CPS Final Cci Ocp Lot #01 Grandes Cuisines Du 17 05 2021

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RE DE COMPETEENCES
INDUSTRIELLES
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17 MAI 2021
Créé par Cabinet IR2A/MRC
CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES
1. Sommaire
2. GENERALITES .......................................................................................................... 3
2.1. DEFINITION DU LOT .......................................................................................... 3
2.2. TRAVAUX ET PRESTATIONS PREVUS .................................................................... 3
2.3. ETAT DES LIEUX ................................................................................................ 4
2.4. NORMES ET REGLEMENTATIONS ........................................................................ 4
2.5. ENERGIES DISPONIBLES ...................................................................................... 7
2.6. IMPLANTATION DES EQUIPEMENTS .................................................................... 8
2.7. LIAISON AVEC LES AUTRES CORPS D'ETAT ........................................................... 8
2.8. CONTENU DES OFFRES .................................................................................... 10
2.9. GARANTIE ...................................................................................................... 11
2.10. FORMATION DU PERSONNEL ........................................................................ 11
3. QUALITE ET ORIGINE DES MATERIELS ...................................................................... 11
3.1. GENERALITES ................................................................................................. 11
3.2. CANALISATIONS – ROBINETTERIE CHAVONNET ................................................. 11
3.3. MATERIELS ELECTRIQUES ................................................................................ 14
4. PRESCRIPTIONS GENERALES RELATIVES AUX MATERIELS ........................................... 14
4.1. MATERIEL DE CUISSON .................................................................................... 14
4.2. MATERIEL DE PREPARATION (INOX) ................................................................. 15
4.3. MATERIELS D’HYGIENE .................................................................................... 18
4.4. MATERIEL MECANIQUE ................................................................................... 19
4.5. CHARIOTS DE STOCKAGE ET MANUTENTION .................................................... 19
4.6. MANUTENTION ET ENVIRONNEMENT LAVERIE .................................................. 20
4.7. MACHINES A LAVER LA VAISSELLE ..................................................................... 21
4.8. HOTTES ......................................................................................................... 23
CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES |17/05/2021
DESCRIPTIONS PARTICULIERES DES MATERIELS ............................................................... 25
1
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Cabinet d’étude spécialisé

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Maghreb Restaurration Conseil

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B.P : 5196-Casablaanca.
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: +212 (0) 537 67
7 56 23
 : +212 (0) 537 67
7 41 33
GSM : +2
212 (0) 661 47
4 70 67
 : marcel.ir2a@gm
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Ingénierie Restauratio
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CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES | 17/05/2021

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BUREAU D' ETUDE
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BANISTES
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e : 310, Rue HADJ OMAR

Adresse O RIFFFI
Place LEMAIGREE DUBREUIL -
Casabblanca 20120
 : 0522 45 26 62
6 Fax : 05
522 45 20 29
 : contact@
c awmounttassir.com
m
www.aw
wmountasssir.ma
2
2-GENERALITES
1.1. DEFINITION DU LOT
Le présent Appel d'Offres s'inscrit dans le cadre de l‘ EXTENSION CCI OCP BENGUERIR
CENTRE DE COMPETENCES INDUSTRIELLES
Il concerne la fourniture, le transport sur site, la pose et la mise en service des équipements
spécifiques de cuisine à implanter dans les espaces de production et de restauration.
1.2. TRAVAUX ET PRESTATIONS PREVUS
DEFINITION DES PRESTATIONS
Ces travaux et prestations diverses à la charge du Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE

comprennent les calculs, les dessins d'exécution, les fournitures, le transport, toutes
manutentions horizontales et verticales des équipements de son lot, la pose de tous les
matériels et appareils jusqu'à leur mise en service.
Ces travaux et prestations comprendront notamment :
Les plans d'exécution, d’implantations et de réservations, des matériels avec indication

des ouvrages annexes nécessaires à la mise en œuvre et à exécuter par d'autres corps
d'état (dimensions, ouvrages maçonnés, amenées de fluides, surcharges éventuelles,
etc.)
Les plans d'exécution des équipements fabriqués sur mesure (Qu’après approbation du
BET Cuisine) Ces plans seront exécutés en D.A.O. Autocad 2004 fichiers .dwg, sorties
échelle 1/50e pour les plans d’ensemble, et sorties échelle 1/20e pour les détails et
élévations nécessaires à la compréhension du projet.
Les plans d'implantations et réservations des bungalows de chantier, des zones de

stockage et circulation des matériels de cuisine
Le bordereau de fluides, bilan de puissances détaillant les besoins en électricité, Gaz,

plomberie, Extraction, apport air neuf, effluents etc.…………
Les canalisations de raccordement en eau froide, eau chaude et gaz des appareils depuis
attente plomberie.
Les canalisations et organes d'évacuation compris entre appareils et attentes du plombier
Les raccordements électriques entre appareils et attentes de l’électricien
Fourniture de tout équipement devant être installé lors du chantier "bâtiment"
Les scellements et ragréages de finition nécessaires
L'enlèvement des gravois et déchets éventuels.

Le nettoyage soigné des appareils
La réalisation des plans de récolement des ouvrages exécutés
3
La formation du personnel telle que définie au § 1.11 - FORMATION DU PERSONNEL
La garantie du matériel telle que définie au § 1.10 – GARANTIE. La période de garantie

évoquée au § 1.10 - GARANTIE ci-après, s’appliquera également à ces équipements.
1.3. ETAT DES LIEUX

Le titulaire du Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE doit s'assurer que l'état du chantier et son
accès permettent de procéder dans des conditions normales à la bonne exécution de la mise
en œuvre de ses fournitures.
A ce titre il doit s'assurer que les emplacements réservés à ses ouvrages sont
conformes aux dispositions portées dans son marché et aux dispositions de ses
plans acceptés. Pour ce faire l'adjudicataire doit vérifier, au fur et à mesure de
l'avancement des ouvrages dus par les autres corps d'état, du respect de ses plans
d'exécution et ceci spécialement lors du tracé des cloisonnements, avant exécution de la
chape et du carrelage, des passages des réseaux…
Si besoin est et selon les contraintes de chantier, il adapte (sans plus value) ses
équipements afin que l’implantation de ses plans d’exécution, validée par le Maître
d’Ouvrage, soit respectée.
1.4. NORMES ET REGLEMENTATIONS

Dans le cadre de la mise en application des normes Européennes, suite au Protocole de
MONTREAL (1987),l'emploi du Chlorofluorocarbone (CFC) est interdit.
En conséquence les soumissionnaires devront obligatoirement proposer une offre avec

fournitures et équipements conformes à ces normes (HFC).
Autres normes et règles applicables:

Les matériaux devront faire l'objet d'un avis favorable du Centre Scientifique et Technique du
Bâtiment (CSTB) certifiant leur qualité de fabrication, leurs propriétés et leur aptitude à
assurer une bonne exécution des ouvrages prévus.
Les isolants seront certifiés par l'Association pour la Certification des Matériaux Isolants
(ACERMI).
L'ensemble des matériels d’importation devra être agréé C.E.
Les équipements proposés devront, entre autres, répondre aux normes suivantes :
 Norme : aciers inoxydables d’usage général.

 Norme : aciers inoxydables pour utilisations à haute température.
 Norme : aciers inoxydables comparaison des nuances normalisées.
 Norme : matériels de restauration pour collectivité dimensions de base.
 Norme NF C 15 100 "Electricité en degré d'humidité H3".‫ﺕ‬
 Norme NF C 64 400 "Règles, ensembles et éléments préfabriqués".
 Norme NF D 40 001 "Matériel de restauration collective, cellules de réfrigération
rapide, cellules de congélation, appareils de congélation, appareils de remise en
température et conteneurs isothermes - Mesurage des performances thermiques".
 Norme NF D 40 002 "Matériel de restauration collective, friteuses destinées à la
préparation de frites surgelées - Conditions de mesure de la production horaire".
4
 Norme NF C 73 636 "Cuisinières, fours, foyers de cuisson à usage collectif - Règles
de sécurité".
 Norme NF C 73 637 "Friteuse à usage collectif - Règles de sécurité".
 Norme NF C 73 638 "Plaques à griller à usage collectif - Règles de sécurité".
 Norme NF C 79 520 "Machines à laver la vaisselle à usage des collectivités -
Règles de sécurité" (Octobre 1980).
 Norme NF E 35 400 "Installation frigorifiques, chambres froides".
 Norme NF U 60 010 "Règles de construction pour assurer l'hygiène à l'utilisation.
 Norme NF U 61 050 "Mélangeurs - Malaxeurs à cuve verticale fixe en
fonctionnement - Prévention intégrée.
 Norme NF U 64 051 "Coupe-légumes - Prévention intégrée".
 Norme NF U 64 052 "Eplucheuses à légumes - Prévention intégrée".
 Norme NF U 64 053 "Essoreuses à salade - Prévention intégrée".
 Norme NF U 66 060 "Trancheurs électriques - Prévention intégrée".
 Norme NF.U66-063 "Cutters à cuve tournante et couteaux verticaux –
Prévention intégrée".
 Norme NF U 66-066 "Cutters à cuve fixe - Prévention intégrée".
 Norme NF P 41 201 ou "Code des conditions minimales d'exécution des travaux de
plomberie sanitaire".
Dans tous les cas, les matériels proposés devront avoir la marque N.F. Hygiène Alimentaire
délivrée par le G.A.M.A.C. ou avoir l'avis de conformité L.E.R.P.A.C., lorsqu'ils existent pour
ces matériels.
L'installation devra répondre aux différents arrêtés en vigueur à ce jour, dont :
 L'arrêté du 26 Juin 1974 relatif aux conditions d'hygiène pour la préparation, la

conservation et la distribution des plats cuisinés à l'avance.
 L'arrêté du 26 Septembre 1980 (J.O. du 15/10/80 Agriculture) portant
"Réglementation des conditions d'hygiène applicables dans les établissements de

restauration où sont préparés, servis ou distribués des aliments comportant des
denrées animales".
 Arrêté du 29 septembre 1997, fixant les conditions d'hygiène applicables dans les
établissements de restauration collective à caractère social.
 Les normes et les définitions de mise en œuvre des matériaux utilisés.
 Les articles du Code du Travail pour ce qui concerne les présentes installations
Indépendamment des textes généraux cités au C.C.A.G., l'adjudicataire du présent lot devra
exécuter tous ses travaux ou installations conformément aux Normes et Règlements suivants
- Article 4 du décret du 14 juin 1969 et arrêté interministériel d'application du 14 juin 1969,
concernant l'isolation phonique des équipements.
 DGS 97/311 Circulaire relative à la surveillance et à la prévention de la légionellose

 DGS 98/771 Circulaire des préconisations concernant le risque de prolifération de la
Légionellose
 DGS 99/217 Circulaire concernant les matériaux utilisés dans les installations de
distribution d'eau destinées à la consommation humaine.
 Règles contre l'incendie dans les bâtiments de type O
 Le règlement sanitaire applicable dans la ville de CASABLANCA
5
 Le code de la construction de l'habitation - Article 123
 La norme Marocaine NMC 15.100 – Installations électriques (modifiée 1976)
Autres règles :
L'attention de l'adjudicataire est attirée sur le fait qu'aucune modification au marché ne

pourra se faire sous prétexte d'ignorance de certaines conditions ou instructions des services
ou organismes ci-après :
- Maître de l'Ouvrage,
- Bureau de contrôle,
- Pompiers,
L'adjudicataire devra, si nécessaire, suivre toutes les directives et obtenir l'accord des
services ou organismes cités ci-devant.
Les références aux documents énoncés ci-dessus ne constituent pas une liste limitative, elles
sont un rappel des principaux documents applicables à ce type de bâtiment.
Le titulaire du lot cuisine ne pourra être tenu pour responsable de l’éventuel refus de plan
d’implantation et de circulation par le service d’hygiène.
Les obligations de l'adjudicataire comportent non seulement l'observation des prescriptions

des textes énumérés ci-dessus, mais aussi l'observation de tout autre décret, arrêté,
réglementation ou norme en vigueur à la date de la remise de l'offre et applicable aux travaux
du présent lot.
Dans le cas où un point du projet ne serait pas conforme à une publication en vigueur,
l'adjudicataire devrait le signaler au Maître d'œuvre avant la remise de son offre.
Tous les frais d'une modification du projet une fois le marché passé seraient à la seule
charge de l'adjudicataire.
1.4.2 Les différents éléments de cuisson seront en série 900 mm par modules ou demi-
modules et de hauteur 900 mm, sauf indication contraire.

1.4.3 L’acier utilisé pour les dessus, les revêtements de façade et les cotés, le fond arrière et
la construction interne des appareils, sera de l’acier inoxydable austénitique chromé
nickel, conforme aux normes en vigueur au Maroc nuances : 22CN18.10. – AISI 304
1.4.4 Les appareils seront conçus sur châssis tubulaires en inox Z2 AISI 304 de 30x30 mm
environ avec des pieds réglables en hauteur.
1.4.5 Les plans de cuisson dessus unique ou par modules seront réalisés en acier
inoxydable de 20/10éme d’épaisseur avec bords avant et arrière rayonnés et mitre
intégrée conformément à la norme XPU 60.DFO, sauf indications contraires.
1.4.6 Tous les dessus uniques seront conçus en un seul élément avec des équipements
encastrés et des pourtours périphériques.
1.4.7 Toutes les ferrures seront en acier inoxydable.
1.4.8 Les différents éléments, modulables, de cuisson seront assemblés en bords francs
jointifs par boulonnage pour garantir une parfaite étanchéité (hygiène).
1.4.9 Visserie de façade conforme à la norme XPU 60.010.
6
1.4.10 Les commandes manuelles seront implantées en partie supérieure de chaque
appareil en retrait sur les bandeaux de façade.
1.4.11 La hauteur entre le bas des appareils de cuisson et le sol est de 150 mm.
1.4.12 Isolation thermique des appareils de cuisson devra être assurée par un matériau
imputrescible et hydrofuge tel que laine de roche ou fibre de céramique non sujet au
tassement dans le temps (amiante exclue).
1.4.13 L’évacuation des produits de combustion sera normalement assurée au moyen de

mitres intégrées dans la conception des dessus, assurant la continuité par bord arrondi
conformément à la norme NFU 60.010.
1.4.14 Les mitres seront en acier inoxydable Z2 CN 18.10 doublées à l’intérieur pour éviter
tout brunissement.
1.4.15 Toutes les parties internes en contact avec les produits de combustion devront être
incassables, indéformables et présenter des garanties certaines contre la corrosion.
La préférence sera donnée à l’acier inoxydable réfractaire. Seront exclues : tôles
noires, laquées, émaillées, électro - zinguées, galvanisées.
1.4.16 Les alimentations en eau (chaude ou froide) se feront par rejets fixes ou grenouillères
commandées par robinets en bronze ou laiton chromé situées en façade des appareils
(les rejets intérieurs sont exclus).
1.4.17 Tous les appareils fonctionnant à l’électricité devront être soigneusement isolés, mis
obligatoirement à la terre et munis d’un témoin lumineux par élément chauffant.
1.4.18 Indice de protection des appareils IP. 359 minimums.
1.4.19 Les résistances électriques seront en acier inoxydable, blindées et démontable.
Les propositions des soumissionnaires, et par conséquent les installations exécutées

par le titulaire du présent lot, devront obligatoirement répondre aux différentes
normes Européennes et Marocaines concernant l’hygiène, la sécurité, le code du

travail, et toutes réglementations nécessaires.
1.5. ENERGIES DISPONIBLES

Le titulaire du Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE fera son affaire de la conformité de ces
matériels avec les caractéristiques des réseaux de distribution électriques du site :
Electricité
- 380V / 220V - 3 phases + T + N – 50 Hz
Eau
- Eau chaude +/- 60°C

- Eau froide adoucie à 7°Th (degrés français)
- Eau froide
- Pression 3 kgs/cm2 au point d’utilisation.
7
Gaz
Le titulaire du Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE fera son affaire de la conformité de ces

matériels avec les caractéristiques du réseau de distribution de gaz du site :
- Pression 37 mbar
1.6. IMPLANTATION DES EQUIPEMENTS

Le titulaire du Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE met en place ses équipements suivant les
dispositions prévues dans les plans contractuels (plans d’exécution des ouvrages dûment
approuvés par le Maître d'Ouvrage)
Le titulaire du Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE fait son affaire des moyens de manutention,
de levage, ainsi que des échafaudages et engins qui sont nécessaires à la réalisation de ses
ouvrages.
Le titulaire du Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE doit veiller à ce qu'au cours de la réalisation

de ses ouvrages, aucun dommage ne soit causé aux ouvrages exécutés, avant son entrée
sur le chantier, par les autres corps d'état. Tout dégât perpétré par lui, lui sera imputé après
remise en conformité par le corps d'état concerné.
1.7. LIAISON AVEC LES AUTRES CORPS D'ETAT

GENERALITES
Les soumissionnaires du présent lot pourront consulter ou se procurer, à leur charge, outre
les plans Architecte nécessaires, toutes les pièces des dossiers et autres corps d'état les
concernant, notamment les devis descriptifs.
Ils ont le devoir d'en prendre connaissance et ne pourront en aucun cas, ni aucun moment,
faire état de ne pas les avoir consultés et de les ignorer.

Le titulaire du présent lot devra prendre contact avec les adjudicataires des autres lots, afin
de convenir avec eux des dispositions communes à adopter et de mettre au point dans le
détail tout ce qui concerne la réalisation de leurs ouvrages respectifs.
LOT GROS-ŒUVRE
Travaux à la charge du lot "GROS OEUVRE" :
les parois verticales

les réservations nécessaires aux caniveaux, siphons de sol, etc…
les réservations demandées en temps utile
les socles maçonnés
Travaux à la charge du lot " EQUIPEMENTS DE CUISINE " :
fourniture des plans de réservations pour socles, caniveaux, siphons de sol, etc.
contrôle des réservations (toutes réservations non demandées en temps utile seront
à la charge du lot EQUIPEMENTS DE CUISINE).
8
LOT ETANCHEITE
Pas d’interface avec le Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE.
LOT FAUX-PLAFONDS
Travaux à la charge du lot "FAUX-PLAFONDS" :
Fourniture et pose des finitions au niveau des hottes.
Pose des habillages au dessus des hottes jusqu’au faux-plafond (pour une hauteur
de faux plafond de 2,50m par rapport au sol fini).
LOT CARRELAGE, FAIENCE ET SOL DUR
Travaux à la charge du lot "CARRELAGE, FAIENCE ET SOL DUR" :
Découpe et percement suivant plan d'incorporation du lot cuisine.

