel l
eseral aquantit
éd’ énergieappor t
éepar580gdecetal iment?
2-Onpl aceunhommede70kgdansunechambr ecal orimétr
iqueoùci r
culedansunr adiateur
unecer tai
nequant itéd’
eau.L’indivi
duét antaureposdansl achambr ecal
orimétri
queonpl aceà
côtédel uiunf l
aconàaci desul furi
quedemassem.
Donnerl erôledel’eaucirculantdansl achambreetcel ui dufl
aconàaci desulf
urique.
3-Sachantqu’ auboutde24hl amassed’ eauci rculéedansl achambr eestde200kget
l
’élévati
ondel atempér aturedecet teeauest70° C,calculerl
achal eursensibl
edeceti ndivi
du.
4-Auboutde24hl ’augment ati
ondel amasseduf laconàaci desul furi
queestde862g.Cal culer
l
achal eurlatentedecethomme.
5-Sicethommede70kgconsomme580gd’ ali
mentév oquéci -dessusparj our,durantune
semai nequel l
eser alaconséquencedecet tealimentationsurl amassedel ’i
ndividusupposé
toujoursaurepos?

Exerci
ce2:
Aprèsav oi
rmacérédurant24h,unmélangedepai
netd’
eaudi
sti
l
léeestf
il
tr
é.Lepr
odui
tdu
fi
lt
ratesttr
ait
éàl’
aidedequelquesr
éact
if
s.
Réacti
fs Résul
tatsobser
vés
Oxalat
ed’ammonium Préci
pit
éblanc
Nit
rated’
argent Préci
pit
éblancquinoi
rci
tàlalumi
ère
Eauiodée Color
ati
onbleu-
viol
acéfoncé
Li
queurdeFehli
ngàébul
l
iti
on Color
ati
onbleue
1-Commenti nter
prétez-v
ouscesr ésultats?
2-Lacomposi t
iondupai naét éobtenueapr èsanal y
sedenombr euxéchanti
ll
onsdepain:
eau:34%, gl
ucides: 55%, l
ipi
des:1%, proti
des: 7%, Ca:27mg/100g,sel:
1,5g/100g.
Cesinfor
mat i
onssont -el
lesconformesauxr ésultat
sobservésprécédemment?
3-Commentqual i
fieri
ez-vouscetali
ment?Pour quoi?

Exer
cice3:
Dansuneexpérience,uneméthodecalori
métri
queaper
misd’
éval
uerl
adépenseéner
gét
ique
d’
unsujetde70kg,àjeunetaureposcomplet.
Lesrésul
tat
ssontconsignésdanslet
ableausuiv
ant:
Dépenseséner
gét
iquesenKJ/
Kg/
h 16,
8 12,
6 8,
4 6,
3 4,
2 6,
3 10,
5
Températur
eambiant
een°C 0 5 10 15 20 25 30
1-Quellessontlesmét hodessuscept iblesd’êt
reappliquéesdanscetteexpér
ience?
2-Dansquel butl’
expériencea- t
-el
leétéréali
sée?
3-a)Const rui
relacour betraduisantl
esr ésult
atsobtenus.
b)Indiquersurlacour belepoi ntlepl
uscar actér
ist
ique(c)endonnantsescoor données.
c)Interprét
ezlacour be.
4-Calculerlavaleurdumét aboli
smebasal pourunjouretpourl’
organismeentier
.
5-Sil esdépenseséner gétiquescor respondantaumét aboli
smebasalsontcouv er
tespar
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
l
’oxydati
ondesglucides,déter
mi nerl
ev ol
umed’oxygènenécessai
reàcett
eoxy dation.
6-a)Cal cul
erl a masse de gl ucose dontl’
oxydati
on a l
ibérél’
éner
gie correspondantau
métaboli
smebasal .
b)Pendantcombi en det empsunepl ant
edontl ’
int
ensi
téchlorophy
ll
ienneestest i
méeà
0,3ml/g/
hréal
isera-
t-el
lelaphotosynthèse?
NB: lapl
antepèse36g.

Exerci
ce4:
L’i
gnameestunalimentappréciéenAf
ri
queàcausedesav
aleural
i
ment
air
e.Lacomposi
ti
on
del’i
gnames’
établ
i
tcommesui t:
(Par100gdesubstanceconsommée)
Subst ances Quant
it
édans100gd’
i
gnamef
raî
che
Prot i
des 2,
4g
Li
pi des 0,
2g
Glucides 24,
5g
Calcium 22mg
Fer 0,
8mg
Vitami neB1 10,
09mg
Vitami neB2 20,
03mg
Vitami nePP 0,
50mg
Vitami neC 10,
00mg
1°)a-Aquel groupedev itami nesappar t
iennentlesv i
tami nescont enuesdansl ’
igname?
b-Défi
nissezchacuned’ elles
c-Encasd’ avit
ami noseB1,B2,PP etC uneconsommat i
ond’ i
gnamepeut -el
ler ésoudrele
probl
ème?Pour quoi ?
2°)a-Quel leconcl usionpouv ez-v
oust ireràpar tirdel ’analysedut ableauenf onctiondel a
composi ti
onensubst ancesor gani
quesdel ’i
gname?
b-Quellessontl esquant itésdegl ucides,del i
pidesetdepr otidesabsor béesparuni ndiv
idu
adult
eef fectuantunt rav
ail manuel quiaconsomméuni quement2kgd’ ignameen24h?
c-Quellequant it
éd’énergiea- t-
ilr
eçupendantcemêmet emps?
d-Evaluezl aquant i
téd’éner gieproduiteparceti ndi
v i
dus’ ilconsomme400mld’ oxy gènepar
minutepourl ’
oxydationcompl ètedesal i
ment sabsor bés.( Coeffi
cientthermiquemi xte=20KJ
parli
tr
e) .Qu’enconcl uez-
v ous?
e-Quelleserasaper tedepoi dsauboutd’ unejournéesi l
edéf ici
ténergét i
queestcompensépar
l
acombust ionintégraledesesr éserveslipi
diques?

