Groupe de travail : Email dentaire des humains

Les dents humaines sont essentiellement constituées de dentine (ou ivoire), recouverte d’émail.
L'émail dentaire est la structure la plus minéralisée de notre organisme, composée de 96% de minéraux
d’hydroxyapatite de calcium groupés en prismes. (+ eau et molécules organiques)
Document 1 : L’hydroxyapatite de calcium
C’est un matériau biocéramique composé de nanocristaux d'hydroxyapatite (Ca PO4)
- organisés en 3D (a), (b), (d), disposés en prismes de taille micrométrique (c), (e).
- (a) Image au microscope à force atomique de la surface de l'émail.
- (b), (c) Images au microscope électronique à balayage de la surface de l'émail.
- (d) Microscope électronique à transmission et
- (e) images au microscope électronique à balayage d'une section transversale de l'émail.

Document 2 : Le cristal d’émail

Document 3 : Le rôle de l’émail (Le figaro.fr)

À l'état normal, l’émail recouvre la totalité de la surface de la couronne et se limite à celle-ci.
C'est un tissu inerte qui ne se répare pas spontanément en cas de lésion. Il est totalement minéralisé (96 %).
C'est le tissu le plus dur de l'organisme. Il est formé de petits prismes hexagonaux (en nid-d'abeilles) perpendiculaires à
la surface dentinaire.
Les prismes sont collés les uns aux autres par une substance inter-prismatique présentant une résistance un peu plus faible
aux fluides buccaux.
Son épaisseur est variable (jusqu'à 2,5 mm sur les cuspides) mais il peut faire totalement défaut au creux des sillons.
Il ne comporte ni nerfs ni vaisseaux sanguins. Il est totalement insensible, il n'y a donc aucun signe d'appel en cas de carie,
si ce n'est une modification de teinte (bleu ardoisé, marron ou noir).
L’émail assure une mastication correcte des aliments. Il protège les éléments sensibles de la dent des agressions
extérieures (chaud, froid, pression, acides, etc.).
Sa forme bombée sur les côtés protège la dent d'un « déchaussement » gingival en exerçant un rôle d'effecteur sur les
aliments, le sillon gingival étant abrité par le surplomb ainsi formé.