Pose des siphons de sol et des caniveaux (fournis par le lot EQUIPEMENTS DE
CUISINE, et repérés sur les plans d'implantation du présent lot.
Exécution de zones pentées « en pointe de diamant » au pourtour des caniveaux et
siphons de sol.
Fourniture des plans d'incorporation des réservations

Fourniture des caniveaux et des siphons de sol liés aux équipements de cuisine,
LOT PEINTURE & REVETEMENTS MURAUX
Travaux à la charge du lot "PEINTURE - REVETEMENTS MURAUX" :
Les peintures sur les tuyaux des alimentations et évacuations du matériel de cuisine
Néant
LOT TRAITEMENT D'AIR
Travaux à la charge du lot "TRAITEMENT D'AIR" :
Fourniture et pose des gaines et raccordement sur les hottes fournies et posées par
le lot "EQUIPEMENTS DE CUISINE "
Indications des débits estimatifs à extraire (débits estimatifs hors pertes de charge au
niveau des hottes, à faire vérifier et approuver par le bureau d'études ventilation /
plomberie)
Dimensions des hottes.
Fourniture et pose des hottes
9
LOT PLOMBERIE
Travaux à la charge du lot "PLOMBERIE" :
Fourniture et pose de toutes les attentes eau chaude, eau froide et gaz, et des
robinets d'arrêt et clapets anti-retour.
Mise en place de toutes les attentes EU/ES aux emplacements et Ø demandés par le
lot "EQUIPEMENTS DE CUISINE"
Raccordement sur les attentes plomberie eau chaude, eau froide, gaz, EU
Fourniture d'un traitement complémentaire si nécessaire.
Raccordement sur les distributions secondaires.
LOT COURANT FORT
Travaux à la charge du lot "COURANT FORT" :
Fourniture, pose et raccordement de l'armoire générale cuisine et des armoires de

distribution locales.
Fourniture, pose des câbles d'alimentation et de mise à la terre de chaque appareil
cuisine et prises de courant (distribution secondaire)
Raccordement des équipements fournis au titre du présent lot, à partir des attentes
fournies par le lot électricité, compris mise à la terre
Transmission des bilans de puissances, des intensités de démarrages spécifiques de
certains matériels, des plans d'implantation du matériel et des plans de réservations.
1.8. CONTENU DES OFFRES

Les soumissionnaires doivent renseigner le Cadre de Décomposition du Prix Global et

Forfaitaire (C.D.P.G.F.) joint au présent dossier d’Appel d’Offres, donnant la ventilation du
prix forfaitaire global souscrit, frais, charges et marges de l'entrepreneur inclus, et ce
impérativement sur support informatique.
Leur offre devra également comporter les éléments complets d’appréciation de la qualité des
équipements proposés, à savoir :
 Marque
 Référence complète avec options
 Descriptif de l’équipement et des options
 Documentation
L’ensemble de ces éléments (CDPGF + Documentations) devront être remis en Français et

3 exemplaires. Les offres incomplètes ne seront pas examinées.
10
1.9. GARANTIE
Le délai de garantie des installations est fixé à 1 an à compter de la date d'effet de la
réception provisoire, toutes réserves levées.
Il est précisé que le titulaire du présent lot assurera, obligatoirement et gratuitement durant
cette période de 1 an, tous travaux, fournitures et main d'œuvre nécessaires à l'entretien et
au bon fonctionnement des matériels.
Ces fournitures et travaux gratuits s'étendront aux pièces de rechange et aux prestations de
main d'œuvre spécialisée ou hautement qualifiée, quelle que soit la provenance des
matériels.
1.10. FORMATION DU PERSONNEL

Les soumissionnaires du présent Lot prévoiront dans leur offre la formation du personnel
technique et de cuisine à l’utilisation et à la maintenance des équipements à fournir.
Cette formation sera assurée dans les locaux des différents fournisseurs, pour un effectif de
10 personnes, et sur une durée de 1 semaine sur site. Il sera mis à la disposition de ces
stagiaires un personnel technique et d’encadrement permettant d’optimiser cette période de
formation.
Cette formation sera poursuivie et complétée sur site.
L’ensemble des frais de transport et d’hébergement sera à la charge du titulaire du présent

lot.
2. QUALITE ET ORIGINE DES MATERIELS

2.1. GENERALITES
Toutes les fournitures devront être conformes aux normes Françaises et Marocaine en
vigueur.
Les descriptifs de matériels sont donnés à titre indicatif comme étant des références
qualitatives minimales des matériels à mettre en œuvre, les soumissionnaires pourront
proposer des matériels différents mais ceux-ci devront avoir des références qualitatives
minimales équivalentes.
Les matériels fournis devront répondre à un niveau de qualité au moins équivalent aux
marques ci-après :
11
REFERENCIEL DES MARQUES
Famille de produits Marque d’origine Pays fabrication

GRANDES CUISINES
Mobilier inox :
TOURNUS/ GUYON France
Tables / plonges / lave-mains/Chariots /Placards
Mobilier de stockage :
TOURNUS/GUYON France
Casiers ou Rayonnages / Placards
Cuisson verticale : Fours mixtes COMVOTHERM - Allemagne
Cuisson horizontale : Fourneau central CAPIC France
Hottes à jet de captation HALTON France
Traitement des odeurs POLLUSTOP HALTON France
Extinction incendie fourneau HALTON France
SELF SERVICE
Drop-in froid ENODIS / TOURNUS France
Drop-in chaud ENODIS / TOURNUS France
Structure plateaux / verres / pains ENODIS/ TOURNUS France
LAVERIE VAISSELLE
Laveuse et tunnel séchage WINTERHALTER Allemagne

Table de tri et rouleaux VALIDEX France
Environnement inox VALIDEX France
FROID INDUSTRIEL
Cellule de refroidissement rapide FOSTER /GAMCO France
Evaporateurs cubiques ou double flux FROIDEL Maroc
Groupes carrossés split FROIDEL Maroc
Panneaux isothermes et portes agro industrielles DAGARD France
MACHINES DE CUISINE
Eplucheuse SAMMIC Espagne
Hachoir SAMMIC Espagne
Laminoir SAMMIC Espagne
12
Trancheur a viandes SAMMIC Espagne
Batteur mélangeur SAMMIC Espagne
Coupe - légumes SAMMIC Espagne
DIVERS
Siphons de sol inox ACO France
Balance METZELER TOLEDO Allemagne
Panini électrique double ROLLER GRILL France
Four a pizza PIZZA GROUP Italie
Façonneuse a pizzas PIZZA GROUP Italie
Micro-ondes WIRPOOL Allemagne
Fontaine d’eau fraîche encastrable CODIGEL France
Tue - insectes TOURNUS France
MOBILIER SELF ET SALLES
Buffet de service en salle Fait sur mesure Maroc
Meubles support drop- in self Fait sur mesure Maroc
Meubles caisses Fait sur mesure Maroc
13
2.2. CANALISATIONS – ROBINETTERIE CHAVONNET
Le raccordement en eau froide, eau chaude et gaz aux appareils sera assuré par une
canalisation et tube cuivre rouge écroui, avec assemblage par raccords à collets
démontables, ou flexible agréé, depuis les vannes laissées en attentes par le Lot Plomberie.
La robinetterie sera en laiton chromé à raccords démontables, type CHAVONNET "grande

cuisine" impérativement. Elle devra répondre aux marques de qualité "NF" et "SGM" et
être conforme aux conditions du Cahier des Charges de "F.I.M.T.M. Fédération des
Industries Mécaniques et Transformatrices des Métaux".
Les canalisations d'évacuation seront en PVC ou cuivre avec assemblage par raccords
démontables.
2.3. MATERIELS ELECTRIQUES

Tous les matériaux entrant dans la composition des matériels électriques de commande et
d'asservissement seront constitués de matériaux insensibles à la corrosion.
Niveau de qualité : MERLIN GERIN, HAGER ou similaire origine C€
3. PRESCRIPTIONS GENERALES RELATIVES AUX MATERIELS

3.1. MATERIEL DE CUISSON
GENERALITES
Les matériels de cuisson seront réalisés et conçus en fonction de l'emploi défini dans les
pièces écrites connexes conformes aux Normes et décrets en vigueur.
Les châssis et habillages de chaque matériel seront réalisés en acier inoxydable AISI
304 18/10, finition polie satinée, grain 220.
Les enveloppes d'isolation thermique seront exécutées en laine de roche semi-rigide

préformée, ou en fibre céramique d’épaisseur 25mm. L'isolation devra garantir une
température maximale de 70°C (Norme EN 563) sur les façades et les cotés des
appareils.
Sauf prescriptions particulières, tous les matériels seront équipés des piétements réglables
en acier inoxydable ronds, hauteur libre de 150 mm pour permettre le lavage.
Les interstices entre les matériels, murs, plafonds et sols seront colmatés pour empêcher les
pénétrations des déchets de nourriture ou parasites par des moyens tels que soudures selon
la nature des matériaux ou joints de silicone.
Optimiser au maximum les pieds des meubles de cuisson afin de pouvoir nettoyer à l’aide
d’une raclette sous les matériels.
Cuisson horizontale prévoir dessus en 20/10éme (sauf cas particuliers)
Toute la ligne de cuisson doit être de même marque et présenter un aspect identique
et homogène.
14
MATERIEL DE CUISSON A L’ELECTRICITE
Tous les matériels seront conformes aux normes N.F et C€
Le classement sera IP 355 selon normes NFC 20010 (garantie par procès verbal d'essai).
Raccordements électriques suivant normes NFC 15.201.
Les matériels de cuisson (plaques, four, etc.) seront alimentés directement avec protection
individuelle dans l'armoire générale.
Tout l'équipement électrique à l’intérieur des appareils sera fourni et posé en usine par les
fabricants des matériels.
Les matériels seront équipés de borne de mise à la terre (raccordement au réseau principal
à la charge du lot électricité).
Boite de dérivation ou sorties de câble avec presse-étoupe idoine
MATERIEL DE CUISSON A LA VAPEUR
Ils permettront la cuisson avec ou sans pression selon les spécifications.
Les appareils seront équipés de sécurité de surpression et de douchette de nettoyage.
MATERIEL DE CUISSON AU GAZ
Tous les appareils seront conformes aux normes NF, CE, agréés par GDF, et acceptés par
SONELGAZ. Pour chaque appareil de cuisson au gaz, le Fournisseur remettra au Maître
d’Ouvrage et au bureau de contrôle le certificat de conformité à la norme NF D 32 725
correspondant fourni par le constructeur et/ou importateur.
Les équipements seront équipés des appareillages suivants :
- Allumeurs automatiques homologués GDF, C€

- Veilleuses de sécurité et thermocouple pour l’ensemble des brûleurs
- Manchettes inox d’évacuation des gaz brûlés à double enveloppe avec déflecteur
Les vannes de raccordement type ¼ de tour seront installées à proximité des appareils de
cuisson.
L’entrepreneur du présent lot se chargera du raccordement des appareils à partir de ces

vannes. Ses liaisons seront exécutées en tube galvanisé, ou cuivre. Les raccords souples
seront installés pour les équipements mobiles (friteuses par exemple).
Le titulaire du présent lot devra se faire confirmer le type de gaz disponible sur le site afin
d’approprier les gicleurs en conséquence.
3.2. MATERIEL DE PREPARATION (INOX)

GENERALITES
Table de travail - Table de travail avec bac

Plonge
Meuble neutre
15
Fabrication acier inoxydable AISI 304 Nuance 18/10, hauteur 900 mm, inox 20/10e avec
renfort inférieur inox de type oméga soudé au châssis (renfort bois ou mélaminé prohibé).
Longueur selon plan.
DESSUS
Bords tombés 4 faces de hauteur 40mm (pour meuble central), arrondis, contre-pli,
parfaitement ébarbés.
Les bords tombés obligatoirement pleine tôle.
Bord relevé arrière et latéral (pour meuble adossé) de 100mm de haut avec retour de 20mm,
rayonné et non rapporté.
PIETEMENTS
En tube inox de 40 x 40 mini (ou rond ∅ 35)
Traverses et longerons en tubes inox de 35 x 20 (mini).
Ensemble soudé à l'argon, étanche contre toute infiltration d'eau.
Vérins réglables inox 18/10.
Les piétements arrière et latéraux seront prévus avec dégagement de 80mm (retrait arrière)
pour passage des tuyauteries.
Les traverses et longerons devront laisser une hauteur libre de 250 mm au-dessus du sol.
TABLE, MEUBLE ET AUTRES EQUIPEMENTS MOBILES
Seront de conception identique au descriptif ci dessus sauf prescriptions contraires. Elles

seront montées sur roulettes ∅ 125mm pivotantes, dont 2 à freins.
TABLE AVEC BAC

De conception identique à la table décrite ci dessus.
Bac rayonné tous angles compris raccordement avec plan de travail, insonorisé par
blacksonnage, dimensions suivant descriptif ci-après, avec sur verse et crépine auto
centrée.
Robinetterie type grande cuisine EC/EF ∅ 15/21 avec col de cygne hauteur 150mm, type «
Grande Cuisine » CHAVONNET impérativement.
Evacuation par siphon en acier nickelé ∅ 40/49
PLONGE 2 BACS
Fabrication acier inoxydable AISI 304 Nuance 18/10, épaisseur 20/10e, bords anti-
ruissellement trois côtés et dosseret arrière de 100mm avec retour de 20 mm.
Bac(s) rayonné tous angles compris raccordement avec plan de travail, insonorisé(s) par
blacksonnage, dimensions suivant descriptif ci-après, avec surverse (s) et crépine (s)
Robinetterie type Grande Cuisine CHAVONNET ∅ 20/27, col de cygne hauteur 200mm et
douchette.
16
Evacuation par siphon en acier nickelé ∅ 40/49.
Egouttoir cannelé en pente, droit ou gauche, Y compris bords anti ruissellement selon plan.
Dessous, piétements de conception identiques à ceux décrits ci dessus.
Devant les bacs, habillage cache bacs facilement démontables.
ETAGERE BASSE
Acier inoxydable AISI 304 Nuance 18/10, épaisseur 15/10e avec bords tombés de 40mm
Etagère démontable manuellement reposant sur traverses et longerons.
PLACARD SUSPENDU
Fabrication acier inoxydable AISI 304 Nuance 18/10, inox 12/10e.
Portes coulissantes suspendues doublées avec un plancher et 1 étagère réglable en

hauteur.
L'ensemble doit pouvoir supporter une charge de 75 Kg au mètre linéaire.
ETAGERE MURALE
Fabrication acier inoxydable AISI 304 Nuance 18/10 dessus inox 12/10e. Bord relevé
arrière de 40mm (et latéral suivant plan)
Consoles de fixation en acier inoxydable AISI 304 Nuance 18/10, en inox 20/10e, fermées
en sous-face.
L'ensemble doit pouvoir supporter une charge de 75 kg au mètre linéaire.
TIROIR
Bâti en acier inoxydable AISI 304 Nuance 18/10 pour recevoir 1 bac gastronome GN1/1 (h :
100 mm) monté sur glissières, avec poignées en façade sur toute la longueur, en partie
haute.
Fermeture à clés sur tous les tiroirs.
PORTE COULISSANTE
Acier inoxydable AISI 304 Nuance 18/10 en 15/10e. Porte et contre porte avec poignée
encastrée, en partie haute (type CAMLOC).
Montée en partie haute sur rails et galets (type CAMLOC). Guidage en partie basse (type
CAMLOC).Facilement démontable sans outillage.
RAYONNAGES
Rayonnage Duralinox
Structure (échelles et longerons) en Duralinox anodisé (classe 15), acceptant jusqu’à 4

niveaux de stockage, hauteur : 1675mm. Niveaux au pas de 150mm.
Clayettes en polyéthylène amovibles, agréées NF «Hygiène alimentaire», à fournir pour les 4

niveaux de stockage. Piétements métalliques réglables en hauteur.
Charge admissible 150 kg/ml.
17
Montage et démontage de l’ensemble sans outil. Assemblage des longerons / poteaux par
emmanchement conique ou avec bride d’assemblage en Duralinox.
Profondeur et longueur indiquées sur le CCTP fourni avec le présent document.
Rayonnage métallique
Rayonnage mi-lourd tubulaire.
Structure en tube d'acier peint époxy, équipée de taquets de réglage et renforcée en partie
arrière par "croix de St André"
4 niveaux d'étagères en tôle d'acier époxy, amovibles et réglables
Charge admissible 200 kg/ml
Dim : longueur selon plan x 500 x 2000
3.3. MATERIELS D’HYGIENE

POSTE DE LAVAGE ET DE DESINFECTION : HORS LOT EQUIPEMENTS DE CUISINE
Modèle mural comprenant :
- 1 panneau de fixation
- 1 tuyauterie d'alimentation de 15 mètres avec poignée de pulvérisation.
- 2 réservoirs transparents à produits.
- 1 vanne de mélange E.C./E.F. avec by pass.
LAVE-MAINS
Construction en acier inoxydable AISI 304 embouti, cuve ovale, col de cygne longueur 200
mm, commande fémorale, mélangeur EC/EF avec clapet anti-retour.

Muni d’un distributeur de savon liquide, d’une poubelle crochetée, d’une brosse à ongle avec
chaînette et support. Fourni avec deux flexibles de raccordement et siphon PVC.
STERILISATEUR A COUTEAUX
Fabrication inox AISI 304 Nuance 18/10, porte Plexiglas fumé, fermeture magnétique.
Capacité 10 couteaux. Stérilisation par tube U.V., interruption du tube U.V. à l’ouverture des
portes. Minuterie.
CANIVEAU SPECIFIQUE SAUTEUSES – MARMITES - FOURS
Acier inox AISI 304 Nuance 18/10 épaisseur 20/10ème.
Profondeur 70 mm environ - pattes de scellement en inox soudées au cadre
Equipés de :
- Panier à déchets et Siphon à cloche amovible en inox

- Grille caillebotis inox, antidérapante, maille 19x19.
18
SIPHON DE SOL DE LAVAGE :
Tout inox, avec cadre d’appui.
Mise en œuvre sur étanchéité.
Panier inox et grille caillebotis maille 19x19 antidérapante
Evacuation ∅ 100 mm.
Dimension du cadre 250 x 250.
3.4. MATERIEL MECANIQUE

Toutes les machines proposées devront être en totale conformité avec la sécurité du travail
Les certificats de conformité à ces normes devront comme prévu à l'article R.233-68 du code
du travail être remis à l'utilisateur en même temps que les consignes de sécurité.
3.5. CHARIOTS DE STOCKAGE ET MANUTENTION

CHARIOT ECHELLE DE STOCKAGE
Les chariots de manutention GN 1/1 type échelles 17 ou 20 niveaux seront construits en

tube d'acier inox 25 x 25 AISI 304
Les cornières des niveaux seront prévues avec butées maintenant, mais, ne gênant pas
l'introduction des grilles ou bacs
Quatre roulettes largement dimensionnées pour permettre le transport de charges lourdes

dont deux avec frein et butoirs de protection non marquants
Il sera prévu une dotation de grilles inox correspondant à la moitié de la capacité du chariot.
CHARIOT A NIVEAU CONSTANT CHAUFFANT POUR ASSIETTES
Les chariots à niveau constant chauffants pour assiettes permettant de stocker 70 assiettes
environ par pile seront prévus avec couvercle.
Construction en acier inox AISI 304 Nuance 18 / 10 avec ressorts inox permettant un
réglage en hauteur par décrochage de ressorts, étuve avec isolation par laine de roche.
Résistances chauffantes permettant une température des assiettes de 80°C.
Tableau étanche en façade avec marche/arrêt et protection électrique.
4 roulettes largement dimensionnées pour permettre le transport de charges lourdes dont 2

avec frein et butoirs de protection non marquants.
CHARIOT A NIVEAU CONSTANT A PLATEAUX
Les chariots à niveau constant de réception des plateaux en bout de convoyeur seront
adaptés à sa hauteur.
Construction en acier inox AISI 304 Nuance 18 / 10 avec ressorts inox multiples permettant
un réglage en hauteur par décrochage de ressorts.
19
dont deux avec frein et butoirs de protection non marquants.
BAC MOBILE DE DETREMPAGE COUVERTS
Les bacs mobiles de détrempage couverts d'une capacité de 120 l. env. seront adaptés à la
hauteur de l'extracteur magnétique et devront permettre d'accepter un panier de 500 x 500
Construction en acier inox AISI 304 Nuance 18 / 10 avec crépine et bonde surverse.

CHARIOT A ASSIETTES
Construction en fil d'acier chromé avec 2 séparations amovibles par face.
4 roulettes largement dimensionnées pour permettre le transport de charges lourdes dont

deux avec frein et butoirs de protection non marquants.
SOCLE ROULEUR
Les chariots à plateaux, casiers à verres seront construits en acier inox 18/10; avec cuvette
moulée en ABS. Ils seront prévus avec rampe de manutention
Les chariots portes poubelle de 55 l. seront prévus sans rampe.

CHARIOT PORTE SAC POUBELLE
Structure acier inoxydable AISI 304 Nuance 18-10
2 roulettes pivotantes diamètre 80 mm avec freins

Commande d’ouverture et de fermeture au pied
Fermeture à pincement, pour sac de 80 à 120 litres
3.6. MANUTENTION ET ENVIRONNEMENT LAVERIE

ETAGERE MIXTE au dessus des tables de TRI
Etagère supérieure horizontale pour stockage des paniers vides en tube inox AISI 304
Nuance 18/10 30 x 30, épaisseur 15/10ème goujonnée sur consoles en tôle inox 18/10
épaisseur 20/10ème.
Etagère inférieure inclinée pour paniers à verres à angles rayonnés et récupération des
fonds de verres à raccorder sur vidange.
Construction en tôle pliée inox AISI 304 Nuance 18/10 épaisseur 15/10ème avec manchon
de vidange pour tube P.V.C.diamètre 40 mm.
Ensemble réglable en hauteur par manchons coulissants sur tubes fixés au mur ou sur
piétement.
20
ÉTAGERE HORIZONTALE
Etagère horizontale pour stockage des paniers vides en tube inox 18/10 30 x 30, épaisseur
15/10ème, goujonnée sur consoles en tôle inox AISI 304 Nuance 18/10 épaisseur 20/10ème.
Ensemble réglable en hauteur par manchons coulissants sur tubes fixés au mur ou sur
piétement.
CONVOYEUR DE VAISSELLE A ROULEAUX LIBRES
Châssis poutre étanche en acier inox AISI 304 Nuance 18/10 épaisseur 15/10ème avec
manchons de raccordement pour P.V.C. diamètre 40 mm.
Piétements fixes tubulaires et entretoises en acier inox AISI 304 Nuance 18/10 épaisseur
15/10ème montés sur vérins de réglage.
Rouleaux diamètre 40mm en polypropylène avec roulements à billes et axe inox AISI 304
Nuance 18/10.
Ensemble monté sur cadre amovible Longueur 400 mm permettant leur nettoyage en
machine à laver.
Virages avec modules support rouleaux 22°30 amovibles.
Guide en polyéthylène sur l'extérieur des virages.
Le convoyeur à rouleaux libres placé en sortie machine sera équipé d'une butée fin de
course arrêtant l'avance machine en cas de bourrage des paniers, un module de 6 rouleaux
tout inox sera prévu après le tunnel de séchage, lorsque la machine en est pourvue.
Il sera prévu des accrochages machine à laver adaptées assurant une parfaite étanchéité.
3.7. MACHINES A LAVER LA VAISSELLE

GENERALITES
Le fournisseur de la machine à laver doit s'assurer des possibilités d'accès de son matériel,
s'il doit livrer une machine en élément séparé, son remontage sur place devra être inclus
dans le montant de son offre.
Les machines à laver reposeront sur pieds réglables de 15 cm de hauteur minimum; en acier
inoxydable résistant aux agents chimiques pour permettre l'entretien courant aisé des sols et
des appareils.
Tous les éléments de sécurité où commande seront intégrés ou livrés avec les machines y
compris coffret électrique mural avec disjoncteur, Marche Arrêt, Arrêt d'urgence type coup de
poing.
Les machines ne seront pas équipées de distributeurs de produits lessiviels et tensio-actif

sauf si ces équipements sont en partie ou totalité intégrés en standard de construction.
Toutes les machines proposées devront être en totale conformité avec la sécurité du travail
Un équipement de déminéralisation (osmoseur) pourra être adjoint à la machine (voir

descriptions particulières des matériels)
Les certificats de conformité à ces normes devront comme prévu à l'article R.233-68 du code
du travail être remis à l'utilisateur en même temps que les consignes de sécurité.
21
La dotation de paniers devra pourvoir être affinée ultérieurement en fonction des
caractéristiques propres de la vaisselle et suivant désir du gestionnaire.
MACHINE À LAVER À CAPOT RELEVABLE
De type à panier fixe et capot relevable acceptant les paniers standards 500 x 500.
Construction acier inoxydable 18/10 ; elle sera prévue avec isolation thermique et phonique.
3 cycles de lavage programmables, déclenchement automatique du cycle par fermeture du

capot.
Isolation thermique et phonique de la cuve et du capot.
Le bac profond à remplissage automatique évitera tout phénomène de cavitation, la pompe

sera auto-vidangeable.
Le remplissage ne devra pouvoir s'effectuer que vidange fermée.
Des filtres démontables sans outils, facilement accessibles recouvriront la surface du bac.
La machine devra être équipée d'une sécurité de capot arrêtant automatiquement le lavage
en cas d'ouverture.
Le relevage et l'abaissement du capot, assisté par des ressorts compensateurs, devront

pouvoir s'effectuer sans effort.
Le capot sera équipé de bords intérieurs inférieurs relevés en gouttière afin de récupérer les
condensas et d'éviter qu'ils ne s'égouttent sur la vaisselle lors de son relevage en fin de
cycle.
Les rampes de lavage supérieure et inférieure et rinçage devront être démontables sans
outils.