Exercice5:
Dansunél evage,unl otdecobay esr eçoi tquoti
diennementdel azéineetl’onconstateapr ès21
j
our sunar rêtdecr oissance, puisunechut edepoi dsde50gà30g.
Pourpal l
ieraudéf icit,onaj out eàl azéi ne, l
etryptophanequiestunaci deami néindispensabl e.
Onr emar quet roi
ssemai nesapr èsquel epoidsner eprendpas,mai sdemeur estati
onnai re.
Maisl orsqu’onaj out elal ysi neàl azéi neetaut r
y ptophanependantl amêmepér iodeque
précédemment ,onobt i
entuner epri
se,pui suneaugment ationconsidérabledupoi dsdes
cobay esde30gà150g.
1°)Quepeut -
onconcl uresurl ’
actiondel azéine?
2°)Quepeut -
ondi redel ’actiondut r
yptophane; decel ledelal ysine?
3°)Quel seraitl
er ésultat,sil’onav ai
tfour nitauxcobay esuniquementdel azéineetdel alysine?
4°)Tracezl acour bedev ar i
at i
ondecr oissancet r
adui santl’
act i
ondel azéineetdel alysine; de
l
azéi neetdut r
yptophane; enf i
ndel azéi ne,dutryptophaneetdel al
ysine.
5°)L’organismeani malpeut -
ilélabor ercesdeuxt y pesd’ acidesami nésàpar ti
rdesaci des
aminésexcédent aires?
6°)Quepour rai
t-
onobser verenf our nissantunr égi meanal ogueàunj euneadol escent?
Considérantl ecasd’ unr égimenor mal ,peut-onf ournirlarationdel ’
adolescentàunv iei
llard?
Justif
iezv otr
eréponse.

Exer
cice6:

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Lesaliments(vi
andeether be)apport
entdessubst
ancesdiv
ersesconsi
gnéesdansl
etabl
eauci
-dessous(pour100gd’ ali
ments).
1°)Quelleestl
at eneureneaudechacundecesal i
ments?
2°)Quelleestl
aquant it
éd’éner
gieapport
éepar1kgdechacundecesal i
ments?
3°)Pourquoidi
t-onquel esprot
éinessontdesal
iment
splasti
ques?
4°)Qu’est-
ceques’ estquelegoit
re?
Al
i
ment
s Subst
ancesor
gani
ques(eng) Substancesminér
ale Vi
tami
nes(
mg)
P L G Cel l
ulose Eau(g) I ons(
mg)
Vi
ande 20,
5 9 0 0 ? 430 18
Her
be 1 0,
2 5 5 ? 150 20
P=pr
oti
des;
L=l
i
pides;
G=gl
uci
des.

Exer
cice7:
Desanaly
sesfai
tessurl
elaitdefemmeontdonnél
esr
ésul
tat
ssui
vant
s:(
sur5mldel
ait
,on
aj
outequel
quesgout
tesderéact
if
s)
Réact
ifsuti
l
isés Aci
denitr
ique+ammoni
aque Nit
rated’argent Oxal
ated’
ammoni
um Chl
oruredebary
um
Résul
tats Posi
ti
f Posit
if Posi
ti
f Posi
tif
Réact
ifsuti
l
isés Li
queurdeFehli
ng Aci
depi cri
que SoudanI
II Autr
etest
Résul
tats Posi
ti
f Posit
if Posi
ti
f Vi
taminesA,
B,D,
E,K
1°)Quemet tentenév idencel esdiff
ér ent
sr éacti
fs?
2°)Apar t
irdesr ésultatsdut ableau,donnezl acomposi ti
onqualit
ativ
edul ai
tdefemme.
3°)Pourquoi qualifi
e-t-
onlelai tmaterneld’ali
mentcompl et?
4°)Qu’est
-cequ’ unev itamine?
5°)Commentf utdécouv ert
el apremi èrevi
tami neB1?
6°)Desenf ant ssevrésetnour ri
sdeboui l
li
edemi loudemaï suni
quementsouf f
rentdegr
aves
mal adi
esliéessoi tàl’absenced’ aci
desami nésindispensabl
es,soitàl’
absencedelavit
ami
neD,
soitàlacar enceenv i
tamineA.Quel l
essontcesmal adi
es?
7°)Qu’appel l
e-t
-onaci deami néindispensabl e?

Chapi
tr
e5
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 DI
GESTI
ON

assede1èreA4
Cl

Moded’
act
iondesenzy
mes

Enzy
me:
modél
i
sat
ionen3D

Rober
tT.PAKOUSSI

Fi
chen°5 Cl 1èreA4
asse:
PAKOUSSITcha 02-04–2009
Ly
cée…………………… Séquence………
…….
.él
èves

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 DI
GESTI
ON

OBJETI
FSPEDAGOGI
QUES
Al
afi
ndel
aleçon,
l’
él
èvedoi
têt
recapabl
ede:
 déf
ini
rladi
gest
ion,
 r
éal
i
serl
adi
gest
ioni
nvi
tr
odel
’
ami
donenmal
toseparl
asal
i
ve,
 r
éal
i
serl
’
hydr
oly
sedel
’
ami
donparl
’
aci
de,
 l
ocal
i
serdansl
’
appar
eildi
gest
ifdel
’
hommel
esni
veauxdet
ransf
ormat
iondes
al
i
ment
s,
 r
éal
i
seruneexpér
iencedemi
seenév
idenced’
uneamy
lasedi
gest
ivechezl
es
v
égét
aux,
 mont
rerquel
asi
mpl
i
ficat
ionmol
écul
air
eestunphénomènequis’
obser
vechez
t
ousl
esêt
resv
ivant
s,
 déf
ini
rl’
absor
pti
oni
ntest
inal
e,
 décr
ir
eàpar
ti
rd’
uneexpér
iencel
emécani
smedel
’
absor
pti
oni
ntest
inal
e,
 ci
terl
esdeuxv
oiesdel
’
absor
pti
oni
ntest
inal
e,
 schémat
iserl
esdeuxv
oiesdel
’
absor
pti
oni
ntest
inal
e,
 déf
ini
rlet
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mil
ati
on,
 mont
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adi
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DVD.

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ELDESUPPORT
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SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
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SION
 Déf
ini
ssezl
adi
gest
ion.
 Ci
tezl
esl
i
euxdet
ransf
ormat
iondesal
i
ment
sdansl
’
organi
sme,
 Donnezquel
quesenzy
mesi
nter
venantdansl
adi
gest
iondesal
i
ment
s.

MOTI
VATI
ON
 Quel
nom donne-
t-
onauxpr
odui
tsf
ini
sdel
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gest
iondesal
i
ment
s?
 Commentappel
l
e-t
-onl
esst
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uresdel
’
int
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inparl
esquel
l
esl
esnut
ri
ment
s
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rentdansl
esang?

I
ntr
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ion
Ladi
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ionestl
’
ensembl
edest
ransf
ormat
ionschi
miquesetmécani
quesdesal
i
ment
s
dansl
etubedi
gest
if
.Sonbutestdedégr
aderl
esmacr
omol
écul
esendepet
it
es
mol
écul
essi
mpl
esetassi
mil
abl
esparl
’
organi
sme.

A/
-Di
gest
iondel
’
ami
donparl
asal
i
ve
1-Di
gest
ioni
nvi
vodupai
nparl
asal
i
ve
Unmor
ceaudepai
nmast
iquédansl
aboucheesti
mpr
égnédesal
i
ve.Apr
ès5mi
nde
mast
icat
ion,l
e mor
ceau pr
end un goûtsucr
é.La sav
eursucr
ée pr
ovi
entde l
a
t
ransf
ormat
ion dans l
a bouche de l
’
un des composant
s du pai
n:l
’
ami
don est
t
ransf
orméenmal
tose.
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
2-Di
gest
ioni
nvi
tr
odel
’
ami
donparl
asal
i
ve
Expér
ience:

A B C

Bai
nmar
ieà37°
C Bai
nmar
ieà0°
C
TubeA:
empoi
sd’
ami
don
TubeB:
empoi
sd’
ami
don+sal
i
vef
raî
che
TubeC:
empoi
sd’
ami
don+sal
i
veboui
l
li
e
TubeD:
empoi
sd’
ami
don+sal
i
vef
raî
che.
Résul
tat:quel
quesheur
esapr
ès,onpr
ocèdeaupr
élèv
ementdemoi
ti
éducont
enude
chaquet
ubequ’
onr
épar
ti
edansquat
reaut
rest
ubesA’
,B’
,C’
etD’
.
Auxcont
enusdest
ubesA,B,CetD,onaj
out
edel
’
eaui
odée.Onconst
atequ’
i
lya
appar
it
iond’
unecol
orat
ionbl
euedanst
ousl
est
ubessaufl
etubeB.
Onaj
out
eauxt
ubesA’
,B’
,C’etD’del
ali
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2C12H22O11

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l
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l
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gest
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cit
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’
est
omac.
Al
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gest
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ri
ment
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mil
és.

2-Absor
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oni
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e
Lechy
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ri
ment
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’
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est
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pti
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inal
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-Voi
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ri
ment
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drosol
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avoi
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li
fèr
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i
ons
l
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esv
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ymphat
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avei
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éri
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eetl
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rat
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ances.

3-Assi
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’
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 N.
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aut
resmol
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mil
és)
.

4-Car
act
éri
sti
quesoupr
opr
iét
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mes
 Act
ivi
téàf
aibl
edose:l
esenzy
mesagi
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 Act
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esenzy
mesagi
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ff
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s.L’
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lasesal
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tàpHaci
de.
 Act
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e:l
esenzy
mesagi
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empér
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l
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empér
atur
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urées aux haut
es
t
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atur
es.
 Unespéci
fi
ci
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fi
cit
éd’
act
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men’
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menecat
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C/
-Mi
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ymeschezl
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ience:Uneboî
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mp odée.
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s
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ami
don+eau d’
amidon+eau

Gr
aindemaï s Aur
éol
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nter
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emi
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ri
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saf
indel
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éner
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l
ule.

ANNEXE
Tabl
eausi
mpl
i
fiédesphénomèneschi
miquesdel
adi
gest
ion

Sucsdigest
if
set Eau Gluci
des
enzymes Sel
sminér
aux Amidon Sacchar
ose Pr
oti
des Li
pides
Vit
ami
nes Lact
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Amylase Mal
tose
sal
i
vaire
v
i
Sale

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 Pepsi
ne Pol
ypept
ides
r
que gastqu
i
Suc

Amy lase Mal

tose
Mal tase
i
éat

Lipase Acides Al
cool
s
pancr

Prot éase Polypept

ides gras
Suc

s Aci
des (gl
ycérol
)
(tr
y psine) aminés
Amy lase Mal
tose
Mal tase Gl
ucose
Sacchar a Gl
ucose+
nal

se Fr
uctose Gl
ucose
i

Lact ase + Acides

est

Lipase Pol
ypept
ides Alcool
s
nt

Prot éase Gal

act
ose gras
Suci

s (gl
ycérol
)
(érepsi ne)
Nutr
imentsdu Eau,Sels Oses(
glucose,
fruct
ose, Aci
desami
nés Aci
desgr
as,
chy
leint
est i
nal minéraux, gal
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ose) Al
cool
s
Vit
ami nes
(
gly
cér
ol)

Tr
avauxdi
ri
gés

Exer
cice1:
Abouconsommel
orsd’
uner
ecr
éat
ionunmor
ceaudepai
ngar
nidev
iandehachée
pr
épar
éedansdel
’
hui
l
ed’
arachi
de.
1°
)Quel
l
eestl
adest
inéedecet
teal
i
ment
ati
on?
2°
)Sousquel
l
esf
ormescessubst
ancessont
-el
l
esabsor
béesparl
’
int
est
ingr
êle?
3°
)Quel
l
esenzy
mescat
aly
sentl
’
hydr
oly
sedecet
teal
i
ment
ati
on?
4°
)Donnezl
esv
oiesdedi
str
ibut
ionempr
unt
éesparl
esnut
ri
ment
sissusdel
adi
gest
ion
pourpar
veni
rausang.I
ll
ust
rerparunschémacl
airetconci
s.

Exer
cice2:
1°
)Quel
l
es sontl
es di
ff
érences obser
vées ent
rel
’
hydr
oly
se aci
de etl
a di
gest
ion
sal
i
vai
redel
’
ami
don?
2°
)Ci
tezl
espr
opr
iét
ésdesenzy
mes.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Exer
cice3:
Dansl
’
organi
smev
ivant
,l’
amy
lasepancr
éat
iqueagi
tsurl
esgl
uci
desengénér
aldans
l
’
int
est
in où l
e mi
l
ieu estr
endu basi
que parl
a bi
l
e.Pr
évoy
ez l
es r
ésul
tat
s des
expér
iencessui
vant
esenj
ust
if
iantàchaquef
oisv
otr
eréponse.