MACHINE A LAVER CHARGEMENT FRONTAL
Carrosserie sur châssis inox AISI 304 Nuance 18/10. Casiers 500x500. Hauteur de
passage : 400 mm.
Automatisme intégral depuis le remplissage de la machine.
3 cycles préréglés : lavage, égouttage, rinçage. Cycles de 120/180s. Capacité : 30 casiers /

heure.
Lavage et rinçage par deux bras rotatifs inférieurs et deux supérieurs en inox.
Enclenchement automatique du cycle à la fermeture de la porte.
Cuve inox moulée en pente avec angles arrondis. Pompe auto-vidangeable.
Double filtrage par panier récupérateur et filtre sur aspiration de pompe. Gicleurs
inobstruables.
Surchauffeur de rinçage inox avec résistance traitée anticorrosion. Auto rinçage intérieur en
fin de service.
Double isolation de la machine y compris dessus.
22
3.8. HOTTES
GENERALITES
Nota important :
Il appartiendra au soumissionnaire de préciser les longueurs et profondeurs de hottes en

cuisson ou laverie en fonction des caractéristiques dimensionnelles propres aux matériels
dont elles devront assurer l'extraction .Il appartiendra également au soumissionnaire
d'adapter les longueurs demandées (compris éventuellement longueurs spéciales) pour
obtenir une finition parfaite (au dessus des ensembles de distribution ou de mur à mur par
exemple)
Les hottes d’extraction seront de type :
- Simple flux ou double flux pour la cuisson

- Spéciales laverie au dessus des laveuses
Dimensions : Longueur suivant plans d'implantation.
Hauteur minimale par rapport au niveau sol finis : 2000 mm
Hauteur des retombées de hotte : 570 mm environ.
L’implantation et le dimensionnement de celles-ci sont repérés sur les plans de consultation

joints.
Elles seront centrales ou adossées
Elles seront de construction en inox 18/10 AISI 304 brossé 2 faces grain 220 d’une
épaisseur de 10/10ème.
Assemblage par points de soudure, sans vis ni rivets apparents. Rigidité de la hotte et
étanchéité de la gouttière périphérique assurée par soudure TIG continue des bords
inférieurs.
Les habillages verticaux permettront un passage de 2,04m sous la retombée basse des
hottes
HOTTES A FILTRE A CASSETTES DEMONTABLE
Les filtres à cassettes devront être démontables pour être nettoyées dans la machine à
laver. Le système de filtres sera de type «filtre à choc».
HOTTES SPECIALES LAVERIES
Forme et dimensions selon plan d’implantation.
Système de condensation statique avec récupération directe des condensats.
Gouttière périphérique formée par un double pli en partie basse des panneaux verticaux.
Purge bouchonnée inox, montée sur la gouttière pour évacuation directe des condensats.
Virole de raccordement en Inox
Etanchéité réalisée par des joints mastic.
23
a. Pour les machines à capot :
- Débord frontal de 700mm (mini.)
- Débord latéral de 500mm (mini.)
b. Pour les machines à avancement automatique de paniers:
- Débord frontal de 200mm (mini.)
SYSTEME D’ECLAIRAGE
Les hottes seront équipées d’appareils d’éclairage étanche à lampes fluorescentes

encastrées, ayant un classement de réaction au feu à 580°C, et avec protection mécanique.
La commande d’allumage des appareils sera couplée avec la commande générale des
locaux.
L’Entrepreneur des hottes se chargera du raccordement électrique de ses appareils sur les
attentes situées à proximité.
FIXATION ET MONTAGE DES HOTTES
Les hottes seront scellées dans le plafond béton par des pattes à scellement, chevilles et vis
en acier inoxydable fournis par l’Entrepreneur du présent lot.
Dans le cas où les hottes seraient suspendues sous les charpentes métalliques des toitures,
l’Entrepreneur fournira et posera tous les éléments de structures terminales indispensables à
la rigidité et au maintien de l’ensemble.
D’autre part, prévoir toutes les structures primaires et secondaires permettant d’éviter les
ouvrages tels que gaines de ventilation, tuyauteries, chemin de câbles.
Les retombées verticales des hottes seront encastrées dans les faux plafonds et devront
permettre la fixation des cornières de rive et des structures décoratives pour celles situées
dans les zones de distribution ou des salles à manger.
24
25
DESCRIPTIONS PARTICULIERES DES MATERIELS
CA
AHIER
R DES CLAU
USES TECHN
T NIQUE
ES PAR
RTICU
ULIERE
ES
LOT: EQUIPE
E EMENT
TS "GR
RANDE
ES CUISSINES"
AMEN
NAGEM
MENT
DE LA GR
RANDE
E CUISIINE
MBLE
AFFA
AIRE : OCP
O CCI CENTREE DE COOMPETEN
NCES
U STRIELLES
INDU L
17 MAI 2021
Crééé par Cabinet IR2A/MRC
1
SOUS SOL
CCTP Lot Equipements de "Grandes Cuisines"
01 - CF BOF+6°C
2
Prix n° CFBOF 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE
DESCRIPTIF INCLUS DANS LE LOT FROID
DIMENSION INCLUS DANS LE LOT FROID Quantité 1

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFBOF 01
3
Prix n° CFBOF 02 CASIER 4N 1700x400
DESCRIPTIF Marque :SE REPPORTER AU TABLEAU DES MARQUES ET ORIGINES

Type : Duralinox ou similaire
Nuance : satiné
- Construction entièrement en Duralinox
- 4 Etagères superposées polypropylène amovibles
- Montants Duralinox formants profil de 40x40, avec contre pli de 10 mm
- piétement à vérins réglable pour une parfaite mise à niveau
DIMENSION 1700 X 400 X 1700 Quantité 2
4
Prix n° CFBOF 03 CASIER 4N 1600x400

Nuance : satiné
02 - CF LEGUMES+6°C
5
Prix n° CFLE 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFLE 01
MARCHE EQUIPEMENT DE GRANDE CUSINE Date 17/05/2021

Lot Equipement Grande Cuisine Page 1 sur 73
6
Prix n° CFLE 02 CASIER 4N 1800x400

Nuance : satiné
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFLE 02
03 - CF NEGATIVE-20°C
7
Prix n° CFNE 00 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF NEGATIVE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFNE 00
8
Prix n° CFNE 01 GROUPE FRIGORIFIQUE

9
Prix n° CFNE 02 CASIER 4N 1800x400

Nuance : satiné

10
Prix n° CFNE 03 CASIER 4N 1000x400

Nuance : satiné
04 - CF- PRODUITS FINIS+3°C
11
Prix n° CFPF 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFPF 01
12
Prix n° CFPF 02 CASIER 4N 1800x400

Nuance : satiné
13
Prix n° CFPF 04 ECHELLE 17 N GN 1-1 CHARIOT MOBILE
DESCRIPTIF Marque : SE REPPORTER AU TABLEAU DES MARQUES ET ORIGINES

- Construit en acier inox AISI 304
- Structure en tube carré de 25x25mm complètement soudé
- glissières en inox 18.10 épaisseur 18/10, avec butées avant et arrière,
assemblées par cordon de soudure assurant une haute résistance….
- Espacement 65 mm
- Conçu pour le transport de récipients GN, avec profondeur de 65 mm
- 2 Roues pivotantes ø 100 mm minimum avec freins et deux roues fixes.
- Pare-chocs en plastique gris sur toutes les roulettes

05 - CF- PRODUITS FINIS PAT+3°C
14
Prix n° CFPFP 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFPFP 01
15
Prix n° CFPFP 02 ECHELLE 17 N GN 1-1 CHARIOT MOBILE

- Espacement 65 mm
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFPFP 02
06 - CF POISSONS +0°C
16
Prix n° CFPO 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFPO 01

17
Prix n° CFPO 02 CASIER 4N 1400x400

Nuance : satiné
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFPO 02
07 - CF VIANDE+2°C
18
Prix n° CFVI 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFVI 01
19
Prix n° CFVI 02 CASIER 4N 1800x400

Nuance : satiné
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFVI 02
08 - CF VOLAILLE+2°C
20
Prix n° CFVO 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFVO 01

21
Prix n° CFVO 02 CASIER 4N 1400x400

Nuance : satiné
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFVO 02
09 - COULOIR1
22
Prix n° CO1 01 TUE INSECTE

- Destructeur insectes tout inox 40 Watts.
- Lampes U.V. 20 Watts ( 2 fournies).
- Plaquette à glu disposée à proximité des tubes UV
- Destructeur d'insectes couvrant une surface de 60 m2 à 80 m2.
- Usage professionnel: rayon alimentaire, grande cuisine, élevage, chais,
laboratoire, champignonnière….
- Interrupteur en façade ON/OFF.
- Bac de vidage amovible
- Tension et intensité de la grille: 3 800 volts / 10 Ma.
- à poser, mural ou suspendu.
- Conforme aux normes européennes et adapté à la méthode HACCP
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CO1 01
23
Prix n° CO1 02 POSTE DE LAVAGE
DESCRIPTIF Marque: SE REPPORTER AU TABLEAU DES MARQUES ET ORIGINES
Centrale avec tuyau de 15 m, Coque en PVC thermoformé

- Système venturi lavage-rinçage avec réglage de 0,5 à 10,90 % (livré avec 14
buses)
- Vanne antipollution NF double clapet empêchant tout risque de pollution du
réseau d’eau potable
- Surface lisse interne évitant tout dépôt de tartre
- Raccordement sur eau froide ou chaude (50°C maximum, pression optimale
à 2,5 bars et maximum à 6 bars)
- Tuyau (15 m) de qualité alimentaire raccords sertis, tenue de 20 bars à 70°C,
résistance aux graisses animales et végétales
- Pistolet antichoc équipé d’un embout rapide, résistant à 80° - 25 bars
-Support en acier inoxydable pour 2 bidons rectangulaires de 5 litres
Débit : 13 l/min

24
Prix n° CO1 W SIPHON DE SOL 400 X 400

Fourniture et assistance à la pose de siphons de sol/ Caniveaux en acier
inoxydable, Z6 CN 18-09 (AISI 304), entièrement décapés passivés.
Conçus suivant la norme NF EN 14159 facilitant le nettoyage et la
désinfection pour une hygiène parfaite.
Certification intégrale NF EN 1253.
Les siphons/ Caniveaux seront du type télescopique étanche à la remontée
des eaux. Ils seront équipés d’une platine pour reprise de l’étanchéité sur la
dalle ou sans reprise de l’étanchéité suivant configuration.
Composés de trois éléments: le boitier siphon, la cuve et la grille caillebotis,
boitier et cuve entièrement rayonnées.
Prévoir mises à la terre de l'ensemble.
Le boitier siphon ne comportera aucune zone de rétention en fond, équipé
d’un panier amovible indépendant de la cloche siphoïde et positionné au-
dessus de la garde d’eau. La cloche inversée sera électropolie avec une forme
répondant à un nettoyage simple et hygiénique. Un Joint sécurisant sera
placé entre la cuve et le boitier siphon, suivant configuration :
- Pour reprise des eaux d’infiltration bloquées par l’étanchéité sur la dalle.
- Blocage des eaux de refoulement en cas de bouchage de canalisation.
Siphon de sol 250 x 250
Le boitier siphon diam. 157 possédant une évacuation DN 75 a un débit
unique minimal de 2.7l/s en sortie verticale ou 2.6l/s en sortie horizontale.
La cuve sera livrée avec des pieds de réglages rapide pour mise à niveau par
rapport au sol fini .
La grille caillebotis, sera de maille 19x19 mm avec double crantage pour plus
de sécurité, barreau rayonné anti coupure et finition décapée-passivée pour
assurer un nettoyage parfait.
Charge admissible 15 kN.
DIMENSION 400 X 400 Quantité 4
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CO1 W
10 - COULOIR2
25

buses)

Débit : 13 l/min
26

- Tension et intensité de la grille: 3 800 volts / 10 mA.
27

buses)
Débit : 13 l/min

28

29
Prix n° CO2 W CANIVEAU DE SOL 1000X200


11 - COULOIR3
30

31


12 - CUISSON
32
Prix n° CU 01 SAUTEUSE BASCULANTE 100 L GAZ

Série : 900 Chauffage : GAZ
- Construction en acier inoxydable nuance 18/10.
- La sauteuse est constituée d’une cuve suspendue basculante de 100 litres,
- un fond de surface utile 65 dm² en inox de forte épaisseur afin d’en assurer
la régularité de la température.
- Les côtes de la cuve en acier inoxydable nuance 18/10, les angles arrondis
avec un rayon important facilitant le nettoyage.
- L’appareil est équipée d’une robinetterie eau chaude / eau froide et d’un
rejet chrome permettant le remplissage de la cuve.
- basculement electrique de la cuve.
- Couvercle équilibre par charnières à ressorts autorisant le réglage de la
tension.
- La chauffe est commandée par symmerstat qui pilote une électrovanne gaz
- Température de fonctionnement (de 120°C à 300°C).
- piétements en acier inoxydable, équipe de 4 vérins réglables
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CU 01

33
Prix n° CU 02 FRITEUSE SIMPLE A CONVOYEUR 65L GAZ
DESCRIPTIF Marque SE REPPORTER AU TABLEAU DES MARQUES ET ORIGINES

Chauffage : GAZ
Construction entièrement en acier inox AISI 304:

Structure, revêtement, cuve et panier
Pieds en acier inox AISI 304 de 200 mm réglables
Thermocouple de sécurité
Soupape de vidange d'huile avec poignée athermique
Elevation, translation, ouverture et contre balancement du panier pour
faciliter le soulèvement
Porte et contre porte en acier inox avec fermeture magnétique
Dispositif de filtrage de l'huile mobile
Récipient sur chariot pour le transport des produits frits
Chauffage par rampe gaz, controlées par thermostat pilotant une
electrovanne.
1 cuves à angles rayonnées de 70/110 litres
Production indicative:
65 kg/h de frites, 600 pièces escalopes pannées, 700 pièces filet de poisson
34
Prix n° CU 03 MARMITE 300L GAZ

Chauffage : GAZ
Capacité : 300 litres.
Fabrication en acier inox AISI 304 et cuve emboutie en profondeur, aux bords
arrondis en acier inox AISI 316. Aucun dépassement des températures de
cuisson, réaction immédiate, indication complète de l'heure en temps réel,
affichage numérique, assistance par affichage de messages d'erreur. Les
fonctions supplémentaires comprennent : fonction de cuisson à puissance
présélectionnée, indépendante de la température ; fonction de cuisson SOFT
(doux) pour un chauffage lent ; fonction HOLD (maintien à température) pour
maintenir les aliments cuits à une température présélectionnée. Cuve aux
dimensions ergonomiques, large et peu profonde, permettant de mélanger
les aliments et de manipuler les mets délicats avec davantage de facilité. La
colonne à eau (disponible en option), présente dans l'une des consoles,
facilite les opérations de remplissage et de nettoyage. La chauffe est assurée
par brûleur inox multi tubulaire micro perforé et commandé
par un robinet gaz.
Allumage électrique par train d’étincelles avec veilleuse et thermocouple
intégrés. Les pertes de chaleur sont minimes et les performances sont, par
conséquent, élevées. Un thermostat de sécurité intervient lorsque le niveau
de l'eau est trop bas. Une soupape de sécurité empêche la surpression de la
vapeur à l'intérieur de l'enveloppe calorifugée. Couvercle isolé avec
contrepoids. Inclinaison motorisée et commande réglable de la vitesse.
Agitateur intégré avec double sens de rotation (20 tr/min). Couvercle de cuve

à double paroi, avec isolation thermique. Trois opérations de refroidissement
sont disponibles : - Programme à 1 étape : refroidissement - Programmes à 2
étapes : cuisson&réfrigération. - Programme à 2 étapes :
réfrigération&cuisson. Puissance de refroidissement : - Soupe légère : 40-60
minutes, de 70º à 10ºC. - Pudding : 60 minutes, de 70º à 20ºC. - Purée de
pommes de terre : 50 minutes, de 70º à 20ºC.
35
Prix n° CU 04 FOURNEAU 4 FEUX GAZ SUR PLACARD

Série: 900. Chauffage: GAZ
- Dessus en acier inox AISI 304 de forte épaisseur (20/10ème.)
- Construction en acier inoxydable nuance 18/10 AISI 304 .
- Module permettant un assemblage bords francs
- 4 brûleurs, à feux vifs 2x 7 kW, 1x 4 kW et 1x de 10 kW
- 4 Grilles de feux vifs en fonte noire ou émaillées
- Corps brûleur en fonte traitée, couronne brûleur en laiton
- Régulation de la flamme par une vanne gaz pour chaque brûleur,
- Veilleuse de maintien et sécurité par thermocouple,
- Boutons de commande sont en retrait de la façade
- Sur placard fermé par deux portes pivotantes inox
- Piétements en acier inoxydable, équipe de 4 vérins réglables.
36
Prix n° CU 05 PLACARD HAUT 2000 X 400

- Entièrement construits en acier inox AISI 304 de 15/10 d'épaisseur
- Étagère intermédiaire
- Portes coulissante en acier inoxydable de 10/10 d'épaisseur glissent sur des
roulements à billes en acier inox
dans leur partie supérieure et sur un patin masqué dans leur partie
inférieure
- parfaitement ébarbé et non coupant
- fixation par tire fond inox

37
Prix n° CU 05a PLACARD HAUT 1400 X 400
DESCRIPTIF Marque:SE REPPORTER AU TABLEAU DES MARQUES ET ORIGINES

inférieure
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CU 05a
38
Prix n° CU 06 PLACARD GAZ
DESCRIPTIF Meuble avec porte en acier inox AISI 304

Fond inox avec angles arrondis
Dessus 20/10eme d'épaisseur
Habillage arriere en acier inox AISI 304
Passage prévu sur le fond du meuble permettant le passage des tubeS cuivre
pour le raccordement des appareils.
Tôle inox 20/10eme intérieur servant de support aux détentes secondaires
(détendeurs, vannes d'arret, vanne electromagnétique asservie à la
ventilation).
Element à bords francs pour une parfaite juxtaposition des appareils.
Pieds inox réglables en hauteurs
En cas d'arrivée de l'alimentation Gaz en plafond prévoir:

Tube inox AISI 304 de section 60 x 60 installé vertical pour protection
mécanique de l'arrivée du reaseau gaz en descente du plafond, hauteur
environ 3 m doté de platines de fixation haute et basse.
Fournie avec Détente secondaire adéquate à la composition du fourneau,

détendeurs, vannes d'arret, vanne electromagnétique asservie à la
ventilation, détecteur de fuite.
39
Prix n° CU 07 FOUR MIXTE ELEC 20 GN2-1 LARG

Type : injection version air pulse + vapeur
Capacité : 20 Etages GN 2/1 - 530 x 650 mm
Chauffage : Electrique.
Puissance : 54 k w
- Structure et chambre en acier inox 18/10.