Tube Cont
enudest
ubes Condi
ti
onsdet
empér
atur
e
s
1 empoi
sd’
ami
don+amy
lase+HCl 40°(
30mi
n)
2 empoi
s d’
ami
don + amy
lase + 40°(
30mi
n)
3 NaOH 80°(
30mi
n)
4 empoi
s d’
ami
don + amy
lase + 40°(
30mi
n)
5 NaOH 0°(
30mi
n)
6 ov
albumi
ne+amy
lase+NaOH 80°(
5 mi
n)pui
s 0°(
30
7 empoi
s d’
ami
don + amy
lase + mi
n)
8 NaOH 80°pui
s0°(
30mi
n)
empoi
sd’
ami
don+amy
laseNaOH 0°(
30 mi
n)pui
s40°(
30
empoi
s d’
ami
don + amy
lase + mi
n)
NaOH
empoi
s d’
ami
don + amy
lase +
NaOH

Exer
cice4:
Au cour
sdel
a di
gest
ion l
esgr
ossesmol
écul
essontt
ransf
orméesen mol
écul
es
si
mpl
esounut
ri
ment
sparl
esdi
ff
érent
esenzy
mesdi
gest
ives.
1-Donnezl
escondi
ti
onsd’
act
iond’
uneenzy
me.
2-Lesdi
ff
érent
snut
ri
ment
s,i
ssusdel
adi
gst
ioncompl
ètedesal
i
ment
s,sontabsor
bés
parl
esmi
crov
il
osi
tési
ntest
inal
es.
a)
-Quel
l
essontl
esv
oiesempr
unt
éesparcesnut
ri
ment
s?
b)
-Pr
éci
sezpourchaquev
oiel
esnut
ri
ment
sconcer
nés.
c)
-Donnezl
erôl
edesnut
ri
ment
ssui
vant
sausei
ndel
’
organi
sme:v
itami
nes,sel
s
mi
nér
aux,
aci
desami
nésetgl
ucose.

Exer
cice5:
1-Déf
ini
s:al
i
mentsi
mpl
e,al
i
mentcomposé,
ali
mentcompl
et.
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
2-Lel
aiteestuneémul
sion.Pour
quoi
?
3-Qu’
est
-cequ’
uner
ati
onal
i
ment
air
eéqui
l
ibr
ée?
4-Ci
tezl
esenzy
mesquii
nter
viennentdansl
adi
gest
iondul
aitdansl
etubedi
gest
ifde
l
’
hommeenpr
éci
santl
eursubst
ratetl
espr
odui
tsf
inaux
.
5-Quel
l
eestl
adest
inéedespr
odui
tsi
ssusdel
adi
gest
ioncompl
ètedul
aitchez
l
’
enf
ant?
6-Unenf
antmal
nut
riar
ri
vedansunCent
reMédi
co-
Soci
alenv
otr
epr
ésence:quedoi
t
f
air
el’
i
nfi
rmi
er:
-uneper
fusi
oni
ntr
avei
neusedel
aitmat
ernel
?
-uneper
fusi
oni
ntr
avei
neused’
eaumi
nér
al?
-uneal
i
ment
ati
onparv
oieor
aledel
aitmat
ernel
?Just
if
iezv
otr
eréponse.

Exer
cice6:
Dansunt
ubeà essai
scont
enantdel
’
empoi
sd’
ami
don,onaj
out
eunpeudesal
i
ve.Le
t
ube estai
nsipl
acé au bai
n mar
ie à 40°
C.Au boutde 10 mi
nut
es,on f
aitdes
pr
élèv
ement
squ’
ont
est
eàl
’
eaui
odéeetàl
ali
queurdeFehl
i
ngàchaud.
1-Expl
i
quezl
ebutdecesdeuxt
est
s.
2-Let
estàl
’
eaui
odées’
estr
évél
énégat
ifetcel
uidel
ali
queurdeFehl
i
ngposi
ti
f.
a)
-Quel
l
econcl
uionpeut
-ont
ir
er?
b)
-Quel
estl
erôl
ejouéparl
asal
i
ve?
c)
-Quel
l
eestl
asubst
ancequi
adonnél
aréact
ionposi
ti
veav
ecl
ali
queurdeFehl
i
ng?
3-Onv
eutét
udi
erl
’
unedescondi
ti
onsd’
act
iondel
asubst
anceact
ivecont
enuedansl
a
sal
i
ve.Pourcel
aonr
éal
i
sel
’
expér
iencesui
vant
e:
Onpl
acedans9t
ubesàessai
s5mld’
empoi
sd’
ami
dondi
l
uéetàchaquet
ubeon
aj
out
e un peu de l
a sal
i
ve.Lest
ubessontal
orspl
acésdansdescondi
ti
onsde
t
empér
atur
essui
vant
es:0°
C,10°
C,20°
C,30°
C,40°
C,50°
C,60°
C,70°
C,80°
C.Apr
ès15
mi
nut
esd’
expér
iences,
ondosel
espr
odui
ts(
del
’
hydr
oly
se)appar
usdansl
est
ubes.Le
t
abl
eauci
-apr
èsnousdonnel
esr
ésul
tat
s.
Tempér
atur
e(°
C) 0°
C 10°
C 20°
C 30°
C 40°
C 50°
C 60°
C 70°
C 80°
C
Quant
it
é du pr
odui
t appar
u 0 5 10 50 85 60 30 0 0
(
mol
es)
a)
-Tr
acezl
acour
bedel
aquant
it
édupr
odui
tappar
uenf
onct
iondel
atempér
atur
e.
b)
-Anal
ysezl
acour
be.
4-Poursav
oircquis’
estpasséà0°
Cetà70°
C,onpr
élèv
elescont
enusdecesdeux
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
t
ubes.Cespr
élèv
ement
ssontpl
acésaubai
n-mar
ieà40°
Cetauboutde10mi
nut
es,
on
f
aitdespr
élèv
ement
sdechaquet
ubequ’
ont
est
eàl
’
eaui
odéeetàl
ali
queurdeFehl
i
ng
àchaud.Lesr
ésul
tat
ssontl
essui
vant
s:
Testàl
’
eaui
odée Test à l
a l
i
queur de
Fehl
i
ng
Tubeav
ecpr
élèv
ementà0°
C(pl
acéà négat
if Posi
ti
f
40°
C)
Tubeav
ecpr
élèv
ementà70°
C(pl
acéà posi
ti
f Négat
if
40°
C)
I
nter
prét
ezcesr
ésul
tat
sett
ir
ezuneconcl
usi
on.