- Eclairage intérieur,

- sonde à cœur,
- condenseur de vapeur et oura manuel.
- Générateur de vapeur BP résistances blindées.
- Contrôle du niveau d'eau par capteur.
- Sécurité par sondes électroniques.
- Contrôle de la vapeur dans la chambre de cuisson
- Protection contre les projections d'eau IPX5.
- Cycle air pulsé 300°, vapeur 100°, mixte 250°,
- vapeur basse température 30/900°C,
- régénération et nettoyage semi auto cycle cuisson lente,
- cycle à puissance et vitesse réduite,
- refroidissement rapide de la chambre.
- Porte isolée munie d’un double vitrage de grande surface.
- Cycle séquentiel pour cuisson en 2 phases.
- Chaque pied sera muni d'une platine filetée caoutchoutée
réglables pour une parfaite mise à niveau du matériel
- Dotation : Chariot d'enfournement avec structure 20 niveaux GN 2/1 au
pas de 60 mm.
40
Prix n° CU 08 TABLE ET B 1900x700

- Plan de travail en acier inox AISI 304 18/10 avec bords tombés de 40 mm,
insonorisé anti-coupures
- Dosseret arrière anti-éclaboussures rayonné au plan de travail sur 8 mm,
hauteur 100 mm et contre-pli
- Insonorisation du dessus par oméga inox transversal de 15/10 d’épaisseur.
- Piètement et cadre en profil carré de 40x40 mm en acier inox AISI 304 18/10
- Retrait pieds arrières de 65 mm
- Chaque pied monté sur vérin inox réglable +/- 50 mm pour une parfaite
mise à niveau
- étagère inférieure aux bords tombés de 40 mm, à 200 mm du sol minimum
41
Prix n° CU 09 TABLE DE CHEF BAC G 1900

- Plan de travail en acier inox AISI 304, bords tombés avec contreplis, hauteur
50 mm
- épaisseur du dessus (en 15/10ème), insonorisé, anti-coupures

mise à niveau
- bac embouti de 400x400x200 mm est équipé d'un tuyau de trop plein inox
- 1 Bonde à sur verse chromées ou inox Ø 40.
- 1 Grille de protection en acier inoxydable perforée montée sur glissières
- 1 Robinet mélangeur et col de cygne type chavonnet ou similaire.
- 1 Siphons simple en PVC
42
Prix n° CU 09a TABLE DE CHEF BAC D 1700

50 mm
mise à niveau
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CU 09a
43
Prix n° CU 10 MEUBLE BAS NEUTRE 2000
- Entièrement fabriqué en acier inox AISI 304.

- Armature longitudinale section carrée en acier inoxydable avant et arrière.
- Les armatures d'insonorisation entre les panneaux latéraux internes et
externes renforcent la structure.
- Les portes coulissantes sont dotées de panneaux internes insonorisés et
glissent sur des roulements à billes en acier inox dans leur partie supérieure
et sur un patin masqué dans leur partie inférieure
- Les pieds surdimensionnés de 150 mm (65x65mm) et réglables en hauteur
(0/+90mm) peuvent être enlevés pour l'installation en maçonnerie.
- Système de jonction des cornières latérales internes à 45°.
- Etagère médiane en acier inoxydable AISI 304 avec rabat interne afin
d'éliminer les espaces entre les parois latérales et arrières
- système de positionnement sur 3 niveaux et support central en acier
inoxydable pour renforcer la structure.

44
Prix n° CU 11 TABLE MOBILE 1200

insonorisé, anti-coupures
- Pied monté sur Roues pivotantes ø 100 mm dont 2 avec freins.
- Charge maximale de 100 kg
45
Prix n° CU 12 LAVE MAIN COM. FEMORALE
Construction en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 15/10.

- Fixation murale par oméga inox
- Dosseret inox hauteur : 300
- 1 Bacs de 350x350x250 en acier inoxydable nuance 18/10
d’épaisseur 15/10 avec fond pente vers la vidange.
- Commande à Fémorale sur plaque inox
- Réglage du débit avec minuterie / timer
- 2 Clapets anti-retour
- Réglage thermique par mitigeur manuel
- Col de cygne fixe chromé -Vidange siphon
Livré avec accessoires (Porte savon , distributeur serviettes etc ….)

46
Prix n° CU 13 DOSSERET INOX
DESCRIPTIF - Construction locale (Soumise à approbation )

-Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304 de 15/10éme
d'épaisseur.
- isolation thermique en laine de roche de 3 cm entre mur et dosseret.
- Vis de fixation Inox

47
Prix n° CU 15 TABLE ET B 1200x700

mise à niveau
48
Prix n° CU W SIPHON DE SOL 400 X 400


Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CU W
49
Prix n° CU X SIPHON MARMITE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CU X
50
Prix n° CU Y SIPHON SAUTEUSE


Siphon de sol 400 x 400 ou 400 x 800
Le fond de la cuve sera réalisé avec 4 pentes minimales de 1% orientées vers
l’évacuation. Les coins seront arrondis avec un minimum de 3 mm. La sortie
sera sans déformation et le fond renforcé pour largeur> 400 mm.
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CU Y
51
Prix n° CUZ 1 HOTTE MURALE JET CAPTATION 3300 X 1700 X 555
DESCRIPTIF type KVI à Jets de Captation doubles et périphériques (face avant et côtés).
Par construction, elles devront garantir une hygiène et une nettoyabilité
maximale, notamment en limitant au maximum le nombre de tôles
composant les plénums de soufflage et d’extraction. Elles ne présenteront
pas de chevauchement de tôles ni de bords francs. Elles devront être fournies
complètes et présenteront les caractéristiques suivantes :
• Construction en inox 18/10 AISI 304 brossé 2 faces grain 220 d’une
épaisseur de 10/10ème. Assemblage par soudure par points, sans vis ni rivets
apparents. Plénum de soufflage et d’extraction composés de tôles toute
longueur. Rigidité de la hotte et étanchéité de la gouttière périphérique
assurées par soudure TIG continue des bords inférieurs et par profils de
renfort en toiture de hotte.
• Plénums séparés pour les Jets de Captation et la compensation.
Alimentation des Jets de Captation par un ventilateur intégré au plénum de
soufflage d’une des hottes, dans la limite de 9 ml de façade contiguës.
• Débit des Jets de Captation doubles sur face avant et côtés compris entre
20 et 30 m3/h/ml de hotte.
•Jets de Captation complémentaires "Capture Jet Back Wall" dans le cas ou la
section de hotte est montée en position centrale
• Filtres cycloniques KSA efficaces à 95% sur les particules de 10 µm, agréés
pare-flammes, facilement démontables et nettoyables en machine.

Construction en inox AISI 304, perte de charge constante.
• Luminaire horizontal encastré 2 tubes IP65 (500 lux sur piano) avec
protection en verre trempé (-40 à +300°C), trappe d'accès affleurante à vis ¼
de tour et boîte de raccordement fixée en toiture de hotte.
Les hottes seront pré équipées en usine d’un système d’extinction

automatique de type ANSUL, nombres de réservoirs selon le nombre
d’équipements à protéger et les recommandations constructeur. La mise en
service sera effectuée sur site par une équipe agréée.
• Installation fixe à agent extincteur de type mousse à faible Ph 8,2
• Protection assurée par lances spécifiques sur 3 niveaux : appareils de
cuisson, capteur des hottes et conduits d’extraction
• Déclenchement automatique par chaîne de fusibles thermiques
programmés pour fondre à une chaleur constante
• Déclenchement manuel à distance par boîtier installé près d’une issue
• Installation conforme à la norme NFPA 96 art 17A et aux recommandations
des manufacturiers.
Conformité :
• Conformité aux procédures de nettoyage (DSV-DDASS) : la façade est
facilement démontable pour les opérations de nettoyage.
• Filtres cycloniques agréés pare-flammes par le laboratoire UL (Underwriter
Laboratories - USA).
• Filtres cycloniques agréés hygiène et sécurité par NSF (National Sanitation
Foundation - USA).
Conformité extinction automatique :

• Essais fonctionnels validés par le laboratoire du feu du CNPP.
• Non toxicité de l’agent extincteur validé par le LCPP.
• Réservoirs et cartouches de gaz conformes à la directive APG (Appareils à
Pression Gaz).
Les hottes seront compatibles avec une système centralisé de régulation des
débits type MARVEL ou équivalent
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CUZ 1
52
Prix n° CUZ 2 HOTTE CENTRALE JET CAPTATION 12200 X 5500 X 555


• Installation fixe à agent extincteur de type mousse à faible pH 8,2
des manufacturiers.
Conformité :
Foundation - USA).

Pression Gaz).
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CUZ 2

13 - ECONOMAT
53
Prix n° EC 01 CASIER 1800 x 500

Nuance : satiné
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... EC 01
54

Nuance : satiné
55

Nuance : satiné
56

Nuance : satiné

57
Prix n° EC W SIPHON DE SOL 400 X 400

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... EC W
14 - HALL DE RECEPTION
58
Prix n° HR 01 BALANCE DE RECEPTION

Balance électronique
- Portée 300 KGS / précision 2 grs
- Pesage simple par système à 4 capteurs et fonction tarage.
- Indicateur de mesure séparé en ABS antichoc avec carter en aluminium
anodisé de 550 mm
- Affichage à cristaux liquides
_ plateau : inox. 18/10.

Caractère hauteur (mm) 20
- bloc d’alimentation sur secteur (230 V, 50-60 Hz)
DIMENSION 500 X 700 X150 Quantité 1
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... HR 01
59
Prix n° HR 02 TABLE MOBILE 1000

60
Prix n° HR 03 LAVE MAIN COM. FEMORALE


61
Prix n° HR 04 POSTE DE LAVAGE

buses)

Débit : 13 l/min
62
Prix n° HR 05 TUE INSECTE

63
Prix n° HR W CANIVEAU DE SOL 1000X200


Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... HR W
15 - LAVERIE
64
Prix n° LA 01 LAVE VAISSELLE AVANCEMENT AUTO 180P-H

Modèle Linéaire Débit horaire : 3240 assiettes/180 paniers
Habillage extérieur de forte épaisseur 30/10eme,en acier inoxydable AISI 304.

filtres, bras de lavage et de rinçage en acier inoxydable AISI 304.
Cuve de lavage (150 litres) emboutie pour faciliter le nettoyage.
Bras de lavage et de rinçage en acier inoxydable.
Les bras de lavage permettent d’avoir un double temps de contact entre l’eau
et la vaisselle.
Construction à double paroi avec portes contre balancée et isolées.
Surchauffeur atmosphérique intégré.
2 Pompes de lavage en acier inox.
Démarrage et arrêt automatiques.
Système de rinçage final
Dispositif d'économie d'énergie
Tableau de commandes électronique avec auto-diagnostic et contrôle HACCP.
Lavage et rinçage. 2 vitesses réglables sur site.
Résistances électriques des cuves en acier inox thermostatées.
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LA 01
65
Prix n° LA 02 TUNNEL DE SECHAGE

Construction inox AISI 304
Tunnel de séchage pour les lave-vaisselle à avancement automatique
modulaires à production élevée
Chauffage par résistances blindées et système d’air pulsé
Ventilateur centrifuge grande vitesse
Régulation par thermostat, Sans présence de casier, l'autostart arrête le
fonctionnement du tunnel pour des économie d'énergie.

66
Prix n° LA 03 PONT DE TRI ESCAMOTABLE
Construction entièrement en inox 18/10 AISI 304

1 Plateau inox monté sur charnières inox avec repli pour accrochage
Avec trou vide –déchets et tampon caoutchouc amovible
DIMENSION 500 X900 X 230 Quantité 3
67
Prix n° LA 04 TABLE MINI ROULEAUX 2600
Type : Inox.
Qualité : 18/10.
- Châssis monobloc en tôle inox 304, épaisseur 15/10e,poli grain 220, avec
bonde vissée 1’’ 1/2.
- Piétements tubulaires section 35x35, entretoisés, en acier inox 304,
épaisseur 15/10e, poli grain 220,réglage par verins aluminium, de -10 à +70
mm.
- Rouleaux PVC diamètre 40 mm avec roulements à billes inox, axes à ressort
diamètre 10, inox 304,montés sur cadres amovibles.
- Butée de fin de course pour table de sortie.
68
Prix n° LA 05 TABLE MINI ROULEAUX 500
Type : Inox.
Qualité : 18/10.
mm.

69
Prix n° LA 05a TABLE A ROULEAUX 1100

Type : Inox.
Qualité : 18/10.
mm.
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LA 05a
70
Prix n° LA 06 VIRAGE A ROULEAUX 180°
DESCRIPTIF Marque ; SE REPPORTER AU TABLEAU DES MARQUES ET ORIGINES

Type : Inox.
Qualité: 18/10.
- Châssis monobloc en tôle inox 304 épaisseur 15/10eme
- Piétements tubulaires 35 X 35 entretoises en inox 304, réglage par vérins
aluminium
diam. 10 inox 304,montés sur cadres amovibles.
71
Prix n° LA 07 CONVOYEUR BI-CORDES 3000
Châssis tout inox

– Accouplement direct des poulies sur arbre moteur
– Guidage de la corde sur toute la longueur par pliage en “v” dans la poutre
– Jonction entre éléments montés sur piétements, par éclissage monobloc
Emboîté
– Bloc moteur intégré dans la poutre.
Détails techniques
- Châssis monobloc en tôle pliée inox 304, épaisseur 12/10e, poli grain 220.
- Piétements tubulaires en acier inox 304, épaisseur 15/10e, section 35x35,
poli grain 220, réglage par vérins aluminium, de -10 à + 70 mm.
- Moto-réducteur, Puissance 0,37 kW, 230/400 V, 50 Hz, triphasé + terre, IP
55.
- Accouplement direct des poulies d’entraînement, diamètre 180 mm, sur
l’arbre moteur.
- Armoire électrique étanche (avec télécommandes 24 V ou 48 V, IP 55).
- Vitesse de défilement standard de 8 mètres par minute.

- Cordes de qualité alimentaire et lavables, diamètre 15 mm, haute résistance
à la traction.
- Charge admissible : 10 kg par mètre.
DIMENSION 3000 x 480 x 860 Quantité 3
72
Prix n° LA 10 BAC A MINI ROULEAUX + DOUCHETTE

Type: Inox.
Qualité: 8/10.
- Construction de dessus en acier inoxydable, épaisseur 15/10.
- Sur la plonge, mini - rouleaux pour passage des paniers
- Insonorisation du dessus par oméga inox transversale de 15/10 d’épaisseur.
- Piétement en tube 35 x 35 épaisseur 20/10 bonne stabilité
- Dessus et châssis assembles avec des embouts en inox de 20/10 d’épaisseur
pour la fixation des pieds
- Chaque pied sera muni d'une platine en plastique rigide réglable pour une
parfaite mise à niveau.
- 1 Bacs de 500x500x400 en acier inoxydable nuance 18/10 d’épaisseur 15/10
avec fond pente vers la vidange.
Equipement:
- 1 Bonde à sur verse chromé diamètre 40.
- 1 Douchette type chavonnet ou similaire.
- 1 Siphon simple en PVC.
-
73
Prix n° LA 11 CHARIOT DE DEBARRASSAGE

Type : Inox.
- Tube inox 18 /10 de 25*25 mm
- Hauteur minimale entre niveaux 100 mm
- Nombre de niveau selon espacement demandé
- Attention faire préciser les dimensions des plateaux par l'exploitant

74
Prix n° LA 12 CHARIOT 150 ASSIETTES

- Etagères soudées à la structure avec bords relevés
- Idéal pour le transport d’assiettes empilées
- L’inclinaison de l’étagère facilite le chargement et prévient la chute des
assiettes durant le transport
- Les diviseurs peuvent être placés en différant positions
- 4 roulettes pivotantes de 125 mm de diamètre, dont 2 avec frein
- La poignée solide et ergonomique est une extension des montants du châssis
- Charge maximale de 150 à 300 assiettes (diamètre max. 245 mm).
75
Prix n° LA 13 CHARIOT A NIVEAU CONSTANT

Type: Inox.
Qualité: 18/10.
- Chariot à niveau constant pour plateaux.
- Tout inox pour une grande facilité d'entretien.
- Système de relevage entièrement en inox.
- 2 poignées de guidage.
- Charge admissible maximum 120 kg.
- Taille des plateaux 53 x 37 cm.
- Hauteur d'empilage maximum : 69 cm.
- Plate forme munie de 3 rebords.
- 4 roues polyamide avec bandage antistatique dont 2 avec frein.
- Pare-chocs angulaires avant.
76
Prix n° LA 14 CHARIOT PLATE FORME

Construit Tout en acier inox AISI 304 -18/10
Structure renforcée en tube de 25mm de diamètre complètement soudé
Etagères soudées à la structure avec bords relevés.
4 roulettes pivotantes de 125 mm de diamètre, dont 2 avec frein
La poignée solide et ergonomique est une extension des montants du châssis
Charge maximale de 100 kg

77

78

79
Prix n° LA 15 PLONGE 2 BAC D 2000x700
DESCRIPTIF Marque : Tournus , CIMA ou similaire

- 1 Egouttoir et 2 bacs, en acier inox AISI 304 18/10 aux bords anti-
ruissellement
- Paillasse avec bords tombés anti-coupures de 40 mm
- Dosseret arrière anti-éclaboussures, rayonné au plan de travail sur 8 mm,
- Structure, en profil carré de 40x40 mm acier inox AISI 304 18/10, soudée
- Retrait des pieds arrières de 65 mm
- angles arrondis pour faciliter les opérations de nettoyage
- Les plonges sont dotées d’un habillage de protection inox sur 3 faces
- Pieds de mise à niveau en acier inox AISI 304 18/10, montés sur vérins inox
réglables, permettant ainsi un alignement parfait avec les autres éléments de
préparation
Equipement:
- 2 Bondes à sur verse chromées Ø 40.
- 2 Grilles de protection en acier inoxydable perforées montées sur glissières
fixées par un point de soudure.
- 1 douchette avec Robinet mélangeur et col de cygne type chavonnet ou
similaire.

80
Prix n° LA 15a DOUCHETTE
FLEXIBLE HAUTE PERFORMANCE armé qualité alimentaire (AL - PN10)

résistant à une pression de 10 bars à une température de 80°C (110°C sur
flexible inox). Blindage PVC sur la zone d'effort, écrou tournant anti-torsion,
ressort de guidage inox avec support REGLABLE EN HAUTEUR en fonction de
l'utilisateur. Collier de fixation mural renforcé, avec LONGUEUR REGLABLE de
60 à 150 cm.
• DOUCHETTE A JET REGLABLE, avec pistolet diffuseur ANTI-TARTRE, avec
crochet d'attache sur colonne.
• COL DE CYGNE TELESCOPIQUE ORIENTABLE avec brise-jet anti-tartre
• MELANGEUR EF/EC
• BEC TELESCOPIQUE ORIENTABLE avec brise-jet anti-tartre
Dimensions: 200 x 400 x 1300 mm

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LA 15a
81
Prix n° LA 16 TUE INSECTE


82
Prix n° LA 16 RACK A PANIER MURAL

Type Inox18/10
- Etagère murale pour stockage paniers en position verticale, horizontale ou

mixte.
- Etagére à paniers avec barre de basculement et bords anti-ruissellements
- Construction inox 18/10 brossé avec butée arrière et latérale.
- Fixation sur consoles murales.
83
Prix n° LA 17 CONVOYEUR BI-CORDES EXTRACTEUR MAGNETIQUE

– Aimant permanent – Polarité permettant l’orientation des couverts –
Tambour moteur en acier inox 304
Caractéristiques techniques
❑Châssis en acier inox 304, épaisseur 30/10e, mécanosoudé.
❑Carénage complet, en tôle acier inox 304, épaisseur 15/10e, poli Grain 220.
❑Bande transporteuse en PVC qualité alimentaire munie de joncs de guidage
anti déplacement latéral et de tasseaux de hauteur 30 mm.
❑Entraînement de la bande par tambour moteur en inox 304 de 0,18 Kw,
240/400 V, 50 Hz triphasé + terre, IP 55.
❑Tambour libre en inox 304.
❑Fixation sur rives du convoyeur par piétements en acier inox 304.
❑Télécommandes en 24 V ou 48V.
❑Sécurité d’ouverture du capot.
❑Rideau à lamelles, anti-éclaboussures en tissu de verre siliconé.
84
Prix n° LA 18 LAVE MAIN COM. FEMORALE


85
Prix n° LA 19 POSTE DE LAVAGE

buses)
Débit : 13 l/min
86
Prix n° LA 20 BAC MOBILE
Type : Inox AISI 304

Nuance : 18/10
- Dessus inox avec angles et bords rayonnés
- Cuve inox avec bords supérieurs retroussés
- Capaicié : 150 litres
- Bonde basse avec tube de sur verse et grille inox
- Munie de 4 roulettes pivotantes dont 2 avec freins
87
Prix n° LA W SIPHON DE SOL 400 X 400


Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LA W
88
Prix n° LA W CANIVEAU DE SOL 1000X200


Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LA W
89
Prix n° LA Z HOTTE SPECIAL LAVERIE

des manufacturiers.

Conformité :
Foundation - USA).

Pression Gaz).
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LA Z
16 - LABO POISSONS+15°C
90
Prix n° LAPO 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOIRE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LAPO 01
91
Prix n° LAPO 02 TABLE PREPA POISSON 1600

- Plan de travail en acier inox AISI 304 et polyéthyléne
- Epaisseur du dessus 30 mm (en 15/10ème), insonorisé, anti-coupures
mise à niveau
2 bacs emboutis de 400x400x200 mm est équipé d'un tuyau de trop plein
inox
- Planche de découpe polyétyléne avec bac GN 1/3
- 2 Bondes à sur verse chromées ou inox Ø 40.

- 2 Grilles de protection en acier inoxydable perforée montée sur glissières
- 1 Robinet mélangeur et Douchette type chavonnet ou similaire.
- Goulotte à déchets
92
Prix n° LAPO 02a DOUCHETTE

60 à 150 cm.
• MELANGEUR EF/EC

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LAPO 02a
93
Prix n° LAPO 03 TABLE ET B 1800x700

mise à niveau

94
Prix n° LAPO 04 MEUBLE BAS NEUTRE 1500 SANS DOSSERET

95
Prix n° LAPO 05 BAC A INGREDIENT
Bacs à ingrédients pour le stockage et le transport d'ingrédients comme la

farine, le sucre, etc.
Qualité alimentaire - certifié NSF Construction solide pour une longue durée
de vie
Bac à ingrédients roulant avec couvercle glissant 'deux pièces' (polycarbonate)
Remplissage facile
2 roues fixes et 2 roues pivotantes avec fourches zinguées
Application: boulangerie, pâtisserie, grande cuisine,… (blanc)
Capacité 100 LITRES
96
Prix n° LAPO 06 LAVE MAIN COM. FEMORALE



97
Prix n° LAPO 07 STERILISATEUR A COUTEAUX

Type: Inox
Nuance: 18/10
- Dessus avec angles rayonnés
- Châssis assemble avec des embouts en inox de 15/10 d’épaisseur
- Aimant pour couteaux capacité = 20
- 1 ou 2 portes pivotantes plexiglas avec aimants de fermeture
- Lampe ultra-violet avec minuterie
- Sécutité ouverture "Stop" de porte
98
Prix n° LAPO W SIPHON DE SOL 400 X 400


Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LAPO W
17 - LABO VIANDE+15°C
99
Prix n° LAV 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOIRE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LAV 01
100
Prix n° LAV 02 MEUBLE BAS NEUTRE 1400 AVEC DOSSERET


101
Prix n° LAV 03 TABLE DE CHEF BAC G 2000

50 mm
mise à niveau
102
Prix n° LAV 04 TABLE ET B 1200x700

mise à niveau
103
Prix n° LAV 05 TRANCHEUR A VIANDES DIAM 300

Lame: ø 300.
- Construction en acier inoxydable 18/10 avec bâti en aluminium anodise.
- Couteau de fabrication allemande en acier chromé dur.
- Affûteur automatique incorporé à la machine.
- Moteur avec ventilation périphérique forcée assurant une température
basse en fonctionnement.
- Entrainement par courroies
- Cercle protège lame.
- Réglage épaisseur de coupe : 0 – 16 mm.

- Bouton marche - arrêt avec sécurité de remise en service
104
Prix n° LAV 06 LAVE MAIN COM. FEMORALE


105
Prix n° LAV 07 STERILISATEUR A COUTEAUX

Type: Inox
Nuance: 18/10
106
Prix n° LAV 08 BAC A INGREDIENT

de vie
Remplissage facile

107
Prix n° LAV 09 BILLOT
DESCRIPTIF Construction Inox 304

Cadre et Pietement Inox en tube carré 40x40
Billot en Polyéthylène de 50 mm d'épaisseur
muni de 4 vérins Inox réglables pour une mise à niveau parfeite

108
Prix n° LAV W SIPHON DE SOL 400 X 400


Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LAV W
18 - LABO VOLAILLE+15°C
109
Prix n° LAVO 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOIRE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LAVO 01
110
Prix n° LAVO 02 TABLE DE CHEF BAC G 2000

50 mm
mise à niveau
111
Prix n° LAVO 03 BILLOT
DESCRIPTIF Construction Inox 304

Cadre et Pietement Inox en tube carré 40x40
Billot en Polyéthylène de 50 mm d'épaisseur
muni de 4 vérins Inox réglables pour une mise à niveau parfeite


112
Prix n° LAVO 04 TABLE ET B 2000x700

mise à niveau
113
Prix n° LAVO 05 PLACARD HAUT 1800 X 400

inférieure
114
Prix n° LAVO 05 LAVE MAIN COM. FEMORALE



115
Prix n° LAVO 06 BAC A INGREDIENT

de vie
Remplissage facile
116
Prix n° LAVO 07 STERILISATEUR A COUTEAUX

Type: Inox
Nuance: 18/10
117
Prix n° LAVO W SIPHON DE SOL 400 X 400


Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LAVO W
19 - LOCAL DECHETS+15°C
118
Prix n° LD 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOIRE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LD 01
119
Prix n° LD 02 POSTE DE LAVAGE

buses)
Débit : 13 l/min

120
Prix n° LD 02 CONTENER DECHET 240L
DESCRIPTIF En polyéthylène haute densité antichocs, résistant aux UV, aux produits
chimiques et aux variations de température.
Couvercle ergonomiques et hermétiques facilitant la prise en main
périphérique. Fixations forte résistance.
Roues à bandage caoutchouc, silencieuses, souples et fiables pour une
utilisation intensive.
Collerette frontale renforcée offrant une grande résistance aux contraintes de
levage - vidage.
Grande facilité d'entretien. Conforme aux normes de sécurité en vigueur.
2 roues arrières. Bacs avec système antibruit grâce à une fermeture amortie
par effet coussin d’air.
Capacité :240 litres.
121
Prix n° LD 03 LAVE MAIN COM. FEMORALE


122
Prix n° LD 04 TUE INSECTE


123
Prix n° LD W SIPHON DE SOL 400 X 400

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LD W
20 - LEGUMERIE& DECOUPE
124
Prix n° LE 01 PLONGE 3 BACS 2400

- PLONGE.Egouttoirs et 3 bacs, en acier inox AISI 304 18/10 aux bords anti-
ruissellement
- Egouttoir avec bords tombés anti-coupures de 40 mm

préparation
Equipement:
- 2 Robinets mélangeurs et col de cygne type chavonnet ou similaire.
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LE 01
125
Prix n° LE 01a DOUCHETTE

60 à 150 cm.
• MELANGEUR EF/EC

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LE 01a
126
Prix n° LE 02 BAC MOBILE

Nuance : 18/10

127
Prix n° LE 03 EPLUCHEUSE A LEGUME 15kg Cap 350Kgh
Capacité: 15 kg.
Débit: 350 Kg/h.
- Machines tout inox avec couvercle métallique
- Porte étanche aluminium à ouverture vers haut avec sécurité à l’ouverture.
- L’éplucheuse est inclinée pour améliorer le rendement et facilité le
chargement et le déchargement des légumes.
- Hauteur de sortie légumes : 700 mm.
- Table-support avec filtre décanteur en inox fixée à l’éplucheuse
– Panier filtre amovible.,Facilité de nettoyage.
- Système de sécurité entraînant l'arrêt instantané du moteur dès l'ouverture
du couvercle et empêchant l'accès à l'intérieur de la cuve.
128
Prix n° LE 04 COUPE LEGUME SUR SOCLE

Grande goulotte à levier (surface : 227 cm2) pour le travail des légumes
volumineux
goulotte automatique pour la coupe en continu
Débit horaire : jusqu’à 700kg/h selon les légumes et le type de goulotte
choisie.
Collection complète de 46 disques pour réaliser émincés, râpés,bâtonnets,
lanières, macédoine ou frites.
4 types de goulottes pour offrir l'outil le mieux adapté à chaque préparation.
Prédominance de l'inox dans le choix des matériaux pour un nettoyage facile
et une grande longévité.
Pièces en contact alimentaire faciles à démonter et à nettoyer.
2 vitesses de 375tr/mn et 750 tr/mn pour un résultat de coupe incomparable.
Recommandé pour 100 à 1000 couverts.
Socle en inox, servant de support, muni de roulettes pour un déplacement
facile
permettant de recevoir des bacs standards parfaitement adaptés aux grands
débits.
Equipée avec les 8 disques suivants:

1 Eminceur 2 mm
1 Effileur de 4 mm
1 Râpeur 2 mm.
1 Trancheur de 6 mm + Coupe frites grilles de 6 mm
1 Trancheur de 10 mm + Coupe frites grilles de 10 mm

1 Trancheur Spécial TOMATES
129
Prix n° LE 05 PLACARD HAUT 2000 X 400

inférieure
130
Prix n° LE 06 TABLE ET B 1700x700

mise à niveau
131
Prix n° LE 07 TABLE ET B 1300x700

mise à niveau

132
Prix n° LE 08 LAVE MAIN COM. FEMORALE


133
Prix n° LE 09 STERILISATEUR A COUTEAUX

Type: Inox
Nuance: 18/10
134
Prix n° LE W SIPHON DE SOL 400 X 400


Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... LE W
21 - PATISSERIE FROIDE +15°C
135
Prix n° PA 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOIRE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PA 01
136
Prix n° PA 02 TOUR PATISSERIE GN1-1 4P

Type : Inox AISI 304.
Nuance : 18/10.
- Dessus comblanchien ou granit de 30 mm d’épaisseur
- Dessous réserve réfrigérée « Froid ventilé » 4 portes isothermes
- Revêtement extérieur et intérieur en acier inoxydable de 10/10 d’épaisseur.
- Isolation en polyuréthane injecté de 40Kg/m3, protégée par tôle inoxydable
de 8/10 d’épaisseur.
- Les 4 portes, contres portes et poignées emboutis en acier inoxydable
montées sur des charnières type FERMOD avec fermeture à clé.
- Aménagement intérieur échelles avec glissières inox GN1/1.
- Piètements acier inox AISI 304 avec platines filetées réglables pour une
parfaite mise à niveau du meuble.
- 1 Groupe frigorifique logé. R 404 A

-Température tropicalisé (t° ambiante +43°)
- 1 Evaporateur plafonnier à ventilation forcée.
- 1Thermostat réglable thermomètre affichage digital en façade
137
Prix n° PA 03 BATTEUR MELANGEUR 40L

Capacité: Cuve de 40 litres en acier inox
Contenance en Farine (60% eau): 12Kg.
- Variateur de vitesse
-Goulotte d’adjonction intégrée sur grille de sécurité.
- Minuterie Electronique 0 - 30 mn
Livré avec 3 outils:
-1 Palette feuille de sauge , pour les mélanges.
-1 Fouet pour les émulsions et sauces.
-1 Crochet pour le pétrissage.
138
Prix n° PA 04 PETRIN 50L
- Pétrin pâtissier et pizzéria à crochet spirale.

- Bati en tôle mécanosoudé.
- Cuve en acier inoxydable 18/8 d'une Capacité 50 litres
- Capacité par opération de 44 kg, Contenance En Farine (60 % Eau): 30 Kg
- crochet spirale en acier inoxydable à grande résistance.
- La cuve et le crochet spirale sont entraînés avec un rapport d'engrenages
optimal.
- L'écran protecteur transparent permet d'ajouter des produits sans arrêter la
machine.
- 2 vitesses avec protection thermique
- commandes électriques sont IP 55.
139
Prix n° PA 05 TABLE MOBILE 1000


140
Prix n° PA 06 LAMINOIR
Laminoir electrique 0.37 kw 220 v ou 400 v

- Machine à poser sur table
- Largeur utile de travail : 500 mm
- Abaisse des cylindres de 0.5 à 32 mm
- Cylindres : Ø 80 mm
- Tables inox 18/10 démontables et relavables
- Racleurs supérieurs démontables
- Rapidité et facilité de démontage des racleurs
- Moteur electrique avec Inversion de laminage par grille basculante
- Grille de protection
141
Prix n° PA 07 BAC A INGREDIENT

de vie
Remplissage facile
142
Prix n° PA 08 CELLULE REFROIDISSEMENT 6 GN 1-1

Finitions intérieures et extérieures en acier inoxydable de type 304.
Isolation en polyuréthane haute densité, 60 mm d'épaisseur, exempt de HCFC
fluide réfrigérant R134a.
Cellule intérieure avec coins arrondis.
Évacuation de l'eau pour faciliter les opérations de nettoyage.
Porte équipée d'un joint d'étanchéité magnétique
Poignées de porte entièrement en acier inoxydable embouti, joints conçus
pour éviter l'accumulation de poussières et de salissures.
Moteurs et ventilateur résistants à l'eau IPX44.

Évaporateur isolé contre la rouille.
Système de dégivrage utilisant du gaz chaud.
Montants hauts de 150 mm pouvant être réglés en hauteur de -15 à + 80 mm
Niveau de réfrigération bas (température de l'air -2°C)
Niveau de réfrigération élevé (température de l'air -20°C).
Maintien à +3°C (déclenchement automatique à la fin du cycle de
réfrigération).
Le fonctionnement peut être contrôlé soit en fonction de la durée soit par
sonde.
Réglage temps/température
réglage temps/température de l'air
cycle de stérilisation : lampes UV incorporées
sondes de température au cœur
dégivrage automatique et dégivrage manuel
L'unité de contrôle dispose de deux grands afficheurs permettant la lecture
des éléments suivants : temps, température au cœur, compte à rebours du
cycle, alarmes, informations sur le fonctionnement.
Alarme sonore se déclenche en fin de cycle
Cycle de réfrigération de l'armoire Blast : 10 à 15 kg, de +90°C à +3°C en
moins de 90 minutes
143
Prix n° PA 09 PLACARD HAUT 2000 X 400

inférieure
144
Prix n° PA 09 TABLE ET B 1800x700

mise à niveau

145
Prix n° PA 11 LAVE MAIN COM. FEMORALE


146
Prix n° PA 12 TABLE DE CHEF BAC G 2000

50 mm
mise à niveau

147
Prix n° PA W SIPHON DE SOL 400 X 400

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PA W
22 - PATISSERIE CHAUDE
148
Prix n° PAC 01 FOUR MIXTE ELEC 10 GN1-1 SUR SOCLE

Type : injection version air pulse + vapeur
Puissance : 18 k w
- Boîtier de commande : Electro mécanique et ses commandes
simplifiant l’utilisation des fonctions du four.
- Porte isolée munie d’un double vitrage de grande surface. –
- Fermeture et ouverture instantanées par commande au tableau
de bord. Déverrouillage manuel en cas d’absence de courant.
- Goulotte de récupération des condensations.

- L’appareil doit être muni de protections électriques, d’une sécurité
de porte et de sécurités thermiques.
- Production de vapeur par injection
- Régulation manuelle à affichage digital des températures
- Minuterie électronique à affichage digital (0 a 99 minutes)
- Entrée sonde à cœur pour pilotage de la fin de cuisson et
affichage de la température mesurée a cœur
- Châssis en acier inoxydable composé de :
- 4 Montants en tube rond inox ø 38 mm de 20/10 d’épaisseur et
échelle GN1/1
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PAC 01
149
Prix n° PAC 02 RECHAUD ELEC 2 PLAQUES

Série : 900 Chauffage : ELECTRIQUE
- Dessus en acier inox de forte épaisseur (20/10ème.)
- Construction en acier inoxydable AISI 304 nuance 18/10.
- La table de cuisson est équipe de 2 Plaques carrées de 3 kw
- La commande permettant le dosage de la puissance, boutons de commande
sont en retrait de la façade
- Commandes séparées pour chaque plaque
- Thermostat de régulation
- Sur placard fermé par une porte pivotante inox
- piétements en acier inoxydable, équipe de 4 vérins réglables.
150
Prix n° PAC 03 DOSSERET INOX
DESCRIPTIF - Construction locale (Soumise à approbation )

-Construction entièrement en acier inoxydable AISI 304 de 15/10éme
d'épaisseur.
- isolation thermique en laine de roche de 3 cm entre mur et dosseret.
- Vis de fixation Inox

151
Prix n° PAC W SIPHON DE SOL 400 X 400

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PAC W
152
Prix n° PAC Z HOTTE MURALE JET CAPTATION 1600 X 1300 X 550


des manufacturiers.
Conformité :
Foundation - USA).

Pression Gaz).
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PAC Z
23 - PREPARATION FROIDE+15°C

153
Prix n° PF 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOIRE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PF 01
154
Prix n° PF 02 TABLE DE CHEF BAC D 1700

50 mm
mise à niveau
155
Prix n° PF 03 TABLE ANGLE ET B 700x700

mise à niveau

156
Prix n° PF 04 PLACARD HAUT 2000 X 400

inférieure
157
Prix n° PF 05 TABLE MOBILE 1200

158
Prix n° PF 06 ETAGERE SALAD CHEF 3GN1-1
DESCRIPTIF Construction:
Chassis en tube Inox AISI 304 de 25x25 mm
Légèrement inclinée permettant de recevoir bacs gastro (non fournis) pour le
dressage des entrées froides
Equerre Murale de fixation
159
Prix n° PF 07 BAC MOBILE

Nuance : 18/10

160
Prix n° PF 08 LAVE MAIN COM. FEMORALE


161
Prix n° PF 09 STERILISATEUR A COUTEAUX

Type: Inox
Nuance: 18/10
162
Prix n° PF 10 CUTTER MELANGEUR
- Cutter mélangeur de table pour hacher, mélanger, mixer tous produits en

quelques secondes.
- Cuve de capacité 5,5L en inox 18/8 avec cheminée centrale
antidébordement qui se positionne sur l'arbre central.
- L'opercule central du couvercle permet le rajout de produits pendant le
travail.
- muni d'une sécurité par contact magnétique.
- contacteur à 3 positions- continu, intermittent et arrêt- situé à portée de

main.
- Rotor à lames lisses.
- moteur situé à l'arrière de la machine
- transmission par courroie en partie inférieure.
- 2 vitesses : 1500 - 3000t/mn.
- Livré avec racleur.
BLOC-MOTEUR
- Moteur asynchrone avec sécurité magnétique et frein moteur.
Commande "marche Arrêt " sécurisée
163
Prix n° PF 11 TABLE MOBILE 1800

164
Prix n° PF 12 TABLE ET B 2000x700

mise à niveau
165
Prix n° PF 13 TABLE DE CHEF BAC D 1800

50 mm

mise à niveau
166
Prix n° PF W SIPHON DE SOL 400 X 400

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PF W
24 - PLONGE

167
Prix n° PL 01 PLONGE 1 BAC G 1400x700

- PLONGE 1 Egouttoir et 1 bac, en acier inox AISI 304 18/10 avec bords anti-
ruissellement
- Egouttoir avec bords tombés anti-coupures de 40 mm
- 1 Bac de 500x500x400 en acier inoxydable nuance 18/10 d’épaisseur 15/10
préparation
Equipement:
- 1 Bonde à sur verse chromées Ø 40.
- 1 Grille de protection en acier inoxydable perforées montées sur glissières
similaire.
- 1 Siphon simple en PVC
Préciser bac à droite ou bac à gauche
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PL 01
168
Prix n° PL 01a DOUCHETTE

60 à 150 cm.
• MELANGEUR EF/EC

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PL 01a

169
Prix n° PL 02 LAVE BATTERIE

- Chargement frontal sur abattant de porte carrosserie et porte à double
paroi
- Cycles de base : 2-4-6 ou 10 minutes
- Pompe de lavage 3 kW - 4 HP
- 2 tourniquets inox de lavage
- 2 tourniquets inox de rinçage
- fonctionnement alterné des résistances
- Dotation : 1 casier base inox
- 2 intercalaires inox - 2plats - et - 8 plats -
- Hauteur utile de lavage: 850 mm
Puissance : 9 kW 400 V – 3P + N + T
- Raccordements : eau : 3/4" - Vidange 75 mm
DIMENSION 876X 900 X 1770 Quantité 1
170
Prix n° PL 03 CASIER 4N 1800x400

Nuance : satiné
171
Prix n° PL 04 CASIER 4N 1500x400

Nuance : satiné

172
Prix n° PL W SIPHON DE SOL 400 X 400

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PL W
25 - TERREUX
173
Prix n° TE 01 BAC A INGREDIENT

de vie
Remplissage facile

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... TE 01
GROUPE FRIGORIFIQUE
174
Prix n° CENTFRIG GROUPE FRIGORIFIQUE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CENTFRIG