Col
lègePr
otest
antMét
hodi
ste-
Aného TDn°
5:Di
gest
ion
An.Sc.2013-
2014 1èreA4

Exerci
ce1:
Abouconsommel orsd’ uner ecréationunmor ceaudepai ngarnidev i
andehachéepr éparéedansde
l
’hui
led’ar achide.
1°)Quelleestl adestinéedecet tealimentati
on?
2°)Sousquel lesformescessubst ancessont-ell
esabsorbéesparl’i
ntest
ingrêl
e?
3°)Quellesenzy mescat alysentl’hydrol
ysedecet teal
imentati
on?
4°)Donnezl esv oiesdedi stri
butionempr untéesparlesnutrimentsissusdeladigesti
onpourpar veni
rau
sang.Il
lust r
erparunschémacl airetconcis.
5°)Quellessontl esdifférencesobser véesentrel’
hydr
olyseacideetladigesti
onsali
vair
edel ’
amidon?
6°)Cit
ezl espr opri
étésdesenzy mes.
Exerci
ce2:
Dansl ’
or ganismev i
vant,l ’
amy lasepancr éati
queagitsurl esglucidesengénér aldansl ’
i
ntesti
noùl e
mili
euestr endubasi queparl abi le.Prévoyezlesrésult
atsdesexpér i
encessuivantesenj ust
ifi
antà
chaquef oisv ot r
eréponse.
Tubes Contenudest
ubes Condit
ionsdetempératur
e
1 empoisd’ami
don+amy l
ase+HCl 40°(30mi n)
2 empoisd’ami
don+amy l
ase+NaOH 40°(30mi n)
3 empoisd’ami
don+amy l
ase+NaOH 80°(30mi n)
4 oval
bumine+amylase+NaOH 40°(30mi n)
5 empoisd’ami
don+amy l
ase+NaOH 0°(30mi n)
6 empoisd’ami
don+amy l
aseNaOH 80°(5mi n)pui
s0°(30min)
7 empoisd’ami
don+amy l
ase+NaOH 80°puis0°(30min)
8 empoisd’ami
don+amy l
ase+NaOH 0°(30mi n)pui
s40°(30min)
Exercice3:
Aucour sdel adigest i
onl esgr ossesmol éculessontt r
ansforméesenmoléculessi
mplesounut ri
ments
parlesdi f
férentesenzy mesdi gestives.
1-Donnezl escondi t
ionsd’ acti
ond’ uneenzy me.
2-Lesdi fférentsnut riment s,issusde l a digesti
on compl èt
e desal
i
ment s,sontabsorbésparl es
microv i
l
lositésintesti
nal es.
a)-Quellessontl esv oiesempr untéesparcesnut ri
ments?
b)-Précisezpourchaquev oi
elesnut r
imentsconcer nés.
c)-Donnezl er ôledesnut r
iment ssui v
ant sausei ndel ’organi
sme:vi
tamines,sel
smi néraux,aci
des
aminésetgl ucose.
Exercice4:
1-Définis:al i
mentsi mpl e,al
imentcomposé, alimentcomplet.
2-Lelaitestuneémul sion.Pour quoi ?
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
3-Qu’ est -
cequ’ uner ati
onal iment aireéqui li
brée?
4-Ci tezl esenzy mesquii nter vi
ennentdansl adi gestiondul aitdansl et ubedi gest i
fdel ’hommeen
précisantl eursubst ratetl espr odui t
sf i
naux.
5-Quel l
eestl adest inéedespr oduitsissusdel adigest i
oncompl ètedul ai
tchezl ’
enf ant?
6-Unenf antmal nutriarri
vedansunCent reMédi co-socialenv otrepr ésence: quedoi tfai
rel’i
nfirmier:
-uneper fusioni ntr
av ei
neusedel aitmat ernel?
-uneper fusioni ntr
av ei
neused’ eaumi nérale?
-uneal imentationparv oieor aledel aitmat ernel?Just ifi
ezv otr
er éponse.
Exerci ce5:
Dansunt ubeà essai scont enantdel ’
empoi sd’ ami don,onaj out eunpeudesal i
v e.Let ubeestai nsi
placéaubai nmar i
eà40° C.Auboutde10mi nutes,onf aitdespr élèvementsqu’ ontest eàl’eaui odéeetà
l
al i
queurdeFehl i
ngàchaud.
1-Expl iquezl ebutdecesdeuxt ests.
2-Let estàl ’
eaui odées’ estr évélénégat ifetcelui delaliqueurdeFehl ingpositi
f.
a)-Quel l
econcl usionpeut -ont i
rer?
b)-Quel estlerôl ejouéparl asal i
ve?
c)-Quel l
eestl asubst ancequi adonnél aréactionposi ti
veav eclal iqueurdeFehl i
ng?
3-Onv eutétudierl ’
unedescondi t
ionsd’ acti
ondel asubst anceact ivecontenuedansl asalive.Pourcel a
onr éal i
sel ’
expér i
encesui v ant e:
Onpl acedans9t ubesàessai s5mld’ empoi sd’ ami dondi l
uéetàchaquet ubeonaj outeunpeudel a
sali
v e.Lest ubessontal or spl acésdansdescondi ti
onsdet empér aturessuivantes: 0°C,10°C, 20°C, 30°C,
40°C,50° C,60° C,70° C,80° C.Apr ès15mi nutesd’ expériences,ondosel espr odui ts(del ’hydrolyse)
appar usdansl est ubes.Let ableauci -aprèsnousdonnel esr ésultats.
Températ
ure(
°C) 0°
C 10°
C 20°
C 30°
C 40°
C 50°
C 60°
C 70°
C 80°
C
Quant
it
éduprodui
tappar
u(mol
es) 0 5 10 50 85 60 30 0 0
a)-Tracezl
acourbedel aquant
it
éduproduitapparuenfoncti
ondelatempérature.
b)-Analy
sezlacour
be.
4-Poursav oi
rcquis’ estpasséà0° C età70° C,onpr él
èvelescontenusdecesdeuxt ubes.Ces
prél
èvementssontplacésaubain-mar
ieà40° Cetauboutde10mi nut
es,onf aitdespr
élèv
ement sde
chaquetubequ’ont
esteàl’eaui
odéeetàlaliqueurdeFehl
ingàchaud.Lesrésult
atssontl
essuivant
s:
Testàl’
eaui
odée Testàlal
i
queurdeFehl
i
ng
Tubeav
ecpr
élèv
ementà0°C(pl
acéà40°C) négat
if Posit
if
Tubeav
ecpr
élèv
ementà70°C(pl
acéà40°C) posi
ti
f Négati
f
I
nter
prét
ezcesr
ésul
tat
sett
ir
ezuneconcl
usi
on.