BORDEREAU DES PRIX
REPERE Nom Quantité DIMENSION PRIX Unitaire HT PRIX TOTAL TTC
01 - CF BOF+6°C
CFBOF 0 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE 1 INCLUS DANS LE LOT
CFBOF 0 CASIER 4N 1700x400 2 1700 X 400 X 1700
CFBOF 0 CASIER 4N 1600x400 4 1600 X 400 X 1700
02 - CF LEGUMES+6°C
CFLE 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE 1 INCLUS DANS LE LOT
CFLE 02 CASIER 4N 1800x400 3 1800 X 400 X 1700
03 - CF NEGATIVE-20°C
CFNE 00 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF NEGATIV 1 INCLUS DANS LE LOT
CFNE 01 GROUPE FRIGORIFIQUE 1 INCLUS DANS LE LOT
CFNE 02 CASIER 4N 1800x400 4 1800 X 400 X 1700
CFNE 03 CASIER 4N 1000x400 1 1000 X 400 X 1700
04 - CF- PRODUITS FINIS+3°C
CFPF 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE 1 INCLUS DANS LE LOT
CFPF 02 CASIER 4N 1800x400 1 1800 X 400 X 1700
CFPF 04 ECHELLE 17 N GN 1-1 CHARIOT MOBILE 7 470 X 560 X 1800
05 - CF- PRODUITS FINIS PAT+3°C
CFPFP 0 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE 1 INCLUS DANS LE LOT
CFPFP 0 ECHELLE 17 N GN 1-1 CHARIOT MOBILE 8 470 X 560 X 1800
06 - CF POISSONS +0°C
CFPO 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE 1 INCLUS DANS LE LOT
CFPO 02 CASIER 4N 1400x400 4 1400 X 400 X 1700
07 - CF VIANDE+2°C
CFVI 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE 1 INCLUS DANS LE LOT
CFVI 02 CASIER 4N 1800x400 4 1800 X 400 X 1700
08 - CF VOLAILLE+2°C
CFVO 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE 1 INCLUS DANS LE LOT
CFVO 02 CASIER 4N 1400x400 4 1400 X 400 X 1700
09 - COULOIR1
CO1 01 TUE INSECTE 2 600 X 200 X 500
CO1 02 POSTE DE LAVAGE 1 600 X 200 X 600
CO1 W SIPHON DE SOL 400 X 400 4 400 X 400
10 - COULOIR2
CO2 02 TUE INSECTE 3 600 X 200 X 500
lundi 17 mai 2021 Page 1 sur 7

CO2 W CANIVEAU DE SOL 1000X200 1 1000 X 200

11 - COULOIR3
CO3 02 TUE INSECTE 1 600 X 200 X 500
12 - CUISSON
CU 01 SAUTEUSE BASCULANTE 100 L GAZ 3 1200 X 900 X 900
CU 02 FRITEUSE SIMPLE A CONVOYEUR 65L GAZ 2 1600 X 930 X 900
CU 03 MARMITE 300L GAZ 1 1500 X 1000 X 800
CU 04 FOURNEAU 4 FEUX GAZ SUR PLACARD 1 800 X 900 X 900
CU 05 PLACARD HAUT 2000 X 400 1 2000 X 400 X 670
CU 05a PLACARD HAUT 1400 X 400 2 1400 X 400 X 670
CU 06 PLACARD GAZ 1 1800 X 400 X 900
CU 07 FOUR MIXTE ELEC 20 GN2-1 LARG 2 1240 X 1035 X 1783
CU 08 TABLE ET B 1900x700 2 1900 X 700 X 850
CU 09 TABLE DE CHEF BAC G 1900 1 1900 X 700 X 850
CU 09a TABLE DE CHEF BAC D 1700 1 1700 X 700 X 850
CU 10 MEUBLE BAS NEUTRE 2000 1 2000 X 700 X 850
CU 11 TABLE MOBILE 1200 3 1200 X 700 X 850
CU 12 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
CU 13 DOSSERET INOX 1 4700 X 700 X 900
CU 15 TABLE ET B 1200x700 2 1200 X 700 X 850
CU W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
CU X SIPHON MARMITE 1 400 X 400
CU Y SIPHON SAUTEUSE 3 400 X 800
CUZ 1 HOTTE MURALE JET CAPTATION 3300 X 170 1 3300 X 1700 X 555
CUZ 2 HOTTE CENTRALE JET CAPTATION 12200 X 5 1 12200 X 5500 X 555
13 - ECONOMAT
EC 01 CASIER 1800 x 500 3 1800 X 500 X 2000
EC 02 CASIER 1400 x 500 2 1400 X 500 X 2000
EC 03 CASIER 1300 x 500 2 1300 X 500 X 2000
EC 04 CASIER 1500 x 500 3 1500 X 500 X 2000
EC W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
14 - HALL DE RECEPTION
HR 01 BALANCE DE RECEPTION 1 500 X 700 X150
HR 02 TABLE MOBILE 1000 1 1000 X 700 X 850
HR 03 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
HR 04 POSTE DE LAVAGE 1 600 X 200 X 600
HR 05 TUE INSECTE 1 600 X 200 X 500
HR W CANIVEAU DE SOL 1000X200 1 1000 X 200

15 - LAVERIE
LA 01 LAVE VAISSELLE AVANCEMENT AUTO 180P- 1 2526 X 884 X 1771
LA 02 TUNNEL DE SECHAGE 1 900 X 884 X 1771
LA 03 PONT DE TRI ESCAMOTABLE 3 500 X900 X 230
LA 04 TABLE MINI ROULEAUX 2600 3 2600 X 640 X 890
LA 05 TABLE MINI ROULEAUX 500 1 500 X 640 X 890
LA 05a TABLE A ROULEAUX 1100 1 1100 X 640 X 890
LA 06 VIRAGE A ROULEAUX 180° 1 1940 X 1020 X 890
LA 07 CONVOYEUR BI-CORDES 3000 3 3000 x 480 x 860
LA 10 BAC A MINI ROULEAUX + DOUCHETTE 1 850 X 630 X 890
LA 11 CHARIOT DE DEBARRASSAGE 2 450 X 560 X 1600
LA 12 CHARIOT 150 ASSIETTES 4 880 X 400 X 935
LA 13 CHARIOT A NIVEAU CONSTANT 5 880 X 770 X 890
LA 14 CHARIOT PLATE FORME 1 515 X 515 X 900
LA 15 PLONGE 2 BAC D 2000x700 1 2000 X 700 X 850
LA 15a DOUCHETTE 1 200 X 400 X 1300
LA 16 TUE INSECTE 1 600 X 200 X 500
LA 16 RACK A PANIER MURAL 3 1200 X 500 X 700
LA 17 CONVOYEUR BI-CORDES EXTRACTEUR MAG 1 1000 X1000 X 890
LA 18 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
LA 19 POSTE DE LAVAGE 1 600 X 200 X 600
LA 20 BAC MOBILE 1 550 X 550 X 700
LA W SIPHON DE SOL 400 X 400 2 400 X 400
LA W CANIVEAU DE SOL 1000X200 1 1000 X 200
LA Z HOTTE SPECIAL LAVERIE 1 1100 X 1300 X 400
16 - LABO POISSONS+15°C
LAPO 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOI 1 INCLUS DANS LE LOT
LAPO 02 TABLE PREPA POISSON 1600 1 1600 X 700 X 850
LAPO 02 DOUCHETTE 1 200 X 400 X 1300
LAPO 03 TABLE ET B 1800x700 1 1800 X 700 X 850
LAPO 04 MEUBLE BAS NEUTRE 1500 SANS DOSSERET 1 1500 X 700 X 850
LAPO 05 BAC A INGREDIENT 2 430 X 610 X 755
LAPO 06 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
LAPO 07 STERILISATEUR A COUTEAUX 1 500 X 200 X 600
LAPO W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
17 - LABO VIANDE+15°C
LAV 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOI 1 INCLUS DANS LE LOT

LAV 02 MEUBLE BAS NEUTRE 1400 AVEC DOSSERET 1 1400 X 700 X 850
LAV 03 TABLE DE CHEF BAC G 2000 1 2000 X 700 X 850
LAV 04 TABLE ET B 1200x700 1 1200 X 700 X 850
LAV 05 TRANCHEUR A VIANDES DIAM 300 1 510 X 420 X 380
LAV 06 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
LAV 07 STERILISATEUR A COUTEAUX 1 500 X 200 X 600
LAV 08 BAC A INGREDIENT 2 430 X 610 X 755
LAV 09 BILLOT 1 700 X 700 X 850
LAV W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
18 - LABO VOLAILLE+15°C
LAVO 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOI 1 INCLUS DANS LE LOT
LAVO 02 TABLE DE CHEF BAC G 2000 1 2000 X 700 X 850
LAVO 03 BILLOT 1 700 X 700 X 850
LAVO 04 TABLE ET B 2000x700 1 2000 X 700 X 850
LAVO 05 PLACARD HAUT 1800 X 400 1 1800 X 400 X 670
LAVO 05 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
LAVO 06 BAC A INGREDIENT 2 430 X 610 X 755
LAVO 07 STERILISATEUR A COUTEAUX 1 500 X 200 X 600
LAVO W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
19 - LOCAL DECHETS+15°C
LD 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOI 1 INCLUS DANS LE LOT
LD 02 POSTE DE LAVAGE 1 600 X 200 X 600
LD 02 CONTENER DECHET 240L 3 580 X 650 X 1089
LD 03 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
LD 04 TUE INSECTE 1 600 X 200 X 500
LD W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
20 - LEGUMERIE& DECOUPE
LE 01 PLONGE 3 BACS 2400 1 2400 X 700 X 850
LE 01a DOUCHETTE 1 200 X 400 X 1300
LE 02 BAC MOBILE 2 550 X 550 X 700
LE 03 EPLUCHEUSE A LEGUME 15kg Cap 350Kgh 1 454 X 675 X 1295
LE 04 COUPE LEGUME SUR SOCLE 1 595 X 430 X 1260
LE 05 PLACARD HAUT 2000 X 400 1 2000 X 400 X 670
LE 06 TABLE ET B 1700x700 1 1700 X 700 X 850
LE 07 TABLE ET B 1300x700 1 1300 X 700 X 850
LE 08 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
LE 09 STERILISATEUR A COUTEAUX 1 500 X 200 X 600
LE W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
21 - PATISSERIE FROIDE +15°C

PA 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOI 1 INCLUS DANS LE LOT

PA 02 TOUR PATISSERIE GN1-1 4P 1 2500 X 700 X 850
PA 03 BATTEUR MELANGEUR 40L 1 655 X 810 X 1380
PA 04 PETRIN 50L 1 480 X 810 X 950
PA 05 TABLE MOBILE 1000 1 1000 X 700 X 850
PA 06 LAMINOIR 1 1000 X 835 X 470
PA 07 BAC A INGREDIENT 2 430 X 610 X 755
PA 08 CELLULE REFROIDISSEMENT 6 GN 1-1 1 785 X 800 X 900
PA 09 PLACARD HAUT 2000 X 400 1 2000 X 400 X 670
PA 09 TABLE ET B 1800x700 1 1800 X 700 X 850
PA 11 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
PA 12 TABLE DE CHEF BAC G 2000 1 2000 X 700 X 850
PA W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
22 - PATISSERIE CHAUDE
PAC 01 FOUR MIXTE ELEC 10 GN1-1 SUR SOCLE 1 890 X 890 X 820
PAC 02 RECHAUD ELEC 2 PLAQUES 1 400 X 900 X 900
PAC 03 DOSSERET INOX 1 3000 X 30 X 900
PAC W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
PAC Z HOTTE MURALE JET CAPTATION 1600 X 130 1 1600 X 1300 X 550
23 - PREPARATION FROIDE+15°C
PF 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE LABORATOI 1 INCLUS DANS LE LOT
PF 02 TABLE DE CHEF BAC D 1700 1 1700 X 700 X 850
PF 03 TABLE ANGLE ET B 700x700 2 700 X 700 X 850
PF 04 PLACARD HAUT 2000 X 400 1 2000 X 400 X 670
PF 05 TABLE MOBILE 1200 2 1200 X 700 X 850
PF 06 ETAGERE SALAD CHEF 3GN1-1 1 1800 X 400
PF 07 BAC MOBILE 3 550 X 550 X 700
PF 08 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
PF 09 STERILISATEUR A COUTEAUX 1 500 X 200 X 600
PF 10 CUTTER MELANGEUR 1 256 X 415 X 470
PF 11 TABLE MOBILE 1800 2 1800 X 700 X 850
PF 12 TABLE ET B 2000x700 1 2000 X 700 X 850
PF 13 TABLE DE CHEF BAC D 1800 1 1800 X 700 X 850
PF W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
24 - PLONGE
PL 01 PLONGE 1 BAC G 1400x700 1 1400 X 700 X 850
PL 01a DOUCHETTE 1 200 X 400 X 1300
PL 02 LAVE BATTERIE 1 876X 900 X 1770
PL 03 CASIER 4N 1800x400 1 1800 X 400 X 1700

PL 04 CASIER 4N 1500x400 2 1500 X 400 X 1700

PL W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
25 - TERREUX
TE 01 BAC A INGREDIENT 5 430 X 610 X 755
GROUPE FRIGORIFIQUE
CENTFRI GROUPE FRIGORIFIQUE 1 INCLUS DANS LE LOT

CA
AHIER
R DES CLAU
USES TECHN
T NIQUE
ES PAR
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ULIERE
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LOT: EQUIPE
E EMENT
TS "GR
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ES CUISSINES"
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DE LA GR
RANDE
E CUISIINE
MBLE
AFFA
AIRE : OCP
O CCI CENTREE DE COOMPETEN
NCES
INDU
USTRIELLLES
17 MAI 2021
Créé par Cabinet IR2A/MRC
1
REZ DE CHAUSSEE
01 - CAFETERIA
2
Prix n° CAF 01 MEUBLE BAS REFRIGERE 3P
DESCRIPTIF Marque : Se reporter au tableau des marques et origines

Type: INOX AISI 304.
Nuance : 18/10.
- Dessus inox
- Dessous réserve réfrigérée par évaporateur ventilé. 3 portes isothermes
- Isolation en polyuréthane injecté à haute pression sans CFC ‘S densité 40
kg/m3 de densité, de 6 cm d'épaisseur,
- Les 3 portes, contres portes et poignées embouties en acier inoxydable
montées sur des charnières type FERMOD.
- Isolation en polyuréthane injecté.
- Ferrures avec loqueteaux à clefs.
- Piètements en acier inox avec platines filetées réglables pour une parfaite
mise à niveau du meuble.
- Muni d’un système de récupération et d’évaporation des eaux de
condensation.
- 1 Groupe frigorifique logé au R404A..
- 1 Thermostat électronique + thermomètre digital en façade
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CAF 01
3
Prix n° CAF 02 MEUBLE BAS NEUTRE 1200
DESCRIPTIF Marque: Se reporter au tableau des marques et origines


4
Prix n° CAF 03 MEUBLE A CAFE
DESCRIPTIF - Construction entierement en inox AISI 304

- Livré en standard avec 1 étagère intermédiaire
- Dosseret de 100 mm
- Pieds inox réglables
- Le dessus présente un trou pour le passage de la tuyauterie
- Trémie marc à café avec barre de frappe
- tiroir neutre
- 2 portes battantes inox
5
Prix n° CAF 04 DISTRIBUTEUR DE BOISSON
DESCRIPTIF Marque :Se reporter au tableau des marques et origines

Modèles de 2 réservoirs de 5 litres de capacité.
Simples, utiles, universels, réalisés pour réfroidir et distributeur tout genre de
boissons (jus de fruit naturels, café, thé, lait d'amande ).
Rapidement et facilement démontables pour un parfait nettoyage.
Egouttoir PVC démontable
Carrosserie portante en acier inoxydable .
Réservoirs polycarbonates et robinets à membrane facilement démontables.
Turbines d'agitation à entrainement magnétique.
Compresseur hermétique logé
6
Prix n° CAF 05 VITRINE A VIENNOISERIE
DESCRIPTIF idéal pour maintenir au chaud la viennoiserie et patisserie

Thermostat de régulation de 0° à 90 °
Bouton Marchet/arret
Réserve d'eau pour l'humidification
plan exposition 1 ou 2 grilles
ouverture sur 1 face par portes coulissantes
7
Prix n° CAF 06 VITRINE PRESENTATION
DESCRIPTIF • Extérieur et chariot en acier inox AISI 304

• Intérieur en acier inox AISI 304
• Isolation en polyuréthane injecté à haute pression sans CFC’S avec densité
40 Kg/m3
• Bac d’évaporation en acier inoxydable
• Écran d’éclairage et portes coulissantes côté service

• Éclairage profil supérieur
• Vitres inclinables frontales et latérales
• Compresseur frigorifique intégré
• Système de condensation ventilée
• régulation electronique avec affichage digital de la température
• Dégivrage automatique
• Carrosserie aux formes parallèlépipédique permettant un habillage facile
8
Prix n° CAF 07 PLONGE 2 BAC G 1600x700

- 1 Egouttoir et 2 bacs, en acier inox AISI 304 18/10 aux bords anti-
ruissellement
- Paillasse avec bords tombés anti-coupures de 40 mm
préparation
Equipement:
similaire.
9
Prix n° CAF 07a DOUCHETTE

60 à 150 cm.

• MELANGEUR EF/EC

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CAF 07a
10
Prix n° CAF 08 MEUBLE TRI SELECTIF 1600
DESCRIPTIF MARQUE : Se reporter au tableau des marques et origines

Construction en acier inoxydable, hauteur 900 mm.
Dessus épaisseur 15/10ème de mm comprenant 2 ou 3 trous vide- déchets Ø
190-280 mm avec collerette en caoutchouc gris.
Bandeau rayonné.
Habillage des côtés et de l'avant à choisir parmi les teintes sélectionnées dans
la gamme Eurodekor de Egger.
Rampe à plateau type self.
11
Prix n° CAF 09 CHARIOT DE DEBARRASSAGE

Type : Inox.
12
Prix n° CAF 10 MACHINE A GLACON 50KG

- construction extérieure en acier inox AISI 304
- Intérieur en ABS classé alimentaire
- Fonctionnement automatique
- Plaque à Glaçons cubiques
- Rampe à glicleurs démontables
- Thermostat de fin de cycle de production de glaçons
- Thermostat de cuve
- Accès frontal aux composants principaux

- Système de refroidissement par air
- doté d'un fexible d'alimentation d'eau
et tuyau d'écoulement (écoulement par gravité)
- Production 50 Kg / 24h de glace en cube
- Réserve isolée :30 Kg
13
Prix n° CAF 11 LAVE VERRE

Type: Inox 18/10
- structure en inox double parois
- hauteur d'insertion : 210 mm
- durée du cycle : 120 sec. (70 ou 100 sec. Lavage + 20 sec. Rinçage)
- max 30 paniers / h
- chauffage réservoir et boileur
- régulation thermostatique de la température
Equipement :
- 2 paniers à verres (lxl) : 320 x 340 mm
- 1 panier à couverts
- raccord eau : 1/2")
- Doté d'un adoucisseur
14
Prix n° CAF 12 PRESSE AGRUME

Matériaux :
- Socle en alliage d'aluminium alimentaire.
- Cuve en Polycarbonate alimentaire incassable.
Nettoyage facile :
- Tout l'ensemble bol (cuve, grille filtre, ogive, enjoliveur) se sépare
instantanément du socle en un seul mouvement
- Corps monobloc, sans aspérités
- Repose verre plastique amovible
- une ogive pour les citrons, oranges,
- Accepte tous les types de verres : hauteur de bec : 125 mm (5")
3 ogives amovibles :
- une ogive pour les citrons, citrons vert,
- une ogive pour les oranges
- une ogive pour les pamplemousses…
Etanchéité parfaite du bloc moteur
Grande stabilité
220-240 V - 50/60 Hz - 130 W

1500 Tr/mn (50 Hz)

15
Prix n° CAF 13 MACHINE A CAFE AUTOMATIQUE
DESCRIPTIF Marque:Se reporter au tableau des marques et origines

"Tout automatique"
Cette machine à café professionnelle est capable de tout faire : expresso,
café, capuccino, Latte Machiato, chococcino, lait… rien qu'en appuyant sur un
simple bouton.
NOMBRE DE TASSES / HEURE

Espresso 250 tasses / heure
Café 180 tasses / heure
Capuccino 120, Latte 60
Distributeur Eau Chaude

Gestion de la température de l’eau chaude pour le thé
Lance vapeur manuelle
Possibilité de Prise Simultanée (Café, Eau chaude et Vapeur)
Têtes du mousse
Deux moulins
2 Chaudières
rejet automatique du Marc
Les 2 réservoirs de 500 g assurent jusqu'à 100 tasses par Heure en moyenne.
Sa façade doucement éclairée existe en quatre coloris pour s'adapter à
l'ambiance.)
16
Prix n° CAF 14 CAISSE ENREGISTREUSE
DESCRIPTIF ARTICLE HORS LOT CUISINE
DIMENSION Quantité 1
02 - CF RELAIS- SELF +3°C

17
Prix n° CFRES 01 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... CFRES 01
18
Prix n° CFRES 03 CASIER 4N 1300x400

Nuance : satiné
19
Prix n° CFRES 04 ECHELLE 17 N GN 1-1 CHARIOT MOBILE

- Espacement 65 mm
03 - GRILL
20
Prix n° GR 01 FOUR A PIZZA 2 CHAMBRES 12-16 PIZZA

Modèle: 62.2 / 12 Pizzas
Chauffage: Electrique.
Puissance: 9 KW.
- Four électrique à 2 chambres pour pizzeria et rôtisserie
- Construction en acier inoxydable et chambres de cuisson en tôle d’acier
aluminée.
- Plan réfractaire.

- Résistances blindées en acier inox.
- Contrôle de la température avec régulation thermostatique.
- Sélecteur pour les composantes chauffantes.
Dimensions internes de chaque chambre: 660 x 660 x 100 mm..
- Y compris support métallique avec rangement pour plaques a pizza
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... GR 01
21
Prix n° GR 02 BAIN MARIE SIMPLE ELEC

Série: 900 Chauffage: ELECTRIQUE
- Construction en acier inoxydable, nuance 18/10.
- Cuve en inox au dimension Gastronorme
- Alimentation en eau froide permettant le remplissage de la cuve.
- Vidange.
- Températures réglables entre 30°C et 90°C.
- Modèles électriques munis d'éléments chauffants blindés en acier
inoxydable, situés sous la cuve,
- Thermostat de réglage de la température et manette doté d'un joint
d'étanchéité aux infiltrations de liquides.
- Plan cuve avec épaisseur 15/10.
- Cuve avec niveau trop-plein.
- Sur placard fermé par une porte pivotante inox
- Piétements en acier inoxydable, équipe de 4 vérins réglables
22
Prix n° GR 03 GRILLADE ELEC DOUBLE

Série : 900 Chauffage : ELECTRIQUE
- Composé de 1 plaque striée
- Dessus de forte épaisseur (20/10ème)
- Construction en acier inoxydable AISI 304 nuance 18/10…
- 1 Tiroir de propreté en tôle inox amovibles pour un nettoyage fréquent.
- Régulation thermostatique en deux zones
- Résistances blindées collaborantes, pour montée en température rapide.
- Régulation thermostatique précise de 120°C à 280°C.
- L'élément est réalise sur châssis monobloc autoporteur en tôle et profile
INOX, 18/10
- - Sur placard fermé par deux portes pivotantes inox
- Piétements en acier inoxydable, équipe de 4 vérins réglables.

23
Prix n° GR 04 RESERVE A FRITES 900
DESCRIPTIF • Structure supérieure monobloc tout inox (dessus 20/10èmes + flasques

latéraux 15/10èmes rapportés soudés en continu laser) permettant un
assemblage bords francs continu.
• Construction tout inox, conçue pour éviter toute infiltration.
• Placard compatible avec platerie GN 1/1, avec fond inox muni de bords
relevés anti-ruissellement.
• Une porte charnière à gauche, doublée inox avec fermeture par aimant.
• Résistance à infrarouges à l'arrière de l'appareil.
• La chauffe est assurée par 2 émetteurs infrarouges.
• Boutons de commande spécialement conçus pour éviter les infiltrations
d'eau.
• Indice de protection IPX5.
• Interrupteur de Marche/Arrêt.
• Cuve pouvant recevoir un bac GN 1/1 de 150 mm maximum de hauteur.
• Vidange par vanne à boisseau sphérique dans le placard.
• Faux-fond perforé GN 1/1 en dotation, pour faciliter le retrait
des frites à l'aide d'une spatule.
24
Prix n° GR 05 FRITEUSE SIMPLE ELEC

Série : 900. Chauffage : ELECTRIQUE
- Capacité : 1 Cuve de 20 litres.
- Construction en acier inoxydable AISI 304 nuance 18/10.
- Commandes indépendantes
- 1 cuve de capacité nominale de 20 Litres, comportant une zone froide
évitant la carbonisation des résidus et la dégradation prématurée de l’huile,
ainsi qu’une zone de foisonnement supprimant le risque de débordement.
- La commande regroupe un thermostat autorisant le choix de la température
de 60°C à 185°C,
- Sécurité thermique à 210°C par thermostat à réenclenchement manuel
situé derrière la porte.
- Vidange est située dans le compartiment avec seau inox amovible
- L'élément est réalisé sur châssis monobloc autoporteur en tôle et profilé
Inox AISI 304, posé sur piètements en acier inoxydable équipés de 4 vérins
réglables.
- Livrée avec 1 panier et 1 grille à poissons en fil d’acier étamé et deux tubes
de vidange et cuve récupération d’huile.

25
Prix n° GR 06 FOUR COMBISLIM 6GN1

Type : Four mixte très faible encombrement
Largeur 513 mm Hauteur 753 mm Profondeur 811
Fourni avec support, chassis tubulaire en Inox
Puissance : 10 kw
- Commande numérique avec interface de sélection
- Programmation manuelle , Recettes prédéfinies
- Porte isolée munie d’un double vitrage de grande surface. –
- Fermeture et ouverture instantanées par commande au tableau
de bord. Déverrouillage manuel en cas d’absence de courant.
- Goulotte de récupération des condensations.
- L’appareil doit être muni de protections électriques, d’une sécurité
de porte et de sécurités thermiques.
- Production de vapeur par injection
- Régulation manuelle à affichage digital des températures
- Minuterie électronique à affichage digital (0 a 99 minutes)
- Entrée sonde à cœur pour pilotage de la fin de cuisson et
affichage de la température mesurée a cœur
- Châssis en acier inoxydable composé de :
- 4 Montants en tube rond inox ø 38 mm de 20/10 d’épaisseur et
échelle GN1/1
Modes de fonctionnement manuel
Air chaud (Convection) 30-300°
Cuisson vapeur 30-130°
Cuisson vapeur à basse température 30-100°
Cuisson vapeur forcée 130
CombiSmart®, contrôle de l’humidité en 10 étapes 30-250°
Cook & Regen 30-180°
Levée, avec humidification automatique 30-40° • •
Préchauffage 30-300° • •
Autres fonctions
Fonction de refroidissement automatique
Impulsion manuelle d’humidité • •
Ventilateur réversible pour des résultats optimaux
Ventilateur ajustable à 9 vitesses
Sonde de température principale multipoin

26
Prix n° GR 07 MEUBLE BAS REFRIGERE 2P

Nuance : 18/10.
- Dessus inox
- Isolation en polyuréthane injecté à haute pression sans CFC ‘S densité 40
- Les 2 portes, contres portes et poignées embouties en acier inoxydable
montées sur des charnières type FERMOD.
condensation.
- 1 Groupe frigorifique logé au R404A..
- 1 Thermostat électronique + thermomètre digital en façade
27
Prix n° GR 09 LAVE MAIN COM. FEMORALE
DESCRIPTIF Marque Se reporter au tableau des marques et origines



28
Prix n° GR 10 ARMOIRE CHAUDE MOBILE 15 GN1-1

Construction tout inox.
Chauffe ventilée par résistance circulaire blindée et ventilateur centrifuge
pour une homogénéité de la température.
Intérieur armoire :
Intérieur rayonné avec glissières et fond emboutis pour faciliter le nettoyage
et l’hygiène. Les glissières rapportées sont proscrites.
Isolation par laine de roche pour le maintien de l’intégrité de l’isolant.
Epaisseur minimum de l’isolation des parois : 60mm.
Dimensions intérieures compatibles bacs et grilles format GN.
Espace entre glissières 71 mm permettant le chargement des barquettes et
des bacs GN de profondeur 65mm + hauteur éventuelle d’une grille inox.
Porte pleine inox :
Ouverture 270°, pour faciliter le chargement et permettre à la porte de se
rabattre latéralement, ce qui protège des chocs.
Avec joint démontable.
Manipulation :
Roues pivotantes diamètre minimum 125mm à chape composite ou inox,
dont deux à frein, avec bandage de roulement non marquant et silencieux,
pare-chocs périphérique non marquant.
2 poignées latérales en partie avant et une barre de manutention à l’arrière
assurent le déplacement de l’appareil par l’avant ou l’arrière.
Butoir périphérique antichoc.
Tension 230 Volts ~ monophasé – 50/60 Hz. Câble d’alimentation spiralé
afin d’éviter les « nœuds » intempestifs. Support prise.
Conformes aux normes électriques : NF EN 60335-1 ; NF EN 60335-2-49.
oUtilisation :
 Panneau de commande étanche avec indice de protection IP25. (nettoyage
au jet basse pression possible).
 Thermostat électronique de régulation
à affichage digital (plage de 60 à
85°C).
 Performance : maintien des aliments
à une température à cœur de 65°c.
Conforme à la norme ACD 40-006 concernant l’hygiène alimentaire.
OVersion avec hygrométrie contrôlée :

 Hygrométrie contrôlée par cycles préréglés dans le thermostat
électronique de régulation.
 Bac d’alimentation en eau capacité 2 litres minimum, situéà l’extérieur et
accessible par l’avant pour éviter de déplacer l’armoire lors du remplissage.
 Syst
ème de bacs à eau internes proscrit.

29
Prix n° GR 11 MEUBLE A PIZZA 3P

Nuance : 18/10.
- Dessus granit
-Console réfrigérée pour bacs GN avec pare-haleine verre sécurit
- Revêtement extérieur et intérieur en acier inoxydable de 10/10
d’épaisseur.en 18/10
- Isolation en polyuréthane injecté à haute pression sans CFCS densité 40
- La porte et, contre porte et poignée emboutie en acier inoxydable montées
sur des charnières type FERMOD.
condensation.
- 2 Groupes frigorifiques logé au R404A..pour dessous et vitrine
- 2 Evaporateurs plafonniers à ventilation forcée.
- 2 Thermostats électroniques + thermomètres digital en façade
30
Prix n° GR W SIPHON DE SOL 400 X 400


Charge admissible 15 Kn.
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... GR W
31
Prix n° GR Z2 HOTTE MURALE JET CAPTATION 4600 X 1500 X 555
DESCRIPTIF type KVF à Jets de Captation doubles et périphériques (face avant et côtés),
avec compensation en façade.
Par construction, elles devront garantir une hygiène et une facilité de
nettoyage maximale, notamment en limitant au maximum le nombre de tôles
soufflage.
• Compensation en façade de hotte par diffuseur toute hauteur de type
déplacement d’air, facilement démontable pour les opérations d’entretien et
la fixation des hottes entre-elles.

automatique de type ANSUL ou équivalent, nombres de réservoirs selon le
nombre d’équipements à protéger et les recommandations du constructeur.
La mise en service sera effectuée sur site par une équipe agréée.

des manufacturiers.
Conformité hottes :
• Conformité aux procédures de nettoyage (DSV-DDASS) : le diffuseur de
façade facilement démontable.
Foundation - USA).

• Essais fonctionnels validés par le CNPP.
Pression Gaz).
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... GR Z2
04 - PETIT DEJEUNER
32
Prix n° PEDEJ 01 DISTRIBUTEUR DE BOISSON

Modèles de 2 réservoirs de 5 litres de capacité.
Simples, utiles, universels, réalisés pour réfroidir et distributeur tout genre de
boissons (jus de fruit naturels, café, thé, lait d'amande ).
Rapidement et facilement démontables pour un parfait nettoyage.
Egouttoir PVC démontable
Carrosserie portante en acier inoxydable .
Réservoirs polycarbonates et robinets à membrane facilement démontables.
Turbines d'agitation à entrainement magnétique.
Compresseur hermétique logé
DIMENSION 545 X 380 x 430 Quantité 1
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PEDEJ 01
33
Prix n° PEDEJ 02 PERCOLATEUR 2 CUVES

Machines à café en acier inoxydable avec un chauffe-eau instantané et deux
conteneurs de 20 L chacuns.
- dosage de café indiqué sur l'écran de la machine
- équipée d’un programmateur, permettant de programmer la production.
- porte - filtre plastique pour une perte de température minimale.
- Résistance électrique garantissent un contrôle de la température optimal

pour le café et le thé.
* Conteneur avec robinet anti-goutte et jauge
* Signal sonore de fin de production
* Tableau de commande avec écran LCD : menu Opérateur (PIN) et le menu
Maintenance
* Compteur journalier et total
* Sécurité de positionnement du bras pivotant
* Détection du conteneur
* Raccordement à l’eau fixe ¾"
* Facilité d'utilisation et d'entretien
Production: 90 litres / heure

34
Prix n° PEDEJ 03 MACHINE A CAFE AUTOMATIQUE

"Tout automatique"
Cette machine à café professionnelle est capable de tout faire : expresso,
café, capuccino, Latte Machiato, chococcino, lait… rien qu'en appuyant sur un
simple bouton.
NOMBRE DE TASSES / HEURE

Espresso 250 tasses / heure
Café 180 tasses / heure
Capuccino 120, Latte 60
Distributeur Eau Chaude

Gestion de la température de l’eau chaude pour le thé
Lance vapeur manuelle
Possibilité de Prise Simultanée (Café, Eau chaude et Vapeur)
Têtes du mousse
Deux moulins
2 Chaudières
rejet automatique du Marc
Les 2 réservoirs de 500 g assurent jusqu'à 100 tasses par Heure en moyenne.
Sa façade doucement éclairée existe en quatre coloris pour s'adapter à
l'ambiance.)

35
Prix n° PEDEJ 04 LAITIERE 10L

Chauffe-eau équipé d’un thermostat réglable de 0 à 97 °C. Disponible en
version de 10 et 20 litres, avec un raccordement à l'eau (VA) ou à remplissage
manuel (HA).
* Thermostat ajustable de 0 à 97°C
* Capacité horaire : 15 litres
* Niveau par colonne en pyrex
* Vanne de tirage démontable pour nettoyage
* Acier inoxydable à simple paroi 18/10
* 220-240V/1500 W
36
Prix n° PEDEJ 05 MEUBLE CAFETERIE
DESCRIPTIF Le buffet définis ci-dessous est destinés au service petits déjeuners

CONSTRUCTION SUR MESURE
Structure :
Structure tubulaire en tube inox AISI 304 de section 35x35 mm de forte
épaisseur formant châssis autoporteur du buffet . avec habillage menuiserie
stratifié décor ou totalement menuisé en stratifié décor exterieur et mélaniné
blanc intérieur
Piètement terminé par des vérins réglables pour une parfaite mise à niveau de
l'ensemble
Plinthes de façade inox ou menuisé stratifié « décor » H =100 mm
La forme générale du buffet est définie par Mr l’architecte, les dimensions
finies sont indicatives, les côtes réelles et définitives seront déterminées lors
de l’exécution sur le plan EXE de détail de l’adjudicataire.
Dessus :
Dessus en GRANIT de 20 mm d’épaisseur avec une retombée (double nez) de
20 mm sur l’avant et débord suffisant pour accueillir la façade de finition du
lot
décoration.
Dosseret stratifié « Décor » 150mm avec boitier pour Prises de courant
(En base de chiffrage prévoir granit noir uni absolut et choix final du type et de
la couleur du stratifié par le décorateur)
Façade et Joues Latérales :
Façade et joues latérales sont livrées totalement menuisé en stratifié décor
exterieur et mélanisé blanc intérieur
Le buffet sera entièrement canalisable (les réservations plomberie et arrivées
électriques des appareils laissées par les lots respectifs seront facilement
distribuées dans le buffet par le présent lot).
Arrières buffet :
L’arrière du buffet seront stratifié « Décor »
Agencement extérieur stratifié et intérieur mélaminé
En façade 4 Tiroirs telescopiques façades stratifiés
Dessous placard avec 6 portes pivotantes façades stratifiés
Intérieurs deux étagères + fond Mélaminé blanc

Rampe de glissement des plateaux self en inox 18/10 en façade sur toute la
longueur
Equipements électriques:
Le buffet sera équipé d’une armoire électrique IP 55 facilement accessible
permettant le raccordement de toutes prises disponibles nécessaires .
Cette armoire sera équipée de l’appareillage électrique de commandes et de
protections (PC)
Composé comme suit : Voir selon les nombre d’appareils Disjoncteur
différentiel général de sensibilité 30 mA à définir par entreprise Disjoncteurs
divisionnaires selon le nombre de poste froid et chaud du buffet à définir
par entreprise
Y compris câblage et raccordement à partir d’une alimentation unique en
attente, y compris mise en service
37
Prix n° PEDEJ 06 RAMPE A PLATEAU 3000

Nuance : 18/10.
- Construction entièrement en inox
- 3 tubes ronds inox Ø 25 mm soudés sur traverse inox Ø 25 mm formant
equerre de fixation sur les meuble
- parfaitement polis
05 - SAS RECEPTION
42
Prix n° SAS 01 TABLE MOBILE 1000

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... SAS 01

43
Prix n° SAS 02 BALANCE DE RECEPTION

Balance électronique
- Portée 300 KGS / précision 2 grs
- Pesage simple par système à 4 capteurs et fonction tarage.
- Indicateur de mesure séparé en ABS antichoc avec carter en aluminium
anodisé de 550 mm
- Affichage à cristaux liquides
_ plateau : inox. 18/10.
Caractère hauteur (mm) 20
- bloc d’alimentation sur secteur (230 V, 50-60 Hz)
DIMENSION 500 X 700 X150 Quantité 1
44
Prix n° SAS 03 LAVE MAIN COM. FEMORALE
DESCRIPTIF Marque Se reporter au tableau des marques et origines


45
Prix n° SAS 04 POSTE DE LAVAGE

buses)

Débit : 13 l/min
46
Prix n° SAS 05 TUE INSECTE

47
Prix n° SAS W SIPHON DE SOL 400 X 400


Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... SAS W
48
Prix n° SAS X CANIVEAU DE SOL 1000X200

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... SAS X
06 - SELF SERVICE

49
Prix n° SS 01 RAMPE A PLATEAU 1500

Nuance : 18/10.
- Construction entièrement en inox
- 3 tubes ronds inox Ø 25 mm soudés sur traverse inox Ø 25 mm formant
equerre de fixation sur les meuble
- parfaitement polis
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... SS 01
50
Prix n° SS 01 VITRINE MURALE MULTIDECK 1500

Spécifications techniques :
* Isolation mousse de polyuréthane haute densité (42 Kg/M3) 0%CFC/0%HCFC
épaisseur 50 mm
* Revêtement intérieur/extérieur inox 304
* Guide d’air alvéolé en partie arrière pour une température parfaitement
uniforme
* Aménagement intérieur entièrement démontable sans outil
* Piètement : équipement 4 rouleaux de manutention en série
* Rideau d’air ventilé
* 3 porte-étiquettes fournis
Eclairage
* Régulation électronique par microprocesseur avec affichage digital de la
température
* Dégivrage automatique par gaz chaud avec ré-évaporation gaz chaud et
résistance électrique additionnelle.
Equipement frigorifique:
* Groupe logé en partie basse et monté sur glissières coulissantes pour
faciliter
les interventions techniques.
* Classe climatique 3 EN 441
* Fluide frigorigène R404A (0%CFC/0%HCFC)
Volume 613 Litres
Surface d’exposition 227 dm²
Format intérieur (L x P)1393 x 400 mm
Aménagement intérieur 3 étagères 1393 x 400 mm +1 cuve 1393 x 415 mm
Capacité canettes 33 cl
Stockage sur 1 niveau : 504 pièces
Stockage sur 2 niveaux : 1008 pièces

51
Prix n° SS 02 VITRINE MURALE MULTIDECK 1500

Spécifications techniques :
* Isolation mousse de polyuréthane haute densité (42 Kg/M3) 0%CFC/0%HCFC
épaisseur 50 mm
* Revêtement intérieur/extérieur inox 304
* Guide d’air alvéolé en partie arrière pour une température parfaitement
uniforme
* Aménagement intérieur entièrement démontable sans outil
* Piètement : équipement 4 rouleaux de manutention en série
* Rideau d’air ventilé
* 3 porte-étiquettes fournis
Eclairage
* Régulation électronique par microprocesseur avec affichage digital de la
température
* Dégivrage automatique par gaz chaud avec ré-évaporation gaz chaud et
résistance électrique additionnelle.
Equipement frigorifique:
* Groupe logé en partie basse et monté sur glissières coulissantes pour
faciliter
les interventions techniques.
* Classe climatique 3 EN 441
* Fluide frigorigène R404A (0%CFC/0%HCFC)
Volume 613 Litres
Surface d’exposition 227 dm²
Format intérieur (L x P)1393 x 400 mm
Aménagement intérieur 3 étagères 1393 x 400 mm +1 cuve 1393 x 415 mm
Capacité canettes 33 cl
Stockage sur 1 niveau : 504 pièces
Stockage sur 2 niveaux : 1008 pièces
52
Prix n° SS 03 DROP IN SELF BAIN MARIE 6GN1-1

Nuance : 18/10.
- BAIN MARIE A ENCASTRER

Bain marie conforme aux directives AFNOR AC D40-004 en matière de
distribution de repas en restauration collective.
Equipements standards
• Barrettes amovibles de séparation des bacs
• Tableau de commande à encastrer
Construction
• Acier inoxydable AISI 304
• Isolation 30 mm de laine de roche

• Régulation par thermostat tactile avec horloge de démarrage différé
• Protection électrique par fusibles
Cuve bain-marie à eau :
• Chauffage sous la cuve par résistances à ailettes blindées en acier inoxydable
• Remplissage automatique par électrovanne
• Vidange par bonde Ø 40 mm avec trop plein
• Cuve pour bacs de 200 mm
y compris travaux de raccordement et d'encastrement dans mobilier de

distribution
53
Prix n° SS 03a PARE HALEINE RECT 2300
DESCRIPTIF La structure portante est réalisé avec du tube Ø 40 mm en acier inox.