Chapi
tr
e6
RESPI
RATI
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Cl

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 Poumons:
anat
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r Ai
r

Mét
hodedel
’
air

Rober
tT.PAKOUSSI

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chen°6 Cl 1èreA4
asse:
GAMEAnoumou 25-04-2009
Ly
cée…………………… Séquence………
…….
.él
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RESPI
RATI
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OBJETI
FSPEDAGOGI
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l’
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siol
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i
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idencel
eséchangesgazeuxr
espi
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oir
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mal
,chezunv
égét
aletauni
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issus,
 décr
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elesdi
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espi
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oir
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 dégagerl
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sdechaquemét
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 pr
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serl
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ranspor
tdudi
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gèneparl
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serl
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érent
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 expl
i
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l
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i
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iencemont
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’
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gèneabsor
béser
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l
’
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DVD.

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gest
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l
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l
i
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euréner
gienécessai
reàl
avi
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tedégr
adat
ionestr
enduepossi
blegr
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I
-ECHANGESGAZEUXRESPI
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-Mi
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idence de l
’
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’
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sel
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i
nst
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s,l
’
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roubl
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’
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I
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’
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tel
ett
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arespi
rat
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lyaaussi
dégagementdev
apeurd’
eau.

Cl
och n

Végét
n
Eaucol
orée
Eaude

2-Chezl
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maux
Rempl
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evégét
alparune sour
is dans l
e même di
sposi
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ès
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N O2 CO2 H2O T°
C
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C
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ience,
lemer
cur
eestsensi
blementaumêmeni
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dansl
’
épr
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ett
e.Apr
èsquel
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es,i
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mer
cur
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’
épr
ouv
ett
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roubl
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’
eaudechaux.
Ti
ssu

Eaude

Mer
cur
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nter
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ssuv
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bé
del
’
oxy
gènedumi
l
ieucr
éantunedépr
essi
onquel
emer
cur
echer
cheàcombl
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t
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’
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l
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.

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oir
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’
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’
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’
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i
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’
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’
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’
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afi
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l
’
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ience.LamassedeCO2 absor
béparl
apot
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eàl
amassedeCO2
dégagéparl
’
ani
mel:mCO2 =mKOHf–mKOHi
LevolumedeCO2dégagéest:VCO2= mCO2 x22,
4
44

Onpeutaussi
cal
cul
erl
eVO2absor
béparl
’
ani
mal
Soi
entΔmH2O l
amassed’
eauper
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ejet
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tede
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oxy
gèneut
il
isé:
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mO2=( mCO2+ΔmH2O–Δm) VO2=
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3-I
ntensi
térespi
ratoi
re
Estl
evol
umed’
oxy
gèneabsor
béoudeCO2 r
ejet
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téde
t
emps. VO2(
ouVCO2)
I
R=
m xt

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rat
oir
e
Estl
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oxy
gèneabsor
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èreA4-PQ
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t
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ett
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ed,desf
lacons,d’
unet
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eau,
del
apot
asse,
d’aci
desul
fur
ique,
del
’
eaudechauxetd’
unesour
isde50gr
ammes.
1-Quel
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esr
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’
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desul
fur
iquepl
acésav
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èsl
e
bocal
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’
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edel
’
eaudechaux?
2-Sachantquel
amassedeCO2f
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’
aci
desul
fur
iqueapr
èsl
ebocal
est0,
5getque
l
evol
umed’
oxy
gèneconsomméest320ml
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cul
erl
’
int
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espi
rat
oir
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tà
cesdeuxgaz.
3-Cal
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erl
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espi
rat
oir
e.
N.
B:l
evol
umedeCO2sedédui
tdesamasseparl
afor
mul
e:VCO2 =(
mCO2 x22,
4)/
44.

I
I-TRANSPORTDESGAZRESPI
RATOI
RESPARLESANG
Leshémat
iesetl
epl
asmadusangi
nter
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etr
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’
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gèneetl
eCO2.

1-Mi
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espi
rat
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Ber
t
I
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ère.Lesangr
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obi
ne.
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l
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5%env
iron)
.

3-Tr
anspor
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boni
que
LeCO2estt
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tésousdeuxf
ormes:

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’
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éver
slespoumons.
CO2+H2O H2CO3
-uneaut
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ti
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ranspor
téesousf
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car
bonat
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a
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ral
i
sat
iondel
’
aci
decar
boni
queparl
espr
otéi
nat
esdesodi
um.
H2CO3+NaPr NaHCO3+HPr

b)
-Tr
anspor
tsousf
ormecombi
née
Dansl
epl
asmaunepar
ti
eduCO2sef
ixeàl
’
Hbpourf
ormerl
ecar
bami
nohémogl
obi
ne.
CO2+Hb-
NH2 Hb-
NH-
COOH

I
II
-MECANI
SMEDELARESPI
RATI
ONDESTI
SSUS
1-Concept
iondeLav
oisi
er
«Lar
espi
rat
ionn’
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unecombust
ionl
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educar
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l
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opèr
edansunel
ampeoudansunebougi
eal
l
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.Or
,la
combust
iondégagebr
usquementt
ropdechal
eurquel
acel
l
ulenepeutpassuppor
ter;
donccet
teconcept
ionaét
érej
etéeaupr
ofi
tdel
aconcept
ionact
uel
l
e.
2-Concept
ionact
uel
l
e
Aucour
sdel
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rat
ion,l
esmol
écul
esor
gani
quesper
dentdel
’
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l
’
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drogénases.Auni
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l’
oxy
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oue
l
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eurd’
hydr
ogène.Pouraccept
erl
’
hydr
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l’
oxy
gènedoi
ts’
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iversous
l
’
act
iondesenzy
mesappel
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dases.Tout
euni
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rel
’
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té
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ayd
f
or
o
rgén
mata
i
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’
eau.
AH2 A–+2H++2e–
2O2+2e– oxydase O2–
1/
SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
2H++O2– H2O
Lesexpér
iencesdemar
quageontmont
réquel
’
oxy
gènecont
enudansl
’
eauquise
f
ormeaucour
sd’
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éact
iond’
oxy
dat
ionpr
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dentdel
’
air
.
Enef
fet
,l’
oxy
gènedel
’
airsef
ixesurl
’
hydr
ogènedesmol
écul
esor
gani
quespourf
ormer
l
’
eaut
andi
squecesmol
écul
esor
gani
quesper
dentl
eCO2 pardécar
boxy
lat
iongr
âceà
l
’
act
iondesenzy
mesappel
éesdécar
boxy
lases.
C6H12O6+6O2* 6CO2+6H2O*+E
C6H12O6*+6O2 6CO2*+6H2O+E
Exempl
edel
adégr
adat
iondugl
ucose:
lagl
ycol
yse
-Sci
ssi ucose: C6H12O6 al
ondugl dol
ase 2C3H6O3
-Déshy
drogénat
ion: 2C3H6O3 déshydr
ogénase 2C3H4O3+4H++E1
décar
boxy
lase
-Décar
boxy
lat
ion: C3H4O3 CO2+CH3-
CHO+E2
-For
mat
iondel
’
eau: 2O2+2e– oxydase
1/ O2–
O2–+2H+ oxydase H2O
Mét
abol
i
tes déshy
drogénase oxy
dase
2H O2– 1/
2O
(
nut
ri
ments +
a 2
Consommation
RCOO d’
oxygène
H
décar
boxy
las

CO2 H2
Schémasi
mpl
i
fiéduphé
Onomèner
espi
rat
oir
e
Concl
usi
on
Ladi
gest
ionper
metl
adégr
adat
iondesal
i
ment
sennut
ri
ment
squisontt
ranspor
tés
j
usqu’
au ni
veau des cel
l
ules parl
e sang.Dans l
es cel
l
ules,ces nut
ri
ment
s sont
dégr
adéspourl
apr
oduct
iondel
’
éner
gieaucour
sd’
unpr
ocessusbi
ologi
queappel
éla
r
espi
rat
ion.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
 ANNEXE
Tr
avauxdi
rigés
Exerci
ce1:
1°)Réali
sezuneexpériencepourmontrerquel
acellul
eaussirespi
re.
2°)Quelles sontles dif
fér
ences observ
ées entr
el ’
hydr
oly
se acide etl
a di
gest
ion
sali
vai
redel’amidon?
3°)Cit
ezlespropri
étésdesenzymes.

Exerci
ce2:
Lesnut r
imentsissusdel adi gesti
ondesal i
ment ssontt ransportésparl
esangetv ont
parveni
rauxcel l
ulespourysubi rdesr éacti
onsbi ochimi ques.
1°)Ci t
ez les différents groupes d’enzymes quii nterv i
ennentdans ces r éacti
ons
bi
ochimiquesetl eurr ôle.
2°)Quel l
eestl af ormedet ransportdu gazr esponsabl edel adégradati
on d’une
moléculedegl ucose?Ecr i
rel’
équationbi l
andedégr adat i
oncompl èt
ed’unemol écule
deglucose.
3°)Sousquel l
esfor mesl egazcar boniqueest -
ilt
ranspor téparlesang?
4°)Quelleestcettest ructur
edusang,r esponsabl edut ransportdesgazr espi
ratoi
res?
Donnezsanat ureetl acel l
ulequi l
acont i
entdansl esang.
5°)Quelssontl el ieuetl esenzy mesdel adi gestiondesal imentssuiv
ant s:ami don,
huil
edecol za,vi
ande.Donnezl epr oduitobtenuapr èschaqueét ape.

Exer cice3:
Pourét udi erleséchangesgazeuxr espiratoi
res,onchoi si
tl amét hodeder espir
ationen
atmosphèr er enouv el
ée.
Afinder éal i
serl emont ageexpér iment al
,ondi sposed’ unbocalpouv antconteni run
animal ,d’uneépr ouv etteàpi ed,det roisflaconslav eurs,d’ unet r
ompeàeau,del a
pot asse, del ’
eaudebar y teetd’unesour i
sde50gr ammes.
1°)a-Réal isercemont age.
b-Expl iquersonf onct ionnement .
2°)Dét ermi nerl ’i
ntensi tér espi
ratoiredel asour i
senf onct i
ondel ’
O2absor béetduCO2
rejetéenl /kg/ h.
Ondonnel amassedeCO2 r ejet éetf ixéparl ’eaudebar yte:m =0, 5g;l ev olume
d’oxy gèneconsommé:VO2 =320mlparheur e;dur éedel ’
expér i
encet=60mi n.
L’expér ienceét antr éaliséedansl escondi ti
onsnor malesdet empér atureetdepr essi on.
3°)Répondezàl amêmequest ionquepr écédemmentav ecl esdonnéessui vantes:
massedeCO2r ej
etéetf ixéparl ’eaudebar yt
em =0, 5g; tempér aturedel ’
expéri
enceT
=25° CetT0=273° K; pr essionP=750mmHgetP0=760mmHg; duréedel’expérience
t=30mi n; volumed’ oxy gèneconsomméeVO2=6ml parmi nute.
4°)Dét ermi nersonquot i
entr espiratoire.
5°)Cal culerlemét abol i
smedecet tesour isdontl asurfacecor por el
leestest i
méeà56
cm2, l
ecoef fi
ci entther mi quedel ’
oxy gèneét antde19, 56Kj parlitre.