Les étagères sont en verre trempé épaisseur 6 mm cintré
Les présentoirs avec étagère inox doivent être équipés d’un systéme de
chauffage par céramique et d’éclairage led. (cas des bains marie et plaque
vitrocéramique) éclairage led pour les éléments froids.
Les pinces de maintien des verres pare-haleine sur inox sont en ABS noir
L'ensemble doit etre parfaitement esthetique.
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... SS 03a
54
Prix n° SS 04 CUVE REFRIGEREE A ENCASTRER FROID STATIQUE P 30 mm L 1475
conformes aux directives AFNOR AC D40-004 en matière de distribution de

repas en restauration collective
Construction
• Finition : dessus poli vibré
• Cuve réfrigérée « froid statique » pentée de 30 mm de profondeur
• Réfrigération par serpentin en tube de cuivre frigorifique
• Isolation en mousse de polyuréthane sans CFC
• Protection par fusibles
• Passage des fluides frigorifiques, électrique et vidange à droite, côté service
• groupe tropicalisé à utiliser entre 26°C et 43°C d’ambiance et 60%
d’humidité
• Groupe compresseur (gaz réfrigérant R404a)
• Grille d’aération à placer en façade
• Vidange Ø 40 mm intérieur arasé au sol et siphonée

Y compris raccordement et travaux d'encastrement dans mobilier de
distribution
55

56
Prix n° SS 05 LAMPE CHAUFFANTE IR_3
- Modèle cuivré jaune ou aluminium poli

- Particulièrement esthétique idéale à la vue du client
- Lampe idéale pour maintenir au chaud les assiettes garnies,
- monté sur un fil spirale extensible.
- Hauteur totale minimum : 85 cm
- Hauteur totale maximale : 180 cm
- Bouton marche/arrêt incorporé sur la lampe.
- Doté de son ampoule
57


58

59
Prix n° SS 06 DROP IN SELF PLAQUE VITRO 1500
Les dessus chauffants sont conformes aux directives AFNOR AC D40-004 en

matière de distribution de repas en restauration collective.
La régulation de la température du dessus (+40°C à +120°C) s’effectue à l’aide
d’un thermostat tactile avec horloge de démarrage différé. La protection
contre les surchauffes est assurée par un thermostat de sécurité.
Equipement standard
Construction
• Dessus équipé de plaques chauffantes encastrées en verre trempé avec
résistances intégrées
• Isolation 30 mm de laine de roche
• Commande avec thermostat tactile avec horloge de démarrage différé
• Protection électrique par fusibles
y compris travaux de raccordement et d'encastrement dans mobilier de

distribution
60


61
Prix n° SS 07 CUVE REFRIGEREE A ENCASTRER FROID STATIQUE P 30 mm L 1475
conformes aux directives AFNOR AC D40-004 en matière de distribution de

repas en restauration collective
Construction
• Finition : dessus poli vibré
• Cuve réfrigérée « froid statique » pentée de 30 mm de profondeur
• Réfrigération par serpentin en tube de cuivre frigorifique
• Isolation en mousse de polyuréthane sans CFC
• Protection par fusibles
• Passage des fluides frigorifiques, électrique et vidange à droite, côté service
• groupe tropicalisé à utiliser entre 26°C et 43°C d’ambiance et 60%
d’humidité
• Groupe compresseur (gaz réfrigérant R404a)
• Grille d’aération à placer en façade
• Vidange Ø 40 mm intérieur arasé au sol et siphonée
Y compris raccordement et travaux d'encastrement dans mobilier de

distribution
62


63
Prix n° SS 08 DROP IN CUVE REFRIGEREE 1200 x 200
DESCRIPTIF
Caractéristiques :
Element à encastrer
Maintien en température positive
Structure en inox AISI 304
Cuve totalement soudée, avec bords arrondis
Réfrigération grâce à un serpentin en cuivre dans le fond et sur les côtés
(froid statique)
Isolation de haute densité
Vidange incorporée (Diam. 16mm)
Pour bacs GN
Unité frigorifique intégrée
Gaz R404-A
Température +4°c
Livré avec barrettes de maintien des bacs GN
Panneau de contrôle amovible à 1m avec thermomètre digital et interrupteur
de fonctionnement lumineux
64
Prix n° SS 09 STRUCTURE DISTRIBUTEUR VERRE A FIXER
Construction
• Acier inoxydable
• 4 Montants verticaux en tube carré 40 x 40 mm
1x4 grilles inclinées - 224 verres de Ø 80 mm maxi
grilles inclinées en fil inox avec 7 couloirs pour verres
Elément à fixer sur mobilier de distribution (à la charge du présent lot)

65
Prix n° SS 10 MEUBLE PORTE PAIN ET PLATEAUX

Type : Inox 304
Nuance : 18/10.
- Construction entièrement en acier inoxydable nuance 18/10.
- Arrondie au niveau du bandeau avant du dessus.
- Hauteur de 1450 mm.
- Partie basse en inox 10/10 d’épaisseur sur les trois faces formant un placard
pour stockage des plateaux.
- Montants en double tube inox ø 38, pour plus de stabilité.
- Piètement en polyéthylène rigide noir y compris platines réglables pour une

parfaite mise à niveau du meuble.
- Livré avec :
1 Bac GN 2/1 de 200 mm de profondeur en polycarbonate ou inox pour
le pain.
3 Bacs GN 1/3 de 150 mm de profondeur en polycarbonate pour les
couverts ,sur cadre inox incliné
66
Prix n° SS 13 CHARIOT CHAUFFANT A ASSIETE
Construction en acier inoxydable 18-10.

• Angles intérieurs rayonnés pour faciliter le nettoyage.
• Poignée de guidage en tube inox Ø 25 mm.
• 4 butoirs de protection en polyéthylène.
• 4 roues pivotantes Ø 125 mm à chape polyamide avec roulement à billes
dont 2 à frein.
• Distributeurs à niveau constant amovibles, hauteur d'empilage 580 mm,
soit environ 60 assiettes Ø 180 à 290 mm par pile.
Support d'assièttes revêtus PVC
Chauffage par résistance blindée, pilotée par thermostat, bouton marche
arret. Puissance 1,80 kw 220 v
67
Prix n° SS 14 CHARIOT DE DEBARRASSAGE

Type : Inox.

68
Prix n° SS 15 MEUBLE DE SERVICE ilot vitrine refrigirée
DESCRIPTIF LOT DECORATION

69
Prix n° SS 16 MEUBLE DE SERVICE ilot vitrine refrigirée

70
Prix n° SS 17 MEUBLE DE SERVICE ilot caisses centrales

71
Prix n° SS 18 BUFFET BAIN MARIE +VITRO


72
Prix n° SS 19 BUFFET GRILL

73
Prix n° SS HL CAISSE ENREGISTREUSE
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... SS HL
74
75

76
07 - PRELAVAGE TERREUX
38
Prix n° PT 01 POUBELLE PORTE SAC
DESCRIPTIF Structure en tube d’acier inoxydable de diamètre 20 mm.avec couvercle à

pédale, sac apparent
Support sac très rigide en méplat inox d’épaisseur 4 mm avec fixation du sac
par sangle élastique.
Système de relevage du couvercle robuste et fiable constitué d’une pédale en
tube inox reliée à une double tringle en fil inox.
Couvercle en polypropylène injecté, rigide et insonore.
2 roues lisses Ø 150 mm.
Poignée de transport largement dimensionnée
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PT 01
39
Prix n° PT 02 PLONGE 2 BACS CENTRE 2000
DESCRIPTIF Manque: Se reporter au tableau des marques et origines

- 2 Bacs en acier inox AISI 304 18/10 avec bords anti-ruissellement
et avec bords tombés anti-coupures de 40 mm
- dosseret arrière anti-éclaboussures, rayonné au plan de travail sur 8 mm,
- 2 Bacs de 500 x 500 x 400 en acier inoxydable nuance 18/10 d’épaisseur
15/10 avec fond pente vers la vidange.
préparation
Equipement:
- 2 Bondes à surverse chromées ou inox Ø 40.
- 2 Grilles de protection en acier inoxydable perforées montées sur glissières .
similaire.

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PT 02
40
Prix n° PT 02a DOUCHETTE

60 à 150 cm.
• MELANGEUR EF/EC

Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PT 02a
41
Prix n° PT X CANIVEAU DE SOL 1000X200


Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... PT X
07 - VESTIAIRES FEMMES
77
Prix n° VESF 01 ARMOIRE DE VESTIAIRE 4 COMPARTIMENTS
DESCRIPTIF Armoires monoblocs réalisées en tôle d’acier électro-zinguée cuite au four à

195°
2 X 2 portes supperposées
Epaisseur de tôle 8/10 et 10/10 de mm.
Tôle laminée à froid, dégraissage de la tôle, phosphatage et passivation,
polymérisation, soudure par points semi-automatique par du fil de 30%
d’argent.
Peinture époxy électrostatique avec application par robots et pistolets cuite
au four à 200°.
Double ventilation frontale haute et basse, 3 omégas de renfort sur la porte.
Chaque casier est équipé d’une tablette interne avec tringle porte cintre.
Le porte étiquette est embouti permettant ainsi l’identification du casier.
Armoires montées sur pieds avec vérins réglables.
Fermeture à cadenas ( cadenas non fourni)
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... VESF 01
78
Prix n° VESF W SIPHON DE SOL 250 X 250


Charge admissible 15 Kn.
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... VESF W
08 - VESTIAIRES HOMMES
79
Prix n° VESH 01 ARMOIRE DE VESTIAIRE 4 COMPARTIMENTS
DESCRIPTIF Armoires monoblocs réalisées en tôle d’acier électro-zinguée cuite au four à

195°
2 X 2 portes supperposées
Epaisseur de tôle 8/10 et 10/10 de mm.
Tôle laminée à froid, dégraissage de la tôle, phosphatage et passivation,
polymérisation, soudure par points semi-automatique par du fil de 30%
d’argent.
Peinture époxy électrostatique avec application par robots et pistolets cuite
au four à 200°.
Double ventilation frontale haute et basse, 3 omégas de renfort sur la porte.
Chaque casier est équipé d’une tablette interne avec tringle porte cintre.
Le porte étiquette est embouti permettant ainsi l’identification du casier.
Armoires montées sur pieds avec vérins réglables.
Fermeture à cadenas ( cadenas non fourni)
Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... VESH 01
80
Prix n° VESH W SIPHON DE SOL 250 X 250


Ouvrage payé à l'unité, au prix.........................................................................………......................... VESH W

BORDEREAU DES PRIX
01 - CAFETERIA
CAF 01 MEUBLE BAS REFRIGERE 3P 2 2000 X 700 X 850
CAF 02 MEUBLE BAS NEUTRE 1200 1 1200 X 700 X 850
CAF 03 MEUBLE A CAFE 1 1000 X 700 X 850
CAF 04 DISTRIBUTEUR DE BOISSON 1 545 x 380 x 430
CAF 05 VITRINE A VIENNOISERIE 1 500 x 350 x 410
CAF 06 VITRINE PRESENTATION 1 1500 X 850 X 1200
CAF 07 PLONGE 2 BAC G 1600x700 1 1600 X 700 X 850
CAF 07a DOUCHETTE 1 200 X 400 X 1300
CAF 08 MEUBLE TRI SELECTIF 1600 2 1600 X 700 X 850
CAF 09 CHARIOT DE DEBARRASSAGE 9 450 X 560 X 1600
CAF 10 MACHINE A GLACON 50KG 1 490 X 570 X 820
CAF 11 LAVE VERRE 1 540 X540 X 740
CAF 12 PRESSE AGRUME 1 303 X 170 X 350
CAF 13 MACHINE A CAFE AUTOMATIQUE 1 451 X 552 X 771
CAF 14 CAISSE ENREGISTREUSE 1
02 - CF RELAIS- SELF +3°C
CFRES 0 EQUIPEMENT FRIGORIFIQUE DE CF POSITIVE 1 INCLUS DANS LE LOT
CFRES 0 CASIER 4N 1300x400 2 1300 X 400 X 1700
CFRES 0 ECHELLE 17 N GN 1-1 CHARIOT MOBILE 3 470 X 560 X 1800
03 - GRILL
GR 01 FOUR A PIZZA 2 CHAMBRES 12-16 PIZZA 1 1070 X 970 X 780
GR 02 BAIN MARIE SIMPLE ELEC 1 400 X 900 X 900
GR 03 GRILLADE ELEC DOUBLE 1 800 X 900 X 900
GR 04 RESERVE A FRITES 900 1 400 X 900 X 900
GR 05 FRITEUSE SIMPLE ELEC 1 400 X 900 X 900
GR 06 FOUR COMBISLIM 6GN1 1 513 X 811 X 753
GR 07 MEUBLE BAS REFRIGERE 2P 1 1500 X 700 X 850
GR 09 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
GR 10 ARMOIRE CHAUDE MOBILE 15 GN1-1 1 528 X 821 X 1489
GR 11 MEUBLE A PIZZA 3P 1 2000 X 700 X 850
GR W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
GR Z2 HOTTE MURALE JET CAPTATION 4600 X 150 1 4600 X 1300 X 550
04 - PETIT DEJEUNER
PEDEJ 0 DISTRIBUTEUR DE BOISSON 1 545 X 380 x 430
PEDEJ 0 PERCOLATEUR 2 CUVES 1 770 x 465 x 695
PEDEJ 0 MACHINE A CAFE AUTOMATIQUE 1 451 X 552 X 771

PEDEJ 0 LAITIERE 10L 2 340 X 340 X 600

PEDEJ 0 MEUBLE CAFETERIE 1 3000 X 800 X 900
PEDEJ 0 RAMPE A PLATEAU 3000 1 3000 X 300
05 - SAS RECEPTION
SAS 01 TABLE MOBILE 1000 1 1000 X 700 X 850
SAS 02 BALANCE DE RECEPTION 1 500 X 700 X150
SAS 03 LAVE MAIN COM. FEMORALE 1 500 X 480 X 400
SAS 04 POSTE DE LAVAGE 1 600 X 200 X 600
SAS 05 TUE INSECTE 1 600 X 200 X 500
SAS W SIPHON DE SOL 400 X 400 1 400 X 400
SAS X CANIVEAU DE SOL 1000X200 2 1000 X 200
06 - SELF SERVICE
SS 01 RAMPE A PLATEAU 1500 4 1500 X 300
SS 01 VITRINE MURALE MULTIDECK 1500 1 1492 X 794 X 1991
SS 02 VITRINE MURALE MULTIDECK 1500 3 1492 X 794 X 1991
SS 03 DROP IN SELF BAIN MARIE 6GN1-1 1 2105 X 635 X 390
SS 03a PARE HALEINE RECT 2300 1 2300 X 625 X 560
SS 04 CUVE REFRIGEREE A ENCASTRER FROID STAT 4 1475 X 700 X 70
SS 05 LAMPE CHAUFFANTE IR_3 1 250 X 300 X 1000
SS 06 DROP IN SELF PLAQUE VITRO 1500 1 1455 X 635 X 190
SS 07 CUVE REFRIGEREE A ENCASTRER FROID STAT 4 1475 X 700 X 70
SS 08 DROP IN CUVE REFRIGEREE 1200 x 200 4 1125 X 700 X 750
SS 09 STRUCTURE DISTRIBUTEUR VERRE A FIXER 4 800 x 750 x 600
SS 10 MEUBLE PORTE PAIN ET PLATEAUX 3 800 x 750 x 1450
SS 13 CHARIOT CHAUFFANT A ASSIETE 2 460 X 852 X 900
SS 14 CHARIOT DE DEBARRASSAGE 12 450 X 560 X 1600
SS 15 MEUBLE DE SERVICE ilot vitrine refrigirée 1 3600 X 2000 X 900
SS 16 MEUBLE DE SERVICE ilot vitrine refrigirée 1 2750 X 2000 X 900
SS 17 MEUBLE DE SERVICE ilot caisses centrales 2 3600 X 2000 X 900
SS 18 BUFFET BAIN MARIE +VITRO 1 7930 X 1300 X 900
SS 19 BUFFET GRILL 1 8130 X 1140 X 900
SS HL CAISSE ENREGISTREUSE 1

07 - PRELAVAGE TERREUX
PT 01 POUBELLE PORTE SAC 1 370 X 370 X 830
PT 02 PLONGE 2 BACS CENTRE 2000 1 2000 X 700 X 850
PT 02a DOUCHETTE 1 200 X 400 X 1300
PT X CANIVEAU DE SOL 1000X200 2 1000 X 200
07 - VESTIAIRES FEMMES
VESF 01 ARMOIRE DE VESTIAIRE 4 COMPARTIMENTS 5 1000 X 400 X 2000
VESF W SIPHON DE SOL 250 X 250 1 250 X 250
08 - VESTIAIRES HOMMES
VESH 01 ARMOIRE DE VESTIAIRE 4 COMPARTIMENTS 5 1000 X 400 X 2000
VESH W SIPHON DE SOL 250 X 250 1 250 X 250

RECAPITULATIF CCI OCP BEN GUERIR
MONTANT TOTAL HORS TAXE SOUS SOL

MONTANT TOTAL HORS TAXE RDC
MONTANT TOTAL HORS TAXE SOUS SOL ET RDC
MONTANT DE LA TVA 20%
MONTANT TOTAL TOUTES TAXES COMPRISES
LUNDI 17 MAI 2021 Page 5 sur 6

Le présent bordereau est arreté à la somme de : (somme en toutes lettres)
ETABLI PAR: CONTROLE PAR:
A RABAT, LE: LUNDI 17 MAI 2021 A , LE:
PRESENTE PAR: LU ET ACCEPTE PAR:
A , LE: A , LE:
jLUNDI 17 MAI 2021 Page 6 sur 6

CPS Final Cci Ocp Lot #01 Grandes Cuisines Du 17 05 2021

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CA

DESCRIPTIONS PARTICULIERES DES MATERIELS ............................................................... 25

Cabinet d’étude spécialisé

Maghreb Restaurration Conseil

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES | 17/05/2021

e : 310, Rue HADJ OMAR

1.2. TRAVAUX ET PRESTATIONS PREVUS

DEFINITION DES PRESTATIONS

Ces travaux et prestations diverses à la charge du Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE

Ces travaux et prestations comprendront notamment :

Les plans d'exécution, d’implantations et de réservations, des matériels avec indication

Les plans d'implantations et réservations des bungalows de chantier, des zones de

stockage et circulation des matériels de cuisine

Le bordereau de fluides, bilan de puissances détaillant les besoins en électricité, Gaz,

Les canalisations et organes d'évacuation compris entre appareils et attentes du plombier

Les raccordements électriques entre appareils et attentes de l’électricien

Fourniture de tout équipement devant être installé lors du chantier "bâtiment"

Les scellements et ragréages de finition nécessaires

L'enlèvement des gravois et déchets éventuels.

La réalisation des plans de récolement des ouvrages exécutés

La garantie du matériel telle que définie au § 1.10 – GARANTIE. La période de garantie

1.3. ETAT DES LIEUX

1.4. NORMES ET REGLEMENTATIONS

En conséquence les soumissionnaires devront obligatoirement proposer une offre avec

Autres normes et règles applicables:

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES | 17/05/2021

L'ensemble des matériels d’importation devra être agréé C.E.

 Norme : aciers inoxydables d’usage général.

L'installation devra répondre aux différents arrêtés en vigueur à ce jour, dont :

 L'arrêté du 26 Juin 1974 relatif aux conditions d'hygiène pour la préparation, la

"Réglementation des conditions d'hygiène applicables dans les établissements de

 DGS 97/311 Circulaire relative à la surveillance et à la prévention de la légionellose

L'attention de l'adjudicataire est attirée sur le fait qu'aucune modification au marché ne

Les obligations de l'adjudicataire comportent non seulement l'observation des prescriptions

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES |17/05/2021

1.4.7 Toutes les ferrures seront en acier inoxydable.

1.4.9 Visserie de façade conforme à la norme XPU 60.010.

1.4.13 L’évacuation des produits de combustion sera normalement assurée au moyen de

1.4.18 Indice de protection des appareils IP. 359 minimums.

1.4.19 Les résistances électriques seront en acier inoxydable, blindées et démontable.

Les propositions des soumissionnaires, et par conséquent les installations exécutées

normes Européennes et Marocaines concernant l’hygiène, la sécurité, le code du

1.5. ENERGIES DISPONIBLES

- 380V / 220V - 3 phases + T + N – 50 Hz

- Eau chaude +/- 60°C

Le titulaire du Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE fera son affaire de la conformité de ces

1.6. IMPLANTATION DES EQUIPEMENTS

Le titulaire du Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE doit veiller à ce qu'au cours de la réalisation

1.7. LIAISON AVEC LES AUTRES CORPS D'ETAT

CAHIER DES CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES | 17/05/2021

Travaux à la charge du lot "GROS OEUVRE" :

les parois verticales

Travaux à la charge du lot " EQUIPEMENTS DE CUISINE " :

Pas d’interface avec le Lot EQUIPEMENTS DE CUISINE.

Travaux à la charge du lot "FAUX-PLAFONDS" :

Fourniture et pose des finitions au niveau des hottes.

Travaux à la charge du lot " EQUIPEMENTS DE CUISINE " :

LOT CARRELAGE, FAIENCE ET SOL DUR

Travaux à la charge du lot "CARRELAGE, FAIENCE ET SOL DUR" :

Découpe et percement suivant plan d'incorporation du lot cuisine.

Travaux à la charge du lot " EQUIPEMENTS DE CUISINE " :

Fourniture des plans d'incorporation des réservations

LOT PEINTURE & REVETEMENTS MURAUX