Exerci
ce4:
18
Onf ai
tabsor beràunani maldel ’oxy
gènel ourd( Oaul eude16O)pendant45mi
i n.
Pendantcemêmet emps,l
’animalrej
ett
e0, 32ldegazcarboniqueetdel
’eau.
1-Lequeldecesdeuxdéchet scomportel ’
oxygènel
our d?
2-Montrez-l
eàl ’ai
dedeséquat i
onscorrespondantàcepr odui
tobt
enu.
3-Déterminerl’
intensit
érespirat
oir
eparr apportauvolumedeCO2.

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
Donnée:
poi
dsdel
’
ani
mal
m =360g.

Col
lègePr
otest
antMét
hodi
ste-
Aného TDn°
6:Respi
rat
ion
An.Sc.2015-
2016 1èreA4

Exercice1:
Lesnut riment si ssusdel adi gest iondesal i
ment ssontt ranspor t
ésparl esangetv ontparveniraux
cell
ulespourysubi rdesr éact ionsbi ochi mi ques.
1°)Citezl esdi f
férent sgr oupesd’ enzy mesqui i
nterv i
ennentdanscesr éactionsbi ochimiquesetleurr ôle.
2°)Quel leestl af ormedet ranspor tdugazr esponsabl edel adégr adationd’ unemol éculedegl ucose?
Ecri
rel ’
équat i
onbi landedégr adat i
oncompl èted’unemol éculedegl ucose.
3°)Sousquel lesf or mesl egazcar boni queest -i
l t
ranspor t
éparl esang?
4°)Quel leestcet test ruct uredusang, r
esponsabl edut ranspor tdesgazr espi r
atoires?Donnezsanat ure
etlacel l
ul equi l
acont ientdansl esang.
5°)Quel ssontl el ieuetl esenzy mesdel adi gest i
ondesal iment ssuivants: ami don,huiledecolza, vi
ande.
Donnezl epr odui tobt enuapr èschaqueét ape.
Exercice2:
Pourét udierl eséchangesgazeuxr espi ratoires,onchoi sitlamét hodeder espi
r at
ionenat mosphèr e
renouv elée.
Afinder éaliserl emont ageexpér iment al,ondi sposed’ unbocalpouv antcont enirunani mal ,d’une
éprouv etteàpi ed,det r oisf l
aconsl av eurs,d’ unet rompeàeau,del apotasse,del ’
eaudebar yteetd’ une
sourisde50gr ammes.
1°)a-Réal i
sercemont age.
b-Expl i
quersonf onct i
onnement .
2°)Dét ermi nerl ’
int ensi tér espi ratoi redel asour isenf onctiondel ’
O2absor béetduCO2r ejet
éenl /
kg/ h.
Ondonnel amassedeCO2r ej etéetf i
xéparl ’
eaudebar yte:m =0, 5g; l
ev olumed’ oxygèneconsommé:
VO2=320mlparheur e; duréedel ’expér iencet=60mi n.L’expérienceét antr éali
séedansl esconditions
normal esdet empér atur eetdepr essi on.
3°)Dét ermi nersonquot i
entr espi r atoire.
4°)Cal culerl emét abol ismedecet tesour isdontl asur facecor porell
eestest iméeà56cm2, lecoeffi
cient
thermiquedel ’oxy gèneét antde19, 56Kj parl itre.
Exercice3:
18
Onf aitabsor beràunani maldel ’oxy gènel ourd( Oaul eude16O)pendant45mi
i n.Pendantcemême
temps, l
’animal rejet te0, 32l degazcar boni queetdel ’eau.
1-Lequel decesdeuxdéchet scompor tel ’
oxy gènel our d?
2-Mont rez-l
eàl ’aidedeséquat ionscor respondantàcepr oduitobt enu.
3-Dét ermi nerl ’
intensi t
ér espirat oir eparr appor tauv olumedeCO2.
Donnée: poidsdel ’animal m =360g.
Exercice4:
Voiciuneex périencer éal iséeparunbi ologi stedunom dePaul Bert.
Air
Mor ceaudemuscl e
Epr ouv ett
Fr
agment
sde

Cuv Mer
cur
e

1-Quel estler ôledesf r

agment sdepot asse? Débu Fi
2-Ditespour quoi onobser vel’
él
év ati
onduni veaudemer curedansl ’épr ouvet
te.
3-Aquoi correspondcet tedénivell
ati
on?
4-Nommezl ephénomènebi ol
ogiquemi senév i
dencedanscet teexpér ience.
5-Compar ezcephénomèneàcel uiqui sedéroul echezl esplantesv ertesenpr ésencedelalumière.
Exercice5:
Unchi en,enfer médansuneencei nteclosecont enantdel ’
oxygèner adioactf18O,r
i espi
rependant5min.
Lechi enrejettedesv apeursd’eauetdugazcar boniquedontl ev olumeestest iméà25l it
res.
1-Lequel decesdeuxpr oduit
srejetéscont i
entl ’oxygèner adi
oact i
f?
2-Mont rez-l
eàl ’ai
dedeséquat i
onsper met tantd’ obteni
rcepr oduit .
3-Dét er
mi nerl’i
ntensit
ér espi
rat
oireparr appor tauv olumedeCO2.( Lepoi dsduchienm =3, 5kg).
4-a)-Sousquel l
esf ormescetoxy gèneetcegazcar boniquesont -
il
st ransportésparlesang?
b)-Aquoi ser
tl ’
oxygènedansl escel l
ules?

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME
c)-Ecri
rel
’équat
ionbi
landedégr
adati
oncompl èt
ed’
unemol écul
edeglucose.
d)-Quel
leestcet
testr
uctur
edusang,responsabl
edutr
ansportdel’
oxy
gène?Donnezsanatur
e.
5-Voiciunschémasi mpli
fi
éduphénomènedel ar
espir
ati
on.Complétezceschémaenremplaçantl
es
enzymes1, 2et3parlesnomsconvenables. Enzy
me
Mét
abol
i
tes Enzy
me1 2H O2– 1/
2O
(
nut
ri
ments +
a 2
Consommation
RCOOH d’
oxygène
Enzy
me3 H2
O
CO2

SVT-Pr
emi
èreA4-Phy
siol
ogi
e AnoumouGAME